So salzen Sie roten Fisch zu Hause schnell und lecker

Wenn Sie im Internet nach einer Möglichkeit suchen, roten Fisch zu Hause schnell und lecker zu salzen, dann schauen Sie sich unsere 10 Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos an, in denen wir deutlich zeigen, dass dies gar nicht so schwierig ist, wie es scheint . Köstlicher, delikater Fisch, sei es Lachs, Silberlachs oder Forelle, ist überall beliebt. Sie bereiten damit köstliche Sandwiches und Törtchen, viele leckere Salate und Sushi zu. Und roter gesalzener Fisch passt gut zu zartem Weichkäse, cremiger Sauce und Kräutern.

Wie kann man zu Hause roten Fisch mit Salz und Zucker einlegen?

Kochzeit: 20 Minuten + 2 Tage zum Salzen.

Portionen: 15 Stk.

Mit diesem Rezept kann jeder roten Fisch einlegen, Hauptsache man wählt einen passenden frischen oder gefrorenen Fischkadaver.Wenn der Fisch von guter Qualität ist, ist er ohne Flecken und ohne unangenehmen Geruch, mit durchsichtigen Augen und roten Kiemen und mit zartrosa Fleisch. Um den Geschmack des Fisches nicht zu verlieren, tauen Sie ihn ohne Mikrowelle auf. Den Fisch in einem Glas- oder Plastikbehälter salzen. Es ist besser, keine Metallutensilien zu verwenden – sie verleihen dem Fisch einen unangenehmen Nachgeschmack.

1. 
   Wie kann man zu Hause schnell und lecker roten Fisch salzen? Spülen und trocknen Sie das Fischfilet, trennen Sie den Kadaver mit einem Messer von der Wirbelsäule und den Rippenknochen und entfernen Sie kleinere Gräten mit einer Pinzette. Schneiden Sie das Fischfilet in zwei oder mehr Stücke.
2. 
   Gemahlenen schwarzen Pfeffer mit Salz und Zucker vermischen (oder je nach Geschmack andere gemahlene Gewürze hinzufügen).
3. 
   Legen Sie einen Behälter zum Salzen von Fisch mit steriler, in drei Lagen gefalteter Gaze aus.
4. 
   Reiben Sie die trockene Mischung über jedes Fischstück.
5. 
   Legen Sie den geriebenen Fisch Stück für Stück wie auf dem Foto gezeigt hinein.
6. 
   Wickeln Sie den Fisch von allen Seiten mit Gaze um – das hilft, dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, verhindert aber auch, dass er austrocknet. Den Fisch 2-3 Stunden in Gaze auf dem Küchentisch einweichen, dann in den Kühlschrank stellen und mit einem Deckel abdecken.
7. 
   Am zweiten Tag den roten Fisch in dünne Scheiben schneiden und servieren. Auf Wunsch können Sie vor dem Servieren Salz und Zucker mit Wasser abwaschen.

Guten Appetit!

Ein schnelles und leckeres Rezept für leicht gesalzenen roten Fisch mit Dill

Leicht gesalzener roter Fisch (Lachs, Coho-Lachs oder Forelle) lässt sich gut mit fein gehacktem frischem Dill kochen – dieses Kraut passt einfach gut zum zarten Fischfleisch! Falls gewünscht, wird diesem Rezept Wodka hinzugefügt, um als weiteres zusätzliches Konservierungsmittel zu wirken. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie den Fisch mit gemahlenem Koriander oder rotem, weißem oder schwarzem Pfeffer. Sie können den Fisch mit einer sehr leckeren hausgemachten Senfsauce servieren.

Zutaten:

• Lachs – 1 kg.
• Wodka – 2 EL. l.
• Zucker – 70 gr.
• Meersalz – 2,5 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Frisch gehackter Dill – nach Geschmack.

Für die Soße:

• Pflanzenöl – 150 ml.
• Frisch gehackter Dill – 2 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Würziger Senf – 2 EL. l.
• Senfbohnen – 1 EL. l.
• Weinessig – 1 EL. l.
• Gemahlener weißer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Cognac – 1 TL. auf Wunsch.

Kochvorgang:

1. Zucker, Meersalz und Pfeffer in eine praktische Schüssel geben und den grünen jungen Dill fein hacken.

2. Den Fisch von den Gräten trennen, sodass zwei Filets entstehen.

3. Reiben Sie den Fisch auf beiden Seiten mit der Beizmischung ein und gießen Sie etwas Wodka darüber. Unter dem Deckel in einem praktischen Behälter den Fisch einen Tag lang salzen und dabei zweimal wenden, damit er gut gesalzen ist. Lassen Sie den Fisch während dieser Zeit im Kühlschrank lagern.

4. Bereiten Sie eine hausgemachte Senfsauce für roten Fisch zu, indem Sie zunächst Dill und Puderzucker vermischen und dann nach und nach alle diese Zutaten hinzufügen, bis die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz erreicht. Lassen Sie die Sauce mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen aller Zutaten vollständig vermischen können.

5. Vor dem Servieren den Fisch in Portionen schneiden, mit frischem Dill bestreuen und mit der Soße übergießen.

Beratung: Zwei Esslöffel Schlagsahne zur Senfsauce, serviert mit gesalzenem rotem Fisch, machen den Geschmack zarter.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept zum Salzen von rotem Fisch mit Wodka

Wodka zum Salzen von rotem Fisch ist gut, weil er das Fischfleisch perfekt von schädlichen Bakterien und Mikroben desinfiziert, seine Form und Farbe behält und es außerdem leicht eindickt. Es ist besser, zum Salzen von Fisch keinen Mondschein zu verwenden, aber 40 % Ethylalkohol ist durchaus geeignet, aber der gängigste Wodka ohne fremde Aromen eignet sich für diesen Zweck am besten.

Zutaten:

• Roter Fisch – 1 kg.
• Salz – 2,5 EL. l.
• Zucker – 1,5-2 EL. l.
• Wodka – 25-30 ml.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie roten Fisch sowie Salz, Zucker und Wodka vor.

2. Entfernen Sie die Gräten vom Fisch, Sie benötigen nur den Filetteil. Salz und Zucker mischen.

3. Reiben Sie das Fischfilet mit dieser Mischung ein.

4. Legen Sie das Filet in die Salzschale, gießen Sie Wodka darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab.

5. Das Fischfilet ein bis zwei Tage im Kühlschrank salzen. Die Mutigsten können den Fisch abends salzen und morgens köstliche Sandwiches mit leicht gesalzenem rotem Fisch essen.

Guten Appetit!

Wie kann man zu Hause roten Fisch mit Cognac salzen?

Traditionell wird roter Fisch in skandinavischen Ländern unter Zusatz starker alkoholischer Getränke gesalzen. Vielleicht, weil Alkohol neben Salz und Zucker ein weiteres wunderbares Konservierungsmittel ist und dazu beiträgt, dass Fisch mehrere Tage lang haltbar bleibt, ohne zu verderben, auch wenn kein Kühlschrank vorhanden ist. Darüber hinaus macht Alkohol das Fischfleisch dichter und elastischer.

Zutaten:

• Rotes Fischfilet mit Haut – 0,4 kg.
• Grobes Meersalz – 2 EL. l.
• Zucker – 1,5 EL. l.
• Cognac – 1-2 EL. l.

Kochvorgang:

1.Den roten Fisch in Filets schneiden und dabei den Fleischteil von den Knochen trennen.

2. Reiben Sie das Fischfilet gründlich mit Cognac und dann von jeder Seite mit Salz und Zucker ein (auf Wunsch können Sie dem Fisch gleichzeitig auch gemahlene Gewürze hinzufügen). Dann legen Sie den Fisch in Pergamentpapier in einen Behälter.

3. Den Fisch einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

4. Vor dem Servieren das restliche Salz vom Filet entfernen.

5. Servieren Sie die Fischscheiben mit Zitronen- oder süß-saurer Sahnesauce.

Guten Appetit!

Ein schnelles und leckeres Rezept für gesalzenen Lachs mit Zitrone

Zitrone mit ihrem angenehmen Zitrusaroma macht Ihren roten Fisch zarter und sein spezifischer Geschmack wird weniger ausdrucksstark sein. Dank der Zitrone wird das Fischfilet außerdem weicher und der Salzvorgang geht etwas schneller vonstatten. Zitronensaft ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, sodass Fisch damit sicherer haltbar gemacht wird.

Zutaten:

• Frischer Lachs – 500 gr.
• Zitronensaft – 1,5–2 EL. l.
• Zucker – 2 TL.
• Salz – 2 TL.

Kochvorgang:

1. Kaufen Sie Fischfilets ohne Knochen oder schneiden Sie roten Fisch selbst. Waschen Sie das Filet und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem trockenen Handtuch ab, nachdem Sie alle Gräten mit einer Pinzette entfernt haben.

2. Salz, Zucker und Zitrone vorbereiten, Salz mit Zucker mischen.

3. Drücken Sie die erforderliche Menge Saft aus der Zitrone und seihen Sie das Fruchtfleisch ab.

4. Das Filet mit Zucker und Salz einreiben und von beiden Seiten mit Zitronensaft bestreichen.

5. Das Fischfilet in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und dann einen Tag lang im Kühlschrank lagern. Das Filet im Laufe des Tages ein paar Mal wenden, damit es gleichmäßig gesalzen wird.

6. Servieren Sie den zarten roten Fisch auf dem Tisch.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept zum Salzen von rotem Fisch mit Pflanzenöl

Roten Fisch zu Hause mit Pflanzenöl zu salzen ist ein Genuss! Das Rezept ist einfach, jeder kann es jederzeit nachmachen. Sie können es zum Salzen aller Fische der Lachsfamilie verwenden.

Zutaten:

• Roter Fisch – 0,7 kg.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 1,5 TL.

Kochvorgang:

1. Wenn Sie frischen roten Fisch haben, salzen Sie ihn am besten sofort, gefrorener Fisch muss jedoch 3-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er auftaut, aber kalt bleibt: Dies erleichtert das Reinigen und Trennen Die Filets von den Knochen lösen.

2. Das Fischfilet in Portionen schneiden.

3. Machen Sie eine Marinade für Fisch, indem Sie Salz, Zucker, gehacktes Lorbeerblatt und Pflanzenöl mit gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen.

4. Mit Öl und Gewürzen vermischte Fischstücke in ein Glas geben.

5. Nun sollte der Fisch im Glas unter dem Deckel für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden. Bewahren Sie es nicht länger als eine Woche auf, aber wir sind sicher, dass so leckeres Essen nicht lange haltbar sein wird!

Guten Appetit!

Gesalzener roter Fisch mit Honig für den Feiertagstisch

Jede Hausfrau kann roten Fisch mit Honig salzen und innerhalb eines Tages ist Ihre Delikatesse fertig. Unglaublich leckerer roter Fisch mit Honig passt hervorragend zu Buttertoast, Weichkäse und Kräutern.

Zutaten:

• Rotes Fischfilet – 0,5 kg.
• Meersalz – 3 EL. l.
• Wasser – 300 ml.
• Honig – 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Machen Sie eine Marinade, indem Sie Salz und Honig in warmem, aber nicht heißem Wasser auflösen (wenn Sie kein Meersalz haben, kann es leicht durch normales grobes Salz ersetzt werden).

2. Gießen Sie die Marinade in den Behälter, in dem der Fisch gesalzen und mariniert wird, und tauchen Sie dann das Filet ohne Knochen darin ein.Lassen Sie den Fisch in der Marinade einen Tag lang in der Kälte oder im Kühlschrank stehen.

3. Fisch in der Marinade muss mehrmals am Tag gewendet werden, damit er gleichmäßig gesalzen wird.

4. Servieren Sie den roten Fisch auf dem Tisch!

Guten Appetit!

Ein sehr leckeres und einfaches Rezept für gesalzenen roten Fisch mit Orange

Selbst gesalzener roter Fisch schmeckt köstlich auf Sandwiches, als Beilage zu Salaten aller Art und beispielsweise in Form von Fischpaste. Dieses Mal empfehlen wir Ihnen, rotes Fischfilet mit Orange zu salzen. Probieren Sie diese ungewöhnliche Geschmackskombination aus, vielleicht wird sie Ihnen auch gefallen!

Zutaten:

• Rotes Fischfilet – 0,5 kg.
• Mischung aus gemahlenen Paprika - 1 TL.
• Korianderbohnen – 1 TL.
• Grobes Salz – 2 EL. l.
• Schale – von 1 Orange.
• Zucker – 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. In einer zum Einlegen vorgesehenen Schüssel Salz mit Zucker und Gewürzen vermischen. Nehmen Sie Koriander und schwarzen Pfeffer in Körnern und mahlen Sie diese Gewürze dann in einer Handmühle.

2. Zum Einlegen benötigen Sie nicht die Orange selbst, sondern ihre Schale, die Sie auf einer feinen Reibe reiben und zu den Gewürzen geben müssen.

3. Das Fischfilet mit Haut auf beiden Seiten mit Gewürzen einreiben und zum Marinieren auf die Haut legen.

4. Der Behälter, in dem Ihr Fisch gleichzeitig gesalzen und mariniert wird, muss fest verschlossen und einen Tag lang stehen bleiben. In dieser Zeit das Filet mehrmals wenden – so wird es gleichmäßiger gesalzen.

5. Nach ein oder zwei Tagen die Marinade abtropfen lassen, das Filet abspülen und anschließend trocknen.

6. Entfernen Sie die Haut vom Fischfilet.

7. Schneiden Sie Ihren köstlichen roten Fisch in Stücke und legen Sie ihn auf Sandwiches.

Guten Appetit!

Schnelles Salzen von rotem Fisch mit Zwiebeln und Gewürzen

Mit Zwiebeln und Gewürzen gesalzener roter Fisch ist eine ausgezeichnete Delikatesse, die sich nicht nur für Sandwiches eignet, sondern auch gut zu heiß gekochten und frittierten Pommes Frites passt. Sie können das Öl, in dem der Fisch gesalzen wurde, auf die Kartoffeln gießen – es ist so lecker, dass Sie es nicht an den Ohren herausreißen können!

Zutaten:

• Rotes Fischfilet – 1 kg.
• Zwiebeln – 2–3 Stk.
• Pflanzenöl – 60–70 g.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Edelwicken – 5–6 Stk.
• Lorbeerblatt – 2–3 Stk.
• Nelken 5–6 Stk.
• Zucker – 1 EL. l.
• Salz – 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Das rote Fischfilet von den Gräten trennen und unter fließendem Wasser abspülen, dann mit Papiertüchern etwas trocknen.

2. Trennen Sie das Filet von der Haut. Das Fischfleisch in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

3. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe oder Viertelringe schneiden.

4. Die Zwiebel auf den Fisch legen. Geben Sie dort alle im Rezept angegebenen Gewürze sowie Salz und Zucker hinein. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel mit einem großen Löffel um.

5. Das Filet mit Pflanzenöl würzen und vermischen, dann den Fisch etwas andrücken und die Schüssel mit Folie abdecken, in den Kühlschrank stellen.

6. Wenn Sie solchen Fisch abends gesalzen haben, können Sie ihn am nächsten Morgen essen, aber besser - an einem Tag.

Guten Appetit!

Gesalzener roter Fisch mit Erbsen und Lorbeerblatt

Roter Fisch schmeckt besonders gut, wenn er mit Gewürzen wie Pfeffer und Lorbeerblatt gesalzen wird. Sie können beliebige Pfefferkörner hinzufügen, aber weiße Pfefferkörner und Pimenterbsen passen besonders gut zu rotem Fisch.

Zutaten:

• Roter Fisch – 1,5 kg.
• Salz – 2-2,5 EL. l.
• Zucker – 1-1,5 EL. l.
• Paprikamischung - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wenn Sie einen ganzen roten Fisch salzen, müssen Sie ihn zuerst waschen und dann Flossen, Kopf und Schwanz abschneiden. Anschließend alle Eingeweide aus dem Bauch des Fisches entfernen. Um ein Fischfilet zu schneiden, schneiden Sie den Kadaver am besten mit einem großen Messer am Rücken entlang, beginnend am Schwanz. Wenn Sie die Wirbelsäule erreicht haben, ziehen Sie das Fleisch von der Haut ab und schneiden Sie es entlang der Rippen ein. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Hälfte des Fisches.

2. Fischgräten und andere Beilagen in eine Plastiktüte geben und für die Fischsuppe einfrieren.

3. Kleine Gräten mit einer Pinzette entfernen, die Haut nicht abschneiden, denn dadurch bleibt das gesalzene Fischfleisch saftig. Ein großer Fischkadaver sollte in Teile geteilt werden, kleinere Filets lassen sich problemlos im Ganzen salzen.

4. Gewürze und Salz vorbereiten; Verwenden Sie normales grobes Salz ohne Zusatzstoffe. Reiben Sie das Fischfilet mit Salz und Zucker ein, dann mit zerstoßenen Gewürzen (am besten hacken Sie die Pfefferkörner unmittelbar vor der Verwendung, so wird der Geschmack schärfer und frischer).

5. Den gesalzenen Fisch unter Druck setzen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nehmen Sie dann den Druck ab und lagern Sie den Fisch im Kühlschrank, indem Sie ihn in einen Emaille- oder Plastikbehälter legen.

6. Nach einer Weile trennt sich die Salzlake vom Fisch, ein Abtropfen ist nicht nötig. Dieser Fisch ist in 2 Tagen fertig und kann 7 Tage gelagert werden. In Sandwiches geschnittene Fischfilets vor dem Servieren mit Zitronensaft oder Olivenöl beträufeln.

Guten Appetit!