Klassisches geliertes Fleisch

Klassisches geliertes Fleisch ist ein ursprünglich slawisches Gericht, das viele Ähnlichkeiten mit geliertem Fleisch aufweist, das als Delikatesse gilt. Für die Zubereitung benötigen wir Fleisch mit Knochen, das eine große Menge Kalzium und Enzyme enthält, die die Brühe gelieren und dem Gericht seine einzigartige Konsistenz verleihen. Je nach Ihren Geschmacksvorlieben können Sie ganz einfach ein kaltes Gericht aus Rinder- oder Schweinekeulen, -haxen, -köpfen oder sogar Hähnchenschenkeln zubereiten. Für einen ausgewogenen Geschmack ist auch die Verwendung von Gemüse und Gelatine erlaubt. Es empfiehlt sich, dieses Gericht mit etwas Scharfem zu kombinieren, zum Beispiel geriebenem Meerrettich oder russischem Senf.

Klassisches geliertes Fleisch zu Hause

Klassisches geliertes Fleisch wird immer zu Hause ohne Zugabe von Gelatine zubereitet; die kräftige und reichhaltige Brühe gefriert perfekt von selbst, da die Ohren und Hufe viel Kollagen enthalten, das ein Zerfallen und Ausbreiten der Zusammensetzung verhindert.

1. 
   Wie macht man zu Hause klassisches geliertes Fleisch? Weichen Sie das Fleisch zunächst in einer Lösung aus kaltem Wasser und Essig ein und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken, um unangenehme Gerüche zu beseitigen.
2. 
   Wir reinigen das Schweinefleisch von Schmutz und Borsten, schneiden überschüssiges Fett vom Huhn ab, hacken die Hufe – geben die Zutaten in einen großen Topf.
3. 
   Die Zutaten mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 6 Stunden unter dem Deckel köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
4. 
   Eine Stunde vor der Zubereitung große Stücke geschältes Gemüse, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in die Brühe geben.
5. 
   Schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie das Gemüse und die Gewürze aus der hitzebeständigen Form und lassen Sie die Mischung abkühlen.
6. 
   Wir zerlegen das abgekühlte Fleisch, legen es auf tiefe Teller und fügen nach Wunsch Karottenringe hinzu.
7. 
   Füllen Sie die Zubereitungen mit abgesiebter Brühe auf und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
8. 
   Wir warten, bis das gelierte Fleisch ausgehärtet ist, danach kann es serviert werden. Gelee nach dem klassischen Rezept zu Hause ist fertig! Guten Appetit!

Transparent gelierte Schweinefüße

Die Zubereitung von durchsichtig gelierten Schweinekeulen ist ganz einfach und unkompliziert, die Zubereitung erfordert jedoch viel Zeit: Zunächst muss das Fleisch lange gekocht, zerschnitten und, nachdem es mit der Brühe vermischt wurde, von Warten Sie natürlich, bis es aushärtet. Aber das Endergebnis ist es auf jeden Fall wert!

Kochzeit – 24 Stunden.

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 10-12.

Zutaten:

• Schweinekeule – 400 gr.
• Schweinshaxe – 700 gr.
• Wasser – 3 l.
• Hühnerschinken – 1 kg.
• Salz – 2 EL.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Koriander – 1 TL.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Edelwicken – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
• Gelatine – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie die gereinigten Haxen und Hufe in einen großen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser.

Schritt 2. Zum Kochen bringen und sofort die Flamme reduzieren, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.

Schritt 3. Bei schwacher Hitze 2,5–3 Stunden kochen lassen und Hühnchen ohne Haut hinzufügen. Wir köcheln noch eine Stunde.

Schritt 4. Gleichzeitig das grob gehackte Gemüse in einer trockenen Pfanne anbraten.

Schritt 5. Zusammen mit dem Huhn Karotten und Zwiebeln, schwarze Paprika und Piment, zwei Esslöffel Salz und Lorbeerblätter in die Brühe geben.

Schritt 6. Nach dem Garen das Fleisch auf einen Teller geben und die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen.

Schritt 7. Und während die Zutaten abkühlen, die Gelatine mit 100 Milliliter kaltem Wasser aufgießen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schritt 8. Mischen Sie die gequollene Gelatine in die Brühe.

Schritt 9. Das Fleisch von den Knochen trennen und nach Belieben zerkleinern.

Schritt 10. Die Fleischfasern mit Salz, Gewürzen und Knoblauch mischen und durch eine Presse geben.

Schritt 11. Die Hähnchen- und Schweinefleischstücke auf tiefe Teller verteilen und mit Brühe auffüllen.

Schritt 12. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist. Guten Appetit!

Richtiges Hühnerfleisch mit Gelatine

Richtiges geliertes Hähnchenfleisch mit Gelatine ist eine köstliche und unglaublich aromatische Vorspeise, die Ihren Feiertagstisch leicht schmücken oder Ihrer gewohnten Ernährung etwas völlig Neues hinzufügen wird. Durch die Zugabe von Gemüse erhalten Hühnchen und Gelee einen helleren Geschmack und ein beeindruckendes Aussehen.

Kochzeit – 9 Stunden 40 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Huhn – 1 kg.
• Wasser – 2,5 l.
• Gelatinepulver – 25 g.
• Karotten – 130 gr.
• Zwiebeln – 120 gr.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und das Gemüse schälen. Wir schneiden die Karotten in Ringe, den Knoblauch in Scheiben.

Schritt 2. Den Vogel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und das Gemüse hinzufügen – weitere 40-50 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in die Brühe geben.

Schritt 3. Die Zutaten aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und mit eingeweichter und gequollener Gelatine vermischen.

Schritt 4. Das Fleisch von den Knochen lösen und in tiefe Schüsseln legen, Knoblauchscheiben und Karotten hinzufügen.

Schritt 5. Gießen Sie die Brühe vorsichtig über die Zutaten und stellen Sie sie nach dem Abkühlen für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 6. Das gefrorene gelierte Fleisch mit Kräutern dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Klassisches Rindergelee

Klassisches Rindfleischgelee ist eine einzigartige Kombination aus Geschmäckern, Texturen und Aromen, die in einem Gericht sehr ausgewogen sind und das jeder von uns seit seiner Kindheit kennt. Durch die Verwendung von Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch ist das gelierte Fleisch weniger fettig.

Kochzeit - 7 Stunden

Kochzeit – 25-30 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Rinderhaxe – 1,2 kg.
• Rinderkeule – 1 Stk.
• Hähnchenbrust – 1 Stk.
• Rinderbrei – 300 gr.
• Rinderknochen mit Fleisch – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Salz - nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Füllen Sie die Rinderhufe 5 Stunden vor dem Kochen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 5 Stunden lang stehen, wobei Sie das Wasser häufig wechseln.Als nächstes geben Sie das gesamte Fleisch mit Knochen in einen großen Topf, füllen ihn mit Wasser und stellen ihn auf das Feuer.

Schritt 2. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und zugedeckt drei Stunden garen. Salz.

Schritt 3. Anschließend die Gewürze und das geschälte, geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und eine weitere Stunde kochen lassen.

Schritt 4. Weitergaren, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Werfen Sie das Gemüse weg und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und schalten Sie nach 60 Sekunden den Herd aus.

Schritt 5. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller und gießen Sie die Brühe durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze.

Schritt 6. Wir trennen das Fleischbrei von den Adern, Filmen und Knochen und verteilen es in Behälter.

Schritt 7. Füllen Sie die Zutaten mit Brühe und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Schritt 8. Nach etwa 8–10 Stunden das gelierte Fleisch auf einen Teller stürzen und eine Probe entnehmen. Guten Appetit!

Köstliche gelierte Schweinekeulen und Haxen

Köstliche gelierte Schweinekeulen und -haxen, zubereitet mit Karotten, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen, sind ein aromatischer und unglaublich leckerer Snack, der jederzeit gefragt ist. Denn es gibt nichts Leckereres als eine klare, gefrorene Brühe kombiniert mit Fleischscheiben.

Kochzeit – 9 Stunden 40 Minuten

Kochzeit – 30-40 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Schweinekeule – 3 Stk.
• Schweinshaxe – 1,2 kg.
• Wasser – 3 l.
• Karotten – 2 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Wasser – 3 l.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Knöchel und Beine reinigen und 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2. Waschen Sie das Fleisch nach der angegebenen Zeit und füllen Sie es mit drei Litern sauberem Wasser. Kochen Sie es drei Stunden lang und vergessen Sie nicht, den Schaum mit einem Schaumlöffel abzuschöpfen.

Schritt 3.Als nächstes Lorbeerblätter, Salz, große Karottenstücke, Pfefferkörner und ungeschälte Zwiebeln hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen.

Schritt 4. Die gekochten Hufe und Haxen abkühlen lassen, das Fleisch trennen und zerkleinern.

Schritt 5. Die kräftige Brühe durch ein Sieb mit feinen Löchern abseihen.

Schritt 6. Die Karotten in schöne „Blüten“ schneiden, den Knoblauch fein hacken und mit Fleisch und Salz vermischen.

Schritt 7. Etwas Brühe auf den Boden der Form gießen und aushärten lassen, die Karotten auslegen, nach Belieben Kräuter und Preiselbeeren hinzufügen. Nochmals etwas Brühe angießen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8. Das Fleisch mit der restlichen Brühe vermischen und über das Werkstück gießen.

Schritt 9. Für ein paar Stunden in die Kälte stellen und dann abschmecken. Guten Appetit!

Hausgemachtes Truthahngelee

Hausgemachtes Putengelee ist ein Gericht, das perfekt in die Ernährung passt und dementsprechend perfekt für alle ist, die sich an die richtige Ernährung halten. Neben seinen wohltuenden Eigenschaften hat der Snack auch einen hervorragenden Geschmack und ein bezauberndes Aroma.

Kochzeit – 8 Stunden 20 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 5-6.

Zutaten:

• Truthahn – 800 gr.
• Zwiebeln – 100 gr.
• Wasser – 2,5 l.
• Karotten – 100 gr.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Zitrone – 120 gr.
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
• Salz – 1,5 TL.
• Gelatinepulver – 20 g.

Kochvorgang:

Schritt 1. Haut und Adern vom Fleisch entfernen, Gemüse schälen, Karotten in mehrere Stücke schneiden. Die Zitrusfrüchte abspülen und in Ringe schneiden.

Schritt 2. Das Fleisch, die Zwiebeln und die Hälfte der Karotten in die Pfanne geben, Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen – bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln lassen. Dann nehmen wir das Gemüse heraus und kochen es noch zwei Stunden bei minimaler Hitze.

Schritt 3.Die fertige Brühe abseihen und das Fleisch nach dem Zufallsprinzip hacken.

Schritt 4. Restliche Karotten fein hacken und in eine Form geben, Geflügel, Knoblauch und Zitrone darauf verteilen.

Schritt 5. Die Zutaten mit Brühe auffüllen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Schritt 6. Stellen Sie die Lebensmittel in den Kühlschrank, bis sie vollständig gefroren sind, und servieren Sie sie dann. Kochen und Spaß haben!

Gelierte Hühnerfüße

Gelierte Hähnchenfüße sind ein ungewöhnliches Gericht, das mit seiner zarten Textur und seinem angenehmen Aroma jeden Geschmack überraschen wird. Dieser Snack lässt sich auch bei Raumtemperatur gut einfrieren, da die Hauptzutat eine große Menge Kollagen enthält, das mindestens eine Stunde lang gekocht werden sollte.

Kochzeit - 6 Stunden

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Hühnerfüße – 350 gr.
• Zwiebeln – 0,5 Stk.
• Gewürze für Hühnchen – 1 TL.
• Karotten – 0,5 Stk.
• Salz – 2 Prisen
• Petersilie – 5 gr.
• Heißes Wasser – 700 ml.
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.

Kochvorgang:

Schritt 1. Platzieren Sie die Produkte, die wir benötigen, auf dem Desktop.

Schritt 2. Waschen Sie die Pfoten und gießen Sie kochendes Wasser darüber, kochen Sie sie 5 Minuten lang und lassen Sie das erste Wasser abtropfen. Ersetzen Sie das Wasser durch sauberes Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt und Salz hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln.

Schritt 3. Als nächstes Hühnergewürze, Zwiebeln und Karotten in die Brühe geben und weitere 30 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

Schritt 4. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Geflügel auf einen Teller mit hohem Rand legen.

Schritt 5. Knoblauch und Petersilie hinzufügen, mit abgesiebter Brühe auffüllen und anderthalb Stunden an einem kalten Ort aufbewahren.

Schritt 6. Mit frischen Brotscheiben servieren. Guten Appetit!

Geliertes Fleisch vom Schweinekopf

Geliertes Schweinekopffleisch ist eine echte Delikatesse für Liebhaber von allem Ungewöhnlichen und Ungewöhnlichen. Wenn man den Kopf in Kombination mit Hühnerfleisch verwendet, ist die Vorspeise unglaublich lecker und nahrhaft, und spezielle Gewürze verleihen dem Essen ein einzigartiges Aroma, dem man nicht widerstehen kann!

Kochzeit – 7 Stunden 20 Minuten

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 7-8.

Zutaten:

• Schweinekopf (getrimmt) – 1 Stk.
• Schweinehuf – 1 Stk.
• Hühnerschinken – 600 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Pimenterbsen – 3 Stk.
• Nelken – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reinigen Sie Kopf und Huf mit der Messerspitze und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.

Schritt 2. Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenschenkeln und schneiden Sie sie entlang des Gelenks auf, entfernen Sie die Haut und Schalen vom Gemüse und spülen Sie das Wurzelgemüse ab.

Schritt 3. Schneiden Sie den Kopfbesatz in kleinere Stücke und legen Sie ihn zusammen mit dem Huf in einen Topf mit Wasser und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang.

Schritt 4. Lassen Sie die erste Brühe ab und waschen Sie das Schweinefleisch erneut aktiv in kaltem Wasser. Einfüllen und erneut aufkochen, den Schaum entfernen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Schritt 5. Schneiden Sie die Karotten in große Stücke, schneiden Sie die Zwiebel quer durch und geben Sie sie zum Fleisch.

Schritt 6. Den Schaum und das Fett abschöpfen, das Schweinefleisch 2 Stunden kochen lassen, dann das Geflügel, die Nelken, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen – weitere 4 Stunden köcheln lassen und salzen.

Schritt 7. Wir fangen das Fleisch auf und zerlegen es, legen es auf Teller, füllen es mit abgesiebter Brühe und stellen es nach dem vollständigen Abkühlen für ein paar Stunden in die Kälte. Guten Appetit!

Geliertes Fleisch ohne Gelatine zu Hause

Geliertes Fleisch ohne Gelatine zu Hause ist ein exquisites Gericht, das aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens und seines unübertroffenen Geschmacks äußerst beliebt ist. Dieses Gericht ist perfekt für ein spätes Abendessen, nach dem Sie satt bleiben, aber ein Minimum an Kalorien zu sich nehmen.

Kochzeit - 8 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Rinderschwanz – 500 gr.
• Schweinekeule – 1 Stk.
• Hühnerschinken – 2 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Selleriewurzel – 0,5 Stk.
• Edelwicken – 8 Stk.
• Nelken – 3 Knospen
• Lorbeerblatt – 6 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Petersilie – 6 Zweige.

Kochvorgang:

Schritt 1. Drei Fleischsorten waschen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie es dann in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu und lassen Sie es kochen, wobei Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.

Schritt 2. Reduzieren Sie die Flamme und fügen Sie ungeschälte Zwiebeln, Selleriestangen, geschälte Karottenscheiben, Salz, Lorbeerblatt, Nelken und Piment zu den Hauptzutaten hinzu – 1 Stunde und 50 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Fleischkomponenten auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Als nächstes entfernen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen.

Schritt 4. Die Brühe abseihen und überschüssiges Fett von der Oberfläche entfernen.

Schritt 5. Gekochte Eierscheiben, Karottenringe und Petersilienblätter in tiefe Schüsseln geben und die Fleischfasern verteilen.

Schritt 6. Mit Brühe auffüllen und nach anderthalb Stunden auf das Kühlschrankregal stellen. Nach 6-9 Stunden servieren und genießen. Kochen und Spaß haben!

Richtige gelierte Rinderkeulen

Richtige gelierte Rinderkeulen werden aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet und erfordern ein Minimum an Aufwand vom Koch, und das Ergebnis ist immer ein unglaublich leckeres Gericht, von dem man sich nicht losreißen kann. Gönnen Sie sich und Ihrer Familie aromatische Sülze!

Kochzeit - 20 Stunden

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Rinderkeule – 1,5 kg.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
• Salz – 2,5 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie ein Essensset vor.

Schritt 2. Das Fleisch einweichen, dann in einen Topf geben und unter Zugabe von Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 3. Waschen Sie das Gemüse gründlich in Schale und Schale, schneiden Sie es in 2–3 Segmente, legen Sie es mit der Schnittfläche nach unten in eine trockene Bratpfanne und braten Sie es bei schwacher Hitze 4–5 Minuten lang.

Schritt 4. Wechseln Sie das Wasser, in dem das Rindfleisch gegart wird (die Flüssigkeit sollte die Keulen 2-3 Zentimeter bedecken).

Schritt 5. Das Fleisch 4 Stunden lang bei niedriger Temperatur kochen, dann Gemüse, Gewürze und Salz in die Brühe geben und weitere 60 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Fangen Sie das Fleisch auf, kühlen Sie es ab, teilen Sie es in kleine Stücke und legen Sie es in tiefe Teller.

Schritt 7. Die Brühe abkühlen lassen und abseihen, das Rindfleisch hineingießen.

Schritt 8. Stellen Sie die Behälter in die Kälte, bis sie vollständig gefroren sind. Nehmen Sie nach ein paar Stunden eine Probe und genießen Sie. Guten Appetit!