Geliertes Fleisch mit Gelatine

Geliertes Fleisch ist ein traditionelles Gericht für jedes Fest. Der Zusatz von Gelatine garantiert ein perfektes Ergebnis für diesen Snack. Es kann mit Huhn, Rind oder Schweinefleisch zubereitet werden. Deshalb bieten wir Ihnen 6 Schritt-für-Schritt-Kochrezepte an.

Hausgemachtes Hühnerfleisch mit Gelatine

Hähnchen mit Karotten und Zwiebeln wird in einem Topf gekocht. Hühnerfleisch wird in kleine Stücke geschnitten, die Brühe filtriert, in einen Topf gegossen und zusammen mit Gelatine erhitzt. Hähnchen mit Karotten und Kräutern werden in kleinen Formen ausgelegt, mit Brühe gefüllt und im Kühlschrank eingefroren.

1. 
   Wie bereitet man geliertes Fleisch mit Gelatine zu Hause zu? Legen Sie das Huhn in einen tiefen Behälter, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn drei Stunden lang einweichen. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf geben.
2. 
   Alles mit Wasser auffüllen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.Drei Minuten kochen lassen, dann die Brühe abgießen, das Fleisch noch einmal gut abspülen und in eine saubere Pfanne geben.
3. 
   Die Zwiebel gut waschen und zum Hähnchen in die Pfanne geben. Als nächstes legen Sie die geschälten Karotten hinein, gießen etwa 1,5 Liter Wasser hinein, stellen es auf das Feuer, bringen die Brühe zum Kochen und schöpfen den entstandenen Schaum ab.
4. 
   Geben Sie nun Pfefferkörner zum Hähnchen und Gemüse in die Pfanne, decken Sie die Pfanne dann mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang. Es ist wichtig, die Brühe nicht zu stark kochen zu lassen.
5. 
   Nach einer halben Stunde die Karotten aus der Brühe nehmen und auf einen Teller geben. 30 Minuten vor dem Garen des Hähnchens Lorbeerblatt und Salz in die Brühe geben.
6. 
   Wir nehmen die Zwiebel aus der Brühe und werfen sie weg. Geben Sie das Hähnchen in einen tiefen Behälter, lassen Sie es abkühlen, lösen Sie dann das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke.
7. 
   Die Hühnerbrühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen und etwas abkühlen lassen.
8. 
   Etwa 200 Gramm Brühe in ein Glas gießen, Gelatine hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten stehen lassen, bis sie aufquillt. Stellen Sie den Topf mit der restlichen Brühe auf das Feuer, gießen Sie etwas Gelatine hinein, vermischen Sie alles gut mit einem Schneebesen und erhitzen Sie alles auf 60 °C, ohne es zum Kochen zu bringen.
9. 
   Die gekochten Karotten in Scheiben schneiden und in eine Form für geliertes Fleisch legen. Geben Sie dann die Petersilie hinein, gießen Sie eine Kelle abgekühlte Brühe hinein und stellen Sie sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank. Dies wird die Oberseite des gelierten Fleisches sein.
10. 
    Nach dieser Zeit das geschnittene Hühnerfleisch in Formen geben, mit der restlichen Brühe aufgießen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig erstarrt ist.
11. 
    Das fertige gelierte Fleisch nehmen wir kopfüber aus der Form oder servieren es direkt in der Form als Snack.Guten Appetit!

Wie kocht man geliertes Schweinefleisch mit Gelatine?

Schweinefleisch wird mit Karotten, Zwiebeln und Lorbeerblättern gekocht. Anschließend wird es in kleine Stücke geschnitten, mit Knoblauch in Formen gegeben und mit Brühe unter Zusatz von Gelatine aufgefüllt. Das gelierte Fleisch wird mit Karotten dekoriert und in den Kühlschrank gestellt, bis es vollständig gefroren ist.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Schweineschulter – 1 kg.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Gelatine – 25 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Wasser – 2,5 l.
• Knoblauch – 4-5 Zehen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie das Schweinefleisch gründlich, geben Sie es dann in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Alles zum Kochen bringen, dann die gesamte Flüssigkeit abgießen, das Fleisch mit klarem Wasser auffüllen und erneut zum Kochen bringen.

Schritt 2. Als nächstes reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und garen das Schweinefleisch, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach 10-15 Minuten die geschälten Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Brühe nach Geschmack salzen und pfeffern. Kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.

Schritt 3. Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und auf einen Teller geben.

Schritt 4. Gießen Sie Gelatine in einen kleinen Behälter, füllen Sie ihn mit kaltem kochendem Wasser und lassen Sie ihn 10-15 Minuten lang stehen, bis er aufquillt.

Schritt 5. Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen, dann die Pfanne wieder auf den Herd stellen, alles gut erhitzen, dann Gelatine hinzufügen und gründlich verrühren, bis sie sich auflöst. Schalten Sie die Heizung aus.

Schritt 6. Trennen Sie das Schweinefleisch vom Knochen, schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und geben Sie alles zusammen mit gehacktem Knoblauch in Behälter.

Schritt 7Füllen Sie nun das Fleisch mit Brühe und Gelatine auf, dekorieren Sie es nach Belieben mit Karotten und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig gefroren ist.

Schritt 8. Servieren Sie das fertige gelierte Schweinefleisch mit Gelatine als Vorspeise, mit Meerrettich oder Senf. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Rindergelee mit Gelatine

Rindfleisch mit Zwiebeln und Karotten wird auf einem Backblech gebacken. Als nächstes kommt alles in einen Topf mit Wasser und kocht weitere 2-2,5 Stunden. Als nächstes wird die Brühe mit Gelatine in die Formen gegossen, danach werden Karotten und Kräuter hinzugefügt und alles wird in den Kühlschrank gestellt, bis es vollständig aushärtet.

Kochzeit: 9 Stunden 30 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen – 11.

Zutaten:

• Rindfleisch aus verschiedenen Teilstücken – 1,5 kg.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 4 Stk.
• Pastinaken- oder Selleriewurzel – 1 Stk.
• Petersilienwurzel – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Petersilie – 3-4 Zweige.
• Dill – 3-4 Zweige.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Gelatine – 20-25 gr.
• Wasser – 3,5 l.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Meerrettich - nach Geschmack.
• Senf - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Heizen Sie den Ofen auf 220 vor^ÖC. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel, Pastinakenwurzel, Petersilie und zwei Karotten halbieren. Den Knoblauch schälen und den Kopf der Länge nach halbieren.

Schritt 2. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie das Fleisch und das gesamte Gemüse darauf. Alles mit Pflanzenöl beträufeln und für 12-15 Minuten in den Ofen stellen, bis das Gemüse sein Aroma entfaltet.

Schritt 3. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt einen hohen Topf, kochen Sie dort Wasser, geben Sie das Fleisch zusammen mit dem Gemüse dorthin und gießen Sie den auf dem Backblech entstandenen Saft hinein.Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und die Brühe 2–2,5 Stunden kochen lassen. Nach einer Stunde zwei Karotten, Dillzweige und Petersilie in die Brühe geben.

Schritt 4. Die vorbereitete Rinder- und Gemüsebrühe durch ein Sieb abseihen, das wir mit einer feuchten Serviette abdecken. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 5. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen, trennen Sie es dann in Fasern oder schneiden Sie es in kleine Stücke. Anschließend großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 6. Messen Sie das Volumen der Brühe ab und weichen Sie Blattgelatine in kaltem Wasser in einer Menge von 7 Gramm pro 500 ml Brühe ein (Sie können auch granulierte Gelatine verwenden und diese in einem kleinen Teil der Brühe einweichen). Stellen Sie die Pfanne mit der Brühe auf das Feuer, geben Sie die ausgedrückte Gelatine hinzu und erhitzen Sie alles, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Schritt 7. Kleine Formen für geliertes Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken, eine dünne Schicht Brühe hineingießen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8. Nach dieser Zeit das Rindfleisch in Formen geben, gehackte Karotten und Kräuter hinzufügen. Anschließend alles mit der restlichen Brühe auffüllen und das gelierte Fleisch für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig erstarrt ist.

Schritt 9. Das vorbereitete gelierte Fleisch aus den Formen nehmen und zusammen mit Senf oder Meerrettich als Snack servieren. Guten Appetit!

Wie macht man Putengelee mit Gelatine?

Zunächst wird der Truthahn auf einem Backblech mit Gemüse gebacken, anschließend wird alles in eine Pfanne gegeben, mit Wasser gefüllt und 3-4 Stunden gekocht. Anschließend wird das Fleisch vom Knochen befreit, in Formen gelegt, gesalzen und mit Brühe mit Gelatine aufgefüllt. Anschließend wird das gelierte Fleisch in den Kühlschrank gestellt, bis es aushärtet.

Kochzeit: 4 Stunden 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Putenkeule – 600 gr.
• Putenkeule – 1,5 kg.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Petersilienwurzel oder Petersiliengrün – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
• Pflanzenöl – 0,5 TL.
• Salz – 1,5 TL.
• Trinkwasser – 3 l.
• Gelatine – 25 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, legen Sie eine Putenkeule und -keule, eine halbierte Zwiebel, eine Knoblauchzehe und gewaschene, aber nicht geschälte Karotten hinein. Alles mit Pflanzenöl bestreuen und auf 200 °C vorheizen^ÖFür 15–20 Minuten in den Ofen geben, bis das Gemüse braun wird und sein Aroma freisetzt.

Schritt 2. Als nächstes das Gemüse und den Truthahn in einen tiefen Topf oder eine Multicooker-Schüssel geben, Petersilienwurzel und Pfefferkörner hinzufügen, alles mit Wasser auffüllen, auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 3-4 Stunden kochen lassen.

Schritt 3. Wir nehmen das fertige Fleisch aus der Brühe, lassen es etwas abkühlen, zerlegen es dann Faser für Faser und legen es in gelierte Fleischformen aus.

Schritt 4. Die heiße Brühe durch ein Sieb abseihen. Einen Teil der Brühe mit Gelatine vermischen, quellen lassen und alles in die Pfanne gießen. Anschließend gut erwärmen, mit Salz abschmecken und den Truthahn mit Brühe auffüllen.

Schritt 5. Nach Belieben können Sie dem gelierten Fleisch auch Karottenstücke und Kräuter hinzufügen. Als nächstes stellen Sie alles in den Kühlschrank, bis es vollständig gefroren ist. Servieren Sie gelierten Truthahn mit Truthahn als Vorspeise zusammen mit Meerrettich oder Senf. Guten Appetit!

Gelierte Schweinekeulen und Haxen mit Gelatine

Schweinekeulen, Haxen mit Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblättern und Paprika werden in einem Topf gekocht. Anschließend wird die Brühe filtriert und ein Teil davon mit Gelatine und Mayonnaise vermischt.Das geschnittene Fleisch wird in gelierten Fleischformen ausgelegt, alles mit Brühe aufgefüllt und bis zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt.

Kochzeit: 5 Uhr.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Schweinekeulen – 2 Stk.
• Schweinshaxe – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Instant-Gelatine – 30 g.
• Mayonnaise – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen die Schweinekeulen und -haxen gründlich unter fließendem Wasser und schälen sie mit einem Messer. Geben Sie anschließend alles in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, sodass das Fleisch 0,5 cm bedeckt ist, und stellen Sie ihn ins Feuer. Dann geschälte Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum entfernen und bei schwacher Hitze 5 Stunden kochen lassen. Wir nehmen das Fleisch aus der Pfanne und passieren die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch.

Schritt 2. Gießen Sie zwei Gläser Brühe in einen separaten Behälter, fügen Sie 10 Gramm Gelatine hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Als nächstes fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen alles noch einmal, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3. Entfernen Sie das Fleisch vom Knochen, schneiden Sie es mit einem Messer in kleine Stücke und geben Sie es in einen kleinen Behälter. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben, zum Schweinefleisch geben und vermischen.

Schritt 4. Gießen Sie ein weiteres Glas Brühe in einen separaten Behälter, gießen Sie die restliche Gelatine hinein und lassen Sie es 15 Minuten lang ruhen. Als nächstes mischen Sie alles, bis es sich aufgelöst hat. Gießen Sie die resultierende Mischung mit der restlichen Brühe in einen Topf, geben Sie dort Schweinefleisch und Knoblauch hinzu und rühren Sie um.

Schritt 5. Gießen Sie einen Teil der Mischung aus Brühe, Gelatine und Mayonnaise in die Form für geliertes Fleisch.30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es etwas fester wird. Gießen Sie dann das zukünftige gelierte Fleisch aus und stellen Sie es für eine weitere halbe Stunde in die Kälte. Zum Schluss die restliche Mischung aus Brühe und Mayonnaise hinzufügen und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist. Servieren Sie das fertige gelierte Fleisch als Vorspeise mit Meerrettich oder Senf auf dem Tisch. Guten Appetit!

Köstliches geliertes Fleisch in Hühnerbrühe mit Gelatine

Hühnchen wird mit Zwiebeln und Karotten gekocht. Anschließend wird die Brühe filtriert und mit gequollener Gelatine vermischt. Das Hühnerfleisch wird in eine Form gegeben, Knoblauch darauf gelegt, alles mit Brühe aufgefüllt und in den Kühlschrank gestellt, bis es vollständig ausgehärtet ist.

Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten

Kochzeit: 25 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Huhn – 1 kg.
• Trinkwasser – 1,8 l.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Gelatine – 20 gr.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Pimenterbsen – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Hähnchen gut waschen, dann in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und auf das Feuer stellen. Anschließend die Pfanne zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und eine Stunde kochen lassen.

Schritt 2. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in die Brühe geben. Weitere 15–20 Minuten kochen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst.

Schritt 3. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und legen Sie es in einen separaten Behälter. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren. Die Zwiebeln werfen wir weg und auf Wunsch können Karotten zur Dekoration verwendet werden.

Schritt 4. Gießen Sie die Gelatine in einen kleinen Behälter, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn 10 Minuten lang stehen, bis er aufquillt.Anschließend in die leicht abgekühlte Brühe geben und gut vermischen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

Schritt 5. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, in Fasern teilen oder in kleine Stücke schneiden. Anschließend in eine Form für geliertes Fleisch geben, gehackten Knoblauch darauf geben und alles mit Brühe auffüllen. Verteilen Sie das Hähnchen mit einer Gabel gleichmäßig auf dem gelierten Fleisch.

Schritt 6. Nun alles in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist. Wir servieren die vorbereitete Vorspeise zusammen mit Senf oder Meerrettich auf den Tisch. Guten Appetit!