Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln in einer Pfanne

Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln in der Pfanne ist ein sehr einfach zuzubereitendes, gesundes und sättigendes warmes Gericht. Hühnerleber ist ein sehr wertvolles Nebenprodukt. Aufgrund seines hohen Eisengehalts kommt es mit Blutarmut zurecht. Und eine Substanz wie Heparin hilft bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Herzinfarkt. Das Gleichgewicht der darin enthaltenen Mikroelemente trägt zur Verbesserung des Stoffwechsels bei.

Hühnerleber in Sauerrahmsauce mit Zwiebeln in einer Pfanne

Hühnerleber lässt sich sehr einfach für die Wärmebehandlung vorbereiten, da Sie sie nicht in Milch oder Wasser einweichen oder den Film entfernen müssen, was nicht so einfach ist.

1. 
   Wie kocht man Hühnerleber in Sauerrahm und Zwiebeln in einer Pfanne? Bereiten Sie Ihre Leber vor. Wenn Sie es eingefroren haben, tauen Sie es zunächst im Kühlschrank auf.Ich möchte darauf hinweisen, dass man, wenn möglich, immer noch gekühlter Leber den Vorzug geben sollte, sie wird zarter und schmackhafter als gefrorene. Spülen Sie die Hühnerleber ab und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Anschließend die Fettstreifen entfernen und die Leber in kleine Stücke der gewohnten Größe schneiden.
2. 
   Die Zwiebeln schälen und abspülen. Es ist besser, die Zwiebel in kleine Würfel oder eher dünne Ringe zu schneiden. Nach dem Schneiden müssen die Ringe in Segmente zerlegt werden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln darübergießen. Braten, bis es bernsteinfarben ist.
3. 
   Nehmen Sie die Röstzwiebeln aus der Pfanne, legen Sie sie auf einen separaten Teller und braten Sie die Hühnerleberstücke in der Pfanne an. Dies dauert etwa 5 Minuten.
4. 
   Die Röstzwiebeln wieder in die Pfanne geben, saure Sahne hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen. Nach 15 Minuten Mehl hinzufügen, um die Soße anzudicken. Fügen Sie außerdem Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Es ist besser, Salz und Gewürze am Ende der Wärmebehandlung hinzuzufügen, da Salz, das zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt wird, die Leber dazu anregt, ihren Saft freizusetzen und sie zäh zu machen. Gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. 
   Hühnerleber in Sauerrahmsauce mit Zwiebeln ist fertig. Servieren Sie es mit Reis, Buchweizen oder Kartoffelpüree.

Guten Appetit!

Saftige Hühnerleber geschmort in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten

Der beste Freund der Hühnerleber sind Zwiebeln, aber auch Karotten passen hervorragend zu diesen Zutaten. Sie machen das Gericht saftig, verleihen zusammen mit Gewürzen ein angenehmes Aroma und verbessern den Geschmack des Hauptprodukts.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hühnerleber – 0,5 kg.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Wasser – 1 EL.
• Karotten – 2 Stk.
• Sauerrahm – 50 gr.
• Mehl – ​​1 EL.
• Butter – 20 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Getrocknete Kräuter - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Zwiebeln schälen und abspülen. Halbieren Sie es und schneiden Sie es dann in halbe Ringe.

2. Die Karotten schälen (am besten geht das mit einem speziellen Gemüseschäler), abspülen und reiben. Wenn Sie eine Küchenmaschine zur Hand haben, können Sie diese verwenden.

3. Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf dem Herd, geben Sie ein Stück Butter hinein und gießen Sie dann das Pflanzenöl hinein. Wenn das Öl heiß wird und sich vermischt, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Zwiebeln und Karotten in der Pfanne an. Das Gemüse umrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

4. Während das Gemüse schmort, kommen wir zur Hauptzutat. Wenn Sie eine gefrorene Leber haben, lassen Sie diese zunächst auf natürliche Weise auftauen. Gießen Sie kein heißes Wasser darüber und tauen Sie es nicht in der Mikrowelle auf. Sie verderben nur den Geschmack des fertigen Produkts und machen es zäh. Die Leber sollte gewaschen werden. Dies geschieht am besten in einem Sieb, da man die Leber nach dem Waschen darin abtropfen lassen kann. Sie können die Leber auch auf Papiertücher legen, die überschüssige Feuchtigkeit aufsaugen. Anschließend die Leber in Stücke schneiden und dabei alle Fettschichten entfernen.

5. Die vorbereitete Leber muss zu dem in dieser Zeit gedünsteten Gemüse geschickt werden, nachdem zuvor in der Mitte der Bratpfanne Platz dafür geschaffen wurde. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Dann umrühren und weitere 2-3 Minuten brennen lassen.

6. Gewürze, getrocknete Kräuter (in diesem Fall Dill) und Salz zur Leber mit Gemüse geben. Mehl hinzufügen. Gründlich vermischen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

7.Alles, was wir tun müssen, ist saure Sahne hinzuzufügen und Wasser aufzugießen. Anschließend alles noch einmal vermischen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

8. Das fertige Gericht kann serviert werden. Diese Leber passt perfekt zu Kartoffelpüree. Für viele ist das eine Kindheitserinnerung.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln und Pilzen

Wir bieten ein sehr leckeres und sättigendes Rezept für in der Pfanne gedünstete Hühnerleber. Das ohnehin schon schmackhafte Hauptprodukt wird mit dem Aroma von Champignons und Zwiebeln angereichert und die Soße mit Sauerrahm, die alle Zutaten des Gerichts durchtränkt, macht es ungewöhnlich saftig und zart.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hühnerleber – 0,5 kg
• Champignons – 400 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Sauerrahm – 200 gr.
• Butter – zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Schälen Sie die Zwiebel, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in ziemlich große Würfel (versuchen Sie, Zwiebel und Knoblauch auf einem separaten Schneidebrett zu schneiden, da sie einen starken Geschmack und ein starkes Aroma haben, das sich später nur schwer ganz entfernen lässt).

2. Die Bratpfanne erhitzen, die Hitze reduzieren und Butter hineingeben (ein walnussgroßes Stück). Wenn sich das Öl in der Pfanne verteilt hat, die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Gelegentlich umrühren.

3. Während die Zwiebeln anbraten, bereiten Sie die Pilze vor. Wenn die Kappen der Champignons groß sind, empfiehlt es sich, sie zu schälen, dann abzuspülen und in Stücke zu schneiden.

4. Die gehackten Champignons mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und sofort einen Deckel auflegen.Beim Kochen geben Champignons viel Saft ab, den wir in diesem Rezept für die Soße benötigen. Dank des Deckels verhindern wir, dass es verdunstet.

5. Packen Sie die Leber an. Wenn Sie gefrorene Leber verwenden, muss diese vorher unter natürlichen Bedingungen (am besten im Kühlschrank) aufgetaut werden. Spülen Sie es ab, lassen Sie es abtropfen und legen Sie es in ein Sieb. In Stücke schneiden, dabei nicht vergessen, die Fettschichten zu entfernen.

6. Während Sie die Leber zubereiteten, wurden die Zwiebeln und Pilze gedünstet und die erforderliche Menge Saft freigesetzt. Nehmen Sie den Deckel ab und schieben Sie die Pilze und Zwiebeln an den Rand der Pfanne, sodass die Mitte für die Leber frei bleibt.

7. Legen Sie die Leber in den frei gewordenen Raum und schließen Sie den Deckel wieder. Insgesamt 10 Minuten köcheln lassen, dabei die Leber gelegentlich in der Mitte der Pfanne umrühren, ohne die Zwiebeln und Pilze zu berühren.

8. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und gut vermischen. Wenn Sie feststellen, dass der Saft von Pilzen und Zwiebeln nicht ausreicht, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.

9. Jetzt ist die Hühnerleber mit Champignons und Zwiebeln in Sauerrahmsauce fertig. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man Hühnerleber mit Sauerrahm, Zwiebeln und Knoblauch?

Hühnerleber, zusammen mit Sauerrahm, Zwiebeln und Knoblauch gekocht, ist sehr aromatisch. Es kann problemlos als vollwertige Mahlzeit serviert werden. Ich rate Ihnen, sich mit leckerem Brot oder Baguette einzudecken, da Sie die Lebersauce bis zum letzten Tropfen aufsaugen.

Kochzeit: 45 Min.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hühnerleber – 0,5 kg
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Sauerrahm – 300 gr.
• Mehl – ​​100 gr.
• Butter – zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Frische Kräuter – optional

Kochvorgang:

1.Bereiten Sie alle Hauptzutaten vor. Knoblauch und Zwiebel schälen, abspülen und hacken. Spülen Sie die Leber ab, trocknen Sie sie in einem Sieb oder legen Sie sie auf Papiertücher. In einem separaten Behälter Weizenmehl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen.

2. Eine Bratpfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Tauchen Sie jedes Stück Leber in eine Mischung aus Mehl und Gewürzen und braten Sie es in Öl von beiden Seiten goldbraun. Braten Sie nicht eine große Menge Leber auf einmal, da sonst Saft freigesetzt wird und statt gebraten wird, wird sie gedünstet. Dann auf einen Teller geben. Es ist sehr praktisch, Leberstücke mit einer Küchenzange umzudrehen und zu übertragen.

3. Wenn die gesamte Leber gebraten ist, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne (wenn nach dem Braten der Leber kein Öl mehr übrig ist, geben Sie etwas in die Pfanne). Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, dann den Knoblauch und das Mehl mit den restlichen Gewürzen hinzufügen, nachdem die Leber zerbröselt wurde (es reicht aus, 2 Esslöffel Mehl hinzuzufügen). Unter Rühren 4 Minuten kochen lassen. Es ist Zeit für saure Sahne. Zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Rühren, bis sich die saure Sahne auflöst.

4. Lassen Sie die Mischung kochen und geben Sie die Leber hinein. Nochmals umrühren, zum Kochen bringen und unter Rühren nur eine Minute kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und die Leber weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.

5. Die fertige Leber in Sauerrahmsoße mit Knoblauch und Zwiebeln in einem tiefen Teller servieren, nicht an der Soße sparen. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen (vorher waschen nicht vergessen).

Guten Appetit!

Zarte Hühnerleber in einer Sauce aus Mehl, Sauerrahm und Zwiebeln

Für viele ist Hühnerleber mit Soße eine Kindheitserinnerung. Und dieses Gericht wurde nicht von der besten Köchin Ihres Lebens, Ihrer Mutter, zubereitet, sondern von Ihrer Tante, einer Köchin im Kindergarten.Bereiten Sie dieses einfache Gericht zu und versetzen Sie sich zumindest zum Mittagessen in Ihre Kindheit zurück, als das Gras grüner, die Bäume höher und der Himmel blauer war.

Kochzeit: 35 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Hühnerleber – 1 kg
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Sauerrahm – 3 EL.
• Mehl – ​​1 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Wasser – 100 ml

Kochvorgang:

1. Wenn Sie eine gefrorene Leber haben, tauen Sie diese zunächst auf natürliche Weise auf, also im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur, wenn die Wohnung nicht sehr heiß ist. Dennoch ist es besser, gekühlter Leber den Vorzug zu geben. Es macht Gerichte zarter und saftiger. Spülen Sie die Leber ab und lassen Sie sie trocknen. Schneiden Sie jedes Stück in 3-4 Stücke, schneiden Sie die Fettstücke heraus und prüfen Sie, ob Galle vorhanden ist, die den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigen kann.

2. Pflanzenöl in die Pfanne gießen, erhitzen und die Leber hineingeben.

3. Während die Leber brät, die Zwiebeln bearbeiten. Schälen Sie es, spülen Sie es ab und schneiden Sie es in halbe Ringe. Vergessen Sie dabei nicht, die Leber umzurühren.

4. Sobald die ganze Leber braun wird, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Zum Kombinieren umrühren.

5. 3 Minuten warten und Wasser einfüllen. Es sollte nicht die gesamte Leber bedecken.

6. Anschließend das Mehl dazugeben und sofort kräftig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Dem Mehl ist es zu verdanken, dass die Soße dickflüssig wird.

7. Sobald Sie die Leber nach dem Hinzufügen von Mehl gemischt haben, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut. Zum Schluss Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Je später wir Salz hinzufügen, desto weicher wird das Endprodukt.

8. Hühnerleber mit Soße ist fertig. Um Ihre Kindheitserinnerungen noch schöner zu machen, servieren Sie Kartoffelpüree als Beilage.

Guten Appetit!

In Sauerrahm geschmorte Leber mit Champignons, Zwiebeln und Karotten

Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Leber ist die minimale Wärmebehandlungszeit. Je weniger wir kochen, desto schmackhafter wird das Gericht. Richtig gebratene Leber wird lecker und zart sein, Pilze verleihen ihr einen erstaunlichen Geschmack und zusammen mit Zwiebeln und Karotten sorgen sie für Saftigkeit.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Hühnerleber – 0,5 kg
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Champignons – 200 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Sauerrahm – 150 gr.
• Französischer Senf – 1 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Die Leber waschen und trocknen. Dann in 2-3 Stücke schneiden, dabei nicht vergessen, die Fettschichten zu entfernen.

2. Die Champignons schälen (ggf. die Haut vom Hut entfernen), waschen und in kleine Stücke schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und abspülen. Jede Zwiebel in 4 Teile schneiden und dann in Ringe schneiden.

4. Die Karotten waschen und mit einem Sparschäler schälen. Auf einer Reibe in Stücke oder drei schneiden.

5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Zwiebeln dazugeben. Unter Rühren anbraten, bis es weich ist. Dann die Champignons dazugeben, umrühren und mit einem Deckel abdecken. 5-7 Minuten kochen lassen. Unter einem abgedeckten Deckel geben Gemüse und Pilze mehr Saft ab, der für die Sauce benötigt wird.

6. Pilze und Gemüse mit Mehl bestäuben. Rühren und zusammen nur eine Minute braten.

7. Die vorbereitete Hühnerleber, Sauerrahm und französischen Senf in die Pfanne geben, salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Alle Zutaten vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten garen lassen. Da die Leber in kleine Stücke geschnitten ist, reicht diese Zeit zum Garen aus.

8.Fertig ist die zarteste Leber in Sauerrahm mit Champignons, Karotten und Zwiebeln.

Guten Appetit!