Lebkuchen zu Hause

Lebkuchen ist eine ausgezeichnete süße Leckerei, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben. Die beste Zeit, solches Gebäck zu backen, ist Weihnachten oder Silvester, da Lebkuchenplätzchen leicht zu dekorieren sind und sie elegant und festlich machen. Unter 8 einfachen und leckeren Rezepten für Lebkuchen zu Hause, Schritt für Schritt mit Fotos, können Sie das Rezept auswählen, das zu Ihnen passt!

Lebkuchenrezept von Andy Chef

Köstlicher und eleganter Lebkuchen von Andy Chef wird Sie und Ihre Gäste bestimmt nicht gleichgültig lassen. Wenn Sie alle Schritte dieses Rezepts sorgfältig befolgen, erhalten Sie ein Ergebnis, das nicht schlechter ist als das eines berühmten Konditors!

1. 
   Um Lebkuchen zu Hause zuzubereiten, bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, die Sie für die Zubereitung der Delikatesse benötigen, und legen Sie sie auf den Tisch.
2. 
   Als nächstes müssen Sie harte, kalte Butter nehmen und hacken. Am bequemsten ist es, einen Mixer zu verwenden – dann erhält man ziemlich schnell eine kalte Butterpaste.
3. 
   Geben Sie das gesiebte Mehl und die Maisstärke in die Rührschüssel oder eine praktische Schüssel, um mit der Teigzubereitung zu beginnen. Fügen Sie dort Backpulver, Butter und Eier hinzu.
4. 
   Zu diesem Zeitpunkt sofort Zimt und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Nehmen Sie unbedingt Trockenfutter zu sich. Neben Zimt und Ingwer dürfen dem Teig auch Muskatnuss, Kakao und gemahlene Nelken zugesetzt werden. Dadurch werden Ihre Lebkuchenplätzchen geschmacklich einzigartig.
5. 
   Zum Schluss geschmolzenen Honig und Kristallzucker zum Teig geben. Sie können jeden Honig nehmen, Hauptsache, er ist natürlich.
6. 
   Den Teig sehr schnell mit einem Handmixer oder einem Mixer kneten. Als letzten Ausweg können Sie den Lebkuchenteig auch mit der Hand kneten, allerdings müssen Sie sehr schnell handeln.
7. 
   Als Ergebnis sollten krümelige, fast trockene Krümel entstehen, wie auf dem Foto.
8. 
   Legen Sie den Teig auf ein Schneidebrett und formen Sie ihn schnell zu einer Wurst.
9. 
   Aus dem Teig kleine Pfannkuchen formen, etwa einen Zentimeter dick. Anschließend die Pfannkuchen in Folie einwickeln und zum Abkühlen des Teigs in den Kühlschrank stellen. Dafür benötigen Sie etwa eine halbe Stunde oder etwas länger.
10. 
    Legen Sie den Teig zwischen zwei Backpapierblätter und beginnen Sie, den Teig auf eine Höhe von vier Millimetern auszurollen.
11. 
    Schneiden Sie mit verschiedenen Ausstechern den Teig für die Lebkuchenplätzchen aus, die Sie backen möchten.
12. 
    Legen Sie das Pergament mit den Lebkuchenfiguren auf ein Backblech.
13. 
    In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen die Lebkuchenplätzchen buchstäblich backen, bis die dünnste Stelle des Teigs gebräunt ist.

Hausgemachter Lebkuchen mit Zuckerguss

Schön und elegant – das sind natürlich Lebkuchenplätzchen mit Glasur. Die Zubereitung dieser süßen Köstlichkeit ist nicht so schwierig; die Hauptsache ist, die Zubereitungstechnik richtig zu befolgen und etwas Fantasie beim Dekorieren Ihrer Produkte zu haben.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​0,5 kg.
• Honig – 200 gr.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Butter – 130 gr.
• Kakaopulver – 1 EL.
• Backpulver für Teig – 10 g.
• Gemahlener Ingwer – 1 TL.
• Gemahlener Zimt – ½ TL.
• Muskatnuss – 1/3 TL.

Für die Glasur:

• Eiweiß – 1 Stk.
• Puderzucker – 1 EL.
• Zitronensaft – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit der Herstellung schöner und köstlicher Lebkuchen beginnen, bereiten Sie alle Zutaten für den Lebkuchenteig vor.

2. Bereiten Sie außerdem alle Zutaten für die Glasur vor und stellen Sie sie beiseite.

3. In einem Behälter, der auf den Herd oder in ein Wasserbad gestellt werden kann, Honig, Kakaopulver, Kristallzucker und alle Gewürze vermischen: Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Ingwer und andere nach Ihrem Geschmack. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und erhitzen Sie ihn langsam, bis der Honig zu schäumen beginnt.

4. Die fertige Masse sollte glatt sein – wie auf dem Foto gezeigt.

5. Gießen Sie die heiße flüssige Mischung in einen geeigneten Behälter und geben Sie dort sofort die leicht geschmolzene Butter hinzu. Mischen Sie die Basis gründlich und fügen Sie dann das Ei hinzu und vermischen Sie alles erneut. Zum Schluss Backpulver und Mehl zum Teig geben und den Teig dann kneten.

6. Wenn Sie einen glatten Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

7.Den gekühlten Teig etwa vier bis fünf Millimeter dick ausrollen und anschließend mit Förmchen verschiedene Figuren aus dem Teig ausstechen. Legen Sie die Lebkuchenplätzchen für zehn bis fünfzehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

8. Als nächstes bereiten Sie die Glasur vor, mit der Sie die Lebkuchenplätzchen überziehen. Dazu leicht geschlagenes Eiweiß und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und Zitronensaft hinzufügen. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis eine einigermaßen geschmeidige und mäßig flüssige Glasur entsteht.

9. Die Glasur in Spritzbeutel verteilen. Wenn Sie Farbstoffe verwenden, benötigen Sie mehrere unterschiedliche Behälter für unterschiedliche Farben. Beginnen Sie anschließend damit, Ihre Lebkuchenplätzchen mit verschiedenen Mustern und Aufschriften zu dekorieren.

10. Die fertigen Lebkuchenplätzchen können Sie einfach servieren oder als Christbaum- oder Kuchenschmuck verwenden oder als Geschenk verpacken.

Guten Appetit!

Klassisches Neujahrs-Lebkuchenrezept

Auf die eine oder andere Weise sind sich alle Lebkuchen sehr ähnlich. Gleichzeitig können sie aber auch alle ein völlig unterschiedliches Aroma haben. Manche Lebkuchen sind reichhaltiger, manche leichter. Die Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr sollten sehr säuerlich sein und mit ihrem Aroma an die bevorstehenden Feiertage erinnern.

Zutaten:

• Flüssiger Honig – 150 gr.
• Zucker – 100 gr.
• Butter – 100 gr.
• Mehl – ​​370 gr.
• Ei – 4 Stk.
• Gemahlener Ingwer – 1 TL.
• Zimt – 1 TL.
• Kakao – 1 TL.
• Backpulver – 2 TL.
• Orangenschale – 1 TL.
• Vanillin - eine Prise

Kochvorgang:

1. Kneten Sie zunächst Ihre Zutaten zu einem hochwertigen, dichten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Kombinieren Sie dazu Honig, Eier, Kristallzucker und Butter in einem praktischen Behälter und fügen Sie dann alle trockenen Zutaten hinzu – mit Gewürzen gesiebtes Mehl.

2.Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Höhe von etwa einem halben Zentimeter oder etwas dünner ausrollen. Der Einfachheit halber können Sie den Teig zwischen zwei Blättern Pergament oder Frischhaltefolie ausrollen.

3. Mit Ausstechformen verschiedene Figuren aus dem Teig ausstechen, die Stücke auf Backpapier legen und alles auf ein Backblech legen.

4. Lebkuchen müssen im Ofen buchstäblich zehn Minuten lang bei einer konstanten Temperatur von 180 Grad gebacken werden.

5. Sie können die fertigen Lebkuchenplätzchen mit weißer oder farbiger Glasur dekorieren und sie dann mit Tee, Kaffee, Kakao servieren oder in einer Geschenkbox verpacken.

Wie backt man köstliche Honig-Ingwer-Lebkuchen?

Honig-Lebkuchenplätzchen sind aufgrund des natürlichen Honigaromas im Produkt sehr duftend und zart. Bei diesen Lebkuchenplätzchen müssen keine zusätzlichen Gewürze hinzugefügt werden, da sie selbst ein wunderbares Aroma und einen wunderbaren Geschmack haben.

Zutaten:

• Butter – 110 gr.
• Weizenmehl 2. Klasse – 310 gr.
• Maisstärke – 40 gr.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Backpulver für Teig – 1 TL.
• Gemahlener Ingwer – ½ TL.
• Natürlicher aromatischer Honig – 100 gr.
• Kristallzucker – 50 gr.
• Puderzucker – 250 gr.
• Eiweiß – 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie zunächst kalte Butter und vermischen Sie sie mit Honig, Ei und Kristallzucker.

2. Den Ingwer auf den Boden geben und dann das mit Backpulver gesiebte Weizenmehl hinzufügen. Den Lebkuchenteig kurz durchkneten, dann in Folie einwickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Den gekühlten Teig dünn ausrollen (4-5 Millimeter) und mit Förmchen verschiedene Figuren ausstechen.

4.Schicken Sie das Werkstück zum Backen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Glasur aus Eiweiß und Puderzucker vor.

5. Verzieren Sie die fertigen Lebkuchenplätzchen, die leicht oder vollständig abgekühlt sind, mithilfe eines Spritzbeutels mit verschiedenen Mustern oder bedecken Sie die Produkte einfach gleichmäßig mit Glasur. Sie können Lebensmittelfarbe hinzufügen, um den Produkten mehr Glanz zu verleihen.

6. Den Lebkuchen servieren, wenn die Glasur vollständig abgekühlt ist. Dieses Produkt eignet sich perfekt als Neujahrsbaumschmuck oder als süßes Geschenk.

Diät-Lebkuchen (PP-Rezept)

Auch während einer Diät möchte man sich oft etwas Leckeres gönnen. Rezepte für Diätsüßigkeiten zu finden ist nicht so einfach, aber gerade in der Weihnachtszeit ist diese Frage sehr relevant. Sie können PP-Lebkuchen ganz einfach direkt in Ihrer Küche zubereiten und sie auch abends ohne Reue zum Tee oder Kaffee genießen.

Zutaten:

• Mandelmehl - 100 gr.
• Gemahlene Haferflocken – 80 gr.
• Reife Banane – ½ Banane
• Natürlicher Honig – 1/2 TL.
• Stevia (Tropfen) – ein paar Tropfen
• Natürliches Kakaopulver – 10 gr.
• Backpulver – 1/2 TL.
• Erdnussbutter – 1 EL. l.
• Zimt – eine Prise
• Ingwer – eine Prise

Glasur (optional)

• Eiweiß – 1 Stk.
• Erythrit

Kochvorgang:

1. Um den Lebkuchenteig zuzubereiten, müssen Sie zunächst alle flüssigen Zutaten vermengen und vermischen und anschließend alle bereits gesiebten trockenen Zutaten dazugeben. Kneten Sie den Teig direkt mit den Händen, aber handeln Sie schnell.

2. Als nächstes rollen Sie Ihren Lebkuchenteig mit einem praktischen Nudelholz und Backpapier etwa einen halben Zentimeter dick aus.

3.Aus dem Teig können Sie Weihnachtsfiguren oder regelmäßige Kreise, Quadrate, Dreiecke ausschneiden, den Lebkuchenteig dann auf Backpapier auf ein Backblech legen und die Produkte für 10-15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.

4. Wenn Sie die Produkte dekorieren möchten, müssen Sie das Eiweiß mit Erythrit schlagen und eine Glasur mittlerer Konsistenz zubereiten. Es muss auf bereits abgekühlte Lebkuchenplätzchen aufgetragen werden, damit es gut fest wird.

5. Lebkuchenplätzchen mit einem Spritzbeutel oder Zahnstochern verzieren – für feinere Muster. Die Lebkuchen gekühlt servieren und in einer Papiertüte aufbewahren.

Einfaches und köstliches Lebkuchenrezept ohne Ei

Aus dem einen oder anderen Grund entscheiden sich viele Menschen dafür, ohne Eier zu backen. Aus diesem Anlass möchten wir Sie einladen, in der Komposition auf das Rezept für Lebkuchen ohne Eier zu achten. Lebkuchenplätzchen sind wirklich sehr lecker und das Fehlen von Eiern im Teig macht sie nicht schlechter.

Zutaten:

• Butter – 60 gr.
• Zucker –0,5 EL.
• Vollkornmehl – ​​2 EL.
• Honig – 2-3 EL.
• Soda – 1 TL.
• Ingwer –2 TL. (frisch, gerieben)
• Muskatnuss – eine Prise
• Gemahlener Kardamom – 2 Prisen

Kochvorgang:

1. Um eifreien Lebkuchen zuzubereiten, bereiten Sie alle benötigten Zutaten vor und legen Sie sie vor sich hin.

2. Zitronenschale und frisch geschälten Ingwer auf einer feinen Reibe reiben und in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort die geschmolzene Butter hinzu.

3. Gewürze und Kristallzucker in die Schüssel mit den Zutaten geben und alles vermischen. Stellen Sie die Schüssel mit den Zutaten auf sehr schwache Hitze und erhitzen Sie sie, bis alle Zutaten vermischt sind.

4.Als Ergebnis sollten Sie eine mehr oder weniger homogene Mischung mit recht flüssiger Konsistenz erhalten. Vom Herd nehmen und mit der Teigzubereitung fortfahren.

5. Gießen Sie nach und nach Mehl in den Teig, rühren Sie ihn um und formen Sie einen guten Teig für Lebkuchenplätzchen.

6. Kühlen Sie den fertigen Teig ab und rollen Sie ihn zu mäßig dicken Platten aus, aus denen Sie mit Ausstechformen verschiedene Figuren ausstechen. Legen Sie die Figuren auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und geben Sie die Produkte für etwa zehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

7. Wenn die Lebkuchenplätzchen abgekühlt sind, können Sie sie mit Zuckerguss mit verschiedenen Mustern verzieren oder sie einfach mit einer Schicht weißer oder farbiger Glasur überziehen. Servieren Sie die Lebkuchen frisch und bewahren Sie sie in Papierbehältern auf, damit die Lebkuchen nicht austrocknen.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Lebkuchenpudding

Nur wenige Menschen basteln gerne an Mürbeteig herum, da die richtige Zubereitung Schnelligkeit und Genauigkeit erfordert. Bis die Mürbeteigprodukte im Ofen sind, lässt sich außerdem nur schwer abschätzen, ob der Teig richtig gemacht ist und ob die Lebkuchenplätzchen auf dem Backblech „schwimmen“ werden. Brandteig ist in dieser Hinsicht viel einfacher und stabiler.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​0,5 kg.
• Honig – 200 gr.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Butter – 130 gr.
• Kakaopulver – 1 EL.
• Backpulver für Teig – 10 g.
• Gemahlener Ingwer – 1 TL.
• Gemahlener Zimt – ½ TL.
• Muskatnuss – 1/3 TL.

Kochvorgang:

1. Gewürze, Kakaopulver und Kristallzucker in die Schüssel mit den Zutaten geben und alles verrühren. Fügen Sie Honig und Butter hinzu und stellen Sie die Schüssel mit den Zutaten in ein Wasserbad oder auf das Feuer und erhitzen Sie alle Zutaten, bis Schaum aufsteigt.

2.Fügen Sie der leicht abgekühlten Mischung Hühnereier hinzu und kneten Sie alles gründlich durch. Fügen Sie dann nach und nach Mehl und Backpulver hinzu und kneten Sie den dicken Lebkuchenteig.

3. Den fertigen Teig vollständig abkühlen lassen und zu mäßig dicken Platten ausrollen. Den Teig dabei auf leicht mit Mehl bestäubtes Backpapier legen. Aus den Teigschichten verschiedene Figuren ausschneiden oder gewöhnliche Kreise formen. Legen Sie die Figuren auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und geben Sie die Produkte für etwa zehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

4. Wenn die Lebkuchenplätzchen abgekühlt sind, können Sie sie mit verschiedenen Glasuren – Schokolade, Protein, farbig – dekorieren und sofort mit verschiedenen Streuseln dekorieren.

Wie macht man Lebkuchen mit gebranntem Zucker?

Lebkuchen aus gebranntem Zucker haben einen ganz besonderen Geschmack und ein ganz besonderes Aroma. Um einen solchen Teig richtig zuzubereiten, müssen Sie ein wenig arbeiten, aber das Ergebnis wird Ihren Erwartungen entsprechen und es Ihnen ermöglichen, originelle, köstliche Lebkuchenplätzchen direkt in Ihrer Küche zuzubereiten.

Zutaten:

• Kristallzucker – 450 gr.
• Weizenmehl – ​​150 gr.
• Roggenmehl – ​​150 gr.
• Mehl 1 oder 2 Sorten – 0,5 kg.
• Natürlicher Honig – 450 ml.
• Butter – 160 gr.
• Hühnerei – 3 Stk.
• Kakao – 30 gr.
• Wasser – 1 EL.
• Ingwer – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie zunächst etwas Wasser, sodass Sie kochendes Wasser zur Hand haben. Und dann die Hälfte des Kristallzuckers in einen Topf oder Topf mit dickem Boden gießen und den Behälter auf schwache Hitze stellen, damit der Zucker schmilzt. Es dauert etwa drei Minuten, bis der Zucker verbrannt ist.

2. Beginnen Sie sehr vorsichtig damit, kochendes Wasser zum Karamell zu geben, buchstäblich einen Löffel nach dem anderen. Benutzen Sie dazu einen langen Löffel und beugen Sie sich niemals nah an die Pfanne.

3.Die zweite Hälfte Kristallzucker und Honig hinzufügen und umrühren. Sobald diese Zutaten geschmolzen sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Gewürze und die Butter zum Teig. Dort 150 Gramm Weizenmehl sieben.

4. Gießen Sie Soda in den Teig, mischen Sie und lassen Sie die Mischung stehen, bis der Teig nur noch warm und nicht heiß ist. Durch die Wechselwirkung von heißem Honig mit Soda entstehen Blasen auf der Teigoberfläche.

5. Schlagen Sie die Eier einzeln mit einer Gabel auf und vermeiden Sie dabei die Verwendung eines Mixers. Fügen Sie die Eier zum Teig hinzu und beginnen Sie dann, das Mehl nach und nach zu sieben, bis ein dicker Teig entsteht, der sich nicht mehr mit einem Löffel rühren lässt.

6. Formen Sie den Teig auf einer Schneidefläche zu Kugeln und legen Sie diese dann unter Folie für etwa einen halben Tag in den Kühlschrank. Erst danach können Sie aus dieser Teigart Lebkuchenplätzchen zubereiten.

7. Als nächstes müssen Sie wie gewohnt vorgehen: Den Teig ausrollen, die Figuren ausschneiden und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Nach Wunsch können Sie die Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss und Streuseln verzieren.

Guten Appetit und kulinarischen Erfolg!