Knuspriger Teig mit Blasen

Knuspriger Teig für Pasteten mit Blasen wie bei Pasteten ist das Hauptgeheimnis für den Erfolg köstlicher Backwaren. Jeder Koch hat sein eigenes Rezept für die Herstellung von Schaumteig für Pasteten. Um eine tolle Kruste wie bei Tschebureschka zu bekommen, müssen Sie einige Tricks und Geheimnisse der Teigzubereitung kennen, denn davon hängen der Geschmack und das Aussehen des Gerichts ab.

Dafür haben wir gesorgt und verschiedene Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos vorbereitet, mit denen auch Koch-Anfänger sicher leckere und knusprige Pasteten bekommen.

Brandteigteig mit Blasen in kochendem Wasser

Eine der beliebtesten Teigoptionen für viele Köche und Hausfrauen ist die Methode, Mehl zu brauen. Eine zu Recht klassische und standardmäßige Teigvariante, aus der Sie nicht nur Teig für Pasteten, sondern auch für andere Backwaren zubereiten können.

1. 
   Wie macht man köstlichen knusprigen Teig für Pasteten mit Blasen wie bei Pasteten? Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie es an, bis es kocht.
2. 
   Das Mehl mit einem Sieb sieben, vielleicht sogar zweimal, dadurch wird der Teig nur klebriger. Gießen Sie kochendes Wasser mit Butter in eine Tasse Mehl, sodass Sie das Mehl aufgebrüht haben. Umrühren und die Mischung abkühlen lassen.
3. 
   Während die Mischung noch warm ist, fügen Sie das Ei hinzu und beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Wenn möglich, geben Sie es auf einen mit Mehl bestreuten Tisch.
4. 
   Den Teig mit einer Tasse abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Das Mehl interagiert mit den restlichen Produkten und Sie erhalten den Teig, den wir wollten, weich und elastisch.
5. 
   Den ruhenden Teig zu einem Strang rollen und in Stücke teilen.
6. 
   Rollen Sie jedes Stück von der Mitte aus zu einer dünnen runden Schicht.
7. 
   Legen Sie die Füllung auf eine Seite und lassen Sie den Rand frei.
8. 
   Bringen Sie die Kanten zusammen, drücken Sie sie mit den Fingern zusammen und legen Sie eine Platte auf, um eine gerade Kante zu schneiden.
9. 
   Um Stärke und Schönheit zu erzielen, führen Sie außerdem die Zinken einer Gabel am Rand entlang. Beim Frittieren Pasteten formen, damit der Teig nicht austrocknet.
10. 
    Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne mit hohem Rand und testen Sie die Bratpfanne auf ihre Bereitschaft, indem Sie ein Stück Teig hineinfallen lassen. Wenn sich rundherum Blasen bilden, ist das Öl fertig. Nehmen Sie dieses Stück heraus und braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten an.
11. 
    Legen Sie die fertigen duftenden und knusprigen Pasteten auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Teig auf Wasser für Pasteten mit Fleisch wie bei Pasteten

Duftende und knusprige Pasteten, die zu Hause zubereitet werden, schmecken viel besser als im Laden gekaufte und Sie müssen sich keine Sorgen um die Qualität des Produkts machen. Und dieser erstaunliche Duft von Fleisch-Cheburek, der Appetit macht, auch wenn Sie keinen Hunger haben.Aus einem solchen Teig erhalten Sie mit den einfachsten Zutaten, die nach den Regeln zubereitet werden, Kuchen mit einer goldenen, knusprigen Kruste und Blasen.

Zutaten:

• Mehl – ​​400-500 gr.
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Hühnereigelb – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Wasser – 200 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Mehl zweimal in eine tiefe Schüssel sieben, salzen und etwas umrühren.

Schritt 2. Geben Sie in kleinen Portionen Wasser zum Mehl und vermischen Sie es mit einer Gabel. Es sollten Flocken entstehen, wodurch der Teig wie ein Blätterteig aussieht.

Schritt 3. Das Eigelb aus dem Ei nehmen und mit dem Teig vermischen. Gut mischen. Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und formen Sie alles zu einer Kugel.

Schritt 4. In einen Beutel umfüllen und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten aufquellen kann. Der ruhende Teig ist flexibler und lässt sich leichter ausrollen.

Schritt 5. Rollen Sie die Kugel zu einer langen Wurst und schneiden Sie sie in 10 Stücke. Jedes Teil zu einer Kugel formen und mit einem Handtuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Schritt 6. Sehr dünne Fladenbrote ausrollen.

Schritt 7. Nehmen Sie die Untertasse als Vorlage, stellen Sie sie auf das Fladenbrot und schneiden Sie die Ränder ab. Drehen Sie den Teig um, er ist von unten klebriger, dadurch lässt sich der Cheburek leichter zusammenhalten.

Schritt 8. Das vorbereitete Hackfleisch auf eine Hälfte des Fladenbrots legen und mit der anderen Hälfte bedecken. Kanten versiegeln. Führen Sie die Zinken einer Gabel auf beiden Seiten um den Rand herum und drücken Sie sie nach unten.

Schritt 9. Den Cheburek in einer großen Menge sehr heißem Öl in einer Schüssel mit hohen Wänden anbraten.

Schritt 10: Legen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Der Teig ist sprudelnd, golden und knusprig.

Knuspriger Schaumteig für Pasteten mit Kefir

Eine einfache und schnelle Möglichkeit der Teigzubereitung wird Liebhaber von hausgemachten Backwaren mit einer atemberaubenden goldbraunen Kruste beim Frittieren von Pasteten und einer hervorragenden Knusprigkeit begeistern. Mit Kefir zubereiteter Teig wird von vielen Hausfrauen wegen seiner Weichheit und Zartheit geliebt.

Zutaten:

• Mehl – ​​4-5 Gläser
• Kefir – 1 Glas
• Hühnerei – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den zuvor aus dem Kühlschrank genommenen Kefir in eine trockene, tiefe Schüssel geben, mit einem rohen Hühnerei vermischen und mit Salz bestreuen.

Schritt 2. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren und die gesamte Kefir-Mischung glatt rühren.

Schritt 3. Sieben Sie das Mehl zweimal in eine andere trockene und saubere Schüssel, um es mit mehr Sauerstoff zu füllen. Geben Sie einen Löffel Mehl zum Teig, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Schritt 4. Irgendwann wird es problematisch, mit einer Gabel umzurühren, dann die Tischoberfläche mit Mehl zu bestäuben und den Teig darauf zu geben.

Schritt 5. Den Teig manuell bearbeiten. Nehmen Sie so viel Mehl, wie der Teig benötigt, fügen Sie etwas hinzu und kneten Sie es. Übertreiben Sie es nur nicht, sonst wird es sehr schwierig, den festen Teig zu verarbeiten, er muss elastisch und weich sein. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6. Den ruhenden Teig zu einem dicken Strang ausrollen, in gleich große Stücke teilen und zu köstlichen Pasteten ausrollen.

Knuspriger Teig mit Wodka

Wodka verleiht dem Teig Lockerheit, wodurch sich beim Frittieren Blasen bilden. Nach dem Erhitzen verdunstet der Alkohol aus dem Teig vollständig und das Gericht ist alkoholfrei, sodass Sie keine Angst haben müssen, dass der Geschmack oder Geruch zurückbleibt. Wodka verändert die Eigenschaften des Teigs selbstständig und bleibt unbemerkt.Nach diesem Rezept zubereitete Fertigprodukte werden mit der Zeit nicht altbacken.

Zutaten:

• Mehl – ​​450 g.
• Wasser – 200 ml.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Salz – 1 Prise.
• Wodka – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Öl und Wodka hinzu. Ein Ei hinzufügen und mit Salz bestreuen. Die ganze Masse gut schlagen.

Schritt 2. Nach und nach das Mehl (3 EL 250 ml) in eine Schüssel sieben und mit einem Löffel weiterrühren.

Schritt 3. Wenn das Mischen schwierig wird, geben Sie den Teig auf eine geeignete, mit Mehl bestreute Oberfläche (Tisch, Brett) und kneten Sie ihn mit den Händen weiter.

Schritt 4. Wenn der Teig zu einer weichen und elastischen Struktur geknetet ist, bedecken Sie ihn mit Folie und lassen Sie ihn 40 Minuten ruhen. Danach können Sie daraus Pasteten zubereiten.

Cheburek-Teig ohne Eier

Durch das Aufbrühen des Teigs ganz ohne Eier wird der Teig plastisch und weich. Deshalb ist es so bequem und angenehm, mit ihm zusammenzuarbeiten.

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​300–400 g.
• Kochendes Wasser – 500 ml.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie einen halben Liter sauberes Wasser in einen Topf, kochen Sie es auf und fügen Sie Salz hinzu.

Schritt 2. Das vorgesiebte Mehl in das Wasser geben und kräftig vermischen.

Schritt 3. Den heißen Klumpen auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Schritt 4: Auf einer bequemen Unterlage kneten, bis ein weicher Teig entsteht.

Schritt 5. Es sollte sich eine feste Kugel bilden. Stellen Sie den Teig 20 Minuten lang beiseite und lassen Sie ihn ruhen. Decken Sie die Oberseite einfach mit Folie ab, damit der Teig nicht austrocknet.

Schritt 6. Rollen Sie den Teig von der Mitte zu jedem Rand zu einer dünnen Schicht aus. Schneiden Sie mit einem runden Gegenstand (Teller) Kreise in der gewünschten Größe (ca. 20 cm) aus.

Schritt 7. Gießen Sie Öl in den Kessel, damit die Pasteten frei darin schwimmen.

Schritt 8Die Füllung in den Teig geben, die Ränder fixieren und in Öl von beiden Seiten anbraten.

Schritt 9. Legen Sie die Pasteten auf dicke Papierservietten, um überschüssiges Fett zu entfernen, und schon sind sie servierfertig.

Teig für Pasteten mit Mineralwasser

Wenn Sie ihn auf diese Weise zubereiten, erhalten Sie einen elastischen, weichen und gleichzeitig knusprigen Teig. Für den Sprudeleffekt ist es besser, Mineralwasser mit starkem oder mittlerem Gasgehalt zu verwenden und es vorher gut abzukühlen.

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​400 g.
• Mineralisches Mineralwasser – 200 ml.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.
• Salz – ½ TL.
• Zucker – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Salz und Zucker in einer tiefen Tasse vermischen und sofort Mehl hineinsieben.

Schritt 2. Die trockenen Zutaten vermischen und langsam Mineralwasser hineingießen, es bildet sich Schaum.

Schritt 3. Den Teig mit einem Löffel so lange wie möglich kneten und dann mit den Händen auf dem Tisch kneten. Schneiden Sie den Teig ab, stürzen Sie ihn aus und kneten Sie ihn von innen weiter, wo er feuchter ist.

Schritt 4: Auf einen Teller legen, abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern, und beiseite stellen.

Schritt 5. Die Kugeln vom Teig trennen und die Fladen ausrollen, den Rest mit einem Handtuch abdecken. Es ist notwendig, den Teig nicht mit Mehl auszurollen, damit er nicht anbrennt, sondern mit Butter.

Schritt 6. Geben Sie ein wenig Öl auf den Tisch und formen Sie mit einem Nudelholz dünne Kuchen, ein wenig davon, und dehnen Sie es dabei aus. Versuchen Sie, Falten oder Knicke zu vermeiden, da der Cheburek sonst zerbrechlich wird und reißen kann.

Schritt 7. Legen Sie die Füllung ein, verschließen Sie die Ränder und braten Sie sie bei starker Hitze auf beiden Seiten in reichlich Öl an. Aus Mineralwasserteig erhalten Sie knusprige und leckere Kuchen.

Teig für Pasteten auf Bier mit goldener Kruste

Möchten Sie eine goldene Kruste mit Blasen und einen erstaunlichen Pastetenduft für das ganze Haus? Bier ist eine hervorragende Alternative zu Hefe für Teig. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

• Mehl – ​​400 g.
• Helles Bier – 1/8 l.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schlagen Sie ein Ei in ein Glas, geben Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle auflösen.

Schritt 2. Das Mehl sieben, vorzugsweise zweimal. Dadurch werden seine Eigenschaften nur verbessert und ihm Luftigkeit verliehen.

Schritt 3. Zu 2/3 des Mehls ein Ei hinzufügen, Pflanzenöl und helles Bier hinzufügen.

Schritt 4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, der durch das schaumige Getränk einen leicht gelblichen Farbton erhält. So lange kneten, bis es in der Schüssel schwierig wird.

Schritt 5: Auf eine bemehlte Oberfläche geben. Den Teig elastisch machen, bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 6. Nicht länger als 10 Minuten kneten. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie das Gluten eine halbe Stunde lang quellen.

Schritt 7. Fahren Sie dann mit dem Formen der Kuchen und dem Braten fort. Der Teig ist sehr weich, daher sollte man ihn vorsichtig und gleichmäßig ausrollen, damit er beim Backen nicht reißt Braten

Teig für Pasteten in Milch mit Blasen

Unsere Vorfahren bereiteten den Teig auf diese uralte Weise zu. Eine bewährte und zuverlässige Möglichkeit, knusprigen und sprudelnden Teig zuzubereiten.

Zutaten:

• Mehl – ​​2-3 Tassen
• Milch – 1 Glas
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Salz – 1-2 Prisen

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie Milch mit beliebigem Fettgehalt in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie dort ein Ei hinzu, gießen Sie Pflanzenöl hinein und bestreuen Sie es mit Salz.

Schritt 2. Mit einem Schneebesen alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3. Das Mehl separat mit einem Sieb sieben.Mit einem Löffel Mehl zum Teig geben und dabei jedes Mal umrühren.

Schritt 4. Wenn sich der Teig mit einem Schneebesen nicht gut kneten lässt, bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teigklumpen darauf. Anschließend den Teig mit den Händen kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl, als im Rezept angegeben ist. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht fest werden.

Schritt 5. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken, damit er nicht austrocknet, und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schritt 6. Anschließend ein Stück nach dem anderen abtrennen, mit einem Nudelholz dünne runde Kuchen aus dem Teig ausrollen und Pasteten formen, dabei die Füllung auf eine Hälfte legen und die Ränder zusammendrücken.

Hausgemachter Teig für Pasteten mit Mayonnaise

Das Hinzufügen von Mayonnaise zum Teig ist zu einem neuen und noch unbekannten Trend in der Küche geworden. Dieses Produkt enthält ein Ei, Salz und hat bestimmte Eigenschaften, die die Arbeit mit dem Teig einfach, angenehm und bequem machen, es klebt nicht an den Händen, es lässt sich dünn ausrollen und die Pasteten daraus werden knusprig und sprudelnd, einfach köstlich. Beachten Sie dieses Rezept!

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g.
• Wasser – 250 g.
• Mayonnaise – 100 g.
• Salz – eine Prise

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie abgekühltes, abgekochtes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu (nicht notwendig, da Mayonnaise Salz enthält) und messen Sie 100 g Mayonnaise ab.

Schritt 2. Den Inhalt mit einem Schneebesen vermischen.

Schritt 3. Das Mehl separat sieben und nach und nach zur flüssigen Masse hinzufügen, weiterrühren.

Schritt 4. Zuerst mit einem Löffel kneten, und wenn es sehr unangenehm wird, mit den Händen kneten. Wenn der Teig nach ca. 10 Minuten Bearbeitungszeit elastisch wird, legen Sie ihn mit einem Handtuch abgedeckt 30 Minuten beiseite. In der Zwischenzeit mit dem Hackfleisch weitermachen.

Schritt 5.Teilen Sie den ruhenden Teig in gleich große Kugeln.

Schritt 6. Rollen Sie jeden einzeln zu einem flachen Kuchen und fügen Sie die Füllung hinzu.

Schritt 7: Um die Ränder zu versiegeln, falten Sie den Teig in der Mitte und zeichnen Sie mit einer Gabel ein gezacktes Muster. Die Pasteten in reichlich Öl von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und heiß servieren.

Guten Appetit!

Cheburek-Teig zum Backen in einer Brotmaschine

Wenn Sie glücklicher Besitzer einer Brotmaschine sind, besteht Ihre wichtigste Aufgabe bei der Teigzubereitung darin, die Proportionen der Zutaten beizubehalten. Der Küchenassistent spart Ihnen Zeit und erledigt die meisten Routinearbeiten perfekt, und Sie können zu diesem Zeitpunkt in aller Ruhe die Füllung vorbereiten.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g.
• Wasser – 250 g.
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.
• Salz – 0,5 TL.
• Essig 9 % – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie Sonnenblumenöl und abgekühltes abgekochtes Wasser in einen Eimer. Essig hinzufügen und salzen.

Schritt 2. Das gesamte Mehl auf einmal in die Schüssel sieben und in den Brotbackautomaten geben.

Schritt 3. Installieren Sie das Programm für den Test. Normalerweise benötigt der Helfer 15 Minuten zum Kneten.

Schritt 4. Wenn die Maschine mit dem Kneten fertig ist, ist der Teig weich und elastisch. Wenn Sie für eine große Gruppe kochen, können Sie eine zusätzliche Portion zubereiten. Während Sie diesen Teil formen, wird er auch vorbereitet.

Schritt 5. Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke, rollen Sie ihn dünn aus und legen Sie Ihre Lieblingsfüllung in einer dünnen Schicht darauf. Die Ränder verschließen und in reichlich Öl anbraten.

Kochen Sie mit Freude!