Rindercarpaccio

Carpaccio vom Rind ist eine köstliche kalte Vorspeise, die ihren Ursprung in Venedig hat. Seine Besonderheit besteht darin, dass es die menschlichen Geschmacksknospen leicht erregen kann. Dies hilft Ihnen, den Geschmack zukünftiger Gerichte besser zu spüren. Darüber hinaus wirkt sich der Snack positiv auf die Gesundheit aus. Rindfleisch stellt die roten Blutkörperchen im menschlichen Blut wieder her und Gewürze können die Verdauung verbessern.

Wie kocht man Rindercarpaccio zu Hause?

Wenn Sie sich für einen echten Feinschmecker halten, sollten Sie versuchen, dieses italienische Gericht zuzubereiten. Solch eine köstliche kalte Vorspeise kann jedem Gast Appetit machen und ihn auf das Servieren des warmen Gerichts warten lassen.

1. 
   Wie kocht man Rindercarpaccio zu Hause? Vor dem Kochen müssen Sie das Fleisch für das Carpaccio sehr verantwortungsbewusst auswählen. Für uns reicht frisches Filet. Es sollte weich und zart sein.Wenn möglich, sollten Sie es von einem Freund oder Metzger Ihres Vertrauens beziehen. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden.
2. 
   Wir reinigen das von uns ausgewählte Fleisch von der weißen Folie. Aus 150 Gramm Rindfleisch erhalten wir zwei Portionen Carpaccio. Eine Portion reicht für etwa 70 Gramm Fleisch. Das vorbereitete Rinderfilet muss fest in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Wir legen das Fleisch in den Gefrierschrank. Dadurch können wir es leicht schneiden. Je nach Größe und Form des Rinderfilets gefriert das Fleisch zwischen 1,5 und 2 Stunden.
3. 
   Wenn das Fleisch leicht gefroren ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank. Das Filet in kleine und dünne Scheiben schneiden. Ihre Dicke sollte etwa 2 Millimeter betragen. Zum Schneiden nehmen wir das schärfste Messer. Wenn alle Messer in Ihrer Küche stumpf sind, lohnt es sich, sich die Zeit zu nehmen, sie zu schärfen. In diesem Fall werden die Scheiben sehr dünn und fast transparent. Vielleicht haben Sie einen Allesschneider in Ihrer Küche. Dann können Sie es nutzen und Zeit sparen. Wenn Sie mehrere Portionen zubereiten möchten, ist es praktisch, die resultierenden Scheiben auf Frischhaltefolie zu legen. Es sollte auf einer ebenen Fläche liegen, zum Beispiel auf einem Tisch. Wir legen die Scheiben in mehreren Schichten aus. Decken Sie jede Schicht mit Frischhaltefolie ab. Anschließend legen wir die Scheiben bis zum Servieren in den Gefrierschrank. Haben Sie keine Angst, dass sie zu stark gefrieren. Bei Zimmertemperatur tauen die Scheiben sehr schnell auf.
4. 
   Beginnen wir mit der Zubereitung des Dressings und der Zutaten für das Carpaccio. Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine kleine, aber tiefe Schüssel.Drücken Sie 1 Esslöffel frischen Zitronensaft aus, fügen Sie eine Prise Salz (Sie können Meersalz verwenden) und eine Mischung aus gemahlenen Paprika hinzu. Alles gut vermischen.
5. 
   Als nächstes müssen wir die Mandeln mahlen. Dies kann mit einem Stampfer erfolgen, der in der Küche fast jeder Hausfrau vorhanden ist. Wenn Sie keine haben, können Sie eine Kaffeemühle verwenden. Am Ende sollten kleine Mandelstückchen übrig bleiben, diese jedoch nicht zu Mehl verarbeitet werden. Anschließend die getrockneten Tomaten in dünne Stücke schneiden und den Parmesankäse fein reiben. Alternativ können Sie den Parmesan auch dekorieren, indem Sie ihn in dünne Streifen schneiden.
6. 
   Nehmen Sie die Fleischscheiben aus dem Gefrierschrank. Legen Sie sie gleichmäßig auf einen Teller. Wir müssen das Carpaccio mit Dressing bestreichen. Der Einfachheit halber können Sie einen Backpinsel verwenden. Mit seiner Hilfe verteilen wir das Dressing gleichmäßig auf jedem Stück und befeuchten es richtig. Dann lässt sich das Carpaccio gut marinieren. Zum Servieren die Scheiben mit zerstoßenen Mandeln und sonnengetrockneten Tomatenstücken bestreuen. Mischen Sie die Salatblätter mit dem Rest unseres Dressings. Legen Sie sie auf das Fleisch und fügen Sie dann Parmesan hinzu. Das Gericht muss schnell serviert werden. Lassen Sie es nicht auf Raumtemperatur erwärmen. Das Gericht ist fertig und Sie können Ihre Gäste mit einer so exquisiten und leckeren Vorspeise überraschen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Rindercarpaccio Rucola

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie nach der Arbeit einen schönen Abend verbringen können, sollten Sie dieses einfache Rezept ausprobieren. Der große Vorteil besteht darin, dass keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich sind. Eine solche Vorspeise passt jedoch hervorragend zu einem Glas Wein oder einem herzhaften Abendessen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Rinderfilet – 150 gr.

Zutaten für das Dressing:

• Weinessig – 1 EL.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Salz – 2 Prisen.
• Frisch gemahlener Pfeffer – 2 Prisen.
• Olivenöl – 2 EL.

Zutaten zum Servieren:

• Mandeln - nach Geschmack.
• Sonnengetrocknete Tomaten – 2 Stk.
• Salatblätter - nach Geschmack.
• Rucola - nach Geschmack.
• Parmesan – 20 gr.

Kochvorgang:

1. Für das Carpaccio wählen wir frisches Fleisch von höchster Qualität. Für eine Portion benötigen wir 150 Gramm Rinderfilet. Waschen Sie das Fleisch vor dem Garen gründlich und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Wir reinigen das Rindfleisch vom weißen Film. Es muss absolut sauber sein. Dann müssen wir unser Fleisch fest mit Frischhaltefolie umwickeln und etwa eine Stunde im Gefrierschrank lassen. Danach lässt sich das Rindfleisch leicht in dünne Scheiben schneiden.

2. Während unser Fleisch im Gefrierschrank ist, beginnen wir mit der Zubereitung des Dressings für das Carpaccio. Weinessig in eine tiefe Schüssel geben. Salz, Zitronensaft und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich. Dann beginnen wir, nach und nach (vorzugsweise in mehreren Ansätzen) Olivenöl einzuführen und das Dressing mit einem Schneebesen umzurühren.

3. Um das Gericht zu dekorieren, hacken Sie die Mandeln in kleine Stücke. Wir machen das mit einem normalen Messer. Mandeln können durch andere Nüsse Ihrer Wahl ersetzt werden. Zum Beispiel Haselnüsse. Die sonnengetrockneten Tomaten in kleine und dünne Stücke schneiden. Parmesan kann gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten werden wie Tomaten.

4. Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Gefrierschrank. Wir beginnen, das gefrorene Fleisch in kleine Scheiben zu schneiden. Ihre Dicke sollte nicht mehr als 2 Millimeter betragen. Sie können ein scharfes Küchenmesser oder einen Hobel verwenden. Tragen Sie beim Schneiden von Fleisch Handschuhe.Daher sollten die Scheiben dünn und durchscheinend sein. Wenn die Dicke des Rindfleischs größer als nötig ist, können Sie es mit einem Nudelholz schlagen und das Fleisch zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie legen.

5. Das Carpaccio mit Dressing einfetten. Wir verwenden hierfür einen Backpinsel. Mit seiner Hilfe verteilen wir das Dressing bequem und gleichmäßig, sodass jedes Fleischstück gut angefeuchtet und ausreichend mariniert ist. Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts. Die Scheiben mit gehackten Mandelstückchen und gehackten Tomaten bestreuen. Salat und Rucola in die Mitte der Form auf das Fleisch legen. Sie müssen vorher gründlich abgespült und mit Papiertüchern getrocknet werden. Das restliche Dressing über das Gemüse gießen und leicht umrühren. Wir servieren die Gerichte direkt nach dem Garen, ohne sie zu erhitzen. Wer möchte, kann das Carpaccio mit einem guten Glas Wein ergänzen. Habt einen schönen Abend und gute Erholung.

Zartes Rindercarpaccio mit Parmesankäse

Für diejenigen, die nicht zu unerwarteten Experimenten bereit sind und rohes Fleisch probieren möchten, gibt es ein Rezept mit minimaler Wärmebehandlung von Rindfleisch. Dadurch können Sie den Geschmack des Gerichts genießen. Das Vorhandensein von rohem Fleisch darin löst jedoch keinen Ekel aus.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Rinderfilet – 250 gr.

Zutaten für das Dressing:

• Balsamico-Essig – 2 EL.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Sojasauce – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen.
• Olivenöl – 4 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Zutaten zum Servieren:

• Mandeln - nach Geschmack.
• Haselnüsse - nach Geschmack.
• Sonnengetrocknete Tomaten – 2 Stk.
• Parmesan – 20 gr.

Kochvorgang:

1. Aus 250 Gramm zartem frischem Rindfleisch erhalten wir zwei Portionen des Gerichts.Wir waschen das Fleisch gründlich und trocknen es mit Papiertüchern. Wir reinigen das Rindfleisch vom weißen Film. Das Fleisch muss gebraten werden. Die Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rinderfilet dazugeben und von allen Seiten kurz anbraten. Jede Seite sollte etwa 5 Minuten dauern. Nehmen Sie das Fleisch vom Herd und wickeln Sie es in Folie ein. Legen Sie das Rindfleisch für 60 Minuten in den Gefrierschrank.

2. Beginnen wir mit der Zubereitung des Dressings. Olivenöl in eine tiefe Schüssel geben. Wir fangen an, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Sojasauce und Salz hinzuzufügen. Alles gut vermischen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Pfeffer hinzu (Sie können mehr als zwei Prisen verwenden) und rühren Sie erneut um.

3. Zur Dekoration des Carpaccio verwenden wir Haselnüsse und Mandeln. Die Nüsse mit einem Messer hacken. Es ist wichtig, dass die Stücke klein sind und dem Snack eine angenehme Knusprigkeit verleihen. Zwei sonnengetrocknete Tomaten in kleine und dünne Stücke schneiden. Beginnen wir mit dem Parmesan. Sie können es in dünne Streifen schneiden oder auf einer feinen Reibe reiben.

4. Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Gefrierschrank. Es sollte 1-2 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Beginnen wir mit der Zubereitung des Fleisches. Das Rindfleisch streng quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Um Zeit zu sparen, können Sie einen Allesschneider verwenden. Die Scheiben mit der flachen Seite des Messers flach drücken. Wenn Ihre Scheiben nicht dünn und transparent genug sind, können Sie sie zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Küchenhammer schlagen. Wenn Sie kein Nudelholz in Ihrer Küche haben, verwenden Sie ein Nudelholz.

5. Rindfleischscheiben auf einen Servierteller legen. Beschichten Sie jedes Stück mit einem Backpinsel mit dem Dressing, damit alles gleichmäßig verteilt wird.Die Scheiben sollten gleichmäßig mariniert und angefeuchtet sein. Die Scheiben mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Mandel- und Haselnussstücke zum Fleisch geben. Legen Sie sonnengetrocknete Tomaten auf die äußeren Rindfleischstücke. Die letzte Zutat ist Parmesan. Die Scheiben damit bestreuen und das Gericht servieren. Es eignet sich perfekt für ein festliches Abendessen und wird die Gäste nicht mit seiner Hauptzutat verwirren. Es ist Zeit, das auszuprobieren, was wir haben.

Einfacher und leckerer Salat mit Rindercarpaccio

Wenn Sie den Geschmack von Carpaccio voll zur Geltung bringen und daraus ein vollwertiges Gericht zubereiten möchten, sollten Sie ein so einfaches, aber leckeres Rezept ausprobieren. Dieser Salat ist sowohl sättigend als auch lecker. Und seine Präsentation kann Ihr Auge angenehm überraschen und erfreuen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Carpaccio – 150 gr.
• Kirschtomaten – 150 gr.
• Salatblätter – 150 gr.
• Wachteleier – 12 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.
• Rosmarinblätter – nach Geschmack.
• Olivenöl – 1 EL.

Zutaten für das Dressing:

• Pflanzenöl – 50 ml.
• Limette – 1 Stk.
• Getrockneter Majoran – nach Geschmack.
• Getrocknetes Basilikum – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Salats, indem wir Rindercarpaccio zubereiten. Fleisch muss verantwortungsvoll ausgewählt werden. Es sollte sehr frisch und zart sein. Wir waschen das Rindfleisch und trocknen es mit Papiertüchern. Wir machen kleine und flache Schnitte auf der Fleischoberfläche. Olivenöl, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Rosmarinblätter vermischen. Reiben Sie die resultierende Mischung auf ein Stück Rindfleisch. Anschließend das Fleisch eine Weile stehen lassen und marinieren.Eine Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen und mit Olivenöl einfetten. Das Rindfleisch von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Die Innenseite des Fleisches sollte rosa sein und einem medium rare Steak ähneln. Wenn das Filet fertig ist, legen Sie es auf ein Holzbrett und lassen Sie es eine Weile ruhen, bis das Rindfleisch vollständig gegart ist. Beginnen wir nun mit dem Schneiden des Fleisches. Die Scheiben sollten sehr dünn und fast durchsichtig sein. Sie können Rindfleisch mit einem normalen Küchenmesser schneiden, besser ist es jedoch, ein spezielles Filetiermesser zu verwenden. Wenn die Scheiben nicht sehr dünn sind, legen Sie sie zwischen Frischhaltefolie und schlagen Sie sie mit einem Hammer.

2. Kommen wir zum Dressing für unseren Salat. Dazu mischen wir Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, getrockneten Majoran und getrocknetes Basilikum. Nach und nach Pflanzenöl dazugeben und alles gut vermischen. Drücken Sie die Limette in die resultierende Mischung und rühren Sie das Dressing erneut um.

3. Bereiten Sie die restlichen Salatzutaten vor. Kirschtomaten und Salatblätter gründlich waschen. Die Tomaten halbieren und in eine tiefe Schüssel geben. Wir reißen die Salatblätter in kleine Stücke und geben sie zu unseren Tomaten.

4. Wachteleier müssen gekocht werden. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf niedrige Hitze und warten Sie, bis es kocht. Kochen Sie die Eier fünf Minuten lang. Anschließend schälen wir sie und schneiden sie in zwei Hälften. Die Eier mit den Tomaten und dem Salat in eine Schüssel geben.

5. Die Rindfleischscheiben zu den restlichen Salatzutaten geben. Fügen Sie ein Dressing aus Pflanzenöl und Gewürzen hinzu. Alle Zutaten gut vermischen und fertig ist der Carpaccio-Salat. Sie können es auf einer Servierschüssel servieren und mit den restlichen Kirschtomatenhälften und Wachteleiern garnieren.Dieser köstliche Salat ist ein ausgezeichnetes Gericht für ein Familienessen. Guten Appetit!

Unglaublich leckeres Rindercarpaccio mit Trüffelöl

Wenn Sie denken, dass Carpaccio ein kompliziertes Gericht ist, das viel Zeit und Mühe erfordert, dann wird dieses Rezept Ihre Meinung ändern. Dieses Gericht wird zu einer echten Perle auf Ihrem Tisch. Nur wenige Zutaten, gesunde Gewürze – und fertig ist ein außergewöhnlicher Snack.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit: 40 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Rinderfilet – 160 gr.
• Olivenöl – 20 ml.
• Thymian - nach Geschmack.
• Steinpilze – 60 gr.
• Rucola – 10 gr.
• Grüner Basilikum – nach Geschmack.
• Meersalz - nach Geschmack.
• Pfeffer - nach Geschmack.
• Sonnengetrocknete Tomaten – 2 Stk.

Zutaten für das Dressing:

• Trüffelöl – 10 ml.
• Olivenöl – 20 ml.
• Zitrone – 1 Stk.
• Chilischote – 10 gr.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Rinderfilets. Waschen Sie das zarte Fleisch gründlich und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Wir schneiden die Oberseite des Fleisches ein. In einem kleinen Behälter Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Mit der resultierenden Mischung bestreichen wir unser Rindfleisch sorgfältig und lassen es etwas marinieren. Eine kleine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Das Rinderfilet auf jeder Seite 5 Minuten braten. Das Innere des Fleisches sollte nahezu roh bleiben. Jetzt muss dem Rindfleisch Zeit zum Abkühlen und Brühen gegeben werden. Danach können Sie mit dem Schneiden beginnen. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser. Die Scheiben sollten sehr dünn und durchscheinend sein. Um dieses Ergebnis zu erzielen, können Sie die Scheiben mit der flachen Seite eines Messers flach drücken oder mit einem Küchenhammer darauf schlagen.

2.Für das Dressing müssen wir die Chilischote fein hacken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Trüffelöl und Chilischote vermischen. Alles gut vermischen und Zitronensaft hinzufügen.

3. Die Steinpilze in kleine Scheiben schneiden. Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Olivenöl hinzu und beginnen Sie, die Pilze 10–15 Minuten lang zu braten, wobei Sie sie mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Rucola und Basilikum unter warmem Wasser abspülen. Trocknen Sie das Grün mit Papiertüchern ab und legen Sie es beiseite.

5. Wir beginnen mit der Gestaltung unseres Carpaccio. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf eine kleine Schüssel. Mit Salz und Pfeffer darüber würzen. Bestreichen Sie die Scheiben mit einem Backpinsel gleichmäßig mit dem Dressing. Gebratene Steinpilzstücke und gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Rucola und Basilikum darauflegen und das restliche Dressing darüber gießen. Die Vorspeise ist fertig. Dieses exquisite Gericht kann sowohl zur Dekoration eines festlichen Tisches als auch eines normalen Abendessens werden. Jetzt können Sie seinen Geschmack in vollen Zügen genießen.