Zucchini-Lecho für den Winter

Zucchini-Lecho ist eine köstliche, köstliche Zubereitung für den Winter. Am erfolgreichsten in Geschmack und Vielfalt ist immer Zucchini-Lecho. Wir bieten an, zehn verschiedene Lecho-Rezepte auszuprobieren, die eine gelungene Ergänzung zu Hauptgerichten und dem Feiertagstisch sein werden.

Lecho aus Zucchini, Paprika und Tomate – da leckt man sich die Finger

Appetitlich reichhaltiger Lecho aus Zucchini und Tomaten mit Paprika ist eine sehr schöne und schmackhafte Zubereitung, die ein Jahr oder länger perfekt gelagert werden kann. Zwiebeln und Peperoni verleihen der Vorspeise Würze und Aroma.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 40 Minuten

Anzahl der Portionen: 2 Liter

1. 
   Wie bereitet man Zucchini-Lecho zum Fingerlecken für den Winter zu? Spülen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser ab und schälen Sie sie bei Bedarf. Alte Zucchini müssen geschält werden, junge Zucchini können jedoch sofort in Scheiben geschnitten werden.
2. 
   Bereiten Sie Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln im Voraus vor. Dieses Gemüse muss gewaschen, die Wurzeln geschält und die Stiele und Kerne der Paprika entfernt werden. Anschließend zerkleinern Sie die Zutaten in kleine Stücke, die Ihr Mixer verarbeiten kann.
3. 
   Geben Sie alle Produkte außer Zucchini in einen Mixer oder Fleischwolf, um ein Püree zuzubereiten. Das Gemüse so glatt wie möglich pürieren.
4. 
   Die Gemüsesauce in einen Topf geben, Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Sauce bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und dann zehn Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig können Sie vorab Litergläser mit kochendem Wasser übergießen und die in Stücke geschnittenen Zucchini hineingeben.
5. 
   Gießen Sie das gekochte Gemüsepüree mit Zucchini in Gläser und vergessen Sie nicht, die Zubereitung zu sterilisieren. Decken Sie dazu die Lecho-Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit warmem Wasser. Der Boden der Pfanne sollte mit einem Handtuch ausgelegt werden, um eine Beschädigung der Gläser zu vermeiden. Sterilisieren Sie den Lecho innerhalb von fünfzehn Minuten nach dem Kochen des Wassers.
6. 
   Rollen Sie den Lecho auf und drehen Sie ihn um, bis er vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie den leckeren Snack zur langfristigen Aufbewahrung im Keller oder in der Speisekammer verstauen.

Zucchini-Lecho mit Tomatenmark für den Winter

Aromatischer und reichhaltiger Lecho erhält man, indem man Tomatenmark über Gemüse gießt. Dieses Rezept hat sich seit langem von vielen Hausfrauen bewährt.Zucchini-Lecho mit Gemüse in Tomatenmarkfüllung passt hervorragend zu verschiedenen Fleisch- und Kartoffelgerichten, lässt sich gut lagern und sieht auf dem Tisch einfach wunderschön aus.

Kochzeit: 2 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 3 Liter

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg.
• Paprika – 7-8 Stk.
• Zwiebeln – 5-6 Stk.
• Tomatenmark – 0,5 kg.
• Pflanzenöl – 1 Tasse.
• Speisesalz – 50 gr.
• Zucker – 0,5 Tassen.
• Gereinigtes Wasser – 2 ½ Tassen.
• Pfefferkörner – 4-5 Stk.
• Essig 9% - 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zuerst müssen Sie frisches, hochwertiges Gemüse auswählen, es abspülen und leicht trocknen.

Schritt 2. Zucchini müssen geschält werden, wenn sie alt sind, und der Saatkasten muss entfernt werden. Anschließend die Früchte in kleine, gleich große Würfel schneiden.

Schritt 3. Schälen Sie die Paprika, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Früchte in kleine Scheiben oder Scheiben.

Schritt 4. Dann müssen Sie die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Sie müssen es nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn schneiden.

Schritt 5. In dem Topf, in dem der Lecho gekocht werden soll, das Tomatenmark mit Wasser verdünnen. Gewürze, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen, die Mischung gut vermischen und auf das Feuer stellen.

Schritt 6. Wenn die Soße in der Pfanne kocht, geben Sie die Zucchini in die Pfanne und kochen Sie sie fünfzehn Minuten lang. Dann den Pfeffer hinzufügen und nach fünf Minuten die Zwiebeln zum Lecho geben. Kochen Sie den Lecho etwa eine halbe Stunde lang, fügen Sie dann Essig hinzu und verteilen Sie das Gericht in sterilen Gläsern.

Einfaches und leckeres Zucchini-Lecho mit Zwiebeln und Karotten

Dieses Rezept für Zucchini-Lecho für den Winter kann zu Recht als Klassiker bezeichnet werden.Das Rezept ist äußerst einfach und kann auch von unerfahrenen „Konservativen“ problemlos umgesetzt werden. Diese Zubereitung muss nicht sterilisiert werden; dieser Lecho ist ein Jahr lang perfekt an einem dunklen Ort gelagert.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 3 Liter

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Karotten – 0,5 kg.
• Zwiebeln – 200 gr.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Sonnenblumenöl – 150-200 ml.
• Essig 9 % – 2 EL.
• Speisesalz – 30 gr.
• Kristallzucker – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse für die Ernte vor. Unter fließendem Wasser gut abspülen, Zwiebeln und Karotten schälen. Die Paprikaschoten entkernen und entstielen, alte Zucchini schälen und entkernen und dann das gesamte Gemüse außer den Tomaten nach Belieben hacken.

Schritt 2. Schneiden Sie die Tomaten kreuzweise ein und überbrühen Sie sie anschließend mit kochendem Wasser. So lassen sich die Tomaten leichter schälen. Die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

Schritt 3. Öl in die Pfanne gießen, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Wurzelgemüse bei mäßiger Hitze weich anbraten.

Schritt 4. Als nächstes müssen Sie den Karotten und Zwiebeln Paprika und Zucchini hinzufügen. Die Mischung mit Salz würzen und dann bei mäßiger Hitze ohne Deckel weiterköcheln lassen.

Schritt 5. Nach fünf bis sieben Minuten Tomatenpüree mit Gemüse in die Pfanne gießen, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen und die Schüssel umrühren. Kochen Sie den Lecho bei mäßiger Hitze etwa zwanzig Minuten lang weiter.

Schritt 6. Etwa fünf Minuten bevor der Lecho fertig ist, Essig in die Pfanne geben. Nach fünf Minuten die Mischung in sterile Gläser verteilen und sofort aufrollen.

Zucchini-Lecho – eine unglaublich leckere Zubereitung ohne Sterilisation

Eine Behandlung ohne Sterilisation ist sehr einfach.Dank des Essigs in der Zubereitung ist keine Sterilisation erforderlich. Der appetitliche Snack hält sich problemlos bis zur nächsten Saison in der Speisekammer oder im Keller. Ein gutes Zucchini-Lecho zuzubereiten ist ganz einfach, wenn Sie die Tipps im Rezept unten befolgen.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 1,5 Liter

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg.
• Tomatenmark – 0,5 kg.
• Paprika – 5 Stk.
• Knoblauch – 1 Tor.
• Peperoni – nach Geschmack
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Speisesalz – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Essig 9 % – 1/3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser ab und schälen Sie die Haut ab. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Frucht und schneiden Sie sie anschließend in kleine Stücke. Waschen und entkernen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in für Sie passende Scheiben. Anschließend den Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 2. Tomatenmark und Salz in einen großen Topf mit Zucchini geben und dann die Paprika und den Knoblauch hinzufügen und mit einem Mixer pürieren. Zucker und Butter hinzufügen und mäßige Hitze einschalten. Sie müssen den Lecho ab dem Moment des Kochens etwa eine halbe Stunde lang kochen und dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig zum Lecho geben, mischen und die Mischung sofort in sterile Gläser verteilen. Rollen Sie das Werkstück mit sterilen Deckeln auf und kühlen Sie es kopfüber ab, indem Sie die Gläser in Handtücher oder eine Decke einwickeln. Bewahren Sie die abgekühlten Lecho-Gläser an einem dunklen Ort auf.

Würziger Zucchini-Lecho mit Knoblauch

Würziges und aromatisches Zucchini-Lecho erhält man nur mit der Zugabe von scharfer Paprika und Knoblauch! Dieser Salat wird Liebhaber scharfer Speisen ansprechen und ist auch eine hervorragende Ergänzung zu schweren Fleischgerichten.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 30 Minuten

Anzahl der Portionen: 1 Liter

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Tomatenmark – 200 gr.
• Knoblauch – 2 Tore.
• Schwarze Pfefferkörner – 2-3 Stk.
• Gemahlener roter Pfeffer – 1/2 TL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Essig 9 % – ¼ EL.
• Speisesalz – ½ EL.
• Pflanzenöl – ½ EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Stiele und Kerne der Paprika. Wenn sie jung sind, müssen Sie die Zucchini nicht schälen, sondern gleich schneiden. Den Knoblauch vorher schälen, den Rest in kleine Würfel schneiden und zum Kochen in einen Topf geben. Tomatenmark, Öl und alle trockenen Zutaten hinzufügen.

Schritt 2. Die Zutaten in einem Topf bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und dann eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei die Mischung von Zeit zu Zeit umrühren. Nach einer halben Stunde zerdrückten Knoblauch und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Lassen Sie den Lecho zehn Minuten lang weiter köcheln und geben Sie ganz zum Schluss Essig in die Pfanne mit der Zubereitung und rühren Sie um.

Schritt 3. Den fertigen Zucchini-Lecho mit Knoblauch schnell in sterile Gläser verteilen und mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie die Gläser dann an einem dunklen Ort mit mäßiger Temperatur.

Zucchini-Lecho ohne Essig ist zum Fingerlecken lecker

Zucchini-Lecho lässt sich ganz einfach und ohne Essig für den Winter zubereiten. In der Regel ist der Säuregehalt von Tomaten und Tomatensauce für eine hochwertige Lagerung des Produkts mehr als ausreichend. Achten Sie darauf, die Verschließgläser gründlich zu waschen und zu sterilisieren, dann müssen Sie sich um die Sicherheit von Zucchini-Lecho ohne Essig keine Sorgen machen.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 2 Liter

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Tomatenmark – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Zucker nach Belieben

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab, reiben Sie sie dann oder pürieren Sie sie mit einem Mixer. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, Hauptsache, am Ende entsteht Tomatenpüree.

Schritt 2. Waschen Sie die Zucchini. Wenn sie alt sind, schälen Sie sie und entfernen Sie die Saatkiste. Sie können junge Zucchini sofort in für Sie passende Stücke schneiden.

Schritt 3. Den Knoblauch schälen, die Zehen abspülen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.

Schritt 4. Auch Paprika, Zwiebeln und Karotten müssen gewaschen, geschält und gehackt werden. Anschließend das gesamte Gemüse in einen Topf geben und Zucker, Salz und Tomatenmark dazugeben. Lassen Sie den Lecho bei mäßiger Hitze köcheln, bis er gar ist. Dies dauert etwa vierzig Minuten, sobald das Gericht kocht.

Schritt 5. Den fertigen Zucchini-Lecho in sterile, heiße Gläser verteilen und sofort aufrollen oder luftdichte Deckel aufschrauben. Nachdem Ihr Werkstück vollständig abgekühlt ist, können Sie es an einem speziell dafür vorgesehenen Ort zur Lagerung verstauen.

Wie man aus Zucchini süßes Lecho macht

Süßer Lecho ist sehr beliebt, da er den Geschmack von Fleisch perfekt unterstreicht. Es ist nicht scharf oder scharf, es sieht aus wie ein zarter Salat mit dem Aroma von Paprika und Tomaten. Dieser Lecho lässt sich leicht für die zukünftige Verwendung zur Abwechslung Ihrer Winterernährung vorbereiten.

Kochzeit: 2 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 4,8 Liter

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg.
• Zwiebeln – 500 gr.
• Süße Paprika – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Tomatensaft – 1 l.
• Speisesalz – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Essig 9% - 3 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Schale von ihnen und entfernen Sie auch die Samenkapsel von den alten Früchten. Die vorbereitete Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2. Die Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken, Sie können sie aber auch in halbe Ringe schneiden – wenn Sie möchten. Schälen Sie den Knoblauch und geben Sie die Zehen durch eine Knoblauchpresse.

Schritt 3. Die Paprika schälen und die Stiele entfernen. Schneiden Sie die Früchte in nicht zu dünne, aber nicht zu dicke Streifen. Die Tomaten fein hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen.

Schritt 4. Nachdem das gesamte Gemüse vorbereitet ist, bereiten Sie die Marinade für den Kürbis-Lecho vor. Dazu Salz und Zucker in einen Topf geben und Essig hinzufügen. Gießen Sie Tomatensaft in die Pfanne und vergessen Sie nicht das Pflanzenöl. Die Soße sollte zum Kochen kommen.

Schritt 5. Die Zucchini in die kochende Marinade geben und etwa zehn Minuten kochen lassen, dann die Zwiebeln hinzufügen und den Lecho weitere etwa zehn Minuten kochen lassen.

Schritt 6. Als nächstes fügen Sie die Paprika hinzu, kochen sie zwanzig Minuten lang, fügen den Knoblauch und die Tomaten hinzu und kochen weitere zwanzig Minuten lang, bis sie weich sind.

Schritt 7. Geben Sie den fertigen Zucchini-Lecho in sterile Gläser und verschließen Sie die Gläser sofort mit sterilen Deckeln. Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und lagern Sie es dann in einem Keller oder einer Speisekammer.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Lecho mit Reis

Ein appetitlicher Zucchini-Lecho mit Reis kann in der Wintersaison durchaus zu einer kompletten Beilage zu warmen Gerichten werden. Es ist genauso einfach zuzubereiten wie Zucchini-Lecho nach dem klassischen Rezept.Diese aromatische Vorspeise aus Zucchini und Reis schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Kochzeit: 2 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 6 Liter

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg.
• Tomaten – 3 kg.
• Karotten – 1 kg.
• Zwiebeln – 1 kg.
• Paprika – 3-4 Stk.
• Reis – 0,5 EL.
• Pflanzenöl – 0,5 EL.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Speisesalz – 2 EL.
• Essig 9 % – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Karotten schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann müssen Sie es reiben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.

Schritt 2. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

Schritt 3. Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser und geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder pürieren Sie sie mit einem Mixer, bis sie püriert sind.

Schritt 4. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Alte Zucchini müssen zunächst geschält und alle Kerne entfernt werden.

Schritt 5. Schneiden Sie die Paprika in Würfel, nachdem Sie die Kerne und Stiele entfernt haben.

Schritt 6. Spülen Sie den Reis mit einem Sieb ab und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist.

Schritt 7. Die Tomaten auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Geben Sie das Gemüse in die kochende Soße und fügen Sie nach einer halben Stunde den Reis und den halbgekochten Essig hinzu.

Schritt 8. Nach einer halben Stunde den fertigen Zucchini-Lecho mit Reis in sterile Gläser füllen und die Zubereitung sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind, und bewahren Sie sie dann an einem geeigneten Ort für eine langfristige Lagerung auf.

Zucchini-Lecho mit Bohnen ist ein Leckerbissen für den Winter

Herzhafter Lecho aus Zucchini und Bohnen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung auf den Winter. Dieser Salat eignet sich als herzhafte Beilage oder auch als Hauptgericht. Mit der Zugabe von Lecho können Sie auch verschiedene Suppen oder Eintöpfe zubereiten.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 2 Liter

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg.
• Bohnen – 1,5 EL.
• Paprika – 200-300 gr.
• Tomatenmark – 150-200 gr.
• Pflanzenöl – 200 gr.
• Speisesalz - nach Geschmack
• Kristallzucker – 100 gr.
• Essig 9 % – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie alle Zutaten für den Lecho im Voraus vor. Am besten lassen Sie die Bohnen etwa acht Stunden vorher einweichen, damit sie schneller garen.

Schritt 2. Waschen Sie die Bohnen und kochen Sie sie in Wasser ohne Salz, bis sie weich sind. Lass das Wasser ab.

Schritt 3. Spülen Sie die Zucchini und Paprika unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dann die Kerne und Stiele. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben, dann Tomatenmark mit Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen.

Schritt 4. Das Gemüse in der Pfanne ab dem Moment des Kochens etwa zehn Minuten köcheln lassen, dann die gekochten Bohnen hinzufügen und den Lecho noch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig zum Lecho geben und gründlich vermischen.

Schritt 5. Geben Sie das heiße Gericht sofort in sterile Gläser, solange es noch heiß ist. Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf und drehen Sie das Werkstück auf den Kopf, bis es vollständig abgekühlt ist. Wickeln Sie die Gläser zusätzlich in eine Decke oder Decke.

Zucchini-Lecho für den Winter im Slow Cooker

Mit einem Slow Cooker ist die Zubereitung alltäglicher Speisen sehr einfach. Darüber hinaus ist sie eine hervorragende Assistentin bei der Vorbereitung verschiedener Vorbereitungen für den Winter. Zucchini-Lecho eignet sich aufgrund der konstanten Temperatur und Kochgeschwindigkeit hervorragend für den Slow Cooker.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kochzeit: 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 1 Liter

Zutaten:

• Zucchini – 500 gr.
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Paprika – 500 gr.
• Tomaten – 500 gr.
• Knoblauch – 3-4 Zähne.
• Speisesalz – 1-2 TL.
• Kristallzucker – 2-3 EL.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Essig 9% - 1 EL.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie die Paprika in kleine Scheiben. Die Zwiebeln schälen und hacken, dann beide Gemüse in die Multicooker-Schüssel geben.

Schritt 2. Schälen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Kerne, falls Sie alte Zucchini haben. Junge Zucchini können sofort geschnitten und zusammen mit dem restlichen Gemüse in den Slow Cooker gegeben werden.

Schritt 3. Die fleischigen roten Tomaten waschen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Paprika, Zwiebeln und Zucchini in einen Slow Cooker geben.

Schritt 4. Anschließend Gewürze nach Geschmack, Zucker und Salz in die Multicooker-Schüssel geben und den Deckel schließen. Schalten Sie den Löschmodus für 45 Minuten ein. Nach dieser Zeit Tomatenmark und Essig in den Multikocher geben und umrühren, den Deckel des Gerätes wieder schließen und den Timer „Eintopfen“ auf 20 Minuten stellen.

Schritt 5. Geben Sie den fertigen Lecho sofort in sterile Gläser und schrauben Sie die luftdichten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.