Wie man Forellen in Salzlake einlegt

Dass man Forellen auch zu Hause selbst einlegen kann, ist für niemanden mehr eine Neuigkeit. Speziell dafür haben wir 5 hervorragende Salzrezepte ausgewählt, um mäßig gesalzenen und aromatischen Fisch zu erhalten.

Forellen zu Hause in Salzlake salzen

Es ist immer besser, die Forellen selbst einzulegen, als fertige Forellen zu kaufen. Um Forellen selbst zu salzen, müssen Sie frische und hochwertige Filets wählen. In Salzlake ist die Forelle sehr angenehm im Geschmack und nicht zu salzig.

1. 
   Wie kann man zu Hause Forellen in Salzlake einlegen? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste zum Forelleneinlegen vor. Die Zitrone heiß waschen, halbieren und den Saft aus den Hälften auspressen.
2. 
   Einen Liter Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Gewürze hinzufügen. Wenn die Salzlake auf Raumtemperatur abgekühlt ist, entfernen Sie die Gewürze und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
3. 
   Legen Sie die Forelle in einen Behälter geeigneter Größe. Gießen Sie Salzlake über den Fisch, bis die Flüssigkeit die Forelle vollständig bedeckt.
4. 
   Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und legen Sie die Forelle für 20–24 Stunden in den Kühlschrank.
5. 
   Nach einem Tag können Sie eine Probe von der Forelle nehmen.Lassen Sie den Fisch bei Bedarf noch einige Stunden in der Salzlake. Leicht gesalzene Forelle ist eine ideale Vorspeise für jedes Fest.

Wie legt man Forellensteaks in Salzlake ein?

Leicht gesalzene Forelle ist eine der beliebtesten Vorspeisen. Verwenden Sie dieses einfache Rezept, um an Wochentagen und Feiertagen köstliche, leicht gesalzene Forellen zu genießen. Forellensteaks werden gut in Salzlake und Gewürzen eingeweicht.

Kochzeit: 2 Tage

Kochzeit: 35 Min

Portionen – 4-5

Zutaten:

• Forelle – 4-5 Steaks.
• Wasser – 1 l.
• Salz – 3 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Essig 9 % – 1 EL.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Koriander - nach Geschmack.
• Pimenterbsen - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie die Forelle unter starkem Wasser und tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern trocken.

Schritt 2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer.

Schritt 3. Salz und Zucker darin auflösen, Gewürze hinzufügen. Die Salzlake zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, umrühren und den Topf vom Herd nehmen. Kühlen Sie die Sole ab.

Schritt 4. Legen Sie die Forelle in einen Behälter geeigneter Größe und füllen Sie den Fisch mit Salzlake. Stellen Sie die Forelle zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Schritt 5. Leicht gesalzenes Forellenfilet in Portionen schneiden und als Vorspeise servieren.

Hausgemachte gesalzene Forelle in Salzlake mit Wodka

Zum Salzen eignen sich frische und gefrorene Forellen. Das Filet ist dicht und lecker. Mit solch leicht gesalzener Forelle lassen sich Salate, Sandwiches, Canapés und andere Snacks zubereiten.

Kochzeit: 35

Kochzeit: 20 Min

Portionen – 4

Zutaten:

• Forelle – 600 gr.
• Wasser – 1 l.
• Salz – 6 EL. l.
• Zucker – 2 EL.
• Wodka oder Cognac – 2 EL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Pimenterbsen – 2 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten zum Salzen der Forelle vor.

Schritt 2. Die Forelle waschen und in 5-7 Millimeter breite Stücke schneiden.Dadurch wird der Fisch schneller gesalzen.

Schritt 3. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Kühlen Sie die Salzlösung ab und fügen Sie Wodka oder Cognac hinzu.

Schritt 4. Legen Sie den Fisch in die Form und füllen Sie ihn 15 Minuten lang mit Salzlake. Um ein salzigeres Filet zu erhalten, können Sie die Forelle 30 Minuten in der Salzlake belassen.

Schritt 5. Das Forellenfilet aus der Salzlake nehmen und servieren.

Gesalzene Forelle in Salzlake mit Gewürzen

Bei der Vorbereitung auf die Feiertage stellt sich immer die Frage, was man als Vorspeise servieren soll. Ideal wären hierfür leicht gesalzene, mit eigenen Händen zubereitete Forellen. Zum Salzen ist es besser, die fleischigsten Teile der Forelle zu wählen.

Kochzeit: 45

Kochzeit: 30 Min

Portionen – 5-6

Zutaten:

• Forellenfilet – 500 gr.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Koriander – 0,5 TL.
• Salz – 3 EL.
• Cognac oder Wodka – 1 EL.
• Schwarzer Pfeffer in einem Topf – 10 Stk.
• Zucker – 1 EL.
• Pflanzenöl – 1-2 EL.
• Wasser – 500 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie die Marinade zum Kochen und lassen Sie sie 1 Minute lang kochen. Anschließend die Marinade vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2. Das Forellenfilet in kleine, 7 Millimeter breite Scheiben schneiden.

Schritt 3. Legen Sie die Forelle in einen Behälter, Sie können dies in mehreren Schichten tun. Wodka oder Cognac in die abgekühlte Marinade gießen, umrühren und die Marinade über den Fisch gießen.

Schritt 4. Lassen Sie die Forelle 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Schritt 5. Anschließend die Forelle von überschüssiger Marinade befreien.

Schritt 6. Leicht gesalzene Forelle mit Pflanzenöl bestreuen und als Vorspeise servieren.