hausgemachte Nudeln

Wie man hausgemachte Nudeln kocht, ist eine Frage, die sich wahrscheinlich jeder Koch gestellt hat. Dies ist jedoch keineswegs überraschend, da mit diesem Produkt eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden: von Suppen bis hin zu gekochten Nudeln mit verschiedenen Zusätzen. Abhängig von Ihren Geschmacksvorlieben und der Verfügbarkeit der Zutaten können Sie Nudeln aus Reis, Buchweizen und anderem Mehl ganz einfach in Ihrer eigenen Küche herstellen. Und glauben Sie mir, wenn Sie einmal Nudeln gekocht haben, werden Sie die im Laden gekaufte Alternative für immer aufgeben!

Hausgemachte Eiernudeln

Die Zubereitung von Eiernudeln zu Hause ist relativ einfach, wenn man alle Feinheiten und die richtigen Grammangaben jeder Komponente kennt. Durch die Zubereitung dieses Produkts mit Ihren eigenen Händen erhalten Ihre Suppen und Brühen einen völlig neuen Geschmack – garantiert!

1. 
   Selbstgemachte Nudeln sind schnell und einfach zuzubereiten. Wir bewaffnen uns mit Küchen-Grammwaagen und messen die benötigte Mehlmenge ab, nehmen die Eier aus dem Kühlschrank.
2. 
   Schlagen Sie die Eier in einen Behälter mit hohem Rand auf.
3. 
   Das Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
4. 
   Mehl hinzufügen und vermischen. Wenn die Konsistenz zu trocken ist, können Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
5. 
   Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 7-10 Minuten lang kneten.
6. 
   Nachdem sich ein Klumpen gebildet hat, bedecken Sie ihn mit Folie und stellen Sie ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
7. 
   Den gekühlten Teig halbieren.
8. 
   Rollen Sie die Segmente in möglichst dünne Schichten aus.
9. 
   Den Teig mit einem Teigmesser in etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden.
10. 
    Appetitliche Eiernudeln sind zu Hause fertig – kochen Sie sie oder lagern Sie sie. Guten Appetit!

Hausgemachte Udon-Nudeln

Selbstgemachte Udon-Nudeln sind ein fester Bestandteil der asiatischen Küche, der in einer Vielzahl von Gerichten enthalten ist. Wir laden Sie ein, dieses Produkt zu Hause zuzubereiten und dabei ausschließlich natürliche und erschwingliche Zutaten zu verwenden.

Kochzeit - 3 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Mehl – ​​400 gr.
• Kartoffelstärke – 60 gr.
• Salz – 1 EL.
• Wasser – 180 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie ein Essensset vor.

Schritt 2. Wasser, Stärke und Salz in eine Schüssel geben, vermischen und Mehl hinzufügen.

Schritt 3. Den glatten Teig kneten und eine Kugel formen.

Schritt 4. Wickeln Sie das Werkstück in Frischhaltefolie ein und entfernen Sie dabei die gesamte Luft. Lassen Sie es eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.

Schritt 5. Nach 30 Minuten die Kugel in den Kuchen drücken und wieder zusammensetzen. Wir wiederholen diesen Vorgang zweimal und lassen das Produkt weitere 2 Stunden unter der Folie.

Schritt 6. Als nächstes rollen Sie den Teig zu einem drei Millimeter dicken Rechteck aus.

Schritt 7. Bestreuen Sie die Schicht mit Mehl, falten Sie sie mehrmals und schneiden Sie sie in gleich dicke Streifen.

Schritt 8Die Nudeln in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Guten Appetit!

Wie man hausgemachte Nudeln für die Suppe macht

Wie macht man hausgemachte Nudeln für die Suppe? Wahrscheinlich haben sich viele Köche diese Frage gestellt, als sie ihren Haushalt mit einem völlig natürlichen und unglaublich leckeren ersten Gang verwöhnen wollten. Zum Kochen brauchen wir also nur drei Zutaten und ein wenig Freizeit!

Kochzeit – 8 Stunden 20 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Eier – 1 Stk.
• Mehl – ​​250 gr.
• Wasser – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie 250 Gramm Mehl auf den Arbeitstisch und formen Sie eine Rutsche. In der Mitte machen wir ein Loch, in das wir das Hühnerei und das Wasser geben.

Schritt 2. Kneten Sie den Teig von der Mitte aus mindestens 20 Minuten lang.

Schritt 3. Wickeln Sie das Halbzeug in Folie ein und legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 4. Am nächsten Morgen den Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen und in Nudeln der gewünschten Länge und Breite schneiden.

Schritt 5. Kochen und Spaß haben!

Hausgemachte Nudeln ohne Zugabe von Eiern

Selbstgemachte Nudeln ohne Zugabe von Eiern sind eine hervorragende Lösung für alle, die fasten oder ganz auf tierische Produkte verzichten, da die Zusammensetzung neben Eiern auch keine Milchprodukte enthält. Überraschen Sie sich und Ihre Lieben mit unglaublich leckeren Nudeln!

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Mehl – ​​250-280 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Salz – ½ TL.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die erforderliche Menge jeder Komponente ab.

Schritt 2. Gießen Sie kaltes Wasser in die Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie kräftig um.

Schritt 3. Vorgesiebtes Weizenmehl hinzufügen.

Schritt 4. Wir beginnen, die Zutaten mit einem Schneebesen zu vermischen.

Schritt 5.Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 6. Bilden Sie eine dichte und elastische Kugel.

Schritt 7. Bestreuen Sie ein Schneidebrett oder einen Tisch mit einer Handvoll Mehl und rollen Sie das Werkstück in einer möglichst dünnen Schicht aus.

Schritt 8. Den Kuchen in Streifen schneiden.

Schritt 9. Wir machen auch horizontale Bewegungen mit der Klinge, wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 10. Trennen Sie die Segmente vorsichtig voneinander und geben Sie ihnen etwas Zeit zum Trocknen.

Schritt 11. Diese Nudeln werden in kochendem Wasser in nur 5 Minuten zubereitet. Guten Appetit!

Buchweizennudeln zu Hause

Buchweizennudeln zu Hause werden auf jeden Fall alle Liebhaber der richtigen Ernährung ansprechen. Dieses Produkt wird Sie mit seinem ungewöhnlichen und hellen Geschmack sowie der einfachen Zubereitung angenehm überraschen. Variieren Sie Ihre gewohnte Ernährung und führen Sie etwas völlig Neues ein!

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Buchweizenmehl – ​​100 gr.
• Weizenmehl – ​​50 gr.
• Wasser – 75 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um die beste Klebrigkeit des Teigs zu erzielen, mischen Sie zwei Mehlsorten.

Schritt 2. Nach und nach gießen wir das Wasser aus und beginnen, den Teig zu kneten, bis er eine dichte Konsistenz hat.

Schritt 3. Weiter kneten, bis das „Brötchen“ elastisch wird.

Schritt 4. Trennen Sie ein kleines Stück vom Teig ab und rollen Sie es auf einer mit Mehl bestäubten Fläche aus.

Schritt 5. Führen Sie das Werkstück einmal durch den Nudelschneider oder rollen Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz aus.

Schritt 6. Schneiden Sie die Nudeln ab und lassen Sie den Teig erneut durch das Gerät laufen.

Schritt 7. Entweder mit einem scharfen Messer.

Schritt 8. Die Nudeln sind vollständig zur weiteren Verwendung bereit. Guten Appetit!

So machen Sie Ihre eigenen Reisnudeln

Wie macht man Reisnudeln selbst? Es ist ganz einfach, denn dafür brauchen wir ein Minimum an Lebensmitteln und ein wenig Aufwand.Die Nudeln sind ziemlich spröde, bedenken Sie also, dass das Produkt einige Zeit zum Trocknen braucht.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Reis – 130 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die Menge an Müsli ab, die wir benötigen.

Schritt 2. In einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen.

Schritt 3. Fügen Sie der resultierenden Zusammensetzung ein Hühnerei und etwas Salz hinzu.

Schritt 4. Den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schritt 5. Vom Teig kleine Stücke trennen und möglichst dünn ausrollen, Nudeln schneiden.

Schritt 6. Guten Appetit!

Wie man Nudeln aus Roggenmehl macht

Wie macht man Nudeln aus Roggenmehl? Die Antwort auf diese Frage finden Sie im ausführlichen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Diese Nudeln sind ein gesunder Ersatz für normale Weizenmehlnudeln. Wenn Sie also auf Ihre Ernährung achten, sollten Sie sie unbedingt probieren!

Kochzeit – 57 Stunden

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Eier – 1 Stk.
• Salz – 1 Prise.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Roggenmehl – ​​100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Ei und Salz mit einer Gabel verquirlen.

Schritt 2. Mehl hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3. Pflanzenöl einfüllen und nach dem Kneten mit einer Gabel auf manuell umstellen.

Schritt 4. Befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Wasser und kneten Sie weiter, bis der Teig zusammenkommt. 15 Minuten ruhen lassen, nochmals durchkneten und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5. Teilen Sie den Teig in kleine Segmente und rollen Sie jedes zu einer beliebigen Schicht mit minimaler Dicke aus.

Schritt 6. Locker aufrollen.

Schritt 7. In 2-3 Millimeter große Stücke schneiden, die Bänder abrollen und brechen.

Schritt 8Legen Sie das Halbzeug auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 48 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, wobei Sie es gelegentlich wenden.

Schritt 9. Trockene Nudeln 8 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Guten Appetit!

Nudeln aus Maismehl

Maismehlnudeln sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das Ihre Suppen und Hauptgerichte um ein Vielfaches schmackhafter und aromatischer macht. Die Zubereitung dauert nur eine halbe Stunde. Damit es beim Kochen nicht zusammenklebt, muss es jedoch etwas getrocknet werden.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Eier – 1 Stk.
• Salz – 2 Prisen.
• Maismehl – ​​70 gr.
• Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie alles, was Sie brauchen, auf den Tisch.

Schritt 2. Mischen Sie zwei Mehlsorten und Salz und lassen Sie eine Handvoll Weizenmehl zum Ausrollen übrig.

Schritt 3. Trockene Zutaten mit Wasser und Ei hinzufügen und vermischen.

Schritt 4. Sollte sich herausstellen, dass die Konsistenz zu flüssig ist, dann noch etwas Weizenmehl hinzufügen.

Schritt 5. Wir sammeln das Produkt zu einem Klumpen und lassen es 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um das Gluten zu verbrauchen.

Schritt 6. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einem sehr dünnen Blatt aus, „bestäuben“ Sie die Schicht ebenfalls mit Mehl und falten Sie die Ränder zur Mitte hin.

Schritt 7. Falten Sie die Ränder ein zweites Mal, vergessen Sie auch nicht, Mehl hinzuzufügen und in Streifen zu schneiden.

Schritt 8. Rollen Sie die Rohlinge aus und trocknen Sie sie über Nacht an einem gut belüfteten Ort. Guten Appetit!

Hausgemachte Vollkornnudeln

Nudeln aus Vollkornmehl zu Hause sind ein gesundes und sehr schmackhaftes Produkt, das eine große Menge an B-Vitaminen enthält. Neben den oben genannten Vorteilen werden Sie Nudeln auch mit ihren Geschmackseigenschaften angenehm überraschen.

Kochzeit - 1 Stunde40 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Vollkornmehl – ​​200 gr.
• Salz – 2 Prisen.
• Eier – 1 Stk.
• Wasser – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die in der obigen Liste aufgeführten Produkte vor.

Schritt 2. Mehl und Salz in eine tiefe Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und ein Hühnerei unterrühren. Gießen Sie etwas Wasser aus.

Schritt 3. Den Teig sofort mit einer Gabel und dann mit den Händen kneten.

Schritt 4. Die Mischung zu einer Kugel formen, mit einer Serviette abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche zu einem dünnen Fladen ausrollen, die Ränder zur Mitte hin falten und in mitteldicke Nudeln schneiden.

Schritt 6. Rollen Sie die Rohlinge aus und trocknen Sie sie 1-2 Stunden lang im Ofen auf der obersten Etage bei 50 Grad. Lassen Sie die Ofentür offen. Dann kochen Sie es in Salzwasser oder geben Sie es in einen Behälter und stellen Sie es an einen kühlen Ort in einen Vorratsschrank. Kochen und Spaß haben!

Hausgemachte Nudeln mit Eigelb

Selbstgemachte Nudeln mit Eigelb sind ein unglaublich leckeres Produkt, das nicht mit dem zu vergleichen ist, was uns in jedem Supermarkt angeboten wird. Glauben Sie mir, nachdem Sie diese Nudeln zu Hause zubereitet haben, werden Sie für immer vergessen, Nudeln in Geschäften zu kaufen.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 1-2.

Zutaten:

• Eigelb – 50 gr.
• Mehl – ​​50 gr.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie das Eigelb in eine zum Mischen geeignete Schüssel.

Schritt 2. Salz und Mehl hinzufügen.

Schritt 3. Kombinieren Sie die Komponenten mit einem Löffel.

Schritt 4. Kneten Sie mit den Händen einen dichten, aber elastischen Teig. Zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für 20 Minuten auf das Kühlregal stellen.

Schritt 5.Nach Ablauf der Zeit den Tisch mit Mehl bestäuben und die Kugel zu einer Schicht ausrollen, die nicht mehr als drei Millimeter dick ist.

Schritt 6. Schneiden Sie das Produkt in breite Streifen und stapeln Sie diese übereinander.

Schritt 7. In Streifen schneiden.

Schritt 8. Die Nudeln auf ein Blatt Pergament legen und trocknen.

Schritt 9. Bereiten Sie sich vor und genießen Sie nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess!