Rote-Samt-Kuchencreme

Rote Samtkuchencreme ist ein wichtiger Bestandteil dieses ungewöhnlichen Desserts und muss bestimmte Eigenschaften haben: schneeweiße Farbe, dichte und gleichzeitig zarte Textur, mäßige Süße und angenehmes Aroma. Die Creme basiert auf Weichkäse. Die zweite Zutat ist Öl, Aromen mit weiteren Zusatzstoffen werden je nach Geschmack und Rezeptur ausgewählt.

Rote Samtkuchencreme mit Frischkäse und Puderzucker

Rote Samtcreme mit Quark und Puderzucker ist bei Köchen aufgrund ihrer Haupteigenschaften am beliebtesten: Stabilität, mäßig süßer Geschmack, Leichtigkeit und einfache Handhabung beim Zusammenstellen des Kuchens. Als Käse wird Quark, zum Beispiel „Hochland“ und „Almette“, verwendet und mit Sahne und Zucker versetzt. Schlagen Sie die Sahne mit einem Planetenmixer auf.

1. 
   Red Velvet Cake Cream ist ganz einfach zuzubereiten. Messen Sie die Zutaten für die Creme genau in den im Rezept angegebenen Mengen ab, damit das Ergebnis nicht enttäuscht. Nehmen Sie Hüttenkäse mit Sahne nur kalt.Den Puderzucker durch ein Sieb sieben.
2. 
   Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.
3. 
   Gießen Sie 200 g Puderzucker in den Käse, ohne das Gerät auszuschalten.
4. 
   Gießen Sie kalte Sahne in einem dünnen Strahl in diese Mischung, ohne mit dem Schlagen mit dem Mixer aufzuhören.
5. 
   Die Schlagzeit der Sahne beträgt mindestens 2 Minuten. Die Schlagsahne sollte glatt, locker und luftig sein.
6. 
   Mit der vorbereiteten Quarkcreme und Puderzucker sofort die Tortenböden schichten und den „Red Velvet“ glätten. Leckeres und gelungenes Backen!

Sahne auf rotem Samtkuchen

Red Velvet Cream ist eine Version des Klassikers. Die Hauptzutat in diesem Rezept ist Sahne, die mit Frischkäse, Puderzucker und Vanille geschlagen wird. Die Dicke der Creme hängt von der Crememenge ab. Dank der Stabilität und der zarten Textur können Sie diese Creme zum Egalisieren und Dekorieren eines Red Velvet-Kuchens verwenden. Schlagen Sie die Sahne mit einem normalen Mixer.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Creme 33 % – 125 ml.
• Frischkäse – 350 gr.
• Puderzucker – 120 gr.
• Vanillin – 2 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die Zutaten für die Creme in den im Rezept angegebenen Mengen ab. Verwenden Sie nur gut gekühlte Sahne und Käse.

Schritt 2. Kalten Frischkäse in eine Schüssel zum Schlagen der Sahne geben.

Schritt 3. Fügen Sie sofort Vanillin und Puderzucker hinzu, gesiebt durch ein Sieb.

Schritt 4. Mit einem Spezialaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit den Käse mit den hinzugefügten trockenen Zutaten schlagen.

Schritt 5. Die geschlagene Masse sollte weich und homogen sein.

Schritt 6.Gießen Sie die kalte Sahne in eine andere Schüssel und fügen Sie, wenn Sie eine flüssigere Cremetextur benötigen, etwas mehr davon hinzu, als im Rezept angegeben.

Schritt 7. Schlagen Sie die Sahne auf die gleiche Weise wie den Käse.

Schritt 8. Gut geschlagene Sahne sollte weiche Spitzen haben, aber nicht zu lange schlagen, da sie sonst zu Butter wird.

Schritt 9. Die geschlagene Käsemischung vorsichtig und portionsweise mit einem Spatel unter die Schlagsahne heben.

Schritt 10. Nach jeder Portion Käsemasse die Sahne mit einem Spatel verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Schritt 11. Die mit Sahne zubereitete Creme kann sofort zum Zusammenstellen von Red Velvet verwendet werden. Leckeres und gelungenes Backen!

Frischkäse für Red Velvet Cake mit Frischkäse

Ideal ist Frischkäse für Red Velvet auf Basis eines beliebigen Frischkäses. Es saugt die Kuchen gut ein und verbindet ihren Geschmack mit einer cremigen Schicht. Die weiße Farbe ist wichtig für dieses kontrastreiche Dessert. Wir wählen jede Art von Frischkäse: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia und sogar jeder cremige Quark reicht aus. Sahne mit Sahne, Puderzucker und Vanille verrühren.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Frischkäse – 400 gr.
• Creme 33 % – 250 ml.
• Puderzucker – 150 gr.
• Vanilleextrakt – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den ausgewählten und vorgekühlten Frischkäse in eine separate Schüssel geben. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gut verrühren.

Schritt 2. Anschließend die erforderliche Menge Puderzucker zum geschlagenen Käse geben und für ein zartes Aroma Vanilleextrakt hinzufügen.

Schritt 3. Diese Zutaten noch einmal gut verrühren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auf Wunsch Lebensmittelfarbe hinzufügen, für einen klassischen Kuchen sollte die Creme jedoch schneeweiß sein.

Schritt 4. Gießen Sie die abgekühlte Sahne in eine andere Schüssel.

Schritt 5. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer zu stabilen Spitzen.

Schritt 6. Das Aussehen der Schlagsahne sollte der Sahne aus einer Dose ähneln.

Schritt 7. Mit einem Spatel die geschlagene Käsemischung portionsweise zur Schlagsahne geben. Nach jeder Käseportion die Sahne sofort vorsichtig und zügig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Der vorbereitete Frischkäse mit Frischkäse kann sofort zum Zusammenstellen von Red Velvet verwendet werden. Leckeres und gelungenes Backen!

Saure Sahne für Red Velvet

„Roter Samt“ passt geschmacklich gut zu Sauerrahm und wird daher häufig sowohl zum Schichten von Kuchen als auch zum Nivellieren verwendet. In diesem Rezept bereiten wir Sauerrahm unter Zugabe von Kondensmilch, Vanilleextrakt und Zitronensaft zu, was ihm ein besonderes Aroma, Stabilität und die Fähigkeit verleiht, den Kuchen zu dekorieren. Das Rezept ist einfach. Wir wählen vollfette Sauerrahm und kochen die Kondensmilch vorher etwas auf.

Kochzeit: 25 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Sauerrahm 25-33 % – 500 gr.
• Kondensmilch – 150 gr.
• Zitronensaft – 25 ml.
• Vanilleextrakt – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie gemäß dem Rezept sofort die Zutaten für die Creme in den angegebenen Mengen vor und nehmen Sie sie kalt ein.

Schritt 2. Kochen Sie die Kondensmilch vorher kurz auf, bis sie eine leicht cremige Farbe hat, die ihren Geschmack verändert. Geben Sie saure Sahne in eine Schüssel zum Schlagen von Sahne und gießen Sie Kondensmilch hinein.

Schritt 3. Diese Zutaten mit einem Mixer mit Spezialaufsatz bei hoher Geschwindigkeit 3-4 Minuten lang gut verrühren, bis eine lockere, homogene Masse entsteht.

Schritt 4. Vanilleextrakt in die Schlagsahne gießen und alles mit einem Mixer vermischen.

Schritt 5. Zum Schluss kalten Zitronensaft in die Sahne gießen und noch einige Minuten weiterschlagen, bis die Masse stabil und dicht ist.

Schritt 6.Sie können Red Velvet sofort mit der vorbereiteten sauren Sahne bestreichen und dekorieren. Leckeres und gelungenes Backen!

Rote Samtcreme mit Mascarpone

Mascarpone-Frischkäse, bei dem es sich im Wesentlichen nicht um Käse, sondern um nach speziellen Rezepten zubereitete dicke Sahne handelt, ist eine hervorragende Basis für Red Velvet Cream. Seine Eigenschaften – cremiger Geschmack, nicht zu viel Fett und Süße – haben diesen Käse sehr beliebt für die Herstellung von Cremes gemacht. „Mascarpone“ wird in diesem Rezept mit Sahne, Puderzucker und Vanillezucker ergänzt.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Mascarpone-Käse – 250 gr.
• Creme 33-35 % – 500 ml.
• Puderzucker – 200 gr.
• Vanillezucker – 10 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gekühlten Mascarpone-Käse in eine Schüssel geben, um Sahne zu schlagen.

Schritt 2. Kalte Sahne hineingießen.

Schritt 3. Fügen Sie diesen Zutaten dann Vanillezucker hinzu, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.

Schritt 4. Die im Rezept angegebene Menge Puderzucker durch ein Sieb sieben und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.

Schritt 5. Mischen Sie zunächst alles mit einem Mixer mit Spezialaufsatz und bei niedriger Geschwindigkeit.

Schritt 6. Anschließend alle Zutaten bei hoher Geschwindigkeit eine Minute lang zu einer homogenen Masse verrühren.

Schritt 7. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie die geschlagene Mischung für 20 Minuten in den Gefrierschrank.

Schritt 8. Nach dieser Zeit die Sahne erneut auf hoher Geschwindigkeit schlagen.

Schritt 9. Sie müssen die Sahne mehrere Minuten lang schlagen, bis der sogenannte Zustand stabiler Spitzen erreicht ist.

Schritt 10. Die rote Samtcreme mit Mascarpone ist fast fertig. Es zeichnet sich durch seine besondere Luftigkeit und Leichtigkeit aus.

Schritt 11. Mit der vorbereiteten Creme können Sie die Red Velvet Cakes durch einen Spritzbeutel schichten.Leckeres und gelungenes Backen!

Rote Samtcreme ohne Sahne

Red Velvet wurde ursprünglich nur aus Vanillepudding hergestellt, wurde aber kürzlich durch Schlagsahne mit zusätzlichen Zutaten ersetzt, und eine Red Velvet-Creme ohne Sahne könnte eine gute Option sein. Für einen guten Geschmack und die gewünschte Konsistenz fügen Sie in diesem Rezept der Sahne Butter und Kondensmilch hinzu.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Mascarpone-Käse – 300 gr.
• Kondensmilch – 200 gr.
• Butter – 150 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Kondensmilch in eine Schüssel zum Schlagen von Sahne und geben Sie den gekühlten Frischkäse hinein. Für Sahne eignen sich „Mascarpone“ oder „Philadelphia“.

Schritt 2. Schalten Sie den Mixer mit einem speziellen Aufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit ein.

Schritt 3. Kondensmilch mit Käse glatt rühren.

Schritt 4. Geben Sie die in Stücke geschnittene fettreiche Butter in eine andere Schüssel.

Schritt 5. Anschließend die Butter zu einer lockeren Masse mit stabilen Spitzen schlagen.

Schritt 6. Die geschlagene Butter mit dem geschlagenen Käse vermischen.

Schritt 7. Geben Sie die Butter portionsweise um und vermischen Sie die Sahne sofort mit einem Spatel.

Schritt 8. Als Ergebnis sollte die Textur der Creme homogen und ziemlich dicht sein.

Schritt 9. Die vorbereitete Creme ohne Sahne kann sofort zum Zusammenstellen von Red Velvet verwendet werden. Leckeres und gelungenes Backen!

Sahnebecher für Red Velvet

Sahneeis für Red Velvet ist schwieriger zuzubereiten als andere Optionen, da es einen zart cremigen Geschmack hat, ähnlich dem gleichnamigen geschmolzenen Eis. Es gibt verschiedene Arten von „Eis“.In diesem Rezept wird die Hauptzutat der Sahne (fetter Sauerrahm oder Sahne) mit Füllstoffen (Ei, Sahne, Mehl und Puderzucker) in einem Wasserbad geköchelt, bis eine dicke Konsistenz entsteht, und dann mit geschlagener Butter vermischt nimmt mit Abkühlphasen viel Zeit in Anspruch.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Sauerrahm/Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 25 % – 240 gr.
• Ei – 60 gr.
• Puderzucker – 80 gr.
• Butter 82,5 % – 100 gr.
• Mehl – ​​3 EL.
• Vanillin - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sauerrahm in eine separate Schüssel geben. Darin werden Hühnereier aufgeschlagen und Puderzucker und Vanille hineingegossen. Diese Zutaten werden nur mit einem Schneebesen vermischt, ohne zu schlagen.

Schritt 2. Dann wird Weizenmehl in diese Mischung gegossen und erneut glatt gerührt. Das Geschirr wird in ein Wasserbad gestellt, nachdem Wasser in der Pfanne gekocht wurde. Bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen köchelt die Mischung, bis sie eindickt.

Schritt 3. Ein Zeichen dafür, dass diese Vanillesoße fertig ist, sind deutliche Schneebesenspuren auf der Oberfläche. Die Masse wird in eine andere Schüssel umgefüllt, fest mit Folie abgedeckt, damit die Oberseite nicht austrocknet, und eine Stunde oder länger an einen kalten Ort gestellt, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Schritt 4. Nach Ablauf der Abkühlzeit die gekühlte Butter in einer separaten Schüssel mit einem Mixer gut verrühren.

Schritt 5. Geben Sie die geschlagene Butter portionsweise und esslöffelweise in die abgekühlte Vanillepudding-Mischung und schlagen Sie gleichzeitig die Sahne mit einem Schneebesen, bis eine lockere Konsistenz entsteht.

Schritt 6. Die Schlagsahne wird etwas flüssig. Zur Stabilisierung wird es mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 7. Nach dieser Zeit kann die Sundae-Creme zum Zusammenstellen von Red Velvet verwendet werden.Diese Creme hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage und im Gefrierschrank bis zu zwei Wochen. Leckeres und gelungenes Backen!