Klassischer Stroganoff vom Rind

Klassischer Beef Stroganoff wird aus in kleine Stücke geschnittenem Rindfleisch hergestellt und mit scharfer Soße serviert. Die Vielfalt der Saucen für ein Gericht variiert von Rezept zu Rezept, es gibt jedoch klassische Kombinationen, die im Laufe der Jahre und der Erfahrung vieler Köche erprobt wurden.

Klassisches Rezept für Beef Stroganoff in einer Pfanne mit Sauerrahm

Beef Stroganoff (oder Beef Stroganoff) ist ein Gericht der russischen Küche. Es wird aus dünn geschnittenem Rindfleisch hergestellt, in Öl gebraten und anschließend mit Soße gedünstet. In diesem Fall wird die Sauce auf Basis von Sauerrahm zubereitet.

1. 
   Um Beef Stroganoff nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, muss das Fleisch gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden.Entfernen Sie Filme und Venen davon. Das Rindfleisch in etwa 1 cm dicke dünne Scheiben schneiden.
2. 
   Das Fleisch auf Frischhaltefolie legen, damit abdecken und mit einem Küchenhammer schlagen. Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
3. 
   Das gehackte Rindfleisch in eine tiefe Schüssel geben, salzen, würzen und nach Belieben etwas Zitronenschale hinzufügen. Alles vermischen und etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
4. 
   Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze, schmelzen Sie die Butter darin, fügen Sie Olivenöl hinzu und legen Sie die Rindfleischstücke an. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze und denken Sie daran, es umzurühren, bis es halb gar ist.
5. 
   Zwiebel schälen, abspülen, in mittelgroße Würfel schneiden. Knoblauch schälen, mit Wasser abspülen, auf einer feinen Reibe reiben.
6. 
   Wenn das Fleisch goldbraun wird, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
7. 
   Gut vermischen und braten, bis die Zwiebel weich ist. Anschließend Wasser in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
8. 
   Sauerrahm hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren.
9. 
   Den fertigen klassischen Beef Stroganoff mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, gekochtes Müsli oder Spaghetti verwenden. Die Soße aus der Pfanne über die Form gießen.

Guten Appetit!

Klassischer Stroganoff vom Rind mit Sahnesauce

Ein sehr schnelles Fleischgericht, das wirklich in einer halben Stunde zubereitet werden kann. Beef Stroganoff mit Sahne ist sehr saftig und zart.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rindfleisch – 700 g;
• Sahne 10 % - 1 Glas;
• Tomatenmark – 60 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Weizenmehl – ​​2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
• Salz, beliebige Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1.Schneiden Sie ein Stück Rindfleisch in etwa 1 cm dicke Teller, legen Sie diese auf ein Schneidebrett und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie oder einer dünnen Plastiktüte. Dies geschieht, um zu verhindern, dass Saftspritzer und Fleischstücke umherfliegen.

2. Fleischstücke auf beiden Seiten leicht schlagen. Quer zur Faser in längliche, dünne Streifen schneiden.

3. Mehl in eine tiefe Schüssel geben, die Fleischstücke hineinlegen und gut rollen.

4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

5. Mit Mehl paniertes Fleisch zu den Zwiebeln geben und umrühren. Etwa 2-3 Minuten braten.

6. Gießen Sie Sahne in die Pfanne, fügen Sie Tomatenmark und Salz hinzu, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, dabei das Fleisch auf Zähigkeit prüfen.

7. Heiß mit einer Beilage aus gekochtem Kartoffelpüree servieren. Sie können selbstgemachte Gurken oder Erbsen aus der Dose aus einem Glas mit Beef Stroganoff und Püree servieren, nachdem Sie die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb abgelassen haben.

Guten Appetit!

Köstlicher Stroganoff vom Rind mit Sahne und Pilzen

Wenn Sie einer Sauce auf Sahnebasis gebratene Champignons hinzufügen, wird der Stroganoff vom Rind besonders aromatisch und zergeht auf der Zunge. Diese zarte Sauce mit cremigem Pilz-Nachgeschmack unterstreicht angenehm den Geschmack von gebratenem Rindfleisch und ist eine gute Ergänzung zur Beilage.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1,3 kg;
• Champignons – 260 g;
• Creme 33 % – 230–300 ml;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Weizenmehl – ​​2 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 3 EL. l.

Kochvorgang:

1.Eine große Zwiebel schälen, abspülen und in dünne halbe Ringe schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel darin goldbraun braten.

2. Die Pilze waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Braten, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist.

3. Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, mit einem dicken Papiertuch trocknen und quer zur Faser in dünne Würfel schneiden.

4. Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie das Fleisch zum Braten hinzu und kochen Sie es, bis sich darauf eine goldene Kruste bildet. In diesem Fall müssen Sie die Masse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.

5. Mehl in die Pfanne geben, Sahne und Lorbeerblätter hinzufügen.

6. Die Mischung salzen und pfeffern, die nötigen Gewürze hinzufügen. Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Fleisch köcheln lassen, bis es gar ist (bis das Rindfleisch weich wird).

7. Servieren Sie heißen Stroganoff vom Rind mit Soße über krümeligem Buchweizen- oder Graupenbrei.

Guten Appetit!

Rezept für klassischen Beef Stroganoff in einem Slow Cooker

In fast jeder modernen Küche findet man einen Multikocher und viele klassische Rezepte wurden für dieses Küchengerät adaptiert. Beef Stroganoff in Sauerrahmsauce wird eine Stunde lang in einem Slow Cooker gegart, danach können Sie das saftige Fleisch als Beilage servieren.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderfilet – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Wasser – 1 Glas;
• Weizenmehl – ​​1-2 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Speisesalz – 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch kalt abspülen, trocknen und in dünne lange Streifen schneiden.

2.Die Zwiebel schälen und fein in Würfel schneiden. Stellen Sie den Multikocher auf den Bratmodus, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und braten Sie die Zwiebel goldbraun an.

3. Gehacktes Rindfleisch zum Zwiebelbraten hinzufügen und 4 EL hinzufügen. l. Wasser und stellen Sie das Programm „Löschen“ auf 50 Minuten ein.

4. Separat in einem Glas Mehl, Tomatenmark und Sauerrahm schnell mischen und glatt rühren. Sie können 1 EL hinzufügen. l. Wasser, um die Mehlklumpen gut zu vermischen.

5. Die resultierende Mischung zum Fleisch geben, salzen, pfeffern und Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen.

6. Nach 3-4 Minuten. Gießen Sie das restliche Wasser in die Schüssel, rühren Sie um und lassen Sie das Gericht bis zum Ende des Programms köcheln.

7. In 5 Minuten. Öffnen Sie vor dem Ende des Garvorgangs den Deckel des Multikochers und legen Sie ein Lorbeerblatt in die Schüssel

8. Wenn das Programm beendet ist, öffnen Sie den Deckel des Geräts etwa 10 Minuten lang nicht und lassen Sie das Gericht an einem warmen Ort kochen, bis es fertig ist.

9. Mit Ofenkartoffeln, Nudeln oder einer Müslibeilage servieren.

Guten Appetit!

Köstliches Beef-Stroganoff-Rezept mit Soße

Rindfleisch ist für den Körper eines heranwachsenden Kindes sehr wohltuend, daher ist Stroganoff vom Rind ein ausgezeichnetes Fleischgericht für ein Kind über 3 Jahre. Kinder lieben dieses Gericht normalerweise nicht nur wegen seiner Weichheit und dem Mangel an starkem Geschmack, sondern auch wegen seiner aromatischen, saftigen Soße.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rindfleisch – 600 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Tomate – 1 Stk.;
• Griechischer Joghurt ohne Zusatzstoffe – 150 g;
• Wasser – 160 ml;
• Tomatenmark – 0,5 EL. l.;
• Weizenmehl – ​​1 TL;
• Olivenöl – 2-3 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz, schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zum Kochen empfiehlt es sich, Fleisch vom Schulterteil zu kaufen.Das Rindfleisch in kaltem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in dünne, lange Stifte.

2. Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.

3. Halten Sie die Tomate etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie den dichten weißen Teil. In kleine Würfel schneiden.

4. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze, gießen Sie Olivenöl hinein und erhitzen Sie es. Die Fleischstreifen goldbraun braten (2-3 Minuten), auf einen Teller legen und etwas abkühlen lassen.

5. Legen Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne, in der das Fleisch zuvor gebraten wurde. Fügen Sie dort auch etwas Öl hinzu. 2-3 Minuten braten, dann Mehl hinzufügen, umrühren und noch 1 Minute braten.

6. Die Tomate zum Braten geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Nach 4 Min. Tomatenmark und griechischen Joghurt hinzufügen. Wasser hinzufügen und umrühren.

7. Die entstandene Soße salzen und pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen. Die Rindfleischstreifen in die Pfanne geben und umrühren.

8. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit!

Klassischer Stroganoff vom Rind mit Gurken

Sie können ein Gericht wie Beef Stroganoff abwechslungsreicher gestalten, indem Sie ihm Gewürzgurken hinzufügen. Der Effekt wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Der Geschmack dieses Fleisches erinnert an das tatarische Gericht Azu.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rindfleisch – 600 g;
• Zwiebeln – 60 g;
• Eingelegte Gurke – 110 g;
• Senf – 1 EL. l.;
• Tomatenmark – 1 TL;
• Creme – 320 ml;
• Unparfümiertes Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Weizenmehl – ​​1 EL. l.;
• Dill – ein paar Zweige;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.

2. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.

3.Gurken für das Rezept sollten gesalzen eingenommen werden, Sie sollten sie nicht durch eingelegte ersetzen. Schneiden Sie die Gurken mit einem Gemüsehobel in Scheiben oder schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer in dünne, lange Scheiben.

4. Die Gurken zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.

5. Spülen Sie das Rindfleisch mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Quer zur Faser in dicke Scheiben schneiden, mit einem Küchenhammer schlagen und dann das geschlagene Fleisch in dünne Streifen schneiden.

6. Gehacktes Rindfleisch in Mehl wälzen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine separate Bratpfanne, legen Sie das in Mehl panierte Fleisch hinein und braten Sie es bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang, bis das Rindfleisch grau wird (achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt).

7. Gemüse in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wird, Tomatenmark und Senf hinzufügen (der Senf sollte homogen sein, ohne Körner). Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.

8. Sahne in das Fleisch gießen und umrühren. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. bis das Fleisch weich wird und die Soße eindickt.

9. Heiß servieren mit Kartoffelpüree und frischem Gemüse, bestreut mit fein gehacktem Dill.

Guten Appetit!

Zarter Stroganoff vom Rind in Milchsauce

Wenn Sie kein Geld für Sahne für Stroganoff-Sauce vom Rind ausgeben möchten, können Sie immer das verwenden, was sich im Kühlschrank befindet – Milch. Die Soße ist nicht weniger lecker, Hauptsache man nimmt möglichst Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 % oder mehr.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rindfleisch – 600 g;
• Vollmilch – 260 ml;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Karotten – 1 Stk.;
• Weizenmehl – ​​3 TL;
• Salz, Pfeffer und Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit dicken Papiertüchern trocknen.Das Fleisch in lange, dünne Streifen schneiden. Bei Bedarf können Sie ein Stück Fleisch zunächst quer zur Faser in Scheiben schneiden, diese schlagen und anschließend in Streifen schneiden.

2. Das Fleisch bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl anbraten (das Fleisch sollte seine Farbe ändern).

3. Das Gemüse schälen und waschen. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertel, die Karotten am besten in Streifen oder kleine Würfel, Kreise (kein Reiben nötig).

4. Geben Sie das Gemüse mit dem Rindfleisch in die Pfanne, gießen Sie eine kleine Menge Wasser aus dem Filter hinein und lassen Sie die Zubereitung etwa 15 Minuten köcheln. bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung von Zeit zu Zeit umrühren.

5. Für die Soße Milch, Mehl, Salz, Pfeffer verrühren und alles gründlich verrühren, sodass keine Klümpchen übrig bleiben.

6. Die Sauce mit dem Rindfleisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

7. Servieren Sie köstlichen Stroganoff vom Rind mit krümeligem Getreidebrei.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für köstlichen Beef Stroganoff im Ofen

Das Rezept enthält nur 4-5 Zutaten und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Ein Restaurantgericht in Ihrer Küche wird von Ihrer Familie und Ihren Gästen geschätzt.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rindfleisch – 600 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Sahne 33-35 % - 50 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. Ein Stück Fleisch quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Schneidebrett legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Schlagen Sie das Fleisch mit einem Küchenhammer auf und schneiden Sie dann jedes Stück in dünne Streifen.

2. Geben Sie einen Tropfen geruchloses Pflanzenöl in die Pfanne und legen Sie die Fleischstücke hinein. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun braten.

3.Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden. Fügen Sie dem Rindfleisch Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Rühren Sie die Masse gut um.

4. Das Rindfleisch und die Zwiebeln in eine Bratpfanne ohne Griff oder in eine Auflaufform geben. Sahne einfüllen, umrühren, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

6. Das Fleisch etwa 35–40 Minuten im Ofen köcheln lassen und dabei die Pfanne mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken.

7. Das Fleischgericht mit Ofenkartoffeln und Kartoffelpüree servieren. Als Beilage eignen sich auch gekochtes Müsli, gedünstetes Gemüse, Erbsen aus der Dose oder Spargel.

Guten Appetit!