Leicht gesalzene Gurken mit kaltem Wasser

Klassische knusprige, leicht gesalzene Gurken lassen sich zubereiten, indem man sie zuerst mit kaltem Wasser und dann mit Salzlake füllt und dabei die Anteile der Komponenten für ein 3-Liter-Glas richtig wählt. Gurken in kaltem Wasser werden langsamer fertig als solche mit heißer Salzlake, werden aber dichter und knuspriger. Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Blätter von Beerensträuchern und Obstbäumen verleihen leicht gesalzenen Gurken Geschmack.

Knusprige, leicht gesalzene Gurken – ein klassisches Rezept im 3-Liter-Glas

Dieses Rezept verwendet keinen Essig, sondern nur natürliche Zutaten. Es ist besser, Gurken mit kaltem, abgekochtem Wasser zu übergießen, Sie können aber auch einfach gefiltertes Wasser verwenden, aber sie werden weniger gelagert. Nachdem Sie sich für dieses Rezept entschieden haben, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass es 3 Tage dauert, bis die Gurken fertig sind.

1. 
   Wie kocht man knusprige, leicht gesalzene Gurken mit kaltem Wasser? Bereiten Sie Produkte für die weitere kulinarische Verarbeitung vor: Kräuter waschen, Knoblauch schälen, Gurken gründlich waschen. Wenn sie sehr stachelig sind, können Sie sie vor dem Kochen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. 
   Einen Teil der Knoblauchzehen, des Dills und der Petersilie in ein gewaschenes und ausgebrühtes 3-Liter-Glas geben.
3. 
   Legen Sie die Gurken senkrecht in ein Glas und achten Sie darauf, dass sie fest sitzen. In ein 3-Liter-Glas passen etwa 1,5 kg Gurken.
4. 
   Anschließend den restlichen Dill und die Petersilie sowie die restlichen Knoblauchzehen zu den Gurken geben. Wenn Sie scharfe Paprika verwenden, müssen Sie diese in Stücke schneiden und ebenfalls in ein Glas geben. Geben Sie auch ein paar schwarze Pfefferkörner in das Glas. Versuchen Sie, alle Zutaten in die Hohlräume zwischen den Gurken zu legen und sich nicht oben am Hals anzusammeln.
5. 
   2 EL in einen Liter kalt abgekochtes, mineralfreies oder gefiltertes Wasser einrühren. Löffel Salz. Das Salz muss vollständig aufgelöst sein. Um sicherzustellen, dass genügend Wasser vorhanden ist, können Sie sofort die doppelte Menge entnehmen und dabei das Verhältnis von Wasser und Salz beibehalten: pro 1 Liter. Wasser 2 EL. Löffel Salz.
6. 
   Gießen Sie Salzwasser in das Glas und verschließen Sie es mit einem Nylondeckel. Nach 3 Tagen können die Gurken serviert werden.

Guten Appetit!

Leicht gesalzene Gurken in kalter Salzlake für ein 3-Liter-Glas

Gurken nach diesem Rezept werden etwa einen Tag nach dem Einlegen in Salzlake leicht gesalzen. Für ein angenehmes Aroma werden Johannisbeer- und Kirschblätter verwendet, für die nötige Schärfe und Schärfe sorgen Knoblauch und schwarze Pfefferkörner.

Zutaten:

• 2 kg Gurken.
• 4 Knoblauchzehen.
• 3 EL. l. Salz.
• 3-4 Johannisbeerblätter.
• 4-6 Kirschblätter.
• 4 schwarze Pfefferkörner.
• 1 Dillschirm.

Kochvorgang:

1. Die 1-2 Stunden eingeweichten Gurken waschen und die Dornen vollständig entfernen. Dann die Enden abschneiden.

2. Wenn das Gemüse groß ist, können Sie es längs oder quer in Stücke schneiden. Durch diese Manipulation können die Gurken auch schneller eingelegt werden.

3. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen.

4. Den Dillschirm sowie die Kirsch- und Johannisbeerblätter gut waschen. Achten Sie unbedingt auf die gewellten Ränder der Blätter, falls vorhanden – glätten Sie sie und stellen Sie sicher, dass sich keine Ablagerungen oder Insektenlarven darin befinden. Um sicher zu gehen, ist es besser, alle grünen Zutaten mit kochendem Wasser zu übergießen.

5. Waschen Sie das Glas, überbrühen Sie es mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser abtropfen. Auf den Boden die Hälfte der Johannisbeer- und Kirschblätter, die Hälfte des Dillschirms und 2 Knoblauchzehen legen.

6. Füllen Sie das Glas mit Gurken und lassen Sie etwas Platz für das restliche Grün. Schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Lorbeerblatt hinzufügen.

7. 3 Esslöffel Salz in 2 Liter Wasser auflösen. Nimm kaltes Wasser. Gießen Sie die Lösung in ein Glas, verschließen Sie es mit einem festen Deckel und schütteln Sie es mehrmals leicht.

8. Lassen Sie das Gurkenglas einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen. Vor Gebrauch mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, da kalte, leicht gesalzene Gurken besser schmecken. Wenn Sie ein saureres Produkt wünschen, lassen Sie das Gemüse etwas länger im Raum.

Guten Appetit!

Knusprige, kaltgesalzene Gurken mit Dill

Der Slogan dieses Rezepts: Man kann nie genug Dill haben! Dieses aromatische Grün spielt hier die Rolle des Hauptgeschmacksstoffs. Gurken haben einen neutralen Geschmack und sind für diejenigen geeignet, bei denen scharfes Essen kontraindiziert ist.

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg.
• Dill (Zweige und Schirme) – 200 g.
• Wasser – 1 l.
• Salz – 2 EL. l.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Eichen- und Johannisbeerblätter optional.

Kochvorgang:

1. Die Gurken zum Einweichen in kaltes Wasser legen und eine Stunde ruhen lassen. Dieser Schritt sollte nicht vernachlässigt werden, da er nicht nur dazu dient, die Gurken zu reinigen, sondern auch für ihre Knusprigkeit zu sorgen.

2. Anschließend Schmutz und alle stacheligen Bestandteile von der Oberfläche des Gemüses abwaschen. Schneiden Sie die Stiele ab und teilen Sie die Gurken, wenn sie groß sind, mit einem Messer in Stücke.

3. Spülen Sie den Dill unter fließendem Wasser ab. Getrocknetes Grün eignet sich auch für leicht gesalzene Gurken, sodass trockene Zweige nicht entfernt werden müssen.

4. Eichen- und Johannisbeerblätter waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Es ist nicht notwendig, sie zu verwenden. Es ist wichtig zu wissen, dass Johannisbeeren ein leicht weiniges Aroma verleihen, während Eichenblätter leicht bitter sein können. Sie können nur eine Blattsorte verwenden.

5. Bereiten Sie ein 3-Liter-Glas für den Gebrauch vor: Waschen Sie es gründlich und gießen Sie kochendes Wasser darüber.

6. Geben Sie die Hälfte der Dillmenge auf den Boden und falten Sie die Gurken vorsichtig zusammen. Den Dill wieder darauf legen, ein Lorbeerblatt und nach Belieben Eichen- und Johannisbeerblätter hinzufügen.

7. Lösen Sie 2 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auf, gießen Sie die Lösung in das Glas und verschließen Sie es fest. Schütteln Sie das Glas, um die Salzlösung im gesamten Volumen zu verteilen.

8. Stellen Sie die Gurken einen Tag lang an einen warmen Ort oder lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur stehen. Nach 24 Stunden können Sie das Produkt verwenden.

Guten Appetit!

Klassische kaltgesalzene Gurken mit Knoblauch und Kräutern

Dies ist ein klassisches Rezept für leicht gesalzene Gurken, das sich vom Standardrezept durch die Verwendung mehrerer Grünsorten unterscheidet. Neben Dill und Petersilie kommen hier auch Koriander und Estragon zum Einsatz. Gurken sind würzig mit einer leichten Bitterkeit.

Zutaten:

• Gurken – etwa 1,5 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz – 3 EL. l
• Wasser – etwa 2 Liter.
• Petersilie, Koriander, Dill, Estragon – je 3-4 Zweige.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Reinigen Sie die Gurken von Schmutz, Dornen und Fäulnisstellen. Enden mit einem Messer entfernen und bei Bedarf in Stücke schneiden.

2. Den Knoblauch schälen und die Zehen abspülen.

3. Spülen Sie die grünen Zweige gut unter Wasser ab und schneiden Sie sie in zwei Hälften, damit sie nicht zu lang werden. Die Zusammensetzung des Grüns kann variiert werden. Dill ist erforderlich, andere Kräutersorten sind optional. Wenn Ihnen der spezifische Geschmack von Koriander oder Estragon nicht gefällt, können Sie nur Petersilie und Dill übrig lassen. Aber im Allgemeinen harmoniert dieser grüne Strauß perfekt mit Gurken.

4. Geben Sie die Hälfte des gesamten Grüns in ein zuvor gewaschenes 3-Liter-Glas. Legen Sie die Gurken fest, aber ohne zu drücken, in einen Behälter. Legen Sie das Grün wieder auf die Gurkenschicht. Geben Sie die Knoblauchzehen in die Zwischenräume zwischen den Gurken, sodass sie sich im Glas verteilen. Legen Sie zwei Lorbeerblätter hinein.

5. Wasser und Salz gut vermischen und in das Gurkenglas füllen. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und lassen Sie es 12 Stunden lang stehen, damit die Gurken eingelegt werden. Stellen Sie das Glas dann in den Kühlschrank und warten Sie weitere drei Stunden. Entfernen Sie vor dem Gebrauch die oberste Grünschicht und servieren Sie die Gurken.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von Gurken in kaltem Wasser mit Meerrettich

Für dieses Rezept eignen sich Meerrettichblätter oder dessen Wurzel. Diese Pflanze verleiht Gurken Kraft, Aroma und angenehmen Geschmack. Gurken müssen zwei bis drei Tage in Salzlake liegen, bevor sie verzehrt werden können.

Zutaten:

• Gurken – 1,5-1,7 kg.
• Salz – 50 g.
• Wasser – 1 l.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Kirschblätter – 6 Stk.
• Dill - 2 Regenschirme.
• Pfefferkörner – 4 Stk.
• Meerrettich – 70 g Wurzel oder 4 Blätter.

Kochvorgang:

1.Vor dem Kochen die Gurken auf traditionelle Weise verarbeiten: 1-2 Stunden in Wasser einweichen, gut waschen und bei Bedarf bürsten. An den Enden einige Millimeter abschneiden und ggf. in Teile teilen.

2. Bereiten Sie Gläser zur Aufbewahrung von Gemüse und Kräutern vor. Wenn Sie Gurken längere Zeit lagern möchten, ist es besser, die Behälter zu sterilisieren. Für eine kurzfristige Aufbewahrung einfach mit kochendem Wasser übergießen.

3. Meerrettichwurzel bzw. -blätter waschen und mit kochendem Wasser übergießen, ebenso die Kirschblätter und den Dill.

4. Schälen Sie die Knoblauchzehen.

5. Bedecken Sie den Boden des Glases mit Dill, Kirschblättern und -blättern oder Meerrettichwurzelstücken. Platzieren Sie die Gurken dann in sauberen Reihen in vertikaler Position. Schwarze Pfefferkörner und Knoblauch hinzufügen. Für die Schärfe können Sie etwas scharfe Paprika hinzufügen.

6. Salz in einen Liter Wasser einrühren. Wenn die Gurken nicht dicht gepackt sind, kann es sein, dass die Salzlösung nicht ausreicht. Mischen Sie also sofort eine doppelte Portion und verwenden Sie so viel, wie in das Glas passt. Die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten: pro 1 Liter. Wasser 50 g. Salz.

7. Lassen Sie die Gläser mit Deckel zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen – dort lassen sich Gurken auch nach dem Öffnen des Glases am besten aufbewahren.

Guten Appetit!