Kurze

Kurze ist ein Nationalgericht der dagestanischen Küche, das an Manti oder Khinkali erinnert. Dieser Leckerbissen zeichnet sich durch seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften, seinen hellen Geschmack und sein appetitliches Aussehen aus. Nutzen Sie für die Zubereitung zu Hause eine bewährte kulinarische Auswahl von sechs Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einer detaillierten Beschreibung des Prozesses.

Kurze mit Fleisch

Kurze mit Fleisch ist ein unglaublich herzhafter und schmackhafter Leckerbissen für Ihren heimischen Tisch, basierend auf der nationalen Küche von Dagestan. Dieses Gericht wird definitiv niemanden gleichgültig lassen. Beachten Sie bei der Zubereitung unbedingt das bewährte Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserer Auswahl.

1. 
   Kurze können Sie ganz einfach zu Hause zubereiten. Für Hackfleisch das Hähnchen durch einen Fleischwolf zerkleinern. Wir scrollen auch durch die geschälten Zwiebeln.
2. 
   Wir ergänzen die Produkte mit gehackten Kräutern, Sauerrahm und Tomatenmark.
3. 
   Fügen Sie der Zubereitung Salz und Gewürze hinzu. Große Gewürze vormahlen.
4. 
   Das Hackfleisch gründlich vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. 
   Aus Mehl, Butter, Wasser, Eiern und Salz einen festen Teig kneten.
6. 
   Geben Sie den Teig in einen Beutel und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
7. 
   Anschließend formen wir den Teig zu einer Wurst und teilen diese in kleine Küchlein.
8. 
   Jedes Teigstück zu einem dünnen Kreis ausrollen.
9. 
   Einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte geben.
10. 
    Wir befestigen die Kanten in Form eines sauberen Zopfes.
11. 
    Die Stücke in kochendes Salzwasser tauchen und 5 Minuten kochen lassen.
12. 
    Es kann Kurzes mit Fleisch serviert werden. Probieren Sie es bald aus!

Kurze mit Hüttenkäse

Kurze mit Hüttenkäse wird Sie mit seinem hellen Geschmack, seiner Saftigkeit und seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften begeistern. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Snack oder als vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie. Um zu Hause zu kochen, verwenden Sie eine bewährte kulinarische Idee mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Kochzeit – 1 Stunde

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Mehl – ​​0,6 kg.
• Ei – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Hüttenkäse – 300 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Wasser – 250 ml. + 200 ml.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Aus Mehl, einem Ei, Salz und einem Glas Wasser einen festen Teig kneten. Wir formen einen Klumpen, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn eine Weile stehen.

Schritt 2. Für die Füllung gehackte Röstzwiebeln, zweites Ei, Hüttenkäse und Salz vermischen. Gründlich mischen.

Schritt 3. Rollen Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie daraus schöne Kreise aus.

Schritt 4. Die Hüttenkäsefüllung auf die Teigkreise geben. Wir beginnen, entlang der Kanten zu verbinden.

Schritt 5. Wir verbinden die Kanten der Kurzen mit einem Zopf. Anschließend in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.

Schritt 6. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Tomatenmark mit Pflanzenöl anbraten.Salz und Wasser hinzufügen und alles zusammen etwa 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 7. Kurze und Hüttenkäse sind fertig. Mit der Soße servieren!

Kurze mit Kartoffeln

Kurze mit Kartoffeln ist ein unglaublich leckeres und attraktives Gericht für Ihr nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. Verwenden Sie dazu ein bewährtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos aus unserer Auswahl. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben etwas!

Kochzeit – 1 Stunde

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Geschälte Kartoffeln – 450 gr.
• Zwiebeln – 150 gr.
• Dill – 20 gr.
• Pflanzenöl – 1,5 EL.
• Salz – 0,5 TL.
• Gemahlener scharfer roter Pfeffer – ¼ TL.

Für den Test:

• Mehl – ​​380 gr.
• Wasser – 250 ml.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Essig 9 % – 1 EL.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Mehl sieben, mit Salz vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken.

Schritt 2. Gießen Sie hier Wasser ein.

Schritt 3. Als nächstes gießen Sie den Tafelbiss und das Pflanzenöl hinein.

Schritt 4. Einen homogenen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen.

Schritt 5. Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Wasser, bis sie weich sind. Salzen Sie das Wasser nach Geschmack.

Schritt 6. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Schritt 7. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken.

Schritt 8. Lassen Sie das Wasser von den Kartoffeln abtropfen. Lassen Sie ein Glas Brühe übrig. Die Kartoffeln zerstampfen, bis sie püriert sind, etwas Brühe hineingießen und verrühren.

Schritt 9. Zwiebeln, Dill und rote Paprika zu den Kartoffeln geben. Gründlich mischen.

Schritt 10. Den fertigen Teig dünn ausrollen und daraus schöne Kreise ausstechen.

Schritt 11. Auf jeden Kreis etwas Füllung geben. Wir verbinden die Kanten mit einem Zopf.

Schritt 12. Kochen Sie das Werkstück etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser.

Schritt 13Kurze und Kartoffeln sind fertig. Du kannst es versuchen!

Dagestan kurz mit Brennnesseln und Hüttenkäse

Dagestan kurze mit Brennnesseln und Hüttenkäse ist ein helles und wohlschmeckendes Gericht, dem man nicht widerstehen kann. Ein nahrhafter und aromatischer Leckerbissen, der für Familien- und Feiertagstafeln geeignet ist. Verwenden Sie zur Zubereitung ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserer Auswahl.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Brennnessel – 2 Bund.
• Frühlingszwiebeln – 2 Bund.
• Hüttenkäse – 0,5 kg.
• Ei – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Für den Test:

• Mehl – ​​450 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Wasser – 200 ml.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde in den Hügel formen, Salz hinzufügen, das Ei aufschlagen und das Pflanzenöl hineingießen. Nach und nach zimmerwarmes Wasser hinzufügen und zu einem dicken, elastischen Teig kneten.

Schritt 2. Wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie ein oder legen Sie sie in eine Plastiktüte. Für eine bessere Elastizität 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3. Bereiten Sie die Füllung vor. Waschen Sie die Brennnesseln gründlich, geben Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie 5–10 Sekunden lang in kochendes Wasser. Anschließend unter fließendes kaltes Wasser stellen und vollständig abtropfen lassen. Dasselbe machen wir auch mit Zwiebeln.

Schritt 4. Die verarbeiteten Brennnesseln und Frühlingszwiebeln fein hacken, in eine Schüssel geben, Hüttenkäse hinzufügen, salzen, die Eier aufschlagen und die fertige Füllung gründlich vermischen.

Schritt 5. Den abgekühlten und ruhenden Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und Kreise daraus ausstechen. Die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Teigränder über die Füllung heben und mit einem Zopf zusammendrücken.

Schritt 6.Kochen Sie Salzwasser in einem großen Topf, tauchen Sie den Kurzen hinein und kochen Sie ihn 1–2 Minuten lang, sobald er an die Oberfläche steigt.

Schritt 7. Dagestan kurze mit Brennnesseln und Hüttenkäse sind fertig. Nach Geschmack mit Butter, Sauerrahm oder anderen Saucen servieren.

Kurze mit Ei

Kurze mit Ei ist ein unglaublich appetitliches und schmackhaftes Gericht für Ihren heimischen Tisch, das auf der nationalen Küche von Dagestan basiert. Ein solcher Leckerbissen lässt niemanden gleichgültig. Beachten Sie zum Selbermachen unbedingt das bewährte Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserer Auswahl.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Ei – 4 Stk.
• Milch – 1 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Fettschwanzfett – 50 gr.
• Nussgras – 0,5 TL.
• Frühlingszwiebeln – 0,5 Bund.
• Salz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Für den Test:

• Mehl – ​​500 gr.
• Wasser – 1 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Mehl sieben, Ei, Wasser und Salz hinzufügen. Beginnen wir mit dem Mischen.

Schritt 2. Als nächstes gehen wir zum manuellen Kneten über. Einen festen Klumpen formen und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3. Machen wir die Füllung. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken.

Schritt 4. Das Fettschwanzfett fein hacken und in einer Bratpfanne hellbraun braten.

Schritt 5. Legen Sie die Zwiebeln hierher, mischen und braten Sie alles zusammen.

Schritt 6. Schlagen Sie die Hühnereier für die Füllung in eine tiefe Schüssel. Milch, Salz, Pfeffer, Nussgras und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist.

Schritt 7. Das abgekühlte Schmalz und die Zwiebeln in die Milch-Ei-Mischung geben. Mischen.

Schritt 8. Den fertigen Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Schneiden Sie daraus kleine Kreise aus.

Schritt 9Wir falten jeden Kreis sorgfältig und lassen dabei Platz. Wir kneifen die Teigränder mit einem Zopf zusammen.

Schritt 10. Drücken Sie nicht ganz zusammen, so dass ein Loch übrig bleibt.

Schritt 11. Gießen Sie die Füllung vorsichtig durch dieses Loch. Wir kneifen den Teig.

Schritt 12. Tauchen Sie die Werkstücke in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie etwa 10-15 Minuten lang.

Schritt 13. Kurze und Ei sind fertig. Mit Sauerrahm und Ihren anderen Lieblingssaucen servieren!

Kurze mit Hüttenkäse und Kräutern

Kurze mit Hüttenkäse und Kräutern hat einen reichen Geschmack, ein appetitliches Aroma und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Snack oder als vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie. Um zu Hause zu kochen, verwenden Sie eine bewährte kulinarische Idee mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Mehl – ​​0,5 kg.
• Ei – 2 Stk.
• Hüttenkäse – 300 gr.
• Pflanzenöl – 80 ml.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Grüns – 0,5 Bund.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Mehl auf eine Arbeitsfläche gießen. Machen Sie ein Loch hinein und schlagen Sie hier ein Hühnerei auf und fügen Sie Salz hinzu.

Schritt 2. Wir beginnen, den Teig zu kneten, indem wir portionsweise Wasser hinzufügen.

Schritt 3. Decken Sie den entstandenen Klumpen mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn ruhen.

Schritt 4. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 5. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.

Schritt 6. Hüttenkäse, Röstzwiebeln, gehackte Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gründlich mischen.

Schritt 7. Rollen Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie daraus Kreise aus.

Schritt 8. Die Füllung zu den Kreisen geben und den Teig an den Rändern verbinden – mit einem Zopf zusammendrücken.

Schritt 9. Wasser mit Salz kochen.

Schritt 10Legen Sie die Stücke in kochendes Wasser. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis alles fertig ist.

Schritt 11. Kurze mit Hüttenkäse und Kräutern ist fertig. Mit Ihren Lieblingssaucen servieren und genießen!