Hackfleischkoteletts

Hackfleischkoteletts sind ein Gericht, das oft auf unserer Hauskarte steht und fast jeder liebt. Sie haben viele Kochmöglichkeiten, aber jedes Rezept hat einige Geheimnisse und Feinheiten, sowohl in der Zusammensetzung der Zutaten als auch in der Kochmethode, und das Braten von Koteletts in einer Pfanne ist immer der schnellste und einfachste Weg. Konstante Voraussetzung für alle Rezepte ist frisches und hochwertiges Hackfleisch.

Saftige gehackte Schweinekoteletts in einer Bratpfanne

Die Saftigkeit von gehackten Schweinekoteletts in der Pfanne hängt von der Qualität des Hackfleischs ab und es ist besser, es selbst zuzubereiten, aber Fleisch ist nicht immer verfügbar. In diesem Rezept bereiten wir Koteletts aus im Laden gekauftem Hackfleisch zu und fügen, um sie saftig zu machen, einen in Milch getränkten Laib hinzu. Die Auswahl und das Verhältnis der Zutaten gelten als klassisch und wurden durch Erfahrung in der Kotelettzubereitung getestet.

1. 
   Hackfleischkoteletts lassen sich ganz einfach in der Pfanne zubereiten.Bereiten Sie die Zutaten gemäß dem Rezept und der erforderlichen Anzahl an Portionen zu.
2. 
   Füllen Sie ein Stück Weißbrot mit Milch in eine separate Schüssel und lassen Sie es einige Minuten einweichen.
3. 
   Wir nehmen fertiges Schweinehackfleisch oder mahlen das ausgewählte Fleisch durch einen Fleischwolf. Gefrorenes Hackfleisch wird vorab unter natürlichen Bedingungen aufgetaut. Das Hackfleisch in eine separate Schüssel geben und den leicht ausgedrückten Laib dazugeben.
4. 
   Die Zwiebel schälen, fein hacken oder reiben und zum Hackfleisch geben.
5. 
   Schlagen Sie dann ein Ei in diese Zutaten auf und fügen Sie je nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
6. 
   Der Geschmack der Schnitzel wird durch fein gehackte Kräuter, wie zum Beispiel Dill, verbessert.
7. 
   Dann kneten wir das Hackfleisch gründlich und schlagen es, wodurch es dichter und gleichmäßiger wird.
8. 
   Mit nassen Händen Schnitzel in beliebiger Form formen. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen und die Schnitzel bei schwacher Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten. Für mehr Saftigkeit können Sie etwas Wasser in die Pfanne gießen und die Koteletts einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
9. 
   Servieren Sie gebratene Hackfleischkoteletts in einer Pfanne auf dem Tisch und fügen Sie Soße oder Beilage hinzu. Guten Appetit!

Gehackte Hähnchenschnitzel in einer Pfanne erhitzen

Hähnchenhackfleisch hat eine andere Konsistenz als Schweinehackfleisch. Beim Garen von Hähnchenhackschnitzeln in einer Bratpfanne ist es wichtig, das richtige Verhältnis der Zutaten mit möglichst wenig Flüssigkeit zu verwenden, damit die Schnitzel ihre Form behalten und saftig bleiben. In diesem Rezept fügen wir dem gehackten Hähnchen nur ein Ei und eine Röstzwiebel hinzu. Panierte Schnitzel anbraten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Gehacktes Hähnchen – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz – 1 Prise.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Flüstern.

Zum Braten:

• Semmelbrösel – 4 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben goldbraun braten.

Schritt 3. Es ist besser, frisch zubereitetes Hühnerhackfleisch zu nehmen oder es durch einen Fleischwolf zu drehen und in eine separate Schüssel zu geben.

Schritt 4. Schlagen Sie ein Hühnerei in das Hackfleisch.

Schritt 5. Anschließend eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Schritt 6. Die Röstzwiebeln etwas abkühlen lassen, auf das Hackfleisch geben und das gesamte Öl einfüllen.

Schritt 7. Anschließend das Hackfleisch mit einer nassen Hand gut durchkneten.

Schritt 8. Cracker in eine Schüssel geben. Aus dem Hackfleisch kleine Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 9. Gießen Sie das Öl erneut in die Bratpfanne und erhitzen Sie es. Legen Sie die geformten Schnitzel hinein.

Schritt 10. Die Schnitzel bei mäßiger Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Die gehackten Hähnchenschnitzel heiß mit einer Beilage und Gemüse servieren. Guten Appetit!

Hackfleischkoteletts

Fleischkoteletts aus Rinderhackfleisch, da sie zäheres Fleisch als Schweine- und Geflügelfleisch sind, weisen bei der Zubereitung einige Nuancen auf. Es ist besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten und Rindfleisch ohne Fett und Sehnen zu wählen. Es empfiehlt sich, 2 bis 3 Mal durch ein feines Drahtsieb zu drehen. Zu den Koteletts muss ein eingeweichter Laib hinzugefügt werden. In diesem Rezept braten wir die Schnitzel in Butter und ohne Panade.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hackfleisch – 800 gr.
• Weißbrot – 2 Scheiben.
• Gekochtes Wasser – 150 ml.
• Ei – 1 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Butter – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für die Schnitzel entsprechend dem Rezept und der benötigten Portionsanzahl vor. Zerkleinern Sie das Rindfleisch durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie gekühltes Hackfleisch, denn gefrorenes Hackfleisch ergibt keine saftigen Koteletts.

Schritt 2. Entfernen Sie die Kruste vom Weißbrot und weichen Sie das Fruchtfleisch 5 Minuten lang in kochendem Wasser ein.

Schritt 3. Anschließend das Brot etwas ausdrücken und mit den Händen in kleine Stücke zerkrümeln.

Schritt 4. Geben Sie das Hackfleisch in eine separate Schüssel und geben Sie die zerkleinerte Brotmischung hinzu. Die Zwiebel sehr fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Mischen Sie diese Zutaten gut mit einem Löffel.

Schritt 5. Schlagen Sie dann ein Hühnerei in das Hackfleisch und fügen Sie nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Schritt 6. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, am besten mit der Hand, und mehrmals auf dem Tisch schlagen.

Schritt 7. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Damit sie beim Braten nicht anbrennt, können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 8. Mit nassen Händen Schnitzel formen, die laut Regel eine ovale und flache Form haben sollten.

Schritt 9. Die Schnitzel in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 15–20 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 10. Servieren Sie zum Abendessen heiße Hackfleischkoteletts, die in einer Pfanne gegart werden, mit einer beliebigen Beilage. Guten Appetit!

Saftige und weiche Hackfleischkoteletts im Ofen

Eine gute Möglichkeit, saftige und weiche Hackfleischkoteletts zuzubereiten, besteht darin, sie im Ofen auf einem Backblech zu backen. Mit dieser Methode können Sie mehr Portionen gleichzeitig garen und den Kaloriengehalt der Koteletts reduzieren.Um die Koteletts saftig und weich zu machen, geben Sie in diesem Rezept Salzkartoffeln mit Grieß und Sahne zum Hackfleisch, zerkleinern Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer und stellen sie in einen gut vorgeheizten Ofen, damit die Koteletts schnell knusprig werden.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 20 Stk.

Zutaten:

• Schweine- und Rindfleisch – 1 kg.
• Gekochte Kartoffeln – 300 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Ei – 1 Stk.
• Gehackter Dill – 3 EL.
• Sahne – ¼ EL.
• Grieß – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Koriander - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zur Schmierung.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern oder fertig gemischtes Hackfleisch nehmen und in eine separate Schüssel geben. Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen, man kann sie aber auch zusammen mit dem Fleisch verdrehen. Die Zwiebelmischung auf das Hackfleisch geben.

Schritt 2. Mahlen Sie die vorgekochten und geschälten Kartoffeln auf einer mittleren Reibe. Übertragen Sie es auf das Hackfleisch und schlagen Sie ein Hühnerei auf.

Schritt 3. Anschließend das Hackfleisch mit Salz und Gewürzen nach Geschmack bestreuen und fein gehackten Dill hinzufügen.

Schritt 4. Als nächstes gießen Sie eine viertel Tasse Sahne in das Hackfleisch und fügen Grieß hinzu.

Schritt 5. Das Hackfleisch mit den Händen gut vermischen und mehrmals 2 Minuten lang auf dem Tisch oder dem Boden der Schüssel schlagen.

Schritt 6. Das geknetete Hackfleisch gleichmäßig auf einem Schneidebrett verteilen und 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt.

Schritt 7. Um identische Schnitzel zu formen, teilen Sie das Hackfleisch mit einem Messer in kleine Rechtecke.

Schritt 8. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit einem Stück Folie auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.

Schritt 9Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen saubere Koteletts formen und mit geringem Abstand zueinander auf ein Backblech legen.

Schritt 10. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Backen Sie die Koteletts 30 Minuten lang und für eine goldbraunere Kruste schalten Sie den „Grill“-Modus für 2 Minuten ein oder erhöhen Sie die Temperatur. Servieren Sie die saftigen und weichen Hackfleischkoteletts, die im Ofen gegart werden, heiß auf dem Tisch, ergänzt mit einer beliebigen Beilage. Guten Appetit!

Gehackte Putenschnitzel in einer Bratpfanne

Putenhackfleisch hat, ganz zu schweigen von seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, im Vergleich zu Hähnchenhackfleisch einen helleren Geschmack mit einer dichten und gleichzeitig zarten Textur, daher gelten gehackte Putenkoteletts in der Pfanne als besonders lecker. Hackfleisch wird meist mit Brot, Grieß, Müsli, Sauerrahm und verschiedenen Gemüsesorten ergänzt. In diesem Rezept Karotten und Zwiebeln zum Hackfleisch geben und panieren.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Putenfleisch – 1 kg.
• Ei – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Semmelbrösel – 4 EL.
• Paprika – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für Koteletts ist es besser, gekühltes Putenfleisch zu verwenden, da das Gericht saftiger ist als eines aus gefrorenem Hackfleisch. Spülen Sie es gut mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette. Anschließend den Truthahn durch einen Fleischwolf mit feinem Rost zerkleinern, vielleicht zweimal.

Schritt 2. Zusammen mit dem Fleisch die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen verdrehen. Die Karotten schälen, abspülen, auf einer mittleren Reibe hacken und zum Hackfleisch geben.

Schritt 3. Hackfleisch mit gehacktem Gemüse nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und vermischen. Dann schlagen Sie ein Hühnerei hinein.

Schritt 4.Das Hackfleisch noch einmal gut vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten miteinander verbinden.

Schritt 5. Zum Panieren Cracker und Paprika in einer Schüssel vermischen. Nach Belieben können Sie der Panade noch etwas Peperoni oder andere Gewürze hinzufügen.

Schritt 6. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Mit nassen Händen kleine, saubere Schnitzel formen, gut panieren und in eine heiße Pfanne geben. Um die Saftigkeit zu erhalten, braten Sie die Schnitzel zunächst bei starker Hitze und dann bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. 20 Minuten braten, bis es fertig ist.

Schritt 7. Gießen Sie etwas Wasser in die gebratenen Koteletts und lassen Sie sie bei schwacher Hitze und mit einem Deckel köcheln. In der Pfanne gegarte, gehackte Putenschnitzel auf einen Teller legen, mit Kräutern dekorieren und mit Gemüse zum Abendessen servieren. Guten Appetit!

Gehackte Fischkoteletts

Die Technologie zur Zubereitung von gehackten Fischkoteletts unterscheidet sich nicht wesentlich von der von Fleischkoteletts; eine gute Textur des Hackfleischs ist wichtig, damit die Koteletts ihre Form behalten und gleichzeitig saftig sind. Für Fischkoteletts eignet sich am besten Weißfisch in Form von Filets (Seelachs oder Pangasius), die weder kleine Gräten noch einen spezifischen Fischgeruch aufweisen. In diesem Rezept ergänzen wir den gehackten Fisch mit Stärke, die ihm eine optimale Konsistenz verleiht, und fügen Röstzwiebeln hinzu.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Fischfilet – 350 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Stärke – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.
• Gewürzmischung - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Semmelbrösel – ½ EL.

Kochvorgang:

Schritt 1.Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl leicht goldbraun braten.

Schritt 2. Das zuvor unter natürlichen Bedingungen aufgetaute Fischfilet mit kaltem Wasser abspülen, mit einer Serviette trocknen und in Stücke schneiden. Das Filet in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, die Röstzwiebel dazugeben und glatt mahlen. Der Mahlgrad liegt in Ihrem persönlichen Ermessen.

Schritt 3. Das resultierende Hackfleisch in eine separate Schüssel geben. Schlagen Sie ein Hühnerei hinein, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu und fügen Sie Salz, eine Mischung aus Gewürzen und Stärke hinzu.

Schritt 4. Anschließend diese Zutaten gut zu einem homogenen Hackfleisch vermischen.

Schritt 5. Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen feine Schnitzel formen, diese von allen Seiten in Semmelbröseln panieren und in eine Bratpfanne geben. Die Schnitzel bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 6. Die aus gehacktem Fisch zubereiteten Koteletts in eine Schüssel geben und heiß servieren. Überschüssiges Öl kann mit einer Papierserviette entfernt werden. Guten Appetit!

Fleischkoteletts ohne Zugabe von Brot

Brot in Koteletts ist eine wichtige Zutat, da es durch Gluten seine Form und Saftigkeit behält, aber Sie können Fleischkoteletts auch ohne Zugabe von Brot zubereiten. Es wird durch Grieß, Semmelbrösel oder gehackten Kohl, Kartoffeln, Kürbis, Sellerie und sogar Bohnen und Kichererbsen ersetzt. In diesem Rezept ersetzen Sie das Brot durch rohe Kartoffeln und Zwiebeln, die durch einen Fleischwolf zerkleinert werden. Zwiebeln behalten die Saftigkeit der Koteletts gut und die Zugabe eines Eies ist ein Muss.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Gehacktes Schweinefleisch – 500 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Rohe Kartoffeln – 2 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Salz - nach Geschmack.
• Wasser – 70 ml.
• Petersilie – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das im Rezept angegebene Gemüse (Kartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch) schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter drehen.

Schritt 2. Das vorbereitete Schweinehackfleisch in eine separate Schüssel geben und gehacktes Gemüse dazugeben.

Schritt 3. Fügen Sie dieser Mischung nach Ihrem Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, schlagen Sie ein Hühnerei auf und fügen Sie ein wenig fein gehackte Kräuter hinzu. In diesem Rezept wird Petersilie hinzugefügt. Das Hackfleisch gut durchkneten und etwas schlagen.

Schritt 4. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch mit nassen Händen kleine Schnitzel formen. In diesem Rezept ohne Panade kochen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schnitzel bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend in einen kleinen Topf geben, 70 ml kochendes Wasser hinzufügen und die Koteletts bei schwacher Hitze unter einem abgedeckten Deckel 8–10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Die gekochten Fleischkoteletts ohne Zugabe von Brot in eine Schüssel geben und mit Gemüse und Beilagen zum Mittagessen servieren. Guten Appetit!

Hackfleisch- und Grießkoteletts in einer Pfanne erhitzen

Hackfleisch- und Grießkoteletts in der Pfanne sind eine gute Option, wenn Sie kein Weißbrot oder gar Cracker zu Hause haben. Wenn der Grieß aufquillt, verleiht er dem Hackfleisch eine Viskosität, und beim Frittieren behalten die Koteletts ihre Form besonders gut und bleiben saftig und von elastischer Konsistenz. In diesem Rezept bereiten wir gehackte Schweinekoteletts zu und fügen Gewürze nach Geschmack hinzu.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 10 Stk.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 500 gr.
• Grieß – 3 EL. keine Folie.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Senf – ½ TL.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für die Schnitzel entsprechend dem Rezept und der Anzahl der benötigten Portionen vor.

Schritt 2. Spülen Sie das Schweinefleisch gut unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch. Zwiebel und Knoblauch sofort schälen.

Schritt 3. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke, mahlen Sie es mit einem Fleischwolf mit feinem Rost oder mittlerer Größe zu Hackfleisch und geben Sie es in eine separate Schüssel.

Schritt 4. Dann die Zwiebel mit dem Knoblauch verdrehen und zum Hackfleisch geben. Knoblauch kann durch eine Knoblauchpresse zerkleinert werden.

Schritt 5. Schlagen Sie ein Hühnerei in das Hackfleisch und fügen Sie Grieß hinzu.

Schritt 6. Einen halben Teelöffel Senf, einen Löffel Tomatenmark sowie Salz und schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben. Sie können weitere Gewürze oder trockene Kräuter hinzufügen.

Schritt 7. Das Hackfleisch mit der Hand gründlich durchkneten, bis es glatt ist.

Schritt 8. Lassen Sie das geknetete Hackfleisch 20 Minuten lang stehen (was obligatorisch ist), damit der Grieß aufquillt.

Schritt 9. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit nassen Händen kleine Schnitzel formen und in Öl legen. Die Koteletts zunächst bei starker Hitze goldbraun braten und dann bei mittlerer Hitze durchbraten. Servieren Sie die in der Pfanne gegarten Hackfleisch- und Grießkoteletts heiß auf dem Tisch, ergänzt mit Beilagen. Guten Appetit!

Diätetische gedämpfte Hackfleischkoteletts

Diätetische gedämpfte Hackfleischkoteletts sind in Kindermenüs, in einer therapeutischen Diät und sogar zur Nahrungsergänzung gefragt. Für sie ist die richtige Fleischauswahl wichtig und sie greifen hauptsächlich zu Geflügel und Kalbfleisch, aber auch mageres Schweinefleisch ist geeignet. Weitere Zutaten können entweder Weißbrot oder verschiedene Müslisorten mit Gemüse sein.In diesem Rezept fügen wir dem Hackfleisch gekochten Buchweizen als kalorienarmes Müsli, Sauerrahm und etwas Gewürz hinzu, nur um den Geschmack zu verbessern, und fügen kein Ei hinzu. Kochen in einem Slow Cooker.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 10 Stk.

Zutaten:

• Hackfleisch – 450 gr.
• Gekochter Buchweizen – 1 EL.
• Sauerrahm – 2 EL.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Olivenöl – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Drehen Sie das ausgewählte Fleisch für Dampfkoteletts durch einen Fleischwolf oder nehmen Sie gutes fertiges Hackfleisch. Übertragen Sie es in eine separate Schüssel.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und zum Hackfleisch geben.

Schritt 3. Fügen Sie dann gekochten Buchweizen zum Hackfleisch hinzu, Sie können sogar den Buchweizen von gestern nehmen.

Schritt 4. Nach Wunsch und für ein besonderes Aroma ein paar geschälte und gehackte Knoblauchzehen zum Hackfleisch geben.

Schritt 5. Anschließend (dies ist das Hauptmerkmal des Rezepts) diese Zutaten zusätzlich in der Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine glatt mahlen, wodurch das Hackfleisch zähflüssig wird und die Koteletts auch ohne Eier ihre Form behalten.

Schritt 6. Anschließend dieses Hackfleisch mit Salz bestreuen und Olivenöl und Sauerrahm hinzufügen. Die Menge und Menge der Gewürze für das Hackfleisch hängt davon ab, für wen Sie die Schnitzel zubereiten. Mischen Sie das Hackfleisch erneut mit diesen Zusätzen.

Schritt 7. Formen Sie mit nassen Händen aus dem Hackfleisch identische kleine Kugeln, die eine für Koteletts geeignete Form haben. Legen Sie die Koteletts auf einen speziellen Ständer zum Dämpfen, stellen Sie ihn in den Multikocher, gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Schüssel, schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Programm „Dämpfen“ für 30 Minuten ein.

Schritt 8. Servieren Sie gedämpfte Diät-Hackfleischkoteletts heiß zum Mittagessen. Guten Appetit!

Saftige und weiche Schnitzel mit Soße

Die Soße verleiht den Koteletts Saftigkeit und Weichheit, das wissen viele Hausfrauen. Auch die Soße beeinflusst den Geschmack der Koteletts und es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. In diesem Rezept bereiten wir Schweinekoteletts nach den allgemeinen „Schnitzel“-Regeln zu. Braten Sie die Colettes in Panade und lassen Sie sie dann in Tomatensoße köcheln, der beliebtesten Soße. Wir kochen nur in einer Bratpfanne.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.
• Große Zwiebel – 1 Stk.
• Weißbrot – 3 Scheiben.
• Ei – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Semmelbrösel – zum Panieren.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Für die Soße:

• Wasser – 300 ml.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Mehl – ​​1-2 TL.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Scheiben krustenloses Weißbrot einige Minuten in Milch einweichen. Die Zwiebel schälen. Das Schweinefleisch mit dem abgetropften Brot und den Zwiebeln durch einen Fleischwolf mit feinem Rost zerkleinern, besser ist es jedoch, das Fleisch zweimal zu zerkleinern. Übertragen Sie das resultierende Hackfleisch in eine separate Schüssel.

Schritt 2. Schlagen Sie dann zwei Hühnereier in das Hackfleisch, fügen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzu und kneten Sie das Hackfleisch gut durch, bis es zähflüssig und homogen ist. Lassen Sie es 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sich alle Zutaten miteinander verbinden.

Schritt 3. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch mit nassen Händen kleine, saubere Schnitzel formen und diese gut in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 4. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Die geformten Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 5. Während die Koteletts braten, mischen Sie in einer separaten Schüssel Tomatenmark mit warmem Wasser und verdünnen Sie das Mehl in dieser Mischung, um die Soße dicker zu machen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Schritt 6.Gießen Sie die vorbereitete Soße über die gebratenen Koteletts und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. Die Koteletts ab Beginn des Soßenkochens 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und mit einem Deckel köcheln lassen. Servieren Sie die fertigen saftigen und weichen Koteletts mit Soße heiß zum Mittagessen, ergänzt durch eine Beilage aus Kartoffeln oder Nudeln. Guten Appetit!