Frischkäse für Kuchen

Frischkäse für Kuchen ist eine unverzichtbare Delikatesse für jeden Konditor. Dieses Produkt wird häufig im professionellen Bereich verwendet, eignet sich aber auch für hausgemachte Kuchen. Mit Hilfe von Frischkäse wird Ihr Dessert unglaublich lecker, zart und attraktiv. Die besten Sahnerezepte finden Sie in unserer kulinarischen Auswahl mit Schritt-für-Schritt-Rezepten!

Frischkäse für Kuchen mit Sahne zu Hause

Frischkäse eignet sich hervorragend zum Schichten von Kuchenschichten aus beliebigen Teigen. Es ist sanft, nicht süßlich, mit einem ausgeprägten cremigen Geschmack und erinnert ein wenig an Eis. Die Konsistenz der Masse ist dick genug, um die Oberfläche und die Seiten der Kuchen zu glätten. Um diese Creme zuzubereiten, müssen Sie Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 % verwenden. Ein wichtiger Punkt ist, dass sie vor dem Aufschlagen im Kühlschrank gut gekühlt werden müssen.

1. 
   Wie macht man zu Hause Frischkäse für einen Kuchen? Kühlen Sie die Creme im Kühlschrank ab, bevor Sie die Creme zubereiten. Für die Süße verwenden wir Puderzucker, keinen Zucker. Seine feine Mahlung ermöglicht ein schnelles Mischen der Zutaten und das Auflösen von Zuckerpartikeln – Sie müssen weniger aufschlagen und es besteht keine Gefahr, dass die zarte Sahne zu stark wird. Frischkäse kann in jedem Geschäft gekauft werden. Hauptsache, es muss natürlich sein, ohne Geschmacks- und Aromazusätze.
2. 
   Die kalte Sahne in einen Schlagbehälter füllen.
3. 
   Geben Sie die angegebene Menge Puderzucker in die Sahne.
4. 
   Sahne und Pulver schaumig schlagen. Verwenden Sie zum Schlagen am besten einen Mixer, da es mit der Hand recht schwierig ist, eine dicke Creme zu erhalten. Der Schlagvorgang dauert etwa sieben bis zehn Minuten. Das Volumen der cremigen Masse sollte sich gegenüber der ursprünglichen Sahnemenge um das Zwei- bis Zweieinhalbfache erhöhen. Die Schlagzeit der Sahne sollte nicht überschritten werden: Sobald der Schaum zunimmt und stabil wird, hören wir auf zu arbeiten, um die empfindliche Struktur nicht zu stören und keine Butter herzustellen.
5. 
   Frischkäse hinzufügen. Fügen Sie der cremigen Mischung einen oder zwei Esslöffel Frischkäse hinzu und schlagen Sie die Sahne glatt. Fügen Sie also die gesamte Käsemenge hinzu.
6. 
   Nachdem Sie die gesamte Frischkäsemenge hinzugefügt haben, schlagen Sie die Sahne noch ein oder zwei Minuten lang. Die Konsistenz der Masse sollte glatt und dick sein und ihre Form behalten. Stellen Sie die vorbereitete Creme für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird die Creme etwas dicker und stabilisiert sich.
7. 
   Nachdem Sie die Creme im Kühlschrank aufbewahrt haben, können Sie mit der Zubereitung des gewünschten Desserts beginnen. Wie Sie auf dem Foto sehen können, hält die Masse die Textur gut. Fertig ist der Frischkäse für den Kuchen! Mit ihnen lassen sich problemlos Torten schichten, die Oberfläche glätten oder mit einem geeigneten Aufsatz beliebige Dekorationen anbringen.

Guten Appetit!

Quark-Frischkäse für Kuchen

Die zarteste Quarkcreme zum Schichten von Kuchen und zum Verfeinern verschiedener Desserts. Es zergeht einfach auf der Zunge. Mascarpone ist ideal für die Zubereitung – es hat eine weiche Quarktextur und einen cremigen Geschmack. Es ist besser, die vorbereitete Creme im Kühlschrank aufzubewahren, bis die Backwaren fertig sind, damit sie die Dichte und die gewünschte Dicke behält.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 550 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Quark – 450 gr.

Creme 30-33 % - 120 ml.

Puderzucker – 70 gr.

Vanillin - eine Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Quark im Kühlschrank gründlich abkühlen lassen. Wenn der Käse nicht kalt genug ist, wird es schwierig, die gewünschte Dicke der fertigen Creme zu erreichen. In eine Rührschüssel geben und sofort Puderzucker darüber streuen. Es wird nicht empfohlen, das Pulver durch Zucker zu ersetzen, da das Aufschlagen und Auflösen der Zuckerpartikel länger dauert. Und dies kann zu einem unvorhersehbaren Ergebnis führen.

Schritt 2. Den Quark mit dem Pulver mit einem Mixer verrühren, bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Es wird empfohlen, mit niedriger Geschwindigkeit zu beginnen und die Geschwindigkeit schrittweise zu steigern.

Schritt 3. Gießen Sie kalte Sahne in die resultierende Masse, fügen Sie Vanille hinzu und schlagen Sie weiter. Es ist notwendig, eine ziemlich dichte und dicke Masse zu erreichen, was etwa fünf bis sieben Minuten Arbeit erfordert. Sobald die Konsistenz der Sahne dick wird, mit dem Schlagen aufhören, damit sich die Sahne nicht löst.

Schritt 4. Die fertige Creme bildet Spitzen und behält ihre Form gut. Mit ihm lassen sich mithilfe eines Kochbeutels Formen und dreidimensionale Muster spritzen.Stellen Sie die Mischung vor der Verwendung unbedingt für vierzig bis fünfzig Minuten in den Kühlschrank, damit sich die zart-cremige Quarkstruktur stabilisiert.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Frischkäserezept zum Nivellieren einer Sahnetorte

Eine Creme auf Frischkäsebasis mit Sahnezusatz erweist sich im Vergleich zur Buttervariante als zarter im Geschmack. Bei einer solchen Creme ist es sehr wichtig, die richtige Creme zu wählen: Ihr Fettgehalt sollte mindestens 30 % betragen. Um die Oberfläche des Kuchens schön zu ebnen, muss die Menge der vorbereiteten Sahne mit einem guten Spielraum berechnet werden. Die Masseschicht oben und an den Seiten des Kuchens sollte in der Regel mindestens fünf bis sieben Millimeter betragen – so werden alle Unebenheiten und Fehler in der Form des Desserts perfekt verdeckt.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 20 Mindest.

Portionen – 500 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Frischkäse – 300 gr.

Creme 33-35 % - 150 ml.

Puderzucker – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kühlen Sie den Frischkäse und die Sahne unbedingt gut im Kühlschrank ab, bevor Sie die Sahne zubereiten. Produkte bei Raumtemperatur ergeben nicht die gewünschte Massenkonsistenz. Wir wählen Naturkäse ohne Geschmackszusätze. Auf keinen Fall ersetzen wir Puderzucker durch Zucker – dadurch verlängert sich die Zeit zum Schlagen und Auflösen der Zuckerkristalle erheblich, was zu einem unerwarteten Ergebnis führen kann.

Schritt 2. Frischkäse in eine große Rührschüssel geben und Puderzucker hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise. Wir erreichen eine homogene glatte Masse. Das kontinuierliche Schlagen dauert etwa zwei bis drei Minuten.

Schritt 3.Gießen Sie die gekühlte Sahne in die resultierende Masse und schlagen Sie weiter. Hier ist es wichtig, den Moment einzufangen: Sobald die Creme gut eindickt und eine dichte Konsistenz annimmt, sollte die Arbeit gestoppt werden, da die Gefahr besteht, dass die zarte Creme überwältigt wird.

Schritt 4. Die fertige Creme in den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Diese Zeit braucht es, um sich zu stabilisieren: Die Creme wird dichter, dicker und nimmt die gewünschte Konsistenz zum Egalisieren von Kuchen und anderen Desserts an.

Guten Appetit!

So bereiten Sie köstlichen Frischkäse zum Nivellieren eines Kuchens in Butter zu

Frischkäse eignet sich hervorragend zum Nivellieren von Kuchen, insbesondere wenn dieser mit Butter zubereitet wird. In diesem Fall fällt die Masse dichter, dicker und geformter aus. Natürlich erhöht sich sofort der Fettgehalt der Sahne und der Kaloriengehalt des fertigen Desserts steigt. Um hochwertige Sahne zuzubereiten, verwenden Sie unbedingt einen Mixer. Eine glatte Konsistenz und die erforderliche Dichte können Sie nicht von Hand erreichen.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 400 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Frischkäse – 300 gr.

Butter – 100 gr.

Puderzucker – 70 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für die Sahne sollten Sie hochwertige Butter mit „reiner“ Zusammensetzung wählen: Auf der Verpackung sollte nichts außer Sahne angegeben sein. Auch auf den Fettgehalt lohnt es sich, zu achten – wir fokussieren auf 80 Prozent und mehr. Die Farbe der Butter beeinflusst die Farbe der fertigen Creme und das Aussehen des Desserts als Ganzes: Wenn die Butter gelb ist, hat auch die Creme einen gelben Farbton. Nehmen Sie die Butter vor dem Kochen unbedingt aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Kühlen Sie den Frischkäse im Gegenteil gründlich ab.

Schritt 2.Weiche Butter in eine Rührschüssel geben.

Schritt 3. Puderzucker darüber gießen und mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit beginnen, wobei die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird. In diesem Stadium müssen Sie eine homogene, glatte Masse und eine leichte Aufhellung im Vergleich zur Originalfarbe erzielen. Dies dauert je nach Leistung des Mixers etwa sieben bis neun Minuten. Es wird dringend davon abgeraten, Puderzucker durch Zucker zu ersetzen, da es ziemlich schwierig ist, die Zuckerkristalle vollständig aufzulösen.

Schritt 4. Als nächstes fügen Sie Frischkäse hinzu. Wir tun dies nach und nach, Löffel für Löffel, da es schwierig ist, die gesamte Produktmenge auf einmal zu mischen. Außerdem kann Käse einfach durch die Küche fliegen. Nachdem Sie den gesamten Käse hinzugefügt haben, schlagen Sie noch ein oder zwei Minuten weiter, nicht mehr. Wenn Sie die Einwirkzeit der Creme überschreiten, kann es zu einer Trennung kommen.

Schritt 5. Unmittelbar nach der Zubereitung scheint die Creme flüssig zu sein, aber das ist nicht der Fall. Stellen Sie die Mischung für ein paar Stunden in den Kühlschrank – die Creme stabilisiert sich und nimmt die gewünschte Konsistenz an. Es wird dicht genug, um Kuchen perfekt auszurichten und voluminöse lockige Muster zu platzieren.

Guten Appetit!

Hausgemachter Frischkäse für Sahne-Käse-Kuchen

Um eine dicke Kuchencreme herzustellen, ist die Verwendung von Butter nicht erforderlich. Die ideale Zutat hierfür ist Quark. Die darauf basierende Creme erweist sich als nahezu universell: Sie kann zum Beschichten jedes Kuchens, zum Dekorieren jedes Gebäcks verwendet werden – sie behält ihre Form perfekt. Auch die Zugabe von Sahne sorgt für eine dichte Konsistenz. Außerdem mildert es den Geschmack spürbar und macht die Konsistenz weich und schmelzend.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 650 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Quark – 500-540 gr.

Sahne 30-33 % - 120 gr.

Puderzucker – 70 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kühlen Sie die Creme unbedingt im Kühlschrank ab, bevor Sie sie zubereiten. Nur ein kaltes Produkt lässt sich gut schlagen und ergibt die gewünschte Dichte. Geben Sie sie in eine große Rührschüssel und fügen Sie Puderzucker hinzu. Wir beginnen, die Mischung mit einem Mixer zu schlagen und erhöhen dabei die Geschwindigkeit allmählich. Wir arbeiten etwa fünf bis sieben Minuten: Die Masse sollte schaumig und dick werden und spürbar an Volumen zunehmen.

Schritt 2. Nach und nach gekühlten Quark zur Schlagsahne geben. Wir schlagen die Masse weiter – durch die Zugabe von Käse wird sie dichter, dicker und verändert optisch die Textur. Wenn der gesamte Käse in der Sahne aufgebraucht ist, nicht zu lange schlagen – eine Minute reicht aus.

Schritt 3. Die vorbereitete Creme in den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit kühlt und stabilisiert sich die Masse und wird dicker und handlicher. Man sieht bereits, wie gut die Creme ihre Form behält.

Schritt 4. Diese Creme eignet sich sehr gut zum Nivellieren der Oberfläche und der Seiten des Kuchens. Die dichte, aber zarte Konsistenz ermöglicht es Ihnen, alle Unvollkommenheiten und Fehler in der Form der Kuchen abzudecken und optisch zu verbergen. Die Hauptsache ist, genügend Sahne vorzubereiten, um sie bei Bedarf großzügig schichten zu können.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Schokoladen-Frischkäsekuchen

Eine der Varianten von Frischkäse für Kuchen, die besonders Schokoladenliebhabern gefallen wird. Diese Creme hat einen Schokoladengeschmack und eine Schokoladenfarbe sowie eine etwas dichtere Konsistenz als ihr cremiger „Bruder“. Abhängig vom prozentualen Kakaoanteil im Schokoriegel können die Fülle des Schokoladengeschmacks, die Farbe und die Dichte der Creme variieren.Damit das fertige Produkt seine Form behält und im Mund zergeht, ist es wichtig, hochwertige Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 80 % zu wählen. Und wissenswert ist auch, dass die Frischkäse-Variante mit Schokolade nach der Zubereitung keiner Stabilisierung bedarf. Die fertige Creme einfach im Kühlschrank abkühlen lassen.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 500 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Schokolade (50-60 % Kakao) – 100 gr.

Butter – 100 gr.

Puderzucker – 100 gr.

Frischkäse – 300 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Creme, indem wir die Zutaten vorbereiten. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und gut weich werden lassen. Im Gegenteil: Kühlen Sie den Frischkäse im Kühlschrank ab, bis er vollständig kalt ist. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke.

Schritt 2. Die Schokoladenstücke in eine Schüssel geben und in die Mikrowelle stellen. Schmelzen Sie die Schokolade in Abständen fünf bis zehn Sekunden lang und rühren Sie die Mischung jedes Mal gut um. Wenn die geschmolzene Schokolade homogen ist, beenden Sie das Erhitzen. Wenn Sie sich bei der Verwendung einer Mikrowelle nicht sicher sind, stellen Sie die Schokoladenschale einfach in ein Wasserbad. Auf diese Weise können Sie den Schmelzprozess vollständig kontrollieren.

Schritt 3. Weiche Butter, Puderzucker und geschmolzene Schokolade in eine Rührschüssel geben. Beginnen Sie mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise.

Schritt 4. Schlagen Sie die Zutaten etwa fünf Minuten lang – Sie sollten eine dicke, glatte, lockere, homogene Masse erhalten, die ihre Form behält und auf dem Schneebesen bleibt.

Schritt 5: Der nächste Schritt ist die Zugabe von Frischkäse. Wenn der Mixer stationär und leistungsstark ist, können Sie die gesamte Käsemenge auf einmal ausbringen.Andernfalls fügen Sie es nach und nach hinzu und vermischen Sie es unter der Gesamtmasse, indem Sie bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Sie sollten nicht mit hoher Geschwindigkeit arbeiten – dadurch entstehen viele Luftblasen in der Creme und die geschmeidige Konsistenz wird gestört.

Schritt 6. Wenn die gesamte Menge Frischkäse in der Sahne aufgebraucht ist, hören Sie mit dem Schlagen auf. Die Masse erweist sich als homogen, plastisch, dick und bildet einen stabilen, geformten Fleck, wenn man mit einem Löffel darüber fährt.

Schritt 7. Stellen Sie die vorbereitete Creme in den Kühlschrank und lassen Sie sie zwanzig bis dreißig Minuten abkühlen. Die Masse benötigt keine Stabilisierung – Sie können sofort nach dem Abkühlen mit der Arbeit beginnen. Um das Arbeiten mit Sahne zu erleichtern, können Sie einen Spritzbeutel mit den nötigen Aufsätzen verwenden. Es ist so einfach, die Creme zu dosieren und gleichmäßig kreisförmig aufzutragen, um die Kuchen zu schichten, ganz zu schweigen von der Dekoration der Oberfläche.

Guten Appetit!

Frischkäse zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause

Frischkäse herzustellen ist absolut einfach. Die Hauptsache ist, einen Mixer zu haben und die richtigen Produkte auszuwählen. Wir verwenden Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %. Für die Süße: nur Puderzucker, aber kein Zucker mit seinen großen Kristallen. Frischkäse ist Quark, naturbelassen, mit guter Zusammensetzung und ohne Geschmacks- und Aromazusätze. Die Anteile der Komponenten sind im Rezept angegeben und lassen keine Fehler zu. Kühlen Sie Sahne und Käse vor dem Kochen gründlich ab. Das sind wahrscheinlich alle Bedingungen. Übrigens bereiten wir diese Creme in vereinfachter Form zu: Sie müssen die kapriziöse Sahne nicht separat aufschlagen. In diesem Fall wird die Konsistenz der Masse definitiv dicht und dick sein.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 500 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Frischkäse – 400 gr.

Sahne 30-33 % - 90 gr.

Puderzucker – 60 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie die Sahne zubereiten, sollten Sie den Frischkäse und die Sahne vorher abkühlen lassen. Stellen Sie diese Lebensmittel über Nacht auf die kälteste Ebene des Kühlschranks.

Schritt 2: Um die Speisen weiter abzukühlen, können Schüssel und Schneebesen auch für kurze Zeit in den Gefrierschrank gestellt werden. Dadurch erhält die Creme schnell eine dickflüssige Konsistenz. Kalte Sahne in eine Schüssel geben und gekühlten Frischkäse hinzufügen. Sofort Puderzucker darüber streuen.

Schritt 3. Wir beginnen mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, damit die Produkte nicht nach oben fliegen, sondern sich allmählich vermischen. Wenn die Masse angefeuchtet und gebrochen ist, können Sie die Geschwindigkeit erhöhen und mit voller Kraft schlagen. Zu Beginn der Arbeit ist die Mischung flüssig, was normal ist. Mit zunehmender Schlaggeschwindigkeit beginnt die Sahne dicker zu werden, dicker zu werden und an Festigkeit zu gewinnen.

Schritt 4. Schlagen Sie die Sahne etwa fünf bis sieben Minuten lang. Wenn eine stabile Konsistenz und matte Textur wie auf dem Foto erreicht ist, hören wir mit der Arbeit auf. Man sieht, wie gut die Masse ihre Form behält.

Schritt 5. Die vorbereitete Creme kann bereits zum Dekorieren der Torte verwendet werden – sie ist handlich, behält ihre Form und benötigt keine Stabilisierung. Besonders praktisch ist es, hierfür einen Kochbeutel mit Aufsätzen zu verwenden. Sollten sich beim Platzieren der Figuren Luftblasen bilden, sollten Sie die Creme eine Weile bei Zimmertemperatur einwirken lassen.

Guten Appetit!

Köstlicher Frischkäse für Mascarpone-Kuchen

Auf Basis von Mascarpone ist der Frischkäse besonders zart. Es ist ideal zum Schichten von Biskuit-, Honig- und Schichtkuchen sowie zum Füllen von Eclairs, Kränzchen und Pavlova-Kuchen. Ein weiterer Vorteil dieser Creme ist die schnelle Zubereitung.Wenn Sie einen leistungsstarken Mixer haben, dauert der gesamte Vorgang zehn bis fünfzehn Minuten. Wichtig zu wissen ist, dass die Creme nach dem Abkühlen und Stabilisieren im Kühlschrank spürbar härter und dichter wird.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 1 kg. fertige Creme ca.

Zutaten:

Mascarpone – 250 gr.

Frischkäse – 400 gr.

Creme 30-33 % - 200 ml.

Puderzucker – 200 gr.

Schritt 1. Bevor Sie die Mascarpone-Creme zubereiten, kühlen Sie den Frischkäse und die Sahne unbedingt im Kühlschrank ab – das ist eine wichtige Voraussetzung für ein gelungenes Ergebnis. Es empfiehlt sich auch, den Schlagbehälter vor Arbeitsbeginn im Gefrierschrank abzukühlen.

Schritt 2. Frischkäse und Mascarpone in eine Rührschüssel geben. Sofort Sahne und Puderzucker hinzufügen.

Schritt 3. Beginnen Sie mit dem Verrühren der Zutaten. Wir beginnen mit niedrigen Geschwindigkeiten und steigern die Geschwindigkeit schrittweise. Die Schlagzeit beträgt etwa vier bis fünf Minuten. Sobald man merkt, dass die Creme homogen, glatt, dicht und dick geworden ist, hören wir auf zu arbeiten, um die Struktur der Masse nicht zu stören.

Schritt 4. Den vorbereiteten Frischkäse für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit stabilisiert es sich und wird merklich dicker, dichter – Sie können es bereits verwenden. Der Einfachheit halber können Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit Düse füllen – so können Sie die Creme genau dosieren und sorgfältig auf den Verwendungsort auftragen. Der Beutel ist ideal zum Schichten von Kuchen im Tropfverfahren.

Schritt 5. Mascarpone-Frischkäse passt hervorragend in Kuchen. Es behält seine Form und verbindet sich gleichzeitig perfekt mit den Kuchen, indem es sie durchnässt und zu ihrer Weichheit beiträgt.

Guten Appetit!

Ein einfaches und schnelles Rezept für Frischkäse mit Kondensmilch für Kuchen

Frischkäse mit Kondensmilch wird dicht, geformt und fluffig. Es behält seine Form perfekt bei, was es ermöglicht, es nicht nur zum Schichten von Kuchenschichten, sondern auch zum Nivellieren der Kuchenoberfläche sowie zum Pflanzen voluminöser Dekorationsfiguren erfolgreich einzusetzen. Das Rezept und der Kochvorgang selbst sind recht einfach, schnell und können auch von unerfahrenen Konditoren ohne Erfahrung durchgeführt werden.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 700 gr. fertiger Frischkäse.

Zutaten:

Kondensmilch – 200 gr.

Mascarpone – 200 gr.

Butter – 50 gr.

Sahne 30-33 % - 200 gr.

Puderzucker – 30 gr.

Zitrone – 1 Stk. mittlere Größe.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie bis zur Zubereitung des Frischkäses gut weich werden kann. Geben Sie es in eine Rührschüssel und beginnen Sie mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, um eine glatte, weiche Masse zu erhalten.

Schritt 2. Gießen Sie nach und nach Kondensmilch in die geschlagene Butter, ohne die Arbeit mit dem Mixer zu unterbrechen. Nach Zugabe der gesamten Kondensmilchmenge weitere drei bis vier Minuten schlagen, damit die Masse mit Sauerstoff gesättigt und schaumig wird. Geben Sie dann löffelweise Mascarpone zu der Mischung hinzu und rühren Sie weiter. Wenn alle Komponenten verbunden sind, hören wir auf zu arbeiten.

Schritt 3. In einer separaten Schüssel die gekühlte Sahne mit Puderzucker schlagen, bis eine lockere, dicke Masse entsteht. Sobald die Schlagsahne anfängt, Spitzen zu bilden, hören Sie mit dem Schlagen auf, um die zarte Struktur nicht zu stören.

Schritt 4. Schlagsahne portionsweise zur Kondensmilchmischung geben und nach jeder Zugabe mit einem Spatel umrühren. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie nichts mehr schlagen, sondern nur die aufgeschlagenen Massen gut vermischen.Den vorbereiteten Frischkäse für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, um ihn zu stabilisieren und zu festigen, danach kann er verwendet werden.

Schritt 4. Oder Sie gehen noch einen Schritt weiter und aromatisieren die vorbereitete Creme mit Zitronenschale – sie unterstreicht die cremige Süße perfekt mit einer zarten Zitrusnote. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe oder einem Spezialmesser die Schale von der Oberfläche der Zitrone und geben Sie sie zum Frischkäse. Mischen und zur Stabilisierung in den Kühlschrank stellen, anschließend bestimmungsgemäß verwenden.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Frischkäse für Biskuitkuchen

Frischkäse ist vielleicht zu einer der beliebtesten und praktischsten Cremes zum Zusammenstellen und Dekorieren von Kuchen geworden. Vor allem, wenn es um Kekse geht. Dieser Teig ist weich, porös und zart – es gibt kaum eine passendere Schicht als einen zarten, zartschmelzenden Frischkäse. Für die Zubereitung verwenden wir kalten Frischkäse, weiche Butter und Puderzucker. Es ist auch wichtig, zum Schlagen einen leistungsstarken Mixer zu verwenden – das vereinfacht nicht nur die Arbeit, sondern sorgt auch für ein gleichmäßiges Schlagen und die rechtzeitige Bildung einer dicken Masse.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 1 kg. fertiger Frischkäse.

Zutaten:

Frischkäse – 700 gr.

Butter – 350 gr.

Puderzucker – 350 gr.

Vanillin – 1 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie die Creme zubereiten, sollten Sie die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie gut weich und plastisch wird. Das Produkt muss von hoher Qualität sein: Wir achten bei der Zusammensetzung ausschließlich auf Creme. Wenn die Butter einen ausgeprägten Gelbstich aufweist, ist der fertige Frischkäse nicht reinweiß.

Schritt 2.Geben Sie den gekühlten Frischkäse in eine Rührschüssel und beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Wir arbeiten ein bis zwei Minuten, damit die Mischung etwas weicher und lockerer wird.

Schritt 3. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, weiche Butter zum Käse geben. Nachdem die gesamte Ölmenge in der Creme aufgebraucht ist, noch eine Minute weiterschlagen.

Schritt 4. Anschließend Puderzucker und Vanille hinzufügen. Noch ein paar Minuten schlagen, bis die Creme glatt und glänzend wird. Den vorbereiteten Frischkäse legen wir zur Stabilisierung eine Stunde lang in den Kühlschrank und verwenden ihn anschließend zum Schichten und Veredeln eines Kuchens oder anderer Produkte.

Guten Appetit!