Kürbiskaviar wie im Laden

Im Laden gekaufter Kürbiskaviar ist die beliebteste Gemüsekaviarart. Dieser Snack hat viele wohltuende Eigenschaften, einen geringen Kaloriengehalt und einen einzigartigen Geschmack, an den sich die meisten Menschen aus ihrer Kindheit erinnern.

Kürbiskaviar, wie in einem Geschäft nach GOST der UdSSR

Ein ganz einfaches Rezept für perfekten Gemüsekaviar aus Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Paprika. Das Gericht erinnert stark an den Kaviar, der vor vielen Jahren in den Regalen der Geschäfte zu finden war.

1. 
   Wie bereitet man Kürbiskaviar wie im Laden für den Winter zu? Wir bereiten alle notwendigen Produkte vor: Waschen Sie das Gemüse gründlich und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Wir messen die benötigte Menge an Gewürzen ab und entfernen die dicke Haut von großen Zucchini.
2. 
   Saubere Zucchini, Karotten und Paprika in beliebig kleine Stücke schneiden, in eine Auflaufform legen und Pflanzenöl darüber gießen. Eineinhalb Stunden bei 200 Grad backen.
3. 
   Während das Gemüse im Ofen köchelt, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Sobald die Zwiebel glasig wird, gehackten Knoblauch dazugeben. Noch ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
4. 
   Das gebackene Gemüse aus dem Ofen nehmen.
5. 
   Alle Zutaten in einen Behälter geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Als nächstes geben Sie das resultierende Püree in einen Slow Cooker und fügen Tomatenmark hinzu.
6. 
   Schalten Sie das Programm „Löschen“ ein und stellen Sie den Timer auf 35 Minuten.
7. 
   Nach einer halben Stunde Gewürze, Kristallzucker, Salz und Essig hinzufügen – vermischen und das Programm wiederholen (ebenfalls 35 Minuten).
8. 
   Wir versuchen, die heiße Masse regelmäßig mit einem Holzspatel umzurühren.
9. 
   Sobald sich der Multikocher ausschaltet, den aromatischen Kaviar in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf den Deckel legen, bis es vollständig abgekühlt ist, und dann einlagern. Zucchini-Kaviar ist fertig wie gekauft! Guten Appetit!

Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark für den Winter

Während der Sonnenuntergangssaison müssen Sie auf jeden Fall aromatischen Kürbiskaviar zubereiten. Wenn Sie zusätzlich Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen, können Sie sicher sein, dass diese Zubereitungen nicht lange in den Regalen Platz beanspruchen, da sie sofort verzehrt werden.

Kochzeit - 3 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 1,5 l.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg.
• Knoblauch – 10 Zähne.
• Mayonnaise – 250 ml.
• Tomatenmark – 250 ml.
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Gemahlener roter Pfeffer – 2 Prisen.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Essig 9% - 1 EL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor: Waschen Sie die Zucchini gründlich, trocknen Sie sie ab und messen Sie die erforderliche Menge Salz und Kristallzucker ab.

2. Von der Zucchini die Haut entfernen, in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Die Knoblauchzehen dazugeben und auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3. Kochen Sie weiter, bis das Gemüse sehr weich ist. Sobald dies geschieht, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt rühren.

4. Mayonnaise, Tomatenmark, Kristallzucker, Salz, rote Paprika und Pflanzenöl zum Püree hinzufügen.

5. Alle Zutaten gründlich vermischen und zurück auf den Herd stellen – bei schwacher Hitze etwa 2,5–3 Stunden unter dem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Nach Ablauf der Zeit den Kaviar vom Herd nehmen und in sterile Gläser füllen, ganz oben einen Esslöffel Essig hinzufügen und aufrollen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Guten Appetit!

Kürbiskaviar wie im Laden mit Tomaten

Aus den einfachsten und günstigsten Gemüsesorten – Zucchini und Tomaten – lässt sich ein leckerer und gesunder Snack zubereiten. Das Gericht passt perfekt zu Fleisch, kann aber auch als eigenständiges Gericht in Kombination mit frischem Schwarzbrot „fungieren“.

Kochzeit – 55 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Zucchini – 500 gr.
• Zwiebel – 50 gr.
• Tomaten – 150 gr.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Essig – 15 ml.
• Salz – ½ TL.
• Kristallzucker – ¼ TL.
• Frühlingszwiebel – 20 gr.
• Mehl – ​​40 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Hauptzutat vor – Zucchini. Entfernen Sie die dicke Schale, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den gesamten Kernteil. Wenn Sie junge Zucchini verwenden, müssen Sie die Schale nicht entfernen.

2. Das Zucchinimark in kleine Würfel schneiden.

3. Rollen Sie die resultierenden Stücke in Mehl.

4. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin anbraten.

5. Kochen, bis sich eine appetitliche goldene Kruste bildet.

6. Mahlen Sie die rosige Zucchini mit einem Stabmixer oder in einem Fleischwolf.

7. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut leicht abziehen.

8. Wir pürieren auch die Tomaten.

9. Die Zwiebel schälen und nach dem Zufallsprinzip in kleine Scheiben schneiden.

10. Zwiebelstücke in Pflanzenöl goldbraun braten.

11. Tomaten in dieselbe Bratpfanne geben und zum Kochen bringen, dann etwa 3-5 Minuten weiter köcheln lassen.

12. Das Zucchinipüree in die kochende Masse geben, umrühren, aufkochen lassen und sofort die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Deckel schließen. Etwa 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

13. Nach 20–30 Minuten Salz, Kristallzucker, Essig und gemahlenen schwarzen Pfeffer zu der Mischung hinzufügen – umrühren und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.

14. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie je nach Geschmack Salz oder Zucker hinzu.

15. Den heißen Kaviar vorsichtig auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.

16. Die gekühlte Vorspeise mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren. Bewahren Sie das fertige Gericht nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank auf. Guten Appetit!

Zucchini-Kaviar mit Mehl, wie im Laden

Viele Leute mögen nur die Sorte Kürbiskaviar, die sie im Laden kaufen, aber das lässt sich leicht beheben! Lassen Sie uns in unserer eigenen Küche aus verfügbaren Produkten einen duftenden, zarten Snack zubereiten, den niemand von im Laden gekauften unterscheiden kann.

Kochzeit – 3 Stunden 15 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 4 l.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg.
• Tomatenmark – 200 gr.
• Salz – 2 EL.
• Pflanzenöl – ½ EL.
• Zwiebel – 500 gr.
• Karotten – 1 kg.
• Mehl – ​​3 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Wasser – 200 ml.

Kochvorgang:

1. Zucchini abspülen, trocknen, die dicke Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden – in eine Pfanne geeigneter Größe geben.

2. 200 Milliliter Wasser in die Zucchiniwürfel gießen und auf den Herd stellen, unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten garen.

3. Während die Kaviarbasis schmort, wenden wir uns den anderen Zutaten zu. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie das Gemüse zusammen mit 100 Milliliter Pflanzenöl in eine Bratpfanne und braten Sie es an, bis es weich ist.

4. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, vermischen Sie es und pürieren Sie es mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Anschließend Tomatenmark, Salz und 4 EL Öl zum Püree geben. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Feuer 50 Minuten lang anzünden (es wird empfohlen, die Mischung alle 5 Minuten umzurühren).

6. Beginnen wir mit Mehl. Geben Sie 3 Esslöffel Mehl in eine saubere und trockene Pfanne und braten Sie es, bis es seine Farbe ändert (diese Komponente verleiht dem Kaviar seinen besonderen Geschmack).

7. Sobald das Gemüse gar ist, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Mehl hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.Anschließend das Püree vorsichtig in saubere Gläser füllen, ca. 15 Minuten im Wasserbad sterilisieren und mit einer Spezialmaschine aufrollen.

8. Unser köstlicher und aromatischer Kürbiskaviar ist fertig. Guten Appetit!

Zerkleinern Sie den Kaviar wie im Laden durch einen Fleischwolf

War das Jahr reich an Zucchini? Ein guter Grund, aus saisonalem Gemüse einen leckeren und einfachen Wintersnack zuzubereiten. Dank der Zugabe von Mayonnaise und dem Scrollen der Komponenten durch einen Fleischwolf hat der fertige Kaviar eine sehr angenehme und zarte Textur.

Kochzeit – 1 Stunde 55 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 1,5 l.

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Karotten – 3 Stk.
• Mayonnaise – 100 gr.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Apfelessig – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Alle Gemüsesorten, außer Knoblauch, werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und willkürlich in kleine Stücke geschnitten, die zum Rollen durch einen Fleischwolf geeignet sind.

2. Führen Sie die Gemüsestücke durch die scharfen Messer eines Fleischwolfs.

3. Die resultierende Masse in einen Topf geben, Pflanzenöl einfüllen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei versuchen, alle 10 Minuten umzurühren.

4. Nach 1 Stunde und 30 Minuten gehackten Knoblauch, Salz, Kristallzucker, Mayonnaise, Tomatenmark und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen und noch eine halbe Stunde weitergaren.

5. Anschließend den Kaviar in sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Drehen Sie es um, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

6. Bewahren Sie den fertigen Snack an einem dunklen und kühlen Ort auf. Guten Appetit!

Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark in einem Mixer zerkleinern

Zucchini-Kaviar ist eine Vorspeise, die jeder aus der Kindheit kennt, aber wenn man ihn mit Mayonnaise und Tomatensauce hinzufügt, wird das Gericht viel schmackhafter und zarter und der Kochvorgang ist überhaupt nicht kompliziert.

Kochzeit – 2 Stunden 15 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 6 l.

Zutaten:

• Zucchini – 4,5 kg.
• Zwiebeln – 500 gr.
• Karotten – 500 gr.
• Knoblauch – 10 Zähne.
• Mayonnaise – 200 gr.
• Sonnenblumenöl – 150 ml.
• Salz – 3 EL.
• Kristallzucker – 6 EL.
• Tomatenmark – 200 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.
• Essig 9 % – 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Zucchini gründlich und entfernen Sie die Haut mit einem Gemüseschäler. Anschließend in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.

2. Während die Zucchinistangen backen, die Karotten auf einer groben Reibe hacken und die Zwiebel fein hacken. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel glasig braten, dann die Karotten dazugeben und 10 Minuten anbraten.

3. Als nächstes Tomatenmark und Kristallzucker zum Braten dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 5-7 Minuten braten.

4. Die gebackenen Zucchini, Knoblauchzehen und sautierten Gemüse in einem großen Behälter vermengen und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Lassen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln und denken Sie daran, umzurühren. Etwa 40 Minuten nach Beginn des Garvorgangs Mayonnaise, schwarzen Pfeffer, Essig und Salz hinzufügen. Den gesamten Inhalt noch einmal vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Ohne auf das Abkühlen zu warten, den Kaviar in sterile Gläser füllen und aufrollen.Wir drehen die gefüllten Gläser um, decken sie etwa einen Tag lang mit einer Decke ab und stellen sie dann in den Keller oder Keller. Guten Appetit!

Wie kocht man köstlichen Zucchini-Kaviar in einem Slow Cooker?

Zucchini-Kaviar ist ein unkompliziertes, aber eher einfaches Gericht, mit dem auch ein Kochanfänger zurechtkommt. Und mit dem Aufkommen einer Wundertechnologie – eines Multikochers – ist der Prozess noch einfacher geworden, außerdem erfordern Kaviargläser keine zusätzliche Sterilisation, was deutlich Zeit spart.

Kochzeit – 3 Stunden 15 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 1,3 l.

Zutaten:

• Zucchini – 4 Stk.
• Zwiebeln (groß) – 1 Stk.
• Karotten (mittelgroß) – 2 Stk.
• Tomatensauce – 3 EL.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen, trocknen und von allen Bestandteilen die Haut entfernen.

2. Die Karotten in mitteldicke Kreise schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

3. Wir schneiden auch die Zucchini in beliebige kleine Stücke.

4. Das gesamte gehackte Gemüse in einen Slow Cooker geben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit Butter, Tomatenmark und Kristallzucker hinzufügen – das Programm „Schmoren“ einschalten, den Deckel schließen und den Timer auf 2 Stunden stellen (alle 10-15 Minuten umrühren).

5. Nachdem sich der Multikocher ausgeschaltet hat, probieren Sie es ab und fügen Sie Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Anschließend das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Heißen Kaviar in sterile Gläser füllen und mit einer Spezialmaschine aufrollen.Wir drehen den Behälter um, wickeln ihn in ein Handtuch und stellen ihn nach einem Tag an einen kühlen Ort, an den kein direktes Sonnenlicht gelangt.

7. Fertig ist der aromatische Wintersnack. Guten Appetit!

Zucchini-Kaviar mit Zwiebeln und Karotten, wie im Laden

Wenn Sie Zucchini im Ganzen lagern, nimmt sie viel Platz ein, daher finden Sie hier ein einfaches Rezept für einen unglaublich aromatischen Snack – Zucchini-Kaviar mit der Zugabe von Zwiebeln und Karotten.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 2,5 l.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg.
• Zwiebel – 1 kg.
• Karotten – 1 kg.
• Tomatensauce – 300 gr.
• Sonnenblumenöl – 300 ml.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Salz – 1,5 EL.
• Knoblauch – 6 Zähne.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor: Waschen Sie das Gemüse gründlich, trocknen Sie es ab und wiegen Sie es ab, um die richtigen Proportionen beizubehalten.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Borretschreibe und schneiden Sie die Zwiebel und die Zucchini in kleine Würfel oder Streifen.

3. Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.

4. Wenn die gehackte Zwiebel glasig wird, fügen Sie sie hinzu und braten Sie die Karotten an, bis sie weich sind. Sobald die Karotten gar sind, ersetzen Sie sie durch Zucchini.

5. Geben Sie die frittierten Zucchiniwürfel unbedingt in ein Sieb oder Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

6. Geben Sie das sautierte Gemüse in eine Pfanne geeigneter Größe und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer oder Standmixer, bis eine glatte Masse entsteht.

7. Fügen Sie der pürierten Masse Tomatenmark, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Knoblauch hinzu, die Sie durch eine Presse oder ein Zerkleinerer gegeben haben.

8. Alle Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken.

9.Gießen Sie den Kaviar heiß in vorsterilisierte Gläser, decken Sie ihn mit Deckeln ab (d. h. decken Sie ihn ab und verschließen Sie ihn fest) und sterilisieren Sie ihn mindestens 40 bis 60 Minuten lang in einem Wasserbad.

10. Nehmen Sie die Gläser nach einer Stunde vorsichtig heraus und verschließen Sie sie sofort.

11. Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann zur Lagerung an einen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Guten Appetit!

Hausgemachter Kürbiskaviar, wie im Laden gekaufter Kaviar mit Essig

Frische Zucchini werden nur sehr kurze Zeit gelagert, und Sie möchten ihren Geschmack sowohl im Spätherbst als auch im Winter unbedingt spüren... Daher schlage ich vor, Ihnen den zartesten Gemüsekaviar zuzubereiten, der dem im Laden verkauften sehr ähnelt.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4,5 l.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg.
• Zwiebeln – 1 kg.
• Tomaten – 2 kg.
• Karotten – 1 kg.
• Apfelessig 6 % – 3 EL.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Salz – 2 EL.
• Sonnenblumenöl (zum Braten) – 100 ml.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Karotten gründlich unter fließendem Wasser und schälen Sie sie. In mitteldicke Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl weich braten.

2. Nach den Karotten „befreien“ wir ein Kilogramm Zwiebeln von der Schale, hacken und braten sie in Öl an, bis sie weich sind.

3. Die saftigen Tomaten nach dem Zufallsprinzip schneiden und bei mittlerer Hitze etwa 7-9 Minuten braten.

4. Entfernen Sie die dicke, harte Schale von der Zucchini, entfernen Sie die Kerne und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie halb gar sind.

5. Nachdem alle Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, kombinieren Sie sie und pürieren Sie sie in einem Mixer, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

6.Das resultierende Püree in eine feuerfeste Schüssel (Pfanne oder Schüssel) geeigneter Größe geben, Salz, Kristallzucker, Tomatenmark und Essig hinzufügen – mischen und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

7. Den heißen Snack in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wir drehen den Behälter um, decken ihn mit einer Decke ab und lassen ihn einen Tag lang so stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit!

Zucchini-Kaviar mit Knoblauch, wie im Laden

Diese herzhafte und unglaublich zarte Vorspeise ist ganz einfach zuzubereiten und Sie werden mit dem Ergebnis sehr zufrieden sein. Saisonales Gemüse wie Zucchini und Karotten, gewürzt mit scharfem Knoblauch, eignen sich hervorragend als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch und Geflügel.

Kochzeit – 1 Stunde 50 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg.
• Karotten – 350 gr.
• Knoblauch – 5 Zähne.
• Tomatenmark – 3 EL. l.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Mayonnaise – 2-3 EL.

Kochvorgang:

1. Die Basis unseres Kaviars ist Zucchini, abspülen, trocknen, die dicke Haut entfernen und auf einer feinen Reibe reiben.

2. Die gehackten Zucchini in einen tiefen Topf geben, ein Glas Öl hineingießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3. Dasselbe machen wir mit Karotten – hacken Sie sie auf einer Reibe.

4. Nach der Zucchini schicken. Kochen Sie das Gemüse etwa 45-50 Minuten lang und denken Sie daran, häufig umzurühren, damit die zukünftige Vorspeise nicht anbrennt.

5. Nach Ablauf der Zeit das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

6. Fügen Sie der resultierenden Masse zwei oder drei Esslöffel Mayonnaise, Salz und Kristallzucker hinzu und kochen Sie weitere 20 bis 25 Minuten weiter.

7.Einige Minuten bevor wir die Pfanne vom Herd nehmen, fügen wir den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.

8. Den Kürbiskaviar abkühlen lassen, in Schüsseln füllen und servieren. Guten Appetit!