Wie man Khinkali kocht

Wie man Khinkali richtig kocht, ist eine Frage, mit der sich viele Liebhaber der köstlichen georgischen Küche beschäftigen. Der Prozess der Zubereitung von Khinkali ist nicht einfach, und das Kochen ist von besonderer Bedeutung, damit die Produkte nicht verkochen, saftig bleiben und sich nicht verformen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Teigtaschen mit Hackfleisch darin zuzubereiten: in einem Topf oder einer Bratpfanne auf dem Herd, in einem Slow Cooker, in einem Schnellkochtopf, im Ofen oder gedünstet. Und jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften.

Wie man gefrorenes Khinkali in Wasser in einem Topf kocht

Das Kochen von Khinkali in Wasser in einem Topf ist die gebräuchlichste Zubereitungsart und die Dauer ist für frisches und gefrorenes Khinkali gleich. Im Durchschnitt vergehen 12–15 Minuten ab Beginn des erneuten Kochens. Es ist nicht nötig, Khinkali im Voraus aufzutauen, und für ein schmackhaftes Gericht ist die Auswahl hochwertiger Produkte wichtig.

1. 
   Um Khinkali zu kochen, nehmen Sie einen großen, weiten Topf, gießen Sie 3 Liter kaltes Wasser hinein und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
2. 
   Geben Sie das gefrorene Khinkali vorsichtig Stück für Stück in kochendes Wasser.
3. 
   Rühren Sie die Khinkali vorsichtig mit einem Löffel in das Wasser, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben oder zusammenkleben. Nach 2-3 Minuten kocht das Wasser erneut.
4. 
   Geben Sie einen halben Esslöffel Salz zum Khinkali und rühren Sie erneut um. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie das Khinkali, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
5. 
   Mit einem Schaumlöffel das gekochte Khinkali vorsichtig aus der Pfanne auf portionierte Teller geben, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und fein gehackten Kräutern bestreuen. Servieren Sie das Gericht auf dem Tisch. Guten Appetit!

Gedämpftes Khinkali

Khinkali kann wie Manti gedämpft werden, und diese Garmethode sorgt dafür, dass die Produkte ihre Form gut behalten, der Teig weich wird und die Füllung sehr saftig bleibt. Zum Dämpfen von Khinkali können Sie einen Slow Cooker oder einen Wasserbad verwenden. In diesem Rezept werden Sie eingeladen, gefrorenes Khinkali mit einem Multikocher von Panasonic und dem Programm „Dampf“ zu kochen. Es dauert etwas länger als das Kochen, ist aber schmackhafter.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 5 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Gefrorenes Khinkali – 500 gr.
• Wasser – 500 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie zunächst die Garzeit anhand der Anleitung Ihres Multikochers fest, da die Modelle und Programme unterschiedlich sind.

Schritt 2. Gießen Sie einen halben Liter sauberes Wasser in die Multischüssel, wobei die genaue Menge meist nicht angegeben ist.

Schritt 3: Stellen Sie einen speziellen Dampfgaraufsatz auf die Schüssel. Legen Sie gefrorenes Khinkali in geringem Abstand voneinander darauf.

Schritt 4. Schließen Sie den Deckel des Multikochers. Schalten Sie das Programm „Dampf“ ein. Stellen Sie die Garzeit auf 40 Minuten ein und schalten Sie die „Start“-Taste ein.Der Countdown für dieses Programm beginnt erst, wenn das Wasser in der Schüssel zu kochen beginnt. Dies dauert weitere 15 Minuten, sodass Sie 1 Stunde mit dem Kochen verbringen müssen.

Schritt 5. Nach dem Signal über das Ende des Programms können Sie das gedämpfte Khinkali in eine Schüssel geben. Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzu (Sauerrahm, Kräuter) und das Gericht kann serviert werden. Guten Appetit!

Wie man Khinkali in einem Slow Cooker kocht

Multikocher sind längst zu hervorragenden Helfern für jede Hausfrau geworden, und mit diesem Gerät können Sie Khinkali zubereiten. Kochen Sie es auf zwei Arten: entweder in kochendem Wasser im Programm „Suppe“ oder „Kochen“ für 20 Minuten oder durch Dämpfen. In diesem Rezept bereiten wir im Laden gekauftes Khinkali in einem Redmond-Multikocher im Dampfverfahren zu.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 5 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Im Laden gekauftes fertiges Khinkali – 8 Stück.
• Olivenöl – 30 ml.
• Wasser – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1: Der erste Schritt besteht darin, eine Reihe einfacher Zutaten vorzubereiten. Es ist besser, Khinkali mit eigenen Händen zuzubereiten, aber das braucht Zeit, deshalb bereiten wir im Laden gekaufte Produkte zu, die auch lecker sind. Gießen Sie zwei Gläser sauberes Wasser in die Schüssel.

Schritt 2. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, fetten Sie die Schüssel mit etwas Olivenöl ein.

Schritt 3. Stellen Sie einen speziellen Rost auf die Schüssel und platzieren Sie das fertige Khinkali in geringem Abstand darauf. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und schalten Sie das Programm „Dampf“ für die Standardzeit von 30 Minuten ein.

Schritt 4. Nach dem Signal über das Ende des Programms geben Sie das im Multikocher zubereitete Khinkali in eine Schüssel, fügen Sie eine beliebige Soße mit Kräutern hinzu und servieren Sie die Schüssel auf dem Tisch. Guten Appetit!

Khinkali wurde in einem Schnellkochtopf gekocht

In einem Schnellkochtopf zubereitete Khinkali unterscheiden sich geschmacklich nicht von denen, die mit einer anderen Methode zubereitet werden, und das Gericht wird tatsächlich durch Dämpfen zubereitet. Ein Schnellkochtopf, insbesondere einer mit mehreren Etagen, ist praktisch für eine große Familie, und selbst in einem mittelgroßen Gerät ist es möglich, Khinkali gleichzeitig für 3 Personen zuzubereiten. Der Algorithmus zur Verwendung eines Schnellkochtopfs ist einfach. Sie können Khinkali entweder frisch oder gefroren zubereiten.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Chinkali.
• Pflanzenöl – zum Schmieren der Etagen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie Khinkali sofort entsprechend der Anzahl der benötigten Portionen zu. Bereiten Sie den Schnellkochtopf für den Gebrauch vor. Gießen Sie sauberes Wasser gemäß den Anweisungen in den unteren Behälter des Geräts und bringen Sie es zum Kochen.

Schritt 2. Schmieren Sie jede Etage des Schnellkochtopfs mithilfe einer Silikonbürste mit Pflanzenöl.

Schritt 3. Platzieren Sie dann die Khinkali in einem Abstand von mindestens 1 cm voneinander auf den Etagen.

Schritt 4: Platzieren Sie die Etagen oben auf dem unteren Behälter.

Schritt 5. Schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und kochen Sie das Khinkali 30 Minuten lang.

Schritt 6. Nach der angegebenen Zeit das Khinkali auf portionierte Teller oder auf eine gemeinsame Schüssel legen, mit Kräutern dekorieren und das Gericht servieren. Guten Appetit!

Khinkali im Ofen gebacken

Khinkali schmeckt immer köstlich, unabhängig von der Zubereitungsmethode, und in diesem Rezept werden Sie dazu eingeladen, sie im Ofen zu backen. Wir backen Khinkali mit Gemüse, dessen Menge und Anteil beliebig sein können. Servieren Sie das Gericht mit Nusssauce nach georgischer Variante. Wir nehmen fertiges Khinkali, wodurch die Zubereitung des Gerichts schnell und unkompliziert ist.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Khinkali – 1 Packung.
• Wasser – 1 EL.

Gemüse:

• Tomaten – 4 Stk.
• Aubergine – 1 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Kürbis - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 4 EL.

Für die Nusssauce:

• Walnüsse – 1 EL.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Koriander – 10 Zweige.
• Minze – 1 Zweig.
• Peperoni – ½ Schote.
• Gemahlener Koriander – ½ TL.
• Zitrone – ½ Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie die Khinkali-Packung im Voraus auf und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen. Das ausgewählte Gemüse schälen und gut abspülen.

Schritt 2. Dann das vorbereitete Gemüse in große Stücke beliebiger Form schneiden, in eine separate Schüssel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, Pflanzenöl darübergießen und vorsichtig vermischen.

Schritt 3. Fetten Sie ein Backblech oder eine Auflaufform gut mit Pflanzenöl ein. Legen Sie das Khinkali nur um den Umfang herum auf ein Backblech. Legen Sie das gehackte Gemüse kompakt in die Mitte des Backblechs und gießen Sie ein Glas klares Wasser hinein. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Khinkali 40 Minuten backen.

Schritt 4. Während das Gericht backt, bereiten Sie die Sauce zu. Alle Zutaten für die Soße, außer Nüssen, mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.

Schritt 5. Mahlen Sie die geschälten Nüsse separat in einem Mixer zu feinen Krümeln. Die zerkleinerten Zutaten vermischen, den Saft einer halben Zitrone mit Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Anschließend die Soße glatt rühren.

Schritt 6. Servieren Sie das Khinkali mit heißem Gemüse und gießen Sie die vorbereitete Nusssauce über das Gericht. Khinkali wird unten zart und die Spitzen oben werden knusprig.

Schritt 7. Das zubereitete Gericht auf portionierte Teller verteilen und am Tisch servieren. Guten Appetit!

Khinkali wurde in einer Bratpfanne gekocht

In der Bratpfanne gekochtes Khinkali ist sehr beliebt, hat aber im Gegensatz zu traditionell zubereitetem Khinkali einen anderen Geschmack. Da Khinkali groß sind, müssen sie vor dem Frittieren einige Zeit gekocht werden, um einen optimalen Zustand zu erreichen. Es gibt jedoch auch Möglichkeiten, Khinkali zu frittieren. Der Teig und die Füllung für frittiertes Khinkali unterscheiden sich überhaupt nicht von traditionellen Rezepten.

Kochzeit: 2 Stunden 25 Minuten.

Kochzeit: 1 Stunde 55 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​400 gr.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Schweinefleisch – 500 gr.
• Rindfleisch – 400 gr.
• Zwiebel – 400 gr.
• Wasser – 210 ml.
• Paprika – ½ TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener Kreuzkümmel – ½ TL.
• Khmeli-Suneli – ½ TL.
• Getrockneter Koriander – 1 TL.
• Getrockneter Knoblauch – 1 TL.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Salz - nach Geschmack.

Einreichen:

• Sauerrahm – 200 gr.
• Adjika – 100 gr.
• Petersilie – 1 Bund.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie nach Rezept alle Zutaten zum Kneten des Teigs und des Hackfleischs vor und dosieren Sie die Gewürze ab, um nichts zu vergessen. Das Fleisch abspülen und mit einer Serviette trocknen. Das Wasser für die Füllung etwas erhitzen.

Schritt 2. Ungesäuerten Teig aus Mehl, Pflanzenöl, Salz und etwas Wasser kneten. Kneten Sie es mindestens 10 Minuten lang mit den Händen. Dann zu einem Brötchen rollen, mit Folie abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 3. Schneiden Sie Schweine- und Rindfleisch mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Die gehackte Zwiebel und das Fleisch in eine separate Schüssel geben. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer mit Kreuzkümmel, getrocknetem Koriander und getrocknetem Knoblauch hinzu. Alles nach Belieben salzen, mit warmem Wasser aufgießen und das Hackfleisch kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Schritt 4. Teilen Sie den Teig in 10 gleiche Stücke.Rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis mit einem Durchmesser von bis zu 16 cm und einer Dicke von nicht mehr als 3 mm. Legen Sie die vorbereitete Füllung auf den Teig und formen Sie die Khinkali nach den allgemeinen Regeln zu Falten mit einem Schwanz.

Schritt 5. Kochen Sie mindestens 3 Liter sauberes Wasser in einem großen, breiten Topf und geben Sie Salz hinzu. Legen Sie die Khinkali einzeln in kochendes Wasser, damit sie nicht zusammenkleben, und kochen Sie sie 10 Minuten lang, nachdem das Wasser wieder zu kochen beginnt. Sie sollten aufschwimmen.

Schritt 6. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gekochtes Khinkali mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in eine Bratpfanne mit heißem Öl geben. Von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 7. Khinkali aus der Pfanne auf Servierteller geben, mit Kräutern bestreuen, mit Sauerrahm und Adjika belegen und servieren. Guten Appetit!

Wie man Khinkali mit Brühe kocht

Es ist nicht schwer, Khinkali mit Brühe zu Hause zuzubereiten, obwohl die Zubereitung dieser Produkte Zeit und Geschick erfordert. Der Saft oder die Brühe in jedem Khinkali ist ein charakteristisches Merkmal dieses Gerichts, weshalb sie auf besondere Weise geformt sind, damit sie beim Essen nicht auslaufen. Um diesen Effekt zu erzielen, wird der Füllung Wasser oder Gewürzbrühe zugesetzt. In diesem Rezept mischen wir den Teig in Wasser mit Eiern und kochen das Khinkali in einem Topf, Sie können es aber auch dämpfen.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Gehacktes Schweinefleisch – 600 gr.
• Brühe – 1 EL.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Provenzalische Kräuter – nach Geschmack.
• Basilikum - nach Geschmack.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Salz - nach Geschmack.

Für den Test:

• Mehl – ​​3 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Wasser – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Nach diesem Rezept zubereitetes Khinkali kocht nicht und behält die Brühe gut im Inneren.

Schritt 2. Geben Sie das gehackte Schweinefleisch, vorzugsweise nicht gefroren, in eine separate Schüssel. Geben Sie mit einem Spaten Knoblauch und Zwiebeln hinzu, damit mehr Saft entsteht.

Schritt 3. Trockengewürze sind ein wesentlicher Bestandteil der Füllung, Sie können das Set jedoch nach Ihrem Geschmack ändern.

Schritt 4. Die Gewürze in einer Tasse vermischen und über das Hackfleisch streuen.

Schritt 5. Anschließend fein gehackte grüne Petersilie und Salz nach Geschmack zum Hackfleisch geben.

Schritt 6. Gießen Sie 1 Tasse Brühe in das Hackfleisch. Anschließend alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7. Für den Teig gesiebtes Mehl in eine separate Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Schritt 8. Mehl mit Salz bestreuen.

Schritt 9. Gießen Sie ein Glas sauberes Wasser in die Aussparung.

Schritt 10. Zerschlagen Sie ein Hühnerei. Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Handflächen klebt.

Schritt 11. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und lassen Sie ihn 30 Minuten gehen.

Schritt 12. Nach dieser Zeit den zu einer dünnen Schicht ausgerollten Teig in große Kreise schneiden.

Schritt 13. Legen Sie die vorbereitete Füllung darauf.

Schritt 14. Formen Sie das Khinkali sorgfältig und schön, sodass viele Falten und ein Schwanz oben entstehen.

Schritt 15. Auf diese Weise alle Khinkali formen und auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett legen. Sie können die Schwänze abschneiden. Kochen Sie das Khinkali in einem großen Topf und geben Sie etwas Salz in das Wasser. Kochen Sie die Khinkali 6 Minuten lang, nachdem sie an der Oberfläche schwimmen.

Schritt 16. Geben Sie das gekochte Khinkali mit der Brühe vorsichtig mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel oder einen flachen Teller, dekorieren Sie es mit Kräutern und servieren Sie es. Guten Appetit!