Kartoffelzauberer mit Hackfleisch

Zauberer sind fein geriebene rohe oder gekochte Kartoffeln mit Fleischfüllung im Inneren, was sie zu einem sehr sättigenden und schmackhaften Gericht macht, das sich ideal für ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen mit der Familie eignet. Kartoffelzubereitungen können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, zum Beispiel in Pflanzenöl goldbraun braten, in Salzwasser kochen oder im Ofen backen. Auf jeden Fall wird das Essen unglaublich aromatisch und saftig und mit Sauerrahm serviert wird es noch schmackhafter.

Weißrussische Zauberer mit gehackten Kartoffeln in einer Bratpfanne

Mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln und Hackfleisch können Sie ganz einfach ein Abendessen für die ganze Familie zubereiten, ohne viel Zeit am Herd zu verbringen. Mit Hackfleisch gefüllte Kartoffelpuffer sind ein sehr leckeres und sättigendes Gericht, das ausnahmslos jedem schmeckt.

1. 
   Kartoffelzauberer mit Hackfleisch sind ganz einfach zuzubereiten. Eine fein gehackte halbe Zwiebel, Kräuter, etwas Wasser, Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben – gut vermischen und fertig ist die saftige Füllung.
2. 
   Die geschälten Zwiebeln und Kartoffeln in einen großen, tiefen Teller reiben.
3. 
   In die entstandene Masse das Ei schlagen, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Teig kneten.
4. 
   Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und die Kartoffelmischung mit einem Esslöffel hinzufügen, sodass Pfannkuchen entstehen.
5. 
   Sobald die Fladen etwas fest geworden sind, etwas Fleischfüllung darauf geben (ca. eineinhalb Esslöffel).
6. 
   Bedecken Sie die Fleischkomponente mit einer kleinen Menge gehackter Kartoffeln.
7. 
   Sobald sich am Boden eine Kruste bildet, vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite noch einige Minuten anbraten.
8. 
   Um sicherzustellen, dass die Zauberer nicht verbrennen und das Hackfleisch vollständig gegart ist, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und lassen Sie es 10 Minuten lang unter geschlossenem Deckel köcheln.
9. 
   Wir geben die goldenen Kartoffelpuffer mit Fleisch auf Teller, gießen Sauerrahm darüber und genießen. Guten Appetit!

Kartoffelzauberer mit Hackfleisch im Ofen

Ein Klassiker der belarussischen Küche sind natürlich die traditionellen mit Fleisch gefüllten Zauberer, die in vielen Cafés und Restaurants serviert werden, doch ein mit besonderer Liebe und Sorgfalt zu Hause zubereitetes Gericht ist mit nichts anderem zu vergleichen. Wir backen Kartoffelpuffer mit Hackfleisch im Ofen und machen der Familie eine Freude!

Kochzeit – 1 Stunde 5 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Hackfleisch – 300 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​4 EL.
• Sonnenblumenöl – 4 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Wir bereiten die in der Zutatenliste angegebenen Produkte zu: Schälen Sie das Gemüse und spülen Sie es mit Wasser ab.

Schritt 2. Mahlen Sie die Kartoffeln mit einer feinen Reibe.

Schritt 3. Dasselbe machen wir mit der Zwiebel.

Schritt 4. Geben Sie die Hälfte der geriebenen Zwiebel in das Hackfleisch, um es saftiger zu machen, fügen Sie außerdem Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie es.

Schritt 5. Aus der entstandenen Füllung mit nassen Händen kleine Kugeln formen, die nicht größer als eine Walnuss sind.

Schritt 6. Legen Sie die Kartoffelmischung auf ein Käsetuch und stellen Sie einen tiefen Behälter darunter, um den Gemüsesaft abtropfen zu lassen.

Schritt 7. Nach 4-5 Minuten die überschüssige Flüssigkeit abgießen; die Stärke verbleibt am Boden der Form.

Schritt 8. Diese Komponente ist für die Dicke des Teigs notwendig.

Schritt 9. Geben Sie die gehackten Kartoffeln zurück in eine tiefe Schüssel.

Schritt 10. Das Ei unterrühren, Stärke, Salz und Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 11. Sollte die Masse zu flüssig bleiben, noch etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 12. Beginnen wir mit dem Formen: Geben Sie einen Esslöffel Teig auf eine feuchte Handfläche und legen Sie eine Fleischkugel darauf.

Schritt 13. Falten Sie die Ränder nach oben, sodass die Füllung im „Beutel“ bleibt.

Schritt 14. Die geformten Zauberer in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 15. Halbfertige Kartoffeln in eine Auflaufform geben und etwas Wasser einfüllen, sodass der Boden bedeckt ist – mit Folie abdecken.

Schritt 16. Die Zauberer etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Schritt 17. Das Gericht mit Sauerrahmsauce und Kräutern servieren. Guten Appetit!

Schnelles Rezept für faule Zauberer mit Hackfleisch

Geschmacklich unterscheidet sich „Faule Zauberer“ nicht von der klassischen Variante, der Hauptunterschied liegt in der Zeit, die für die Zubereitung aufgewendet wird.Anstatt Zauberer mit Füllung zu formen, vermischen wir einfach alle Zutaten und braten sie in Öl goldbraun an.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Hackfleisch – 600 gr.
• Kartoffeln – 1 kg.
• Eier – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Mehl – ​​2 EL.
• Pflanzenöl – 4-6 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Paprikamischung - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das gesamte Gemüse schälen und gründlich mit Wasser abspülen, das Hackfleisch auftauen.

Schritt 2. Mahlen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln mit einer Küchenmaschine oder einer feinen Reibe, bis sie püriert sind.

Schritt 3. Zwiebeln zur Fleischkomponente geben, mit Pfeffer und Salz würzen – vermischen.

Schritt 4. Fügen Sie der resultierenden Masse Kartoffeln hinzu und rühren Sie erneut um.

Schritt 5. Zwei Eier unterrühren.

Schritt 6. Zum Schluss den „Teig“ kneten und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Schritt 7. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die geformten Stücke auslegen.

Schritt 8. Bei mäßiger Hitze auf jeder Seite etwa 6-7 Minuten braten.

Schritt 9. Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, geben Sie sie in eine Bratpfanne.

Schritt 10. Mit Folie abdecken, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen (10 Minuten).

Schritt 11. Heiß servieren und mit Sauerrahm oder Gurken kombinieren. Guten Appetit!

Zauberer aus Salzkartoffeln mit Hackfleisch

Das Gericht ist allen Kartoffelliebhabern gewidmet – belarussischen Zauberern, zubereitet nach einem speziellen Rezept. Das ganze Geheimnis besteht darin, keine rohen, sondern gekochte Kartoffeln zu verwenden, und wir werden die Zubereitungen auch nicht in einer großen Menge Öl braten, sondern sie durch Kochen fertig machen.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Gekochte Kartoffeln – 1 kg.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​1,5 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 300 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 1,5 EL.
• Semmelbrösel – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie das Hackfleisch vor. Wenn Sie ausschließlich hausgemachtes Hackfleisch verwenden, mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf.

Schritt 2. Wir „befreien“ die Salzkartoffeln von der Schale.

Schritt 3. Die Kartoffeln mit einer Reibe mahlen, Eier hinzufügen, salzen und gut vermischen.

Schritt 4. Fügen Sie der resultierenden Masse in kleinen Portionen Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an Ihren Handflächen klebt.

Schritt 5. Eine große Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 6. In erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis es transparent ist.

Schritt 7. Anschließend etwas Semmelbrösel in die Pfanne geben.

Schritt 8. Und die Zutaten anbraten.

Schritt 9. Das Hackfleisch zur Röstzwiebel geben, in kleine Stücke „brechen“, mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen. Bringen Sie das Fleisch fast fertig.

Schritt 10. Wir beginnen, die Rohlinge zu formen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie Kugeln aus Kartoffelteig.

Schritt 11. Drücken Sie leicht auf die Oberfläche, um einen Kuchen zu formen.

Schritt 12. Geben Sie etwa zwei Teelöffel Hackfleisch-Zwiebel-Füllung in die Mitte jedes Stücks.

Schritt 13. Bedecken Sie das Fleisch mit einer kleinen Menge Teig und glätten Sie die Ränder mit Ihren Händen, um ihm Form zu geben.

Schritt 14. Tauchen Sie die Zauberer in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Schritt 15. Gießen Sie großzügig saure Sahne über die heiße Schüssel und beginnen Sie mit der Mahlzeit. Guten Appetit!

Wie bereitet man Zaubererpüree mit Hackfleisch zu?

Zauberer aus Salzkartoffelpüree sind unglaublich zart und luftig, die weiche Textur des Gemüseteigs verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Sie werden sich vom ersten Bissen an in das Gericht verlieben, daher empfehlen wir Ihnen, es im Voraus zuzubereiten!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Hackfleisch – 400 gr.
• Bruststück – 200 gr.
• Honigpilze – 200 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Sonnenblumenöl – 4 EL.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Mehl – ​​3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffelknollen schälen und waschen. Aus der Hälfte des Gemüses bereiten wir Püree zu, reiben den zweiten Teil auf einer feinen Reibe (wir verbrennen überschüssige Flüssigkeit) und mischen es unter Zugabe von Eiern, Mehl, Salz und fein gehackten Zwiebeln zum fertigen Püree. Stellen Sie die resultierende Masse 20 Minuten lang in den Kühlschrank.

Schritt 2. Bereiten Sie ohne Zeitverlust die Füllung vor: Braten Sie drei fein gehackte Zwiebeln, gehacktes Bruststück und Honigpilze in heißem Öl an. Sobald die Zwiebel ihre Farbe ändert, das Hackfleisch hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Schritt 3. Nehmen Sie mit einem Löffel etwas gekühlten „Teig“, formen Sie einen flachen Kuchen, geben Sie etwas Füllung hinein und wickeln Sie ihn so ein, dass das Hackfleisch darin bleibt. Die Stücke in Mehl wälzen.

Schritt 4. Die Zauberer in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, bis sich eine appetitliche Kruste bildet.

Schritt 5. Anschließend die rötlichen Stücke für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Schritt 6. Nach Ablauf der Zeit die Speisen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und genießen. Guten Appetit!

Kartoffelzauberer mit gehacktem Hähnchen

Für die Füllung der Zauberer können Sie absolut jedes Hackfleisch verwenden, das Sie mögen. Beim Kochen mit gedrehtem Hühnerfleisch wird das Gericht jedoch trotz seines Sättigungsgefühls besonders zart und leicht.Dank der Geschwindigkeit, mit der Geflügel gegart wird, wird außerdem die Zeit, die man am Herd verbringt, deutlich verkürzt.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Kartoffeln – 5 Stk.
• Gehacktes Hähnchen – 200 gr.
• Mehl – ​​2 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Sauerrahm - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Khmeli-Suneli – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Mahlen Sie die Kartoffeln mit einer feinen Reibe und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus.

Schritt 2. Mehl, Ei, Salz zur resultierenden Masse hinzufügen und vermischen.

Schritt 3. Das gehackte Geflügel mit Pfeffer, Gewürzen und Salz würzen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 4. Öl in die Bratpfanne gießen und erhitzen, mit einem Esslöffel die Hälfte des Kartoffelteigs verteilen und Pfannkuchen formen.

Schritt 5. Gewürztes Hackfleisch darauf legen.

Schritt 6. Bedecken Sie die Füllung mit dem restlichen „Teig“.

Schritt 7. Die Stücke bei schwacher Hitze unter dem Deckel von beiden Seiten anbraten.

Schritt 8. Servieren Sie die heißen Zauberer mit kalter Sauerrahm und beginnen Sie mit der Verkostung. Guten Appetit!