So salzen Sie Lachs schnell und lecker zu Hause

Wie man Lachs zu Hause schnell und lecker salzt, ist eine Frage, die viele Hausfrauen interessiert. Zarter gesalzener roter Fisch ist ein exquisites und teures Gericht. Wenn Sie es selbst kochen, erhalten Sie einen hervorragenden hausgemachten Snack mit einzigartigem Geschmack und Aroma. Wir laden Sie ein, Schritt für Schritt 9 Rezepte zum schnellen Salzen von Lachs zu Hause mit Fotos zu studieren. Wenn Sie die Grundregeln des Salzens strikt befolgen, erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis!

Lachs mit Salz und Zucker

Ein einfaches und leckeres Rezept zum Salzen von Lachs – nur mit Salz und Zucker als Zusatzstoffen. In diesem Fall behält der Fisch seinen ursprünglichen Geschmack und sein ursprüngliches Aroma. Dieser Fisch eignet sich perfekt für Sandwiches, zum Schneiden oder für die Zubereitung von Brötchen und Sushi.

1. 
   Wie kann man Lachs zu Hause schnell und lecker salzen? Frische Filets unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Messen Sie die benötigte Menge Salz und Zucker ab.
2. 
   In einem separaten Behälter grobes Salz und Zucker vermischen und nach Belieben auch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.Mischen Sie die Massemischung gründlich.
3. 
   Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung in einen Einmachbehälter (am besten Glas) füllen und glatt streichen.
4. 
   Frischen, trockenen Lachs mit der Hautseite nach unten auf eine Schicht Salz und Zucker legen.
5. 
   Streuen Sie anschließend das restliche Salz und den Zucker auf den Fisch, streichen Sie ihn glatt und reiben Sie die Mischung leicht in das Fischfilet ein.
6. 
   Decken Sie den Behälter mit gesalzenem Fisch mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn dann für 12 Stunden in den Kühlschrank, um den Fisch zu salzen. Während dieser Zeit den Fisch im Behälter einige Male wenden.
7. 
   Den fertigen Fisch können Sie sofort auf den Tisch servieren. Dieser Snack ist im Kühlschrank maximal fünf bis sieben Tage haltbar.

Guten Appetit!

Lachs mit Dill

Lachs mit Dill oder Gravlax – wie man in Skandinavien sagt. Eine unglaublich beliebte Methode zum Garen von Lachs oder anderen roten Fischen, die in Europa beliebt ist. Mit diesem Rezept erhalten Sie einen unglaublichen Snack mit reichhaltigem Geschmack und erstaunlichem Aroma.

Zutaten:

• Lachsfilet – 1 kg.
• Speisesalz – 120 gr.
• Kristallzucker – 120 gr.
• Frischer Dill – ¼ Bund
• Schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Koriander – ½ TL.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie zunächst ein frisches Lachsfilet und spülen Sie es sorgfältig unter fließendem Wasser ab. Tupfen Sie die Filets mit Papiertüchern trocken und legen Sie den Fisch beiseite.

2. Als nächstes in einem separaten Behälter Kristallzucker mit Salz vermischen, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Frischen Dill grob hacken und in Salz und Gewürze geben.

3. Getrockneten, sauberen Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und von allen Seiten gründlich mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Dill einreiben.

4. Wickeln Sie die gesamte Struktur sorgfältig mit Frischhaltefolie ein und legen Sie den Fisch anschließend für mindestens 12 und höchstens 24 Stunden in den Kühlschrank.

5.Nach der angegebenen Zeit müssen Sie den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, die Flüssigkeit entfernen und das restliche Salz und die Gewürze vorsichtig vom Fisch abkratzen. Den Lachs mit Servietten trocken tupfen und servieren. Es kann sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Lachs mit Wodka

Die Möglichkeit, roten Fisch zu salzen, ist vielen bekannt. Das Geheimnis der Verwendung von Wodka liegt darin, dass Sie damit den Geschmack des Fleisches besser zur Geltung bringen und die Dichte und Elastizität des Fruchtfleisches nach dem Salzen erhalten bleiben. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten:

• Lachsfilet – 0,5 kg.
• Speisesalz – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Wodka – 30 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten zum Salzen des Fisches vor. Das Lachsfilet muss gewaschen und getrocknet werden; Wenn Sie Fischschwanz verwenden, teilen Sie ihn in zwei Hälften und ziehen Sie die Haut ab.

2. Geben Sie das vorbereitete Lachsfilet in einen Salzbehälter, beispielsweise einen Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel. Gießen Sie das gesamte Salz und den Zucker auf den Fisch und reiben und zerkleinern Sie den Fisch gründlich, wobei Sie die Gewürze gleichmäßig verteilen.

3. Anschließend Wodka gleichmäßig über den gesalzenen Fisch gießen. Der stechende Geruch von Alkohol sollte Sie nicht abschrecken; er entfernt den spezifischen Fischgeruch und verfliegt in ein paar Stunden. Decken Sie den Fisch mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn zum Salzen einen halben Tag im Kühlschrank.

4. Sie können den fertigen Fisch in Stücke schneiden und in Scheiben schneiden oder mit dieser Vorspeise einen Salat oder Sandwiches zubereiten. Es wird empfohlen, gesalzenen Lachs nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufzubewahren.

Lachs mit Cognac

Dieses Rezept zum Einlegen von Lachs zeichnet sich durch sein einzigartiges Aroma und seinen einzigartigen Geschmack aus. Das zarte, subtile Aroma von Cognac verleiht dem Lachs etwas Pikantes und macht das Gericht verfeinert und appetitlich. Nehmen Sie sich Zeit für dieses Rezept und Sie werden angenehm überrascht sein.

Zutaten:

• Lachs – 400 gr.
• Speisesalz – 5 EL. keine Folie
• Abgekochtes gereinigtes Wasser – 0,5 l.
• Cognac – 20 gr.
• Öl – 1 EL.
• Gewürze - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst Ihren Fisch vor: Waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn. Achten Sie darauf, frischen Lachs zu nehmen, nicht gefroren – das verdirbt den Geschmack. Bereiten Sie anschließend eine Kochsalzlösung aus Wasser und Salz zu, sodass sich das gesamte Salz auflöst, und legen Sie die Lachsscheiben hinein.

2. Wenn der Fisch fünfzehn Minuten bis eine halbe Stunde in der Salzlösung gestanden hat, nehmen Sie den Fisch aus dem Wasser und geben Sie ihn in einen anderen Behälter, um ihn etwas abtropfen zu lassen – etwa fünf Minuten lang. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.

3. Legen Sie den Fisch, von dem Sie bereits die restliche Salzlake abgelassen haben, zum Salzen in den Kühlschrank. Es dauert zwei Tage, bis der Lachs ankommt, und er muss etwa einmal am Tag gewendet werden.

4. Den gesalzenen Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und eine Mischung aus Butter und Cognac zubereiten. Gießen Sie die Mischung in den Behälter mit gesalzenem Lachs und mischen Sie vorsichtig. Legen Sie den Fisch zum Einweichen mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank.

5. Servieren Sie den fertigen Lachs wie gewohnt, bereiten Sie Sandwiches und Salate zu oder servieren Sie ihn einfach in Scheiben geschnitten. Dieser Fisch ist im Kühlschrank nicht länger als eine Woche haltbar.

Sehr lecker!

Lachs mit Zitrone

Das leichte Salzen mit Zitrone dauert nicht länger als zwei Stunden und Sie können daher sehr bald leckeren und gesunden Fisch essen. Befolgen Sie die Schritte im Rezept, um einen zarten Snack zu erhalten, der den besten Restaurants würdig ist!

Zutaten:

• Frischer Lachs (Filet) – 0,5 kg.
• Kristallzucker – 20 gr.
• Speisesalz – 50 gr.
• Zitrone – ½ Stk.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor und achten Sie dabei besonders auf Ihren Fisch. Besser ist es, frisches Lachsfilet zu nehmen, aber auch gefrorener Fisch ist erlaubt.Es sollte im Kühlschrank von selbst auftauen, dann abgespült und getrocknet werden.

2. Als nächstes waschen Sie die Zitrone und schneiden sie vorsichtig in halbe Ringe. Achten Sie dabei auf eine mäßige Dicke der Stücke.

3. Entfernen Sie die Haut vom Lachs, bevor Sie ihn salzen. Achten Sie auch auf kleine Knochen und entfernen Sie diese mit einer sterilen Pinzette.

4. Salz und Kristallzucker mischen, mischen. Die Hälfte der Masse auf den Boden der Pökelform geben und glatt streichen. Sie können einen Zweig duftender Kräuter hinzufügen – Thymian, Rosmarin. Als nächstes legen Sie den vorbereiteten Lachs auf, fügen erneut Salz und Zucker hinzu und verteilen die Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche des Filets.

5. Zitronenscheiben gleichmäßig auf der Oberfläche des gesalzenen Fisches verteilen. Als nächstes fügen Sie Gewürze hinzu – wenn Sie möchten. Wickeln Sie den Fisch in die Form, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn dann für eineinhalb bis zwei Stunden in den Kühlschrank.

6. Spülen Sie den Lachs ab, trocknen Sie ihn und servieren Sie ihn dann im Ganzen oder in dünne Scheiben geschnitten. Mit diesem Lachs lassen sich hervorragende Gerichte wie Salate oder Sushi zubereiten.

Lachs mit Pflanzenöl

In Öl gesalzen erhält man sehr zarten, saftigen und öligen roten Fisch. Dieses Rezept ist nicht sehr bekannt und wird häufiger zum Salzen von magerem rotem Fisch verwendet, aber auf diese Weise können Sie Lachs zubereiten, der absolut unglaublich schmeckt.

Zutaten:

• Lachs – 0,5 kg.
• Pflanzenöl – 0,5 l.
• Grobes Speisesalz – 3 EL.
• Gewürze - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Wählen Sie ein frisches, schönes Lachsfilet. Es muss gründlich und sorgfältig gewaschen und anschließend mit Papierservietten oder einem Handtuch getrocknet werden. Den Fisch in mäßig dicke Scheiben schneiden.

2. Als nächstes geben Sie die Fischstücke in einen Salzbehälter, geben das gesamte Salz zum Fisch und fügen Gewürze hinzu.Rühren Sie den Fisch gründlich um, bis alle Seiten mit Salz bedeckt sind.

3. Fügen Sie dem Lachs Pflanzenöl und Salz hinzu, sodass jede Fischscheibe buchstäblich in Öl gebadet ist. Wenn Sie alle Fische auf diese Weise umfüllen, sollte auch die oberste Schicht vollständig mit Öl bedeckt sein. Stellen Sie den Fisch zu diesem Zeitpunkt 12–16 Stunden lang unter Folie in den Kühlschrank.

4. Befreien Sie den fertigen Fisch vom Öl und geben Sie ihn zur Lagerung in einen Glasbehälter. Servieren Sie den Fisch als separates Stück oder bereiten Sie daraus Salate und Sandwiches zu.

Guten Appetit!

Lachs mit Honig

Dieses Rezept zum Einlegen von Lachs passt eher in den Marinierkurs. Das Rezept verwendet Honig und Sojasauce, die aus der chinesischen Küche stammen. Die Vorspeise erweist sich als sehr ungewöhnlich und originell im Geschmack, probieren Sie sie unbedingt aus!

Zutaten:

• Lachs – 300 gr.
• Natürliche Sojasauce – 2 TL.
• Senf (Paste) – 2 TL.
• Natürlicher Honig – 2 TL.
• Sesam - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle Zutaten zum Salzen/Marinieren/Lachs vor. Honig, Soße und Gewürze hinzufügen. Spülen Sie den Lachs gut ab und trocknen Sie ihn. Entfernen Sie mit einer Pinzette alle kleinen Gräten vom Filet.

2. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Honig mit Sojasauce und Senf in einem separaten Behälter vermischen. Sie können geröstete Sesamkörner hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Sie können den Fisch in Stücke schneiden und ihn dann in die Marinade tauchen oder den Fisch auf eine Auflaufform legen und die Marinade darüber gießen, wobei Sie die Stücke fest aneinander drücken. Wickeln Sie die Form in Folie ein und stellen Sie sie mindestens 5 Stunden lang in den Kühlschrank.

4. Den fertig marinierten Lachs in Scheiben geschnitten servieren oder zu Sandwiches und Salaten formen. Sie können dieses Gericht etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren, länger jedoch nicht.

Lachs mit Orange

Zarter, leicht gesalzener Fisch mit einem erstaunlichen Orangenaroma ist einfach ein Geschenk des Himmels für den Feiertagstisch. Darüber hinaus eignet sich dieser Fisch hervorragend für normale Sandwiches und ist jeden Tag ein gutes und leckeres Frühstück. Versuch es!

Zutaten:

• Lachs – 0,5 kg.
• Orange – 1 Stk.
• Salz – 30 gr.
• Gewürze - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Um Lachs nach diesem Rezept zu salzen, benötigen Sie frisches Lachsfilet, Salz und eine Orange – saftig und lecker. Spülen Sie den Fisch ab, trocknen Sie ihn ab und entfernen Sie die Gräten mit einer Pinzette. Schneiden Sie die Orange je nach Größe in Halbkreise oder Scheiben.

2. Als nächstes schneiden Sie den Lachs in kleine Stücke oder Scheiben. Sie können jedoch das ganze Filet vom roten Fisch salzen – je nach Vorliebe. Legen Sie den gehackten Lachs in eine Salzschüssel – er sollte eine nicht oxidierende Oberfläche haben.

3. Anschließend das Salz mit den Gewürzen vermischen (falls vorhanden) und den Fisch vollständig mit Salz bedecken. Jedes Stück sollte mit Salz bedeckt sein. Ordnen Sie anschließend jedes Fischstück mit Kreisen aus Orangen an und wickeln Sie den Fisch einen Tag lang in Folie ein.

4. Servieren Sie den fertigen Fisch zusammen mit Orangen auf dem Tisch. Vergessen Sie jedoch nicht, dass diese nicht zum Essen geeignet sind, sondern nur als Dekoration für Ihren königlichen Snack dienen!

Lachs mit Zwiebeln

Würziger und leicht scharfer Lachs ist ein schickes Gericht für eine festliche Tafel oder ein gemütliches Abendessen. Dieser Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es hält sich recht gut im Kühlschrank und hat ein ausgezeichnetes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack.

Zutaten:

• Lachs – 0,5 kg.
• Salz – 1 EL. mit einer Rutsche
• Kristallzucker – ½ EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 1-2 EL.

Kochvorgang:

1.Nehmen Sie frisches Lachsfilet und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie den Fisch anschließend ab und entfernen Sie vorsichtig alle im Filet verbliebenen kleinen Gräten mit einer Pinzette. Legen Sie den Fisch auf das Brett und entfernen Sie vorsichtig mit einem scharfen Messer die Haut. Anschließend schneiden Sie das Filet nach Belieben in Scheiben oder Würfel.

2. Die Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen und anschließend in Ringe oder Halbringe schneiden – je nach Größe der Zwiebel. Die Dicke jedes Rings sollte fünf Millimeter nicht überschreiten.

3. Legen Sie die Fischfilets in eine tiefe Schüssel, die nicht oxidiert. Fügen Sie nach Belieben Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzu – das können Piment, Lorbeerblatt, Paprika, Peperoni usw. sein. Zwiebel und Pflanzenöl hinzufügen und alles gründlich vermischen. Wickeln Sie die Schüssel mit Folie ein und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

4. Den fertigen leicht gesalzenen Lachs mit Zwiebeln nach der vorgegebenen Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben verwenden. Dieser Fisch eignet sich hervorragend als Salat sowie als guter Snack für starke Getränke.