Kroketten – 10 Rezepte

Kroketten sind kleine Bällchen, die in Semmelbröseln gerollt und in viel Öl goldbraun frittiert, also frittiert werden. Als Basis können Sie sowohl Hackfleisch als auch Gemüse verwenden. Eines der beliebtesten Gemüsesorten für die Zubereitung dieses Gerichts sind Kartoffeln, die auch mit Pilzen oder Käse ergänzt werden können. Darüber hinaus werden Kroketten sogar aus Fisch und magerem Putenfleisch zubereitet.

Kartoffelkroketten in einer Pfanne

Kartoffelkroketten in der Bratpfanne sind kleine goldbraune Kugeln, die Sie beim Anbeißen mit dehnbaren Spritzern geschmolzenen Käses überraschen, der die perfekte Ergänzung zu zartem Kartoffelpüree ist, das in viel Butter knusprig gebraten wird.

1. 
   Wir „befreien“ die Kartoffelknollen von der Schale, spülen sie unter fließendem Wasser ab und schneiden sie in mittlere Stücke, fügen Wasser hinzu und kochen nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang, bis sie weich sind.
2. 
   Von den fertigen Kartoffeln die Brühe abgießen, Butter dazugeben und zu einem Püree pürieren, dabei langsam die Milch dazugießen. Sobald die Homogenität erreicht ist, fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und lassen Sie es abkühlen.
3. 
   Wenn das Püree abgekühlt ist, den grob geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen, damit es gleichmäßig verteilt wird.
4. 
   Von der Käse-Kartoffel-Mischung ein kleines Stück abtrennen, zu einer Kugel formen und in Mehl wälzen.
5. 
   Für die nächste Panierschicht das Ei mit Salz und 2-3 Esslöffel Wasser verquirlen und das Werkstück eintauchen.
6. 
   Als nächstes bestreuen Sie die Kugel von allen Seiten mit Semmelbröseln, sodass kein leerer Raum übrig bleibt.
7. 
   Auf ähnliche Weise formen wir Kroketten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
8. 
   Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder Schöpfkelle, erhitzen Sie es und tauchen Sie 3-4 Halbfertigprodukte ein. Die Kugeln sollten sich nicht berühren.
9. 
   Goldbraun braten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit Papierservietten abtupfen.
10. 
    Geben Sie es in eine Schüssel und nehmen Sie eine Probe. Guten Appetit!

Kartoffelkroketten mit Käse

Kartoffelkroketten mit Käse sind ein preisgünstiges Gericht, das Sie mit seiner knusprigen Kruste und dem zarten „Fruchtfleisch“, dem Sie nicht widerstehen können, angenehm überraschen wird. Trotz der einfachen Zutaten, die zum Kochen benötigt werden, sind Kroketten bei jedem beliebt, denn ihr Geschmack ist einzigartig!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Kartoffeln – 500 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Hartkäse – 150 gr.
• Mehl – ​​2 EL.
• Salz – 2 Prisen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.

Zum Panieren:

• Eier – 1 Stk.
• Mehl – ​​5 EL.
• Semmelbrösel – 5 EL.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die geschälten Kartoffeln halbieren, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.Nach dem Kochen den Schaum entfernen und Salz hinzufügen.

Schritt 2. Mahlen Sie den Hartkäse ohne Zeitverlust mit einer Borretschreibe.

Schritt 3. Gießen Sie das Wasser aus den Kartoffeln, bewaffnen Sie sich mit einem Kartoffelstampfer und bereiten Sie das Püree zu.

Schritt 4. Käse in die zarte Gemüsemasse gießen und gründlich vermischen.

Schritt 5. Nun das Ei unterrühren und nochmals verrühren.

Schritt 6. Mehl hinzufügen.

Schritt 7. Machen Sie mit nassen Händen „Koloboks“, die etwas größer als eine Walnuss sind.

Schritt 8. Brot in Mehl.

Schritt 9. Anschließend im geschlagenen Ei „baden“.

Schritt 10. Und von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 11. Die Halbzeuge in heißem Öl anbraten, bis sich eine charakteristische Kruste bildet.

Schritt 12. Legen Sie die goldbraunen Kroketten auf mehrere Lagen Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 13. Jede Kugel mit einem Spieß einstechen und servieren. Guten Appetit!

Kartoffelkroketten mit Pilzen

Kartoffelkroketten mit Pilzen sind ein sehr leckeres und appetitliches Gericht, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten! Die Kombination aus glattem Kartoffelpüree und sautierten Pilzen ist ein Klassiker, der nie enttäuscht. Wenn Sie keine Champignons mögen, können Sie diese getrost durch Austernpilze oder gekochte Waldpilze ersetzen.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln – 500 gr.
• Champignons – 250 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Eier – 1 Stk.
• Semmelbrösel – 100 gr.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl (zum Frittieren) – 250 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffeln schälen, abspülen und in Salzwasser weich kochen.

Schritt 2. Zwiebeln und Pilze in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Schritt 3.Die Zutaten hellbraun anbraten und mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.

Schritt 4. Verwandeln Sie die Salzkartoffeln in Kartoffelpüree und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Schritt 5. Schlagen Sie das Ei in das Püree, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu – kneten Sie es glatt und formen Sie Kugeln, nachdem Sie Ihre Handflächen mit kaltem Wasser angefeuchtet haben.

Schritt 6. Ein Stück vom Kartoffelteig abtrennen, zu einem flachen Kuchen kneten und in einen Behälter mit Semmelbröseln geben, die Pilzfüllung darauf geben.

Schritt 7. Zu einer Kugel formen und von allen Seiten panieren.

Schritt 8. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Stücke in kleinen Portionen goldbraun braten.

Schritt 9. Mit Servietten abtupfen und servieren, nach Belieben Tomatensauce und Kräuter hinzufügen. Guten Appetit!

Frittierte Kartoffelkroketten

Frittierte Kartoffelkroketten sind kleine Bällchen, die durch ihre perfekt glatte goldene Kruste auffallen, unter der sich ein zartes Püree befindet, das mit der Zugabe von Hartkäse und einem Hühnerei zubereitet wird. Direkt nach dem Braten servieren!

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln – 6 Stk.
• Hartkäse – 200 gr.
• Frühlingszwiebel – 15 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Mehl – ​​100 gr.
• Semmelbrösel - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Frittieren.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie die Salzkartoffeln in einen dichten Beutel und rollen Sie sie mehrmals mit einem Nudelholz (bis eine homogene Masse entsteht).

Schritt 2. Gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer zum Püree geben und umrühren.

Schritt 3. Nehmen Sie einen Esslöffel Püree und formen Sie eine Kugel, legen Sie einen Käsewürfel in die Mitte und geben Sie dem Werkstück eine runde Form.

Schritt 4. Die Halbfabrikate in Mehl panieren.

Schritt 5. Dann die Kroketten in das geschlagene Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 6. Die Kugeln in heißem Öl unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten braten. Legen Sie das Essen auf Servietten, um das Fett aufzusaugen.

Schritt 7. Servieren Sie das appetitliche Gericht nach Ihrem Geschmack und beginnen Sie mit der Mahlzeit. Guten Appetit!

Panierte Hähnchenkroketten

Panierte Hähnchenkroketten sind nicht nur köstlich, sondern auch ein sehr leckeres Gericht, das jeder probieren sollte! Kroketten können als eigenständiges Gericht serviert werden, ergänzt mit Ihrer Lieblingssauce, oder sie können mit leichten Gemüsesalaten oder Gurken kombiniert werden.

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 12 Stk.

Zutaten:

• Kartoffeln – 600 gr.
• Hähnchenfilet – 200 gr.
• Schinken – 200 gr.
• Butter – 120 gr.
• Wasser – 2 l.
• Petersilie – 40 gr.
• Dill – 40 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Milch – 150 ml.
• Semmelbrösel – 350 gr.
• Pflanzenöl – 6 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen, trocknen und hacken Sie das Grün. Wir schneiden das Hähnchenfilet entlang der Faser in mittelgroße Stücke, machen dasselbe mit dem Schinken, schälen die Kartoffeln und schlagen die Eier.

Schritt 2. Kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind, gießen Sie die Brühe ab und fügen Sie 100 Gramm Butter und 130 ml Milch hinzu – zerstampfen Sie sie mit einem speziellen Stampfer zu einem Püree. Salz.

Schritt 3. Gleichzeitig kochen Sie das Filet ab dem Moment des Kochens etwa 15 bis 20 Minuten lang. Zwei Fleischsorten in das Püree gießen, außerdem ein Ei dazugeben, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben – glatt kneten.

Schritt 4. Aus der resultierenden Masse formen wir Kroketten mit einer Größe von 3-4 Zentimetern.Tauchen Sie die Stücke mit einem Löffel Milch in ein geschlagenes Ei und wälzen Sie sie dann in Semmelbröseln.

Schritt 5. Die Halbfabrikate in reichlich Öl goldbraun braten.

Schritt 6. Guten Appetit!

Hähnchenkroketten mit Käse

Hähnchenkroketten mit Käse sind eine herzhafte und appetitliche Vorspeise, die Sie problemlos an Ihrem Feiertagstisch servieren können und bei der Ihre Gäste das kulinarische Talent der Gastgeberin oder des Gastgebers zu schätzen wissen und bewundern werden. Wir empfehlen Ihnen, als Zusatz nicht gewöhnlichen Käse zu verwenden, nämlich Gorganzola.

Kochzeit – 55 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

Für Kroketten:

• Gekochtes Hähnchenfilet – 200 gr.
• Schinken – 10 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Butter – 125 gr.
• Mehl – ​​175 gr.
• Milch – 375 ml.
• Hühnerbrühe – 250 ml.
• Gorganzola – 75 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gemahlene Muskatnuss – nach Geschmack.
• Gemahlener süßer Paprika – nach Geschmack.

Zum Panieren:

• Mehl – ​​50 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Semmelbrösel – 150 gr.

Zusätzlich:

• Olivenöl – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Alle Teile des Vogels kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen – fein hacken.

Schritt 2. Den spanischen Schinken in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten.

Schritt 4. Nach ein paar Minuten die Fleischzutaten zur Zwiebel geben.

Schritt 5. Mehl zu den Zutaten geben, gründlich vermischen und weitere 5-7 Minuten bei mäßiger Hitze braten.

Schritt 6. Milch leicht erhitzen und mit der Brühe vermischen, die Mischung mit Paprika, Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen.

Schritt 7Lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie einem klebrigen Teig ähnelt und sich leicht vom Boden der Form lösen lässt.

Schritt 8. Die Hauptmasse in einen tiefen Behälter geben, die Gorganzola-Würfel einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben – mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

Schritt 9. Als nächstes schöpfen Sie den „Teig“ mit einem Löffel aus, formen eine Kugel, rollen ihn auf dem Schneidebrett und formen ihn in einen regelmäßigen Zylinder.

Schritt 10. Die Halbfabrikate in Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln wälzen.

Schritt 11. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kroketten goldbraun braten. Die fertigen Produkte tupfen wir mit Servietten ab.

Schritt 12. Geben Sie die appetitlichen Kroketten auf eine Servierplatte und probieren Sie sie sofort. Guten Appetit!

Käsekroketten

Käsekroketten sind ein unglaublich appetitliches Gericht, mit dem auch ein völlig unerfahrener Koch zurechtkommt. Es wird empfohlen, die Kroketten fast unmittelbar nach der Entnahme aus der Fritteuse zu verzehren, bevor der Käse Zeit hat, wieder fest zu werden. Dieser Snack passt perfekt zu schaumigen Getränken!

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 15-18 Stk.

Zutaten:

• Hartkäse – 150 gr.
• Mehl – ​​5 EL.
• Semmelbrösel – 3 EL.
• Eier – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 250 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Mahlen Sie den Hartkäse mit einer feinen Reibe.

Schritt 2. Eigelb zu den Spänen geben und umrühren.

Schritt 3. Fügen Sie zwei Esslöffel Mehl hinzu und kneten Sie den „Teig“.

Schritt 4. Mit nassen Händen zu kirschgroßen Kugeln rollen und im restlichen Weizenmehl wälzen.

Schritt 5. Tauchen Sie die Rohlinge in das geschlagene Eiweiß.

Schritt 5. Wir servieren das duftende Gericht und servieren es zur Freude der Familie an den Tisch. Guten Appetit!

Fischkroketten

Fischkroketten sind ein wahrer gastronomischer Genuss für alle Liebhaber von Kartoffeln und Meeresfrüchten. Sie können jeden beliebigen Fisch verwenden – treffen Sie Ihre Wahl nach Ihren Vorlieben. Natürlich kann man ein solches Gericht nicht als Diät bezeichnen, aber manchmal kann man sich etwas gönnen!

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Seelachsfilet – 300 gr.
• Kartoffeln – 300 gr.
• Eier – 3 Stk.
• Butter – 2 EL.
• Sauerrahm – 2-3 EL.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Semmelbrösel – 4-5 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 2-3 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Seelachsfilet unter Zugabe von Salz, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in kochendes Wasser tauchen und etwa 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 2. Den Fisch aus der Brühe nehmen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Schritt 3. Gleichzeitig die geschälten und gewaschenen Kartoffeln weich kochen.

Schritt 4. Die Brühe abgießen und gehackten Knoblauch, Sauerrahm, Butter und natürlich Salz hinzufügen – zu einer Püree-Konsistenz verkneten.

Schritt 5. Das zarte Püree mit Seelachs und einem Ei vermischen.

Schritt 6. Befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Wasser und formen Sie mittelgroße Kugeln. Brot-Halbfabrikate in Mehl, geschlagenen Eiern und Semmelbröseln. Legen Sie die Stücke auf ein Schneidebrett und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Schritt 7. Die stabilisierten Koloboks in heißem Öl braten, bis sich eine appetitliche Kruste bildet.

Schritt 8. Fangen Sie die Kroketten mit einem Schaumlöffel auf und legen Sie sie auf mehrere Lagen Papiertücher – so wird überschüssiges Fett entfernt.

Schritt 9. Fügen Sie Ihre Lieblingssauce zu den Kroketten hinzu und beginnen Sie mit der Mahlzeit. Guten Appetit!

Quarkkroketten

Mit Salzkartoffeln und Zwiebeln zubereitete Quarkkroketten sind ein herzhafter Snack, der durch seine appetitliche Kruste und sein reichhaltiges, angenehmes Aroma besticht. Wenn Sie Hüttenkäse und alles, was damit zusammenhängt, lieben, dann sollten Sie dieses Rezept unbedingt zur Kenntnis nehmen.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 300 gr.
• Gekochte Kartoffeln – 200 gr.
• Mehl – ​​75 gr.
• Zwiebel – 50 gr.
• Hühnereigelb – 2 Stk.
• Semmelbrösel – 50 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der obigen Liste vor.

Schritt 2. In erhitztem Pflanzenöl fein gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten.

Schritt 3. Gießen Sie die gesamte Portion Hüttenkäse in einen Behälter mit hohem Rand.

Schritt 4. Als nächstes fügen Sie die aromatischen Zwiebeln hinzu.

Schritt 5. Fügen Sie außerdem Eigelb, Kartoffeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu – mischen und zu Püree verarbeiten.

Schritt 6. Formen Sie Kugeln und panieren Sie sie von allen Seiten in Semmelbröseln.

Schritt 7. In erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, überschüssiges Fett mit Servietten abtupfen.

Schritt 8. Guten Appetit!