Cupcake-Creme

Cupcake-Creme ist ein wichtiger Bestandteil dieses beliebten modernen Desserts. An ihn werden mehrere Anforderungen gestellt: Stabilität, Formstabilität außerhalb des Kühlschranks, Leichtigkeit und glänzende Optik. Nur wenige Produkte können diese Bedingungen erfüllen, daher sind die häufigsten Zutaten für Sahne Sahne oder Hüttenkäse und geschlagenes Eiweiß. Weitere Zutaten werden entsprechend dem gewählten Rezept hinzugefügt.

Cupcake-Creme, die ihre Form behält

Die klassische und beliebteste Variante dieser Creme ist ein Rezept für die Zubereitung aus drei Zutaten: Butter, Frischkäse und Puderzucker.

1. 
   Wie macht man Cupcake-Creme, die ihre Form behält? Die bei Zimmertemperatur weiche Butter wird zum Schlagen der Sahne in eine Schüssel gegeben.
2. 
   Die Butter mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwas aufschlagen.
3. 
   Fügen Sie der geschlagenen Butter die erforderliche Menge Puderzucker hinzu.
4. 
   Butter und Pulver 3 Minuten lang zu einer homogenen Masse verrühren.
5. 
   Anschließend die im Rezept angegebene Menge Frischkäse dazugeben.
6. 
   Die Zutaten werden 20 Sekunden lang geschlagen.
7. 
   Wenn die Mischung eine homogene Konsistenz hat, schaltet sich der Mixer ab.
8. 
   Die Schlagsahne wird seidig und zart.
9. 
   Beim Dekorieren von Cupcakes behält diese Creme ihre Stabilität perfekt und lange.
10. 
    Auf Wunsch kann die Creme mit beliebigen Farbstoffen ergänzt werden.
11. 
    Die vorbereitete Sahne wird in einen Spritzbeutel gefüllt.
12. 
    Cupcakes werden nach dem Geschmack jeder Hausfrau dekoriert. Leckeres und gelungenes Backen!

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Creme für Cupcakes aus Quark

Quarkcreme ist eine gute und beliebte Möglichkeit, elegante Cupcake-Tops zu kreieren. Neben Stabilität und Pracht zeichnet es sich durch seinen hervorragenden Geschmack und die Freundschaft mit Schokolade, Beeren und Nüssen aus. Wichtige Punkte bei der Zubereitung einer solchen Creme: kalter Quark mit Sahne und weicher Butter, das richtige Verhältnis der Zutaten und die Verwendung von Puderzucker.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 14 Stk.

Zutaten:

• Quark und Frischkäse – 300 gr.
• Butter 82,5 % – 120 gr.
• Puderzucker – 130 gr.
• Creme 33 % – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie zunächst auf einer Küchenwaage die im Rezept angegebene Menge an Zutaten für die Creme genau ab.

Schritt 2. Weiche Butter wird in eine Schüssel zum Schlagen von Sahne gegeben und mit Puderzucker übergossen.

Schritt 3. Diese Zutaten mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gut verrühren.

Schritt 4. Die geschlagene Masse sollte eine gleichmäßige und lockere Konsistenz haben.

Schritt 5. Zu dieser Masse wird dann kalter Quark hinzugefügt.

Schritt 6. Die Käse-Butter-Mischung mit einem Silikonspatel gut vermischen.

Schritt 7Anschließend wird die Masse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit aufgeschlagen.

Schritt 8. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, wird gekühlte Sahne in einem dünnen Strahl in die Mischung gegossen und die Sahne einige Minuten lang geschlagen.

Schritt 9. Die Creme für die Frischkäse-Cupcakes ist fertig.

Schritt 10. Es wird erneut mit einem Spatel gemischt, um Luftblasen zu entfernen und die Masse wird homogen.

Schritt 11. Die Creme wird in einen Spritzbeutel gefüllt und je nach Geschmack der Gastgeberin als Dekoration auf Cupcakes aufgetragen. Viel Spaß und leckeres Backen!

Wie man Frischkäse-Frosting für Cupcakes macht

Cupcake-Creme auf Frischkäsebasis unterscheidet sich von anderen Sorten durch geringeren Kaloriengehalt, Geschmacksreichtum, Stabilität und einfache Zubereitung. In diesem Rezept bereiten wir Mascarpone-Frischkäsecreme mit Sahne und Puderzucker zu. Die Creme kann mit beliebigen Aromen und Lebensmittelfarben ergänzt werden, schmeckt aber auch pur hervorragend.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 10 Stk.

Zutaten:

• Frischkäse „Mascarpone“ – 250 gr.
• Puderzucker – 70 gr.
• Creme 33 % – 80 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst die im Rezept angegebenen Zutaten für die Creme vor. Sahne und Mascarpone sollten kalt sein.

Schritt 2. Gekühlter Frischkäse wird aus der Verpackung in eine Schüssel zum Schlagen von Sahne gegeben.

Schritt 3. Fügen Sie 70 Gramm Puderzucker hinzu.

Schritt 4. Mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit die Mascarpone mit Pulver zu einer homogenen Masse schlagen.

Schritt 5. In die geschlagene Masse wird kalte Sahne in der erforderlichen Menge gegossen und die Sahne einige Minuten bei mittlerer Rührgeschwindigkeit geschlagen.

Schritt 6. Die Schlagsahne für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie stabiler wird.

Schritt 7Nach dieser Zeit wird die abgekühlte Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel umgefüllt und daraus Cupcakes gebacken.

Schritt 8. Die Creme wird mit frischen Beeren ergänzt, die gut dazu passen. Guten Appetit!

Creme für Cupcakes mit Sahne und Quark

Sahne mit Frischkäse, auch Frischkäse zum Dekorieren von Cupcakes genannt, sollte recht stabil sein. Sahne und Quark oder cremiger Quark dafür werden kalt eingenommen, die Käsemasse wird jedoch vor dem Aufschlagen 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehalten, dann verbindet sie sich schneller und besser mit der Gesamtmasse der Sahne. In diesem Rezept fügen wir der Creme einen leichten Zitrusgeschmack hinzu.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 12 Stk.

Zutaten:

• Quark und Frischkäse – 250 gr.
• Puderzucker – 150 gr.
• Creme 33 % – 150 ml.
• Zitronenschale – 1 Stk.
• Zitronensaft – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Zutaten für die Creme werden nach Rezept abgemessen, denn ihr richtiges Verhältnis ist wichtig.

Schritt 2. Vorgekühlten Frischkäse in eine Schüssel zum Schlagen der Sahne geben.

Schritt 3. Gekühlte Sahne wird ebenfalls in den Käse gegossen.

Schritt 4. Anschließend 150 Gramm Puderzucker hinzufügen.

Schritt 5. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit werden diese Zutaten zunächst vermischt und dann bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer lockeren, homogenen Masse geschlagen.

Schritt 6. Reiben Sie die Schale einer Zitrone auf einer feinen Reibe auf die geschlagene Masse.

Schritt 7. Anschließend mit der Hand den Zitronensaft auspressen.

Schritt 8. Sahne mit Zitruszusatz wird erneut geschlagen.

Schritt 9. Die vorbereitete Frischkäsecreme wird in einen Spritzbeutel gefüllt.

Schritt 10. Cupcakes werden nach Geschmack der Gastgeberin mit Sahne dekoriert. Guten Appetit!

Schokoladencreme für Cupcake-Tops

Schokoladencreme wird Biskuit-Cupcakes perfekt ergänzen und dekorieren. Grundlage ist eine cremige Schokoladenganache, die aus Sahne und dunkler Schokolade bei einer bestimmten Temperatur und einem bestimmten Verhältnis hergestellt wird. Die Ganache wird im Voraus zubereitet und mindestens 8 Stunden ziehen lassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dann wird die Ganache mit einem Mixer aufgeschlagen und die Creme ist stabil und hat einen kräftigen Schokoladengeschmack.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 12 Stk.

Zutaten:

• Creme 33 % – 250 ml.
• Dunkle Schokolade – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie zunächst die benötigte Menge Sahne und Schokolade ab.

Schritt 2. Die Sahne wird im Wasserbad oder in der Mikrowelle zum Kochen gebracht. Dann wird zerkleinerte Schokolade darüber gegossen und einige Minuten stehen gelassen, damit die Schokolade etwas schmilzt.

Schritt 3. Schokolade und Sahne mit einem Spatel gut vermischen.

Schritt 4. Schlagen Sie diese Zutaten mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse. Das ist Schokoladen-Ganache.

Schritt 5. Die Ganache wird in eine separate, saubere Schüssel gegossen.

Schritt 6. Anschließend wird es fest mit einem Stück Folie abgedeckt und für 8 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 7. Nach Ablauf der Ziehzeit wird die abgekühlte Ganache in eine Schüssel zum Schlagen von Sahne oder eine Rührschüssel gegeben.

Schritt 8. Anschließend die Schokoladen-Ganache mit einem Mixer zu einer stabilen cremigen Masse schlagen.

Schritt 9. Die vorbereitete Creme wird in einen Spritzbeutel gefüllt.

Schritt 10. Tragen Sie Schokoladencreme in Form eines Musters auf die Cupcakes auf, ganz nach dem persönlichen Geschmack der Gastgeberin. Viel Spaß beim Kochen!

Proteinpudding zum Dekorieren von Cupcakes

Das Rezept für Proteinpudding, oder anders gesagt italienisches Baiser, zum Dekorieren von Cupcakes ist das kostengünstigste und schnellste, vorausgesetzt, es ist richtig zubereitet. Diese Creme zeichnet sich durch Luftigkeit, glänzende, glatte Textur, Stabilität und völlige Fettfreiheit aus. Für eine bunte Dessertvielfalt können Sie der Creme eine beliebige Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Kochzeit: 25 Minuten.

Kochzeit: 25 Minuten.

Portionen: 25 Stk.

Zutaten:

• Eiweiß – 150 gr.
• Zucker – 200 gr.
• Wasser – 70 gr.
• Zitronensaft – 2 Tropfen.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst genau die im Rezept angegebene Menge an Zutaten zu.

Schritt 2. Gekühlte Hühnereier werden sorgfältig und sorgfältig in Eigelb und Eiweiß getrennt, denn selbst ein Tropfen Eigelb lässt die Sahne nicht aufschlagen. Das Eiweiß wird abgewogen und in eine Schüssel zum Schlagen der Sahne gegossen.

Schritt 3. Eine Prise Salz und zwei Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 4. Zucker wird in einen Topf gegossen, sauberes Wasser wird eingegossen und diese Zutaten werden gut vermischt.

Schritt 5. Der Topf wird auf mittlere Hitze gestellt und der Sirup auf 110°C, also zum Kochen gebracht.

Schritt 6. Schlagen Sie gleichzeitig mit einem normalen oder Planetenmixer das Eiweiß zu einem lockeren Schaum auf, beginnend mit minimaler Geschwindigkeit und steigern Sie diese schrittweise auf maximale Geschwindigkeit.

Schritt 7. Wenn die Temperatur des kochenden Sirups auf 118 °C ansteigt, wird er in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eiweiß gegossen, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen.

Schritt 8. Schlagen Sie die Protein-Pudding-Creme mit maximaler Geschwindigkeit auf, bis sie eine glänzende und dichte Konsistenz hat. Die fertige Creme wird sofort in einen Spritzbeutel gefüllt und die Cupcakes damit dekoriert. Viel Spaß beim Kochen!

Creme für Cupcakes mit Kondensmilch zu Hause

Die Sahnevariante für Cupcakes mit Kondensmilch ist vielen als klassisches Dessert aus der Sowjetzeit bekannt, eignet sich aber auch gut für moderne, modische Cupcakes. Die Creme wird auf Basis von zwei Zutaten zubereitet und zeichnet sich durch Stabilität und einen zart cremigen Karamellgeschmack aus. Als Butter für die Sahne wird hochwertige Kondensmilch mit einem Fettgehalt von 82,5 % verwendet. In diesem Rezept bereiten wir Sahne mit gekochter Kondensmilch zu.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 12 Stk.

Zutaten:

• Gekochte Kondensmilch – 240 gr.
• Butter – 200 gr.
• Milch – 25 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Zutaten für die Creme werden in den im Rezept angegebenen Mengen abgemessen. Die Butter wird vorher bei Zimmertemperatur weich gemacht.

Schritt 2. Geben Sie die Butter in eine Schüssel zum Schlagen von Sahne oder in eine Rührschüssel.

Schritt 3. Anschließend bei mittlerer Rührgeschwindigkeit etwas aufschlagen.

Schritt 4. Gekochte Kondensmilch wird portionsweise zur geschlagenen Butter gegeben.

Schritt 5. Nach jeder Portion Kondensmilch wird die Sahne gut geschlagen.

Schritt 6. Die Schlagsahne sollte eine dichte, gleichmäßige Konsistenz haben.

Schritt 7. Dann werden 25 ml Milch in die geschlagene Masse gegossen, jedoch nicht kalt.

Schritt 8. Die Buttermischung wird erneut mit Milch zu einer homogenen Masse geschlagen.

Schritt 9. Die vorbereitete Sahne mit Kondensmilch wird durch einen Spritzbeutel schön auf die Cupcakes verteilt. Guten Appetit!

Köstliche Ricotta-Creme für Cupcakes

Italienischer Ricotta-Käse ist vielen als leckere Ergänzung zu Salaten, Pizza und Pasta bekannt, eignet sich aber auch gut als Creme zum Dekorieren von Cupcakes. Käse hat neben seinem geringen Kaloriengehalt einen neutralen Geschmack und wird daher in der Sahne mit Sahne, Puderzucker und Aromen ergänzt. Creme auf Ricotta-Basis passt gut zu Schokolade, Gewürzen und Beeren.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 12 Stk.

Zutaten:

• Ricotta-Käse – 300 gr.
• Creme 33 % – 150 ml.
• Puderzucker – 120 gr.
• Vanillin - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst die Zutaten für die Creme in den im Rezept angegebenen Mengen vor. Käse und Sahne werden nur kalt verwendet.

Schritt 2. Gekühlter Käse wird in eine Schüssel zum Schlagen von Sahne gegeben und Puderzucker und Vanille werden durch ein Sieb gegossen. Mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit werden diese Zutaten schnell zu einer homogenen Masse geschlagen, damit sich der Käse nicht in Molke und Butter trennt.

Schritt 3. Dann wird gekühlte Sahne in den geschlagenen Käse gegossen. Die Sahnemenge bestimmt die Konsistenz der Creme, sodass Sie diese nach Ihrem Geschmack verändern können.

Schritt 4. Die Käsemasse mit Sahne nochmals bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis die Sahne dick wird.

Schritt 5. Die vorbereitete Creme mit Ricotta-Käse für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit wird die Creme in einen Spritzbeutel umgefüllt und auf die Cupcakes gegeben. Viel Spaß und leckeres Backen!

Sauerrahm für Cupcakes

Aufgrund seines Geschmacks eignet sich Sauerrahm sehr gut zum Dekorieren von Cupcakes, allerdings muss er dickflüssig sein, was nicht immer möglich ist. Der Sahne werden verschiedene Verdickungsmittel zugesetzt: Mehl, Stärke, Gelatine, Butter und ein spezielles Verdickungsmittel für Sauerrahm. In diesem Rezept stellen wir die Sahne im Dickverfahren ohne Fremdzutaten und durch Abwiegen von Sauerrahm her, berücksichtigen jedoch die doppelte Menge abgetrennter Molke.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 12 Stk.

Zutaten:

• Sauerrahm 20 % oder mehr – 600 gr.
• Zucker – 100 gr.
• Vanillin - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Das obige einfache Produktset für die Creme wird sofort zubereitet.

Schritt 2. Um die Sahne dicker zu machen, wiegen Sie die saure Sahne 5 Stunden vor dem Kochen ab, besser über Nacht. Das Sieb ist mit dickem Tuch oder Gaze bedeckt, die in 4 Lagen gefaltet ist. Darauf werden 600 Gramm übertragen. fette saure Sahne.

Schritt 3. Die Stoffkanten werden zu einem Knoten zusammengebunden.

Schritt 4. Anschließend wird ein Sieb mit Sauerrahm über einen beliebigen Behälter gelegt, ein beliebiges Gewicht auf den Sauerrahmknoten gelegt und diese Struktur für mindestens 5 Stunden an einen kalten Ort gestellt. Diese Tüte Sauerrahm können Sie über die Pfanne hängen und für die gleiche Zeit in die Kälte stellen. Je mehr Molke abfließt, desto dicker wird der Sauerrahm und dementsprechend die Sahne.

Schritt 5. Nachdem die Zeit zum Aufgießen des Sauerrahms abgelaufen ist, wird die entstandene Sauerrahmmasse in die Rührschüssel gegeben. Zucker wird hineingegossen, besser noch Puderzucker in der gleichen Menge, und nach Geschmack wird Vanillin hinzugefügt.

Schritt 6. Schlagen Sie dann die saure Sahne und den Zucker 5 Minuten lang auf niedriger Stufe auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Geschwindigkeit und Zeit des Schlagens werden nicht erhöht, da sonst Butter entsteht.

Schritt 7. Die saure Sahne zum Dekorieren von Cupcakes ist fertig. Es behält seine Form stabil und ist einfach zu verwenden.

Schritt 8. Die Sahne wird in einen Spritzbeutel gefüllt und auf die Cupcakes aufgetragen. Es eignet sich auch gut zum Schichten von Biskuitkuchen. Guten Appetit!

Buttercreme zum Dekorieren von Cupcakes

Unter den bekanntesten Rezepten für Zuckerguss zum Dekorieren von Cupcakes ist Buttercreme das beliebteste und gilt als Klassiker. Die Creme wird aus hochwertiger Butter und Puderzucker unter Zusatz eventueller Aromen zubereitet.Die Sahne hat durch längeres Schlagen einen reichhaltigen, cremigen Geschmack, behält nach dem Abkühlen gut ihre Form und ist ziemlich süß.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 12 Stk.

Zutaten:

• Butter – 200 gr.
• Puderzucker – 300 gr.
• Vanillin – 2 gr.
• Milch – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie sofort die oben genannte Produktmenge für die Creme ab. Die Butter wird vorher bei Zimmertemperatur weich gemacht.

Schritt 2. Anschließend wird die weiche Butter in Stücke geschnitten und in eine Schüssel zum Schlagen von Sahne oder eine Rührschüssel gegeben.

Schritt 3. Schlagen Sie die Butter 5–7 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Creme heller wird und weiche Spitzen entstehen.

Schritt 4. Puderzucker wird zusammen mit Vanille portionsweise durch ein Sieb in die geschlagene Buttermasse gegossen und nach jeder Portion wird die Sahne gut geschlagen.

Schritt 5. Zum Schluss zwei Esslöffel Milch zur Sahne geben und weitere 5 Minuten auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Schritt 6. Die Buttercreme ist bereit, mit dem Dessert zu verfeinern.

Schritt 7. Die Creme wird durch einen Spritzbeutel schön auf die Cupcakes aufgetragen und diese Produkte werden vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt. Guten Appetit!