Chinesische Knödel

Chinesische Knödel sind ein Gericht, das stark an die uns bekannten klassischen Knödel erinnert. Allerdings ähneln die Füllungen im asiatischen Pendant überhaupt nicht dem für uns Klassiker – gedrehtem Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen. Aber in einem chinesischen Gericht können die Füllungen ganz anders sein, zum Beispiel fein gehackter Chinakohl oder Meeresfrüchte. Normalerweise werden solche Knödel durch Dämpfen zubereitet, aber manche bevorzugen es, Halbfertigprodukte in erhitztem Pflanzenöl goldbraun zu braten – Sie haben die Wahl!

Chinesische Knödel mit Chinakohl (Jiaozi)

Chinesische Knödel mit Chinakohl (Jiaozi) sind ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, dessen Füllung neben der Gemüsekomponente auch gehackte Riesengarnelen und Schweinefleisch enthält. Auf den ersten Blick scheinen diese Produkte unvereinbar zu sein, aber wenn Sie sie einmal ausprobiert haben, werden Sie immer wieder auf dieses Rezept zurückgreifen!

1. 
   Chinesische Knödel lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Die grünen Blätter des Chinakohls in dünne Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch vorbereiten. Wir hacken auch den Schnittlauch.
2. 
   Wir reinigen die aufgetauten Meeresfrüchte von Schale und Kopf und entfernen die Darmvene.
3. 
   Wir geben das gewaschene Fleisch und die Garnelen durch einen Fleischwolf und mischen es mit Pekinka und anderem Gemüse. Außerdem fügen wir Gewürze hinzu: Ingwer, Salz, weißer Pfeffer. Die Mischung mit Sesam und Sonnenblumenöl würzen.
4. 
   Rühren, bis alles glatt ist.
5. 
   Für den Teig Mehl mit Wasser vermischen und eine Wurst formen, in kleine Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück in Mehl und formen Sie es zu einem flachen Kuchen, wobei Sie einen Teil der Füllung in die Mitte geben.
6. 
   Wir drücken die Kanten fest zusammen und geben den Halbzeugen eine längliche Form. Die Knödel in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und 2 Minuten braten, dann ½ Tasse Wasser hineingießen und zugedeckt stehen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
7. 
   Chinesische Knödel sind fertig! Legen Sie das rosige Gericht auf Chinakohlblätter und probieren Sie es, indem Sie es in Sojasauce tauchen. Guten Appetit!

Chinesische Garnelenknödel

Chinesische Garnelenknödel sind ein köstliches und sehr sättigendes Gericht, das außerdem viel Eiweiß enthält. Versuchen Sie, ein originelles Mittag- oder Abendessen für Ihre Familie zuzubereiten und Sie können sicher sein, dass die Knödel wie warme Semmeln vom Teller fliegen!

Kochzeit – 4 Stunden 25 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Garnelen – 200 gr.
• Mehl – ​​150 gr.
• Wasser – 80 ml.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kneten Sie zunächst den Teig bestehend aus Mehl, Wasser und ein paar Prisen Salz.10 Minuten lang weiterkneten, in eine Tüte oder Frischhaltefolie wickeln und 120 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Kugel kneten und eine weitere Stunde ruhen lassen, dann den Vorgang wiederholen.

Schritt 2. Die geschälten Garnelen kochen und in einem Mixer glatt rühren. Falls gewünscht, können Sie 2 Handvoll ganze Muscheln zu jedem Knödel hinzufügen.

Schritt 3. Rollen Sie den „ruhenden“ Teig zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glashals Kreise aus. Auf jedes Fladenbrot einen Löffel Garnelenpaste und eine ganze Garnele geben. Wir befestigen die Kanten manuell oder mit einer speziellen Form.

Schritt 4. Die Stücke in Salzwasser etwa 5-6 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.

Schritt 5. Servieren Sie das aromatische Gericht und servieren Sie es auf dem Tisch. Guten Appetit!

Chinesische gedämpfte Teigtaschen

Chinesische gedämpfte Knödel sind ein unglaublich leckeres Gericht, mit dem Sie Ihr gewohntes Menü ganz einfach abwechslungsreich gestalten und etwas völlig Neues einführen können. Als Füllung empfehlen wir Ihnen eine Kombination aus drei Fleischsorten, ergänzt mit Butter und Gewürzen.

Kochzeit – 1 Stunde 50 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8-9.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​370 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Wasser – 150 ml.
• Eier – 1 Stk.

Für die Füllung:

• Lamm – 200 gr.
• Rindfleisch – 200 gr.
• Schweinefleisch – 200 gr.
• Sahne – 2 EL.
• Butter – 50 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Gemahlene Muskatnuss – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Zusätzlich:

• Eier – 1 Stk.
• Sojasauce – zum Servieren.

Kochvorgang:

Schritt 1. Beginnen wir mit der Füllung: Das gewaschene Fleischbrei in kleine Würfel schneiden und mit gehackten Zwiebeln, weicher Butter, Sahne, Salz und Gewürzen vermischen.

Schritt 2.Um den Teig zuzubereiten, Mehl und Wasser in einer tiefen Arbeitsschüssel vermischen, glatt kneten, etwas Salz hinzufügen und auch das Ei unterrühren. Mischen Sie die Zutaten, bis sie glatt und homogen sind. Wir formen ein Seil und schneiden es in Stücke.

Schritt 3. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die Segmente zu dünnen runden Kuchen aus. In die Mitte jedes „Pfannkuchens“ eine Kugel Fleischfüllung legen.

Schritt 4. Heben Sie die Ränder des Teigs an und befestigen Sie ihn zusammen, sodass etwas entsteht, das einer Tüte ähnelt. Die Zubereitungen mit verquirltem Ei würzen und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5. Die Halbfabrikate in einen Schnellkochtopf geben und eine halbe Stunde kochen lassen.

Schritt 6. Die heißen Knödel in Kombination mit Sojasauce servieren und genießen. Guten Appetit!

Chinesischer Baozi

Chinesischer Baozi ist eine asiatische Alternative zu Manti, deren Füllung beliebig sein kann, die Wärmebehandlung erfolgt jedoch ausschließlich im Wasserbad. Der Teig wird mit Hefe zubereitet und überrascht nach dem Aufgehen durch seine Elastizität und Weichheit; daher ist die Verarbeitung mit einem solchen Produkt sehr einfach.

Kochzeit – 2 Stunden 20 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 7.

Zutaten:

Für den Test:

• Trockenhefe – 1,5 TL.
• Mehl – ​​15 EL.
• Wasser – 230 ml.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• Sonnenblumenöl – 40 ml.

Für die Füllung:

• Entenfilet – 400 gr.
• Kohl – 200 gr.
• Sojasauce – 10 ml.
• Zwiebel – 250 gr.
• Süßer geräucherter Paprika – 1 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Erhitztes Wasser in einen Teller mit hohem Rand gießen und Hefe hinzufügen. Sobald sich die Hefe verteilt hat, Kristallzucker und Salz hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle auflösen.

Schritt 2. Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 3. Mehl hinzufügen.

Schritt 4.Alle Zutaten mit einem Esslöffel vermischen.

Schritt 5. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und wechseln Sie zum manuellen Kneten.

Schritt 6. Decken Sie den Teig mit einem Deckel oder Handtuch ab und stellen Sie ihn in einen warmen Raum, bis er an Volumen zunimmt.

Schritt 7. Den Weißkohl fein hacken, in eine Schüssel geben und mit den Händen kneten.

Schritt 8. Wir „befreien“ die Zwiebel von der Schale und hacken sie.

Schritt 9. Den gefrorenen Vogel in kleine Würfel schneiden.

Schritt 10. Die Ente mit Kohl, Zwiebeln, Salz, Sojasauce und Gewürzen vermischen.

Schritt 11. Den aufgegangenen Teig in Stücke teilen.

Schritt 12. Schneiden Sie jedes Segment in mehrere weitere Stücke, sodass jede Scheibe ungefähr die Größe eines Hühnereies hat – rollen Sie es zu einem flachen Kuchen.

Schritt 13. Legen Sie die Füllung aus, heben Sie die Ränder an und befestigen Sie sie aneinander, indem Sie mit den Fingern viele Falten machen (siehe Foto).

Schritt 14. Lassen Sie unbedingt ein Loch in der Mitte, damit der Dampf entweichen kann.

Schritt 15. Den Dampfgarer mit Pflanzenöl würzen und die Halbfertigprodukte hinzufügen.

Schritt 16. 15–25 Minuten gehen lassen und dann etwa 45–50 Minuten kochen lassen.

Schritt 17. Fügen Sie Ihre Lieblingssoße zu den heißen, gedämpften „Pies“ hinzu und beginnen Sie mit der Mahlzeit. Kochen und Spaß haben!

Knödel aus Reismehl

Mit gedrehten Kabeljaufilets gefüllte Reismehlknödel sind ein köstliches Gericht, das im Dampfgarer zubereitet wird. In diesem Rezept finden Sie eine ausführliche Beschreibung, wie Sie Knödeln eine ungewöhnliche dreieckige Form verleihen. Und dank der Verwendung von Reismehl ist das Arbeiten mit dünnem Teig ein wahres Vergnügen!

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit – 25-30 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Reismehl – ​​1 EL.
• Weizenmehl – ​​1,5 EL.
• Stärke - ½ EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Kochendes Wasser – 225 ml.

Für die Füllung:

• Kabeljaufilet – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Ingwerwurzel – 10-20 gr.
• Dill – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salatblätter – 4-6 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir beginnen mit dem Teig zu kochen: In einer breiten Schüssel Stärke mit zwei Mehlsorten vermischen. Ein Drittel abtrennen und zu einem kleinen Teil kochendes Wasser hinzufügen – umrühren und Pflanzenöl einfüllen.

Schritt 2. Geben Sie die Mehlmischung in kleinen Handvoll hinzu und kneten Sie mit den Händen den elastischen Teig. Es wird empfohlen, die Arbeitsfläche mit Stärke zu bestreuen.

Schritt 3. Wickeln Sie den Teig in eine Tüte und legen Sie ihn für etwa eine halbe Stunde auf das Kühlschrankregal, während wir zu diesem Zeitpunkt die Füllungskomponenten vorbereiten.

Schritt 4. Zwiebel und Fischfilet mit einem Messer fein hacken und mit gehacktem Dill und Ingwerwurzel vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.

Schritt 5. Den Boden in Stücke teilen und jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen. Mit einem Glashals Kreise ausstechen.

Schritt 6. Rollen Sie jeden Kreis etwas weiter aus und biegen Sie alle Kanten zur Mitte hin, sodass ein Dreieck entsteht.

Schritt 7. Drehen Sie das Werkstück vorsichtig um und legen Sie die zu einer Kugel gerollte Füllung aus.

Schritt 8. Heben Sie die Ecken an und drücken Sie sie zusammen, sodass eine regelmäßige Pyramide entsteht.

Schritt 9. Drehen Sie die gefalteten Kanten nach außen, wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 10. Den Dampfgarer mit grünen Salatblättern auslegen und die Halbfertigprodukte mit Abstand voneinander platzieren. In mittelkochendem Wasser kochen (12–15 Minuten).

Schritt 11. Auf einen Teller legen und eine Probe entnehmen. Guten Appetit!

Chinesische gebratene Knödel

Chinesische frittierte Knödel sind ein traditionelles asiatisches Gericht mit einem hellen, reichen Geschmack und einer köstlichen goldenen Kruste, die unwiderstehlich ist. Als Füllung empfehlen wir eine Kombination aus Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und Kohl.

Kochzeit — 90 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen — 4.

Zutaten:

• Mehl – ​​250 gr.
• Wasser – 125 ml.
• Schweinefleisch – 150 gr.
• Kohl – 150 gr.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Sojasauce – 1 EL.
• Sonnenblumenöl – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Mehl in einen Behälter sieben, ein Loch in die Mitte machen und Wasser hineingießen – den Teig kneten und zu einer Kugel formen.

Schritt 2. Den Teig weitere 10 Minuten kneten und mit einem feuchten Tuch abdecken, nach 2 Stunden weitere 5 Minuten kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3. Den Kohl in Streifen schneiden, salzen und mit den Händen kneten. Nach 10 Minuten den überschüssigen Saft abgießen. Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln grob hacken.

Schritt 4. Wir geben alle oben genannten Komponenten durch den Grill eines Fleischwolfs. Die resultierende Masse wird mit Sojasauce und Knoblauch ergänzt, durch eine Presse gegeben und gründlich gemischt.

Schritt 5. Den ruhenden Boden kneten und in 3 Teile teilen.

Schritt 6. Schneiden Sie jedes Segment in 8 gleich große Stücke.

Schritt 7. Rollen Sie den Teig zu einem flachen Kuchen aus und geben Sie etwa einen Teelöffel der köstlichen Füllung in die Mitte.

Schritt 8. Wir befestigen die Kanten fest und verleihen den Werkstücken eine längliche Form.

Schritt 9. In einer dickwandigen Bratpfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Halbfertigprodukte hinzufügen und 2 Minuten bei maximaler Hitze braten.

Schritt 10. Wasser in eine hitzebeständige Schüssel geben; die Flüssigkeit sollte die Knödel zu einem Drittel bedecken. 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und das Wasser verdampfen lassen. Noch eine Minute braten und mit dem Servieren fortfahren.

Schritt 11. Bereiten Sie sich vor und genießen Sie nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess!

Chinesische Wontons

Chinesische Wontons werden aus Brandteig hergestellt, der aus zwei Mehlsorten besteht: Reis und Weizen.Dadurch überzeugt der fertige Teig durch seine Elastizität. Auch aus diesem Grund ist es sehr einfach, Wan-Tans in Knotenform zu formen.

Kochzeit — 1 Stunde 40 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen — 6.

Zutaten:

• Backmehl – ​​300 gr.
• Reismehl – ​​80 gr.
• Kochendes Wasser – 130 ml.
• Wasser – 80 ml.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Für die Füllung:

• Schweinefleisch – 300 gr.
• Lauch – 1 Stk.
• Chiliflocken – 1 Prise.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie das Schweinefleisch zusammen mit dem weißen Teil der Zwiebel durch einen Fleischwolf mit großem Grill. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen.

Schritt 2. Mehl (zwei Sorten) in die Schüssel des Brotbackautomaten geben, den „Knödel“-Modus starten und kochendes Wasser einfüllen. Nachdem sich die Zutaten vermischt haben, fügen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt.

Schritt 3. Einige Minuten bevor die Basis fertig ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Den homogenen Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4. Nach einiger Zeit die Weizen-Reis-Mischung auf einer Silikonmatte zu einer dünnen Schicht ausrollen.

Schritt 5. Schneiden Sie Kreise mit einem ziemlich großen Durchmesser (8-10 Zentimeter) aus und verteilen Sie die Füllung in der Mitte.

Schritt 6. Legen Sie das gefüllte Fladenbrot in das Loch zwischen Zeigefinger und Daumen, drücken Sie den Fleischteil nach unten und formen Sie die Ränder mit den Fingern. Tauchen Sie die Hände bei Bedarf in Stärke.

Schritt 7. Lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch, damit der Dampf ungehindert entweichen kann.

Schritt 8. Geben Sie die Halbfertigprodukte in einen Wasserbad (wir empfehlen, den Boden mit Pflanzenöl zu bestreichen oder ihn mit Salatblättern zu belegen).

Schritt 9. 12–15 Minuten dämpfen.

Schritt 10. Guten Appetit!

Dim-Sum-Fleischbällchen in Reispapier

Gedämpfte Fleischbällchen in Dim-Sum-Reispapier sind eine leckere und sättigende Option zum Abendessen, die Sie sich auch dann gönnen können, wenn Sie eine Diät machen oder sich richtig ernähren. Wir empfehlen, dieses Gericht mit frischen Gemüsesalaten zu kombinieren.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Hackfleisch – 350 gr.
• Reispapier – 4 Blatt.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Sojasauce – zum Servieren.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie alles, was Sie brauchen, auf den Tisch.

Schritt 2. Das Hackfleisch auf einen Teller legen, salzen und pfeffern und vermischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 3. Befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Wasser und rollen Sie die Mischung zu mittelgroßen Kugeln.

Schritt 4. Schneiden Sie die Reispapierblätter in zwei Hälften und legen Sie sie einzeln für eine Minute in einen Behälter mit Wasser. Drehen Sie sie dann um und tauchen Sie sie weitere 60 Sekunden lang ein.

Schritt 5. Wir wickeln die Kugeln in Papier ein und befestigen die Kanten oben.

Schritt 6. Den Dampfgarrost mit Pflanzenöl würzen und die Stücke mit Abstand voneinander verteilen. Nicht länger als 20 Minuten dämpfen.

Schritt 7. Warm servieren, garniert mit einer Schüssel Sojasauce. Guten Appetit!