Klassische Schnitzel

Koteletts sind ein beliebtes Gericht, das jeden Tag zubereitet werden kann. Koteletts in der einen oder anderen Form sind auf jeder Speisekarte zu finden, von der einfachen Kantine bis zum Gourmetrestaurant. Koteletts können aus Hackfleisch, Hackfleisch und sogar Fisch zubereitet werden. Sie können sie mit absolut jeder erdenklichen Beilage servieren: Kartoffeln, Nudeln, Müsli, Gemüse.

Klassische gehackte Schweinekoteletts in einer Bratpfanne

Klassische Schweinekoteletts in der Pfanne sind ein einfaches und zugängliches Rezept für ein köstliches Gericht für jede Familie. Die Schnitzel sind zart und weich, mit einer dünnen knusprigen Kruste. Alles dank der durchdachten Zusammensetzung und der richtigen Zubereitungstechnologie.

1. 
   Klassische Schnitzel sind ganz einfach zuzubereiten. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor.
2. 
   Schneiden Sie das abgekühlte Schweinefleisch in große Würfel, damit es problemlos durch den Einlass des Fleischwolfs passt.Den Zwiebelkopf schälen und in 4 Teile schneiden.
3. 
   Schneiden Sie die Kruste von einem Stück Brot ab und füllen Sie die restlichen Krümel mit Wasser. Drücken Sie nach etwa 5 Minuten die Flüssigkeit aus dem Brot.
4. 
   Dann nimm einen Fleischwolf. Zerkleinern Sie damit Fleisch, Zwiebeln und Brotkrümel. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu, schlagen Sie das Hühnerei auf und mischen Sie die Masse gut.
5. 
   Semmelbrösel auf einen Teller geben. Das gehackte Schweinefleisch mit den Händen oder einem Esslöffel aufnehmen, zu runden Koteletts formen und in Semmelbröseln wälzen.
6. 
   Pflanzenöl in eine gut erhitzte Pfanne geben. Wenn es heiß ist, legen Sie die Stücke aus und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an.
7. 
   Wenn Sie große Koteletts zubereitet haben, empfiehlt es sich, diese nach dem Braten 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln zu lassen. Servieren Sie klassische Schweinehackschnitzel mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Nudeln. Guten Appetit!

Saftige, gehackte Hähnchenschnitzel

Saftige Hähnchenhackschnitzel sind ein leichtes Fleischgericht. Diese Schnitzel garen schneller als ein ähnliches Gericht aus einer anderen Fleischsorte. Und der geringe Fettgehalt ermöglicht den gekühlten Verzehr von Hähnchenschnitzeln, was auch sehr lecker ist.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit – 25-30 Min.

Portionen – 6-8.

Zutaten:

• Gehacktes Hähnchen – 1 kg.
• Weißbrot – 200 gr.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Mineralwasser mit Kohlensäure – 120 ml.
• Zwiebeln –250 gr.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Reismehl – ​​zum Panieren.
• Gemahlener süßer/geräucherter Paprika – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie die Kruste von einem Stück Weißbrot ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Den Laib mit Mineralwasser füllen und einige Minuten ruhen lassen.

Schritt 2.Zwiebel und Knoblauch schälen, in beliebiger Reihenfolge hacken. Anschließend das Gemüse 5 Minuten in Pflanzenöl anbraten.

Schritt 3. Als nächstes das geröstete Gemüse und den weichen Laib in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern. Die entstandene Masse zum Hähnchenhackfleisch geben, salzen und abschmecken. Die Mischung gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Schritt 4. Teilen Sie die abgekühlte Hähnchenhackfleischmischung in 100-Gramm-Portionen und formen Sie runde Schnitzel. Legen Sie die Rohlinge auf Pergament.

Schritt 5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, trocknen Sie sie ab und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Jedes Stück Fleisch in Reismehl wälzen, auf eine erhitzte Oberfläche legen und leicht flach drücken. Die Schnitzel 12 Minuten braten, dabei alle 3 Minuten wenden. Servieren Sie die Hähnchenschnitzel heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Saftige Schnitzel im Ofen gebacken

Saftige im Ofen gebackene Koteletts sind ein Lebensretter für vielbeschäftigte Hausfrauen, sie sind einfach und schnell zubereitet, insbesondere wenn Sie fertiges Hackfleisch im Kühlschrank haben. Ein kleiner Life-Hack: Wenn Sie wirklich saftige Koteletts bekommen möchten, dann sollte das Hackfleisch aus fettem Fleisch hergestellt werden.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Fleisch (Schwein und Rind) – 1 kg.
• Getrockneter Thymian – 1 Prise.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Grüns – 50 gr.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Grobes Salz – 1 TL.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Pflanzenöl – zum Einfetten der Form.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zwiebeln schälen, waschen und in vier Teile schneiden. Mahlen Sie zwei Fleischsorten, Zwiebeln und frische Kräuter durch einen Fleischwolf.Die entstandene Masse salzen und mit Gewürzen würzen, Hühnereier hineinschlagen.

Schritt 2. Das Hackfleisch gut durchkneten, bis es glatt ist. Schlagen Sie es dann auf den Boden der Schüssel, damit es zähflüssiger wird und seine Form besser behält.

Schritt 3. Kartoffeln schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 4. Die entstandenen Späne mit den Händen etwas ausdrücken und zum Hackfleisch geben, die Masse nochmals gut vermischen.

Schritt 5. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein. Mit nassen Händen Fladen formen und auf ein Backblech legen.

Schritt 6. Bestreichen Sie die Oberseite der Stücke mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl oder legen Sie ein Stück Butter auf jedes Schnitzel. Das Backblech mit den Schnitzeln in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Backen Sie sie 10 Minuten lang. Danach die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten weitergaren.

Schritt 7. Leckere und saftige Schnitzel sind fertig, Sie können Ihre Familie an den Tisch einladen. Guten Appetit!

Hackfleischkoteletts

Rinderhackschnitzel sind ideal zum Mittag- oder Abendessen. Obwohl Rindfleisch als Trockenfleisch gilt, kennen wir ein paar Tricks, um hier Abhilfe zu schaffen, und verraten sie Ihnen. Um den Geschmack von Hackfleisch zu verbessern, können Sie auch Gewürze wie Koriander, Paprika und Suneli-Hopfen verwenden.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Hühnerei – 1 Stk.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Kartoffeln – 1 Stk.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Milch – 100 ml.
• Schwarzes Roggenbrot – 1 Stück.
• Gemahlener weißer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener rosa Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlener grüner Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Brechen Sie das Brot in mehrere Stücke und gießen Sie Milch darüber. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Krume die Milch aufnimmt.

Schritt 2. Das Rindfleisch waschen, die Filme und Adern abschneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen.

Schritt 3. Als nächstes schneiden Sie Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in große Stücke, sodass sie in das Loch im Fleischwolf passen.

Schritt 4. Rindfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen.

Schritt 5. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Brot mit Milch und gehacktem Knoblauch hinzu. Anschließend die entstandene Masse noch einmal durch einen Fleischwolf geben, ein Hühnerei hineinschlagen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich durchkneten – das ist der wichtigste Garschritt.

Schritt 6. Erhitzen Sie die Bratpfanne bei starker Hitze und gießen Sie Pflanzenöl auf die erhitzte Oberfläche. Mit nassen Händen Fladen formen und in die Pfanne legen. Rinderkoteletts von beiden Seiten unter dem Deckel anbraten.

Schritt 7. Servieren Sie die Schnitzel heiß mit Gemüse oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Gehackte Hähnchenbrustkoteletts

Gehackte Hähnchenbrustkoteletts gehören zu den leckersten, kalorienärmsten und schnellsten Varianten dieses Gerichts. Sie können sogar Schnitzel zum Frühstück zubereiten. Sie erhalten den natürlichsten Fleischgeschmack und können sicher sein, dass nur Fleisch darin enthalten ist.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Hühnereier – 2 Stk.
• Hähnchenfilet – 0,8 kg.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Sauerrahm – 2 EL.
• Geruchloses Pflanzenöl – zum Braten.
• Weizenmehl – ​​2 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser waschen und mit Papierservietten trocken tupfen.Schneiden Sie das Fleisch mit einem Mixer mit Messeraufsatz oder einem scharfen Messer selbst in kleine Würfel.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und zum Hähnchenfilet in die Schüssel geben. Dann die Hühnereier aufschlagen und ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Die Masse gut vermischen.

Schritt 3. Weizenmehl durch ein Sieb in eine Schüssel mit Hähnchenhackfleisch sieben, salzen und abschmecken, alles noch einmal gut vermischen.

Schritt 4. Decken Sie die Schüssel mit Hackfleisch mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit stabilisiert sich die Masse und das Fleisch wird mit Gewürzen gesättigt.

Schritt 5. Eine Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Wenn das Öl heiß ist, nehmen Sie das Hackfleisch mit einem Esslöffel und legen Sie es in Form ovaler Pfannkuchen auf die erhitzte Oberfläche. Gehackte Hähnchenschnitzel auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Sie schmecken sowohl warm als auch gekühlt sehr lecker. Guten Appetit!

Gedämpfte Diätkoteletts

Gedämpfte Diätkoteletts eignen sich nicht nur für Kinder- und Diätkost. Sie sind zart und lecker, sodass jeder sie gerne essen wird. Am besten eignet sich für dieses Rezept natürlich weißes Hühnchen, es ist reich an Eiweiß, aber gleichzeitig kalorienarm.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Gehacktes Hähnchen – 0,5 kg.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Mittelgroße Kartoffeln – 1 Stk.
• Mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.
• Kleine Karotte – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gehacktes Hähnchen in eine Schüssel geben und ein Ei hineinschlagen. Das Gemüse schälen und unter fließendem Wasser waschen.

Schritt 2. Reiben Sie die Karotten mit einer Reibe mit mittelgroßen Löchern. Zwiebel und Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben.Das gehackte Gemüse mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben und die Masse für die Koteletts gut durchkneten.

Schritt 3. Aus dem entstandenen Hackfleisch mit nassen Händen kleine runde oder ovale Stücke formen. Legen Sie sie in eine dampfende Schüssel.

Schritt 4. Sie können es in einem Slow Cooker oder Wasserbad dämpfen. Gießen Sie Wasser in den Behälter und stellen Sie die Schnitzelpfanne darauf. Wählen Sie im Multikocher den Modus „Dampf“ und kochen Sie die Diätkoteletts, bis der Piepton ertönt.

Schritt 5. Hähnchenschnitzel werden zart und saftig und servieren sie mit einer leichten Beilage aus Salzkartoffeln oder frischem Gemüse. Guten Appetit!

Saftige und weiche Putenschnitzel

Saftige und weiche Putenschnitzel können sowohl für die Gesundheit als auch für die Figur als gesundes Gericht eingestuft werden. Da Putenfilet nicht sehr fett ist, geben wir dem Hackfleisch für die Saftigkeit Kartoffeln und Zwiebeln hinzu. Sie erhalten ein wunderbar leckeres Gericht für die ganze Familie.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Putenfilet – 0,5 kg.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gekochtes Wasser – ½ EL.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und waschen. Für Koteletts können Sie fertiges Hackfleisch verwenden oder es selbst aus Putenfilet mit einem Mixer oder Fleischwolf zubereiten.

Schritt 2. Die Zwiebel in 4 Teile schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe. Gehacktes Gemüse zum Hackfleisch geben. Außerdem ein halbes Glas abgekochtes Wasser dazugeben, salzen und abschmecken. Kneten Sie die Mischung und schlagen Sie sie gut auf den Boden der Schüssel.

Schritt 3. Aus dem entstandenen Hackfleisch mit nassen Händen halbfertige Schnitzel formen.Die Stücke mit Abstand voneinander auf ein Schneidebrett legen und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4. Nach etwa einer halben Stunde oder etwas länger die Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen und die zuvor zubereiteten Halbfabrikate anbraten.

Schritt 5. Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 6. Servieren Sie saftige und weiche Putenkoteletts mit Beilagen wie gedünstetem Gemüse. Guten Appetit!

Klassische Pozharsky-Koteletts

Klassische Pozharsky-Koteletts sind ein Gericht aus gehacktem Hühnchen mit Butter und knuspriger Panade. Sie sehen so originell aus, dass es nicht einmal eine Sünde ist, ein solches Gericht auf einem festlichen Tisch zu servieren.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 0,5 kg.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Weißbrot – 250 gr.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Creme 20 % – 100 ml.
• Butter – 80 gr.
• Zwiebeln – 150 gr.
• Geruchloses Pflanzenöl – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für Schnitzel eignet sich Hähnchenbrust- oder Schenkelfilet. Das Brot von gestern reicht völlig aus. Die Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser waschen.

Schritt 2. 5 Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Würfel im Ofen etwas trocknen.

Schritt 3. Vom restlichen Laib die Kruste abschneiden und die Krume in Sahne einweichen.

Schritt 4. Das Hühnerfleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Reiben Sie die gefrorene Butter mit einer Reibe mit großen Löchern. Alle Produkte in einer Schüssel vermischen.

Schritt 5. Das Hackfleisch gründlich durchkneten und eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit es noch gleichmäßiger und dichter wird.

Schritt 6.Dann mit nassen Händen aus dem Hackfleisch kleine Schnitzel formen und diese in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 7. Lassen Sie die Stücke vor dem Braten 10 Minuten lang auf dem Brett ruhen.

Schritt 8. Anschließend Pflanzenöl in eine gut erhitzte Bratpfanne gießen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 9. Tupfen Sie überschüssiges Öl von den fertigen Pozharsky-Koteletts auf Papiertüchern ab.

Schritt 10. Die Schnitzel heiß mit einer leichten Beilage servieren. Guten Appetit!

Seelachskoteletts

Seelachskoteletts sind köstlich, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Diese Schnitzel sind eine hervorragende Alternative zu normalen Fleischkoteletts. Als Beilage passen sehr gut Kartoffelpüree oder gedünsteter Spargel dazu.

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 12.

Zutaten:

• Weißbrot – 200 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL. + zum Braten.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Frisch gefrorener Seelachs – 1,5 kg.
• Milch – 150 ml.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Zucker – 1 TL.
• Weizenmehl – ​​100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Seelachs auftauen, ausnehmen, waschen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Anschließend das Filet von Knochen und Haut befreien.

Schritt 2. Den Laib in Stücke brechen und in Milch einweichen. Die Zwiebelköpfe schälen und in vier Teile schneiden.

Schritt 3. Als nächstes mahlen Sie das Fischfilet, die Zwiebel und den Laib durch einen Fleischwolf. Sie erhalten homogenes Hackfleisch.

Schritt 4. Hühnereier in den gehackten Fisch schlagen, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen. Die Masse kneten und auf den Boden der Schüssel schlagen.

Schritt 5. Mit nassen Händen Schnitzel formen und in Mehl wälzen.

Schritt 6.Legen Sie die Zubereitungen auf die Oberfläche einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne. Die Schnitzel von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten.

Schritt 7. Die Seelachskoteletts sind fertig. Servieren Sie das Gericht heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Klassisches Hähnchen Kiew

Das klassische Kiewer Hühnchen ist ein Rezept, mit dem Sie die Grenzen Ihrer kulinarischen Fähigkeiten definitiv erweitern können. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Hackfleischkoteletts werden sie nach einer strengen Technologie zubereitet. Sollten wir über großartigen Geschmack sprechen? Bereiten Sie es selbst vor und bewerten Sie es.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilet – 4 Stk.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Petersilie – 5-6 Zweige.
• Butter – 180 gr.
• Weizenmehl – ​​50 gr.
• Hühnereier – 2-3 Stk.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Semmelbrösel – 20 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Butter in 4 Streifen schneiden und in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 2: Legen Sie das Hähnchenfilet auf ein Schneidebrett. Trennen Sie einen kleinen Teil davon ab und legen Sie ihn beiseite; Sie werden ihn etwas später brauchen.

Schritt 3. Schneiden Sie den dicken Teil des Filets ab und öffnen Sie es wie ein Buch.

Schritt 4. Decken Sie das Filet mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie es mit einem Küchenhammer, damit das Fleisch über die gesamte Fläche die gleiche Dicke erhält. Das Werkstück von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5. Die Petersilie mit einem Messer sehr fein hacken. Nehmen Sie die Butter aus dem Gefrierschrank und wälzen Sie sie in den Kräutern.

Schritt 6. Legen Sie ein Stück Butter in die Mitte des Filets, bedecken Sie es mit einem kleinen Filet und rollen Sie das Schnitzel dann wie eine Kohlroulade, damit das Öl beim Backen nicht ausläuft.

Schritt 7. Jedes Stück in Frischhaltefolie einwickeln und für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 8Nehmen Sie zwei Teller, gießen Sie Mehl in einen und Semmelbrösel in den anderen und schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen auf. Nehmen Sie die Stücke aus dem Gefrierschrank, wälzen Sie sie in Mehl, tauchen Sie sie dann in geschlagene Eier und wälzen Sie sie in Semmelbröseln. Danach erneut in die Eier tauchen und in Semmelbröseln wälzen. Legen Sie die Schnitzel für 10 Minuten in den Gefrierschrank.

Schritt 9. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Pflanzenöl zum Frittieren in die Pfanne gießen und anzünden. Wenn sich auf der Oberfläche des Öls Blasen bilden, legen Sie die Koteletts hinein und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Dann die Schnitzel auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten im Ofen backen.

Schritt 10. Servieren Sie Kiewer Hühnchen an Wochentagen und Feiertagen – Ihre Lieben und Gäste werden begeistert sein. Guten Appetit!