Kartoffelbällchen

Kartoffelbällchen gehören zu den beliebtesten Snacks. Dies ist eine Möglichkeit, Kartoffelpüree als separates Gericht, als köstlichen Snack für einen Buffettisch oder als originelle Beilage zu Fleisch oder Fisch zu verwenden. Aus Kartoffelpüree werden kleine Kugeln geformt, paniert und die Kugeln knusprig frittiert. Die Rezepte für die Herstellung von Kugeln sind unterschiedlich – von einfachen Rezepten aus einem Püree bis hin zu Mehrkomponenten-Rezepten mit komplexen Füllungen.

Panierte Kartoffelbällchen

Kartoffelpüreebällchen sind ein interessantes und zugleich leckeres Gericht, das Ihre Lieben überraschen wird. Sie sind einfach und schnell zubereitet. Kartoffelpüree wird zu Kugeln geformt, paniert und in kochendem Öl knusprig und goldbraun gebraten. Bei Pellkartoffeln behalten die Kugeln ihre Form besser. Die Kugeln frittieren.

1. 
   Kartoffelbällchen lassen sich ganz einfach zubereiten. Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Kartoffeln schälen, abspülen und in Wasser ohne Zugabe von Salz weich kochen.
2. 
   Pürieren Sie die Salzkartoffeln mit einer beliebigen Methode (Masse oder mit Küchengeräten).
3. 
   Geben Sie die im Rezept angegebene Menge Mehl und Stärke in das vorbereitete Püree und fügen Sie dem Püree nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
4. 
   Die Eier in Eigelb und Eiweiß aufteilen und vier Eigelb zum Püree geben. Anschließend das Kartoffelpüree mit den hinzugefügten Zutaten zügig zu einer glatten Masse verrühren, damit das Eigelb nicht gerinnt.
5. 
   Aus dieser Masse mit den Händen kleine Kugeln formen und diese von allen Seiten in Mehl oder Semmelbröseln wälzen.
6. 
   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem anderen tiefen Behälter erhitzen. Braten Sie die Kartoffelbällchen in kochendem Öl an, bis sie schön goldbraun sind. Servieren Sie die fertigen Kartoffelbällchen als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Guten Appetit!

Kartoffelbällchen mit Käse in einer Pfanne erhitzen

Kartoffelbällchen sind eine einfache Vorspeise, sehen aber ungewöhnlich aus und schmecken anders als banales Kartoffelpüree. Die goldenen und knusprigen Kugeln sind eine wunderbare Ergänzung für jeden Feiertagstisch. Für eine geschmackliche Abwechslung fügen Sie den Kugeln Käse hinzu, vorzugsweise weiche Sorten, damit sie gut schmelzen. Wir machen sie aus dem vorbereiteten Püree und braten sie in einer Pfanne in einer großen Menge Öl an.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Kartoffelpüree – 300 gr.
• Käse – 100 gr.
• Mehl – ​​2 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Sauerrahm – 2 EL.
• Semmelbrösel – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Öl zum braten.

Kochvorgang:

Schritt 1.Geben Sie das Kartoffelpüree für die erforderliche Portionszahl in eine separate Schüssel. Es empfiehlt sich, die Kartoffeln mit einem Stampfer und nicht mit einem Mixer zu zerstampfen, dann behalten sie beim Formen von Kugeln ihre Form besser.

Schritt 2. Weichkäse wird auf einer mittleren Reibe gerieben und zum Püree gegeben.

Schritt 3. Zu diesen Zutaten wird ein Hühnerei zerkleinert und zwei Esslöffel fette Sauerrahm hinzugefügt.

Schritt 4. Fügen Sie dann zwei Esslöffel Weizenmehl und Salz hinzu und würzen Sie es nach Ihrem persönlichen Geschmack.

Schritt 5. Diese Masse wird gut geknetet, bis sie glatt ist. Formen Sie daraus mit den Händen kleine Kugeln und bestreichen Sie diese sofort von allen Seiten mit Panade.

Schritt 6. Ausreichend Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die geformten Kugeln werden in kochendes Öl gegeben und auf beiden Seiten schön goldbraun und knusprig gebraten.

Schritt 7. Die frittierten Kartoffelbällchen mit Käse werden aus der Pfanne auf ein Papiertuch gegeben, um überschüssiges Öl zu entfernen, und dann heiß mit einer beliebigen Soße serviert. Guten Appetit!

Wie frittiert man Kartoffelbällchen?

In heißem Öl gebratene Kartoffelpüreebällchen (Frittieren) haben einen einzigartigen Geschmack und werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gerne gegessen. Die Kugeln werden entweder normal oder mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Kartoffeln für Kugeln werden gelb ausgewählt und mit einer Gabel oder einem Stampfer zu Püree zerstampft, damit sie ihre Form behalten. In diesem Rezept fügen wir Käse zu den Kugeln hinzu.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln – 500 gr.
• Hartkäse – 70 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Semmelbrösel – 3 EL.
• Salz – ½ TL.
• Gemahlener Piment – ​​1 Prise.
• Pflanzenöl – 200 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kochen Sie die geschälten Kartoffeln im Voraus, bis sie weich sind, ohne dem Wasser Salz hinzuzufügen. Die restlichen Produkte bereiten wir in den im Rezept angegebenen Mengen zu.Schritt 2. Die Salzkartoffeln gut zerstampfen, bis sie püriert sind. Dann schlagen Sie ein Ei hinein und fügen Salz und gemahlenen Piment hinzu.

Schritt 3. Das Kartoffelpüree mit diesen Zutaten mit einem Löffel gut vermischen. Da dem Püree kein Mehl zugesetzt wird, fällt es etwas flüssig aus.

Schritt 4. Hartkäse in kleine Würfel schneiden. Mit nassen Händen kleine Kugeln aus Kartoffelpüree mit einem Käsewürfel darin formen.

Schritt 5. Die geformten Kartoffelbällchen gut in Semmelbröseln wälzen, was zum Frittieren besser schmeckt als das Wälzen in Mehl.Schritt 6. Gießen Sie Pflanzenöl in einen beliebigen Frittierbehälter, sodass der Füllstand mindestens 3 cm über dem Behälterboden liegt, und erhitzen Sie es gut. Legen Sie die Kugeln für 2-3 Minuten in kochendes Öl und braten Sie sie unter Rühren goldbraun an.

Schritt 7. Entfernen Sie überschüssiges Öl mit einem Papiertuch von den frittierten Bällchen.

Schritt 8. Servieren Sie knusprige, köstliche Kartoffelpüreebällchen mit einer beliebigen Sauce. Guten Appetit!

Im Ofen gebackene Kartoffelpüreebällchen

Im Gegensatz zum herkömmlichen Frittieren besteht die Möglichkeit, Kartoffelbällchen durch Backen im Ofen zuzubereiten. Solche Bällchen werden weniger frittiert, sind nicht in Öl eingeweicht und haben dementsprechend weniger Kalorien, was für die diätetische bzw. richtige Ernährung wichtig ist. Der Geschmack der Kugeln ist etwas anders und wird oft durch verschiedene Füllungen ergänzt.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kartoffeln – 500 gr.
• Hartkäse – 90 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Semmelbrösel – 50 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Frühlingszwiebeln - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kochen Sie die gewaschenen Kartoffeln, bis sie weich und in der Schale sind. Etwas abkühlen lassen und schälen. Bereiten Sie gleich die restlichen Zutaten für die Kugeln vor.Schritt 2. Die geschälten Kartoffeln in eine separate Schüssel geben. Schlagen Sie ein Hühnerei hinein, fügen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.

Schritt 3. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln mit diesen Zusätzen zerstampfen, bis sie gut püriert sind.

Schritt 4. Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben, etwas Salz und Gewürze (trockener Knoblauch oder Paprika) hinzufügen und alles vermischen.

Schritt 5. In einer anderen kleinen Schüssel das Ei mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer mit einer Gabel leicht verquirlen.Schritt 6. Den Hartkäse in kleine Würfel schneiden. Aus der Kartoffelmischung mit nassen Händen kleine Kugeln formen und einen Käsewürfel hineinlegen.

Schritt 7. Anschließend die geformten Kugeln in verquirltem Ei und Panade wälzen und sofort auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Guten Appetit!

Kartoffelbällchen mit Hackfleisch im Ofen

Niemand wundert sich mehr über Kartoffelpasteten mit Hackfleisch, aber ein Gericht aus diesen Zutaten lässt sich nicht nach dem Rezept, sondern nach dem Servierplan ändern – bereiten Sie Kartoffelbällchen zu, die originell, lecker und sehr sättigend werden. Backen Sie die Kugeln im Ofen und bereiten Sie eine Sauce zum Servieren zu.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Kartoffeln – 500 gr.
• Hackfleisch – 175 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Mehl – ​​100 gr.
• Backpulver – 10 gr.
• Hartkäse – 50 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Für die Soße:

• Dosentomaten – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Geschälte Kartoffeln 25 Minuten in Wasser kochen. Anschließend die Brühe abgießen, die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer pürieren und leicht abkühlen lassen. Schlagen Sie zwei Eier in das abgekühlte Püree auf.

Schritt 2. Geben Sie die im Rezept angegebene Menge Mehl und Backpulver hinzu und fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu. Das Püree mit diesen Zutaten mit einem Löffel gut vermischen.Schritt 3. In einer separaten Schüssel das Hackfleisch mit der geriebenen geschälten Zwiebel vermischen. Geben Sie das Kartoffelpüree auf eine bemehlte Arbeitsplatte und teilen Sie es in acht gleich große Stücke. Auf jedes Stück Hackfleisch und Zwiebeln legen.

Schritt 4. Anschließend das Hackfleisch mit nassen Händen in die Kartoffelmischung einwickeln und Kugeln formen.

Schritt 5. Legen Sie die Kugeln in eine gefettete Auflaufform und stellen Sie sie für 50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Schritt 6. Nach dieser Zeit die Pfanne mit den Kugeln aus dem Ofen nehmen. Die gebackenen Kugeln mit etwas Milch einfetten, gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten weiterbacken.

Schritt 7. Während die Kugeln backen, bereiten Sie die Sauce für sie vor. Die fein gehackte Zwiebel in heißem Öl goldbraun braten.

Schritt 8. Dann gehackte Dosentomaten zur Zwiebel geben.

Schritt 9. Etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und die Sauce bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 10. Die mit Hackfleisch gebackenen Kartoffelbällchen aus dem Ofen nehmen.Schritt 11Auf Servierteller legen, mit Kräutern dekorieren und die vorbereitete Soße daneben stellen.

Schritt 12. Das fertige Gericht heiß servieren. Guten Appetit!

Leckere Kartoffelbällchen mit Pilzen

Das Rezept für die Zubereitung von Kartoffelbällchen mit Pilzen ist einfach und einzigartig, außerdem sind die im Ofen gebackenen Bällchen kalorienarm. Das Gericht eignet sich gut für Fasten- und Diätmenüs. Kartoffelpüree für Bällchen wird nicht mit Milch oder Wasser verdünnt, um die Bällchen elastisch zu halten, und es ist wichtig, die Pilze nicht zu lange zu kochen.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1,5 kg.
• Champignons – 350 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Paprikamischung - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2. Die Champignons schälen, abspülen und wie die Zwiebel hacken – in kleine Würfel.Schritt 3. Kartoffeln schälen, abspülen, in Stücke schneiden und in Wasser mit Salz 15–20 Minuten kochen.

Schritt 4. Während dieser Zeit die gehackte Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

Schritt 5. Anschließend die Pilzscheiben in die Pfanne geben und die Champignons anbraten, bis der Pilzsaft vollständig verdampft ist. Bestreuen Sie diese Füllung mit Salz und einer Paprikamischung nach Ihrem Geschmack und rühren Sie um.

Schritt 6. Die Salzkartoffeln zerstampfen und leicht abkühlen lassen. Dann mit nassen Händen aus dem Püree kleine Kugeln formen und einen Teelöffel Pilzfüllung hineingeben.Schritt 7. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie die geformten Kartoffelbällchen darauf.Anschließend die Kugeln mit etwas Pflanzenöl bestreichen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.

Schritt 8. Die gebackenen Bällchen mit Pilzfüllung auf Servierteller verteilen, mit Öl übergießen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Kartoffelbällchen im Teig

Wenn Sie etwas mehr Minuten mit dem Kochen verbringen, können Sie aus Kartoffelpüree eine tolle und appetitliche Beilage für jedes Gericht zubereiten – Teigbällchen. Der Teig bedeckt wie der Teig die Kugeln vollständig und macht sie innen weich und außen knusprig. Diese Kugeln schmecken heiß besonders gut und sehen wunderschön aus. Hartkäse zu den Kugeln geben und in einer Bratpfanne anbraten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Kartoffeln – 600 gr.
• Hartkäse – 80 gr.
• Vollkornmehl – ​​80 gr.
• Sauerrahm – 80 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffeln schälen, abspülen und in Wasser mit Salzzusatz weich kochen. Dann die Brühe abgießen und die Kartoffeln auf beliebige Weise pürieren, bis sie püriert sind.

Schritt 2. Zu dieser Kartoffelmischung ein auf einer groben Reibe gehacktes Stück Hartkäse hinzufügen und alles gut vermischen.Schritt 3. Als nächstes bereiten Sie den Teig für die Kugeln vor. Schlagen Sie zwei Hühnereier in eine separate Schüssel. Fügen Sie saure Sahne hinzu und fügen Sie je nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Diese Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 4. Geben Sie dann Vollkornmehl in diese Mischung und kneten Sie den Teig so, dass keine Mehlklumpen entstehen.

Schritt 5.Aus dem Kartoffelpüree mit nassen Händen kleine Kugeln formen und diese in den vorbereiteten Teig tauchen, bis dieser die Kugeln vollständig bedeckt.

Schritt 6. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die panierten Bällchen in eine heiße Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten. Die Bällchen sind schnell frittiert, da die Kartoffeln bereits fertig sind.Schritt 7. Die vorbereiteten Kugeln auf Servierteller verteilen und sofort heiß servieren. Guten Appetit!

Kartoffelbällchen mit Schinken und Käse

Mit Zutaten, die Sie immer im Kühlschrank haben (Schinken und Käse) und Salzkartoffeln, können Sie mit diesem Rezept schnell Kartoffelbällchen zubereiten. Das Gericht wird schön und lecker sein und kann sogar auf einem festlichen Tisch sicher platziert werden. Wir hacken diese Produkte, mischen sie, formen sie zu Kugeln und frittieren sie, Sie können sie aber auch im Ofen backen. Ein aus diesen Zutaten hergestelltes Halbzeug kann eingefroren werden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kartoffeln – 150 gr.
• Hartkäse – 150 gr.
• Schinken – 150 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Paprika - nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Braten – 250 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort die Zutaten für die Kugeln in der im Rezept angegebenen Menge vor und berechnen Sie die Anzahl der benötigten Portionen. Kartoffeln waschen, vorher in der Schale kochen und abkühlen lassen. Den Schinken, ein Stück Käse und die Salzkartoffeln mit einer groben Reibe hacken.

Schritt 2. Geben Sie die zerkleinerten Zutaten in eine separate Schüssel, schlagen Sie zwei Hühnereier hinein und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Anschließend alles sorgfältig vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3. Aus diesem Teig mit nassen Händen kleine gleichgroße Kugeln formen.Rollen Sie sie gut in einer beliebigen Panade: Semmelbrösel, Mehl, Semmelbrösel.

Schritt 4. Erhitzen Sie ein Glas Pflanzenöl in einem Frittierbehälter, denn wenn das Öl nicht heiß genug ist, verlieren die Kugeln ihre Form. Die geformten Kugeln in kochendes Öl geben und unter Rühren von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 5. Übertragen Sie die frittierten Kugeln mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 6. Anschließend auf einen Servierteller geben und heiß servieren. Guten Appetit!