Sauerkraut im Eimer für den Winter

Mit jeder neuen Fermentationsmethode unterscheidet sich der Geschmack von Gemüse, wobei Sie immer Ihre eigene Würze finden können. Gleichzeitig lässt sich nicht bestreiten, dass es immer einfacher ist, den Fermentationsprozess in einem großen Eimer zu kontrollieren, als mehrere gleichzeitig zu überwachen. Nachdem Sie sich mit den Nuancen der einzelnen Rezepte vertraut gemacht haben, finden Sie mit Sicherheit eines, das Ihrem Geschmack entspricht.

Knuspriges Sauerkraut im 10-Liter-Eimer

Schon allein deshalb lohnt es sich, diese Garmethode zu wählen, um im Winter nicht nur das Knirschen des Schnees, sondern auch das Knirschen des Sauerkrauts zu genießen.

1. 
   Wie bereitet man saftiges und knuspriges Sauerkraut im Eimer für den Winter zu? Da die Hauptzutat Kohl ist, müssen Sie die meiste Zeit damit verbringen. Wir entfernen die oberen Blätter von den Kohlköpfen, entfernen die Stiele und schneiden den Kohl erst dann in kleine Streifen.
2. 
   Auch die Karotten schälen wir zunächst und reiben sie erst dann mit einer groben Reibe.
3. 
   Karotten und Kohl mischen, salzen und gut umrühren, aber nicht zu viel kneten. Wir geben das Gemüse in einen vorbereiteten, sauberen Eimer und verdichten jede Schicht.
4. 
   Auf die letzte Schicht legen wir ein ganzes Kohlblatt, eine Schüssel und drücken darauf. Wir lassen unser Werkstück an einem ziemlich kühlen Ort.
5. 
   Mehrmals täglich entfernen wir den Druck und stechen mit einem scharfen Gegenstand in den Kohl, um Gase zu entfernen, die später zu Bitterkeit führen können. Für eine vollständige Gärung muss der Kohl etwa 3-4 Tage lang fermentiert werden. Anschließend füllen wir ihn in sterilisierte Gläser, decken ihn mit einem Nylondeckel ab und stellen ihn in den Kühlschrank.

Wir wünschen guten Appetit!

Klassisches Sauerkraut in Salzlake im Plastikeimer

Bei der Auswahl eines Plastikeimers für die Gärung müssen Sie darauf achten, dass dieser keinen unangenehmen Geruch verströmt, der den Geschmack des Kohls überdecken könnte. Dann folgen Sie dem Rezept und es wird Ihnen bestimmt gelingen.

Kochzeit: 3 Tage 60 Min.

Vorbereitungszeit: 3 Tage.

Portionen – 40.

Zutaten:

• Weißkohl – 10 kg.
• Karotten – 5 Stk.
• Lorbeerblatt – 3-5 Stk.
• Salz – 3 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie unbedingt die oberen Blätter von den Kohlköpfen und schneiden Sie den Strunk heraus. Dann den vorbereiteten Kohl ganz fein hacken.

2. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder Reibe für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch.

3. Alles in einer tiefen Schüssel vermischen und dabei Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.

4. Decken Sie den Boden eines Plastikeimers mit stabilen Folien ab und verdichten Sie die Gemüsemischung portionsweise. Wenn Druck auf den Kohl ausgeübt wird, sollte er Flüssigkeit abgeben.

5. Wir stellen außerdem Blätter, eine Schüssel und ein Glas Wasser auf die oberste Kohlschicht. Der Kohl gärt drei Tage lang. Während dieser Zeit ist es wichtig, die Presse jeden Tag zu entfernen und mehrmals täglich mit einem scharfen Gegenstand einzustechen, um Gase freizusetzen und Schaum zu entfernen.

6.Den fertigen Kohl in Gläser füllen und mit dem entstandenen Kohlsaft auffüllen. Solche Zubereitungen unter Plastikhüllen können lange Zeit stehen, ohne den Kohl zu schädigen.

Guten Appetit!

Knuspriges Sauerkraut im Emailleeimer für den Winter

Emailliertes Geschirr ist ideal für den Kohlgärungsprozess. Der Eimer setzt während des Fermentationsprozesses keine Schadstoffe frei und beschleunigt ihn gleichzeitig, sodass Sie den knusprigen Kohl so früh wie möglich genießen können.

Kochzeit: 3 Tage 90 Min.

Vorbereitungszeit: 2-3 Tage.

Portionen – 45-50.

Zutaten:

• Weißkohl – 10 kg.
• Karotten – 4-6 Stk.
• Lorbeerblatt – 10 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 20-25 Stk.
• Dillsamen - nach Geschmack.
• Salz – 200 gr.

Kochvorgang:

1. Den Kohl schälen und in kleine Streifen schneiden.

2. Reiben Sie die Karotten, um koreanische Karotten zuzubereiten.

3. Das gesamte gehackte Gemüse vermischen, Salz, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen und den Kohl zerstampfen, bis der Kohl Saft freisetzt.

4. Geben Sie die Gemüsemischung in den vorbereiteten Emailleeimer und verdichten Sie alles mit einem Stampfer. Dann legen wir einen Teller mit großem Durchmesser auf den Kohl und legen einen schweren Gegenstand darauf, wodurch eine Presse entsteht. In dieser Form lassen wir den Kohl gären und vergessen nicht, ihn täglich mit einem scharfen Gegenstand anzustechen, um Gase freizusetzen.

5. Wir prüfen die Bereitschaft des Kohls bereits an 2-3 Tagen. Sobald die unangenehme Flüssigkeit nicht mehr aus dem Kohl austritt, das Sauerkraut in Gläser füllen und mit einfachen Deckeln verschließen. Wir werden diese Zubereitung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Saftiges Sauerkraut mit Karotten für den Winter im Eimer

Dieses Rezept kann mit Sicherheit als klassisch und universell bezeichnet werden.Schließlich wird Sauerkraut ohne Karotten nicht so süß, hell und appetitlich sein.

Kochzeit: 3 Tage 60 Min.

Vorbereitungszeit: 3 Tage.

Portionen – 40.

Zutaten:

• Weißkohl – 7000-7500 gr.
• Karotten – 1000 gr.
• Salz – 1 EL.
• Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie die vorbereiteten Kohlblätter auf die für Sie geeignete Weise.

2. Das Gleiche machen wir auch mit Karotten, da diese keinen Einfluss auf den Fermentationsprozess selbst haben.

3. Das Gemüse vermischen, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen. Die Gemüsemasse nicht zu stark kneten.

4. Geben Sie dann den Kohl und die Karotten in einen Eimer und achten Sie darauf, jede Schicht zu verdichten. Legen Sie einen Teller auf den Kohl und setzen Sie ihn drei Tage lang unter Druck.

5. Gleichzeitig lösen wir jeden Tag mit einem Stock Gase aus dem Kohl. Während dieser Zeit stoppt der Gärprozess und das Sauerkraut kann in Gläser abgefüllt werden. Bewahren Sie mit Kohl gefüllte Gläser an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.

Guten Appetit!

Leckeres Sauerkraut mit Äpfeln im Eimer

Wenn Sie noch auf der Suche nach einer gelungenen Verwendung für Äpfel sind, dann empfehlen wir Ihnen, sich dieses Rezept genauer anzusehen und die winterlichste Köstlichkeit zuzubereiten. Dieses Obst- und Gemüsesortiment bleibt nicht lange in Ihren Regalen liegen und bringt unglaublich viele Vorteile.

Kochzeit: 3 Tage 60 Min.

Vorbereitungszeit: 3 Tage.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Weißkohl – 5 kg.
• Karotten – 2-3 Stk.
• Äpfel – 2-3 Stk.
• Salz – 100 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst den Kohl vor. Schneiden Sie es dazu in mehrere Teile, entfernen Sie den Strunk und hacken Sie es ganz fein.

2. Die Karotten schälen, abspülen und auf einer groben oder mittleren Reibe reiben.

3. Für die Herstellung von Sauerkraut verwenden wir grüne Äpfel.Wir waschen sie gut und schneiden sie zusammen mit der Schale in Scheiben.

4. Kombinieren Sie die Karotten mit dem Kohl und kneten Sie sie mit den Händen, fügen Sie dabei Salz hinzu und verteilen Sie es gleichmäßig über das gesamte Volumen. Zum Schluss Äpfel zum Gemüse geben.

5. Alle Zutaten in einen Eimer geben und mit einem Nudelholz oder Stampfer gut verdichten. Stellen Sie unbedingt einen Teller auf den Kohl und platzieren Sie eine Presse, damit das Gemüse seinen Saft abgeben kann. Der Fermentationsprozess dauert maximal drei Tage, wobei der Kohl mehrmals täglich mit einem Stock angestochen werden muss, um Gase freizusetzen.

6. Füllen Sie die vorbereitete Gemüsemasse in vorbereitete Gläser und schicken Sie sie zur Lagerung. In der Zwischenzeit können Sie für den ersten Test etwas Sauerkraut beiseite legen.

Guten Appetit!