Mais für den Winter

Mais für den Winter ist ein hausgemachtes Produkt, das sowohl im Alltags- als auch im Feiertagsmenü gefragt ist. Im Laden gekaufter Mais gefällt nicht immer mit seinen Eigenschaften, aber zu Hause und nach bewährten Rezepten zubereitet schmeckt er gut und das ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe. Für die Konservierung ist die richtige Wahl des Maises wichtig.

Dosenmais zu Hause für den Winter Banken

Sie können Maiskolben oder in Gläsern zu Hause für den Winter aufbewahren, wobei die zweite Option akzeptabler und bequemer ist. Zur Konservierung wird Zuckermais ausgewählt, der sich durch seine Süße und zarte Textur auszeichnet, während Futtersorten keine gute Ernte bringen. In diesem Rezept kochen wir den Mais zunächst und sterilisieren ihn dann in einer Marinade und in Gläsern.

1. 
   Wie bereitet man eine köstliche Maiszubereitung für den Winter zu? Kochen Sie die zum Einmachen ausgewählten Maiskolben in Wasser ohne Zugabe von Salz 30-40 Minuten lang, je nach Reifegrad der Körner.Anschließend den Mais in einem Sieb unter fließendem Wasser abkühlen lassen. Trennen Sie die Kerne vorsichtig mit einem Messer von den Kolben.
2. 
   Spülen Sie die Gläser für die Zubereitung gut mit Soda aus und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln auf beliebige Weise. Maiskörner in vorbereitete Gläser füllen.
3. 
   Kochen Sie in einem separaten Topf die Marinade aus 1 Liter sauberem Wasser oder abgesiebter Maisbrühe unter Zugabe von Salz und Zucker entsprechend den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen. Gießen Sie die heiße Marinade über die Körner in den Gläsern.
4. 
   Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen großen Topf, wobei Sie den Boden mit einem Handtuch abdecken. Füllen Sie die Gläser bis zur Höhe der Bügel mit heißem Wasser und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
5. 
   Sterilisieren Sie Dosenmais innerhalb von 40 Minuten, nachdem das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt.
6. 
   Nach Ablauf dieser Zeit die Maisgläser hermetisch verschließen, auf die Deckel stellen und unter dem „Pelzmantel“ abkühlen lassen. Dosenmais ist in einem kühlen, dunklen Raum lange haltbar. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Wie man eine Maiskolben für den Winter einfriert

Dieses Rezept bietet Ihnen die Möglichkeit, Maiskolben für den Winter einzufrieren. Das Einfrieren ist die bequemste Art, dieses gesunde und schmackhafte Gemüse haltbar zu machen. Wir frieren Mais durch Blanchieren ein, wodurch alle Eigenschaften des Mais weitestgehend erhalten bleiben, er nach dem Auftauen sofort verwendet werden kann und die Haltbarkeit auf 12 Monate verlängert wird.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: beliebige Menge.

Zutaten:

• Mais - 1 Maiskolben.

Kochvorgang:

Schritt 1. Entfernen Sie vorsichtig von Hand die Schalenschichten von den zum Einfrieren ausgewählten Maiskolben.

Schritt 2. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel zum Abkühlen des blanchierten Mais vor, damit alle Maiskolben hineinpassen.Um Eiswasser zu erhalten, bereiten Sie mehrere Eiswürfel vor.

Schritt 3. Gießen Sie sauberes Wasser in einen anderen Topf, füllen Sie ihn zu 2/3, stellen Sie ihn auf den Herd und lösen Sie den Zucker in einer Menge von 2 EL in Wasser auf. l. pro Liter Wasser und zum Kochen bringen.

Schritt 4. Legen Sie die vorbereiteten Kolben in die kochende Lösung.

Schritt 5. Blanchieren Sie die Maiskolben ab Beginn des Kochens einige Minuten lang. Die ungefähre Zeitberechnung hängt von der Größe der Kolben ab: Bis zu einer Länge von 15 cm 7 Minuten lang, bis zu einer Länge von 20 cm 9 Minuten lang blanchieren.

Schritt 6. Anschließend die Kolben in Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7. Geben Sie die abgekühlten Kolben auf ein Küchentuch, um die Flüssigkeit zu entfernen.

Schritt 8. Wickeln Sie jeden Maiskolben in ein Stück Folie und befestigen Sie die Kanten fest.

Schritt 9. Füllen Sie die verpackten Kolben in spezielle Gefrierbeutel und verschließen Sie diese nach dem Entfernen der Luft fest.

Schritt 10. Legen Sie die Maiskolben zur Lagerung in den Gefrierschrank. Um Mais zu essen, legen Sie ihn zusammen mit der Folie in kochendes Wasser und kochen Sie ihn einige Minuten lang, bis er warm wird. Guten Appetit!

Eingelegter Mais für den Winter

Hausgemachter eingelegter Mais für den Winter ermöglicht der Hausfrau, jedes Gericht zu ergänzen: Salat, Vorspeise, Suppe oder Beilage. Eingelegte Rezepte sind normalerweise einfach und erfordern ein Minimum an Zutaten, aber in diesem Rezept bereiten wir eingelegten Mais mit Gemüsepaprika und Gewürzen zu. Es verleiht jedem Salat neue Geschmacksnuancen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 0,5 l.

Zutaten:

• Milchmais – 310 gr.
• Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Dillschirm – 1 Stk.
• Meerrettichblatt – 1 Stk.
• Senfkörner – 4 gr.
• Koriandersamen – 4 gr.
• Essig 9 % – 11 ml.
• Zucker – 4 gr.
• Salz – 7 gr.
• Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Maiskolben von der Schalenschicht mit Fasern schälen, halbieren und 35 Minuten in Wasser ohne Salz kochen.

Schritt 2. Kühlen Sie die gekochten Maiskolben ab und schneiden Sie die Kornreihen vorsichtig mit einem dünnen Messer ab.

Schritt 3. Trennen Sie den Mais in einzelne Körner. Paprika mit Trennwänden von den Kernen schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4. Geben Sie einen Dillschirm, ein kleines Meerrettichblatt und eine Knoblauchzehe in ein steriles Halbliterglas.

Schritt 5: Anschließend Senf und Koriandersamen hinzufügen.

Schritt 6. Legen Sie die Maiskörner abwechselnd mit gehackten Paprikaschoten kompakt auf die Gewürze.

Schritt 7. Gießen Sie ein Glas sauberes Wasser in einen kleinen Topf, lösen Sie Salz und Zucker darin auf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, gießen Sie Essig hinein und schalten Sie den Herd aus. Gießen Sie die heiße Marinade über den Mais in einem Glas, decken Sie ihn mit einem gekochten Deckel ab und sterilisieren Sie ihn 17 Minuten lang, gerechnet ab dem Beginn des Kochens des Wassers in der Pfanne.

Schritt 8. Verschließen Sie das Glas mit eingelegtem Mais hermetisch und lagern Sie es nach dem Abkühlen im Keller oder Kühlschrank. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Dosenmais ohne Essig für den Winter

Dosenmais, selbst aus Zuckersorten, hat ohne Essig keinen wirklich eingelegten Geschmack und ist schwieriger zu konservieren. In diesem Rezept können wir den Mais verfeinern, indem wir den Essig durch Zitronensäure ersetzen. Wir kochen die Körner, sterilisieren sie dann in der Marinade und füllen sie in Gläser.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Mais – 2 kg.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l.
• Zucker – 2 EL.
• Salz – 2 EL.
• Zitronensäure – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1.Schälen Sie die Maiskolben von Schale und Fasern, geben Sie sie in einen tiefen Topf und kochen Sie sie 40 Minuten lang, nicht länger, damit die Körner nicht zu weich werden. Für die Süße können Sie dem Wasser einen Löffel Zucker pro Liter Wasser hinzufügen.

Schritt 2. Kühlen Sie die gekochten Maiskolben ab und trennen Sie sie mit einem scharfen Messer in einzelne Körner.

Schritt 3. Spülen Sie die Körner anschließend gut mit kochendem Wasser aus, um die Wahrscheinlichkeit einer Explosion der Gläser zu verringern und auch kleine Rückstände am Boden der Körner zu entfernen.

Schritt 4. In einem Topf die Marinade aus der im Rezept angegebenen Wassermenge mit Salz, Zucker und Zitronensäure kochen.

Schritt 5. Geben Sie die vorbereiteten Körner in vorsterilisierte Gläser und füllen Sie diese nur zu 2/3 des Volumens, damit die Zubereitung nicht explodiert.

Schritt 6. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, der mit einem Handtuch ausgelegt ist. Gießen Sie die kochende Marinade über den Mais in den Gläsern, ebenfalls ohne sie bis zum Rand des Glases, sondern 1-2 cm darunter zu geben.

Schritt 7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang – Milchmais und 1 Stunde lang – reifen Mais, gezählt ab dem Beginn des Kochens des Wassers in der Pfanne.

Schritt 8. Verschließen Sie dann die Gläser mit Maiskonserven ohne Essig, setzen Sie sie auf die Deckel, kühlen Sie sie unter dem „Pelzmantel“ ab und stellen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen Ort. Es ist jedoch möglich, sie einige Monate lang in einem Kühlschrank aufzubewahren Wohnung. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Maiskolben in Gläsern

Wenn Sie große Maismengen für den Winter lagern, ist es praktisch, die Maiskolben als ganze kleine Maiskolben oder in Stücke geschnitten in Gläsern aufzubewahren. Der Geschmack des Produkts und eine gute Lagerung hängen von der richtigen Vorbereitung des Mais für die Konservenherstellung ab. Kochen mit Sterilisation.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 3 l.

Zutaten:

• Mais – 9 Stk.
• Zucker – 4 EL.
• Salz – 2 EL.
• Essig 70 % – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie zum Einmachen in einem Glas Maiskolben aus, die mittelreif und gleichmäßig groß sind. Schälen Sie sie mit Fasern von der Schalenschicht. Die Kolben in einen großen Topf geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken.

Schritt 2. Die Kolben bei schwacher Hitze ohne Zugabe von Salz 40–60 Minuten kochen.

Schritt 3. Den gekochten Mais in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen.

Schritt 4. Sterilisieren Sie vorher ein sauberes Drei-Liter-Glas und kochen Sie den Deckel aus. Legen Sie die abgekühlten Maiskolben im Ganzen oder in 2-3 Stücke geschnitten kompakt in ein Glas.

Schritt 5. Anschließend die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker in das Glas geben, die Kolben mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken.

Schritt 6. Stellen Sie die Maisdose in einen großen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Gießen Sie warmes Wasser bis zur Höhe der Dosenaufhänger in die Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Sterilisieren Sie Maiskolben in einem Glas innerhalb von 40 Minuten, nachdem das Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze zu kochen beginnt.

Schritt 7. Geben Sie anschließend einen Teelöffel Essigessenz in das Glas, verschließen Sie es fest und drehen Sie es mehrmals, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen. Setzen Sie dann das Glas auf den Deckel, bedecken Sie es mit einem „Pelzmantel“ und stellen Sie es nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung in den Keller. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Dosenmais mit Butter

Als Ergänzung zu verschiedenen Salaten und Hauptgerichten können Sie Mais aus der Dose zu Hause zubereiten. Die Möglichkeit, ihn mit Pflanzenöl einzumachen, wird hauptsächlich für die Zubereitung von scharf eingelegtem Mais verwendet, bei dem das Öl das Aroma der Gewürze besser zur Geltung bringt und zur Zuverlässigkeit der Konservierung beiträgt. Wir wählen junge Gemüsekolben.Wir bereiten es zu, indem wir es viermal in einer Marinade kochen und ziehen lassen.

Kochzeit: 3 Tage.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: nach Wunsch.

Zutaten:

• Ähren von jungem Mais.

Für die Marinade:

• Wasser – 2 l.
• Essig 6 % – 2 EL.
• Zucker – 4 EL.
• Salz – 4 EL.
• Nelken – 8 Knospen.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Zimt – 2 Stangen.
• Pflanzenöl – 2 EL pro Glas.

Kochvorgang:

Schritt 1. Entfernen Sie die äußeren Blätter und Fasern von den Ähren des jungen, für die Ernte ausgewählten Zuckermais. Anschließend die Kolben unter fließendem Wasser gut abspülen.

Schritt 2. Kochen Sie in einem großen Topf die Marinade aus klarem Wasser unter Zugabe der im Rezept angegebenen Menge Salz, Zucker, Essig und Gewürze. Die Berechnung der Marinadenmenge richtet sich nach dem Volumen des Werkstücks und im Durchschnitt benötigt man 0,5 Liter pro Liter Glas des Werkstücks.

Schritt 3. Legen Sie die vorbereiteten Maiskolben in die kochende Marinade und kochen Sie den Mais, bis die Körner weich sind. Mach das Feuer aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Mais über Nacht in der Marinade.

Schritt 4. Am nächsten Tag die Kolben aus der Marinade nehmen. Bringen Sie die Marinade wieder zum Kochen und kochen Sie den Mais 10 Minuten lang. Wiederholen Sie das Kochen am dritten Tag mit einer Ziehzeit.

Schritt 5. Den Mais in der Marinade zum vierten Mal weitere 10 Minuten garen. Sterilisieren Sie Gläser jeder Größe im Voraus und kochen Sie die Deckel aus. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem anderen Metallbehälter so weit, dass die Anzahl der Dosen hineinpasst.

Schritt 6. Geben Sie die gekochten Maiskolben in vorbereitete Gläser, füllen Sie sie mit Marinade und gießen Sie heißes Pflanzenöl über jedes Glas. Verschließen Sie die Gläser hermetisch, stellen Sie sie auf die Deckel, bedecken Sie sie mit einem beliebigen „Pelzmantel“ und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Gekochter Mais für den Winter

Während der Erntezeit sind Rezepte zur Zubereitung von gekochtem Mais für den Winter gefragt, damit er als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten oder als Beilage sofort auf den Tisch serviert werden kann. Gekochter Mais wird entweder gefroren oder in Gläsern abgefüllt. In diesem Rezept schneiden wir die Kolben in Körner und kochen sie in Gläsern mit einer einfachen Reihe von Gewürzen (Salz und Zucker) und ohne Zugabe von Essig.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 3 l.

Zutaten:

• Maisbohnen – für 6 Halblitergläser.
• Wasser – 1,5 l.
• Zucker – 5 TL.
• Salz – 1,5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie für diese Zubereitung Maiskolben im Stadium der Milchreife aus, damit beim Drücken auf das Korn milchiger Saft entsteht. Schälen Sie die Kolben von der Schalenschicht und den dünnen Fasern.

Schritt 2. Die geschälten Kolben in einen großen Topf geben, vollständig mit kochendem Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen. Reifere Maiskolben länger garen.

Schritt 3. Während der Mais kocht, spülen Sie Halblitergläser und Deckel mit Backpulver aus. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Schritt 4. Kühlen Sie die gekochten Maiskolben in kaltem Wasser ab.

Schritt 5. Anschließend mit einem scharfen Messer die Körner vorsichtig von den Kolben trennen und mit kochendem Wasser abspülen.

Schritt 6. Kochen Sie die Maisfüllung mit der im Rezept angegebenen Menge Wasser, Salz und Zucker. Geben Sie die Körner in vorbereitete Gläser, füllen Sie diese nur bis zur Höhe der Bügel, und gießen Sie sie heiß darüber. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen großen Topf, wobei Sie den Boden mit einem Handtuch abdecken. Füllen Sie die Gläser mit warmem Wasser und sterilisieren Sie das Werkstück 3 Stunden lang bei schwacher Hitze.

Schritt 7Nach dieser Zeit verschließen Sie die Gläser mit gekochtem Mais hermetisch, kühlen sie ab, ohne sie in einen „Pelzmantel“ zu wickeln, und lagern sie bis zum Winter in einem kühlen, dunklen Raum. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Wie man Maiskörner für den Winter einfriert

Der Gefrierschrank ermöglicht es der Hausfrau, Mais zusammen mit anderem Gemüse für den Winter problemlos einzufrieren, und das Einfrieren von Körnern nimmt im Vergleich zu ganzen Maiskolben weniger Volumen in der Kammer ein. In diesem Rezept kochen wir den Mais, bis er weich ist, und er kann 8 Monate lang gut gelagert werden, ohne seinen Geschmack oder seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Zum Einfrieren werden Zip-Beutel oder Behälter mit festem Deckel verwendet, um das Eindringen von Luft zu verhindern.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: nach Wunsch.

Zutaten:

• Mais – in beliebiger Menge.

Kochvorgang:

Schritt 1. Maiskolben zum Einfrieren müssen ganz, reif und frisch sein. Mais wird gründlich von faserhaltigen Blättern gereinigt.

Schritt 2. Die Maiskolben werden in einen großen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt, mit etwas Salz versetzt und der Mais je nach Reifegrad 40-60 Minuten lang weich gekocht.

Schritt 3. Die gekochten Maiskolben werden in Eiswasser abgekühlt. In diesem Stadium können sie getrocknet und in Beuteln oder Behältern verpackt werden, wobei ihnen so viel Luft wie möglich entzogen wird.

Schritt 4. Um die Körner einzufrieren, werden sie mit einem scharfen Messer von den Kolben getrennt und in einzelne Körner zerlegt. Anschließend werden die Körner mit kaltem Wasser gewaschen und etwas getrocknet. Ein Maiskolben ergibt durchschnittlich 200 Gramm Körner.

Schritt 5: Die Maiskörner werden nach dem Entfernen der Luft in Druckverschlussbeutel gegeben. Anschließend werden sie im Gefrierschrank auf einem separaten Regal aufbewahrt, sodass kein Fleisch oder Fisch in der Nähe ist.Viel Spaß bei den Vorbereitungen!