Hühnerfleisch mit Gelatine

Hühnergelee ist eine kalorienarme Variante des bekannten Feiertagsgerichts. Nur wenige wissen, dass geliertes Fleisch auch aus Hühnerfleisch zubereitet werden kann. Wir haben 10 Rezepte für köstliches Hähnchengelee mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zusammengestellt. Als Snack kann kaltes Fleisch serviert werden.

Köstliches transparentes Hühnerfleisch mit Gelatine

Nach alter Tradition ist kein Feiertagstisch komplett ohne Sülze oder Gelee, die Zutaten können unterschiedlich sein. Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnergelee mit Gelatine.

1. 
   Wie kocht man köstliches Hühnerfleisch? Wir waschen das Huhn, geben es in einen großen Topf, füllen es mit Wasser, fügen Gewürze hinzu und stellen es auf den Herd, bringen es zum Kochen und reduzieren dann die Hitze.
2. 
   Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen, grob hacken und zum Hähnchen in die Pfanne geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt 3–4 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Stellen Sie sicher, dass das gelierte Fleisch leicht kocht. Eine Stunde vor der Zubereitung Salz hinzufügen.
3. 
   Nachdem das Hähnchen gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und geben Sie die Brühe ab. Wir verdünnen die Gelatine mit etwas Wasser und gießen sie in die Brühe.
4. 
   Wenn das Hühnerfleisch abgekühlt ist, trennen Sie es von den Knochen und hacken Sie es. Legen Sie das Fleisch und die gekochten Karotten in Formen, legen Sie Petersilienzweige darauf und füllen Sie alle Formen mit Brühe, lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank, wo das gelierte Fleisch vollständig aushärtet. Kartoffeln in jeder Form eignen sich gut als Beilage zu geliertem Fleisch.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Hühnergelee ohne Gelatine

Obwohl Hühnerfleisch nicht so fetthaltig ist wie Schweinefleisch, können Sie daraus auch Gelee ohne Gelatine herstellen. Das Geheimnis liegt in den richtigen Zutaten.

Zutaten:

• Hühnerfleisch (Keulen, Flügel, Keulen, Brust, Knorpel) – 1,5 kg.
• Knoblauch – 5-6 Zehen.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Gewürze (Piment, schwarzer Pfeffer, Paprika, Lorbeerblatt) - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Grün.
• Wasser – 2,2 l.

Kochvorgang:

1. Füllen Sie das Hühnerfleisch mit Wasser, legen Sie es auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Fleisch ab, füllen Sie es erneut mit Wasser, fügen Sie Gewürze hinzu und stellen Sie es erneut auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und das Fleisch 3 Stunden unter dem Deckel köcheln lassen.

2.Wir waschen das Gemüse, hacken es grob und geben es zum Huhn; das Wasser sollte etwa eine Stunde bevor die Brühe fertig ist, gesalzen werden.

3. Fleisch und Karotten herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen.

4. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und teilen Sie es in kleine Stücke; Karottenscheiben können zum Dekorieren des Gerichts verwendet werden.

5. Legen Sie das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der gelierten Fleischformen, legen Sie Karotten darauf, wenn Sie möchten, können Sie Kräuter oder gekochte Eier hinzufügen, mit Brühe auffüllen und warten, bis das gelierte Fleisch hart wird.

Guten Appetit!

Wie bereitet man köstliches geliertes Hähnchen und Hähnchenschenkel zu?

Geliertes Hühnerfleisch ist zarter als Schweine- oder Rindfleisch. Damit die Brühe jedoch besser fest wird, verwenden Sie Hühnerteile mit Knorpel, z. B. Hühnerfüße. Dieses gelierte Fleisch kann mit gekochtem Gemüse und Kräutern ergänzt werden.

Zutaten:

• Hühnerfüße – 1,5 kg.
• Hähnchenbrust – 300 gr.
• Karotten – 1-2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Gewürze (Piment, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt) - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Wasser - 3 Liter.
• Grün.

Kochvorgang:

1. Hähnchen in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie es abtropfen, füllen Sie das Fleisch erneut mit Wasser und fügen Sie Gewürze hinzu. Wenn das Wasser wieder kocht, geben Sie die Zwiebeln und Karotten in die Pfanne, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 3,5 bis 4 Stunden lang unter dem Deckel. Eine Stunde bevor die Brühe fertig ist, Salz hinzufügen.

2. Das fertige Fleisch und Gemüse aus der Pfanne nehmen. Wir schneiden das Fleisch oder trennen es von Hand in kleine Stücke. Die Karotten in dünne Halbkreise schneiden. Wir filtern die Brühe, die gekochten Pfoten brauchen wir nicht mehr, wir können sie loswerden.

3. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe fein hacken oder hacken.

4.Wir geben Hühnerfleisch in die gelierte Fleischform, bestreuen es mit Knoblauch, legen die Karotten schön aus und füllen es mit Brühe. Stellen Sie die abgekühlten Formen in den Kühlschrank und warten Sie, bis sie vollständig ausgehärtet sind. Bevor Sie das Gericht servieren, dekorieren Sie es mit Zweigen frischer Kräuter.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für gelierte Hähnchen- und Schweinefüße

Rinderbrühe gilt als natürliche Kollagenquelle. Damit es gut aushärtet, können Sie Gelatine oder Schweinefüße verwenden.

Zutaten:

• Schweinekeulen – 800 gr.
• Huhn – 1 kg.
• Knoblauch – 8-10 Zehen.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Pfefferkörner – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Wasser – 3,5 l.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Beine unter fließendem Wasser und reinigen Sie sie bei Bedarf mit einem Messer. Wir waschen auch das Hähnchen, entfernen alle restlichen Federn und lassen es zusammen mit den Schweinekeulen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und das Fleisch erneut abspülen.

2. Schweine- und Hähnchenfleisch in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit einem Löffel den Schaum von der Wasseroberfläche auffangen. Nachdem das Wasser gut kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und garen Sie das Fleisch 4,5–5 Stunden lang.

3. Eineinhalb Stunden vor der Zubereitung das geschälte Gemüse mit dem Fleisch in die Pfanne geben und salzen. 30 Minuten vor der Zubereitung Gewürze hinzufügen. 15 Minuten vor der Zubereitung den geschälten Knoblauch in die Pfanne geben.

4. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen.

5. Wir zerlegen das Hühnerfleisch in Fasern oder schneiden es, schneiden das Schweinefleisch in dünne Streifen.

6. Bereiten Sie die Formen für geliertes Fleisch vor, geben Sie Fleisch hinein und füllen Sie sie mit Brühe. Lassen Sie die Form an einem kalten Ort stehen, damit das gelierte Fleisch gefriert. Meerrettich oder Senf passen sehr gut zu geliertem Fleisch.

Guten Appetit!

Hausgemachte gelierte Hähnchen- und Schweinshaxe

Sie können sogar geliertes Fleisch ohne Fett aus Schweinefleisch herstellen. Und auch für dieses Rezept benötigen Sie keine Gelatine.

Zutaten:

• Hühnerfleisch – 1 kg.
• Schweinshaxe – 1,5 kg.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Frühlingszwiebeln – 6 Zweige.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Pimenterbsen – 0,5 TL.
• Schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Wasser – 5 l.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Fleisch gut mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie es bei Bedarf in mehrere Stücke, damit Sie es bequem in die Pfanne legen können.

2. Hähnchen und Schweinefleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann das Wasser abgießen und das Fleisch erneut abspülen. Gießen Sie erneut Wasser in die Pfanne und bringen Sie es ein zweites Mal zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Fleisch weitere 4,5 bis 5 Stunden lang.

3. Nach 5 Stunden Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Nach Belieben auch Gewürze und Salz hinzufügen, weitere 30 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.

4. Wir nehmen das Fleisch heraus und warten, bis es abgekühlt ist. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und teilen Sie es in kleine Stücke.

5. Den Knoblauch fein hacken und zur Brühe geben, umrühren und 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Brühe abseihen und überschüssiges Fett mit einem Löffel von der Oberseite entfernen.

6. Das Fleisch in tiefe Teller legen, Karotten und Frühlingszwiebeln darauf legen und mit Brühe auffüllen. Legen Sie das gelierte Fleisch an einen kühlen Ort, wo es vollständig aushärten kann.

Guten Appetit!

Wie kocht man Hühnergelee in einem Slow Cooker?

Um geliertes Fleisch zuzubereiten, können Sie einen Slow Cooker verwenden. Dadurch löst sich das Fleisch leichter von den Knochen und wird zarter.

Zutaten:

• Hühnerfleisch – 1,2 kg.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Gelatine – 1 Beutel.
• Knoblauch – 4-6 Zehen.
• Pimenterbsen – ½ TL.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Wasser – 2 l.

Kochvorgang:

1. Sie können das ganze Huhn oder einzelne Teile nehmen. Wir waschen das Fleisch unter kaltem Wasser und teilen es bei Bedarf in kleinere Teile, um es in die Multicooker-Schüssel zu geben.

2. Das Gemüse schälen, waschen und im Ganzen in den Multikocher geben. Fleisch und Gemüse salzen, würzen und Wasser hinzufügen, bis alle Zutaten bedeckt sind.

3. Schalten Sie am Multikocher das Programm „Eintopf“ ein und stellen Sie den Timer auf 5 Stunden. Dann das Fleisch und die Karotten herausnehmen und abkühlen lassen. Die Karotten in Kreise schneiden, das Fleisch mit den Händen in Fasern zerteilen.

4. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren. Lösen Sie die Gelatine in einer kleinen Menge Brühe auf und gießen Sie sie in die restliche Brühe.

5. Legen Sie eine Schicht Karotten und Erbsen auf den Boden der Teller, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und formen Sie daraus ein Muster, gießen Sie etwas Brühe darüber, legen Sie das Fleisch in die nächste Schicht und gießen Sie ebenfalls die Brühe hinein . Es können mehrere Schichten vorhanden sein, alles hängt von der Tiefe des Tellers und Ihrer Vorstellungskraft ab.

6. Schüsseln mit geliertem Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das gelierte Fleisch kann aus der Form genommen werden. Halten Sie dazu die Form mit dem gelierten Fleisch 1-2 Minuten lang in heißes Wasser und drehen Sie die Schüssel um. Sie können das Gericht mit Erbsen aus der Dose und frischen Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!

Köstliche Hühner- und Rindergelee

Cholodez ist ein sehr beliebtes Gericht der belarussischen Küche, besonders relevant in der kalten Jahreszeit. Die Art des Fleisches spielt keine Rolle, Hauptsache ist die Menge der darin enthaltenen Gelierstoffe; gut ist es, wenn es viele Sehnen und kleine Knochen enthält, dann wird das gelierte Fleisch ohne Zugabe von Gelatine dicker.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1,5-2 kg.
• Hühnerfleisch – 1,5 kg.
• Knoblauch – 6-8 Zehen.
• Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblätter) - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Zwiebel – 1-2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Wasser – 5 l.

Kochvorgang:

1. Wir trennen große Fleischstücke in kleinere. Rindfleisch muss 5-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

2. Das gesamte Fleisch in einen großen Topf geben, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dabei regelmäßig den Schaum mit einem Löffel entfernen, dann die Pfanne 10 Stunden lang bei schwacher Hitze stehen lassen, die Brühe eine Stunde vor Ende des Garvorgangs salzen.

3. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne. Die Brühe abseihen, erneut aufkochen, abschmecken und Salz oder Gewürze hinzufügen.

4. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Auf den Boden tiefer Schüsseln stellen und mit Brühe auffüllen. Legen Sie das gelierte Fleisch an einen kühlen Ort, wo es aushärten soll. Vor dem Servieren muss die weiße Fettschicht von der Oberfläche des gelierten Fleisches entfernt werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Truthahn mit Hühnersülze

Geliertes Fleisch aus Pute und Hühnchen ist lecker und gleichzeitig nicht zu kalorienreich. Geeignet für diejenigen, die auf ihre Figur achten.

Zutaten:

• Putenschenkel und -flügel – 1 kg.
• Hühnerfleisch – 800 gr.
• Knoblauch – 8 Zehen.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Pfefferkörner – 6 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Zitrone – 2 Scheiben.
• Wasser – 3 l.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor, waschen Sie es und entfernen Sie alle restlichen Federn.

2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen.

3. Fleisch, ganzes Gemüse und Gewürze in einen Topf mit Wasser geben, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Den Schaum ständig mit einem Löffel abschöpfen, sobald die Brühe kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 3-4 Stunden unter dem Deckel garen. Eine Stunde vor Ende des Garvorgangs Salz in die Brühe geben.

4. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerkleinern.

5.Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und teilen Sie es in kleine Stücke. Das Fleisch mit gehacktem Knoblauch vermischen.

6. Die gekochten Karotten in dünne Kreise schneiden.

7. Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen.

8. Legen Sie die Karotten auf den Boden der gelierten Fleischformen, legen Sie das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht darauf und füllen Sie es mit Brühe auf. An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren, damit das gelierte Fleisch gut gefriert. Eingelegte Gurken, Sandwiches mit geröstetem Brot, Meerrettich oder Senf sind geeignete Beilagen zu geliertem Fleisch.

Guten Appetit!

Gesundes, diätetisches Hühnerfleisch

Jeder hat schon einmal über das Thema richtige Ernährung nachgedacht. Jeder möchte lecker essen, aber gleichzeitig wohltuend für den Körper. Wir bieten ein Rezept für geliertes Fleisch an, das für die tägliche Ernährung geeignet ist, auch für Fans einer gesunden Ernährung und Menschen, die abnehmen möchten.

Zutaten:

• Huhn – 2 kg.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Pfefferkörner – 8 Stk.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gelatine – 30 gr.
• Wasser – 3,5 l.

Kochvorgang:

1. Sie können ein ganzes Huhn nehmen und es in Teile teilen. Wir entfernen die gesamte Haut und entfernen auch alle Fettschichten; wir werden sie nicht verwenden. Legen Sie den Kadaver in einen Topf, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Entfernen Sie während des Garvorgangs den Schaum von der Oberfläche.

2. Nachdem das Wasser kocht, Gewürze hinzufügen, salzen, Gemüse hinzufügen, die Hitze reduzieren und den gesamten Inhalt der Pfanne weitere 2-3 Stunden kochen lassen.

3. Dann nehmen wir das Fleisch und die Karotten heraus, wir brauchen keine Zwiebeln. Die Brühe abseihen.

4. Den Knoblauch durch eine Presse geben, in die Brühe gießen und 20-30 Minuten ziehen lassen.

5.Wir trennen das Fleisch von den Knochen, trennen es mit den Händen in Fasern oder schneiden es in kleine Stücke. Die Karotten in dünne Kreise schneiden.

6. Gelatine in einer kleinen Menge Brühe (200-250 g) auflösen. Wenn sich die Gelatine nicht gut auflöst, erhitzen Sie die Brühe bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Anschließend die Brühe mit Gelatine zum Rest aufgießen.

7. Legen Sie das Fleisch mit den Karotten in eine tiefe Form und füllen Sie diese mit Brühe. Dies kann entweder in einem Behälter erfolgen oder in mehrere Teile geteilt werden und das gelierte Fleisch in kleinere Schüsseln füllen. Das gelierte Fleisch an einem kühlen Ort aushärten lassen und servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man richtig geliertes Hähnchenfleisch in einem Schnellkochtopf?

Um geliertes Fleisch zuzubereiten, muss man viel Zeit aufwenden. Spezielle Küchengeräte, wie zum Beispiel ein Schnellkochtopf, helfen, diesen schwierigen Prozess zu beschleunigen. Abhängig von Ihrer Technik kann die Garzeit für geliertes Fleisch auf 1-3 Stunden verkürzt werden.

Zutaten:

• Schweinekeule – 1 Stk.
• Rinderhaxe – 1,2 kg.
• Hähnchenschenkel – 1 kg.
• Knoblauch – 3-6 Zehen.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
• Pimenterbsen – 1 TL.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Petersilie – 1 kleiner Bund.
• Salz - nach Geschmack
• Wasser – 4 l.

Kochvorgang:

1. Das Fleisch gut waschen, putzen, in etwa gleich große Stücke teilen, in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum mit einem Löffel entfernen.

2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie das Fleisch in einen Schnellkochtopf. Geben Sie dort geschälte Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Salz hinzu und fügen Sie Wasser hinzu, sodass das Fleisch vollständig verborgen ist. Schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs fest und stellen Sie ihn auf das Feuer. Sobald Dampf aus den Ventilen austritt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn 3 Stunden lang.Öffnen Sie den Schnellkochtopf vorsichtig und lassen Sie den Inhalt etwas abkühlen.

3. Fleisch und Karotten herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen. Wir trennen das Fleisch von den Knochen und teilen es mit den Händen oder mit einem Messer in kleine Stücke. Die gekochten Karotten in dünne Kreise schneiden.

4. Legen Sie Karotten und einen Zweig Petersilie in vorbereitete tiefe Teller, dann gehackten Knoblauch (die Menge richtet sich nach Ihren Geschmacksvorlieben). Danach das Fleisch gleichmäßig auf Teller verteilen und alles mit Brühe auffüllen.

5. Die Schüsseln über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Brühe gut aushärtet. Am nächsten Tag ist das gelierte Fleisch verzehrfertig.

Guten Appetit!