Klassischer Olivier-Salat

Der klassische Olivier-Salat ist ein Gericht, das wir seit unserer frühen Kindheit kennen. Es ist wahrscheinlich nicht übertrieben zu sagen, dass kein Urlaub ohne Olivier-Salat komplett war! Und auch jetzt verliert Olivier seine Position nicht, trotz des Aufkommens neuer, nicht weniger leckerer Salate. Nun, wir teilen 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Salate mit verschiedenen Zutaten. Wenn Sie überrascht sind, dass es so viele Variationen von Olivier gibt, dann lesen Sie, wählen Sie etwas Neues für sich aus und erfreuen Sie dann Ihre Lieben mit Ihren Kochkünsten!

Oliviersalat mit Wurst – klassisches Rezept

Der klassische Olivier-Salat mit Wurst, Erbsen und frischer Gurke ist ein sehr leckeres und nahrhaftes Snackgericht. Die Zubereitung dieses Salats ist nicht kompliziert. Aber damit es wirklich lecker wird, achten Sie auf die Wahl der Wurst.Natürlich ist die Wurst, die früher verkauft wurde, ohne Konservierungsstoffe und chemische Geschmackszusätze nicht mehr im Handel zu finden, und dennoch empfiehlt es sich, Olivier nur die beste Brühwurst der höchsten Güteklasse hinzuzufügen. Wir machen Sie auf ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos aufmerksam.

1. 
   Wie bereitet man Olivier-Salat nach dem klassischen Rezept zu? Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Die Brühwurst in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel oder tiefe Salatschüssel geben.
2. 
   Zwiebeln und frische Gurken ebenso wie die Wurst hacken und in eine Salatschüssel geben.
3. 
   Die vorgekochten und abgekühlten Karotten und Kartoffeln ebenso schneiden und zum klassischen Olivier-Salat hinzufügen.
4. 
   Hartgekochte und abgekühlte gekochte Eier mit einem Eierschneider oder einem Messer in Würfel schneiden und zu Olivier geben.
5. 
   Die Erbsen aus der Dose aus der Salzlake abseihen und in eine Salatschüssel geben. Kaufen Sie nur Hirnerbsen, sie sind die weichsten und süßesten.
6. 
   Mayonnaise, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zu Olivier geben und umrühren. Um den Kaloriengehalt zu reduzieren und das Salatdressing zarter im Geschmack zu machen, kann Mayonnaise übrigens zur Hälfte mit Sauerrahm gemischt werden.
7. 
   Lassen Sie den klassischen Olivier mit Wurst eine Weile ziehen, servieren Sie ihn dann auf dem Tisch und dekorieren Sie die Oberseite des Salats nach Ihren Wünschen.

Guten Appetit!

Klassisches Olivier-Rezept mit Wurst, eingelegter Gurke und grünen Erbsen

Olivier-Salat mit Wurst, Erbsen und eingelegter Gurke ist derselbe Olivier-Salat, der in der UdSSR am häufigsten zubereitet wurde, da er keine komplexen Zutaten erforderte und Gurken in Gläsern im Gegensatz zu frischen das ganze Jahr über gekauft oder entnommen werden konnten unsere eigenen Lagerräume.

Zutaten:

• Brühwurst – 300 gr.
• Eier – 2-3 Stk.
• Kartoffeln – 2-3 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Erbsenkonserven - 0,5-1 Dose.
• Eingelegte Gurken – 1-2 Stk.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Frischer Dill - nach Geschmack.
• Mayonnaise – zum Dressing.
• Sauerrahm – zum Dressing

Kochvorgang:

1. Gekochte und abgekühlte, dann geschälte und gewürfelte Kartoffeln und Karotten in eine Salatschüssel geben.

2. Die Brühwurst ebenfalls schneiden und zum Gemüse geben.

3. Das Grün oder die Zwiebel fein hacken.

4. Die Gurken hacken und in eine Salatschüssel geben.

5. Die Erbsen aus der Dose abseihen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

6. Abgekühlte hartgekochte Eier, in Würfel geschnitten, mit den restlichen Zutaten zum Salat geben.

7. Mayonnaise mit Sauerrahm zu einem Dressing verrühren. Verwenden Sie die Menge an Mayonnaise und Sauerrahm nach Ihrem Ermessen.

8. Den Salat anrichten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Frischen Dill fein hacken, entweder zum Dressing hinzufügen oder den Salat einfach mit Dill bestreuen.

Guten Appetit!

Leckeres Rezept für Olivier-Salat mit Hühnchen

Olivier-Salat mit Hühnchen ist ein weiterer führender kulinarischer Trend, der unsere Feste oft krönt. Kein Wunder, denn dieser Olivier ist sehr lecker und einfach zuzubereiten. Verwenden Sie für den Salat gekochtes, gebackenes oder geräuchertes Hähnchen.Hähnchenbrust ist am besten.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 1 Stk.
• Hühnereier – 2-3 Stk.
• Frische/gesalzene Gurke – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Dosenmais – 0,5–1 Dose.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Mayonnaise – zum Dressing.
• Sauerrahm – zum Dressing.
• Frühlingszwiebeln - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das verzehrfertige Hähnchenfleisch ohne Haut in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

2. Salzkartoffeln und Karotten abkühlen lassen, Schalen entfernen. Schneiden Sie die gleichen Stücke wie das Huhn. Wenn Sie alle Zutaten auf die gleiche Weise schneiden, sieht Olivier ordentlicher aus.

3. Die Gemüsewürfel in eine Salatschüssel geben.

4. Schneiden Sie die Gurke in die gleichen Würfel wie alle anderen Produkte.

5. In Olivier mit geräuchertem Hühnchen werden oft keine Erbsen, sondern Dosenmais hinzugefügt, der aus der Flüssigkeit abgesiebt wird. Aber Sie können der Tradition folgen und Erbsen hinzufügen, wenn Sie möchten.

6. Die Frühlingszwiebeln hacken und zum Salat geben.

7. Hartgekochte Hühnereier in Würfel schneiden und zum Salat geben.

8. Machen Sie ein Dressing aus Mayonnaise und Sauerrahm, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

9. Zusätzlich können Sie dem Dressing fein gehackte Petersilie oder Dill hinzufügen, aber das ist nicht jedermanns Sache.

10. Rühren Sie Olivier vorsichtig mit dem Hühnchen um, lassen Sie es 30 Minuten lang stehen, damit es etwas durchziehen kann, und servieren Sie es dann.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von Olivier-Salat mit Rindfleisch

Oliviersalat mit Rindfleisch ist ein traditioneller Fleischsalat, der vielen Menschen viel besser schmeckt als die „Wurst“-Variante. Tafelspitz ist hier die Hauptzutat, die übrigen Zutaten variieren Sie nach Belieben. Sie können gekochte Karotten hinzufügen oder nicht; Gurken können gesalzen oder frisch eingenommen werden.Das Dressing für diesen Salat wird entweder allein aus Mayonnaise oder unter Zusatz von Sauerrahm hergestellt.

Zutaten:

• Gekochtes Rindfleisch – 250 gr.
• Frische Gurke – 1 Stk. (Zur Dekoration)
• Eier – 3 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Frühlingszwiebeln - nach Geschmack.
• Erbsenkonserven - 1 Dose.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Sauerrahm - nach Geschmack.
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie das Rindfleisch im Voraus. Um das Fleisch zart zu machen, wird meist ein Stück Rindfleisch in kochendes Wasser getaucht. Salzen Sie das Wasser, fügen Sie Pimenterbsen und Nelken in den Knospen sowie eine weitere Zwiebel und Karotte hinzu – so erhalten Sie eine leckere Brühe.

2. Das abgekühlte Rindfleisch in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

3. Die Eier vorher kochen, abkühlen lassen, in einen Eierschneider schneiden und in die Salatschüssel geben.

4. Gewürfelte Karotten und Kartoffeln hinzufügen (das Gemüse vorher kochen und abkühlen lassen).

5. Als nächstes die frischen Frühlingszwiebeln fein hacken und zum Salat geben.

6. Die Erbsen aus der Dose abseihen und zum Salat geben.

7. Den Olivier-Salat mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit Mayonnaise und Sauerrahmsauce oder vielleicht auch nur Mayonnaise würzen.

8. Den Salat umrühren, mit Eierscheiben oder frischer Gurke garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Originalrezept für Olivier mit Truthahn für den Feiertagstisch

Olivier mit Truthahn ist ebenfalls eine Variation des Themas des Klassikers Olivier. Dieser Salat ist diätetischer als jede andere Wurst. Wenn Sie den Kaloriengehalt weiter reduzieren möchten, geben Sie dem Dressing mehr fettarme Sauerrahm als Mayonnaise sowie mehr Karotten als Kartoffeln hinzu.

Zutaten:

• Putenbrust – 300 gr.
• Karotten – 1-2 Stk.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund.
• Eingelegte oder frische Gurke – 1 Stk.
• Erbsen oder Mais – 0,5 – 1 Dose.
• Hühnerei – 3 Stk.
• Mayonnaise – zum Dressing.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie die Putenlende (Sie können auch die Schenkel verwenden) vorher in Salzwasser, bis sie weich sind.

2. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, schneiden Sie es in Würfel und legen Sie es in eine Salatschüssel.

3. Machen Sie dasselbe mit Karotten und Kartoffeln. Das gehackte Gemüse mit dem Fleisch in eine Salatschüssel geben.

4. Die Eier hart kochen, nach dem Abkühlen in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

5. Schneiden Sie auch frische oder eingelegte Gurken in Würfel und beachten Sie dabei die Regel, alle Salatbestandteile gleichmäßig zu schneiden.

6. Dosenerbsen abseihen (Sie können sie durch Zuckermais ersetzen) und zum Salat hinzufügen.

7. Olivier salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

8. Den Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm (oder Mayonnaise + Sauerrahm) würzen, umrühren und leicht gekühlt servieren.

Guten Appetit!

Klassisches Olivier-Rezept mit Äpfeln

Wenn Sie einem altbekannten Salat frische Noten verleihen möchten, dann bereiten Sie Olivier mit Äpfeln zu. Die Saftigkeit und die angenehme Säure dieser Früchte lassen den bekannten Geschmack auf neue Weise erstrahlen. Gut ist es auch, wenn man hier neben frischer Gurke noch etwas eingelegte Gurke hinzufügt. Die Fleischkomponente kann alles sein: gekochtes oder geräuchertes Hähnchen, Schweine- oder Rindfleisch oder Brühwurst.

Zutaten:

• Äpfel – 1-2 Stk.
• Gekochtes Fleisch oder Huhn – 300 gr.
• Erbsenkonserven – 0,5 – 1 Dose.
• Kartoffeln – 2-3 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Eier – 2-3 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk. auf Wunsch.
• Eingelegte Gurken – 1-2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Frische Gurke – 1 Stk.
• Mayonnaise – zum Dressing.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln und Karotten vorher kochen, abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

2. Kochen Sie außerdem Fleisch oder Geflügel im Voraus (Sie können auch geräucherte oder gegrillte Hähnchenbrust nehmen), schneiden Sie es in Würfel und geben Sie es in die Salatschüssel.

3. Füllen Sie die Eier mit kaltem Wasser und lassen Sie sie kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, damit die Eier gut geschält werden. Nach dem Kochen 7-8 Minuten kochen lassen, das kochende Wasser abgießen und mit kaltem Wasser auffüllen. Dann schälen wir die Eier, schneiden sie in Würfel und geben sie in eine Salatschüssel.

4. Die Erbsen abseihen, ein halbes Glas zum Salat geben oder ein ganzes Glas, wenn Sie viele Erbsen im Salat mögen.

5. Frische und eingelegte Gurken in Würfel schneiden. Zum Salat hinzufügen.

6. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie die Bitterkeit von Zwiebeln nicht mögen, gießen Sie kochendes Wasser über die gehackten Zwiebeln, sieben Sie sie ab und geben Sie sie dann in eine Salatschüssel.

7. Schälen Sie die Schale der Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Die Äpfel in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden. In eine Salatschüssel geben.

8. Olivier mit Mayonnaise oder Mayonnaise mit Sauerrahm würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

9. Olivier nach Belieben mit Äpfeln dekorieren (Sie können ihn 30 Minuten im Kühlschrank vorkühlen) und servieren.

Guten Appetit!

Köstliches Olivier-Rezept mit Flusskrebsschwänzen

Nicht jeder kann einen sehr leckeren Olivier-Salat mit Flusskrebsschwänzen zubereiten, da Flusskrebsschwänze nur sehr selten oder gar nicht zu kaufen sind. Sie können die Hälse durch Garnelen oder gekochten Hummer ersetzen. Und sie dekorieren einen solchen Salat nicht mit irgendetwas, sondern mit rotem oder schwarzem Kaviar, damit er ganz königlich wird!

Zutaten:

• Krebshälse – 150 gr.
• Hähnchenbrust – 1 Stk.
• Kartoffeln – 2-3 Stk.
• Eier – 3 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Erbsenkonserven - 0,5 Dosen.
• Frische Gurke – 1 Stk.
• Eingelegte Gurke – 1 Stk.
• Roter Kaviar – 50 gr.
• Sauerrahm - nach Geschmack.
• Mayonnaise - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Ungeschälte Kartoffeln und Karotten in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Dieses Gemüse kann in einer Pfanne gekocht werden. Kartoffeln garen in der Regel schneller als Karotten, wenn sie mittelgroß sind. Daher müssen Sie die Kartoffeln herausnehmen und die Karotten bei Bedarf kochen. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, schälen Sie es.

2. Kochen Sie auch die Eier, bis sie weich sind (mindestens 10 Minuten), lassen Sie dann das Wasser ab, kühlen Sie die Eier ab und schälen Sie sie.

3. Kochen Sie das Hühnerfleisch im Voraus oder bereiten Sie diesen Salat mit geräucherter Hähnchenbrust zu. Das Hähnchen in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

4. Das abgekühlte Gemüse und die Eier in Würfel schneiden und zum Hähnchen geben. Am bequemsten ist es übrigens, Gemüse und Eier auf einem Eierschneider aus Metall zu schneiden, sodass die Würfel gleich groß sind.

5. Schneiden Sie die Gurken in die gleichen Würfel: frisch und gesalzen. Sehr kleine Gurken können in Kreise geschnitten werden.

6. Nun die Flusskrebsschwänze zum Salat geben.

7. Die aus der Flüssigkeit abgesiebten Erbsen aus der Dose zum Salat geben.

8. Den Salat mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen, den Salat umrühren.

9. Dieser Salat wird am besten in portionierten Salatschüsseln serviert. Platzieren Sie dort Olivier mit Flusskrebsschwänzen und darauf einen Kaviarhaufen sowie frische Gurkenscheiben.

Guten Appetit!

Ein altes klassisches Olivier-Rezept aus dem Jahr 1897

Es stellt sich heraus, dass der „Vorläufer“ unseres traditionellen Olivier im 19. Jahrhundert vom französischen Koch Lucien Olivier erfunden wurde.Der Koch lebte und arbeitete in Moskau, wo er, wie man sagt, seinen berühmten Salat kreierte, in den sich die Russen schnell verliebten. Bereits 1897 veröffentlichte Pelageya Alexandrova-Ignatieva das Buch „Guide to the Study of the Fundamentals of Culinary Art“, in dem sie unter anderem beschrieb, wie man Olivier zubereitet. Im Originalrezept gibt es keine grünen Erbsen; sie erschienen später als Ersatz für schwer erhältliche Kapern, und auch die anderen Zutaten unterscheiden sich deutlich.

Zutaten:

• Haselhuhn oder Wachtel – 2 Stk. (Wachtel)
• Flusskrebsschwänze (mariniert oder gekocht) – 200 gr.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Frische Gurken – 3 Stk.
• Essiggurken oder eingelegte Gurken – von 2 bis 7 Stück.
• Oliven – 50 gr.
• Kapern – 50 gr.
• Ei – 5 Stk.
• Lanspik – 200 gr.
• Salatblätter - nach Geschmack.
• Provenzalische Mayonnaise – zum Dressing.

Kochvorgang:

1. Sie müssen im Voraus einen Lanspik zubereiten – kochen Sie eine Geleebrühe aus Knochen (Sie können Schweinshaxe verwenden) und fügen Sie Salz, Gewürze und Wurzelgemüse hinzu: Petersilie, Sellerie, Karotten. Zur Stärkung wird der Brühe Gelatine zugesetzt. Lanspik sollte in kleine Formen gegossen und im Gefrierschrank eingefroren werden.

2. Das Originalrezept sah vor, Haselhuhn oder anderes Geflügel zu braten, bis es gar ist. Sie können es aber auch backen oder kochen, in Brühe mit Wurzelgemüse und Gewürzen nach Ihrem Geschmack kochen.

3. Frische Gurken und Salzkartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.

4. In Streifen geschnittenes Geflügel, Kartoffeln und Gurke in eine schöne Salatschüssel geben.

5. Kapern und entkernte Oliven zum Salat geben, alles mit Mayonnaise übergießen (Sie können selbstgemachte verwenden) und den Salat einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

6. Die Oberseite des Olivier mit Flusskrebsschwänzen sowie Lanzenwürfeln und Salatblättern dekorieren.

Guten Appetit!

Beratung: Vernachlässigen Sie Lanspik nicht – diese Brühe in Form von Geleewürfeln verleiht dem klassischen Olivier einen ganz einzigartigen Geschmack.

Authentisches französisches Olivier-Salatrezept

Es ist unwahrscheinlich, dass heute jemand weiß, wie der echte französische Olivier-Salat einst zubereitet wurde. Man geht jedoch davon aus, dass das Originalrezept völlig anders war: Seine Bestandteile wurden nicht in einer Salatschüssel vermischt, sondern nebeneinander auf einem Teller ausgelegt und mit einer damals sehr originellen Soße – Mayonnaise – garniert. Dieser Salat wurde mit schwarzem Kaviar und Kapern dekoriert.

Zutaten:

• Haselhuhn – 2-3 Stk. (oder 1-2 Hähnchenbrust).
• Eingelegte Gurken – 150-200 gr.
• Frische Gurken – 150-200 gr.
• Krebshälse – 200 gr.
• Kalbszunge – 1 Stk.
• Wachteleier – 6-8 Stk.
• Schwarzer Kaviar – 50-100 gr.
• Blattsalat – 150-200 gr.
• Gekochte Kartoffeln – 3-4 Stk.
• Kapern – 100 g.

Zum Auftanken:

• Scharfer Senf – 1-2 TL.
• Süßer Senf – 1-2 EL.
• Olivenöl – 4-5 EL.
• Weißweinessig – 1 EL.
• Getrockneter gemahlener Knoblauch – optional.
• Gemahlener weißer Pfeffer – 1 Prise.
• Eigelb – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie zunächst eine gut gewaschene Zunge in Brühe mit Gewürzen, Karotten und Zwiebeln. Kalbszunge wird mindestens 1,5–2 Stunden gegart.

2. Gewaschenes und entkerntes Haselhuhn in Salzwasser kochen, bis es weich ist. Um den Vogel schmackhafter zu machen, fügen Sie der Brühe Zwiebeln und frische Kräuter sowie Pfefferkörner hinzu. Haselhuhn kann durch Hühner- oder Wachtelfleisch ersetzt werden.

3. Kühlen Sie die gekochte Zunge und das Geflügelfleisch direkt in der Brühe ab, damit sie weicher werden. Für Haselhuhn (oder anderes Geflügel) nur Fleischfilet verwenden und in Würfel schneiden.

4. Schneiden Sie die Zunge auf die gleiche Weise ab und entfernen Sie die Haut davon.

5.Es ist besser, Krebshälse fertig zu kaufen, aber wenn möglich, können Sie die Krebse auch selbst kochen, indem Sie sie in kochendes Wasser werfen und dann schälen.

6. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und in Würfel schneiden.

7. Machen Sie dasselbe mit den Eiern, aber statt sie zu zerdrücken, können Sie sie auch halbieren.

8. Legen Sie die Salatblätter auf eine flache Schüssel oder auf den Boden einer tiefen Salatschüssel und darauf frische, in Würfel geschnittene Gurken.

9. Dann Geflügel, Zunge und Kartoffeln hinzufügen.

10. Kapern und in Hälften oder Scheiben geschnittene Gurken darauflegen.

11. Bereiten Sie das Salatdressing zu, indem Sie rohes Eigelb, Senf und Salz mit einem Mixer oder Schneebesen vermischen.

12. Gießen Sie Olivenöl in einem dünnen Strahl in diese Mischung und mischen Sie alles erneut, bis die Sauce eindickt.

13. Sie erhalten hausgemachte Mayonnaise, zu der Sie nach Belieben nur noch gemahlenen Pfeffer, Weinessig und getrockneten Knoblauch hinzufügen und anschließend alles noch einmal gründlich mit einem Schneebesen glatt rühren müssen.

14. Die Sauce über den Salat gießen und mit Flusskrebsschwänzen, Wachteleihälften und schwarzem Kaviar belegen.

Beratung: In diesem Salat können Sie nicht nur Haselhuhn, sondern auch andere Zutaten ersetzen: schwarzen Kaviar durch roten Kaviar, Flusskrebse durch gekochten Hummer, Gurken durch kleine eingelegte Gurken einer anderen Sorte. Wenn Sie sich wirklich nicht mit hausgemachter Mayonnaise herumschlagen möchten, kaufen Sie im Laden eine fettarme Mayonnaisesauce.

Festlicher Oliviersalat mit rotem Fisch

Wenn Sie noch nie roten Fisch zu Olivier-Salat hinzugefügt haben, zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie das geht. Geschmacklich steht dieser Salat dem klassischen Olivier-Salat mit Wurst in nichts nach. Für einen Salat eignet sich jeder Fisch: leicht gesalzene Forelle, Lachs und rosa Lachs sind gleichermaßen gut.

Zutaten:

• Roter gesalzener Fisch – 300 gr.
• Gekochte Kartoffeln – 2-3 Stk.
• Hühnereier – 3 Stk.
• Frische Gurke – 1-2 Stk.
• Erbsenkonserven - 0,5-1 Dose.
• Gekochte Karotten – 1-2 Stk.
• Frühlingszwiebeln - nach Geschmack.
• Mayonnaise – 2-3 EL.
• Sauerrahm – 2-3 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Französischer Senf - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Frischer Dill - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln und Karotten in Salzwasser kochen, waschen, aber ohne die Schale zu entfernen. Schälen Sie das Gemüse erst, wenn es vollständig abgekühlt ist.

2. Während die Kartoffeln und Karotten kochen und abkühlen, kümmern Sie sich um die anderen Zutaten: Kochen Sie die Eier hart und lassen Sie sie abkühlen. Anschließend schälen und mit einem Messer oder Eierschneider in mittelgroße Würfel schneiden.

3. Das gekochte Gemüse in die gleichen Würfel schneiden wie die Eier. Dafür eignet sich übrigens nicht nur ein Messer, sondern auch ein Eierschneider aus Metall.

4. Schneiden Sie auch die frische Gurke in Würfel.

5. Die Frühlingszwiebel fein hacken (Sie können auch Zwiebeln haben, aber nicht gelb, sondern lila, mit einem milderen Geschmack).

6. Gehackter Dill verleiht Ihrem Salat Frische – fügen Sie ihn zu Olivier mit Fisch hinzu.

7. Den roten Fisch in kleine Stücke schneiden, ähnlich wie Gemüse.

8. Geben Sie alle Zutaten für Olivier in eine geeignete Salatschüssel und fügen Sie dort süße Erbsen aus der Dose hinzu.

9. Bereiten Sie für Olivier eine Dressing-Sauce aus Mayonnaise, Sauerrahm und französischem Senf zu.

10. Den Salat salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Soße würzen und gut, aber vorsichtig vermischen.

11. Sie können den Salat in einer Salatschüssel mit roten Fischstreifen und grünen Dillzweigen dekorieren.

Guten Appetit!