Hähnchen-Carpaccio

Hähnchen-Carpaccio ist ein einfaches und sehr leckeres Fleischgericht. Carpaccio wird normalerweise aus Rindfleisch hergestellt. Dieses Fleisch kann jedoch durch eine viel preisgünstigere Option – Hühnchen – ersetzt werden und selbst einen hervorragenden Snack zubereiten. In diesem Artikel geht es um Möglichkeiten, hausgemachtes Brust-Carpaccio zuzubereiten.

Wie macht man Hähnchen-Carpaccio zu Hause?

Hähnchenbrust nach diesem Rezept zuzubereiten ist sehr einfach, selbst ein Kochanfänger kann diese Aufgabe bewältigen. Das Ergebnis ist ein köstliches, würziges Jerky, das zu jedem Getränk passt.

1. 
   Um Hähnchen-Carpaccio zuzubereiten, waschen Sie die Hähnchenbrust gründlich.
2. 
   Das Filet daraus herausschneiden und trocknen.
3. 
   Das Filet mit Salz bestreuen.
4. 
   Mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen.
5. 
   Paprika darüber geben.
6. 
   Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.
7. 
   Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig ein und verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche des Filets.
8. 
   Legen Sie das Filet fest in einen beliebigen Behälter und stellen Sie es etwa einen Tag lang in den Kühlschrank.Wir nehmen das gesalzene Filet heraus, es sollte dicht werden.
9. 
   Wir waschen es unter fließendem Wasser.
10. 
    Trocknen Sie das Filet mit einem Papiertuch ab.
11. 
    Wickeln Sie es in Gaze und legen Sie es erneut für einen Tag in den Kühlschrank.
12. 
    Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Gaze und hängen Sie das Fleisch am Haken an der Kühlschranktür auf.
13. 
    Trocknen Sie das Fleisch 2 Tage lang.
14. 
    Das fertige Carpaccio in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Ein schnelles und einfaches Rezept für Hähnchenbrust-Carpaccio im Ofen

Eine sehr einfache Möglichkeit, einen köstlichen Trockenhähnchensnack zuzubereiten, der nicht mehrere Tage dauern muss. Carpaccio fällt nicht ganz normal aus und ähnelt eher Hühnchen-„Chips“, aber das macht es nicht weniger lecker.

Kochzeit: 5 Stunden.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Sojasauce – 3 EL.
• Rotwein – 4 EL.
• Hähnchenbrust – 1 Stk.
• Nach Geschmack würzen – 1 TL.
• Paprika – 1 TL.
• Granulierter Knoblauch – 1 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL.
• Provenzalische Kräuter – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Hähnchenfilet in etwa 1 Zentimeter breite Stücke schneiden.

2. Sojasauce in eine Schüssel geben.

3. Rotwein hinzufügen.

4. Geben Sie rote Paprika, provenzalische Kräuter, Knoblauch, Paprika und Gewürze Ihrer Wahl in die Mischung.

5. Gründlich mischen.

6. Die Gewürzmischung über die Filets gießen.

7. Das Fleisch so kneten, dass die gesamte Flüssigkeit in das Filet gelangt.

8. Das Fleisch auf Holzspieße oder Zahnstocher stecken und auf den Ofenrost legen. Wir stellen den Ofen auf „Umluft“ und eine Temperatur von etwa 40-50 Grad ein, wobei wir die Tür leicht geöffnet lassen. Auf diese Weise trocknen wir das Filet 4 Stunden lang.

9. Das Carpaccio ist fertig, guten Appetit!

Wie bereitet man Hähnchenbrust-Carpaccio in einem Gemüsedörrgerät zu?

Ein einfaches Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, da wir das Fleisch in einem Gemüsetrockner trocknen, was den Prozess erheblich beschleunigt. Das Filet ist lecker, flexibel und nicht trocken.

Kochzeit: 16 Stunden.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 2 Stk.
• Sojasauce – 1/3 EL.
• Kristallzucker – 0,5 TL.
• Salz – 0,7 EL.
• Senfbohnen – 1 EL.
• Gewürze nach Geschmack – 2 TL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Balsamico-Essig – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Das Filet von der Brust trennen, von Spucke und Knorpel befreien.

2. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und gründlich verrühren.

3. Legen Sie das Filet in die Marinade. Lassen Sie es 10 Stunden lang im Kühlschrank.

4. Stellen Sie ein Tablett für Marshmallows in das erste Tablett des Gemüsetrockners ein oder legen Sie es mit Pergament aus, falls kein solches Tablett verfügbar ist.

5. Setzen Sie einen Gittereinsatz in die zweite Schale ein. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch festklebt.

6. Legen Sie das Fleisch auf den Wäscheständer und drücken Sie es leicht an.

7. Mit einem Deckel abdecken und die Temperatur auf 60 Grad einstellen.

8. Drehen Sie das Filet nach 3 Stunden auf die andere Seite.

9. Lassen Sie das Fleisch weitere drei Stunden trocknen.

10. Das Filet aus dem Trockner nehmen und in dünne Stücke schneiden. Guten Appetit!

Unglaublich leckeres Hähnchen-Carpaccio mit Cognac

Erlesenes Trockenfleisch mit einzigartigem Geschmack, der durch die Zugabe von Cognac besonders verfeinert wird. Obwohl das Pökeln von Fleisch ein langwieriger Prozess ist, dauert die Zubereitung selbst weniger als eine halbe Stunde und erfordert besonderen Aufwand.

Kochzeit: 25 Stunden.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 300 gr.
• Salz – 0,5 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL.
• Rote Paprika – 0,5 TL.
• Cognac – 1 TL.

Kochvorgang:

1.Wir waschen das Filet, trocknen es mit einem Handtuch und entfernen alle Adern und Knochen.

2. Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

3. Fügen Sie der Mischung Cognac hinzu.

4. Das Filet in eine Schüssel geben und gründlich mit Gewürzen bestreichen. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Nehmen Sie das Hähnchen nach Ablauf der Zeit aus dem Kühlschrank. Das Fleisch sollte elastisch und dicht werden.

6. Spülen Sie das Filet unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.

7. Reiben Sie das Fleisch mit etwas schwarzem Pfeffer ein.

8. Das Filet in Gaze einwickeln und auf einem Gitter für weitere 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Bei Bedarf kann das Fleisch anschließend an einen Haken gehängt und trocknen gelassen werden. Das fertige Fleisch in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Zartes Hähnchenfilet a la Carpaccio mit Nitritsalz

Getrocknetes Fleisch ist bei jeder Temperatur recht lange haltbar und kann daher auf Wanderungen mitgenommen oder einfach „auf Vorrat“ im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie mit Nitritsalz köstliche getrocknete Hähnchenbrust zubereiten. Das Fleisch eignet sich hervorragend als Snack für Alkohol oder eignet sich für Sandwiches.

Kochzeit: 8 Tage.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 12.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 1 kg.
• Speisesalz – 15 gr.
• Nitritsalz – 15 g.
• Gewürze - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Messen Sie die erforderliche Salzmenge ab und mischen Sie sie im Verhältnis 50/50.

2. Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen

3. Das Hähnchenfilet gründlich waschen und trocknen. Geben Sie die Beizmischung hinzu und reiben Sie sie mit den Händen gleichmäßig in das Hähnchen ein. Lassen Sie das Filet drei Tage lang an einem kühlen Ort stehen und kneten Sie es zweimal täglich.

4. Hängen Sie die Filets an Haken in den Kühlschrank und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

5. Hängen Sie das Fleisch für einen weiteren Tag an einem gut belüfteten Ort wie einem Balkon auf.Dann stellen wir es noch einmal für einen Tag in den Kühlschrank und dann noch einmal für einen Tag an einem belüfteten Ort. 8 Tage lang wiederholen. Das fertige Fleisch in dünne Stücke schneiden. Guten Appetit!

Einfacher und köstlicher Salat mit Hähnchen-Carpaccio und Tomaten

Ein einfaches Rezept für einen leichten Salat, der in weniger als einer halben Stunde zubereitet werden kann. Sie können den Salat mit jedem Gemüse Ihrer Wahl ergänzen und anstelle des Mayonnaise-Dressings auch Olivenöl verwenden.

Kochzeit: 25 Minuten.

Kochzeit: 215 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hartkäse – 100 gr.
• Hühnercarpaccio – 100 gr.
• Tomate – 2 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Mayonnaise – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Den Käse in Würfel schneiden.

2. Tomaten und Paprika in gleich große Würfel schneiden und vermengen.

3. Das Carpaccio in Würfel schneiden.

4. Käse dazugeben und mit Mayonnaise würzen.

5. Carpaccio mit Käse in die Mitte des Tellers legen. Um ihn herum platzieren wir Paprika und Tomaten. Der Salat ist fertig, guten Appetit!