Kuchencreme

Kuchencreme ist neben den Kuchenschichten der zweite Hauptbestandteil eines festlichen Desserts. Die Liste der Cremes ist wahrscheinlich endlos und es ist sehr schwierig, sich nur für eine davon zu entscheiden, sie scheinen alle so lecker zu sein. Darüber hinaus eignet sich eine Cremesorte besser zum Schichten des Kuchens, eine andere zum Nivellieren und eine dritte zum Dekorieren. Aber gleichzeitig hat jede Hausfrau ihr eigenes bewährtes Lieblingsrezept für eine universelle Creme für jedes Dessert.

Klassischer Pudding für Kuchen

Klassischer Kuchenpudding ist die delikate Zutat für hausgemachte Desserts. Die Zubereitung ist nicht schwer, aber es ist wichtig, alle Zutaten im richtigen Verhältnis zu sich zu nehmen. Dann ist die Creme mäßig süß, hat eine samtige Textur und erfüllt perfekt die Aufgabe, den Kuchen zu schichten.

1. 
   Kuchencreme lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Nehmen Sie die Butter etwas vorher aus dem Kühlschrank, damit sie schmilzt und sich dann leichter schlagen lässt.
2. 
   Weizenmehl durch ein Sieb sieben.In einer Bratpfanne unter ständigem Rühren 5–7 Minuten goldbraun braten.
3. 
   Mischen Sie in einem separaten Behälter Hühnereier, Zucker und weiche Butter. Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl hinzu und vermischen Sie es gut mit einem Schneebesen.
4. 
   Anschließend nach und nach die Milch dazugießen und alles glatt rühren.
5. 
   Stellen Sie den Behälter mit der Sahnemischung auf schwache Hitze. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie kocht.
6. 
   Die Sahne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Fertig ist eine einfache und leckere Kuchencreme! Damit können selbstgemachte Kuchen geschichtet werden. Guten Appetit!

Schokoladencreme für Kuchen

Schokoladencreme für einen Kuchen ist wie eine Fassung für einen Edelstein. Mit diesem Design wird Ihr Dessert ansehnlich, originell und sehr appetitlich aussehen. Zudem ist der Geschmack der Creme mäßig süß, sehr schokoladig und zugleich zart.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Butter – 80 gr.
• Schwarze Schokolade – 200 gr.
• Sauerrahm – 200 gr.
• Speisesalz – ¼ TL.
• Puderzucker – 1-1,5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Es ist sehr wichtig, für die Creme hochwertige Naturschokolade zu wählen. Sie können Schokolade mit 70 % Kakaoanteil verwenden. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Während die Schokolade und die Butter schmelzen, umrühren.

Schritt 2. Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, Salz und Puderzucker hinzufügen.

Schritt 3. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Sahne-Mischung zum Sauerrahm geben.

Schritt 4. Die Sahne mit einem Mixer glatt rühren.

Schritt 5. Zum Schluss die Sahne mit einem Spatel gründlich durchkneten, um den restlichen Puderzucker vom Boden zu lösen.

Schritt 6. Die Schokoladencreme ist dick, glänzend und stabil. Sie können damit Kuchen schichten und originelle Dekorationen herstellen.Guten Appetit!

Quarkcreme für Biskuitkuchen

Quarkcreme für Biskuitkuchen hat eine luftige, fast schwerelose Konsistenz. Deshalb passt es so harmonisch zu fluffigen Biskuitkuchen. Es ist besser, Hüttenkäse mit einem hohen Fettanteil zu wählen, dann wird die Sahne zarter und homogener.

Kochzeit - 10 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Butter – 200 gr.
• Hüttenkäse 9 % – 250 gr.
• Puderzucker – 50 gr.
• Vanilleextrakt – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Es ist besser, dickeren Hüttenkäse zu nehmen, dann wird die Sahne viel zarter. In einer großen Schüssel Hüttenkäse, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt vermischen. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt und homogen verrühren.

Schritt 2. Den Puderzucker durch ein feines Sieb sieben. Dieser Schritt ist erforderlich, um die Bildung von Klumpen in der Creme zu verhindern.

Schritt 3. Den gesiebten Puderzucker mit einem Löffel mit der Quarkmasse vermischen.

Schritt 4. Anschließend die Sahne mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Die Masse sollte glatt und völlig homogen werden.

Schritt 5. Quarkcreme ist ideal zum Schichten und Nivellieren von Biskuitkuchen. Guten Appetit!

Kuchencreme mit Kondensmilch

Kuchencreme mit Kondensmilch ist eine der beliebtesten Dessertcremes. Es wird aus nur zwei Zutaten zubereitet: Kondensmilch und Butter. Besonders harmonisch lässt sich die Creme mit Honigkuchen-Tortenböden kombinieren, der Geschmack ist einfach umwerfend.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Kondensmilch – 8 EL.
• Butter 82,5 % – 200 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kondensmilch muss aus Vollkuhmilch hergestellt werden. Wählen Sie auch dickeres Öl.

Schritt 2.Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur weich werden.

Schritt 3. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer schaumig. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.

Schritt 4. Gießen Sie die Kondensmilch nach und nach in den Behälter, ohne mit dem Schlagen der Butter aufzuhören.

Schritt 5. Schlagen Sie die Sahne mit Kondensmilch und Butter 10-15 Minuten lang, bis sie vollständig glatt ist.

Schritt 6. Sahne mit Kondensmilch ist ideal für Kuchen und mehr. Guten Appetit!

Buttercreme zum Nivellieren des Kuchens

Buttercreme zum Nivellieren des Kuchens wird in der Süßwarenindustrie sehr aktiv eingesetzt. Die Creme für solche Zwecke sollte auch fast am Ende der Zubereitung dicht und stabil sein. Daher ist es sehr wichtig, ein bewährtes Rezept zu wählen und hochwertige Zutaten zu verwenden.

Kochzeit - 1 Stunde

Kochzeit - 1 Stunde

Portionen – 1.

Zutaten:

• Weiße Schokoladenglasur – 0,4 kg.
• Sauerrahm 25 % – 150 gr.
• Butter 82,5 % – 300 gr.
• Gelatine – 1 TL.
• Wasser – 2 TL.
• Vanillezucker – 15 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie alle Produkte aus der Liste in der erforderlichen Menge ab.

Schritt 2. Gelatine in eine kleine Schüssel geben, 2 Teelöffel Wasser hinzufügen und beiseite stellen.

Schritt 3. Gießen Sie die saure Sahne in einen tiefen Behälter. Vanillezucker hinzufügen und verrühren. Anschließend die Schüssel mit Sauerrahm und Zucker in ein Wasserbad stellen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 4. Als nächstes gießen Sie Schokoladenglasur in die heiße Masse, rühren Sie mit einem Spatel um und erhitzen Sie die Mischung aus Sauerrahm und Schokolade weiter.

Schritt 5. Die Schokolade sollte vollständig schmelzen und sich mit der sauren Sahne vermischen. Erst danach den Behälter aus dem Wasserbad nehmen.

Schritt 6. Die gequollene Gelatine zur Schokoladen-Sahne-Masse geben und alles gut vermischen.

Schritt 7Als nächstes geben Sie weiche Butter in eine Schüssel. Mischen Sie die Mischung zunächst mit einem Spatel.

Schritt 8. Anschließend die Sahne mit einem Mixer glatt rühren.

Schritt 9. Wenn die Buttercreme fertig ist, stellen Sie sie zum Stabilisieren für 20–30 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 10. Die abgekühlte Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und erneut mit einem Mixer schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.

Schritt 11. Sie erhalten eine lockere und stabile Creme zum Nivellieren des Kuchens. Guten Appetit!

Quark und Sahnecreme

Creme aus Quark und Sahne – dickflüssig, mit zarter Konsistenz für jede Art von Hausbacken. Sie können zum Schichten von Biskuitkuchen, zum Dekorieren von Cupcakes und zum Füllen von Kuchen verwendet werden. Mit dieser Creme werden Ihre Desserts über alle Maßen gelingen.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Cremiger Quark – 400 gr.
• Creme von 30 % – 100 ml.
• Puderzucker – 50-60 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereits bewährte Quarkmarken, die eine hervorragende Creme ergeben: Violette, Almette, Kremette, Hochland zum Kochen. Wenn möglich, ist es besser, Sahne mit einem hohen Fettgehalt zu nehmen.

Schritt 2. Der Quark muss vor der Zubereitung der Sahne gut abgekühlt sein. Stellen Sie die Schüssel und die Schneebesen ebenfalls in den Gefrierschrank. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und beginnen Sie mit dem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit, um zu verhindern, dass das Pulver verstreut wird. Mischen Sie die Zutaten auf diese Weise etwa eine Minute lang.

Schritt 3. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und schlagen Sie weiter, bis der Teig schaumig ist.

Schritt 4. Während Sie die Sahne schlagen, wird sie dichter und die Sahne erhält die richtige Konsistenz. Je nach Leistung des Mixers kann die Zubereitung der Creme unterschiedlich lange dauern.

Schritt 5.Die Quark-Sahne-Creme ist fertig, Sie können sie bestimmungsgemäß verwenden. Guten Appetit!

Einfache saure Sahne für Kuchen

Sogar ein Schulkind kann eine einfache saure Sahne für einen Kuchen zubereiten. Es passt perfekt zu Honigkuchen, und auch ein Biskuitkuchen mit Sauerrahm und Früchten ist zarter als eine Wolke. Von der Säure der Sauerrahm ist in der fertigen Sahne keine Spur mehr, aber Sie werden das reichhaltige, cremige Aroma spüren.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Sauerrahm 20 % – 1 l.
• Puderzucker – 4 EL.
• Vanillin – 1 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um die Sahne dicker zu machen, müssen Sie die saure Sahne abwiegen und die Molke entfernen. Legen Sie die vierfach gefaltete Gaze in ein Sieb und gießen Sie die gesamte saure Sahne aus.

Schritt 2. Heben Sie die Ränder der Gaze zur Mitte hin an und binden Sie sie fest. Stellen Sie ein Sieb auf eine Schüssel. Stellen Sie den Behälter mit Sauerrahm über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 3. Am Morgen werden Sie feststellen, dass die Molke in der Schüssel verbleibt und der Sauerrahm merklich dicker geworden ist.

Schritt 4. Geben Sie die saure Sahne aus dem Käsetuch in eine Schüssel und zerdrücken Sie die dichte Masse leicht mit einem Löffel.

Schritt 5. Nach und nach Puderzucker und Vanillin zum Sauerrahm geben, sorgfältig vermischen, damit das Pulver nicht in verschiedene Richtungen streut.

Schritt 6. Als nächstes schlagen Sie die Mischung 10 Minuten lang mit einem Mixer. Sie sollten eine dicke und lockere Creme erhalten.

Schritt 7. Sauerrahm ist sofort für die weitere Verarbeitung bereit und eignet sich am besten zum Schichten von Kuchenschichten. Guten Appetit!

Klassische Proteincreme für Kuchen

Die klassische Proteincreme für den Kuchen wird nach einem ganz einfachen Rezept zubereitet. Der wichtigste Umstand, ohne den Sie keine Sahne herstellen können, ist absolut sauberes und trockenes Geschirr. Nehmen Sie sich außerdem Zeit und leisten Sie gute Arbeit mit dem Mixer.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Eiweiß – 2 Stk.
• Zucker/Puderzucker – 3 EL.
• Zitronensäure – 2 Kristalle.
• Vanillin – 1 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Der Behälter, in dem Sie die Sahne aufschlagen, muss trocken und sauber sein. Eier waschen, trockenwischen, Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Stellen Sie das Eigelb in den Kühlschrank, es kann in anderen Rezepten verwendet werden.

Schritt 2. Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer. Die Masse nimmt sofort spürbar an Volumen zu.

Schritt 3. Wenn die Proteinmasse ihre Form gut behält, beginnen Sie, nach und nach Zucker oder Puderzucker hineinzugeben. Fügen Sie außerdem Vanillin und Zitronensäure hinzu.

Schritt 4. Fertig ist die klassische Proteincreme für den Kuchen. Guten Appetit!

Sahnebecher

Sahneeis ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Und es ist kein Zufall, dass es so heißt, denn die Creme ähnelt wirklich dem gleichnamigen Eis. Zusammen mit Frischkäse wird es auch zum Nivellieren und Dekorieren von Kuchen verwendet, die Gesamtkosten der Eiscreme sind jedoch viel geringer.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 60 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Sauerrahm 25 % – 350 gr.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Zucker – 110 gr.
• Butter 82,5 % – 120 gr.
• Vanillin – 1,5 g.
• Premium-Weizenmehl – ​​3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie die Butter einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Die Creme wird im Wasserbad zubereitet. Wasser in einem Topf erhitzen. Sauerrahm in einen kleineren Behälter geben, ein Hühnerei aufschlagen, Mehl, Zucker und Vanillin hinzufügen. Alles gut vermischen.

Schritt 2. Stellen Sie dann den kleineren Behälter in ein Wasserbad und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 15 Minuten lang köcheln, bis sie eindickt. Saure Sahne mit einem geringeren Fettgehalt dickt langsamer ein.

Schritt 3.Um festzustellen, ob die Creme fertig ist, fahren Sie mit einem Löffel über die Masse. Wenn die Rille nicht verschwindet, ist sie fertig.

Schritt 4. Anschließend die entstandene Creme mit Frischhaltefolie „in Kontakt“ abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Kruste auf der Oberfläche bildet. Lassen Sie die Creme 30-40 Minuten in einem kühlen Raum. Als nächstes schlagen Sie die weiche Butter. Danach, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Sahne hinzufügen.

Schritt 5. Das Eis sollte locker, dicht und homogen sein.

Schritt 6. Die Creme kann zum Dekorieren, Nivellieren und Schichten von Kuchen verwendet werden. Guten Appetit!

Frischkäse für Kuchen

Frischkäse für Kuchen ist die beste Lösung. Damit können Sie problemlos die Seitenflächen nivellieren und eine originelle Dekoration für das Dessert schaffen. Darüber hinaus lässt sich Frischkäse ganz einfach zu Hause zubereiten, alle Details dazu sind im Rezept beschrieben.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Quark – 200 gr.
• Creme von 33 % – 100 ml.
• Vanillin – 2 gr.
• Puderzucker – 40 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Frischkäse und Frischkäse müssen gekühlt werden. Bewahren Sie die Produkte daher bis zum letzten Moment im Kühlschrank auf. Stellen Sie die Schüssel und die Schneebesen, die Sie verwenden möchten, für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank.

Schritt 2. Den Frischkäse in einen Behälter geben.

Schritt 3: Die Sahne einfüllen.

Schritt 4. Puderzucker und Vanille nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 5. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne bei niedriger Geschwindigkeit. Erhöhen Sie dann nach und nach die Geschwindigkeit und beobachten Sie, wie die Creme anfängt einzudicken.

Schritt 6. Als Ergebnis erhalten Sie eine dichte und stabile Konsistenz. Mit Frischkäse kann man einen Kuchen bedecken; die Masse lässt sich leicht auftragen und hält gut. Guten Appetit!