Kutaby mit Grüns

Kutaby ist ein traditionelles Gericht der aserbaidschanischen Küche, das niemanden gleichgültig lässt. Dünner, knuspriger Teig mit einer saftigen „Überraschung“ im Inneren: Die Füllung besteht meist aus Fleisch, verschiedenen Käsesorten unter Beigabe von frischen aromatischen Kräutern und sogar reifen Granatapfelkernen.

Saftige Kutabs mit Käse und Kräutern

Saftige Käsefladen – Kutabs – sind ganz einfach zuzubereiten und passen hervorragend zu Rind- und Kalbsspießen. Sie sind eine hervorragende Ergänzung zu jedem warmen Gericht und ergänzen perfekt magere Gemüsesnacks.

1. 
   Wie kocht man saftige Kutabs mit Kräutern in einer Pfanne? Beginnen wir mit dem Teig: In einem tiefen Behälter Mehl mit Salz und Pflanzenöl vermischen, kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen und kneten, bis eine elastische, leichte Konsistenz entsteht. Etwas abkühlen lassen, buchstäblich 5-10 Minuten lang.
2. 
   Für die Füllung das Gemüse in einem Mixer zerkleinern (Sie können jedes beliebige Gemüse verwenden) und mit eingelegtem Käse vermischen.
3. 
   Teilen Sie den ruhenden Teig in 8-9 gleichmäßige Stücke. Rollen Sie jedes Stück in eine möglichst dünne runde Form.
4. 
   Auf eine Hälfte ein paar Esslöffel aromatische Füllung geben.
5. 
   Den Käse und die Kräuter mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder fest zusammendrücken.
6. 
   Die Kutabs in einer trockenen, heißen Pfanne goldbraun braten, auf einen Teller geben und beide Seiten mit Butter bestreichen. Guten Appetit!

Wie kocht man zu Hause Kutabs mit Fleisch?

Ein Klassiker der aserbaidschanischen Küche ist saftiges und aromatisches Fladenbrot mit Kalbfleischfüllung, genannt „Kutaby“. Viele Leute glauben, dass dies ein Analogon zu unseren Pasteten ist, aber das ist nicht ganz richtig. Im Gegensatz zu Tschebureks wird bei den kaukasischen Klassikern der Teig nur aus Mehl, Wasser und Öl zubereitet und die Fladen werden in einer trockenen Pfanne gebraten und nicht frittiert.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​300 gr.
• Salz – 1 TL.
• Wasser – ½ EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Für die Füllung:

• Kalbfleisch – 400 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Wasser – ½ EL.

Zusätzlich:

• Butter – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor: Messen Sie alle Massenprodukte und das Fleisch mit einer Küchen-Grammwaage ab.

2. Gießen Sie 300 Gramm gesiebtes Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche, formen Sie einen Hügel, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie ein halbes Glas warmes, gekochtes Wasser, Pflanzenöl und einen Teelöffel Salz hinein. Mit den Händen zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.

3.Wir formen eine ziemlich dicke Wurst, wickeln sie in Frischhaltefolie ein und stellen sie zum „Ruhen“ für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

4. Während der Teig geht, bereiten Sie die Fleischfüllung vor. Das Kalbfleisch zusammen mit der Zwiebel zerkleinern, bis die Konsistenz von Hackfleisch entsteht. Nach einer halben Stunde den Teig herausnehmen und in 10-12 gleiche Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz in eine möglichst dünne runde Form.

5. Auf einer Hälfte des Teigkreises Fleisch und Zwiebeln gleichmäßig verteilen und mit der anderen Hälfte bedecken, die Ränder mit in Wasser getauchten Fingern fest zusammendrücken.

6. Die Bratpfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen und die Kutabs auf beiden Seiten goldbraun braten.

7. Die heißen Fladenbrote mit zerlassener Butter einfetten und servieren. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Kutabs mit Kartoffeln

Schnell, unglaublich lecker und vor allem ein preisgünstiges Gericht, eines der günstigsten Produkte, die man in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen kann. Kutaby ist ein hervorragender Snack, der lange satt macht.

Kochzeit – 1 Stunde 5 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Wasser – 110 ml.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Salz – ½ TL.
• Mehl – ​​200 gr.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Butter – 50 gr.
• Grüns – 20 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit dem Kochen mit der Füllung. Waschen Sie dazu drei mittelgroße Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und kochen Sie sie in der Schale in Salzwasser, bis sie weich sind.

2. Bereiten wir den Teig vor. Die benötigte Menge gesiebtes Mehl in einen tiefen Teller geben und mit Salz vermischen. Dann machen wir in der Mitte eine Vertiefung und gießen 110 Milliliter dunkles Wasser und einen Löffel Pflanzenöl hinein.

3.Den weichen, elastischen Teig mit den Händen kneten.

4. Anschließend den Teig mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten „ruhen“ lassen.

5. Während der Boden der Kutabs entsteht, können wir mit der Füllung fertig werden. Entfernen Sie die Haut von den abgekühlten Kartoffeln und zerstampfen Sie sie zu einer Püree-Konsistenz. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.

6. Für satte Farbe und Aroma das Gemüse hacken. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Koriander eignen sich hervorragend.

7. Kombinieren Sie die Zutaten der Füllung: Kartoffelpüree und gehackte Kräuter.

8. Beginnen wir mit der Montage. Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Fladen aus.

9. 1-2 Esslöffel Füllung auf die Hälfte der Mehlbasis geben.

10. Decken Sie das Kräuterpüree mit dem zweiten Teil des Fladenbrots ab und drücken Sie die Ränder zusammen (Sie können mit den Zinken einer Gabel andrücken oder einfach mit nassen Fingern verschließen).

11. Die Stücke in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten braten, vom Herd nehmen und sofort mit Butter bestreichen, um ein einzigartiges Aroma zu erhalten. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Kutabs mit Kürbis

Kürbis ist nicht nur gesund, sondern auch ein sehr leckeres Gemüse. In Kombination mit einem dünnen, knusprigen Teig ist eine leuchtend orangefarbene herzhafte Füllung aus gebackenem Kürbis eine hervorragende Option für einen gesunden, vitaminreichen Snack, der nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder anspricht.

Kochzeit – 1 Stunde 5 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 7.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 EL.
• Wasser (warm) – ½ EL.
• Salz – ½ TL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Kürbis – 250-350 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Bereiten wir zunächst die Hauptprodukte vor und messen die benötigte Menge an Hauptzutaten ab.

2.Für den Teig in einem tiefen Behälter das gesiebte Mehl, Salz und ein halbes Glas warmes Wasser vermischen. Den Teig mit den Händen zu einem weichen, elastischen Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

3. Füllung vorbereiten. Entfernen Sie die dicke Schale vom Kürbis und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel.

4. Die Gemüsewürfel im Ofen backen oder dämpfen, bis jedes Stück weich ist. Dann mit einem Mixer schlagen und einen Esslöffel Kristallzucker hinzufügen.

5. Wir fangen an, Kutabs zu sammeln. Aus dem Teig formen wir eine Wurst und schneiden diese in gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem sehr dünnen, runden Kuchen. Auf eine Hälfte des „Pfannkuchens“ 2 Esslöffel pürierten Kürbis geben.

6. Wir kneifen die Ränder der beiden Hälften zusammen und drücken sie mit in Wasser getauchten Fingern fest an.

7. In Pflanzenöl oder in einer trockenen Bratpfanne 1-2 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Heiß servieren. Guten Appetit!

Kutaby mit Grünzeug im aserbaidschanischen Stil

Es ist immer sehr interessant, traditionelle Gerichte aus verschiedenen Küchen zu probieren, und traditionelle kaukasische Gerichte sind immer etwas sehr Aromatisches, Würziges und Ungewöhnliches. Heute bereiten wir knusprige Kutabs zu – das ist ein dünnes Fladenbrot gefüllt mit Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln und vielem mehr. Dieser Snack eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Fleischgerichten und ersetzt Brot.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit – 35 Min.

Portionen – 5-6.

Zutaten:

• Pflanzenöl – 1 EL.
• Butter – 20-30 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Mehl – ​​3 EL.
• Grüns (beliebig) – 400 gr.
• Wasser – 250 ml.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit dem Test.Um es zuzubereiten, mischen Sie das gesiebte Mehl mit Salz in einem tiefen Teller und gießen Sie nach und nach warmes Wasser unter Zugabe eines Esslöffels Pflanzenöl hinzu. Die Masse gründlich durchkneten, eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.

2. Für die Füllung eine mittelgroße Zwiebel nehmen, schälen und hacken. In Butter 5-7 Minuten braten.

3. Während die Zwiebel brät, das ausgewählte Gemüse fein hacken und in eine Pfanne geben, gründlich vermischen, mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.

4. Legen Sie den „ruhenden“ Teig auf eine leicht mit Mehl bestreute Fläche und teilen Sie ihn in gleich große Stücke. Jeden Teil so dünn wie möglich zu einem runden Kuchen ausrollen.

5. Geben Sie die Füllung auf eine Hälfte des Fladenbrots, verteilen Sie diese gleichmäßig und bedecken Sie sie mit der anderen Teighälfte. Verschließen Sie die Ränder mit in Wasser getauchten Fingern fest.

6. Die Stücke in einer heißen Bratpfanne ohne Zugabe von Öl anbraten und von jeder Seite ca. 1-2 Minuten goldbraun braten. Sobald wir die Kutabs vom Herd nehmen, bestreichen wir sie sofort mit Butter und servieren sie. Guten Appetit!

Kutaby mit Hüttenkäse und Kräutern zu Hause

Eine klassische Art, aserbaidschanische Kutabs mit traditioneller Füllung zuzubereiten: Hüttenkäse mit Kräutern. Ein dünnes, mageres Fladenbrot mit einer würzig-aromatischen Füllung ist eine hervorragende Brotalternative.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 6-7.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​320 gr.
• Salz – 1 TL.
• Wasser – 250 ml.
• Soda – 1 Prise.

Für die Füllung:

• Grüns – 50 gr.
• Hüttenkäse – 300 gr.
• Salz – ½ TL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Butter – zum Servieren.

Kochvorgang:

1.Wir beginnen mit dem Teig zu kochen. Zur Zubereitung Salz und eine Prise Salz ins Wasser geben, vermischen und nach und nach gesiebtes Mehl dazugeben. Den elastischen Teig kräftig mit den Händen kneten, dann mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Für die Füllung den Hüttenkäse mit einer Gabel gründlich durchkneten und mit gehackten Kräutern vermischen.

3. Den ruhenden Teig in gleich große Stücke teilen.

4. Jedes Stück mit einem Nudelholz möglichst dünn zu einem Kreis ausrollen.

5. Ein paar Löffel Füllung auf die Hälfte des Fladenbrots geben.

6. Bedecken Sie das Grün mit der anderen Hälfte mit dem Hüttenkäse und drücken Sie die Ränder mit den Fingern fest zusammen.

7. Die Stücke in einer heißen, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne anbraten. Das Braten sollte auf jeder Seite 3-4 Minuten lang fortgesetzt werden. Sobald wir den Kuchen vom Herd nehmen, bestreichen wir ihn mit Butter und servieren ihn. Guten Appetit!

Ein schnelles und einfaches Rezept für Lavash-Kutabs

Eine originelle Art, Kutabs zuzubereiten: Der magere Teig in diesem Rezept wird durch Weizenlavash ersetzt und die Halbmondform jedes Fladenbrots wird in einen Umschlag verwandelt. Die Kombination aus Kräutern und Käse ist eine Win-Win-Füllungsmöglichkeit, die absolut jedem gefallen wird.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen - 10 Stück.

Zutaten:

• Lavash – 2 Stk.
• Käse – 350 gr.
• Frühlingszwiebeln – ½ Bund.
• Koriander – ½ Bund.
• Sonnenblumenöl – 5 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für die Füllung den Käse auf einer groben Reibe reiben (am besten Hartkäse verwenden).

2. Zwiebel und Koriander mit einem scharfen Messer fein hacken.

3. Gemüse und geriebenen Käse mischen und nach Belieben salzen.

4. Dünnes Fladenbrot in gleich große Quadrate schneiden.

5. Wickeln Sie den Inhalt wie einen Umschlag ein.

6.Wir wiederholen den Vorgang, bis wir das gesamte Fladenbrot aufgebraucht haben.

7. Die Zubereitungen 1-2 Minuten in Pflanzenöl braten.

8. Dann umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun braten.

9. Nehmen Sie die Umschläge aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

10. Sofort heiß servieren.

11. Kutabs passen gut zu Sauerrahm und Knoblauchsauce. Guten Appetit!

Wie kocht man saftige Kutabs mit Spinat?

Die duftende, saftige und herzhafte Füllung für halbmondförmige Fladenbrote ist eine Mischung aus Grünzeug. Dünner ungesäuerter Teig passt gut zu Spinat, Sauerampfer und Frühlingszwiebeln; diese Komponenten geben nach der Wärmebehandlung keine Bitterkeit ab.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 15 Stk.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​500 gr.
• Wasser – 250 ml.
• Salz – ½ EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Für die Füllung:

• Spinat (frisch) – 500 gr.
• Sauerampfer – 150 gr.
• Frühlingszwiebel – 50 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.

Zum Auftanken:

• Zitronensaft – 50-70 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit dem Test. Um es zuzubereiten, geben Sie Salz in das Wasser und rühren Sie kräftig um, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben. Fügen Sie außerdem einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Das Mehl in einen tiefen Teller sieben, mit vorbereitetem Wasser auffüllen und den Teig kneten.

2. Eine Kugel formen, mit Folie abdecken und 20-25 Minuten an einen warmen Ort stellen.

3. Für die Füllung das gesamte Grün unter fließendem Wasser gründlich abspülen und trocknen lassen. Dann entfernen wir alle dichten Stängel und Wurzeln und lassen nur die saftig grünen Blätter und Federn übrig.

4. Spinat, Sauerampfer und Frühlingszwiebeln so fein wie möglich hacken. Wir fügen dem Grün auch gehackte Zwiebeln hinzu.

5.Würzen Sie die resultierende Masse mit Zitronensaft und Pflanzenöl und fügen Sie unbedingt Salz hinzu. Gut vermischen und fertig ist unsere Füllung.

6. Teilen Sie den ruhenden Teig in 4 gleiche Teile und formen Sie gleich dicke Streifen (ca. 2-3 Zentimeter). Ich schneide jede „Wurst“ in kleinere Stücke.

7. Rollen Sie jedes kleine Stück zu einer Kugel.

8. Jede Kugel bespritzen und mit einem Nudelholz zu einem sehr dünnen, runden Kuchen ausrollen. Die Füllung auf die Hälfte des Teigs geben und mit dem Rest bedecken, dabei leicht andrücken, um überschüssige Luft zu entweichen.

9. Schneiden Sie mit einem Messer oder einem speziellen Gerät den überschüssigen Teig an den Rändern ab, sodass jedes Kutab die Form eines Halbmonds hat.

10. In einer heißen, trockenen Bratpfanne alle gefüllten Fladenbrote auf beiden Seiten goldbraun braten.

11. Ohne Reue die heißen Kutabs mit Butter einfetten und genießen. Guten Appetit!