Stachelbeeren für den Winter

Stachelbeeren für den Winter sind nicht nur „königliche oder smaragdgrüne“ Marmelade, sondern auch verschiedene köstliche Optionen für Marmeladen, Kompotte und Chutneysaucen für Fleischgerichte. Honigstachelbeeren, auch Nordtrauben genannt, werden in Zubereitungen mit Zitrusfrüchten ergänzt, wodurch ein neuer Geschmack entsteht. Beliebte Möglichkeiten, Stachelbeeren ohne Kochen zu ernten. In diesem Thema wird Ihnen eine Auswahl an goldenen Stachelbeerrezepten für den Winter angeboten.

Stachelbeermarmelade mit Orangen für den Winter

Stachelbeermarmelade mit Orangen für den Winter hat durch Zitrusfrüchte einen besonderen Geschmack. Es kann ohne Wärmebehandlung, in den Gefrierschrank oder durch Kochen zubereitet werden. In diesem Rezept kochen wir Stachelbeeren mit ganzen Beeren und kochen sie dreimal für jeweils 5 Minuten, mit Pausen zum Abkühlen.

1. 
   Wie bereitet man Stachelbeeren nach dem goldenen Rezept für den Winter zu? Messen Sie sofort entsprechend den Proportionen des Rezepts die Menge an Beeren und Zucker ab.
2. 
   Wir sortieren die Stachelbeeren, entfernen die Stiele von beiden Seiten, spülen die Beeren unter fließendem Wasser ab und lassen sie in einem Sieb stehen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Die Orange schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
3. 
   Gießen Sie die vorbereiteten Stachelbeeren in einen Topf zur Herstellung von Marmelade, legen Sie Orangenscheiben darauf, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie 100 ml sauberes Wasser ein.
4. 
   Dann fangen wir an zu kochen. Die Stachelbeeren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, den Herd ausschalten und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Wir wiederholen den Garvorgang 5 Minuten lang und mit Pausen zum Abkühlen noch 2 Mal.
5. 
   Nach dem dritten Kochen die Stachelbeer-Orangen-Marmelade in ein steriles Glas füllen, mit einem ausgekochten Deckel fest verschließen, unter einem Frotteetuch abkühlen lassen und im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Stachelbeerkompott für ein 3-Liter-Glas für den Winter

Mit Stachelbeerkompott im 3-Liter-Glas können Sie diese Beere einfach und schnell als Getränk für den Wintertisch zubereiten. Stachelbeeren eignen sich sowohl für Rot als auch für Grün. Für ein 3-Liter-Glas nehmen Sie 600 Gramm Beeren und 300 Gramm Zucker. Kompott wird ohne Sterilisation zubereitet.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 3 l.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 600 gr.
• Zucker – 300 gr.
• Wasser – 2,5 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir sortieren die Stachelbeeren, entfernen die Enden mit einer kleinen Schere und spülen die Beeren unter fließendem Wasser ab.

Schritt 2. Damit die Stachelbeeren im Kompott erhalten bleiben, blanchieren Sie sie in einem Sieb und blanchieren Sie sie in zwei Portionen jeweils 30 Sekunden lang in kochendem Wasser.

Schritt 3. Gießen Sie die blanchierten Stachelbeeren in ein sauberes 3-Liter-Glas und decken Sie es mit einem gekochten Deckel ab, um sie warm zu halten.

Schritt 4.In einem Topf 2,5 Liter sauberes Wasser zum Kochen bringen, Zucker darin auflösen und den Sirup einige Minuten kochen lassen.

Schritt 5. Gießen Sie kochenden Sirup über die Stachelbeeren im Glas.

Schritt 6. Anschließend das Glas Stachelbeerkompott sofort verschließen, auf den Deckel stellen, mit einer warmen Decke abdecken und nach dem vollständigen Abkühlen an einen Ort zur Aufbewahrung selbstgemachter Konfitüren stellen. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Ein einfaches Rezept für Stachelbeergelee für den Winter

Stachelbeeren enthalten viel natürliches Geliermittel, sodass Gelee daraus leicht zuzubereiten ist und gut aushärtet. Stachelbeeren, vorzugsweise grüne, werden auf beliebige Weise zerkleinert, auf einem Sieb gerieben und nur mit Zucker aufgekocht, wobei das Verhältnis dieser Zutaten immer 1:1 beträgt.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wiegen Sie sofort die Stachelbeeren und den Zucker ab, um das richtige Gelee-Verhältnis zu erhalten. Wir sortieren die Stachelbeeren, entfernen die Enden, spülen sie gut ab und schütteln überschüssige Flüssigkeit in einem Sieb ab.

Schritt 2. Die vorbereiteten Stachelbeeren in einen beliebigen Behälter füllen und mit einem Stabmixer zu einem Püree zermahlen.

Schritt 3. Geben Sie die Stachelbeermasse in einen Topf zur Herstellung von Marmelade und lösen Sie den gesamten Zucker darin auf.

Schritt 4. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist.

Schritt 5. Mahlen Sie anschließend die heiße Stachelbeermasse auf einem dicken Sieb, um die Kerne zu entfernen.

Schritt 6. Geben Sie das Gelee in sterile Gläser.

Schritt 7. Wir verschließen die Gläser mit Stachelbeergelee mit gekochten Deckeln, kühlen sie 24 Stunden lang kopfüber und unter einem „Pelzmantel“ ab und bringen sie an einen Ort zur Aufbewahrung hausgemachter Konfitüren. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Stachelbeeren ohne Kochen für den Winter

Jeder kennt die Vorteile und den Geschmack der Stachelbeerzubereitung ohne Kochen. Eine wichtige Nuance dieser Option ist die größere Zuckermenge als bei Marmelade, da sonst die Zubereitung gären kann. Stachelbeeren jeder Farbe können mit jedem Küchengerät zerkleinert werden, sodass das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, ganz zu schweigen vom Schälen der Beerenenden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 400 gr.
• Zucker – 600 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie sofort die Stachelbeeren und den Zucker entsprechend den Rezepturanteilen und dem benötigten Werkstückvolumen ab.

Schritt 2. Schneiden Sie die Enden der Stachelbeeren mit einer kleinen Schere ab.

Schritt 3. Anschließend die Stachelbeeren gründlich abspülen und mit einer Serviette etwas trocknen.

Schritt 4. Mahlen Sie die vorbereiteten Stachelbeeren in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse und wählen Sie den Mahlgrad nach Ihrem Geschmack.

Schritt 5. Gießen Sie die Stachelbeermasse in eine separate Schüssel und lösen Sie die benötigte Menge Zucker darin auf. Lassen Sie die Mischung mit Zucker 20 Minuten lang stehen.

Schritt 6. Geben Sie es dann in saubere, trockene und erhitzte Gläser und lassen Sie oben etwas Platz.

Schritt 7. Bedecken Sie die Mischung vollständig und bis zum Rand mit Zucker. Mit Saft getränkter Zucker bedeckt die Marmelade mit einer dicken Kruste und verhindert, dass Luft in das Dessert eindringt.

Schritt 8. Verschließen Sie die Gläser mit den ohne Kochen zubereiteten Stachelbeeren fest und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade ist Ihre nächste Möglichkeit, diese leckere und gesunde Beere für den Winter vorzubereiten. Ganze Stachelbeeren werden in Zuckersirup dreimal jeweils fünf Minuten lang gekocht und mit einer Abkühlzeit von 1,5 bis 2 Stunden versehen.Durch dieses kurzzeitige Garen bleiben alle wohltuenden Eigenschaften der Stachelbeere weitestgehend erhalten. Bei Marmelade ist es besser, rote oder rosa Sorten zu wählen, da es beim Kochen praktisch unmöglich ist, die grüne Farbe zu bewahren.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 0,5 l.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 500 gr.
• Zucker – 300 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie sofort die Stachelbeeren und den Zucker entsprechend den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen und der Menge der benötigten Stachelbeeren ab.

Schritt 2. Die Stachelbeeren von den Enden schälen und gut mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 3. Gießen Sie saubere Beeren in einen Topf, um Marmelade zuzubereiten.

Schritt 4. Die berechnete Menge Zucker hineingießen, mit einem Holzlöffel vermischen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Stachelbeeren ihren Saft abgeben.

Schritt 5. Die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze genau 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Anschließend die Marmelade 1-1,5 Stunden abkühlen lassen und noch zweimal je fünf Minuten mit einer Abkühlpause kochen. Bei diesem Garen bleiben die Stachelbeeren intakt und der Sirup wird dickflüssig.

Schritt 7. Nach dem dritten Kochen die Marmelade in sterile Gläser füllen, mit gekochten Deckeln fest verschließen und vollständig abkühlen lassen. Eine Abdeckung mit einem Pelzmantel ist nicht erforderlich.

Schritt 8. Fünf Minuten lang zubereitete Stachelbeeren lassen sich perfekt an jedem dunklen Ort aufbewahren und werden Sie im Winter mit ihrem Aroma und Geschmack begeistern. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf für den Winter

Aus dieser Beere wird Stachelbeermarmelade mit Zucker im Verhältnis 1:1 ohne Zugabe einer Gelierzutat zubereitet. Im Gegensatz zu Marmelade wird Marmelade oft mit jedem Küchengerät zerkleinert. In diesem Rezept bereiten wir Marmelade zu, ohne zu kochen, mahlen die Beeren durch einen Fleischwolf mit großem Rost und fügen nach Geschmack Orange hinzu.Stachelbeeren enthalten viel natürliches Pektin und die Marmelade wird immer dickflüssig.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Orange – 2 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie für die Marmelade grüne Stachelbeeren. Wir reinigen die Beeren von den Enden, spülen sie ab und entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette.

Schritt 2. Die Orangen gründlich waschen und zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen.

Schritt 3. Drehen Sie die Stachelbeeren mit Orangenscheiben durch einen Fleischwolf auf einem großen oder mittleren Rost.

Schritt 4. Mischen Sie die gedrehte Masse mit einem Holzspatel, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5. Anschließend Zucker hineingießen, erneut vermischen und die Marmelade 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 6. Sterilisieren Sie die Gläser trocken und kochen Sie die Deckel aus. Wir geben Marmelade hinein und füllen die Gläser bis zum Rand.

Schritt 7. Anschließend die Gläser hermetisch verschließen. Die für den Winter vorbereitete Stachelbeermarmelade geben wir zur Aufbewahrung im Kühlschrank durch einen Fleischwolf. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Stachelbeeren mit Zitrone ohne Kochen für den Winter

Stachelbeeren mit Zitrone, ohne sie für den Winter zu kochen, sind Ihre Option für rohe Marmelade, die alle wohltuenden Eigenschaften dieser Beere behält, und zusammen mit Zitrusfrüchten ist die Zubereitung sehr lecker. Das Verhältnis von Stachelbeeren zu Zucker beträgt 1:1 und pro 1 kg Beeren wird 1 Zitrone eingenommen. Banken müssen sterilisiert werden. In diesem Rezept lassen wir Stachelbeeren 5 Stunden lang ziehen.

Kochzeit: 5 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Zitrone – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1.Ausgewählte reife Stachelbeeren, die in verschiedenen Farben erhältlich sind, werden von rauen Enden befreit, unter fließendem Wasser gut abgespült und überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernt.

Schritt 2. Die Zitrone mit einer Bürste waschen und zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in eine separate Schüssel.

Schritt 4. Dann drehen wir sie durch einen Fleischwolf mit mittlerem Rost.

Schritt 5. Um den Zucker richtig zu berechnen, wiegen Sie die verdrehte Masse. Mit einem Holzlöffel Zucker hineingießen (für 1 Kilogramm gedrehte Stachelbeeren 1 Kilogramm Zucker), gut vermischen und 5 Stunden ruhen lassen. Für ein süßeres Dessert kann die Zuckermenge erhöht werden.

Schritt 6. Während dieser Zeit die Masse regelmäßig umrühren.

Schritt 7. Gläser mit Deckel trocken sterilisieren. Nach fünf Stunden die Stachelbeermasse in vorbereitete Gläser füllen, luftdicht verschließen und kühl lagern. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Stachelbeerkompott „Mojito“

Stachelbeerkompott „Mojito“ ist eine beliebte Zubereitung dieser Beere in Form eines erfrischenden und durstlöschenden Getränks. Alle „Mojito“-Varianten erfordern die Zugabe von frischer Minze oder Basilikum zum Kompott und der Geschmack wird stets durch Zitrusfrüchte ergänzt. In diesem Rezept bereiten wir Mojito mit Minze und Zitrone zu und nehmen grüne Stachelbeeren, damit es noch schöner wird.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 3 l.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 3 EL.
• Zucker – 300 gr.
• Zitrone – 4 Tassen.
• Minze – 4 Zweige.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die grünen Stachelbeeren von den Enden schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb stehen lassen, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Schritt 2. Sterilisieren Sie vorab ein Drei-Liter-Glas oder zwei Eineinhalb-Liter-Gläser mit Deckel.Gießen Sie vorbereitete Stachelbeeren hinein und stellen Sie Zitronenbecher mit gewaschener frischer Minze hinein. Die Stachelbeeren mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen, dabei die Gläser mit Deckeln abdecken.

Schritt 3. Anschließend das Wasser aus den Dosen in die Pfanne gießen. Die benötigte Menge Zucker darin auflösen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und die Stachelbeeren erneut mit heißem Sirup auffüllen.

Schritt 4. Verschließen Sie die Gläser sofort hermetisch, setzen Sie sie auf die Deckel und decken Sie sie fest mit einer warmen Decke ab.

Schritt 5. Das zubereitete Stachelbeerkompott „Mojito“ lässt sich gut an jedem dunklen Ort aufbewahren und wird Sie bei heißem Wetter mit seinem frischen Geschmack begeistern. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Stachelbeerfleischsauce für den Winter

Stachelbeer-Fleischsauce oder Chutney für den Winter sind eine Alternative zur Tomatensauce und ergänzen verschiedene Fleischgerichte auf dem Wintertisch perfekt. Diese Soße hat einen angenehm süß-sauren Geschmack und Stachelbeeren werden immer mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen ergänzt. In diesem Rezept zerkleinern wir die Stachelbeeren in einem Mixer und kochen sie heiß.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 0,5 l.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 350 gr.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Peperoni – ¼ Schote.
• Grüns – 1 Bund.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Essig 9 % – 1 EL.
• Zucker – 3 EL.
• Salz – ½ TL.
• Gemahlener Koriander – nach Geschmack.
• Nelken – nach Geschmack.
• Paprika - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für die Sauce vor, entsprechend den Proportionen des Rezepts und der benötigten Werkstückmenge.

Schritt 2. Reinigen Sie die Stachelbeeren von kleinen Rückständen und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Anschließend gut ausspülen und die Enden entfernen.

Schritt 3. Mahlen Sie die Stachelbeeren in einer Mixerschüssel bei hoher Geschwindigkeit zu einer homogenen Masse.

Schritt 4: Knoblauchzehen und Peperoni schälen und hacken.

Schritt 5.Fügen Sie diese Zutaten zu den gehackten Stachelbeeren hinzu und fügen Sie einen gewaschenen Bund Grünzeug hinzu. Alles noch einmal zermahlen.

Schritt 6. Gießen Sie die resultierende grüne Masse in einen Topf und fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Schritt 7. Anschließend Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, deren Menge Sie je nach Geschmack variieren können.

Schritt 8. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Gegen Ende des Garvorgangs Essig in die Soße geben. Nehmen Sie eine Probe und passen Sie den Geschmack an.

Schritt 9. Anschließend die Soße in ein steriles Glas umfüllen und mit einem ausgekochten Deckel fest verschließen.

Schritt 10. Bewahren Sie die Soße aus Stachelbeeren im Kühlschrank auf, Sie können sie aber auch in Ihrer heimischen Speisekammer aufbewahren. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Dickflüssiges Stachelbeergelee für den Winter

Eine weitere Möglichkeit, Stachelbeeren im Winter zu ernten, ist Gelee. Obwohl Stachelbeeren viel natürliches Pektin enthalten und gut aushärten, ist es für eine dickere Konsistenz besser, ihnen Verdickungsmittel hinzuzufügen. In diesem Rezept bereiten wir grünes Stachelbeergelee mit Gelierzucker zu.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 0,6 l.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg.
• Gelierzucker – 600 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die grünen Stachelbeeren von den Enden schälen, abspülen und mit einem beliebigen Küchengerät zu einer homogenen Masse zerkleinern.

Schritt 2. Für das Gelee benötigen Sie sauberes Stachelbeermark ohne Kerne oder Schalenreste, also gießen Sie die Masse in einen Topf und erhitzen Sie es etwas.

Schritt 3. Mahlen Sie die warme Masse durch ein dickes Sieb. Sie sollten 600 Gramm reines Stachelbeerpüree haben.

Schritt 4: Gießen Sie es zurück in die Pfanne.

Schritt 5. In diese Mischung portionsweise Gelierzucker einfüllen und gleichzeitig mit einem Spatel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 6.Bei mittlerer Hitze die Stachelbeer-Zucker-Mischung zum Kochen bringen und unter Rühren genau 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 7. Gläser und Deckel vorab trocken sterilisieren. Heißes Gelee in Gläser füllen und sofort gut verschließen.

Schritt 8. Anschließend das vorbereitete Stachelbeergelee abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn das Gelee abkühlt, erhält es eine dickere Konsistenz. Viel Glück und leckere Zubereitungen!