Lagman-Klassiker

Der klassische Lagman ist eine ursprünglich aus Zentralasien stammende Suppe, die dort oft sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zubereitet wird. Der wichtigste und konstante Bestandteil von Lagman sind traditionell gestreckte orientalische Nudeln, und alle anderen Zutaten dieses Gerichts, Fleisch und Gemüse, sind austauschbar. Als Fleischzutat kann man zum Beispiel Lamm-, Ziegen-, Pferdefleisch oder Rindfleisch nehmen, und in Europa werden Schweine- und Geflügelfleisch in den Lagman gegeben.

Sie können auch verschiedene Gemüsesorten verwenden: Kartoffeln, Bohnen, Daikon, Paprika, Auberginen usw.

Klassischer Lagman zu Hause – Schritt-für-Schritt-Rezept

Ein klassischer Beef-Lagman in einem Topf kann der erste oder zweite Gang sein: Alles hängt von der Menge an Brühe ab, in der das Fleisch und das Gemüse unter Zugabe aromatischer Gewürze gegart werden.Dieses reichhaltige und nahrhafte Gericht lässt sich leicht in einem Topf köcheln lassen, besser ist es jedoch, einen dickwandigen Kessel zu verwenden, damit nichts anbrennt. Sie können die Nudeln für Lagman selbst aus hausgemachtem Teig strecken, aber es geht schneller, ein Gericht mit Nudeln aus dem Laden zuzubereiten.

1. 
   Der klassische Lagman wird ganz einfach nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept zubereitet. Das Rindfleisch waschen, Sehnen entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, die nicht dicker als 1,5–2 cm sind, erhitzen Sie eine Bratpfanne, einen dickwandigen Topf oder einen Kessel und erhitzen Sie dort dann das Pflanzenöl. Fügen Sie dem Öl etwas Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu, fügen Sie nach einer Minute das Rindfleisch hinzu und braten Sie das Fleisch unter Rühren bei starker Hitze nicht länger als drei Minuten an.
2. 
   Zu diesem Zeitpunkt sollte das Gemüse bereits geschält und gewaschen sein. Zwiebel und Karotten in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben und alles unter Rühren anbraten. Als nächstes die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln in den Behälter geben und alles zusammen anbraten. Um zu verhindern, dass Gemüse und Fleisch anbrennen, reduzieren Sie die Hitze.
3. 
   Fügen Sie grob gehackte grüne Bohnen, gehackte Auberginen (sie müssen zuerst eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen) sowie Tomaten und Tomatensauce hinzu. Salz hinzufügen und das Fleisch mit dem Gemüse vermischen, alles zusammen 5-7 Minuten köcheln lassen. Das Feuer ist klein.
4. 
   Geben Sie gewürfelte Paprika (es ist besser, mehrfarbige zu nehmen, damit es schöner wird) und Sellerie in den Behälter. Jetzt ist es auch an der Zeit, den gehackten Knoblauch und die gemahlene orientalische Gewürzmischung hinzuzufügen. Alles zusammen unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. 
   Geben Sie einen Liter heißes Wasser in den Behälter. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht 30 Minuten lang köcheln.
6. 
   In dieser Zeit die Nudeln in einem Topf kochen. Wenn Sie es finden, kaufen Sie spezielle Nudeln für Lagman. Kochen Sie 400–500 Gramm Nudeln in zwei Litern heißem Wasser, bis sie vollständig gar sind. Wenn die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
7. 
   Fügen Sie dem fertigen klassischen Lagman noch etwas frisch gehackten Knoblauch und frisch gehackten Koriander hinzu, um ihm den Geschmack zu verleihen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Lagman 5-10 Minuten unter dem Deckel stehen. Servieren Sie den klassischen Lagman in großen Schüsseln oder tiefen Tellern, legen Sie die Nudeln darauf und gießen Sie die Fleisch- und Gemüsesauce darüber.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinefleisch-Lagman mit Nudeln

Aus Schweinefleisch mit Nudeln lässt sich ein reichhaltiger, sehr sättigender und kalorienreicher Lagman zubereiten. Verwenden Sie für Lagman ein klassisches Gewürzset (Kreuzkümmel, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Chili); wenn Sie es im Angebot finden, fügen Sie Sichuan-Pfeffer hinzu, der einen sehr einzigartigen Geschmack hat, Nelken ähnelt und dem Gericht hinzugefügt wird kurz vor dem Garen, damit das Aroma nicht verloren geht. Sie können auch ein fertiges Gewürzset für Lagman kaufen, auch ein Gewürzset für Pilaw ist geeignet.

Zutaten:

• Mageres Schweinefleisch – 0,6–0,8 kg.
• Paprika – 2 Stk.
• Kartoffeln – 4-5 Stk.
• Tomaten – 3-4 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebeln – 3-4 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Chilischote – nach Geschmack.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Gewürz für Lagman – 1-2 EL. l.
• Grüner Koriander oder Petersilie – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts, indem Sie das gesamte Gemüse waschen, schälen und in Würfel, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Karotten in Kreise schneiden. Nehmen wir die Möglichkeit, alles Gemüse außer Zwiebeln in Streifen zu schneiden. Nehmen Sie große Karotten; viele davon werden traditionell zu Lagman hinzugefügt.

Schritt 2. Als nächstes schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel, legen es dann zunächst in einen Kessel mit erhitztem Pflanzenöl und braten es unter Rühren von allen Seiten an, damit das Fleisch eine Kruste bekommt.

Schritt 3. Wenn die Kruste erscheint, Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben, umrühren und alles zusammen anbraten.

Schritt 4. Als nächstes fügen Sie Paprika, Tomaten, etwas kochendes Wasser, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu. Das Gericht 3-5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Anschließend die gehackten Kartoffeln hinzufügen und so viel kochendes Wasser hinzufügen, dass alles bis zum Rand bedeckt ist. Den Lagman köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Fleisch zart sind.

Schritt 6. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Nudeln in einem separaten Behälter.

Schritt 7. Gehackte Kräuter und Knoblauch nach Geschmack zum fertigen Lagman hinzufügen und 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen, um den Geschmack zu erreichen.

Schritt 8. Nudeln in Schüsseln geben, dicke Soße mit Fleisch und Gemüse darübergießen. Essen Sie Lagman heiß.

Guten Appetit!

Ein einfaches und köstliches Hühnchen-Lagman-Rezept

Hühnchen-Lagman ist eine würdige Alternative zum klassischen Lamm- oder Rinder-Lagman: Das Gericht ist ebenfalls sehr lecker, aber diätetischer.Wenn Sie zum ersten Mal versuchen möchten, Lagman zu kochen, empfehlen wir Ihnen, mit diesem einfachen Rezept zu beginnen, denn es ist fast unmöglich, Hühnchen zu verderben!

Zutaten:

• Huhn – 0,8 kg.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Tomaten – 2 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Nudeln – 0,5 kg.
• Adjika – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Tomatenmark oder Soße – 1-2 EL. l.
• Gewürzmischung für Lagman - nach Geschmack.
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Frische Kräuter und Knoblauch – nach Geschmack.
• Kleines Gemüse zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen, schälen und schneiden Sie zunächst das gesamte Gemüse in Würfel, damit Sie den Lagman schnell zubereiten können. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in dünne Scheiben schneiden und nach Belieben pfeffern. Legen Sie sie in separate Behälter.

Schritt 2. Als nächstes teilen Sie das gewaschene und getrocknete Huhn zusammen mit der Haut in Portionen auf und braten es dann in erhitztem Pflanzenöl von allen Seiten an, bis eine schöne Kruste entsteht. Sie können Lagman entweder in einer tiefen Pfanne oder in einem Kessel oder in einer Pfanne mit dicken Wänden kochen.

Schritt 3. Die Zwiebel zum Hähnchen geben und anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist.

Schritt 4. Karotten und Paprika dazugeben und etwas anbraten.

Schritt 5. Gewürze, Adjika, Salz und etwas kochendes Wasser hinzufügen. Alles zusammen unter dem Deckel 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 6. Als nächstes fügen Sie Tomaten und Tomatenmark hinzu, fügen bei Bedarf noch mehr Salz hinzu und fügen so viel kochendes Wasser hinzu, dass der Inhalt Ihres Kochbehälters bis zum oberen Rand des Gemüses bedeckt ist.

Schritt 7. Den Lagman bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er unter dem Deckel gar ist.

Schritt 8. Kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind, und geben Sie Salz in das Wasser (die Nudeln können durch Spaghetti oder andere Nudeln ersetzt werden).

Schritt 9Wenn das Fleisch und das Gemüse in der dicken Soße vollständig gedünstet sind, mit gehackten Kräutern bestreuen, Knoblauch hinzufügen oder 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Schritt 10. Die heißen, abgetropften Nudeln in tiefe Teller geben, mit der Soße übergießen und das Hähnchen dazugeben.

Guten Appetit!

Lamm-Lagman mit hausgemachten Nudeln

Aus jungem Lamm lässt sich eine sehr leckere dicke Soße für Lagman zubereiten. Lamm-Lagman mit hausgemachten Nudeln ist ein Klassiker der orientalischen Küche. Wir bieten Ihnen das Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:

Für die Nudeln:

• Premium-Weizenmehl – ​​1 kg.
• Hühnerei – 3-4 Stk.
• Wasser – wie viel der Teig braucht.
• Salz – 1 TL.

Für die Soße:

• Lamm – 0,6–0,8 kg.
• Paprika – 2-3 Stk.
• Tomaten – 3 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Daikon – 0,3 kg.
• Zwiebeln – 3-4 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. l.
• Gemahlener Kurkuma – 1 TL.
• Gemahlener Paprika – 1 – TL.
• Gemahlene Chilischote – nach Geschmack.
• Frischer Koriander – nach Geschmack.
• Knoblauch - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Machen wir hausgemachte Nudeln für Lagman. Alle Eier, Salz und etwas kaltes Wasser zum Mehl geben und den Teig gut durchkneten. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass eine Teigkonsistenz entsteht, die der von selbstgemachten Knödeln ähnelt. Manchmal machen sie Nudeln für Lagman, ohne Wasser hinzuzufügen.

Schritt 2. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn auf der Arbeitsfläche ruhen.

Schritt 3. Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Kessel geben, in dem bereits eine kleine Menge Pflanzenöl erhitzt wurde. Wenn das Lammfleisch fett ist, fügen Sie einfach etwas Öl hinzu.

Schritt 4. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und geben Sie sie zum Lammfleisch. Sparen Sie nicht an der Zwiebel, sie passt zu jedem Fleisch, besonders aber zu Lammfleisch.

Schritt 5.Als nächstes Salz und Gewürze hinzufügen, mit Fleisch und Zwiebeln verrühren, Tomatenmark und ein Glas heißes Wasser hinzufügen.

Schritt 6. Das Lamm bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes müssen Sie 1,5–2 Liter Wasser hinzufügen und weitere 20–25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7. Karotten, Knoblauch und süßen Rettich, Daikon, Paprika und Tomaten grob hacken.

Schritt 8. Geben Sie das gesamte Gemüse zum Lamm und fügen Sie kochendes Wasser hinzu, bis es den Inhalt des Kessels bedeckt. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Rühren Sie das Gemüse nicht um, damit es sich nicht zu einem Brei ausbreitet, sondern lassen Sie alles köcheln, bis das Gemüse und das Fleisch bei schwacher Hitze vollständig gegart sind. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab.

Schritt 9: Jetzt ist es an der Zeit, die Nudeln zu kochen. Den Teig in 3-4 Teile teilen, jeden Teil dünn zu einem langen Teller ausrollen, dann zu einer Rolle ausrollen und quer in dünne Streifen schneiden – so entstehen Nudeln.

Schritt 10. Kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser, das gesalzen werden muss, bis sie weich sind. Kochzeit – 2-3 Minuten.

Schritt 11. Lassen Sie die hausgemachten Nudeln in einem Sieb abtropfen und legen Sie sie auf tiefe orientalische Teller – große Schüsseln. Etwas Fett, das sich auf der Oberfläche der Fleischsoße ansammelt, über die Nudeln träufeln.

Schritt 12. Als nächstes die Lamm- und Gemüsestücke auslegen und mit der Soße übergießen. Über alles gehackten Koriander streuen. Essen Sie Lagman mit Lamm nur heiß!

Guten Appetit!

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Lagman in einem Slow Cooker

Lagman im Slow Cooker ist ein an die westliche Küche angepasstes Gericht mit Wurzeln in Zentralasien, wo es meist in einem großen Kessel im Freien zubereitet wird und die Nudeln nach einem speziellen Rezept von Hand herausgezogen werden. Aber niemand verbietet uns, Nudeln aus dem Laden zu verwenden und Fleischsoße nach einem einfacheren Rezept zuzubereiten. Und das Ergebnis wird nicht schlechter sein!

Zutaten:

• Schweinefleisch – 0,7 kg.
• Lagman-Nudeln – 0,4–0,5 kg.
• Gewürze für Lagman – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Paprika – 1-2 Stk.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Tomaten – 2-3 Stk.
• Kartoffeln – 3-4 Stk.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Wasser – 2 Gläser.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie das Schweinefleisch (oder jedes andere Fleisch) in kleine Portionen und erhitzen Sie dann das Pflanzenöl in einem Multikocher, indem Sie den „Brat“-Modus einschalten. Die Bratzeit für Fleisch beträgt 10-12 Minuten.

Schritt 2. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und 5 Minuten vor Ende des Bratens zum Fleisch geben. Unter Rühren anbraten, damit die Zwiebel nicht anbrennt.

Schritt 3. Schneiden Sie die Karotten, Paprika und Kartoffeln in Würfel und geben Sie alles in die Multicooker-Schüssel. Schweinefleisch und Gemüse nach Geschmack salzen.

Schritt 4. Zum Schluss die gewürfelten Tomaten und den gehackten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 5. Sie müssen dem Lagman mit Schweinefleisch Gewürze wie Kreuzkümmel, Pfefferkörner, gemahlenen Paprika und Koriander hinzufügen. Nach Belieben auch Gewürze für Pilaw verwenden.

Schritt 6. Zum Schluss heißes Wasser hinzufügen, das Gericht nach Geschmack salzen und den Lagman 1 Stunde lang im „Eintopf“-Modus köcheln lassen.

Schritt 7. Wenn das Fleisch und das Gemüse gar sind, lassen Sie es unter dem Deckel ziehen, während Sie die Nudeln zu diesem Zeitpunkt in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, und abgießen.

Schritt 8. Servieren Sie Lagman, indem Sie Gemüse und Fleisch in Soße auf heiße Nudeln legen.

Guten Appetit!

Wie man Lagman in einem Kessel kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept

Ein Kessel ist ein unverzichtbarer Behälter zum Schmoren von Fleisch und Gemüse nicht nur auf der Straße, sondern auch zu Hause; seine dicken, robusten Wände und sein Boden halten lange und geben die Wärme gut ab.Ein herzhafter Lagman im Kessel kann im Garten oder irgendwo im Freien für eine große Gesellschaft aus jedem Fleisch zubereitet werden, aber der schnellste Weg, ihn mit Gemüse zu schmoren, ist frisches junges Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Hühnchen. Natürlich können auch Liebhaber von Lamm oder Rind diese Fleischsorte des Lagman verwenden.

Zutaten:

• Pflanzenöl – zum Braten.
• Fleisch – 1-1,3 kg.
• Zwiebel – 0,4 kg.
• Karotten – 0,4 kg.
• Tomaten – 0,3 kg.
• Paprika – 3-4 Stk.
• Grüne Bohnen – 0,2 kg.
• Sellerie – 2-3 Stiele.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz - nach Geschmack.
• Sternanis, Kreuzkümmel, Koriander, gemahlener Pfeffer, Paprika – nach Geschmack.
• Grüner Koriander, Petersilie – 1 Bund.

Kochvorgang:

Schritt 1. Alle Gemüse vorher waschen und schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika und die Karotten in dünne Streifen schneiden. Wenn sie lang sind, schneiden Sie die grünen Bohnen in Stücke. Den Sellerie in Würfel schneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.

Schritt 2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Kessel und legen Sie dann das in Portionen geschnittene Fleisch hinein. Das Fleisch bei hoher Hitze anbraten, bis es von allen Seiten eine Kruste hat. Wenn Sie Lammfleisch zubereiten, müssen Sie kein Öl hinzufügen, sondern es durch fettes Schwanzfett ersetzen.

Schritt 3. Karotten und Zwiebeln zum gebratenen Fleisch geben; Unter Rühren weitere 5-10 Minuten braten.

Schritt 4. Als nächstes fügen Sie Paprika und Tomaten hinzu und nach 5 Minuten fügen Sie Bohnenschoten hinzu.

Schritt 5. Wenn alles gut gebraten ist, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Denken Sie daran, den Inhalt vorsichtig mit einem Spatel oder Schaumlöffel umzudrehen, jedoch nicht mit einem Löffel, um das Gemüse nicht zu Brei zu zerdrücken.

Schritt 6. Fügen Sie heißes Wasser hinzu. Es sollte genug davon vorhanden sein, um den gesamten Inhalt des Kessels bis zum oberen Rand des Gemüses zu bedecken.

Schritt 7. Fleisch und Gemüse 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 8Wenn alles gut gekocht ist, fügen Sie gehackten Sellerie und geschälte Knoblauchzehen sowie gehackten Koriander oder Petersilie hinzu. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie den Lagman gut ziehen.

Schritt 9. Die Nudeln in einem Topf in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

Schritt 10. Essen Sie Lagman als dicke Suppe oder als Hauptgericht. Wenn Sie Suppe möchten, geben Sie während des Kochens mehr Wasser in den Kessel. Legen Sie die Nudeln in tiefe Schüsseln oder Teller, geben Sie Fleisch und Gemüse darauf und übergießen Sie alles mit Soße.

Guten Appetit!

Sehr leckerer Lagman im usbekischen Stil

Obwohl Lagman in Usbekistan ein Nationalgericht ist, wird es auch dort in jeder Region anders zubereitet. An manchen Orten fügen sie dem Lagman grüne Bohnen und Daikon-Rettich hinzu, an anderen fügen sie Kartoffeln hinzu. Es ist nicht so wichtig, welche pflanzlichen Bestandteile in Ihrem Lagman enthalten sein werden. Wenn Sie es auf usbekische Art zubereiten möchten, ist es viel wichtiger, dass Sie ein orientalisches Gericht erhalten und nicht die übliche Soße zu Nudeln. Was Lagman seinen wahren Geschmack verleiht, sind die aromatischen, spezifischen Gewürze.

Zutaten:

• Rindfleisch – 0,5–0,8 kg.
• Paprika – 2-3 Stk.
• Weißkohl – 200 gr.
• Blattsellerie – 2 Stk.
• Tomaten – 2-3 Stk.
• Peperoni – 1 Stk.
• Grüner Rettich – 1 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. l.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener Koriander – 1 TL.
• Adjika – 0,5 TL.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Trockener Paprika – 1 TL.
• Nudeln – 0,5 kg.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie die geschälten Karotten wie in Usbekistan üblich in sehr dünne Streifen und die Zwiebel in Würfel.

Schritt 2. Das in kleine Würfel geschnittene Rindfleisch in einem Kessel in heißem Öl goldbraun braten.

Schritt 3.Zwiebeln und Karotten hinzufügen, noch ein paar Minuten braten und dann etwas Salz hinzufügen.

Schritt 4. Kohl, Stangensellerie und süßen grünen Daikon-Rettich in Würfel schneiden.

Schritt 5. Machen Sie dasselbe mit Tomaten und Gemüsepaprika; achten Sie darauf, die Kerne von den Paprika zu entfernen. Falls gewünscht, wird dem Lagman scharfer Pfeffer hinzugefügt.

Schritt 6. Nachdem das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten gegart wurde, Tomaten und Paprika in den Kessel geben und alles noch ein paar Minuten anbraten.

Schritt 7. Sellerie, Kohl und Daikon zum Lagman hinzufügen.

Schritt 8. Salz, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, braten und noch ein paar Minuten rühren.

Schritt 9. Gießen Sie heißes Wasser, das den Inhalt des Kessels bis zur Oberseite des Gemüses bedecken sollte, und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es weich ist. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab.

Schritt 10. Wenn der Lagman gedünstet ist, probieren Sie ihn und fügen Sie etwas Zucker hinzu. Wenn er sich als sauer herausstellt, rühren Sie gut um und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang.

Schritt 11. Zum Schluss gehackten Knoblauch zum Lagman nach usbekischer Art hinzufügen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und das Gericht ziehen lassen, während die Nudeln kochen.

Schritt 12. Kochen Sie die Nudeln separat; wenn Sie keine finden, kochen Sie alle langen Nudeln. Die Nudeln abseihen.

Schritt 13. Legen Sie die Nudeln in tiefe Teller und gießen Sie eine dicke Fleisch-Gemüse-Sauce darüber. Mit frischen Kräutern bestreuen und das Gericht heiß essen.

Guten Appetit!

Herzhafter Lagman mit Kartoffeln

Lagman mit Kartoffeln erweist sich als sehr sättigend. Dieses Gericht kann zu Ihrem Lieblingsgericht werden, wenn Sie lernen, es mit hausgemachten Nudeln zuzubereiten. Außerdem ist es gar nicht so schwierig, wie es scheint. Also lasst uns anfangen!

Zutaten:

Für die Nudeln:

• Mehl – ​​200 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Salz – 0,5 TL.

Für die Soße:

• Fleisch ohne Knochen – 600 gr.
• Karotten – 1-2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Rettich – 1 Stk.
• Tomaten – 2 Stk. (oder Tomatenmark).
• Paprika – 2 Stk.
• Scharfe rote Paprika – 1 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Gewürze (Koriander, Suneli-Hopfen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika) – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. In einer Bratpfanne oder in einem tiefen Kessel das in Portionen geschnittene Fleisch in Stücken anbraten.

Schritt 2. Schneiden Sie das Gemüse im Voraus: Karotten und Radieschen sowie Paprika in Streifen oder Würfel. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und der Knoblauch mit einem Messer gehackt. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und die Kartoffeln in größere Würfel.

Schritt 3. Geben Sie Gemüse zum Braten mit Fleisch in der folgenden Reihenfolge in den Kessel: Zwiebeln, Karotten, Paprika, Radieschen und Tomaten (oder Tomatenmark).

Schritt 4: Anschließend die Kartoffeln hinzufügen.

Schritt 5. Wenn der Inhalt des Kessels gebraten ist, Salz nach Geschmack hinzufügen und mit Gewürzen würzen.

Schritt 6. Alles mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser das Gemüse bedeckt. Bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen.

Schritt 7. Gemüse und Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Schritt 8. Wenn alles fertig ist, fügen Sie nach Wunsch fein gehackten Knoblauch hinzu und decken Sie es mit einem Deckel ab, damit es etwas abkühlen kann.

Schritt 9: Bereiten Sie die Nudeln vor. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser (nicht mehr als 50 ml) hinzufügen, um den Teig weicher zu machen.

Schritt 10. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 11. Als nächstes rollen Sie den Teig zu einem sehr dünnen Pfannkuchen aus (Sie können ihn in mehrere dünne Schichten ausrollen, das geht einfacher). Rollen Sie den Pfannkuchen zu einer Röhre und schneiden Sie ihn dann quer in Streifen – das sind Nudeln.

Schritt 12. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nicht länger als 3-4 Minuten kochen.

Schritt 13Zum Servieren die Nudeln in tiefe Teller legen und mit der Soße mit Fleisch und Gemüse belegen. Nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Lagman mit Rettich und hausgemachten Nudeln

Lagman mit Daikon-Rettich und hausgemachten Nudeln ist ein traditioneller Lagman für die Küche Usbekistans. Weißer oder rosa Daikon-Rettich ist im Gegensatz zu unserem runden schwarzen Rettich ein relativ süßes Wurzelgemüse mit nur einer sehr leichten Bitterkeit.

Zutaten:

• Rind- oder Schweinefleisch – 400 gr.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Daikon – 1 Stk.
• Tomaten – 2-3 Stk.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Frische Kräuter (Dill, Koriander, Petersilie) – nach Geschmack.
• Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, gemahlener Pfeffer) - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Nudeln – 300-400 gr.
• Abgekochtes Wasser – je nach Bedarf.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen, schälen und schneiden Sie das gesamte Gemüse: Zwiebeln, Tomaten, Radieschen, Paprika – in Würfel, Karotten können gerieben und Knoblauch mit einem Messer gehackt werden.

Schritt 2. Das Fleisch waschen und in Portionen schneiden (es kann auch Lamm, Ziege oder Huhn sein).

Schritt 3. Die Fleischstücke in heißem Öl anbraten, bis sie leicht verkrustet sind.

Schritt 4. Fügen Sie dem Fleisch Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzu und braten Sie es dann schnell an, bis die Zwiebel goldbraun wird.

Schritt 5. Karotten, Radieschen und Paprika hinzufügen und alles zusammen unter Rühren etwa 7–10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.

Schritt 6. Knoblauch und Tomaten hinzufügen, alles zusammen etwas anbraten.

Schritt 7. Als nächstes fügen Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass die Oberfläche des Gemüses erreicht ist, und lassen Sie alles unter dem Deckel köcheln, bis es bei schwacher Hitze gar ist.Gelegentlich umrühren und bei Bedarf weitere Gewürze und Salz hinzufügen.

Schritt 8. Während die Soße und das Fleisch köcheln, die Nudeln in Salzwasser kochen und abgießen.

Schritt 9. Gehackte Kräuter zur heißen, fertigen Soße geben, dann den Kessel mit einem Deckel (oder einem anderen Behälter, in dem Sie den Lagman zubereitet haben) abdecken und 5-10 Minuten stehen lassen.

Schritt 10. Als nächstes legen Sie die heißen Nudeln auf tiefe Teller, gießen die Sauce über das Fleisch und essen den Lagman mit großem Genuss!

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen Lagman mit Auberginen

Der ganze Clou von echtem Lagman sind hausgemachte Nudeln, die nicht kochen oder zusammenkleben, sondern dicht bleiben. Darüber hinaus ist auch der Geschmack der Fleischsauce wichtig, er hängt ganz von den Gewürzen und dem Gemüse ab, die Sie dort hinzufügen. In Asien wird Lagman am häufigsten mit Auberginen zubereitet.

Zutaten:

• Lamm – 500 gr.
• Aubergine – 3 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Tomate – 3-4 Stk.
• Paprika – 2-3 Stk.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Tomatenmark – 2 EL. l.
• Sonnenblumenöl 2 EL. l.
• Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Für die Nudeln:

• Eier – 2 Stk.
• Mehl – ​​1 EL.
• Salz – 0,5 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Nudelteig aus Eiern, Mehl und Salz kneten.

Schritt 2. Den zu einer Kugel gerollten Teig 30-40 Minuten unter einem Handtuch oder unter Frischhaltefolie ruhen lassen.

Schritt 3. Anschließend den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Dadurch werden Nudeln hergestellt.

Schritt 4. Legen Sie die gehackten Nudeln auf ein Schneidebrett oder Papiertuch, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und lassen Sie sie etwas trocknen.

Schritt 5. Als nächstes bereiten Sie die Sauce aus Fleisch und Gemüse zu. Das Fleisch in Portionen schneiden und in heißem Öl anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.Kochen Sie das Gericht in einer großen tiefen Pfanne oder einem Kessel.

Schritt 6. Das gebratene Fleisch salzen und mit Gewürzen würzen.

Schritt 7. Gehackten Knoblauch und in Würfel oder dünne Streifen geschnittene Zwiebeln zum Fleisch geben.

Schritt 8. Das restliche Gemüse am besten vorher zerkleinern, damit man später Zeit hat, es in den Kessel zu geben. Karotten und Paprika wie in Asien üblich in dünne Streifen schneiden.

Schritt 9. Zuerst Karotten hinzufügen und nach 5-7 Minuten Pfeffer hinzufügen. Während Gemüse und Fleisch bei schwacher Hitze gebraten werden, müssen sie umgerührt werden, sonst verbrennen sie!

Schritt 10. Die mit kochendem Wasser überbrühten Tomaten schälen, fein hacken und in den Kessel geben. Braten Sie sie ebenfalls an, um den Saft mit dem restlichen Gemüse freizusetzen.

Schritt 11. Zum Schluss Tomatenmark hinzufügen und heißes Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken.

Schritt 12. Das Gericht bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 13. Als nächstes werden die Auberginen, die ebenfalls vorher in Würfel geschnitten und stehen gelassen werden mussten, mit Salz bestreut, um den bitteren Saft freizusetzen, mit Wasser abgespült und in den Kessel gegeben.

Schritt 14. Wenn Sie dem Lagman Kartoffeln hinzufügen möchten, fügen Sie diese ebenfalls hinzu und schneiden Sie sie in Würfel.

Schritt 15. Alles zusammen köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Fleisch vollständig gar sind.

Schritt 16. Während dieser Zeit hausgemachte Nudeln in heißem, leicht gesalzenem Wasser kochen.

Schritt 17. Bestreuen Sie die fertige Sauce mit gehackten Kräutern und geben Sie sie dann in tiefe Teller, auf denen sich bereits hausgemachte Nudeln befinden, die Sie von der Flüssigkeit abseihen.

Schritt 18. Essen Sie Lagman heiß. Auf Wunsch kann frischer Knoblauch über den Lagman gestreut werden, da sein Geschmack beim Kochen fast aus dem Gericht verschwunden ist.

Guten Appetit!

Hausgemachter Lagman aus Schweinefleisch

Hausgemachter Schweinefleisch-Lagman ist ein wärmendes und energiespendendes Gericht für das Mittagsmenü.Viele nennen es eine sehr dicke Suppe, sie enthält viel Fleisch, Gemüse, Gewürze und kommt auch ohne hausgemachte Eiernudeln nicht aus. Das klassische Rezept sieht vor, Nudeln selbst zuzubereiten, aber hochwertige Nudeln gibt es auch einfach im Laden.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit – 60 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Nudeln für Lagman – 0,4 kg.
• Schweinefleisch – 0,5 kg.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Farbige Paprika – 2 Stk.
• Mittlere Zwiebel – 2 Stk.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Tomaten aus der Dose im eigenen Saft – 150 gr.
• Geruchloses Pflanzenöl – 50 ml.
• Gemahlener Paprika – 1 TL.
• Würzige Grünmischung – 70 gr.
• Gemahlene rote Paprika – 1 Prise.
• Grüner Rettich – 1 Stk.
• Fleischbrühe – 0,5 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie gekühltes, frisches Schweinefleisch für den Lagman. Waschen Sie es schnell, tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken, legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel.

Schritt 2. Das bequemste Utensil zur Zubereitung von Lagman ist ein gusseiserner Kessel oder eine hohe Bratpfanne mit dicken Wänden. Gießen Sie ein paar Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl auf die erhitzte Oberfläche und legen Sie die Schweinefleischriegel aus. Das Fleisch unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Während des Bratens Salz, gemahlenes Paprikapulver und eine Prise rote Paprika hinzufügen.

Schritt 3. Schälen Sie die Zwiebelköpfe von der obersten Schicht trockener Schalen und schneiden Sie sie in dünne Halbringe oder Federn. Paprika und grünen Rettich schälen und in kurze Streifen schneiden.

Schritt 4. Das gehackte Gemüse mit dem gebratenen Schweinefleisch in eine Pfanne geben. Alles vermischen und 3-5 Minuten bei ziemlich hoher Hitze braten.

Schritt 5.Dosentomaten im eigenen Saft mit einem Stabmixer zerkleinern oder mit einer Gabel etwas andrücken. Anschließend die Tomatenmasse in die Bratpfanne geben, ebenfalls die Fleischbrühe aufgießen und den Lagman bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Jetzt können Sie die Nudeln kochen. In einem Topf etwa 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen. Die Nudeln hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben und einige Minuten ruhen lassen.

Schritt 7. Die Knoblauchzehen schälen, waschen und durch eine Presse geben. Spülen Sie auch das Grün ab und hacken Sie es in zufälliger Reihenfolge mit einem Messer fein. Legen Sie etwas Grün für eine schöne Präsentation beiseite. Die restlichen zerkleinerten Zutaten zum Lagman geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8. Jetzt können Sie den Lagman mit Schweinefleisch auf dem Tisch servieren. Nehmen Sie tiefe Schüsseln, legen Sie gekochte Nudeln hinein, fügen Sie dann gedünstetes Fleisch und Gemüse hinzu und bestreuen Sie das Gericht mit gehackten Kräutern. Guten Appetit!

Gebratener Lagman im usbekischen Stil zu Hause

Zu Hause gebratener Lagman nach usbekischer Art ist ein köstliches orientalisches Gericht, das von vielen geliebt wird. Obwohl dieses Gericht als exotisch gilt, sind alle Zutaten dafür in jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. Und wenn kein Kessel vorhanden ist, eignet sich zum Kochen eine gewöhnliche Bratpfanne.

Kochzeit - 1 Stunde

Kochzeit – 30-45 Min.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Lamm – 1 kg.
• Weiße Zwiebeln – 2 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Aubergine – 1 Stk.
• Tomaten – 2 Stk.
• Koriander – 1 Bund.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Dill – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Lagman-Nudeln – 1 Packung.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Unparfümiertes Pflanzenöl – 3 EL.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Sternanis – 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Zira – 1 TL.
• Koriandersamen – 1 TL.
• Gemahlener Paprika – 1 gr.
• Roter Cayennepfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Portionen schneiden.

Schritt 2. Die Zwiebelköpfe schälen und in nicht zu dünne halbe Ringe schneiden.

Schritt 3. Stellen Sie einen Kessel oder eine Bratpfanne auf das Feuer. Etwas Pflanzenöl einfüllen. Sobald es heiß ist, das gehackte Lamm dazugeben und einige Minuten goldbraun braten. Dann Zwiebelhalbringe dazugeben und weiterbraten.

Schritt 4. Die Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5. Wenn die Zwiebel weich und transparent wird, fügen Sie die Karotten zum Braten hinzu, rühren Sie um und braten Sie noch ein paar Minuten weiter. Fleisch und Gemüse salzen und pfeffern, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprika und etwas Peperoni hinzufügen.

Schritt 6. Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie gut waschen und flache Schnitte entlang der Schale machen. Gemüse 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend in Eiswasser geben. Dadurch lässt sich die Haut der Tomaten ganz einfach entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Schritt 7. Paprika und Aubergine in Würfel schneiden. Tomaten, Paprika und Auberginen in den Behälter geben, umrühren und alles zusammen 2 Minuten braten. Anschließend so viel Wasser einfüllen, dass das gebratene Fleisch und Gemüse bedeckt ist, und zum Kochen bringen.

Schritt 8. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und in einen Kessel geben. Fügen Sie dem Lagman Sternanis hinzu und salzen Sie das Gericht nach Geschmack. Hitze reduzieren und 35–40 Minuten weitergaren.

Schritt 9. Fügen Sie dem Lagman auch gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu.

Schritt 10. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten.

Schritt 11. Vervollständigen Sie die Nudeln mit dem Braten aus einem Kessel. Der frittierte Lagman ist fertig, Sie können ihn auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Klassischer Lagman mit Kartoffeln und Nudeln

Klassischer Lagman mit Kartoffeln und Nudeln kann als reichhaltige Suppe oder dicke Fleischsoße zubereitet werden. Idealerweise sollten Nudeln natürlich zu Hause zubereitet werden. Wenn Sie jedoch keine Zeit oder Lust haben, diese Technologie zu beherrschen, können Sie Eiernudeln im Laden kaufen.

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit – 30-40 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Fleisch – 350 gr.
• Mittelgroße Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 4 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Süße Paprika – 4 Stk.
• Tomaten – 3 Stk.
• Knoblauch – 8 Zähne.
• Kochendes Wasser/Brühe – 1-1,5 l.
• Nudeln – 0,5 kg.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Karotten, Zwiebeln und Paprika schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe und das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einen Kessel oder eine hohe Bratpfanne geben und das gehackte Gemüse darin 5 Minuten anbraten.

Schritt 2. Das Rindfleisch waschen, in große Würfel schneiden und zum Gemüsebraten geben. 5 Minuten weiterkochen.

Schritt 3. Die Tomaten in Würfel schneiden und in den Bräter geben. Salzen und pfeffern Sie sie.

Schritt 4. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer sehr fein hacken. Knoblauch zum Gemüse geben und mit heißem Wasser oder Brühe aufgießen, den Lagman 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht sehr große Würfel schneiden. Legen Sie die Scheiben in den Kessel, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie den Lagman 30 Minuten lang bei schwacher Hitze weiter.

Schritt 6. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Nudeln beginnen.Sie können es fertig nehmen und nach Anleitung kochen. Zum Selbermachen zwei Eier leicht salzen und mit einer Gabel verquirlen. Mehl in die Eimischung geben und nach und nach den steifen Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Den Teig in zwei Teile teilen und zwei dünne Schichten ausrollen. Anschließend in dünne Nudelstreifen schneiden. Sofort in Salzwasser 7-10 Minuten kochen, bis es weich ist. Die Eiernudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 7. Da nun alles fertig ist, können Sie mit dem Zusammenbau des Lagman beginnen. Zuerst die Nudeln in Schüsseln verteilen, dann die Fleischsoße und das Gemüse dazugeben. Nach Geschmack können Sie den Lagman mit gehackten Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

Echter uigurischer Lagman

Der uigurische Lagman hat ein köstliches Aroma und ein unglaublich appetitliches Aussehen. In seiner Heimat heißt er Guyru Lagman. Wörtlich übersetzt bedeutet „guiro“ „grob gehackt“. Zusätzlich zu den großen Schnitten wird das Gemüse in diesem Rezept kurz angebraten, um seinen Geschmack und seine Farbe zu bewahren.

Kochzeit - 1 Stunde

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Rinder-/Lammbrei – 800 gr.
• Gemahlener süßer Paprika – 1 TL.
• Zwiebeln – 0,4 kg.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Selleriestange – 100 gr.
• Reife Tomaten – 0,5 kg.
• Gemahlener Sternanis – 1 TL.
• Pekingkohl – 200 gr.
• Farbige Paprika – 200 gr.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Daikon/grüner Rettich – 200 gr.
• Bärlauch – 100 gr.
• Wasser/Rinderbrühe – 1 l.
• Grüns – 50-70 gr.
• Tomatenmark/Ketchup – 50-60 ml.
• Geruchloses Pflanzenöl – 100 ml.
• Granulierter Knoblauch – 0,5 TL.
• Getrockneter Ingwer – 0,5 TL.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Sojasauce – 1 EL.
• Traubenessig – 20 ml.

Für die Fleischmarinade:

• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Gemahlener roter Paprika – 1 TL.
• Sojasauce – 20 ml.
• Speisesalz – 1 TL.
• Gemahlener Sternanis – 1 TL.
• Geruchloses Pflanzenöl – 20 ml.
• Traubenessig – 1 EL.
• Großes Hühnerei – 1 Stk.
• Maisstärke – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. 800 Gramm frisches Rind- oder Lammfleisch unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in breite Streifen schneiden.

Schritt 2. Als nächstes marinieren Sie das Fleisch 1-2 Stunden lang. Den Aufschnitt in eine Schüssel geben, Salz, Maisstärke, rote Paprika, gemahlenen Pfeffer, Sojasauce, Traubenessig, gemahlenen Sternanis und Pflanzenöl hinzufügen, ein Hühnerei aufschlagen. Den gesamten Inhalt der Schüssel gut vermischen.

Schritt 3. Während das Fleisch mariniert, können Sie mit der Verarbeitung des Gemüses beginnen. Schneiden Sie den Daikon in dünne, breite Scheiben.

Schritt 4. Schneiden Sie die starken Teile der Blätter vom Chinakohl ab und schneiden Sie diese Teile in kleine Stücke.

Schritt 5. Die Knoblauchzehen schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. An Knoblauch sollte man nicht sparen; je mehr davon, desto schmackhafter und aromatischer wird der Lagman.

Schritt 6. Die Zwiebelköpfe von einer Schicht trockener Schale schälen und dann in große Würfel schneiden. Als nächstes zerteilen Sie die Zwiebel mit den Fingern in kleine Stücke.

Schritt 7. Schälen Sie die Paprika von den Membranen und Kernen, waschen Sie dann das Fruchtfleisch und schneiden Sie es in kleine Würfel.

Schritt 8. Schneiden Sie die Bärlauch- und Selleriestangen in 3-4 Zentimeter lange Stücke.

Schritt 9. Die reifen Tomaten waschen, jeweils kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser auffüllen, schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 10. Pflanzenöl in einen Kessel gießen und erhitzen. Zuerst das Fleisch dazugeben und 5 Minuten anbraten.

Schritt 11Danach Daikon und Chinakohl hinzufügen und umrühren.

Schritt 12. Knoblauchscheiben und Zwiebeln hinzufügen, umrühren und alles zusammen 3-4 Minuten lang weiterbraten. Tomatenmark hinzufügen und braten, bis alle Zutaten rot werden.

Schritt 13. Sellerie, Bärlauch und Paprika in einen Kessel geben, unter ständigem Rühren anbraten.

Schritt 14. Fleisch und Gemüse salzen, Gewürze und Weinessig hinzufügen und eine Minute braten lassen.

Schritt 15. Anschließend die Tomaten hinzufügen und alles einige Minuten köcheln lassen, damit die Tomaten Saft abgeben. Anschließend mit kochendem Wasser oder Fleischbrühe aufgießen. Die Soße zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 16. Um den Lagman auf dem Tisch zu servieren, nehmen Sie tiefe Teller. Gekochte Nudeln hineinlegen.

Schritt 17. Gießen Sie die Soße über die Nudeln und fügen Sie Fleisch und Gemüse hinzu. Den uigurischen Lagman mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Klassischer hausgemachter Lagman vom Rind

Rindfleisch-Lagman erweist sich als unglaublich lecker und sättigend. Dieses Gericht wird in zentralasiatischen Ländern sehr oft in einem Kessel über offenem Feuer zubereitet. Aber solch ein originelles Gericht lässt sich sehr erfolgreich auf einem normalen Heimherd zubereiten.

Kochzeit - 1 Stunde

Kochzeit - 1 Stunde

Portionen – 4.

Zutaten:

• Rindfleisch – 350 gr.
• Premium-Weizenmehl – ​​480 gr. + zum Ausrollen von Teig.
• Große Zwiebel – 1 Stk.
• Mittelgroße Karotten – 3 Stk.
• Rote Paprika – 2 Stk.
• Trinkwasser – 1 l.
• Große Tomaten – 4 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Butter – 60 gr.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Unparfümiertes Pflanzenöl – 1 EL.
• Fleischbrühe – 1 l.
• Rettich – 200 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1.Das Weizenmehl zusammen mit einer Prise Salz durch ein Sieb direkt auf die Arbeitsfläche sieben. Machen Sie in der Mitte des Objektträgers eine Vertiefung und gießen Sie 200 Milliliter Wasser hinein. Den Teig mit den Händen gut durchkneten, einen Klumpen formen.

Schritt 2. Den Teig mit Pflanzenöl einfetten und 15 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig erneut mit den Händen kneten, auf dem Tisch schlagen und 10 Minuten lang mit den Händen dehnen. Den Teig nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3. Bestreuen Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig darauf aus. Schneiden Sie die Schicht in 8 Zentimeter breite Streifen. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet.

Schritt 4. Nehmen Sie jeweils einen Teigstreifen, dehnen Sie ihn mit den Händen leicht und falten Sie ihn in zwei Hälften, dehnen Sie ihn an den Enden erneut und falten Sie ihn in vier Teile. Um sehr dünne Nudeln zu erhalten, muss der Teig viermal gefaltet werden. Anschließend den Teig in dünne Streifen schneiden. Machen Sie dies mit jedem Teigstreifen.

Schritt 5. Gießen Sie die Fleischbrühe in die Pfanne und kochen Sie sie. Als nächstes die Nudeln hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die fertigen Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, dann für 1-2 Minuten in kaltes Wasser legen und auf einen breiten Teller legen.

Schritt 6. Das Rindfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Radieschen, Karotten und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden. Tomaten müssen zuerst geschält werden; dazu das Gemüse 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, dann schälen und fein hacken.

Schritt 7. Die Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen und die Zwiebeln, Radieschen, Paprika und Karotten 5 Minuten anbraten. Danach Rindfleisch, Knoblauch und Tomaten hinzufügen, umrühren und weitere 3 Minuten braten.

Schritt 8. Anschließend 800 Milliliter Wasser in die Bratpfanne gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Bringen Sie die entstandene Soße zum Kochen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Lagman 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Schritt 9. Wenn die Nudeln zu diesem Zeitpunkt abgekühlt sind, legen Sie sie in ein Sieb und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Dann die Nudeln in tiefe Schüsseln geben, Fleisch, Gemüse und Soße hinzufügen. Der Lagman ist fertig, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Guten Appetit!