Klassische Behandlung für den Winter

Lecho ist ein klassischer ungarischer Wintersnack aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Das Thema Hausmannskost ist sehr umfangreich und spannend, Salate, eingelegtes Gemüse, verschiedene Gemüsesorten, Eingemachtes, Marmeladen und vieles mehr. In diesem Artikel sprechen wir über neun köstliche Rezepte für eine traditionelle Gemüsekombination – Lecho.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Lecho aus Paprika und Tomaten

Die klassische Kombination aus Paprika und Tomaten ist die Grundlage des Rezepts zur Herstellung von Lecho. Je saftiger und reifer dieses Gemüse ist, desto schmackhafter wird der Lecho.

1. 
   Wie bereitet man nach einem klassischen Rezept köstlichen Lecho für den Winter zu? Wir waschen und schälen die Tomaten, schneiden dazu jedes Gemüse kreuzweise ein, legen es 1-2 Minuten in kochendes Wasser, nehmen es heraus und entfernen die Haut vom Schnitt.
2. 
   Mahlen Sie alle Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. 
   In den Behälter, in dem Lecho nach dem klassischen Rezept zubereitet wird, gehackte Tomaten, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker geben. Auf den Herd stellen, die Mischung zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen.
4. 
   Wir waschen die Paprika, entfernen den Stiel und die Kerne und schneiden das Fruchtfleisch in kleine Streifen.
5. 
   Zu den bereits leicht gekochten Tomaten gehackte Paprika, schwarze Erbsen und Pimenterbsen hinzufügen und ab dem Moment des Kochens weitere 20 Minuten kochen lassen.
6. 
   Der letzte Schritt besteht darin, Essig hinzuzufügen, zu mischen und den Behälter vom Herd zu nehmen. Gläser und Deckel sterilisieren.
7. 
   Den klassischen Lecho in Gläser füllen, aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen. Es ist besser, Sonnenuntergänge an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Guten Appetit!

Klassischer Lecho mit Karotten und Zwiebeln

Die Saison für frisches, selbstgemachtes Gemüse vergeht schnell, aber Sie möchten das ganze Jahr über Gemüse auf dem Esstisch sehen. Eine gute Alternative zu frischem Gemüse können aufgerolltes eingelegtes Gemüse und verschiedene Gemüsesorten sein, zum Beispiel Lecho – ein heller und leckerer Salat.

Zutaten:

• Tomaten – 2,5-3 kg.
• Roter Pfeffer – 2,5-3 kg.
• Karotten – 1,5 kg.
• Zwiebeln – 1 kg.
• Sonnenblumenöl – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Salz – 2-3 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Tafelessig 9 % – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für Lecho ist es besser, reife Tomaten ohne Anzeichen von Verderb zu wählen. Wir waschen die Tomaten und schneiden jede Tomate kreuzweise ein. Legen Sie das Gemüse für 1–1,5 Minuten in kochendes Wasser und entfernen Sie dann leicht die Schale. Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf oder zerkleinern sie mit einem Mixer.

Schritt 2. Paprika waschen, Stiele, Kerne und Trennwände entfernen, in kleine Streifen schneiden.

Schritt 3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Schritt 4. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 5.Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne gießen und auf den Herd stellen, Paprika, Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, das Gemüse 30 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Schritt 6. Dann gehackte Tomaten, Salz, Zucker und Pfefferkörner in die Pfanne geben, alles vermischen, 10-15 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Achten Sie während des Kochvorgangs unbedingt auf Salz; Sie können vom Rezept abweichen und mehr Salz hinzufügen.

Schritt 7. Gläser und Deckel zum Verschließen sterilisieren. Gießen Sie den Lecho in trockene Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln. Eine köstliche Vorbereitung für den Winter ist fertig.

Guten Appetit!

Lecho mit Tomatenmark

Lecho ist für Hausfrauen ein wunderbarer Fund aus der ungarischen Küche. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig; im klassischen Rezept werden meist gehackte Tomaten verwendet, um Zeit zu sparen, kann man aber auch Tomatenmark verwenden.

Zutaten:

• Roter Pfeffer – 1-1,5 kg.
• Tomatenmark (Sauce) – 350 gr.
• Wasser – 500 ml.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Schwarze Pfefferkörner – 4-5 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 4 EL.
• Pflanzenöl – 0,5 EL.
• Tafelessig 9 % – 2 EL.
• Pimenterbsen – 4 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um Lecho zuzubereiten, ist es besser, Tomatenmark zu wählen, das nur Tomaten, Salz und Zucker enthält.

Schritt 2. Tomatenmark und Wasser in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Schritt 3. Paprika waschen, Stiele, Kerne und Trennwände entfernen, in kleine Streifen schneiden.

Schritt 4. Die Paprika mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben.

Schritt 5. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Schritt 6. Den Lecho 20–25 Minuten kochen, dann gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen, mischen und weitere 5–7 Minuten kochen lassen.

Schritt 7Wir sterilisieren Gläser und Deckel mit kochendem Wasser. Den Lecho in trockene Gläser füllen und aufrollen. Lecho passt perfekt zu jedem Fleischgericht auf Ihrem Tisch.

Guten Appetit!

Lecho auf Ungarisch

Echter Lecho nach ungarischer Art wird nur aus süßen Paprika und Tomatenpüree unter Zusatz von Gewürzen zubereitet. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres und einfaches Brötchen ist.

Zutaten:

• Paprika in verschiedenen Farben - 1,5-2 kg.
• Tomatenmark – 500-800 ml.
• Sonnenblumenöl – 50 ml.
• Feines Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Gemahlener Paprika – 1 TL.
• Tafelessig 9 % – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen die Paprika, entfernen den Stiel, befreien sie von Kernen und Membranen und schneiden sie in kleine Stücke.

Schritt 2. Tomatenmark in die Pfanne gießen; wenn es sehr dick ist, können Sie das Tomatenmark im Verhältnis 1 zu 3 mit Wasser verdünnen.

Schritt 3. Zucker, Sonnenblumenöl, Paprika, Salz und Essig zur Paste in einen Topf geben, die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.

Schritt 4. Nachdem das Tomatenmark kocht, die gehackte Paprika in die Pfanne geben, umrühren, den Lecho zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weitere 7-9 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Gießen Sie Lecho in trockene, sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und stellen Sie unsere Zubereitung an einen kühlen Ort. Lecho passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten sowie zu Nudeln und Reis.

Guten Appetit!

Lecho aus Paprika mit Tomaten ohne Essig

Lecho ist eine sehr beliebte Vorspeise, die Fleisch- und Fischgerichte auf Ihrem Tisch ergänzen kann. Und dieses Rezept ohne Essig ist gesünder als sonst.

Zutaten:

• Rote Tomaten – 1 kg.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Süße Paprika – 1,5 kg.
• Pimenterbsen – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 3-4 Stk.
• Peperoni – 0,5 TL.
• Salz – 3-4 TL.
• Zucker – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen die Paprika, schneiden den Stiel heraus, entfernen die Kerne und Trennwände und schneiden das Fruchtfleisch in kleine Streifen. Um die Vorspeise bunter zu gestalten, verwenden wir Paprika in verschiedenen Farben.

Schritt 2. Reife und fleischige Tomaten waschen, jedes Gemüse kreuzweise einschneiden und 1 Minute lang in kochendes Wasser legen.

Schritt 3. Anschließend die Haut vorsichtig entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden.

Schritt 4. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie halb gar ist.

Schritt 5. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Gewürze, Salz, Zucker und 50 Milliliter Wasser in eine tiefe Emaillepfanne geben, vermischen und nach dem Kochen 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 6. Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel in einem Wasserbad.

Schritt 7. Füllen Sie die Gläser mit Lecho und decken Sie sie mit Deckeln ab, Sie können Schraubdeckel verwenden.

Schritt 8. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und legen Sie ein Tuch auf den Boden, damit die Gläser beim Erhitzen nicht platzen. Sterilisieren Sie Lecho-Gläser 30-35 Minuten lang in kochendem Wasser und schließen Sie dann die Deckel der Gläser fest.

Schritt 9. Lassen Sie die Gläser kopfüber abkühlen und stellen Sie sie dann zur Lagerung an einen kühlen Ort. Auch ohne Essig ist Lecho lange haltbar.

Guten Appetit!

Klassischer Lecho mit Knoblauch

Die süßsaure Vorspeise Lecho ist am Tisch immer gern gesehen. Durch die Verwendung von Knoblauch im Rezept verleihen wir dem Salat eine besondere Würze und ein besonderes Aroma. Lecho nach diesem Rezept wird ohne Zugabe von Essig zubereitet.

Zutaten:

• Süße Paprika – 1,5-2 kg.
• Knoblauch – 6-7 Zehen.
• Reife Tomaten – 2 kg.
• Zucker – 1 EL.
• Sonnenblumenöl – 100 ml.
• Salz – 1 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
• Pimenterbsen – 6 Stk.
• Nelken – 4 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen und schälen die Tomaten, schneiden dazu jedes Gemüse quer ein, legen es eine Minute lang in kochendes Wasser und entfernen dann die Haut. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben und mahlen sie in einem Fleischwolf oder Mixer.

Schritt 2. Paprika waschen, Stiele, Kerne und Trennwände entfernen, Paprika in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken.

Schritt 4. Gießen Sie das resultierende Tomatenpüree in die Pfanne, stellen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Dann Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen, mischen und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 5. Fügen Sie der Tomatenmischung Paprika hinzu und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, nachdem der Inhalt der Pfanne kocht.

Schritt 6. Der letzte Schritt besteht darin, gehackten Knoblauch zum Lecho zu geben, gut zu vermischen und die Pfanne vom Herd zu nehmen.

Schritt 7. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Lecho hinein und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Lecho mit Knoblauch muss nicht in den Keller gestellt werden.

Guten Appetit!

Klassischer Lecho mit Zwiebeln

Das Lecho-Rezept kann nicht nur Tomaten und Paprika enthalten. Lecho mit Zwiebeln ist eine sehr saftige und wohlschmeckende Vorspeise. Wenn Sie diese Verpackung im Winter öffnen, werden Sie sofort den Duft von reifem Gemüse spüren.

Zutaten:

• Reife Tomaten – 2 kg.
• Süße Paprika – 2,5 kg.
• Zwiebeln – 1-1,5 kg.
• Feines Salz – 2 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Sonnenblumenöl – 200 ml.
• Tafelessig 9 % – 150 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.

Schritt 2.Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

Schritt 3. Paprika von Kernen und Membranen schälen, in kleine Streifen schneiden.

Schritt 4. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie das Tomatenpüree ab und reiben Sie es durch ein feines Sieb, um alle restlichen Schalen zu entfernen. Den Tomatensaft zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 5. Paprika und Zwiebeln in kochenden Tomatensaft geben und den Inhalt der Pfanne nach dem Kochen 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 6. Gläser und Deckel vorsterilisieren. Lecho in trockene Gläser füllen und aufrollen. Decken Sie die Gläser mit etwas Warmem ab, bis sie abgekühlt sind. Lecho ist sehr saftig mit viel Saft und kann als separate Vorspeise oder als Beilage zu einer Beilage verwendet werden.

Guten Appetit!

Klassischer Lecho mit Zucchini

Wir bieten Ihnen eine weitere Gemüsezubereitung für den Winter an, Lecho mit Zucchini. Zucchini ist ein Gemüse, das mit jedem Obst und Gemüse kombiniert werden kann und in der Regel jede Produktkombination zarter und nahrhafter macht.

Zutaten:

• Junge kernlose Zucchini – 1 kg.
• Reife Tomaten – 500 gr.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Süße Paprika – 250 gr.
• Sonnenblumenöl – 50 ml.
• Tafelessig 9% - 2 EL.
• Chilischote – nach Geschmack.
• Pimenterbsen – 3-4 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Zucker – 40 gr.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen die Tomaten, trocknen sie, legen sie in kochendes Wasser, entfernen vorsichtig die Schale und schneiden sie in mehrere Scheiben.

Schritt 2. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf.

Schritt 3.Die Paprika in zwei Hälften schneiden, Stiele, Kerne und Häutchen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

Schritt 5. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 6. Das Tomatenpüree in einen Topf geben, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Paprika und Zwiebeln dazugeben und den gesamten Inhalt bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7. Dann Zucchini, Pflanzenöl, Essig, Gewürze, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben, vermischen und 20 Minuten weitergaren.

Schritt 8. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken, mit dem Lecho in einen Topf geben, mischen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 9. Den heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. In ein paar Tagen ist der Lecho gebrauchsfertig.

Guten Appetit!

Lecho mit Kürbis

Kürbis ist ein sehr extravagantes Gemüse, das auch zur Vorbereitung auf den Winter verwendet werden kann. Es ist besser, jungen Früchten den Vorzug zu geben, ihre Schale ist nicht so stark und sie kochen besser.

Zutaten:

• Süße Paprika – 1 kg.
• Kürbis - 1,6 kg.
• Reife Tomaten – 2,5 kg.
• Zwiebeln – 500 gr.
• Tafelessig 9 % – 2 EL.
• Salz – 2 EL.
• Zucker – 0,5 EL.
• Sonnenblumenöl – 1 EL.
• Pimenterbsen – 6-8 Stk.
• Knoblauch – 6-8 Zehen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Kürbis waschen, Schale und Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

Schritt 2. Den Pfeffer von den Kernen und Membranen schälen und in Streifen schneiden.

Schritt 3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Schritt 4. Die Tomaten waschen, den Stiel herausschneiden und in mehrere große Stücke schneiden.Mahlen Sie die Tomatenscheiben mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem Püree.

Schritt 5. Sonnenblumenöl in einen großen Emaillebehälter gießen, auf den Herd stellen, gehackte Zwiebeln hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Pfeffer zur Zwiebel geben und weitere 7-9 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Kürbis dazugeben und das Gemüse unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Tomatenpüree, Salz, Zucker und Gewürze zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7. 5 Minuten vor dem Ende des Lecho-Kochvorgangs gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen.

Schritt 8. Den fertigen Lecho mit Kürbis in trockene, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Wir lagern Lecho-Gläser an einem dunklen und kühlen Ort.

Guten Appetit!