Hausgemachte Nudeln

Alle Nudeln können im Laden gekauft werden. Doch ist der Geschmack von Industrieprodukten vergleichbar mit selbstgemachten Nudeln? Das Kneten des dicken Teigs und das Ausrollen zu einer dünnen Schicht erfordert viel Aufwand, aber das Ergebnis wird Sie und Ihre Familie angenehm überraschen.

Hausgemachte Eiernudeln

Ein einfaches Rezept für den perfekten Eiernudelteig. Sie können sowohl schmale als auch breite Nudeln kochen. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und klebt nicht. Diese Nudeln können für die zukünftige Verwendung vorbereitet, einige Tage bei Raumtemperatur getrocknet, in Kartons verpackt und gelagert werden. So hält es sich gut in der Küche.

1. 
   Wie kocht man Nudeln zu Hause? Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Salz und Wasser hinzufügen und mit einer Gabel schütteln. Mehl portionsweise hinzufügen und nach und nach zu einem dicken, elastischen Teig verkneten.
2. 
   Der Teig muss geknetet werden, damit er etwas weicher und elastischer wird. Wenn es schwierig ist, dies auf einmal zu tun, machen wir es in mehreren Ansätzen und lassen den Teig zehn Minuten lang mit einer Schüssel abgedeckt ruhen.
3. 
   Den verarbeiteten Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und Mehl hinzufügen.
4. 
   Die Schichtdicke beträgt 1 mm.
5. 
   Lassen Sie die ausgerollte Schicht trocknen und lassen Sie sie zehn bis fünfzehn Minuten lang auf dem Tisch liegen. Anschließend die Oberfläche der Schicht großzügig mit Mehl bestäuben und zu einer lockeren Rolle ausrollen. Als nächstes schneiden Sie die Rolle quer durch. Sie können es in dünne Streifen schneiden – Sie erhalten dünne Nudeln. Nach dem Schneiden mit den Händen auf der Tischoberfläche verteilen.
6. 
   Sie können wie auf dem Foto in breitere Stücke schneiden – Sie erhalten breite Nudeln.
7. 
   Es muss auch von Hand in einzelne Streifen getrennt werden.
8. 
   Dünne Nudeln eignen sich ideal für Hühnerbrühe. Die Garzeit beträgt nicht mehr als eine Minute.
9. 
   Breite Nudeln schmecken auch pur gut. Kochen Sie es zwei Minuten lang.

Guten Appetit!

Wie kocht man Wok-Nudeln zu Hause?

Diese Nudeln werden in einer Wok-Pfanne zubereitet: Gemüse und Hühnchen werden bei ziemlich hoher Hitze schnell angebraten und mit den Nudeln vermischt. Es kann sowohl zu Hause als auch im Laden verwendet werden. Die Hauptsache ist, ihn richtig zu kochen, damit der Teig nicht zu weich wird.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Nudeln – 300 gr.
• Hähnchenbrust – 200 gr.
• Karotten – 80 gr.
• Paprika – 80 gr.
• Knoblauch – 15 gr.
• Frühlingszwiebel – 15 gr.
• So marinieren Sie die Brust:
• Salz – 1 gr.
• Sojasauce – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Pflanzenöl – 2 TL.
• Für die Soße:
• Dunkle Sojasauce – 3 TL.
• Sojasauce – 1 TL.
• Salz – 1,5 EL. l.
• Kristallzucker – 2 TL.
• Wasser – 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Die Brust in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. Salz, Sojasauce, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen.

2. Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden.Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.

3. In einer separaten Schüssel die angegebenen Zutaten für die Sauce vermischen.

4. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Nach dem Garen kurz in kaltes Wasser tauchen – so wird der Teig elastischer und schmackhafter.

5. Pflanzenöl (2 EL) in einem Wok erhitzen und die Hähnchenbrust bei starker Hitze zwei Minuten braten. Das vorbereitete Gemüse, außer Zwiebeln, zum Hähnchen geben, vermischen und eine Minute braten.

6. Hitze reduzieren, Nudeln hinzufügen, vorbereitete Soße hinzufügen und eine weitere Minute braten.

7. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, nach zehn Sekunden ausschalten – fertig.

Guten Appetit!

Einfaches hausgemachtes Udon-Nudel-Rezept

Ein einfaches, erschwingliches Udon-Nudelrezept. Jetzt ist es nicht mehr notwendig, solche Nudeln im Laden zu kaufen, da die notwendigen Zutaten zur Hand sind. Diese asiatischen Nudeln lassen sich ganz einfach selbst zubereiten.

Kochzeit: 30 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​200 gr.
• Kartoffelstärke – 30 gr.
• Wasser – 90 ml.

Kochvorgang:

1. Das Mehl sieben und Wasser hineingießen.

2. Umrühren und nach und nach zu einem festen Teig kneten.

3. Legen Sie den gekneteten Teig auf Frischhaltefolie, wickeln Sie ihn in mehrere Schichten und drücken Sie ihn mit den Händen zu einer etwa einen Zentimeter dicken Schicht.

4. 30 Minuten einwirken lassen.

5. Entfernen Sie die Folie und falten Sie den Teig mehrmals.

6. Eine Kugel formen.

7. Wiederholtes Einpressen der Folie. Den Teig zwei bis drei Stunden ruhen lassen.

8. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Stärke und rollen Sie den Teig drei Millimeter dick aus. Bestreuen Sie die Schicht mit Stärke und falten Sie sie in Drittel.

9. Schneiden Sie das resultierende Werkstück kreuzweise mit einem Messer in fünf Millimeter dicke Stücke.Die entstandenen Nudeln mit Stärke bestreuen und mit den Händen vermischen.

10. Die Nudeln in kochendem Salzwasser zehn bis zwölf Minuten kochen.

11. Auf ein Sieb geben, damit die Brühe abtropfen kann.

12. Heiß servieren, pur oder als Teil eines ausgewählten Gerichts.

Guten Appetit!

Hausgemachte Hühnersuppe mit Nudeln

Hühnernudelsuppe ist köstlich! Sie können die Suppe nach Ihrem üblichen Rezept zubereiten und beim Hinzufügen von Nudeln hausgemachte, hausgemachte Nudeln verwenden. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​100 gr.

Kochvorgang:

1. Sie können mit dem Kneten des Nudelteigs beginnen, wenn Sie die Suppe zum Kochen bringen. Mehl in eine Schüssel sieben, Ei aufschlagen, verrühren. Den elastischen Teig mit den Händen kneten. Lassen Sie es zehn Minuten lang mit einer Schüssel abgedeckt stehen.

2. Den Teig dünn ausrollen und eine halbe Stunde trocknen lassen. Dann mit Mehl bestäuben, zu einer Röhre rollen und quer in dünne Stücke schneiden.

3. Fünf Minuten bevor die Suppe fertig ist, die Nudeln hineingeben und fünf bis sieben Minuten kochen lassen.

4. Die Nudelsuppe sofort nach dem Kochen heiß servieren.

Guten Appetit!

Hausgemachte Nudeln ohne Zugabe von Eiern

Eine vegetarische Version von Nudeln, die nur Mehl, Wasser und Salz benötigt. Der Teig braucht Zeit zum Reifen, daher ist es besser, ein solches Gericht im Voraus zuzubereiten.

Kochzeit: 1,5 Stunden.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​2 EL.
• Wasser – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Salz in heißes Wasser geben und umrühren. Das Mehl darübersieben und den Teig kneten.

2.Geben Sie den Teig in einen Beutel und stellen Sie ihn zum Reifen eine Stunde lang in den Kühlschrank.

3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwas aufwärmen lassen und zu einer dünnen Schicht ausrollen, ggf. mit Mehl bestäuben. Lassen Sie die ausgerollte Schicht eine Weile trocknen.

4. Den getrockneten Teig mit Mehl bestäuben und zu einer lockeren Rolle rollen. Quer in dünne Stücke schneiden.

5. Die gehackten Nudeln zum Trocknen auf einem Backblech verteilen. Sie können das Backblech auch bei eingeschaltetem Umluftbetrieb ohne Temperatur in den Ofen schieben – so trocknen die Nudeln gut aus. Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, und heiß servieren.

Guten Appetit!

Wie macht man Buchweizennudeln selbst?

Wer gerne verschiedene Nudelsorten probiert, wird Buchweizennudeln sicherlich zu schätzen wissen. Die Nudeln bekommen einen charakteristischen hellen Getreidegeschmack und werden dunkel. Solche Nudeln gelten als gesünder als Weizennudeln.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Buchweizenmehl – ​​50 gr.
• Weizenmehl – ​​150 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Kochendes Wasser – 10 EL. l.

Kochvorgang:

1. Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben.

2. Die Eier darauf aufschlagen.

3. Anschließend kochendes Wasser in der angegebenen Menge aufgießen.

4. Rühren und kneten Sie den Teig mit den Händen. Wenn die Mischung trocken ist, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.

5. Den Teig zu einer Schicht ausdehnen.

6. Glückliche Besitzer einer Ausrollmaschine können die Schicht einfach durch einen speziellen Schlitz führen – der Teig rollt weiter aus und es bilden sich Nudeln. Wenn Sie kein solches Gerät haben, gehen wir wie gewohnt vor: Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus. Wir schneiden die Schicht mit einem Messer in dünne Streifen – Nudeln.

7. Bestreuen Sie die gehackten Nudeln mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben.

8. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser nicht länger als fünf bis sieben Minuten.Allein oder als Beilage servieren.

Guten Appetit!

Hausgemachte Nudeln mit Hühnchen und Gemüse

Ein herzhaftes Gericht mit hausgemachten Nudeln. An der Zubereitung der Nudeln muss man zwar etwas herumbasteln, aber es lohnt sich. Selbstgemachter Geschmack wird immer mehr geschätzt. Im Großen und Ganzen kann das Gericht mit jedem Fleisch zubereitet werden, wir verwenden im Rezept Hühnchen.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Ei – 3 Stk.
• Mehl – ​​wie viel es braucht.
• Hähnchenfilet – 500 gr.
• Grüne Bohnen – 300 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Stärke - 2 EL. l.
• Tomatenmark – 2 EL. l.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Den Teig vermischen: Die Eier in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und schütteln. Nach und nach Mehl hinzufügen und vermischen. Wir wechseln zum Kneten mit den Händen. Fügen Sie dem fertigen Teig je nach Bedarf Mehl hinzu – er sollte fest werden. Den Teig dünn ausrollen, dann mit Mehl bestäuben, zu einer Rolle rollen und quer in dünne Streifen schneiden.

2. Die fertigen Nudeln in Salzwasser unter ständigem Rühren sechs bis sieben Minuten kochen. Nach dem Kochen auf ein Sieb geben und die Brühe abtropfen lassen.

3. Das Hähnchenfilet in dünne Stücke schneiden, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln darauf anbraten, bis sie transparent sind, dann in dünne Halbkreise geschnittene Karotten und in Stücke geschnittenes Hähnchenfilet hinzufügen, mischen und einige Minuten kochen lassen. Grüne Bohnen hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Tomatenmark hinzufügen, bei Bedarf salzen, umrühren.Mischen Sie die Stärke separat mit 23 Tassen kaltem Wasser und gießen Sie die resultierende Mischung in das Fleisch und das Gemüse. Umrühren, weitere zwei Minuten kochen lassen und ausschalten.

4. Die gekochten Nudeln auf das Hähnchen mit Gemüse legen, vermischen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Köstliche hausgemachte Nudeln mit Schweinefleisch

Viel Gemüse, knusprig gebratene Schweinefleischstücke, zarte Nudeln – eine hervorragende Kombination. Das Geheimnis des perfekten Geschmacks und des schönen Aussehens liegt darin, dass wir das gesamte Gemüse sowie das Schweinefleisch separat braten. Alles erst ganz zum Schluss beim Servieren vermischen.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.
• Mehl – ​​220 gr.
• Schweinefleisch – 300 gr.
• Karotten – 200-250 gr.
• Tomaten – 200-250 gr.
• Zwiebeln – 100-150 gr.
• Paprika – 200-250 gr.
• Zucchini – 200-250 gr.
• Auberginen – 150-200 gr.
• Sojasauce – 2 EL. l.
• Sesam – 1 EL. l.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Eier in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und verrühren. Mehl hinzufügen und einen festen Teig kneten. Geben Sie den Teig in einen Beutel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während wir das Schweinefleisch und das Gemüse zubereiten.

2. Das Schweinefleisch trocknen und quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten. Am Ende des Bratens Salz hinzufügen. Nehmen Sie die Fleischstreifen aus der Pfanne und achten Sie darauf, dass das Öl zurückbleibt. Legen Sie das Fleisch in einen Wok oder eine große Bratpfanne – dort vermischen wir alle frittierten Zutaten.

3. Nach dem Braten des Fleisches die auf einer koreanischen Reibe geriebenen Karotten in die Pfanne geben, weich braten und umrühren. Aus der Pfanne nehmen und zum Fleisch geben.

4.Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und in den Wok geben.

5. Nach einem ähnlichen Prinzip die in Streifen geschnittenen Zucchini, Auberginen und Paprika separat anbraten. Bei Bedarf Öl zum Braten zwischen den Gemüseportionen hinzufügen. Sojasauce zum gebratenen Gemüse und Schweinefleisch im Wok geben, vermischen und fünf bis sieben Minuten auf einen heißen Herd stellen, damit die Mischung nicht abkühlt.

6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Nudeln in dünne Streifen schneiden. Die Nudeln in Salzwasser kochen. Das Garen dauert etwa fünf Minuten. Es ist wichtig, den empfindlichen Teig nicht zu lange zu kochen. Das Wasser der fertigen Nudeln abgießen.

7. Die gekochten Nudeln mit der Fleisch-Gemüse-Mischung in einen Wok geben, mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen und umrühren.

8. Unmittelbar nach dem Kochen die Nudeln mit Schweinefleisch und Gemüse auf portionierte Teller legen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Wie macht man zu Hause selbst Nudeln für Lagman?

Lagman-Nudeln unterscheiden sich in der Kochtechnologie und ergeben einen etwas anderen Geschmack. Wir werden keine dünnen Teigstücke schneiden, sondern sie dehnen – es sind die länglichen fadenförmigen Nudeln, die für den uigurischen Lagman verwendet werden. Damit der Teig nicht klebt und reißt, verwenden wir viel Öl und eine spezielle Natronmischung.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Für den Test:
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​350 gr.
• Warmes Wasser – 12 EL.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – zur Schmierung.
• So dehnen Sie den Teig:
• Wasser – 12 EL.
• Salz – 12 TL.
• Soda – 12 TL.

Kochvorgang:

1. Für den Teig Ei, Salz und Wasser in einer Schüssel vermischen.Das Mehl sieben (etwa 150 Gramm zum Hinzufügen zurückhalten) und den geformten, glatten, nicht klebrigen Teig kneten. Sie müssen es einige Zeit mit den Händen kneten, damit es elastisch wird. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

2. Bereiten Sie eine Mischung aus der angegebenen Menge Wasser, Salz und Soda vor. Nachdem der Teig ruht, befeuchten Sie Ihre Hände mit der Mischung und befeuchten Sie den Teig, indem Sie ihn erneut kneten. Befeuchten und kneten, bis der Teig nicht mehr an der Arbeitsfläche klebt. Danach den Teig andrücken und in lange, dicke Streifen schneiden, wie auf dem Foto.

3. Fetten Sie eine breite Schüssel mit Öl ein und fetten Sie auch Ihre Hände mit Öl ein. Wir ziehen jede „Wurst“ mit unseren Händen heraus. Der Teig reißt nicht und lässt sich gut dehnen. Ziehen Sie es ganz dünn heraus und legen Sie es spiralförmig auf einen Teller. 30 Minuten einwirken lassen.

4. Danach dehnen wir es erneut, um die endgültige Größe zu erreichen. Der ungefähre Durchmesser der fertigen Nudeln beträgt 1-2 mm.

5. Die Nudeln in reichlich Salzwasser fünf bis sieben Minuten kochen. Als Teil des Lagman heiß servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept zur Herstellung von Reisnudeln

Reisnudeln unterscheiden sich deutlich von Weizennudeln: Sie sehen eher „glasig“ aus und haben eine leicht dehnbare „gummiartige“ Konsistenz. Wie es scheint, ist die Zubereitung solcher Nudeln zu Hause nicht kompliziert. Sie benötigen einen Dampfgarer und etwas Geduld.

Kochzeit: 30 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Reismehl – ​​100 gr.
• Tapiokastärke – 50 gr.
• Salz – 2-3 gr.
• Wasser – 170 gr.
• Pflanzenöl – 3-4 EL. l.

Kochvorgang:

1. In einer Schüssel Stärke, Reismehl und Salz vermischen.Wasser einfüllen und gründlich vermischen – es entsteht eine Masse, die in der Konsistenz Kefir ähnelt.

2. Stellen Sie einen Dampfgarer mit Wasser auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Fetten Sie einen flachen Teller mit geeignetem Durchmesser mit Pflanzenöl ein. Eine dünne Schicht Reisteig einfüllen und einen Pfannkuchen formen. Den Teller in den Dampfgarer stellen und drei bis fünf Minuten garen, dabei die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Der fertige Pfannkuchen sollte transparent werden.

3. Nehmen Sie den fertigen Pfannkuchen zusammen mit dem Teller heraus, fetten Sie die Oberseite mit Pflanzenöl ein und legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche. Den nächsten Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel legen. Bestreichen Sie sie gut mit Öl, damit sie nicht zusammenkleben.

4. Schneiden Sie einen Stapel fertiger Pfannkuchen in dünne Nudeln. Wir schmieren das Messer auch mit Öl. Nach dem Schneiden die Nudeln in Streifen teilen, vermischen und bei Bedarf Öl hinzufügen.

5. Diese Nudeln können bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es im Wok oder in kochendem Wasser erhitzen. Langes Kochen ist nicht mehr erforderlich.

Guten Appetit!