Khorovats

Khorovats ist ein wunderbares Gericht der armenischen Küche, das ins Russische als „Kebab“ übersetzt wird. Er wird jedoch nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Gemüse mit Gewürzen zubereitet und ergibt einen sehr leckeren Salat. Deshalb bieten wir Ihnen 4 Rezepte für dieses Gericht an.

Armenische Khorovats auf dem Grill

Tomaten und Auberginen werden auf dem Grill gebacken, anschließend geschält, fein gehackt und in einen geeigneten Behälter umgefüllt. Als nächstes werden dem Gemüse Gemüse, Zwiebeln, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt, alles wird gemischt und mit Fleisch serviert.

1. 
   Wie kocht man armenische Khorovats? Waschen Sie die Tomaten und Auberginen gut unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch ab und stecken Sie sie auf Spieße. Wir schicken das Gemüse zum Grill und lassen es dort etwa 10-15 Minuten lang.
2. 
   Als nächstes entfernen Sie die Haut von den Auberginen und Tomaten und schneiden sie in kleine Stücke.
3. 
   Nun das Gemüse in einen geeigneten Behälter umfüllen und vermischen.
4. 
   Den Koriander unter kaltem Wasser gut waschen, auf einem Papiertuch trocknen und mit einem Messer fein hacken. Wir schicken es zu Auberginen mit Tomaten.
5. 
   Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Dann schicken wir es zu Gemüse und Kräutern.
6. 
   Zum Schluss Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Khorovats ist fertig.
7. 
   Wir servieren es als Beilage zu Grillgerichten oder Fleisch auf dem Tisch. Guten Appetit!

Khorovats im Ofen zu Hause

Gewaschene Tomaten, Paprika und Zucchini werden eineinhalb Stunden im Ofen gebacken. Anschließend werden die Schalen vom Gemüse entfernt, in kleine Stücke geschnitten und in einen separaten Behälter gegeben. Dann werden dort Salz und Frühlingszwiebeln hinzugefügt und alles wird vermischt.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Auberginen – 1 Stk.
• Süße Paprika – 1 Stk.
• Tomaten – 2 Stk.
• Salz – 2 gr.
• Frühlingszwiebel – 5 gr.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie zunächst die Tomaten, Auberginen und Paprika unter fließendem Wasser. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen.

2. Übertragen Sie das Gemüse auf einen Rost, den wir zuvor mit Pergamentpapier abgedeckt haben, und backen Sie es im vorgeheizten Ofen auf 180 °C^ÖEineinhalb Stunden im Ofen. Während dieser Zeit sollten sie gut durchgebacken sein und die Haut schrumpft.

3. Anschließend das vorbereitete Gemüse für 5-7 Minuten in eine Plastiktüte geben, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Nach dieser Zeit die Schale von Auberginen, Tomaten und Paprika entfernen und diese anschließend in kleine Würfel schneiden.

4. Nun das gesamte Gemüse in eine passende Salatschüssel geben und gut vermischen.

5. Zum Schluss Salz nach Geschmack und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut vermischen. Nach Belieben können Sie weitere Kräuter hinzufügen, zum Beispiel Dill oder Basilikum. Wir servieren fertige Khorovats zusammen mit Ihren Lieblingsfleischgerichten auf den Tisch. Guten Appetit!

Wie bereitet man Khorovats in Gläsern für den Winter vor?

Das Gemüse wird auf dem Grill gebacken, anschließend wird die Haut entfernt und alles in Würfel geschnitten.Als nächstes wird alles mit Öl in einen Kessel gegeben und zum Kochen gebracht. Dann Kräuter, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, alles 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 7.

Zutaten:

• Auberginen – 5-6 Stk.
• Tomaten – 7-8 Stk.
• Paprika – 4-5 Stk.
• Dill – 1 Bund.
• Koriander – 1 Bund.
• Rayhon - 1 Bund.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Essig 9 % – 3 EL.
• Sonnenblumenöl – 3 EL.
• Peperoni – 1 Stk.

Gemüse einfetten:

• Pflanzenöl – 5-6 EL.
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Gemüse zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es dann auf einem Papiertuch ab. Schneiden Sie die Oberseite der Auberginen ab und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Entfernen Sie den Stiel der Tomaten. Wir schicken das gesamte Gemüse auf den Grill, fetten es mit einem Pinsel mit einer Mischung aus Öl und Gewürzen ein und tun dies beim Wenden des Gemüses mehrmals.

2. Alles ca. 15-20 Minuten backen, danach das Gemüse vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Zu diesem Zeitpunkt das Grün unter kaltem Wasser gut abspülen und mit einem Messer fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Von der Peperoni den Stiel samt Kernen entfernen und in dünne Ringe schneiden.

4. Das abgekühlte Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Vergessen Sie nicht, den Stiel und die Kerne der Paprika zu entfernen. Den auf dem Schneidebrett verbleibenden Saft lassen wir nicht abtropfen, sondern schicken ihn zum allgemeinen Schneiden von Gemüse.

5. Erhitzen Sie nun die benötigte Menge Öl in einem Kessel, geben Sie dort Gemüse hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Dann Knoblauch, Kräuter, Peperoni, Salz, Kristallzucker und Essig dazugeben. Alles vermischen und 5 Minuten kochen lassen.

6.Wir füllen die heißen Khorovats in vorsterilisierte Gläser, rollen sie mit sterilen Deckeln auf, drehen sie dann um, wickeln sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen sie vollständig abkühlen. Anschließend schicken wir es zur Lagerung in einen Keller oder einen anderen kühlen, trockenen Ort. Den fertigen Salat öffnen wir im Winter und servieren ihn zu Fleischgerichten. Guten Appetit!

Armenische Schweinefleisch-Khorovats

In Scheiben geschnittenes Schweinefleisch wird zwei Stunden lang in Paprika, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Salz, Koriander, Zwiebeln, Petersilie und Pflanzenöl mariniert. Anschließend wird das Fleisch auf dem Grill auf jeder Seite 10 Minuten gebraten und mit einer Beilage auf den Tisch serviert.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.
• Gemahlener Paprika – 2 EL.
• Gemahlener Kreuzkümmel – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Salz – 1 EL.
• Koriander – 1 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Frische Petersilie – 1 Bund.
• Pflanzenöl – 200 ml.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Marinade. Gemahlenes Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Koriandersamen in einen tiefen Emaillebehälter geben.

2. Zwiebeln schälen und je nach Vorliebe in Würfel, Streifen oder halbe Ringe schneiden.

3. Waschen Sie die Petersilie gut unter kaltem Wasser, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch und hacken Sie sie mit einem Messer fein. Wir geben es zusammen mit den Zwiebeln in einen Behälter mit Gewürzen, füllen alles mit unraffiniertem Pflanzenöl und mischen gründlich.

4. Als nächstes bereiten Sie das Fleisch vor. Für einen solchen Döner wählen Sie am besten Schweinenacken oder -lende. Wir spülen das Fleisch gut unter fließendem Wasser ab, trocknen es mit einem Papiertuch, schneiden dann die Fettschichten, Adern und Filme ab und schneiden das Schweinefleisch in hühnereigroße Stücke.

5.Nun legen wir das gehackte Fleisch in einen Behälter mit der Marinade und vermischen es gut, sodass jedes Stück damit bedeckt ist. Lassen Sie das Schweinefleisch nun mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren oder stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

6. Die marinierten Stücke auf Spieße stecken und auf dem Grill von jeder Seite 10 Minuten braten. Der Döner sollte saftig sein. Dazu ist es wichtig, die Kohlen gut zu braten, damit Asche von ihnen abfällt.

7. Das fertige Fleisch von den Spießen nehmen und mit frischem Gemüse, Kräutern oder einer anderen Beilage servieren. Guten Appetit!