Khychiny mit Kartoffeln und Käse

Khychins sind ein altes Nationalgericht der Karatschai-Balkar-Küche. Es handelt sich um Fladenbrote aus ungesäuertem Teig mit verschiedenen Füllungen. In dieser Sammlung bieten wir Ihnen 5 Rezepte für die Zubereitung mit Kartoffeln und Käse.

Balkarische Chichina mit Kartoffeln und Käse in einer Bratpfanne

Aus Kefir-Teigbällchen werden Fladenbrote ausgerollt. Die Mitte ist mit Kartoffelpüree, Käse und Kräutern gefüllt. Dann wird alles eingeklemmt, dünn ausgerollt und in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten. Khychins werden mit Butter eingefettet und serviert.

1. 
   Wie kocht man Khychin mit Kartoffeln und Käse in einer Pfanne? Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Geben Sie Weizenmehl, Kefir, Wasser und Soda in einen tiefen Behälter und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Decken Sie es anschließend mit einem Handtuch ab und legen Sie es beiseite.
2. 
   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Kartoffeln schälen, abspülen und in ungesalzenem Wasser kochen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit abgießen und mit einem Stampfer ein homogenes Püree ohne Klümpchen herstellen.Anschließend fein geriebenen Käse und gehackte Kräuter zum Püree geben und alles gründlich vermischen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
3. 
   Nehmen Sie nun den Teig, teilen Sie ihn in Kugeln mit einem Durchmesser von 4-5 cm und rollen Sie jede zu einem kleinen Fladen. Eine Kugel Kartoffelfüllung in die Mitte legen.
4. 
   Als nächstes fassen wir die Teigränder zusammen, drücken sie fest zusammen und rollen alles wieder zu dünnen Fladen von 3-5 mm aus.
5. 
   Die Bratpfanne gut erhitzen und die Khychin ohne Öl auf beiden Seiten 1-2 Minuten braten, bis sich darauf eine goldbraune Kruste bildet.
6. 
   Die heißen Fladenbrote mit Butter einfetten, stapeln, in vier Stücke schneiden und mit Ayran, Kefir, Sauerrahm oder Tomatensaft servieren. Guten Appetit!

Khychiny mit Kartoffeln und Käse auf Kefir zu Hause

Der Kefir-Teig wird zu Fladen ausgerollt. In die Mitte wird eine Füllung aus Kartoffeln und Käse gelegt, dann werden die Teigränder fest zusammengedrückt und zu einem dünnen Khychin ausgerollt. Die Fladenbrote werden in einer trockenen Pfanne ausgebacken, mit Butter bestrichen und serviert.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Kefir – 1 EL.
• Salz – 1 TL.
• Butter – 2 EL.
• Kartoffeln – 400 gr.
• Gesalzener Käse – 300 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs. Kefir in einen tiefen Behälter füllen, salzen und vermischen. Anschließend das durch ein Sieb gesiebte Mehl dazugeben, nochmals vermischen und den Teig kneten. Zuerst machen wir das in einem Container und dann übertragen wir es auf den Tisch. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten dort ruhen lassen.

Schritt 2. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Die Kartoffeln schälen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.Anschließend abkühlen lassen, in einem Fleischwolf zerkleinern oder auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 3. Kartoffeln und Käse gut vermischen und daraus 10 gleich große Kugeln formen. Wir teilen den Teig ebenfalls in 10 Teile und rollen sie zu Kugeln.

Schritt 4. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem kleinen Fladen aus und legen Sie eine Kugel Kartoffelfüllung in die Mitte. Als nächstes fassen Sie die Ränder des Teigs zusammen und drücken Sie sie fest zusammen.

Schritt 5. Rollen Sie jedes Stück entsprechend dem Durchmesser der Bratpfanne zu einem dünnen Fladen aus.

Schritt 6. Die Bratpfanne gut erhitzen und das Khychin darin ohne Zugabe von Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 7. Die heißen Fladenbrote mit Butter einfetten, stapeln, in vier Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Lazy Chichina mit Kartoffeln und Käse

Zum Kartoffelpüree werden geriebener Käse, Salz und Mehl gegeben und der Teig geknetet. Anschließend wird es in gleiche Teile geteilt, zu Fladen ausgerollt und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten gebraten. Khychins werden mit Butter eingefettet und serviert.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Hartkäse – 200 gr.
• Mozzarella-Käse – 200 gr.
• Weizenmehl – ​​2-2,5 EL.
• Butter - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie gut, schneiden Sie sie in mehrere Teile und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Anschließend die gesamte Flüssigkeit abgießen und mit einem Stampfer zu einem homogenen Püree verarbeiten.

Schritt 2. Hartkäse mit Mozzarella auf einer feinen Reibe reiben und zusammen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer zum Kartoffelpüree geben. Alles gut vermischen.

Schritt 3. Als nächstes Mehl hinzufügen und weichen Teig kneten.

Schritt 4.Nun teilen wir den fertigen Teig in 8-10 gleiche Teile, die wir jeweils entsprechend dem Durchmesser der Bratpfanne zu einem Fladen ausrollen.

Schritt 5. Die Bratpfanne gut erhitzen und unsere Khychins darin ohne Zugabe von Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 6. Die heißen Fladenbrote mit Butter einfetten, übereinander stapeln und mit Sauerrahm als Snack servieren. Guten Appetit!

Köstliche Chichina mit Kartoffeln, Käse, Kräutern

Der weiche Teig wird in gleiche Teile geteilt, jedes wird zu einem kleinen Fladen ausgerollt und in die Mitte wird eine Füllung aus Kartoffeln, Käse und Kräutern gelegt. Anschließend werden die Kanten gerafft, eingeklemmt und das Werkstück dünn ausgerollt. Khychins werden in einer trockenen Pfanne gebraten und mit Butter eingefettet.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Adyghe-Käse – 200 gr.
• Russischer Käse – 200 gr.
• Frisches Grün - 1 Bund.
• Kefir 2,5 % – 250 gr.
• Wasser – 200 gr.
• Weizenmehl – ​​600 gr.
• Backpulver für Teig – 1 TL.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zuerst die Kartoffeln schälen und waschen. Anschließend in einen Topf geben und in Salzwasser kochen, bis es weich ist.

Schritt 2. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie den Teig vor. Gießen Sie Wasser und Kefir in einen tiefen Behälter, fügen Sie Backpulver und Salz hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Schneebesen. Anschließend nach und nach Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 3. Russischer und Adyghe-Käse reiben, gehackte Kräuter hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Schritt 4.Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Kartoffeln ab, geben Sie etwas Butter hinzu und verarbeiten Sie alles mit einem Stampfer zu einer homogenen Masse ohne Klumpen.

Schritt 5. Die Käse-Kräuter-Mischung zu den Kartoffeln geben und gut vermischen.

Schritt 6. Teilen Sie den Teig in 10-12 gleiche Teile. Rollen Sie jeden davon zu einem kleinen Fladen aus und geben Sie die Füllung in die Mitte.

Schritt 7. Als nächstes fassen wir die Teigränder zusammen, drücken sie fest zusammen und rollen das resultierende Werkstück entsprechend dem Durchmesser der Bratpfanne zu einem dünnen, flachen Kuchen.

Schritt 8. Erhitzen Sie die Bratpfanne gut und braten Sie die Khychin darin 2-3 Minuten lang auf beiden Seiten ohne Öl an, bis sich darauf eine goldbraune Kruste bildet.

Schritt 9. Fetten Sie die heißen Fladenbrote mit Butter ein, stapeln Sie sie und servieren Sie sie als Snack oder als separates Gericht. Guten Appetit!

Wie kocht man Khychin in Wasser mit Kartoffeln und Käse?

Der Teig im Wasser wird in gleiche Teile geteilt, die leicht ausgerollt werden. Eine Füllung aus Kartoffeln mit Adyghe-Käse wird hineingelegt, anschließend wird der Teig eingeklemmt und zu einem dünnen, flachen Kuchen ausgerollt. Khychins werden in einer trockenen Pfanne gebraten, mit Butter bestrichen und serviert.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Wasser – 1 EL.
• Salz – 1 TL.

Für die Füllung:

• Kartoffeln – 500 gr.
• Adyghe-Käse oder Feta-Käse – 500 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Zur Schmierung:

• Butter – 50-70 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Dann Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Lassen Sie es 40 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Schritt 2. Zu diesem Zeitpunkt machen wir die Füllung. Adyghe-Käse oder Feta-Käse auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 3.Kartoffeln schälen, abspülen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 4. Die abgekühlten Kartoffeln durch ein feines Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Wir geben es in einen Behälter mit Käse, fügen Salz nach Geschmack hinzu, mischen und formen aus der resultierenden Masse Kugeln in der Größe eines Hühnereies.

Schritt 5. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile, die wir jeweils ein wenig ausrollen. Legen Sie eine Kugel Kartoffel-Käse-Füllung in die Mitte.

Schritt 6. Als nächstes fassen Sie die Teigränder zusammen, drücken Sie sie fest zusammen und rollen Sie die resultierenden Stücke entsprechend dem Durchmesser der Bratpfanne zu dünnen Fladen aus.

Schritt 7. Die Bratpfanne gut erhitzen und das Khychin darin ohne Öl auf beiden Seiten einige Minuten goldbraun braten.

Schritt 8. Die heißen Fladenbrote mit Butter einfetten, stapeln und als Snack servieren. Guten Appetit!