Lagman auf Usbekisch

Lagman ist auf Usbekisch ein traditionelles Gericht aus der zentralasiatischen Region. Dies ist eine einzigartige Suppenvariante mit ein paar Nudeln – ein herzhaftes und appetitliches Gericht. Alle saisonalen Gemüsesorten werden mit Fleisch gedünstet und mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt. Die „gestreckten“ Nudeln kocht man entweder selbst oder man verwendet fertige.

Rindfleisch-Lagman nach usbekischer Art zu Hause

Nach diesem Rezept zubereitetes Lagman unterscheidet sich vom usbekischen Klassiker und ist eher an unsere Küche angepasst, aber das Gericht wird nahrhaft und lecker sein. Kochen mit Rindfleisch. Als Gemüse nehmen wir das, was jede Hausfrau hat, und wir nehmen Fertignudeln. Eine wichtige Voraussetzung für den usbekischen Lagman ist das Braten des Fleisches in einem Kessel, bis es knusprig ist.

1. 
   Der klassische usbekische Lagman lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Spülen Sie das Rindfleisch für dieses Gericht mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einer Serviette ab. Anschließend das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Das Pflanzenöl in einem Kessel oder einer tiefen gusseisernen Bratpfanne gut erhitzen.Die Rindfleischstücke in Öl goldbraun braten.
2. 
   Die geschälten und mit fließendem Wasser gewaschenen Zwiebeln in Viertelringe schneiden, zum gebratenen Rindfleisch geben und etwas anbraten.
3. 
   Anschließend die geschälten und gewaschenen Karotten in dünne Halbkreise schneiden, zum Rindfleisch geben und einige Minuten anbraten.
4. 
   Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in einen Kessel geben. Fügen Sie diesen Zutaten dann so viel heißes Wasser hinzu, dass das Fleisch und das Gemüse vollständig bedeckt sind. Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
5. 
   Die gewaschenen Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einen Kessel geben. Anschließend das Gericht nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, gemahlenes Paprikapulver und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Nach dem Kochen Fleisch und Gemüse bei schwacher Hitze und mit einem Deckel abgedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch gar ist.
6. 
   In einer separaten Pfanne die Lagman-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Die gekochten Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit etwas Öl vermengen.
7. 
   Legen Sie die gekochten Nudeln in tiefe Schüsseln und gießen Sie das gedünstete Rindfleisch mit Gemüse und die Soße darüber. Lagman im usbekischen Stil ist zu Hause fertig! Bestreuen Sie das Gericht mit gehackten Kräutern und servieren Sie es zum Mittagessen. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für usbekischen Lagman mit Schweinefleisch

Mit diesem Rezept bereiten wir usbekischen Lagman aus Schweinefleisch statt aus traditionellem Lammfleisch zu, da uns dieses Fleisch bekannter ist, es immer im Laden ist und schneller gart. Der Hauptgeschmack von Schweinefleisch-Lagman wird durch den Geschmack der Gewürzsauce bestimmt. Das verwendete Gemüse ist für Lagman üblich: Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Tomaten.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 800 gr.
• Karotten – 1,5 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Kirschtomaten – 150 gr.
• Roter Paprika – 1/2 TL.
• Gemahlener Piment – ​​½ TL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Lagman-Nudeln – 1 Packung.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Wasser – 1,5 l.
• Pflanzenöl – 3 EL. l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie Produkte für Lagman sofort in den Mengen gemäß dem Rezept vor.

Schritt 2. Spülen Sie ein Stück mageres Schweinefleisch mit kaltem Wasser ab und wischen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Dann das Schweinefleisch in kleine lange Stücke schneiden.

Schritt 3. Das Pflanzenöl in einem Kessel oder einer Schüssel mit dickem Boden gut erhitzen. Schweinefleischstücke in heißes Öl geben und unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 4. Zwiebeln schälen und in Viertelringe schneiden.

Schritt 5. Die Zwiebelscheiben mit dem Schweinefleisch in den Kessel geben.

Schritt 6. Anschließend Zwiebel und Fleisch vorsichtig vermischen und glasig braten.

Schritt 7. Die geschälten Karotten in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Schritt 8. Anschließend in einen Kessel geben und weich braten.

Schritt 9. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 10. Legen Sie die Kartoffelscheiben in einen Kessel auf die frittierten Zutaten.

Schritt 11. Gießen Sie eineinhalb Liter heißes Wasser in den Kessel, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Dann die Hitze auf niedrig stellen und das Schweinefleisch und das Gemüse zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.

Schritt 12. In dieser Zeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Paprika von Kernen und Häuten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen mit einem Messer hacken.

Schritt 13Etwa 20 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, fügen Sie dieses gehackte Gemüse hinzu.

Schritt 14. Salzen Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack, fügen Sie Piment und Paprika hinzu und vermischen Sie alles.

Schritt 15. Das Fleisch mit Gemüse schmoren, bis das Schweinefleisch vollständig gegart ist.

Schritt 16. Kochen Sie die Lagman-Nudeln in Wasser mit etwas Salz, aber kochen Sie sie nicht zu lange.

Schritt 17. Geben Sie die gekochten Nudeln in ein Sieb und verrühren Sie sie mit etwas Öl, damit sie nicht kleben bleiben.

Schritt 18. Nudeln in tiefe Servierschüsseln geben. Gießen Sie es über das mit Gemüse in Soße gedünstete Fleisch, bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie und servieren Sie das Gericht. Guten Appetit!

Wie man Lagman nach usbekischer Art in einem Kessel kocht

Die richtige und klassische Art, Lagman nach usbekischer Art zuzubereiten, besteht darin, ihn nur in einem Kessel zu kochen, wodurch die Fleischstücke schnell goldbraun gebraten werden und anschließend alle Zutaten (Vaje) gleichmäßig köcheln. In diesem Rezept ersetzen wir Lammfleisch durch Rindfleisch, ohne Angst um den Geschmack des Gerichts zu haben. Gestreckte Nudeln können nach jedem Rezept zubereitet werden oder, was einfacher ist, Sie können fertige Nudeln für Lagman nehmen. Eine Reihe von Gemüse und Gewürzen sind für dieses Gericht traditionell und können nach Ihrem Geschmack variiert werden.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rindfleisch (Fruchtfleisch) – 500 gr.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Paprika – 3 Stk.
• Tomaten – 3 Stk.
• Rettich – 1 Stk.
• Zira – 1 TL.
• Paprika – 1 TL.
• Getrockneter Koriander – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Nudeln für Lagman – 200 gr.
• Pflanzenöl – 3 EL. l.
• Grüns – 1 Bund.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Lagman-Rindfleisch wird unter fließendem Wasser gut gewaschen und mit einem Papiertuch trocken gewischt.Anschließend wird das Fleisch in mittelgroße Stücke geschnitten. In einem Kessel lässt sich die Gemüsemischung gut erhitzen. In heißem Öl und bei starker Hitze werden Fleischstücke unter Rühren angebraten, bis der Fleischsaft vollständig verdampft ist.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und zum gebratenen Fleisch geben. Die Tomaten werden geschält, in Würfel geschnitten und ebenfalls in einen Kessel gegeben. Anschließend das Fleisch nach Belieben salzen und nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Gewürze (schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika) hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 2-3 Minuten braten. Dann werden 0,5 Tassen sauberes Wasser in den Kessel gegossen und die Brühe zum Kochen gebracht.Schritt 3. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Fleisch und Gemüse 45 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird es fertig sein. Dann wird die Hitze auf Maximum gestellt und das Gericht darauf gehalten, bis die Flüssigkeit aus dem Kessel fast vollständig verdampft ist.

Schritt 4. In dieser Zeit die geschälten Karotten in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Dieses Gemüse wird in einen Kessel gegeben und bei starker Hitze gekocht.

Schritt 5. Geschälte und gewaschene Kartoffeln, Paprika und Radieschen werden in die gleichen Würfel wie Karotten geschnitten. Dieser Schnitt wird in einen Kessel gegeben und die zweite Hälfte der Gewürze ausgegossen. Anschließend wird heißes Wasser in den Kessel gegossen, sodass das Gemüse und das Fleisch vollständig bedeckt sind. Das Fleisch und das Gemüse werden bei schwacher Hitze gedünstet und weitere 25 Minuten mit einem Deckel abgedeckt.

Schritt 6. Das Feuer wird ausgeschaltet. Fein gehacktes Grün wird in die Schüssel gegeben und unter geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen gelassen.Schritt 7. Während dieser Zeit in einer separaten Pfanne und gemäß den Anweisungen auf der Packung die Nudeln für Lagman kochen.Gekochte Nudeln in einem Sieb werden mit kaltem Wasser gewaschen und mit etwas Olivenöl beträufelt.

Schritt 8. Die Hauptkomponenten des Lagman sind fertig. Die benötigte Menge Nudeln wird in tiefe, portionierte Teller gelegt und mit gedünstetem Fleisch und Gemüse versetzt. Die Sauce wird ganz nach Ihrem Geschmack eingeschenkt, denn manche mögen Lagman in Form einer Suppe, andere mögen ihn als Hauptgericht. Guten Appetit!

Köstlicher Lagman nach usbekischer Art mit Auberginen

Usbekischer Lagman wird aus Lammfleisch zubereitet und mit Gemüse gedünstet. Die Zugabe von Auberginen zum Lagman verleiht dem Gericht einen reicheren Geschmack und ein besonderes Aroma. Es ist besser, die Nudeln für dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, damit sie nicht aufquellen und zusammenkleben. Sie können sie jedoch durch fertige Nudeln für Lagman ersetzen, denn hier liegt der Höhepunkt dieses Leckerbissens.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Fleisch (Lamm, Rind) – 500 gr.
• Aubergine – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Tomaten – 3 Stk.
• Zerkleinerter Koriander – ½ TL.
• Paprika – ¾ TL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Koriander – ½ Bund.
• Petersilie – ½ Bund.
• Chilischote – 2 Stk.
• Weinessig – 1,5 EL. l.
• Brühe – 4 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Nudeln für Lagman – 400 gr.
• Pflanzenöl – ½ EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, messen Sie die benötigte Menge aller Produkte und Gewürze gemäß Rezept ab und legen Sie sie auf den Tisch, um nichts zu vergessen.

Schritt 2. Das Fleisch gut abspülen und mit einer Serviette trocknen. Dann das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Pflanzenöl in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und Fleischstücke hineinlegen. Bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten.Schritt 3.Gemüse für Lagman (Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln) waschen, schälen und in mittlere, aber nicht kleine Stücke schneiden.

Schritt 4. Übertragen Sie das gebratene Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Kessel auf einen separaten Teller. Geben Sie das gehackte Gemüse in das restliche Öl und braten Sie es unter Rühren acht Minuten lang an.

Schritt 5. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen. Dann die Tomaten in Würfel schneiden und zum restlichen gebratenen Gemüse geben. Anschließend das Gemüse nach Belieben salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 6. Geben Sie dann die im Rezept angegebenen Gewürze in den Kessel: Paprika, Chilischoten, Lorbeerblätter und zerstoßenen Koriander. Nach ein paar Minuten das gebratene Fleisch in den Kessel geben.Schritt 7. Gießen Sie vier Gläser Brühe in den Kessel, mischen Sie alles und lassen Sie Fleisch und Gemüse ab Kochbeginn und unter dem Deckel 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Schritt 8. Öffnen Sie 30 Minuten nach Beginn des Kochens den Deckel, fügen Sie etwas Wasser hinzu, falls etwas davon verkocht ist, nehmen Sie die Bucht heraus und geben Sie fein gehackten Knoblauch in den Kessel. Das Grün waschen und fein hacken. Am Ende des Eintopfs Weinessig in die Schüssel gießen und das Gemüse dazugeben. Schalten Sie den Herd aus, verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel und lassen Sie das Gericht 10–12 Minuten ziehen.

Schritt 9. Kochen Sie die Nudeln für Lagman. Wenn Sie Nudeln mit Ihren eigenen Händen zubereiten, gehen Sie wie folgt vor: Für 1 Tasse Mehl, 2 Eier und eine Prise Salz. Die gekochten Nudeln in einen Kessel geben und umrühren.

Schritt 10. Den vorbereiteten Lagman nach usbekischer Art mit Auberginen in tiefe Servierteller füllen und servieren. Guten Appetit!

Gebratener Lagman nach usbekischer Art (Kovurma)

Gestreckter Teig mit frittierter Soße auf Fleisch- und Gemüsebasis wird „kovurma lagman“ genannt, was „gebratener Lagman“ bedeutet.Das Gericht erweist sich als sehr sättigend, was von Männern sehr geschätzt wird. Es empfiehlt sich, die Nudeln für echten frittierten Lagman selbst zuzubereiten, Sie können sie aber auch durch fertige Nudeln ersetzen, um Zeit zu sparen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Fleisch (Rind) – 600 gr.
• Aubergine – 200 gr.
• Karotten – 300 gr.
• Zwiebel – 300 gr.
• Kartoffeln – 300 gr.
• Tomaten – 150 gr.
• Paprika – 200 gr.
• Salz – 35 gr.
• Gemahlener roter Pfeffer – 35 gr.
• Zira – 15 gr.
• Nudeln für Lagman – 700 gr.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Koriander (Grün) – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Produkte für die Zubereitung von frittiertem Lagman (Kovurma) in der im Rezept angegebenen Menge vor.

Schritt 2: Spülen Sie das Rindfleischstück mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Das Fleisch in dünne Würfel schneiden.

Schritt 3. In einer Lagman-Schale, vorzugsweise einem Kessel, das Pflanzenöl gut erhitzen und die Rindfleischstücke darin goldbraun braten. Anschließend etwas Wasser in den Kessel gießen und das Rindfleisch bei schwacher Hitze und mit einem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 4: Während das Rindfleisch schmort, das gesamte Gemüse schälen und abspülen.

Schritt 5. Anschließend die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.

Schritt 6. Zum fertigen Rindfleisch in einem Kessel zunächst die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten.

Schritt 7. Dann Karottenwürfel und Tomatenmasse (gehackte Tomaten oder Paste) hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermischen.

Schritt 8. Anschließend die Kartoffelscheiben in den Kessel geben. Alles Gemüse anbraten, bis es gar ist.

Schritt 9. Die geschälten und gewaschenen Paprika und Auberginen in Würfel schneiden und mit dem restlichen bereits zubereiteten Gemüse und Fleisch in einen Kessel geben.Diese Soße mit Salz bestreuen, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Anschließend alles sorgfältig vermischen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 10. Während dieser Zeit die Nudeln für Lagman kochen. Es kann in zwei Hälften zerbrochen werden. Die gekochten Nudeln in ein Sieb geben und mit Öl vermischen, damit sie nicht kleben bleiben.

Schritt 11. Legen Sie den vorbereiteten frittierten Lagman auf Servierteller. Zuerst die Nudeln auslegen, dann mit Fleisch-Gemüse-Sauce bedecken, mit Kräutern dekorieren und servieren. Guten Appetit!