Kuchenausgleichscreme

Kuchenausgleichscreme ist eine Creme, die entwickelt wurde, um einen Kuchen mit perfektem Aussehen und glatten Konturen zu kreieren. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Kuchenausgleichscreme. Jeder von ihnen ist auf seine Weise einzigartig, aber allen gemeinsam ist, dass sie unglaublich lecker sind und eine gleichmäßige Oberfläche auf Kuchen erzeugen. Diese Creme ist schnell, einfach und aus wenigen Zutaten zubereitet. Kuchen damit gelingen einfach perfekt!

Frischkäse zum Nivellieren eines Kuchens mit Sahne

Kalter Frischkäse wird in einen tiefen Behälter gegeben. Dazu Puderzucker und durch ein Sieb gesiebtes Vanillin geben und alles glatt rühren. Als nächstes wird kalte Sahne eingefüllt und die Sahne geschlagen, bis eine gleichmäßige, dichte und zarte Konsistenz entsteht. Es ist unglaublich lecker.

1. 
   Kuchenausgleichscreme lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.Geben Sie den cremigen Quark in einen tiefen Behälter, in dem wir die Sahne schlagen. Um hochwertige Sahne zu erhalten, muss diese sehr kalt sein. Es ist wichtig, nicht versehentlich Schmelzkäse einzunehmen.
2. 
   Den Puderzucker zusammen mit der Vanille durch ein feines Sieb sieben, sodass keine Klümpchen entstehen, und alles zusammen mit dem Quark in ein Gefäß füllen.
3. 
   Nehmen Sie nun einen Mixer und schlagen Sie den Quark mit Puderzucker zwei bis drei Minuten lang glatt.
4. 
   Fügen Sie nun hochwertige Sahne hinzu. Außerdem müssen sie sehr kalt sein, sonst fusseln sie. Weiter schlagen, bis eine homogene, dicke Creme entsteht. Es ist wichtig, es nicht zu schlagen, da die Sahne sonst zu Butter werden kann.
5. 
   Die fertige Creme sollte weich sein, aber gleichzeitig ihre Form gut behalten. Jetzt können wir unseren Kuchen damit nivellieren oder als Schicht verwenden. Guten Appetit!

Frischkäse zum Nivellieren des Kuchens

Zur zimmerwarmen Butter wird Puderzucker gegeben und mit einem Mixer alles zu einer luftigen Masse aufgeschlagen. Dann werden Quark-Frischkäse, etwas Vanillin dorthin geschickt und die Sahne zu einer homogenen Konsistenz geschlagen. Vor dem Nivellieren des Kuchens wird dieser für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Butter – 120 gr.
• Cremiger Quark – 350 gr.
• Puderzucker – 100 gr.
• Vanillin - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie in kleine Stücke und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, bis sie weich wird.

Schritt 2.Als nächstes geben wir die weiche Butter in einen Behälter, in dem wir die Sahne schlagen, und fügen 100 Gramm Puderzucker hinzu. Wir fangen an, alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, damit sich der Puderzucker in der Butter auflöst. Als nächstes schalten Sie die maximale Geschwindigkeit ein und schlagen weiter, bis eine lockere Masse entsteht.

Schritt 3. Bei hoher Geschwindigkeit ca. 1-2 Minuten schlagen, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat und die Creme heller und luftiger wird.

Schritt 4. Nun Quark-Frischkäse und Vanille nach Geschmack zur Butter geben und noch einmal mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen, dann auf maximale Stufe schalten, um eine lockere Creme zu erhalten.

Schritt 5. Die fertige Creme sollte homogen und stabil sein. Bevor Sie den Kuchen nivellieren, stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, bis er aushärtet. Die Creme kann auch als Schicht verwendet werden. Lassen Sie es in diesem Fall bei Zimmertemperatur stehen. Guten Appetit!

Frischkäse mit Butter zum Nivellieren des Kuchens

Butter bei Raumtemperatur mit einem Mixer einige Minuten lang schlagen. Dann werden Puderzucker, Vanillezucker und Frischkäse hinzugefügt und die Sahne glatt geschlagen. Anschließend kommt es für ein paar Stunden in den Kühlschrank und kann dann zum Nivellieren des Kuchens verwendet werden.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Cremiger Quark – 300 gr.
• Butter – 100 gr.
• Puderzucker – 60-80 gr.
• Vanillezucker - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie ruhen, bis sie Zimmertemperatur hat.Geben Sie es anschließend in die Rührschüssel und schlagen Sie es 1–2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.

Schritt 2. Nun Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse heller wird und an Volumen zunimmt. Gleichzeitig können wir auf Wunsch Vanillezucker oder Vanilleextrakt hinzufügen. Alles je nach Leistung des Mixers 7-9 Minuten lang schlagen.

Schritt 3. Als nächstes fügen Sie, ohne aufzuhören zu schlagen, nach und nach den cremigen Quark hinzu. Wenn Sie alles auf einmal hineingeben, kann es sich in der ganzen Küche verteilen. Noch ein paar Minuten schlagen. Es ist wichtig, die Sahne nicht zu stark zu schlagen, da sie sich sonst löst.

Schritt 4. Die fertige Creme sollte ziemlich weich sein. Stellen Sie den Kuchen vor dem Nivellieren einige Stunden in den Kühlschrank, damit er aushärtet und dichter wird.

Schritt 5. Jetzt können wir mit dem Nivellieren des Kuchens beginnen. Diese Creme eignet sich auch zur Herstellung von Schmuck. Guten Appetit!

Proteincreme zum Nivellieren von Biskuitkuchen

Bereiten Sie zunächst Sirup aus Wasser, Zitronensäure und Zucker zu. Das Eiweiß wird nach und nach schaumig geschlagen, anschließend wird nach und nach der Sirup hineingegossen. Die Sahne wird weitere 30 Sekunden geschlagen, abgekühlt und zum Nivellieren des Kuchens verwendet. Es ist stabil und unglaublich lecker.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Eiweiß – 4 Stk.
• Trinkwasser – 50 ml.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Zitronensäure – 1/3 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Kristallzucker und Zitronensäure hinzu und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie ihn von Zeit zu Zeit um. Reduzieren Sie dann die Hitze und beginnen Sie mit der Arbeit mit den Eiweißen.

Schritt 2. Gießen Sie sie in einen tiefen Behälter und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen.Zuerst machen wir dies mit minimaler Geschwindigkeit und steigern diese schrittweise auf die maximale Geschwindigkeit. Es sollte eine fluffige Masse entstehen.

Schritt 3. Vergessen Sie nicht, auch den Sirup im Auge zu behalten. Es sollte eine leichte Karamellfarbe annehmen und nach Karamell riechen. Dies wird ein Zeichen dafür sein, dass er bereit ist. Es kocht sehr schnell, deshalb ist es wichtig, sich nicht ablenken zu lassen, damit es nicht anbrennt.

Schritt 4. Gießen Sie den resultierenden Sirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Daher muss das Volumen der Creme noch weiter zunehmen.

Schritt 5. Nachdem sich der gesamte Sirup im Eiweiß befindet, schlagen Sie die Sahne noch etwa 30 Sekunden lang. Die fertige Creme sollte stabil sein und gut an den Rührbesen haften. Falls gewünscht, können Sie Farbe hinzufügen und mit dem Nivellieren des Kuchens beginnen. Guten Appetit!

Ausgleichscreme für weiße Schokoladenkuchen

Die Sahne wird zum Kochen gebracht, weiße Schokolade hinzugefügt und alles verrührt, bis es sich aufgelöst hat. Dann wird alles mit einem Mixer geschlagen und in den Kühlschrank gestellt. Als nächstes wird die Mascarpone aufgeschlagen und nach und nach mit Ganache versetzt, bis eine leichte, aber stabile Creme entsteht.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Mascarpone-Käse – 400 gr.
• Creme 33-35 % – 300 ml.
• Geriebene weiße Schokolade – 170 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie die Sahne in einen kleinen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Anschließend die geriebene weiße Schokolade dazugeben und alles vorsichtig verrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

Schritt 2. Gießen Sie die resultierende Ganache in einen hohen Behälter und schlagen Sie sie etwa 2-3 Minuten lang mit einem Mixer.

Schritt 3.Decken Sie die geschlagene Ganache mit Frischhaltefolie ab, damit sie sich nicht aufrollt, und lassen Sie sie zunächst bei Raumtemperatur abkühlen. Anschließend stellen wir sie für einige Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 4. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt den Mascarpone-Käse in einen separaten Behälter und beginnen Sie, ihn mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.

Schritt 5. Als nächstes fügen Sie die abgekühlte weiße Schokoladen-Ganache in zwei Portionen hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine lockere und homogene Creme entsteht. Es ist sehr stabil und leicht, sodass wir sofort mit dem Nivellieren des Kuchens beginnen können. Guten Appetit!

Sahne-Ganache zum Nivellieren des Kuchens

Schmelzen Sie zunächst die weiße Schokoladenglasur zusammen mit der weißen Schokolade im Wasserbad. Anschließend kühlt alles etwas ab, Butter wird zur Schokolade gegeben und die Ganache mit einem Mixer aufgeschlagen, bis sich schaumige Spitzen bilden. Dank dieser Creme erhält der Kuchen einen festen und sauberen Verlauf.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Weiße Schokolade – 160 gr.
• Weiße Schokoladenglasur – 140 gr.
• Butter – 180 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Geben Sie die weiße Schokolade mit Zuckerguss in einen Glasbehälter und schmelzen Sie alles im Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Spatel.

Schritt 2. Nehmen Sie die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf etwa 40 °C abkühlen^ÖC. Wir überprüfen die Temperatur mit einem speziellen Thermometer.

Schritt 3. Weiche, in Stücke geschnittene Butter zur leicht abgekühlten Schokolade geben.

Schritt 4. Alles mit einem Spatel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht, dann die Ganache für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5.Nach der erforderlichen Zeit nehmen wir alles aus dem Kühlschrank und beginnen, die weiße Schokoladen-Ganache mit einem Mixer zu schlagen, bis sie heller wird und sich schaumige Spitzen bilden.

Schritt 6. Den Kuchen mit der fertigen Ganache glatt streichen und zum Aushärten eine Weile in den Kühlschrank stellen. Dann können wir mit der Hauptdekoration des Kuchens fortfahren. Guten Appetit!

Proteinpudding zum Nivellieren und Dekorieren des Kuchens

Sirup aus Wasser und Zucker in einem Topf 8-10 Minuten kochen. Das Eiweiß wird mit einem Mixer geschlagen und in einem dünnen Strahl mit Zuckersirup übergossen. Als nächstes werden Zitronensaft und Vanille hinzugefügt und die Sahne wird zu stabilen Spitzen geschlagen. Mit dieser Creme wird der Kuchen bestrichen, dekoriert und serviert.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Hühnereiweiß – 3 Stk.
• Kristallzucker – 300 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Vanillin – 0,5 Beutel.
• Zitronensaft oder Säure – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Sirups. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und zünden Sie es an. Den Sirup zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wir prüfen die Bereitschaft, indem wir einen Tropfen Sirup in kaltes Wasser tropfen. Wenn sich darin ein weicher Ball bildet, ist alles fertig. Das Wichtigste ist, den Sirup nicht zu lange zu kochen, da er sonst verbrennen kann.

Schritt 2. Geben Sie das kalte Eiweiß in die Rührschüssel und beginnen Sie, es bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Ein stationärer Mixer ist bei der Arbeit mit dieser Creme sehr praktisch, da er sich nur um das Schlagen des Eiweißes kümmert und Sie zu diesem Zeitpunkt den Sirup sicher zubereiten können.

Schritt 3. Nachdem das Eiweiß zu einem luftigen Schaum geschlagen wurde, gießen Sie heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinein. Zu diesem Zeitpunkt schlagen wir die Weißen weiterhin mit hoher Geschwindigkeit.

Schritt 4.Nachdem der Sirup vollständig gegossen ist, fügen Sie Zitronensaft und Vanillin zum Eiweiß hinzu. Schlagen Sie die Sahne, bis sie schaumig wird und steife Spitzen aufweist.

Schritt 5. Mit der resultierenden Creme können wir beginnen, den Kuchen zu nivellieren. Es kann auch zur Herstellung von Kuchen und anderen Produkten verwendet werden. Guten Appetit!

Cremefüllung zum Nivellieren des Kuchens zu Hause

Eier werden mit Kristallzucker, Sauerrahm und Mehl vermischt. Dann wird alles in ein Wasserbad gegeben und 12 Minuten lang erhitzt, bis es eindickt. Die Sahne wird in einen separaten Behälter umgefüllt und abgekühlt. Dann wird es portionsweise zur geschlagenen Butter gegeben und gut verrührt.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Sauerrahm oder Sahne von 25 % – 240 gr.
• Hühnereier – 60 gr.
• Kristallzucker – 80 gr.
• Weizenmehl – ​​20 gr.
• Butter 82 % – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die köstlichste Sahne erhält man, wenn die Temperatur von Vanillesoße und Butter übereinstimmen.

Schritt 2. Eier, Kristallzucker und Sauerrahm in einen geeigneten Behälter geben und alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3. Anschließend das Weizenmehl hineinsieben und erneut vermischen.

Schritt 4. Kochen Sie Wasser in einem Topf oder einem kleinen Topf und stellen Sie den Behälter mit der Eimischung darauf, sodass dieser nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Stellen Sie die Temperatur auf das Minimum ein. Die Sahne unter ständigem Rühren etwa 12 Minuten kochen, bis sie eindickt. Es sollte eine Temperatur von 82-85 haben^ÖMIT.

Schritt 5. Geben Sie die Vanillesoße in einen kalten Behälter, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 6.Die weiche Butter mit einem Mixer glatt rühren. Als nächstes fügen Sie jeweils einen Esslöffel Vanillepudding hinzu. Wenn alles zusammen ist, ist die Cremefüllung fertig.

Schritt 7. Stellen Sie die fertige Creme für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester wird. Jetzt können wir den Kuchen damit nivellieren. Guten Appetit!

Schokoladencreme zum Nivellieren des Kuchens

Schmelzen Sie zunächst die Schokoladen- oder Süßwarenglasur in der Mikrowelle. Dann kühlt es ab und dort wird weiche Butter hinzugefügt. Alles mit einem Spatel vermischen und mit einem Mixer 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Die vorbereitete Schokoladencreme wird zum Überziehen des Kuchens verwendet.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Süßwarenglasur oder Schokolade – 300 gr.
• Butter – 150 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wenn wir Schokolade verwenden, dann hacken Sie diese zunächst mit einem Messer fein oder reiben Sie sie. Wenn Sie Süßwarenglasur verwenden, müssen Sie nichts weiter tun.

Schritt 2. Gießen Sie die entstandenen Krümel in einen tiefen Behälter und schmelzen Sie alles in der Mikrowelle. Lassen Sie die geschmolzene Schokolade auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 3. Nehmen Sie zunächst die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie in der Schokolade weich werden. Alles mit einem Silikonspatel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 4. Nehmen Sie nun einen Mixer und schlagen Sie die fast fertige Ganache 5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit. So vermischt sich alles gut miteinander und wird luftiger.

Schritt 5. Bevor Sie den Kuchen mit der resultierenden Schokoladencreme nivellieren, lassen Sie ihn eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Guten Appetit!

Sauerrahm zum Nivellieren des Kuchens

Die saure Sahne wird zusammen mit weißer Schokolade im Wasserbad erhitzt.Als nächstes werden gequollene Gelatine und weiche Butter hinzugefügt und alles wird mit einem Mixer glatt geschlagen. Die Sahne wird 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt und anschließend auf stabile Spitzen geschlagen. Es ist lecker und stabil.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Weiße Schokoladenglasur oder Schokolade – 400 gr.
• Sauerrahm 25 % – 150 gr.
• Butter – 300 gr.
• Gelatine – 1 TL.
• Wasser – 2 TL.
• Vanillezucker – 15 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie zunächst Gelatine in ein kleines Gefäß, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es quellen.

Schritt 2. Geben Sie den Vollfett-Sauerrahm in einen tiefen Behälter, fügen Sie Vanillezucker hinzu und stellen Sie alles in ein Wasserbad. Mit einem Silikonspatel ständig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 3. Geben Sie nun weiße Schokoladenglasur oder Schokoladenstücke zum Sauerrahm hinzu und rühren Sie weiter, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Schritt 4. Als nächstes den Behälter aus dem Wasserbad nehmen, die gequollene Gelatine hinzufügen und gründlich vermischen.

Schritt 5. Weiche Butter zur Schokolade und Sauerrahm geben und die Mischung leicht mit einem Silikonspatel vermischen.

Schritt 6. Nehmen Sie einen Mixer, schlagen Sie die Sahne glatt und stellen Sie sie für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu stabilisieren.

Schritt 7. Nach der erforderlichen Zeit die bereits abgekühlte Sahne erneut schlagen, bis eine glatte und stabile Masse entsteht.

Schritt 8. Wir können mit dem Nivellieren des Kuchens beginnen. Guten Appetit!