Khychin-Klassiker

Khychiny ist ein Nationalgericht vieler Völker des Kaukasus. Diese wunderschönen Fladenbrote mit verschiedenen Füllungen werden aus wenigen Zutaten hergestellt, sind aber sehr lecker. Daher bieten wir Ihnen 10 Rezepte zur Herstellung von Khychin.

Balkarische Chichina mit Käse und Kartoffeln in einer Bratpfanne

Zuerst den Teig mit Mehl, Kefir, Salz und Butter kneten. Als nächstes wird es in kleine Stücke geschnitten, die Füllung hineingelegt und alles ausgerollt, bis ein flacher Kuchen entsteht. Anschließend werden die Khychins in einer Pfanne goldbraun gebraten und serviert.

1. 
   Wie kocht man klassisches Balkar-Khychin mit Käse und Kartoffeln in einer Pfanne? Bereiten Sie zunächst den Teig vor.Gießen Sie den Kefir in einen tiefen Behälter, fügen Sie Soda, Salz und Mehl hinzu, das wir zunächst durch ein Sieb sieben, um den Teig luftiger zu machen.
2. 
   Mehl mit Kefir mischen und den Teig kneten. Zuerst machen wir das mit einem Schneebesen, dann geben wir den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und kneten ihn hier fertig. Decken Sie das fertige Produkt mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa 15 Minuten stehen.
3. 
   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung für die Khychins vor. Reiben Sie den Käse (Sie können Adyghe-Käse verwenden). Die Kartoffeln schälen, kochen, bis sie weich sind, und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend reiben Sie es auf einer feinen Reibe oder geben es durch einen Fleischwolf.
4. 
   Mischen Sie nun die Kartoffeln und den Käse glatt und rollen Sie die resultierende Füllung zu 10 Kugeln. Sie sollten die Größe eines Hühnereies haben. Wir teilen den Teig auch in 10 gleiche Teile.
5. 
   Nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie es leicht aus und legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte. Das machen wir bei allen Vorbereitungen.
6. 
   Die Ränder des Teigs zusammenfassen und fest zusammendrücken.
7. 
   Nun drücken wir die entstandene Kugel flach und rollen sie anschließend vorsichtig zu einem dünnen, flachen Kuchen in der Größe unserer Bratpfanne aus.
8. 
   Nehmen Sie eine beschichtete Bratpfanne und erhitzen Sie diese gut. Die Fladenbrote dort hinlegen und bei mittlerer Hitze ohne Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
9. 
   Wir stapeln die fertigen Khychins übereinander und fetten sie jeweils mit Butter ein, die wir zunächst in der Mikrowelle schmelzen.
10. 
    Wir schneiden klassische Khychins in vier Teile und servieren sie mit süßem Tee oder nehmen sie mit auf die Reise, zur Arbeit oder zum Lernen. Guten Appetit!

Wie kocht man Khychin mit Käse und Kräutern?

Der aus Kefir, Mehl, Salz und Soda hergestellte Teig wird in gleiche Teile geschnitten und jeweils mit einer Füllung aus Suluguni und Kräutern gefüllt. Als nächstes wird alles eingeklemmt, zu Fladen gerollt und in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite eineinhalb Minuten lang gebraten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 7.

Zutaten:

• Suluguni-Käse – 200 gr.
• Weizenmehl – ​​400 gr.
• Kefir – 100 ml.
• Salz – 0,5 TL.
• Soda – 0,5 TL.
• Wasser – 100 ml.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie den Kefir in einen tiefen Behälter, fügen Sie Soda hinzu, mischen Sie und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit sollte der Kefir anfangen zu schäumen. Als nächstes Mehl und Salz in einen separaten Behälter geben und durch ein Sieb sieben. Es ist besser, Mehl in Teilen darüber zu streuen, damit sich der Teig leichter kneten lässt. Kefir und Wasser zu den trockenen Zutaten geben und den Teig kneten. Es sollte hinter Ihren Händen zurückbleiben. Als nächstes wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und lassen es mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.

2. Bereiten Sie jetzt die Füllung vor. Suluguni-Käse auf einer groben Reibe reiben. Wir waschen das Grün gut unter fließendem Wasser, trocknen es auf einem Papiertuch, hacken es fein und geben es zum Käse. Alles sorgfältig vermischen.

3. Den Teig in sieben gleiche Teile schneiden. Als nächstes kneten wir jedes Stück zu einem flachen Kuchen, den wir mit einem Nudelholz ein wenig ausrollen. Der Teig sollte an den Rändern 1-2 mm und in der Mitte 3-4 mm dick sein.

4. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Fladenbrote, führen Sie die Teigränder zur Mitte und drücken Sie sie oben zusammen. Anschließend rollen wir alles entsprechend dem Durchmesser der Bratpfanne wieder zu einem dünnen Fladen aus.

5. Nehmen Sie nun eine Bratpfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie diese gut und braten Sie das Khychin darin ohne Öl 1-1,5 Minuten lang, bis es auf jeder Seite goldbraun ist.Die fertigen Fladenbrote mit Butter einfetten, in vier Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Khychin mit Hüttenkäse und Kräutern

Der aus Kefir, Pflanzenöl, Mehl, Salz, Zucker und Soda hergestellte Teig wird mit Hüttenkäse, Eiern, Dill, Frühlingszwiebeln und Salz gefüllt. Alles wird zu dünnen Fladen gerollt und in einer trockenen Pfanne gebraten. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres und sättigendes Gericht ist.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Kefir 2,5 % – 1 l.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Weizenmehl – ​​1 kg.
• Salz – 1 TL.
• Kristallzucker – 2 EL. l.
• Soda – 1 TL.
• Butter – 180 gr.

Für die Füllung:

• Hüttenkäse 5-9 % – 600 gr.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Dill – 1 Bund.
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund.
• Salz – 0,5 EL. l.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie ein Glas und gießen Sie etwas Kefir hinein. Soda dazugeben, vermischen und beiseite stellen. Nehmen Sie nun einen tiefen Behälter, gießen Sie den restlichen Kefir hinein, gießen Sie das durch ein Sieb gesiebte Mehl hinein, fügen Sie Salz, Kristallzucker, Pflanzenöl und Kefir mit Soda hinzu. Den Teig vermischen. Es sollte etwas flüssig werden. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur ruhen.

2. Gießen Sie den Hüttenkäse in einen separaten Behälter und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel. Salz hinzufügen, das Ei aufschlagen und gut verrühren.

3. Dill und Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser gut waschen, auf einem Papiertuch trocknen und fein hacken. Das Gemüse zum Hüttenkäse geben, vermischen und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

4. Mehl auf die Arbeitsfläche gießen. Außerdem bestäuben wir unsere Hände und die Teigoberfläche mit Mehl. Ein kleines Stück Teig abreißen, in Mehl wälzen und eine Kugel formen.Anschließend leicht andrücken und etwa einen Esslöffel Quarkfüllung in die Mitte geben.

. Jetzt fassen wir die Ränder des Teigs zusammen und drücken sie in der Mitte fest zusammen.

6. Als nächstes das Nudelholz mit Mehl bestäuben und den Teig und die Füllung zu einem dünnen Fladen ausrollen. Es sollte den gleichen Durchmesser wie eine Bratpfanne haben, in der das Khychin gebraten wird. Wichtig ist, dass nichts am Tisch oder Nudelholz kleben bleibt.

7. Eine Bratpfanne mit dickem Boden gut erhitzen, das Mehl von den Khychins abschütteln und sie ohne Öl goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Fladenbrote auf einen Stapel und bestreichen Sie sie jeweils mit zerlassener Butter. Anschließend in vier Teile schneiden und servieren. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Khychins mit Fleisch

Den Teig mit Wasser, Kefir, Salz, Soda, Mehl und Pflanzenöl mit Hackfleisch und Gewürzen füllen. Anschließend wird alles zu dünnen Fladen ausgerollt und in einer trockenen Bratpfanne von jeder Seite 5 Minuten gebraten. Die fertigen Khychins werden mit Butter eingefettet und serviert.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit: 50 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Wasser – 150 ml.
• Kefir – 150 ml.
• Salz – 0,5 TL.
• Soda – 0,5 TL.
• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 300 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Butter - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Teigzubereitung. Nehmen Sie einen tiefen Behälter und gießen Sie zimmerwarmen Kefir zusammen mit kochendem warmem Wasser hinein. Als nächstes fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Soda hinzu. Das Mehl durch ein Sieb sieben und portionsweise zu den Zutaten geben. Wir fangen an, den Teig mit einem Schneebesen zu kneten, geben ihn dann auf die Arbeitsfläche und kneten ihn dort zu Ende.Anschließend den fertigen Teig in eine Plastiktüte umfüllen und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Bereiten Sie jetzt die Füllung vor. Geben Sie das Hackfleisch in einen geeigneten Behälter, geben Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut.

3. Nach einer halben Stunde den Teig aus dem Beutel nehmen und gut durchkneten. Wir geben ihm die Form einer Wurst und schneiden ihn in 8 gleiche Teile.

4. Aus jedem Teigstück Kugeln formen und diese dann zu kleinen Fladen kneten. Geben Sie jeweils etwas von der Füllung in die Mitte.

5. Die Ränder der Fladenbrote verschließen, sodass das Hackfleisch in der Mitte bleibt.

6. Wir drücken jedes Khychin mit der Hand zusammen und rollen es anschließend mit einem Nudelholz zu einem bis zu 0,5 cm dicken Fladen aus.

7. Eine Bratpfanne mit dickem Boden gut erhitzen und die Khychin ohne Öl auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.

8. Fetten Sie jedes Fladenbrot mit Butter ein und legen Sie es auf einen Stapel.

9. In vier Teile schneiden und das duftende und scharfe Khychin auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Khychins auf Kefir mit Käse zu Hause

Der aus Kefir, Mehl, Soda und Salz hergestellte Teig wird in gleiche Teile geschnitten und mit Käse und Kräutern gefüllt. Anschließend wird alles zu dünnen Fladen ausgerollt und in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten. Die fertigen Khychins werden mit Butter eingefettet und serviert.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Kefir – 200 ml.
• Weizenmehl – ​​2,5 EL.
• Soda – 0,5 TL.
• Salz – 0,5 TL.
• Dill – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Käsekäse – 250 gr.
• Butter – 100 gr.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Teigzubereitung. Gießen Sie den Kefir in einen tiefen Behälter, fügen Sie Soda hinzu, mischen Sie und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang stehen.Als nächstes fügen wir Salz und Mehl hinzu, die wir zunächst durch ein Sieb sieben. Den weichen Teig kneten, dann mit einem Handtuch abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, damit er elastischer wird.

2. Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Dill und Petersilie unter fließendem Wasser gut waschen, auf einem Papiertuch trocknen und fein hacken. Den Käse in ein geeignetes Gefäß fein zerkrümeln, das Grün dazugeben und alles gut vermischen.

3. Nehmen Sie nach 30 Minuten den Teig, teilen Sie ihn in 6 gleiche Teile und backen Sie daraus jeweils einen kleinen Kuchen. Die Füllung in die Mitte geben.

4. Fassen Sie die Ränder des Teigs zusammen und drücken Sie sie in der Mitte fest zusammen. Drücken Sie anschließend mit den Händen auf die entstandene Kugel, sodass sie wieder in den Zustand eines kleinen Kuchens zurückkehrt.

5. Rollen Sie nun den Teig vorsichtig mit einem Nudelholz zu einem dünnen, flachen Kuchen aus, der den gleichen Durchmesser hat wie der Boden der Bratpfanne, in der wir das Khychin braten.

6. Eine Bratpfanne mit dickem Boden gut erhitzen und das Khychin von beiden Seiten goldbraun braten.

7. Die fertigen Fladenbrote auf einen Teller legen und jeweils mit zerlassener Butter bestreichen. Anschließend in 4 Teile schneiden und servieren. Guten Appetit!

Wie brät man Khychin aus Teig in Wasser köstlich?

Kleine Fladenbrote aus Wasserteig sind mit Hackfleisch, Koriander, Salz und schwarzem Pfeffer gefüllt. Anschließend werden die Teigränder oben fest zusammengedrückt, das Ganze zu einem dünnen Fladen ausgerollt, in einer trockenen Bratpfanne goldbraun gebraten und mit Butter eingefettet.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

Für den Test:

• Wasser – 1,5 EL.
• Weizenmehl – ​​4-4,5 EL.
• Salz – 0,5 TL.

Für die Füllung:

• Rindfleisch – 400-450 gr.
• Frischer Koriander – 0,5 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Butter – 50 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie nach und nach das durch ein Sieb gesiebte Mehl hinzu. Alles gut vermischen, dann den Teig auf die Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, dabei ab und zu auf den Tisch werfen. Anschließend den Teig zurück in den Behälter geben, mit einem Handtuch abdecken und den Teig ruhen lassen.

2. Bereiten Sie jetzt die Füllung vor. Frischen Koriander gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann auf einem Papiertuch trocknen und fein hacken.

3. Wir waschen auch das Rindfleisch, trocknen es, schneiden es in kleine Stücke und mahlen es in einem Mixer oder geben es durch einen Fleischwolf. Anschließend Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, Koriander zum entstandenen Hackfleisch geben und alles gründlich vermischen.

4. Nun nehmen wir unseren Teig heraus, schneiden ihn in 6 gleiche Teile und formen daraus Kugeln. Dasselbe machen wir auch mit der Füllung.

5. Aus einem Stück Teig einen kleinen Fladen formen, eine Kugel Füllung in die Mitte legen, die Teigränder zusammenfassen und oben fest zusammendrücken.

6. Das resultierende Werkstück sollte Khinkali ähneln. Drehen Sie es anschließend um und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen aus, dessen Durchmesser dem Boden der Bratpfanne entspricht.

7. Die Bratpfanne gut erhitzen und unsere Khychins darin ohne Öl 2-3 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.

8. Die fertigen Fladenbrote mit zerlassener Butter einfetten, stapeln und servieren. Guten Appetit!

Wie backt man Khychin richtig im Ofen?

Der Teig aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Zucker wird in gleiche Teile geteilt und mit Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Wasser, Gewürzen und Kräutern gefüllt.Die Fladenbrote werden 25-30 Minuten im Ofen gebacken und serviert. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr sättigendes und schmackhaftes Gericht ist.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen – 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​900 gr.
• Trockenhefe – 1 TL.
• Wasser – 300 ml.
• Salz – 0,5 EL. l.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Kristallzucker – 1 EL. l.

Für die Füllung:

• Fleisch – 700 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Butter – 50 gr.
• Wasser – 200 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst den Teig kneten. Gießen Sie warmes Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie Hefe, Kristallzucker und Salz hinzu. Alles gut vermischen und durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten. Es sollte weich und zart werden. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Bereiten Sie nun die Füllung vor. Wir spülen das Fleisch gut unter fließendem Wasser ab, trocknen es mit einem Papiertuch und hacken es mit einem Messer fein oder geben es durch einen großen Rost in einen Fleischwolf. Die Zwiebel schälen, fein hacken, salzen und mit den Händen zerdrücken, sodass der Saft freigesetzt wird. Den geschälten Knoblauch und die Kräuter ebenfalls fein hacken. Alle Zutaten mit dem Fleisch vermischen, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer sowie Wasser hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Nun nehmen wir unseren Teig, teilen ihn in 5-6 gleiche Teile und rollen diese zu Kugeln. Drücken Sie jedes Stück mit der Hand flach und rollen Sie es dann mit einem Nudelholz zu 3–5 mm dicken Fladen aus. Die Füllung in die Mitte geben und gleichmäßig verteilen. An den Rändern unbedingt 3-4 cm frei lassen. Heben Sie die Ränder des Teigs an und befestigen Sie sie so, dass in der Mitte ein Loch entsteht.

4.Den Backofen auf maximale Temperatur vorheizen. Bestäuben Sie ein Backblech mit Mehl, legen Sie die Khychins hinein und backen Sie sie 25–30 Minuten lang. Anschließend den Teig mit Butter einfetten und ebenfalls ein Stück auf die Füllung legen, damit diese schmilzt.

5. Servieren Sie das warme Gericht mit frischen Kräutern und Gemüse auf dem Tisch. Guten Appetit!

Khychins mit Rübenoberteilen zu Hause

Dem in gleiche Teile geschnittenen Teig aus Kefir, Mehl, Salz, Soda und Eiern wird eine Füllung aus Adyghe-Käse und Rübenoberteilen hinzugefügt. Anschließend wird alles zu dünnen Fladen ausgerollt und in einer trockenen Pfanne gebraten. Die fertigen Khychins werden mit Butter eingefettet und serviert.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit: 40 Min.

Portionen – 12.

Zutaten:

• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Kefir oder Ayran – 400 ml.
• Weizenmehl – ​​850 gr.
• Salz – 0,5 TL.
• Soda – 0,5 TL.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Adyghe-Käse – 400 gr.
• Rübenoberteile – 400 gr.
• Butter – 100 gr.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter, fügen Sie Pflanzenöl, Soda und Salz hinzu, schlagen Sie ein Ei auf und vermischen Sie alles gut. Anschließend das durch ein Sieb gesiebte Mehl hinzufügen und den weichen Teig kneten. Anschließend den Teig mit einem Handtuch abdecken und für 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Bereiten Sie jetzt die Füllung vor. Waschen Sie die Rübenoberteile gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Dann entfernen wir alle Adern und Verdickungen und schneiden anschließend die Spitzen in dünne Streifen. Wir reiben den Adyghe-Käse auf einer groben Reibe, geben ihn in einen praktischen Behälter und mischen ihn mit den gehackten Spitzen. Teilen Sie die fertige Füllung in 12 gleiche Teile und formen Sie daraus jeweils eine Kugel.

3. Den fertigen Teig teilen wir ebenfalls in 12 Teile und rollen jeden zu einer Kugel.Bestäuben Sie nun die Arbeitsfläche mit Mehl und legen Sie dort ein Stück Teig ab.

4. Mit der Handfläche flach drücken und die Füllung in die Mitte geben.

5. Als nächstes fassen wir die Ränder des Teigs zusammen, verbinden sie in der Mitte und befestigen sie dann vorsichtig aneinander, sodass oben ein Knoten entsteht.

6. Drehen Sie anschließend das entstandene Werkstück um und richten Sie es mit den Händen gerade aus, sodass ein flacher Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 18–20 cm entsteht. Sie können auch ein Nudelholz verwenden, aber der Teig selbst lässt sich recht gut verarbeiten.

7. Nun die Bratpfanne gut erhitzen und unsere Fladenbrote darauf ohne Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

8. Die fertigen Khychins mit zerlassener Butter einfetten und übereinander stapeln. Wenn Sie möchten, können Sie sie der Einfachheit halber in vier Teile schneiden und servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Khychin mit Milch

Der Milchteig wird in gleiche Teile geschnitten, daraus jeweils kleine Fladen geformt und eine Füllung aus Kartoffeln und Käse darauf gelegt. Anschließend wird alles noch einmal zu dünnen Fladen ausgerollt und in einer trockenen Bratpfanne von jeder Seite 3-4 Minuten gebraten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Milch – 500 ml.
• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Suluguni- oder Adyghe-Käse – 300 gr.
• Butter – 100 gr.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.
• Soda – 1 TL.
• Salz – 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Erhitzen Sie zunächst die Milch in der Mikrowelle. Es sollte warm und nicht heiß sein. Gießen Sie es in einen tiefen Behälter, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie es gut.

2. Das Mehl durch ein Sieb in einen separaten Behälter sieben, Natron und Salz dazugeben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.

3.In 2-3 Durchgängen die trockenen Zutaten mit den flüssigen vermischen und den Teig kneten. Es sollte weich und elastisch werden. Kneten Sie den Teig unbedingt auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche, decken Sie den Teig dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde ruhen.

4. Kartoffeln waschen und direkt in der Schale kochen. Anschließend das Wasser abgießen, etwas abkühlen lassen, dann die Schale entfernen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelbrei verarbeiten. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zu den Kartoffeln geben. Anschließend Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles gründlich vermischen. Nach Wunsch können Sie der Füllung auch Kräuter hinzufügen.

5. Den fertigen Teig in gleiche Teile schneiden und zu Kugeln rollen. Dann jedes einzelne Stück mit den Fingern kneten, bis daraus kleine Küchlein entstehen. Eine Kugel Füllung in die Mitte legen.

6. Jetzt sammeln wir die Teigränder und verbinden sie in der Mitte. Als nächstes nehmen wir ein Nudelholz und rollen unsere Zubereitungen zu dünnen Fladen aus, deren Durchmesser etwas kleiner ist als die Bratpfanne, in der die Khychins zubereitet werden.

7. Erhitzen Sie die Bratpfanne auf höchster Stufe und reduzieren Sie sie dann auf fast das Minimum. Braten Sie unsere Fladenbrote ohne Öl 3-4 Minuten lang goldbraun und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

8. Die fertigen Khychins mit Butter einfetten, stapeln und servieren. Guten Appetit!

Üppiges Khichina aus Hefeteig

Das Fladenbrot aus Hefeteig wird mit Kartoffel-Käse-Füllung gefüllt, alles in der Mitte fest zusammengedrückt und zu einem dünnen Fladen ausgerollt. Khychins werden in einer trockenen Pfanne gebraten, dann mit Butter bestrichen und serviert.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen – 15.

Zutaten:

• Ayran – 700 ml.
• Wasser – 300 ml.
• Butter – 100 gr.
• Salz – 2 TL.
• Kristallzucker – 1 EL. l.
• Presshefe – 1 Packung.
• Weizenmehl – ​​2 kg.
• Käse – 1 kg.
• Kartoffeln – 2 kg.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Gießen Sie 100 ml warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie einen Teelöffel Zucker und eine Packung Hefe hinzu. Alles gut vermischen und 10 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht.

2. Geben Sie das restliche Wasser zum Ayran und erhitzen Sie alles, bis es warm ist. Als nächstes fügen Sie geschmolzene Butter, Salz, restlichen Kristallzucker und Teig hinzu. Alles gut vermischen.

3. Das Mehl durch ein Sieb sieben und nach und nach zu den anderen Zutaten geben. Weichen Teig kneten. Als nächstes schicken wir es für 1 Stunde an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte sich die Größe verdoppeln.

4. Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Anschließend mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten und abkühlen lassen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, zu den Kartoffeln geben und glatt rühren. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Rollen Sie die vorbereitete Füllung zu Kugeln in der Größe einer Frauenfaust.

5. Teilen Sie den Teig in die gleiche Anzahl Teile wie die Füllung und rollen Sie diese anschließend ebenfalls zu Kugeln. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bis sie aufgehen.

6. Nun formen wir aus jeder Kugel einen kleinen Fladen, legen die Kartoffelfüllung in die Mitte und drücken die Teigränder oben fest zusammen. Drücken Sie anschließend leicht mit der Hand auf das Werkstück und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen aus, dessen Durchmesser etwas kleiner als der Boden der Bratpfanne ist.

7. Die Bratpfanne gut erhitzen und das Khychin darin ohne Öl von jeder Seite goldbraun braten. Anschließend mit Butter einfetten, stapeln und servieren. Guten Appetit!