Klassisches geliertes Fleisch

Geliertes Fleisch ist ein sehr nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das zu fast jedem Festmahl gehört. Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten, aber wir haben für Sie eine Auswahl der 10 leckersten Rezepte für die Zubereitung von hausgemachtem Gelee zusammengestellt. Probieren Sie es aus, genießen Sie es, lassen Sie sich überraschen!

Hausgemachte klassische gelierte Schweinekeulen

Um dieses unglaublich leckere Gericht zuzubereiten, benötigen Sie nur die einfachsten und günstigsten Zutaten, aber das Endergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Obwohl Sie einige Zeit damit verbringen müssen, gelierte Schweinekeulen zuzubereiten, ist das Gericht dennoch sehr einfach zuzubereiten. So einfach, dass auch unerfahrene Köche damit zurechtkommen.

1. 
   Um geliertes Fleisch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.
2. 
   Was fällt Ihnen als Erstes ins Auge, wenn Sie geliertes Fleisch betrachten? Das ist richtig, zartes und transparentes Gelee wie eine Träne. Um diese Sauberkeit und Transparenz zu erreichen, müssen Sie die Hähnchen- und Schweinefüße zunächst gründlich abspülen. Anschließend das gewaschene Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass das Wasser das Fleisch vollständig bedeckt. Es ist sehr gut, wenn das Fleisch die ganze Nacht (oder mindestens 8 Stunden) im Wasser liegt.
3. 
   Lassen Sie morgens das Wasser aus der Pfanne ab und spülen Sie das Fleisch erneut unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie nun den Hühnerkadaver in Portionen und geben Sie das gesamte Fleisch zurück in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis das Wasser in der Pfanne kocht.
4. 
   Wenn das Wasser richtig kocht, gießen Sie die erste Brühe ab, spülen Sie die Pfanne und das Fleisch aus, füllen Sie sie erneut mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Wenn das Wasser wieder kocht, entfernen Sie unbedingt den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel oder Sieb, da Sie sonst keine Transparenz in der Brühe erreichen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, lassen Sie dabei einen kleinen Spalt frei, und reduzieren Sie die Hitze. Die Brühe sollte nicht zu stark kochen und aus der Pfanne fließen; es sollte nur ein leichtes, periodisches Gurgeln zu hören sein. Lassen Sie das Fleisch auf diese Weise etwa 3 Stunden garen.
5. 
   Die Zwiebeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Schälen Sie die Karotten ebenfalls mit einem Gemüseschäler und waschen Sie sie in kaltem Wasser, um Schmutz- und Sandreste zu entfernen. Das ganze geschälte Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben und weitere 2-3 Stunden garen.
6. 
   Den Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen.Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit des gelierten Fleisches Knoblauchzehen, gewaschene Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner in die Pfanne geben.
7. 
   Nach dem Garen müssen Sie das Fleisch von der Brühe trennen.
8. 
   Die Brühe durch ein Sieb passieren (Sie können das Sieb auch mit Gaze auslegen) und das Fleisch abkühlen lassen.
9. 
   Wenn das Fleisch warm ist, können Sie damit beginnen, es in Fasern zu zerlegen. Achten Sie darauf, dass keine Knochen in das fertige Gericht fallen.
10. 
    Jetzt müssen Sie das gehackte Fleisch in Behälter verteilen, in denen das gelierte Fleisch aushärtet. Brühe über das Fleisch gießen. Stellen Sie die Formen mit dem vorbereiteten gelierten Fleisch für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
11. 
    Vor dem Servieren können Sie die Formen mit geliertem Fleisch einige Minuten in warmes Wasser tauchen; nun lassen sie sich leicht aus dem Behälter lösen, indem Sie sie mit einem Spatel etwas anheben.

Guten Appetit für Sie und Ihre Gäste!

Leckeres Hühnerfleisch mit Gelatine

Versuchen Sie, nach diesem Rezept Gelee zuzubereiten, Ihre Gäste werden begeistert sein. Dank des in der Zusammensetzung enthaltenen Hühnerfleischs ist geliertes Fleisch diätetischer und gart viel schneller als Schweinefüße oder Rindfleisch. Einfache Produkte und einfache Zubereitung – was könnte besser sein?

Zutaten:

• Hühnerkadaver – 0,5 kg (ohne Filet).
• Karotten – 1-2 Stk.
• Wasser – 2 l.
• Salz - nach Geschmack.
• Knoblauchzehen – 2 Stk.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
• Gelatine – 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Hähnchen unter fließendem Wasser ab und legen Sie es in einen kleinen Topf (der Einfachheit halber können Sie den Kadaver in mehrere Stücke schneiden). Gießen Sie 1 Liter Wasser über das Fleisch und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie es abtropfen und spülen Sie das Huhn ab. Dann 2 Liter Wasser hinzufügen und das Wasser im Topf zum Kochen bringen.Vergessen Sie nicht, den Schaum während des Kochvorgangs zu entfernen, damit die Brühe sauber und transparent wird. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die benötigte Menge Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze leicht. Lassen Sie das Hähnchen bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

2. Spülen Sie die Karotten direkt mit der Schale in kaltem Wasser ab. Die gewaschenen Karotten mit dem Hähnchen in die Pfanne geben und etwa 25 Minuten köcheln lassen.

3. Wenn das Hähnchen und die Karotten fertig sind, vorsichtig aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

4. Die Brühe ebenfalls abkühlen lassen und durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen. Gießen Sie 50 Milliliter abgekühlte Brühe in einen Becher und gießen Sie einen Esslöffel Instant-Gelatine hinein. Umrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen (während dieser Zeit hat die Gelatine Zeit zum Quellen).

5. Die abgekühlten Karotten müssen sorgfältig geschält und in Kreise geschnitten werden. Anschließend müssen die Kreise mit einem Messer in verschiedene Formen gebracht werden: Herzen, Blumen, Sterne usw. (Wir werden Karotten zur Dekoration verwenden).

6. Die Knoblauchzehen schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Geben Sie den geriebenen Knoblauch in einen halben Liter abgeseifte Brühe. Sie können auch etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

7. Jetzt müssen Sie die Gelatine etwas erwärmen, damit sie sich vollständig auflöst. Wenn kein einziges Korn mehr darin ist, gießen Sie die Gelatine in die Brühe.

8. Es ist Zeit, das Fleisch zu schneiden. Entfernen Sie alle Fleischstücke von den Knochen und trennen Sie sie in Fasern oder schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer.

9. Legen Sie die Fleischstücke in eine Form, in der das gelierte Fleisch hart wird. Gießen Sie die Brühe so in die Form, dass sie das Fleisch vollständig bedeckt. Die geschnittenen Karottenscheiben schön darauf anrichten.

10. Decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

Guten Appetit!

Wie macht man Hühnergelee ohne Zusatz von Gelatine?

Ein sehr einfaches, aber gleichzeitig sehr leckeres Gericht. Hühnergelee kann sowohl für den Urlaub als auch nur zum Abendessen zubereitet werden. Dieser Snack wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Versuchen Sie unbedingt, geliertes Fleisch nach unserem Rezept zuzubereiten.

Zutaten:

• Hühnerfleisch mit Knochen (beliebige Teile) – 1 kg.
• Knoblauchzehen – 2 Stk.
• Karotten – ½ Stk.
• Zwiebel – ½ Kopf.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 2-3 Stk.

Kochvorgang:

1. Das Hähnchen gründlich waschen und mit 1,5-2 Liter kaltem Wasser in einen Topf geben. Warten Sie, bis das Wasser bei starker Hitze kocht. Während des Kochvorgangs bildet sich viel Schaum auf der Wasseroberfläche. Entfernen Sie diesen unbedingt. Andernfalls erhalten Sie keine kristallklare und transparente Brühe.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Hähnchen 3 Stunden lang köcheln. Während das Fleisch kocht, die Hälfte der Karotten und die Hälfte der Zwiebeln schälen. Spülen Sie das Gemüse ab und geben Sie es nach 3 Stunden zum Huhn in die Pfanne. Fügen Sie dort geschälte Knoblauchzehen und ein paar Prisen Salz hinzu. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist (ca. 30-40 Minuten).

3. Gegen Ende der Garzeit 1–2 Lorbeerblätter und 2–3 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

4. Wenn alle Zutaten fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und nehmen Sie das Huhn vorsichtig aus der Brühe, um sich nicht zu verbrennen. Sobald es abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.

5. Die Brühe durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen.Wir brauchen keine Zwiebeln mehr, aber Karotten können zur Dekoration verwendet werden. Schneiden Sie es dazu in dünne Kreise.

6. Geben Sie das gehackte Hähnchen in eine Form mit Rand und gießen Sie dann die Brühe hinein (wenn Sie sich für die Verwendung von Karotten entscheiden, müssen Sie diese zu diesem Zeitpunkt mit der Brühe zum Fleisch geben). Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 4–6 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Rindergelee

Was könnte schmackhafter und sättigender sein als zartes geliertes Fleisch aus so wunderbarem und gesundem Fleisch wie Rindfleisch? Das Gericht ist so lecker, dass man es immer wieder kochen möchte.

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen – 2 kg.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Karotte – 1 Stk. kleine Größe.
• Wasser – 3,5 l.
• Salz - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.
• Knoblauchzehen – 6 Stk.
• Schwarzer Pfeffer – 4-5 Erbsen.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch gründlich waschen und in eine Pfanne geben (am besten eine große nehmen, mit einem Volumen von mindestens 5 Litern), kaltes Wasser über das Fleisch gießen und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie das Wasser und den entstandenen Schaum ab. Fleisch und Pfanne abspülen und anschließend mit 3,5 Liter Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze.

2. Zwiebeln und Knoblauch müssen geschält und anschließend unter kaltem Wasser abgespült werden.

3. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum und salzen Sie die Brühe. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe (das Wasser sollte kaum hörbar gurgeln). Zwiebel und Knoblauchzehen (ganz) in die Rinderbrühe geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch etwa 4,5–5 Stunden köcheln.

4. Schälen Sie die Karotten und spülen Sie sie unter fließendem Wasser von der restlichen Erde ab.In etwa 0,5 Zentimeter dicke Stücke schneiden und nach 5-stündigem Köcheln bei schwacher Hitze in die Brühe geben. Zu diesem Zeitpunkt müssen die Zwiebeln und der Knoblauch aus der Brühe entfernt werden; wir werden sie nicht mehr benötigen. Zusätzlich zu den Karotten müssen Sie 4 Lorbeerblätter und 5 schwarze Pfefferkörner in einen Topf mit kochender Brühe geben. Decken Sie die Pfanne wieder mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch in der Brühe mit Gewürzen etwa eine Stunde köcheln.

5. Nehmen Sie das Fleisch vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie es auf eine Temperatur abkühlen, bei der die Handhabung nicht schmerzhaft ist. Das Fleisch vom Knochen trennen und fein hacken.

6. Die Brühe zuerst durch ein Sieb und dann durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen.

7. Legen Sie das gehackte Fleisch in die Formen, in denen das gelierte Fleisch aushärtet (es kann auch von Hand in Fasern getrennt werden). Aus gekochten Karotten Blumen oder Sterne ausschneiden und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Gießen Sie die abgesiebte klare Brühe über das Fleisch und die Karotten und lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen. Nachdem das gelierte Fleisch Zimmertemperatur erreicht hat, decken Sie die Formen mit Deckeln ab (wenn Sie keine haben, dann mit Frischhaltefolie) und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren das gelierte Fleisch vorsichtig aus den Formen lösen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für gelierte Schweinekeulen und Haxen

Die Neujahrsfeiertage stehen vor der Tür, was bedeutet, dass es auf fast jedem Feiertagstisch Gelee gibt. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Kochrezepte. Wir machen Sie auf ein recht einfaches Rezept für sehr leckeres geliertes Fleisch aufmerksam. Die Zubereitung wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert!

Zutaten:

• Schweinekeulen – 0,5 kg.
• Schweinshaxe – 2-2,5 kg.
• Karotten – 1-2 Stk. kleine Größe.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Knoblauch – 6-7 Zehen.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Beine und Unterschenkel unter fließendem Wasser. Danach müssen Sie die Schweinehaut mit einem scharfen Messer schälen, bis sie eine helle Farbe annimmt. Spülen Sie das Fleisch noch einmal mit Wasser ab und geben Sie es in einen großen Topf. Wenn die Haxe sehr groß ist, ist es besser, sie an mehreren Stellen einzuschneiden, damit sie besser und schneller gart.

2. Füllen Sie das Schweinefleisch so mit Wasser, dass es die Keulen und die Haxe mit zwei Fingern bedeckt.

3. Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die ganze Zwiebel zum Fleisch in die Pfanne geben. Die Karotten schälen, kalt abspülen und zu den Zwiebeln und Haxen geben.

4. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis der Inhalt der Pfanne kocht. Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche bildet, vorsichtig mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und salzen Sie die Brühe nach Ihrem Geschmack. Die Keulen und Haxen bei schwacher Hitze etwa 6,5 ​​Stunden lang garen. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit einige Lorbeerblätter hinzufügen.

5. Wenn das Fleisch ausreichend lange gegart ist, schalten Sie den Herd aus und legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Sobald es abgekühlt ist, bis es warm ist, trennen Sie das Fleisch von den Knochen (wir brauchen weder Haut noch Knochen noch Fett mehr).

6. Während das Fleisch abkühlt, entfernen Sie die Zwiebeln und Karotten aus der entstandenen Brühe und entfernen Sie auch das Fett, das auf der Wasseroberfläche erscheint.

7. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Geben Sie den Knoblauch in die Brühe und erhitzen Sie ihn erneut. Sobald die Brühe kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die heiße Brühe vorsichtig durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Sieb oder Käsetuch abseihen.

8.Nehmen Sie rechteckige Formen mit hohem Rand und legen Sie die vorbereiteten Fleischstücke darauf. Gießen Sie die heiße Brühe über das Fleisch und lassen Sie das gelierte Fleisch bei Zimmertemperatur abkühlen. Anschließend die Formen mit Deckeln oder Frischhaltefolie abdecken und für 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren das gelierte Fleisch vorsichtig aus den Formen lösen.

Guten Appetit!

Wie kocht man diätetisches Truthahngelee?

Truthahn gilt als diätetisches und sehr gesundes Fleisch. Versuchen Sie, daraus geliertes Fleisch zuzubereiten. Wir versichern Ihnen, es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Für die Zubereitung von Putengelee benötigen Sie keine Gelatine und der Garvorgang wird durch die Verwendung eines Multikochers erleichtert.

Zutaten:

• Truthahn (Trommel) – 700 g.
• Truthahn (Oberschenkel) – 1,6 kg.
• Wasser – 3-3,5 l.
• Speisesalz – 1½ TL.
• Karotten – 2 Stk.
• Schwarzer Pfeffer – 5 Stk.
• Knoblauchzehen – 6 Stk.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – ein halber Esslöffel.
• Frische Petersilie – 20 g.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Putenfleisch zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocknen.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Den Zwiebelkopf in 2 Teile schneiden.

3. Spülen Sie die Karotten gut mit Wasser ab, um sämtlichen Schmutz zu entfernen.

4. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Putenschenkel und -keulen, gewaschene Karotten, gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen auf die Folie legen. Legen Sie das Backblech mit Fleisch und Gemüse für 25 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen (200 °C). Während dieser Zeit hat das Fleisch Zeit, sich vollständig aufzuwärmen und das Gemüse beginnt ein angenehmes Aroma zu verströmen.

5. Schalten Sie den Ofen aus und geben Sie Fleisch und Gemüse in die Multicooker-Schüssel.Füllen Sie den Inhalt der Schüssel mit 3-3,5 Litern Wasser (achten Sie darauf, dass der Wasserstand nicht über die maximale Markierung an der Seite der Schüssel hinausgeht). Vergessen Sie außerdem nicht, Pfeffer, Salz und gewaschene Petersilie in die Schüssel zu geben. Stellen Sie den Modus „KOCHEN“ auf 3,5-4 Stunden ein. Schließen Sie den Deckel des Geräts und drücken Sie die „START“-Taste.

6. Wenn der Multikocher das Programm beendet und einen Signalton abgibt, legen Sie das Fleisch vorsichtig auf einen großen Teller und warten Sie, bis es auf eine Temperatur abgekühlt ist, bei der es gehandhabt werden kann. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke, oder noch besser, zerlegen Sie es von Hand in Fasern.

7. Die Brühe durch ein Sieb mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze abseihen.

8. Geben Sie das gehackte Fleisch in Formen, in denen Sie das gelierte Fleisch abkühlen, und gießen Sie die abgeseifte Brühe über den Truthahn.

9. Damit das gelierte Fleisch festlicher aussieht, können Sie die gekochten Karotten in Stücke oder Ringe schneiden, aus denen Sie beispielsweise Blumen formen können. Ordnen Sie die Karotten zwischen den Formen an. Sie können auch ein paar Zweige frische Petersilie hinzufügen. Decken Sie die Formen mit Deckeln oder Folie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit die Brühe richtig aushärten kann. Vor dem Servieren das gelierte Fleisch vorsichtig aus den Formen lösen.

Guten Appetit!

Richtiges geliertes Fleisch aus Hühnerfüßen

Dieses Rezept kann als wirklich preisgünstiges Rezept angesehen werden: Hühnchen selbst ist ein preiswertes Fleisch und Hühnerfüße umso mehr. Aber die Billigkeit des Gerichts hat keinen Einfluss auf seinen wunderbaren Geschmack. Dieses gelierte Fleisch wird sowohl bei einem Familienessen als auch auf einem Feiertagstisch großartig aussehen.

Zutaten:

• Huhn – ½ Kadaver (1 kg).
• Hühnerfüße – 900 g.
• Wasser – 1,5-2 l.
• Karotten – 2 Stk. (eines für die Brühe, eines für die Dekoration)
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen.
• Petersilienzweige – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit der Zubereitung von gelierten Hähnchenkeulen beginnen, müssen Sie diese Keulen waschen und etwa 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dies ist notwendig, damit die Haut an den Keulen dampft und sich leicht abziehen lässt. Nachdem die Pfoten richtig gedämpft sind, reinigen Sie sie (entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Stelle ab, an der sich der Nagel an den Zehen befand).

2. Spülen Sie die Hälfte des Hähnchenkadavers (wenn er zu groß ist, schneiden Sie das Hähnchen in 2-3 Teile) unter fließendem Wasser ab und geben Sie es in einen großen Topf. Fügen Sie dort die vorbereiteten Hähnchenschenkel hinzu.

3. Den Zwiebelkopf schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Machen Sie dasselbe mit Karotten: schälen und abspülen. Das vorbereitete Gemüse mit dem Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Im Rezept wird eine ungefähre Wassermenge angegeben, die je nach Größe des Hähnchens und des Topfes variieren kann. Achten Sie darauf, dass das Wasser das Fleisch 1-2 Finger hoch bedeckt.

4. Stellen Sie die Pfanne mit dem Hähnchen und dem Gemüse auf hohe Hitze und warten Sie, bis das Wasser in der Pfanne kocht. Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum abzuschöpfen, der auf natürliche Weise an der Oberfläche entsteht. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf fast ein Minimum (damit das Wasser nur noch leicht sprudelt) und lassen Sie die Brühe mindestens 3 Stunden köcheln.

5. Die zweite Karotte in einem separaten Topf weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in Formen schneiden.

6. Nach 3 Stunden das Hähnchen vorsichtig aus der Brühe nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen.

7. 2 Lorbeerblätter und 4 Pfefferkörner in einen Topf mit kochender Brühe geben.Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu, aber gehen Sie nicht zu weit, damit die Brühe nicht zu stark salzt. Lassen Sie die Gewürze 5-10 Minuten lang kochen. Während dieser Zeit haben sie Zeit, der Brühe ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma zu verleihen. Die fertige Brühe durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen. Wirf die Zwiebel weg, wir brauchen sie nicht mehr.

8. Zerlegen Sie das Fleisch und trennen Sie es von den Knochen (achten Sie darauf, keine kleinen Knochen zu verpassen).

9. Legen Sie das gehackte Fleisch in die Formen, darauf legen Sie Karottenfiguren und einen Zweig Petersilie und gießen Sie die abgeseifte Brühe gleichmäßig in die Formen.

10. Decken Sie die Formen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 3-4 Stunden (besser länger) in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Hausgemachte gelierte Schweine- und Rindfleisch

Nach diesem Rezept zubereitetes geliertes Fleisch ist sehr lecker, sättigend und aromatisch! Die Vorbereitung ist überhaupt nicht schwierig, wird aber ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen. Versuchen Sie, dieses wunderbare hausgemachte gelierte Fleisch aus Schweinefüßen und Rindfleisch zuzubereiten. Du wirst es nicht bereuen!

Zutaten:

• Rindfleisch – 1,4 kg.
• Schweinekeulen – 1 kg.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Wasser – 2,5-3 l.
• Lorbeerblatt – 4-5 Stk.
• Piment – ​​8 Erbsen.
• Knoblauchzehen – 8 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Rindfleisch unter fließendem kaltem Wasser gut ab, geben Sie es in einen großen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. Lassen Sie das Fleisch und die Keulen über Nacht im Wasser (stellen Sie es in den Kühlschrank). Während dieser Zeit läuft das gesamte Blut ab, wodurch die Brühe trüb werden kann. Spülen Sie das Fleisch und die Keulen morgens noch einmal ab. Schneiden Sie das Fleisch bei Bedarf in kleinere Stücke (dadurch gart es schneller).

2. Das Fleisch erneut mit kaltem Wasser übergießen (im Rezept ist die ungefähre Menge angegeben, Hauptsache das Fleisch ist vollständig bedeckt).Stellen Sie die Pfanne mit dem Rindfleisch auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht. Achten Sie darauf, eventuellen Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, abzuschöpfen. Stellen Sie nach dem Kochen die Hitze auf die niedrigste Stufe (die Brühe sollte gelegentlich kaum sichtbar „gurgeln“) und lassen Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden garen. Stellen Sie auf keinen Fall hohe Hitze ein – die Brühe wird trüb und das fertige gelierte Fleisch wird hässlich. Während des Garvorgangs schwimmen Fett und etwas Schaum an der Wasseroberfläche – entfernen Sie unbedingt alles.

3. Während das Rindfleisch kocht, bereiten Sie die Karotten und Zwiebeln vor. Sie müssen gereinigt und in kaltem Wasser abgespült werden.

4. Wenn das Fleisch die angegebene Zeit in der Brühe gegart hat, geschälte Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Das Gemüse in der Fleischbrühe ca. 2-2,5 Stunden kochen.

5. Gegen Ende des Garvorgangs 2 Sorten Pfeffer und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Die Gewürze in der Brühe 20 Minuten köcheln lassen.

6. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse direkt in die kochende Brühe geben. Dies muss buchstäblich einige Minuten vor Ende des Garvorgangs erfolgen, damit die Brühe einen hellen Geschmack und ein helles Aroma erhält.

7. Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie das Fleisch und die Schweinekeulen ganz vorsichtig aus der kochenden Brühe. Sie müssen auf eine angenehme Temperatur abgekühlt werden, sodass das Fleisch schmerzfrei mit den Händen aufgenommen werden kann, um das Fleisch von den Knochen zu trennen.

8. Um sich nicht zu verbrennen, seihen Sie die Brühe ebenfalls vorsichtig durch eine in 3-4 Lagen gefaltete Gaze. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

9. Kombinieren Sie das in Fasern zerlegte Rindfleisch sowie das Fruchtfleisch der Schweinekeulen, das fein gehackt werden muss. Legen Sie das Fleisch in vorbereitete Auflaufförmchen.

10. Aus gekochten Karotten niedliche Schnitzfiguren (Blumen, Sterne) formen und auf das Fleisch legen.Füllen Sie die Formen bis zum Rand mit abgekühlter Brühe und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Denken Sie daran, die Formen vorher mit Frischhaltefolie abzudecken. Entfernen Sie vor dem Servieren das gelierte Fleisch vorsichtig, indem Sie die Pfanne umdrehen.

Guten Appetit!

Sehr leckerer und reichhaltiger gelierter Schweinekopf

Geliertes Fleisch kann aus fast jedem Fleisch hergestellt werden. Aus Schweinekopf erweist es sich als besonders lecker und reichhaltig. Versuchen Sie, geliertes Fleisch nach unserem Rezept zuzubereiten, es wird Ihnen auf jeden Fall gelingen!

Zutaten:

• Schweinekopf – 6,5–7 kg.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Huhn (Keule) – 1 kg.
• Lorbeerblatt – 5 Stk.
• Speisesalz – 2,5-3 EL. l.
• Knoblauch – 2-3 Stk.
• Karotten – 3 Stk.
• Schwarzer Pfeffer – 12 Erbsen.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie Ihr Haar gründlich (Sie können es auch mit einer Bürste reiben); wenn irgendwo noch Stoppeln übrig sind, entfernen Sie diese mit einem Feuerzeug. Die Ohren müssen abgeschnitten werden und der Kopf selbst sollte in einen großen Topf gelegt und mit kaltem Wasser bedeckt werden. Lassen Sie das Schweinefleisch 10 Stunden lang so stehen.

2. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Schweinekopf vorsichtig in mehrere Teile trennen. Ohne Geschick ist es zunächst möglicherweise nicht möglich, es zu schneiden, ohne den Schädel zu beschädigen. Wenn Sie also Anfänger sind, dann kaufen Sie gleich einen Schnittkopf. Spülen Sie das Schweinefleisch an der Schnittstelle gründlich ab, um kleine Knochenstückchen zu entfernen. Das Fleisch in einen großen Topf geben und bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und schöpfen Sie den Schaum ab, sobald das Wasser kocht. Danach die Hitze um mehr als die Hälfte reduzieren und den Kopf 6 Stunden lang köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit den Schaum zu entfernen und den Wasserstand in der Pfanne zu überwachen.

3. Waschen Sie die Zwiebeln gründlich, bis auf die Schale, und schneiden Sie dann an der Oberseite jeder Zwiebel zwei kreuzweise ein.2 Stunden nachdem Sie mit dem Kochen des Schweinekopfes begonnen haben, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne und salzen Sie die Brühe ebenfalls mit 3 Esslöffeln Salz. Gut vermischen und das Fett, das sich auf der Oberfläche der Brühe gebildet hat, abschöpfen.

4. Die Karotten schälen, abspülen und in einem kleinen Topf kochen. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die gekochten Karotten ab. Die Karotten in kleine Kreise schneiden. Auf Wunsch können Sie daraus verschiedene Figuren ausschneiden.

5. Spülen Sie das Hähnchen ab und geben Sie es zusammen mit dem Schweinekopf in die Pfanne, wenn seit Beginn des Garens etwa 4 Stunden vergangen sind. Auch zu diesem Zeitpunkt müssen Sie der Brühe Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.

6. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. 10 Minuten vor Garende gehackten Knoblauch in die Brühe geben.

7. Schalten Sie nach 6 Stunden den Herd aus und nehmen Sie das Schweinefleisch und das Huhn vorsichtig heraus. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, lösen Sie es vorsichtig von den Knochen (Sie müssen auch die Haut, das Gehirn und die fettesten Teile des Schweinefleischs entfernen). Das Fleisch muss ganz fein geschnitten werden.

8. Legen Sie die gehackten Karotten schön auf den Boden der Form und legen Sie dann das Fleisch hinein.

9. Die Brühe durch ein mit mehreren Lagen Gaze ausgelegtes Metallsieb abseihen. Klare Brühe in die Formen gießen. Decken Sie das gelierte Fleisch mit einem Deckel ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig gefroren ist. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa 6 Stunden.

Guten Appetit!

Wie kocht man köstliches transparentes geliertes Fleisch in einem Slow Cooker?

Geliertes Fleisch in einem Slow Cooker zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Sie müssen nur das Fleisch dorthin werfen und ruhig Ihrem Geschäft nachgehen, alles wird ohne Ihr Zutun perfekt garen. Darüber hinaus ist Fleisch aus einem Slow Cooker ungewöhnlich zart und lecker. Sollen wir es probieren?

Zutaten:

• Schweinefleisch (Beine) – 2 kg.
• Schwarzer Pfeffer – 5 Stk.
• Huhn (Trommelstock) – 0,5 kg.
• Knoblauchzehen – 5 Stk.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Wasser – 2,5-3 l.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Schweinekeulen putzen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Lassen Sie sie 1-2 Stunden einweichen.

2. Spülen Sie das Hähnchen unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es in kleine Stücke.

3. Zwiebeln schälen und unter kaltem Wasser abspülen.

4. Geben Sie das vorbereitete Hähnchen, die Schweinekeulen, die Zwiebeln und die schwarzen Pfefferkörner in die Multicooker-Schüssel. Sie müssen außerdem die benötigte Menge Salz hinzufügen. Gießen Sie Wasser über das Fleisch und die Gewürze, bis es das Fleisch vollständig bedeckt und die maximale Markierung auf der Multicooker-Schüssel erreicht. Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und stellen Sie den Modus „STEW“ ein. Die Zeit muss auf 6 Stunden eingestellt sein.

5. Während das Fleisch kocht, den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Etwa 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs sollte der Brühe Knoblauch hinzugefügt werden.

6. Wenn der Multikocher Sie mit einem Tonsignal darüber informiert, dass der Garmodus beendet ist, nehmen Sie das Fleisch vorsichtig heraus. Wenn es etwas abgekühlt ist, lösen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es in sehr kleine Stücke.

7. Die Brühe zwei- bis dreimal durch ein Sieb oder eine Gaze abseihen.

8. Legen Sie die Fleischstücke in Formen, füllen Sie sie mit sauberer Brühe und stellen Sie sie für 6-8 Stunden in den Kühlschrank (vergessen Sie nicht, die Formen mit Deckeln oder Frischhaltefolie abzudecken).

Guten Appetit!