Kalter Borschtsch

Kalter Borschtsch ist ein begehrtes und beliebtes Gericht für die Sommertafel, das wie Okroshka einfach zubereitet wird und dessen Basis Rüben mit Rübenbrühe sind. Traditionell wird kalter Borschtsch mit einem Ei, frischer Gurke und Kräutern sowie den restlichen Zutaten je nach gewähltem Rezept ergänzt.

Klassischer kalter Rübenborschtsch

Die Hauptzutat des klassischen kalten Borschtschs bleiben immer Rüben, denn ohne sie bekommt man nur Okroshka. Seine flüssige Basis ist angesäuerte Rote-Bete-Brühe, ohne die man etwas zwischen einer Vinaigrette und einem Olivier-Salat bekommt. Nach den Klassikern wird kalter Borschtsch mit Salzkartoffeln mit Eiern und frischem Gemüse (Gurke, Zwiebeln, Radieschen und Kräuter) ergänzt.

1. 
   Klassischer kalter Borschtsch ist ganz einfach zuzubereiten.Spülen Sie die Rüben gründlich mit einer Bürste ab, wickeln Sie jedes Wurzelgemüse einzeln in Folie ein und backen Sie es 30 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen.
2. 
   Gleichzeitig die gewaschenen Kartoffeln in der Schale kochen. Hühnereier hart kochen. Die gekochten Zutaten schnell in kaltem Wasser abkühlen lassen.
3. 
   Anschließend die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. 
   Gurken und Radieschen gut waschen. Anschließend zusammen mit dem Ei in kleine Würfel schneiden.
5. 
   Die gebackenen Rüben schälen, auf einer groben Reibe hacken, in eine Borschtschpfanne geben und mit Zitronensaft vermischen.
6. 
   Gießen Sie zwei Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser über die Rüben. Den Borschtsch nach Belieben salzen. Dann das gesamte gehackte Gemüse, die gehackten Kräuter und die saure Sahne in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Der klassische Rote-Bete-Borschtsch ist fertig und kann zum Mittagessen serviert werden. Guten Appetit!

Kalter litauischer Borschtsch mit Kefir

Die litauische Version von kaltem Borschtsch hat einen angenehmen Geschmack und einen geringen Kaloriengehalt, was nicht nur für das Sommermenü, sondern auch für die richtige Ernährung ideal ist. Die Hauptzutaten dieses Borschtschs sind wie jede kalte Suppe gekochte Rüben, frische Gurken, Eier und Kräuter. Würzen Sie litauischen Borschtsch mit vollfettem Kefir, gemischt mit Wasser und Sauerrahm. Die Zutatenmenge in diesem Rezept ist für einen 3-Liter-Topf ausgelegt.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Gekochte Rüben – 500 gr.
• Gurke ohne Schale – 3 Stk.
• Ei – 5 Stk.
• Grüns (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln) – nach Geschmack.
• Kefir 3,2 % – 1,6 l.
• Kaltes Wasser – 500 ml.
• Sauerrahm – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1.Das Grün für kalten Borschtsch (Dill, Frühlingszwiebeln und Petersilie) unter fließendem Wasser gut abspülen, fein hacken und in einer separaten Schüssel mit Salz mahlen, bis der Saft erscheint, damit sein Aroma zum Vorschein kommt. Übertragen Sie diesen Schnitt dann in einen Topf für Borschtsch.

Schritt 2. Die vorgekochten Rüben schälen, auf einer groben Reibe hacken und zum Grün geben.

Schritt 3. Die gewaschenen und geschälten frischen Gurken, wie Rüben, auf einer groben Reibe mahlen und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben.

Schritt 4. Teilen Sie die hartgekochten Eier in Eiweiß und Eigelb. Mahlen Sie das Eiweiß wie die Rüben auf einer groben Reibe und geben Sie es in die Pfanne.

Schritt 5. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Sauerrahm mit einem Spatel gut vermahlen und die entstandene Masse auf die restlichen Zutaten geben.

Schritt 6. Anschließend die im Rezept angegebene Menge Vollkefir und abgekühltes abgekochtes Wasser in die Pfanne gießen.

Schritt 7. Den kalten litauischen Borschtsch gut vermischen, abschmecken und zum Mittagessen mit gekochten heißen Kartoffeln servieren. Guten Appetit!

Kalter Borschtsch aus eingelegten Rüben

Jede Hausfrau hat ein Glas eingelegte Rote Bete, das nicht nur für einen würzigen Snack, sondern auch zur einfachen und schnellen Zubereitung von kaltem Borschtsch verwendet werden kann. Typischerweise werden solche Rüben mit Essig konserviert, wodurch die leuchtende Farbe des Borschtschs erhalten bleibt und der Geschmack reicher wird. Die flüssige Basis von Borschtsch ist Rote-Bete-Marinade und abgekochtes Wasser, die Hauptzutaten sind Salzkartoffeln, Eier, frische Gurken und Radieschen.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Eingelegte Rüben – 300 gr. (1 Glas).
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Gurke – 2 Stk.
• Ei – 4 Stk.
• Radieschen – 4 Stk.
• Frühlingszwiebeln - nach Geschmack.
• Dill - nach Geschmack.
• Sauerrahm - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für Borschtsch die Kartoffeln vorher in der Schale waschen, abkühlen lassen und schälen. Anschließend werden die Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten.

Schritt 2. Frische Gurken werden unter fließendem Wasser gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten.

Schritt 3. Vorgekochte, hartgekochte Hühnereier werden geschält und mit einem scharfen Messer vorsichtig in Viertel geschnitten, damit die Textur des Eiweißes und des Eigelbs erhalten bleibt und schöner wird.

Schritt 4. Radieschen und Frühlingszwiebeln mit Dill abspülen. Radieschen werden in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten und das Grün fein gehackt. Alle Stecklinge außer den Eiern werden für kalten Borschtsch in eine Pfanne gegeben.

Schritt 5. Anschließend werden eingelegte Rüben aus einem Glas in dieses umgefüllt und mit der Rübenmarinade übergossen. Reicht die Marinade nicht aus, wird gekühltes abgekochtes Wasser in den Borschtsch gegossen. Borschtsch wird nach Geschmack gesalzen, gemischt und in Teller gegossen. Auf jeden Teller werden Viertel gekochte Eier und Sauerrahm gelegt und das Gericht wird zum Mittagessen serviert. Guten Appetit!

Wie kocht man kalten Rote-Bete-Borschtsch mit Wurst?

Im Sommer erfreuen sich kalte Suppen in verschiedenen Interpretationen großer Beliebtheit auf unseren Tischen und werden wegen ihrer Frische, reichhaltigen Geschmackspalette und einfachen Zubereitung geschätzt. Für Männer ist Essen ohne Fleisch kein richtiges Essen, also ergänzen wir den kalten Rote-Bete-Borschtsch mit Brühwurst. Der Prozess der Zubereitung eines solchen Borschtschs unterscheidet sich nicht von der Kholodnik- oder Rote-Bete-Suppe, es wird jedoch angenommen, dass die Zutaten in Streifen geschnitten werden sollten, obwohl dies den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt. Wir bereiten Borschtsch aus jungen Rüben zu, der schneller gart.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Rüben – 260 gr.
• „Doctorskaya“-Wurst – 200 gr.
• Kartoffeln – 400 gr.
• Gurke – 100 gr.
• Gekochte Eier – 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln – 2 Bund.
• Dill – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zunächst müssen Sie alle Zutaten für den Borschtsch entsprechend dem Rezept und der benötigten Portionszahl vorbereiten. Rüben und Kartoffeln waschen und schälen. Auf Wunsch können die Kartoffeln in der Schale belassen werden.

Schritt 2. Gießen Sie heißes Wasser über die Rüben und kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Geben Sie dann das Wurzelgemüse auf einen Teller und lassen Sie die Rübenbrühe für die flüssige Basis des Borschtsch übrig.

Schritt 3. In einem anderen Topf gleichzeitig die Kartoffeln weich kochen und abkühlen lassen.

Schritt 4. Die gewaschene Gurke in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5. Die Frühlingszwiebelfedern zusammen mit den weißen Böden waschen und fein hacken.

Schritt 6. Schneiden Sie ein Stück Doktorwurst in Streifen.

Schritt 7. Die gekochten und abgekühlten Rüben entweder in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe hacken.

Schritt 8. Die Salzkartoffeln in dünne Würfel schneiden.

Schritt 9. Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten auf zwei Servierteller verteilen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Rote-Bete-Brühe aufgießen.

Schritt 10. Den Borschtsch mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Schritt 11. Anschließend den Borschtsch gut vermischen und eine Probe entnehmen.

Schritt 12. Servieren Sie zum Mittagessen zubereiteten kalten Rübenborschtsch mit Wurst. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für kalten Rote-Bete-Borschtsch mit Wasser

Das Kochen von kaltem Rübenborschtsch in Wasser unterscheidet sich geringfügig vom Borschtsch aus gekochten oder eingelegten Rüben. Dazu werden gehackte Rüben in angesäuertem Wasser weich gekocht oder gedünstet. Den Rüben werden Karotten hinzugefügt. Anschließend wird die Rübenbrühe 4 Stunden lang abgekühlt.Vor dem Servieren werden geschnittenes Gemüse (frische Gurken mit Zwiebeln) und Eier zum Borschtsch gegeben. Dieser Borschtsch zeichnet sich durch seine leuchtend schöne Farbe, seinen geringen Kaloriengehalt und seinen reichen Geschmack aus.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Geschälte Rüben – 150 gr.
• Geschälte Karotten – 50 gr.
• Gurke (Rettich) – 100 gr.
• Gekochtes Ei – 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln – 50 gr.
• Wasser – 1 l.
• Essig 3 % – 15 ml.
• Zucker – 10 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die geschälten Rüben in dünne Streifen schneiden, in einen Topf oder Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, damit die Rüben nicht vollständig bedeckt sind, Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen .

Schritt 2. Die Karotten in gleiche Streifen schneiden und in einer separaten Schüssel 7 Minuten in etwas Wasser köcheln lassen.

Schritt 3. Kochen Sie das restliche Wasser in der Borschtschpfanne und geben Sie die gedünsteten Rüben mit Karotten und Rübenbrühe hinein. Den Borschtsch salzen, Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Kühlen Sie den Borschtsch anschließend 4 Stunden lang ab, indem Sie die Pfanne zunächst in kaltes Wasser und dann in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4. Während dieser Zeit zieht der Borschtsch gut durch und erhält eine satte, schöne Farbe. In diesem Zustand ist Borschtsch im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Schritt 5. Vor dem Servieren die Gurke (Rettich) in dünne Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln fein hacken und die gekochten Eier halbieren.

Schritt 6. Gehacktes Gemüse auf Teller verteilen und mit gekühltem Borschtsch übergießen. Anschließend den kalten Borschtsch mit Wasser und Sauerrahm würzen, die Hälfte der Eier auf Teller geben und das Gericht zum Abendessen mit Schwarzbrotaufstrich und Senf servieren. Guten Appetit!

Kholodnik auf Weißrussisch – ein klassisches Rezept

Kholodnik nach belarussischer Art, auch weißrussische Okroshka oder Rote-Bete-Suppe genannt, wird auf der Basis von gekochten Rüben zubereitet und seine flüssige Basis ist entweder Wasser oder fermentierte Milchprodukte. Die belarussische Besonderheit dieser wunderbaren kalten Suppe besteht darin, sie mit Salzkartoffeln zu servieren. In dieser Variante bereiten wir Suppe in Mineralwasser mit Sauerrahm zu. Wir wählen junge Rüben und die restlichen Zutaten (Gurke, Ei und Kräuter) bleiben wie bei anderem kalten Borschtsch erhalten.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Gekochte Rüben – 2 Stk.
• Ei – 5 Stk.
• Gurke – 4 Stk.
• Vollfette saure Sahne – 350 gr.
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund.
• Dill – 1 Bund.
• Mineralwasser ohne Gas – 1 l.
• Zitronensaft – 2 TL.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Chip.

Für garnieren:

• Junge Kartoffeln – 1 kg.
• Dill – 1 Bund.
• Butter – 50 gr.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Junge Rüben werden im Voraus gekocht, bis sie fertig sind. Anschließend wird es abgekühlt, geschält, auf einer groben Reibe zerkleinert und mit Zitronensaft vermischt.

Schritt 2. Die Eier werden hart gekocht, in Eiswasser abgekühlt, geschält und mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten.

Schritt 3. Frühlingszwiebeln und Dill werden gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und fein gehackt.

Schritt 4. Die Gurke wird in kleine Würfel geschnitten. Alle Stücke werden in einen kalten Behälter gegeben, mit Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreut und gut vermischt.

Schritt 5. In einer separaten Schüssel Sauerrahm mit kaltem Mineralwasser gut vermischen und diese Mischung über die gehackten Zutaten gießen. Der Kühlschrank wird erneut gemischt, abgeschmeckt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 6.Junge Kartoffeln werden weich gekocht und mit Butter und fein gehacktem Dill gewürzt. Kholodnik nach belarussischer Art wird auf Teller gegossen und zum Mittagessen mit einer Kartoffelbeilage serviert. Guten Appetit!

Wie kocht man kalten Borschtsch mit Essig?

Eine ausgezeichnete Option für den Sommertisch ist kalter Borschtsch auf Basis gekochter Rüben, Gurke mit Kräutern und Eiern. Diese Suppe ist nicht nur erfrischend, sondern hat auch eine gewisse Sättigung, die es Ihnen ermöglicht, ohne diverse Snacks ruhig bis zum Abendessen zu überstehen. Die helle Farbe des kalten Borschtschs und der reichhaltige Geschmack werden durch die Zugabe von Säure in jeglicher Form gewährleistet, am häufigsten wird Essig verwendet. Bei dieser Borschtsch-Version fügen wir Apfelessig hinzu, da dieser milder ist und keinen Essig-Nachgeschmack hat. Borschtsch in klarem Wasser kochen.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Mittlere Rüben – 3 Stk.
• Ei – 2 Stk.
• Trinkwasser – 2,5 l.
• Apfelessig – 1 EL.
• Mittlere Kartoffeln – 5 Stk.
• Mittlere Gurken – 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln – 60 gr.
• Dill – 60 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Sauerrahm - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Eier für kalten Borschtsch 10–12 Minuten hart kochen und dann in sehr kaltem Wasser abkühlen lassen.

Schritt 2. Waschen Sie die Rübenwurzeln gründlich mit einer Bürste. Eine Rote Bete schälen, vierteln und in 2 Liter Wasser unter Zugabe von Apfelessig weich kochen. Die Rüben bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt 40 Minuten garen.

Schritt 3. Die gekochten Rüben auf einem Teller abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Die Rübenbrühe durch ein Sieb abseihen, in denselben Topf gießen, die geschnittenen Rüben dazugeben und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4.Während die Rüben garen, 2 Wurzelgemüse in Folie einwickeln und im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Die gebackenen Rüben abkühlen lassen, schälen, in dünne Streifen schneiden und in die Rübenbrühe geben.

Schritt 5. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 15 Minuten in 0,5 Liter Wasser mit Salzzusatz kochen.

Schritt 6. Die Salzkartoffeln zusammen mit der Brühe in eine andere Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 7. Bevor Sie den Borschtsch formen, hacken Sie das gewaschene Gemüse, die frischen Gurken und die gekochten Eier fein.

Schritt 8. Rote-Bete- und Kartoffelbrühe mit Gemüse vermischen. Fügen Sie dieser Mischung gehacktes Gemüse und Eier hinzu. Den Borschtsch mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig vermischen und eine weitere Stunde im Kühlschrank lagern.

Schritt 9. Den gekühlten Borschtsch mit Essig auf Teller gießen, mit Sauerrahm würzen, mit Dillzweigen dekorieren und zum Mittagessen servieren. Guten Appetit!

Klassische kalte Rübensuppe aus gekochten Rüben

In der russischen Küche nimmt kalte Rote-Bete-Suppe einen wichtigen Platz ein und es gibt viele klassische Zubereitungsvarianten. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um ein einziges Gericht, das auf gekochten Rüben basiert, und in verschiedenen Versionen des Klassikers ändert sich lediglich die Zusammensetzung der Zutaten mit einer anderen flüssigen Basis. In dieser klassischen Variante bereiten wir Rote-Bete-Suppe mit Kefir zu, was dem Gericht eine dicke Textur, Fülle und Säure verleiht.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Rüben – 2 Stk.
• Ei – 2 Stk.
• Kefir – 500 ml.
• Gurke – 2 Stk.
• Dill – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort die Zutaten für die Rote-Bete-Suppe entsprechend dem Rezept und der Anzahl der benötigten Portionen vor.

Schritt 2. Kochen Sie die Rüben im Voraus 2 Stunden lang oder backen Sie sie im Ofen und wickeln Sie sie in Folie ein.Hühnereier hart kochen.

Schritt 3. Bevor Sie den Kühlschrank formen, beginnen Sie mit dem Schneiden von Gemüse. Die gewaschenen Gurken in Würfel schneiden und in eine kalte Pfanne geben.

Schritt 4. Die abgekühlten Rüben schälen, auf einer mittleren Reibe hacken und zu den Gurkenscheiben geben.

Schritt 5. Eier schälen und in Würfel schneiden. Lassen Sie zwei Viertel für die Dekoration übrig.

Schritt 6. Den gewaschenen und getrockneten Dill fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Bestreuen Sie alles nach Ihrem Geschmack mit Salz und mischen Sie die Scheiben ein wenig.

Schritt 7. Lassen Sie den Kefir 10 Minuten lang im Gefrierschrank, bis er sehr kalt ist, und gießen Sie ihn über das gehackte Gemüse in der Pfanne. Rühren Sie den Kühlschrank erneut um, nehmen Sie eine Probe und passen Sie den Geschmack an, indem Sie Salz oder Kefir hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Für die Säure können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 8. Den klassischen Kholodnik auf Basis gekochter Rüben weitere 20–30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, auf Teller füllen, mit Eistücken und Kräutern dekorieren und das Gericht zum Mittagessen servieren. Guten Appetit!

Kalter Borschtsch mit Sprotte in Tomate

Das Rezept für Borschtsch mit Sprotte in Tomaten, sowohl heiß als auch kalt, ist seit der fernen Sowjetzeit bekannt, als Sprotte billig und sehr lecker war. Borschtsch wird als klassisches Gericht aus Gemüse zubereitet und gebraten und ist eine Variante der Fastenküche. Die Sprotte wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt und verleiht dem Borschtsch einen reichen, hellen Geschmack. Der Borschtsch wird auf beliebige Weise gekühlt oder über Nacht im Kühlschrank belassen und dann zum Abendessen serviert.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 35 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kartoffeln – 5 Stk.
• Rüben – 1 Stk.
• Große Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Weißkohl – 400 gr.
• Sprotte in Tomate – 1 Dose.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Dill - zur Dekoration
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie sauberes Wasser (für 4 Portionen) in die Pfanne zur Zubereitung von Borschtsch und bringen Sie es zum Kochen. Eine große Zwiebel schälen, abspülen und in kochendes Wasser geben.

Schritt 2. Schälen Sie die gewaschenen Rüben mit einem Sparschäler und hacken Sie das Wurzelgemüse auf einer Reibe oder schneiden Sie es in kleine Würfel.

Schritt 3. Die geschälten Karotten ebenso wie die Rüben hacken. Braten Sie diese Gemüsescheiben in erhitztem Pflanzenöl an und geben Sie das Bratgut in einen Topf.

Schritt 4. Ein Stück Weißkohl in dünne Streifen schneiden und sofort in die Pfanne geben.

Schritt 5. Anschließend die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und zum Borschtsch geben. Kochen Sie den Borschtsch bei schwacher Hitze und decken Sie ihn ab, bis das Gemüse vollständig gar ist.

Schritt 6. Gegen Ende des Garvorgangs eine Dose Sprotte in der Tomate in den Borschtsch geben, nach Belieben salzen und nach ein paar Minuten den Herd ausschalten. Den Borschtsch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen oder in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.

Schritt 7. Den vorbereiteten kalten Borschtsch mit Sprotte in Tomaten in Portionsbecher füllen, mit fein gehacktem Dill dekorieren und zum Mittagessen servieren. Guten Appetit!

Köstlicher kalter Borschtsch mit Fleisch

Kalter Borschtsch mit Fleischzusatz ist ein sättigendes Gericht, das für Männer wichtig ist, nahrhaft ist und das Wasser-Salz-Gleichgewicht des Körpers bei heißem Wetter gut aufrechterhält. Für diesen Borschtsch eignet sich jedes Fleisch, sofern es mager ist. Borschtsch wird in Fleischbrühe zubereitet und die pflanzlichen Zutaten sind die gleichen wie bei jedem kalten Borschtsch. Es empfiehlt sich, die Zutaten für Borschtsch (Rüben, Kartoffeln, Eier und Fleisch) vorher zu kochen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Mageres Schweinefleisch – 300 gr.
• Gekochte Kartoffeln – 2 Stk.
• Rüben – 2 Stk.
• Frische Gurke – 4 Stk.
• Eingelegte Gurke – 1 Stk.
• Ei – 3 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Zucker – 1 EL.
• Zitronensaft – 2 EL.
• Sauerrahm – zum Dressing.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für Borschtsch die Rüben vorher gründlich waschen, ohne die Enden zu entfernen, und im Ofen kochen oder backen, bis sie vollständig gar sind.

Schritt 2. Das Schweinefleisch abspülen, weich kochen, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abkühlen lassen und mit einer Serviette das restliche Fett von der Oberfläche entfernen.

Schritt 3. Bevor Sie den Borschtsch formen, schälen Sie die Salzkartoffeln in der Schale und hacken Sie sie auf einer groben Reibe.

Schritt 4. Mahlen Sie die gesalzene oder leicht gesalzene Gurke auf die gleiche Weise.

Schritt 5. Frische Gurken waschen, Enden entfernen und in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 6. Das gekochte und abgekühlte Schweinefleisch quer zur Faser in kleine Stücke schneiden.

Schritt 7. Alle zerkleinerten Zutaten in die abgekühlte, fettfreie Brühe geben. Dann den Borschtsch nach Belieben salzen, Zucker hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen. Nehmen Sie eine Probe und passen Sie sie gegebenenfalls an.

Schritt 8. Den kalten Borschtsch mit Fleisch mit Sauerrahm würzen, auf Teller verteilen, mit einem halben gekochten Ei und Kräutern dekorieren und zum Abendessen servieren. Guten Appetit!