Wie man Auberginen für den Winter im Gefrierschrank einfriert, ist eine Frage, mit der sich viele Hausfrauen während der Erntezeit beschäftigen. Frische Auberginen und auch in Salzwasser eingeweichte behalten nach dem Auftauen ihre Bitterkeit und die Konsistenz wird wässrig. Daher unterliegen Auberginen unabhängig von der Schneidemethode jeder Wärmebehandlung: Blanchieren, Braten oder Backen.
Frische Auberginen für den Winter einfrieren
Das Einfrieren frischer Auberginen für den Winter wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Die Form des Schneidens oder ohne Schneiden wird von der Gastgeberin bestimmt. In diesem Rezept schneiden Sie die Auberginen in Kreise und weichen sie unter einem Gewicht in heißem Salzwasser ein, um Bitterkeit und überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse zu entfernen.
- Aubergine 500 (Gramm)
- Salz 2 Esslöffel mit Rutsche (Stein)
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Frieren Sie frische Auberginen schnell ein bzw. bereiten Sie sie zum Einfrieren für den Winter vor, da sie sonst dunkel werden. Spülen Sie die Auberginen mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einer Serviette ab und entfernen Sie die Enden. -
Anschließend in maximal 0,5 cm dicke Kreise schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. -
Bestreuen Sie sie mit zwei gehäuften Esslöffeln Steinsalz. -
Die geschnittenen Auberginen mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie einen Teller mit einem beliebigen Gewicht darauf und lassen Sie ihn 25 Minuten lang stehen. -
Spülen Sie die Auberginen nach dieser Zeit gut unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie überschüssiges Wasser mit einer Serviette oder lassen Sie sie in einem Sieb. -
Legen Sie die vorbereiteten Auberginen in einen Gefrierbeutel oder Behälter. -
Verschließen Sie den Beutel fest, da Auberginen leicht die Gerüche anderer Lebensmittel annehmen, und legen Sie sie in den Gefrierschrank. -
Gefrorene frische Auberginen für den Winter behalten das ganze Jahr über ihren Geschmack. Sie können damit verschiedene Gerichte zubereiten, wobei die Auberginen bereits mit Salz gewürzt sind. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
So frieren Sie gebratene Auberginen im Gefrierschrank ein
Das Einfrieren von gebratenen Auberginen erfreut sich immer größerer Beliebtheit, da aufgetaute Auberginen bei dieser Methode ihren frischen Geschmack behalten und einfach gegessen, mit Knoblauchsauce gewürzt oder zu anderen Gerichten hinzugefügt werden können.
Kochzeit: 50 Minuten.
Kochzeit: 50 Minuten.
Portionen: 4.
Zutaten:
- Auberginen – 1 kg.
- Salz – 1 EL.
- Pflanzenöl – zum Braten.
Kochvorgang:
Schritt 1. Wählen Sie zum Einfrieren frische elastische Auberginen aus. Wir waschen sie, trocknen sie und entfernen die Enden.
Schritt 2. Dann in Kreise oder Würfel schneiden. Bestreuen Sie sie eine halbe Stunde lang mit Salz und entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Saft mit einer Serviette.
Schritt 3. Eine ausreichende Menge Pflanzenöl in einer gusseisernen Bratpfanne erhitzen und die geschnittenen Auberginen darauf geben. Je nach Volumen des Werkstücks können Sie es portionsweise braten.
Schritt 4. Die geschnittenen Auberginen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 5. Geben Sie die gebratenen Auberginen dann auf Papierservietten, um überschüssiges Öl zu entfernen, und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
Schritt 6. Legen Sie die abgekühlten gebratenen Auberginen zum Einfrieren in Zip-Lock-Beutel, verschließen Sie sie fest und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.Viel Glück und leckere Zubereitungen!
Im Ofen gebackene Auberginen zum Einfrieren für den Winter
Die Möglichkeit, Auberginen im Ofen zu backen, um sie für den Winter einzufrieren, ist einfacher als das Braten des Gemüses und Sie benötigen weder Öl noch Salz. In diesem Rezept backen wir die Auberginen im Ganzen und verwenden sie dann für verschiedene Gerichte, wie zum Beispiel Rouge, Füllung oder Kaviar.
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Kochzeit: 10 Minuten.
Portionen: nach Wunsch.
Zutaten:
- Auberginen – jede Menge.
Kochvorgang:
Schritt 1: Zum Backen wählen Sie mittelgroße Auberginen aus, die ungefähr gleich groß sind. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, ohne die Enden zu entfernen, und wischen Sie sie mit einer Serviette trocken. Dann stechen Sie jede Frucht regelmäßig mit einem Zahnstocher ein.
Schritt 2. Schalten Sie den Ofen bei 200 °C ein. Die vorbereiteten Auberginen in einer Reihe auf ein trockenes Backblech legen und 40-50 Minuten backen.
Schritt 3. Die gebackenen Auberginen leicht abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer die Enden entfernen und auf einer Seite tiefe Schnitte machen.
Schritt 4. Anschließend die Auberginen mit der Schnittseite nach unten in ein Sieb geben. Legen Sie einen flachen Teller mit einem beliebigen Gewicht darauf und lassen Sie es 20–25 Minuten ruhen.
Schritt 5. Während dieser Zeit fließt der Saft aus den Auberginen und die Textur wird dichter.
Schritt 6. Nach dieser Zeit die im Ofen gebackenen Auberginen in Beutel portionieren, fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Auberginen, in Scheiben eingefroren
In diesem Rezept in Scheiben eingefrorene Auberginen werden durch eine kurze Wärmebehandlung – Blanchieren – zubereitet. Auberginen werden nicht bitter sein und ihr Geschmack wird wie ein frisches Gemüse sein. Diese Auberginen eignen sich zum Backen oder Braten und müssen nicht aufgetaut werden.
Kochzeit: 2 Stunden.
Kochzeit: 30 Minuten.
Portionen: 10.
Zutaten:
- Auberginen – 2 kg.
- Zitronensaft – 1 EL.
- Pflanzenöl – zum Braten.
Kochvorgang:
Schritt 1. Die Auberginen waschen, die Enden entfernen, die Schale mit einem Sparschäler entfernen und in mindestens 0,5 cm dicke Kreise schneiden.
Schritt 2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz und einen Löffel Zitronensaft hinzufügen, damit die helle Farbe der Aubergine erhalten bleibt. Gießen Sie gleichzeitig kaltes Wasser in eine andere Schüssel und geben Sie Eiswürfel hinein. In Scheiben geschnittene Auberginen 3-4 Minuten in kochendes Wasser legen.
Schritt 3. Geben Sie die blanchierten Auberginen mit einem Schaumlöffel oder besser einem Sieb in Eiswasser.
Schritt 4. Die abgekühlten Auberginen in eine separate Schüssel geben.
Schritt 5. Entfernen Sie mit einer Serviette die restliche Flüssigkeit vollständig von den Auberginenkreisen.
Schritt 6. Decken Sie das Schneidebrett mit Folie ab. Die vorbereiteten Auberginen in einer Schicht darauf legen und eine Stunde im Gefrierschrank einfrieren.
Schritt 7. Anschließend die gefrorenen Auberginenbecher in Druckverschlussbeutel füllen, fest verschließen und in einer Kammer bei einer Temperatur von maximal minus 18 Grad lagern, was zum Einfrieren optimal ist. Viel Glück und leckere Zubereitungen!
Wie man Auberginenwürfel einfriert
Zur Zubereitung von Salaten oder Eintöpfen werden Auberginen in gewürfelter Form eingefroren. Die Prinzipien des Einfrierens sind die gleichen wie bei anderen Optionen – Wärmebehandlung von Gemüsescheiben. In diesem Rezept werden Sie eingeladen, Auberginenwürfel mit Pflanzenöl zu übergießen und in einer Hülse im Ofen zu backen.
Kochzeit: 1 Stunde.
Kochzeit: 20 Minuten.
Portionen: 5.
Zutaten:
- Auberginen – 1 kg.
- Pflanzenöl - nach Geschmack.
Kochvorgang:
Schritt 1. Die zum Backen ausgewählten Auberginen waschen, mit einer Serviette trockenwischen und in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden.In eine separate Schüssel geben, Pflanzenöl darübergießen und gut vermischen.
Schritt 2. Übertragen Sie sie dann auf die Hülle und verteilen Sie sie in einer Schicht. Befestigen Sie die Kanten der Hülse mit Klammern und entfernen Sie die Luft.
Schritt 3. Wenn Sie eine Hülse ohne spezielle Löcher zum Entweichen von Dampf haben, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Übertragen Sie die Würfel in der Hülle auf ein Backblech, stellen Sie sie in den kalten Ofen und schalten Sie ihn bei 180 °C ein. Die Würfel 20–30 Minuten backen.
Schritt 4. Anschließend das Backblech aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie die Hülse ab und kühlen Sie die Auberginen vollständig ab. Die abgekühlten Auberginenwürfel in Druckverschlussbeutel aufteilen, fest verschließen und zur Aufbewahrung bis zum Winter in den Gefrierschrank stellen. Viel Glück und leckere Zubereitungen!
