Sauerkraut in Salzlake im Glas

Eingelegter Kohl hat einen scharf säuerlichen und eher salzigen Geschmack, der erfolgreich bei der Zubereitung von Sauerkrautsuppen aller Art eingesetzt wird. Ein weiterer Vorteil ist, dass Kohl immer knackig bleibt, wenn man die Lagerungsregeln beachtet.

Klassisches Sauerkraut in Salzlake im 3-Liter-Glas

Das klassische Rezept kann Sie wie immer durch seine einfache Zubereitung begeistern und eignet sich für unerfahrene Hausfrauen, die gerade die Welt der Winterzubereitungen entdecken.

1. 
   Wie bereitet man saftiges und knuspriges Sauerkraut in Salzlake im Glas für den Winter zu? Den Kohl so fein wie möglich raspeln und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Wir verbinden alle Komponenten miteinander.
2. 
   Geben Sie das gehackte Gemüse in ein mit Soda gewaschenes Glas und verdichten Sie es mit einem Holzstampfer. Vergessen Sie außerdem nicht, Lorbeerblätter, Pfeffer und Dillsamen zwischen die Schichten zu geben.
3. 
   Näher am Hals des Glases lassen wir etwas Freiraum, wo wir Salz hinzufügen.
4. 
   Nachdem Sie das Glas mit allen notwendigen Zutaten gefüllt haben, gießen Sie zimmerwarmes Wasser hinein.
5. 
   Bevor Sie das Glas mit einem Deckel abdecken, stechen Sie den Kohl mit einem scharfen und langen Gegenstand durch, damit der gesamte Kohl mit Salzlake gesättigt ist. Wir sauerkraut drei Tage lang an einem Ort mit einer Temperatur von bis zu 20 Grad und stechen es täglich mit einem Spieß an.
6. 
   Nach drei Tagen die Salzlake in einen Topf gießen und 4-5 Minuten kochen lassen, dabei Kristallzucker hinzufügen. Gießen Sie die gleiche Salzlake erneut über den Kohl und bedecken Sie ihn mit einer Untertasse. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.
7. 
   Eine Portion Sauerkraut kann zum sofortigen Servieren in einen kleineren Behälter umgefüllt werden und der Hauptteil kann in einem Glas unter einem Nylondeckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wir wünschen guten Appetit!

Sauerkraut in Salzlake ohne Essig im Glas

Bedenken, dass Kohl ohne Essig im Winter weniger schmackhaft wird, sind völlig unbegründet. Brine übernimmt diese Verantwortung und geht gut damit um. Gemüse in dieser Salzlake ist mäßig salzig, knackig und aromatisch.

Kochzeit: 1,5 Stunden.

Vorbereitungszeit: 3 Tage.

Portionen – 20.

Zutaten:

• Weißkohl – 2,5-3,0 kg.
• Karotten – 2-3 Stk.
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
• Salz – 3 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Wasser – 3 l.

Kochvorgang:

1. Zunächst Salz und Zucker in einen Topf mit Wasser geben, vermischen und zum Kochen bringen. Anschließend die Lake abkühlen lassen.

2. Reiben Sie gleichzeitig die geschälten Karotten auf einer Reibe, um Karotten auf Koreanisch zuzubereiten.

3. Anschließend den Kohl auf die für Sie passende Weise fein hacken.

4.Karotten mit Kohl mischen, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.

5. Den gesamten Inhalt gut vermischen und in vorbereitete Gläser füllen.

6. Stellen Sie die gefüllten Gläser auf ein Tablett oder eine andere Oberfläche und gießen Sie die abgekühlte Salzlösung hinein.

7. Mit Gaze abdecken und auf keinen Fall mit Deckeln verschließen. In dieser Form lassen wir den Kohl drei Tage lang bei Raumtemperatur gären und stechen ihn regelmäßig mit einem scharfen Gegenstand durch.

8. Nach drei Tagen ist der Kohl verzehrfertig. Wir empfehlen Ihnen jedoch dennoch, die Gläser bis zum Winter aufzubewahren.

Guten Appetit!

Knuspriges Sauerkraut in Salzlake mit Zucker

Damit saures Sauerkraut etwas süßer wird, muss man der Salzlake zur Ausgewogenheit nicht viel Zucker hinzufügen, was ein wesentlicher Vorteil ist und die Vorteile von Gemüse nicht schmälert.

Kochzeit: 3 Tage 120 Min.

Vorbereitungszeit: 3 Tage.

Portionen – 20.

Zutaten:

• Weißkohl – 3000 gr.
• Karotten – 2-3 Stk.
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Edelwicken – 4-6 Stk.
• Wasser – 1,5 l.

Kochvorgang:

1. Gehackten Kohl mit gehackten Karotten vermischen.

2. Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.

3. Wir fangen an, den Kohl und die Karotten zu legen, ohne sie zu stark zu verdichten.

4. Salz in kochendem, gekühltem Wasser auflösen.

5. Und gießen Sie die Flüssigkeit so in das Kohlglas, dass es vollständig bedeckt ist.

6. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und binden Sie es mit einem Gummiband fest. In dieser Form in einen Topf oder eine beliebige Emailleschüssel geben, damit sich der Saft darin sammeln kann.

7. Lassen Sie die Gläser drei Tage lang in dieser Form stehen und achten Sie darauf, dass Sie den Kohl mit einem Holzstab vollständig durchstechen.Dank dieser Aktion setzen wir das bei der Gärung entstehende Gas frei.

8. Lassen Sie nach drei Tagen die Salzlake aus dem Glas ab, gießen Sie Kristallzucker hinein und geben Sie ihn dann wieder in den Kohl.

9. Decken Sie das Glas nach zwei Stunden mit einem Deckel ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. An diesem Punkt ist der Garvorgang abgeschlossen und solch köstlicher knuspriger Kohl kann Ihr Mittag- oder Abendessen ergänzen.

Wir wünschen guten Appetit!

Saftiges Sauerkraut mit Karotten in Salzlake im Glas

Im Winter kann man nicht zu viel Gemüse essen. Karotten verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen angenehm süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen.

Kochzeit: 2-3 Tage 90 Min.

Vorbereitungszeit: 2-3 Tage.

Portionen – 15–20.

Zutaten:

• Weißkohl – 2000-2500 gr.
• Karotten – 500 gr.
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Wasser – 1,5 l.

Kochvorgang:

1. Geriebene Karotten zu ziemlich fein geraspeltem Kohl hinzufügen.

2. Die Gemüsemischung gründlich durchkneten, damit der Kohl weicher wird und etwas Saft abgibt.

3. Füllen Sie ein sterilisiertes Glas mit Kohl und Karotten.

4. Salz und Zucker in kaltes Wasser geben und gründlich verrühren.

5. Anschließend die Flüssigkeit bis zum Rand in das Glas gießen und das Glas auf einen Teller stellen. Lassen Sie den Kohl mehrere Tage bei Zimmertemperatur gären.

6. Jeden Tag, etwa dreimal täglich, müssen Sie den Kohl mit einem scharfen und langen Gegenstand durchstechen.

7. Lassen Sie den Kohl noch einen Tag stehen, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Anschließend mit einem Nylondeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Instant-Sauerkraut im Glas mit Salzlake einen Tag im Voraus zubereiten

Alles Unmögliche ist möglich.Und wenn Sie aus Zeitmangel einfach nicht dazu kommen, Sauerkraut zuzubereiten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Sie benötigen eine Stunde aktive Kochzeit und am nächsten Tag steht knuspriger, saftiger Kohl auf Ihrem Tisch und genießt seinen Geschmack und sein Aroma.

Kochzeit: 25 Stunden.

Kochzeit: 24 Stunden

Portionen – 8.

Zutaten:

• Kohl – 1000 gr.
• Karotten – 2 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Tafelessig (9%) – 0,5 EL.
• Sonnenblumenöl – 0,5 EL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Kristallzucker – 0,5 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.
• Edelwicken – 6 Stk.
• Wasser – 1 l.

Kochvorgang:

1. Den Kohl in dünne und lange Streifen schneiden. Reiben Sie die geschälten Karotten mit einer groben Reibe und geben Sie sie in den Behälter mit dem Kohl. Alles gut vermischen.

2. Legen Sie den Kohl ziemlich fest in das Glas.

3. Salz und Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in kochendes Wasser geben.

4. Nach dem Kochen Sonnenblumenöl und Tafelessig in die Pfanne geben, alles gut vermischen und eine weitere Minute kochen lassen.

5. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in das Glas, schrauben Sie den Deckel fest und lassen Sie den Kohl 24 Stunden in dieser Form.

6. Schon am nächsten Tag ist der Kohl fertig und Sie können ihn zum Mittag- oder Abendessen servieren und probieren.

Guten Appetit!