Lecho mit Tomatenmark und Pfeffer für den Winter

Lecho mit Tomatenmark und Paprika ist ein einfacher und leckerer Wintersalat, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Anstatt Tomatensaft herzustellen, kaufen wir Paste. Und es ist eine der Hauptzutaten eines köstlichen Winter-Lechos. Probieren Sie die Nudeln unbedingt vor dem Kochen – sie sollten dick und lecker sein, der Geschmack von Lecho hängt davon ab. Nicht weniger wichtig ist der Pfeffer – er muss reif und fleischig sein.

Paprika-Lecho mit fingerleckendem Tomatenmark

Dieser Lecho ist schnell genug zubereitet und bereitet keine Probleme, aber das Ergebnis ist ein zart süßlicher Geschmack. Diese Zubereitung wird sicherlich nicht nur Ihr Favorit, sondern der aller Ihrer Haushaltsmitglieder. Lecho ist mäßig scharf, leicht pikant und sehr hell im Geschmack. Bereiten Sie sich vor – Sie werden es nicht bereuen! Dieses Gericht gilt als „schnell gegessen“ und ist ein Favorit.

1. 
   Lecho mit Tomatenmark und Pfeffer für den Winter ist schnell zubereitet, also bereiten wir sofort die Gläser vor, waschen sie und backen sie 10 Minuten lang gut im Ofen oder im Wasserbad. Wir waschen die Paprika gut, schälen sie, schneiden sie der Länge nach in große Streifen und schälen den Knoblauch.
2. 
   Wir nehmen einen Topf mit einem Volumen von etwa 8 Litern und kochen Gemüsebrühe. Dazu geben wir die vorbereitete Paprika hinein, füllen sie mit klarem Wasser und bedecken die Paprika vollständig. Für 1 kg Tomatenmark benötigen wir 3 Liter Brühe. Dementsprechend müssen Sie 4-4,5 Liter Wasser mit einer Reserve einfüllen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und rühren Sie die Paprika 5 Minuten lang ein wenig um, wenn das Wasser kocht.
3. 
   Nehmen Sie die Paprika mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, geben Sie sie in eine saubere, trockene Schüssel, geben Sie die Gemüsebrühe ab und geben Sie sie in einen kleineren Topf. Es sollten 3 Liter übrig sein. Wenn Sie immer noch nicht genug haben, fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu.
4. 
   Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Tomatenmark hinzu, mischen Sie es und stellen Sie es auf das Feuer, bis es kocht. Fügen Sie Gewürze und Gewürze sowie fein gehackten Knoblauch hinzu. 7 Minuten kochen lassen. Wir schmecken es nach unserem Geschmack ab, abhängig von den in der Paste enthaltenen Zusatzstoffen – eventuell benötigen Sie mehr Zucker oder Salz, Pfeffer nimmt den größten Teil des Geschmacks auf, daher sollte die Füllung einen sehr ausgeprägten Geschmack haben. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dann ausschalten. Wir sollten eine dicke Tomatensauce haben.
5. 
   Geben Sie die Paprika in Gläser und kochen Sie die Deckel.
6. 
   Gießen Sie den Pfeffer mit einer kleinen Schöpfkelle in die Gläser und drücken Sie ihn regelmäßig vorsichtig fest, damit keine Luft im Glas zurückbleibt. Dies kann mit einer Gabel erfolgen, indem Sie den Pfeffer in verschiedene Richtungen bewegen, damit sich die Soße im Glas verteilt Krug.
7. 
   Wir nehmen einen kochenden Deckel nach dem anderen und rollen unseren duftenden Lecho für den Winter zusammen.Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es einweichen.

Und schon am nächsten Tag können Sie eine Probe nehmen, anschauen: „Finger lecken“!

Ein einfaches Rezept für Lecho mit Tomatenmark ohne Sterilisation

Probieren Sie köstliche Paprika in Paste und Gewürzen nach diesem Rezept ohne Sterilisation. Auf diese Weise kann Lecho in großen Mengen zubereitet werden, da es sehr einfach und schnell zubereitet ist und nur ein Minimum an Zutaten vorhanden ist; Hauptsache, man befolgt die Anweisungen. Und der Geschmack ist ausgezeichnet. Jeder kann diese einfache Vorspeise zubereiten und im Winter ein Glas mit hellem Sommer öffnen und den wunderbar reichen Geschmack von Lecho genießen.

Zutaten:

• Geschälte Paprika – 2 kg.
• Kristallzucker – 4 EL.
• Pfefferkörner – 7 Stk.
• Tomatenmark – 200 g.
• Essig 9 % – 50 ml.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Grobes Salz – 1 EL.
• Wasser – 1 Liter.
• Lorbeerblatt – 3 Stk. 

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie die saftige Paprika, gut gewaschen und entkernt, in mehrere Teile und hacken Sie sie dann nach Ihrem Geschmack: Sie können sie in Quadraten oder Streifen verwenden. In eine Plastiktüte geben und wiegen.

Schritt 2. Nehmen Sie eine Schüssel mit dickem Boden und bereiten Sie die Marinade zu. Mischen Sie dazu Salz in Wasser mit Zucker, fügen Sie Tomatenmark, 9% Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu, fügen Sie sofort Pflanzenöl hinzu, rühren Sie vorsichtig um, bis eine glatte Masse entsteht, und kochen Sie . Gehackte Paprika zur Tomatenmarinade hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 3. Das ist es! Unsere erstaunliche Behandlung ist fertig! Geben Sie den Lecho in vorbereitete, saubere und trockene Gläser und rollen Sie ihn auf. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, decken sie mit einer warmen Decke zu und berühren sie einen Tag lang nicht, sondern lassen sie einweichen.

Lecho mit Zucchini und Tomatenmark

Eine sehr einfache und dennoch praktische Zubereitung.Wird als eigenständige Vorspeise zu Hauptgerichten serviert. Dieser Lecho wird Ihnen eine große Hilfe sein, wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben oder unerwartet liebe Gäste auftauchen.

Zutaten für 4,5 l. lecho:

• Zucchinikürbis – 3000 g.
• Fleischige Paprika – 1500 g.
• Frische Tomaten – 500 g.
• Tomatenmark – 3 EL. l.
• Wasser – 500 ml.
• Sonnenblumenöl – 250 ml.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Kristallzucker – 200 ml.
• Salz – 20 g.
• Pfefferkörner – 5 Stück. 

Kochvorgang:

Schritt 1. Die vorgewaschene und entkernte Paprika in zentimeterbreite Streifen schneiden. Die Zucchini schälen und in große Streifen schneiden. Blanchieren Sie die Tomaten und mahlen Sie sie in einem Mixer.

Schritt 2. In einen großen Topf Zucchini, Paprika, gehackten Knoblauch, Tomaten, Salz, Pfefferkörner und Zucker geben und Butter hinzufügen. Separat in einer Schüssel das Tomatenmark mit Wasser verdünnen und zum Gemüse gießen. Mischen Sie den zukünftigen Zucchini-Lecho gründlich. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie fein gehackte scharfe Chilischote hinzufügen.

Schritt 3. Die Pfanne auf den Herd stellen und bei hoher Temperatur zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Geben Sie den Zucchini- und Paprika-Lecho direkt nach dem Kochen in kleine sterile Gläser mit Blech- oder Schraubdeckel. Umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Karotten und Zwiebeln

Dieses Rezept für Lecho mit Paprika ist ein einfaches und gesundes hausgemachtes Rezept. Eine sehr verbreitete und beliebte Möglichkeit, Gemüse mit reichhaltigem Geschmack für den Winter zuzubereiten.

Zutaten:

• Tomatenmark – 360 g (1 Dose).
• Karotten – 500 g.
• Kristallzucker – 100 g.
• Zwiebeln – 500 g.
• Süße Paprika – 2000 g.
• Knoblauch - 1 Kopf (groß).
• Wasser – 400 g.
• Essig 9 % – 50 ml.
• Salz – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Sie müssen gewaschen und gereinigt werden. Schneiden Sie die Paprika in Streifen, reiben Sie die Karotten bequem in einer Küchenmaschine mit einem großen Aufsatz oder auf einer Reibe, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Sie können auch eine Küchenmaschine oder von Hand verwenden.

Schritt 2. Geben Sie das Tomatenmark in einen Topf und fügen Sie das gesamte Wasser hinzu. Es sollte genau die gleiche Menge wie das Tomatenmark vorhanden sein. Alles glatt rühren, Salz und Zucker hinzufügen und anzünden, zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und die Karotten in die Tomatenmischung geben und 10 Minuten köcheln lassen. Und sofort die Zwiebel hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten zuletzt die Paprika hinzufügen.

Schritt 3. Alle Gemüse sollten 30 Minuten in einem Topf köcheln, gehackten Knoblauch hinzufügen, Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und ausschalten.

Schritt 4. Geben Sie den aromatischen Lecho in sterile Gläser, schrauben Sie die Deckel auf und lagern Sie ihn kopfüber unter einem warmen Handtuch einen Tag lang, um ihn langsam abzukühlen.

Guten Appetit!

Lecho mit Gurken

Dieses Lecho-Rezept ist zu Recht ein kompletter Salat oder eine Beilage, je nach Wunsch, die das Menü an Wintertagen perfekt abwechslungsreich gestalten wird.

Zutaten:

• Geschälte Paprika – 1 kg.
• Karotten – 300 g.
• Kristallzucker – 2 EL. l.
• Salz – 1 EL. l.
• Frische Gurke – 2 kg.
• Tomatenmark – 400 g (1 Dose).
• Zwiebel – 300 g.
• Wasser – 350 ml.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Lorbeerblatt – 4 Stück.
• Piment – ​​8 Erbsen.
• Essig 9 % – 3 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander und Paprika – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tomatenmark mit Wasser vermischen und in einem Topf glatt rühren, Butter, Zucker und Salz hinzufügen.Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, bis sie kocht, und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

Schritt 2. Grob geriebene Karotten, mittelgroße gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen, den gesamten Inhalt aufkochen und 15 Minuten unter dem Deckel garen.

Schritt 3. In kleine Streifen geschnittenen Pfeffer zu unserer Zubereitung hinzufügen, mit einem Spatel vermischen und sobald die Mischung kocht, weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Und jetzt ist es an der Zeit, die Gurke dünn in Kreise zu schneiden, und wenn die Gurke groß ist, in halbe Ringe. Legen Sie es in einen Topf. Nochmals zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Etwa 4 Minuten vor der Zubereitung den Essig und die zuvor zubereiteten Gewürze hinzufügen – Paprika, Pfeffer und Koriander.

Schritt 5. Geben Sie den kochenden Lecho in sterile Gläser, verschließen und wickeln Sie sie ein und drehen Sie sie auf den Boden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Genießen Sie es und verwöhnen Sie Ihre Lieben!

Lecho mit Knoblauch

Dieses Rezept wird Liebhaber des würzigen Geschmacks von Knoblauch ansprechen. Darüber hinaus können Sie auf Wunsch in jedes Glas ein paar Pfefferkörner und eine Nelkenknospe geben. Aber wir werden dieses Rezept in einer klassischen Version zubereiten. Wir wählen ein dickes Tomatenmark, das einen Löffel aufnehmen kann, und wenn es mit Wasser verdünnt wird, sollte es dicht und nicht flüssig sein.

Zutaten für Lecho:

• Paprika – 3000 g.
• Salz – 2 EL. l.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Zucker - granuliert - 150 g.
• Tomatenmark – 700 g.
• Essig 9% -2 EL. l.
• Abgekochtes Wasser – 2 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir waschen die fleischige und saftige Paprika, entfernen die Samenkapsel und schneiden sie der Länge nach in etwa 8 Stücke, je nach Größe der Frucht in ziemlich große Stücke.

Schritt 2. In einem Topf das Tomatenmark mit Wasser sowie Salz und Zucker verrühren, Pflanzenöl hinzufügen und die ganze Masse kochen.Geben Sie die vorbereitete Paprika in einen Topf und kochen Sie den Lecho bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang; er sollte langsam köcheln.

Schritt 3. Den Knoblauch schälen, abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Geben Sie in saubere und trockene Gläser mit einem Volumen von 0,5 bis 0,8 Litern jeweils eine Knoblauchzehe auf den Boden, legen Sie den heißen Lecho aus und füllen Sie ihn bis zum Rand mit Saft. Wir verschrauben die Gläser und sterilisieren sie.

Schritt 4. Nehmen Sie einen Topf, der 2-3 Gläser fasst, legen Sie ein kleines Handtuch auf den Boden, stellen Sie die Lecho-Gläser vorsichtig hinein und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Das Wasser sollte „bis zur Schulter“ des Glases stehen. Nehmen Sie die heißen Gläser vorsichtig heraus, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang abkühlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Genießen Sie im Winter duftenden Lecho mit Knoblauchnoten!

Paprika-Lecho mit Tomatenmark ohne Essig

Erstaunlich schnelles und einfaches Rezept mit minimalen Zutaten. Es ist gut für diejenigen, die keine scharfen, salzigen Speisen essen können und für die nur zarte Brötchen geeignet sind. Es enthält ein Maximum an natürlichen Inhaltsstoffen. Trotz des Fehlens von Essig lässt sich Lecho auch ohne Kühlung perfekt lagern. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten für Lecho:

• Paprika – 2 kg.
• Kristallzucker – 5 EL. l.
• Tomatenmark – 800 g.
• Salz – 2 TL.
• Gekochtes Wasser – 800 g.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tomatenmark in gleichen Anteilen mit kochendem kaltem Wasser verdünnen, mit Zucker und Salz vermischen. Sie können versuchen, es Ihrem Geschmack anzupassen, da Tomatenmark verschiedene Zusatzstoffe enthalten kann.

Schritt 2. In einen zum Kochen geeigneten Behälter füllen und auf schwache Hitze stellen, bis es kocht.

Schritt 3.Wir waschen die Paprika unter fließendem Wasser, schneiden sie in zwei Teile und entfernen den Kern samt Kernen. Die gehackten Paprikaschoten in kochende Flüssigkeit geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4: Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, Ihre Gläser vorzubereiten. Mit Backpulver waschen und im Ofen gut trocknen, Deckel auskochen.

Schritt 5. Gießen Sie den heißen, fertigen Lecho in sterile Gläser, rollen Sie ihn auf und legen Sie ihn 12–24 Stunden lang kopfüber unter eine warme Decke.

Lecho mit Bohnen

Lecho mit Paprika und Bohnen ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch und schmeckt sowohl als eigenständiger Gemüseeintopf als auch als Beilage zu Suppen. Wenn man das vorgegebene Rezept Schritt für Schritt befolgt, ist alles ganz einfach, aber es schmeckt sehr lecker.

Zutaten:

• Paprika – 1 kg.
• Bohnen (vorzugsweise rot) – 1,5 kg.
• Reife Tomaten – 4 kg.
• Tomatenmark – 2 EL. l.
• Kristallzucker – 0,5 kg.
• Grobes Salz – 2 EL. l.
• Zwiebel – 1 kg.
• Sonnenblumenöl – 250 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie vorzugsweise rote Bohnen, Sie können aber auch weiße verwenden, das Mischen verschiedener Sorten wird jedoch nicht empfohlen. Bevor Sie den Lecho zubereiten, lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen. Kochen Sie die Bohnen in einer großen Menge Wasser 30 Minuten lang, bis sie halb gar sind. Es ist wichtig, dass sie nicht kochen. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Kochen Salz hinzu. Wenn sie fertig sind, salzen Sie das Wasser vollständig und spülen Sie die Körner unter fließendem Wasser ab.

Schritt 2. Blanchieren Sie die Tomaten, dazu machen wir einen kreuzförmigen Einschnitt, tauchen sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser und sofort in kaltes Wasser, entfernen Sie die Haut zum Blattstiel hin, die wir auch entfernen. Dann schneiden wir sie in kleine Stücke.

Schritt 3. Die Paprika schälen, in mehrere Teile teilen und in Streifen schneiden. Aus den geschälten und vorgewaschenen Zwiebeln halbe Ringe formen.

Schritt 4.Wir geben das gesamte Gemüse in eine große Schüssel, fügen Zucker und Salz hinzu und gießen Sonnenblumenöl darüber, mischen und stellen den Brenner auf eine etwas höhere Hitze als mittel. Wenn der Salat kocht, die Hitze reduzieren und 1 Stunde kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Schritt 5. Die vorbereiteten Bohnen hinzufügen und mit dem Gemüse eine weitere Stunde kochen lassen. Wir probieren die Bohnen auf ihre Bereitschaft ab und kochen sie bei Bedarf bei der gleichen Temperatur.

Schritt 6. Den heißen Lecho in sterile Gläser füllen. Und kopfüber wickeln wir es ein und lagern es einen Tag lang. Danach können Sie den Lecho in die Speisekammer oder den Keller bringen.

Im Winter wird diese Behandlung ein Geschenk des Himmels für Sie sein!

Lecho mit Auberginen

Auberginen können in Lechosauce mit Paprika für den Winter zubereitet werden. Das Gericht wird sättigend und kalorienreich sein. Dieses Gericht wird auch „Bulgarische Aubergine“ genannt, unter diesem Namen ist diese Vorspeise in Bulgarien berühmt.

Zutaten:

• Geschälte Paprika – 500 g.
• Auberginen – 1300 g.
• Zwiebeln – 500 g.
• Kristallzucker – 60 g.
• Apfelessig – 1 EL. l.
• Tomatenmark – 250 g.
• Grobes Salz – 20 g.
• Pflanzenöl – 120 ml

Kochvorgang:

Schritt 1. Bringen wir alle Gemüse sofort in die gewünschte Form: Wir geben ihnen die Form eines mittelgroßen Würfels und mischen sie noch nicht. Auberginen müssen gewaschen und die Stiele abgeschnitten werden. Wenn die Auberginen jung und kräftig sind, schälen wir die Schale nicht, schneiden sie entsprechend der zuvor vereinbarten Form und geben der Paprika ohne Kerne und Hülsen die gleiche Form. Die Sorte und Farbe des Pfeffers kann beliebig sein, Hauptsache die Früchte sind fleischig und saftig; Lecho wird schöner und interessanter, wenn der Pfeffer mehrfarbig ist. Wir schälen die Zwiebel, Sie können die normale oder rote Sorte nehmen, waschen und in den gleichen Würfel schneiden.

Schritt 2. Nehmen Sie einen großen Kessel (Topf) und bereiten Sie Lecho zu.Schalten Sie die Hitze etwas niedriger als mittel ein und gießen Sie das Pflanzenöl in den Kessel. Lassen Sie es etwas aufwärmen und fügen Sie zuerst die Aubergine hinzu; sie saugt sofort das gesamte Öl auf, fast wie ein Schwamm. Keine Sorge, er gibt es während des Kochvorgangs zurück und wir braten das Gemüse auf einer fast trockenen Oberfläche des Kessels unter ständigem Rühren weiter.

Schritt 3. Nach 10 Minuten Zwiebeln zu den Auberginen geben und das Gemüse weitere 10 Minuten braten. Paprika hinzufügen, weitergaren und darauf achten, dass das Gemüse nicht anbrennt. Mit einem Deckel abdecken und während das Gemüse schmort, das Tomatenmark in einer Schüssel 1:3 mit Wasser verdünnen. Wählen Sie Ihre Nudeln verantwortungsbewusst: Wichtig ist, dass sie nicht sauer und lecker sind! Rühren Sie die Tomatenflüssigkeit glatt und gießen Sie sie sofort in den Kessel mit Gemüse. Alles langsam vermischen, dann sollte der Lecho kochen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Unsere Gemüsemischung sieht bereits ordentlich aus und sieht aus wie ein vollwertiges Gericht, der letzte Schliff bleibt. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Salz und Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Apfelessig hinzu oder nehmen Sie 9 %, behalten Sie einfach das Verhältnis bei und lassen Sie es weitere 2 Minuten auf niedriger Hitze stehen und schalten Sie es dann aus. Wenn Sie etwas Würze wünschen, können Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen – je nach Geschmack, zusammen mit Essig.

Schritt 5. Der atemberaubende, aromatische Lecho mit Auberginen ist fertig! Wenn Sie Lecho sofort probieren, wird es Ihnen salzig vorkommen, aber wenn es abkühlt und durchzieht, ändert sich der Geschmack.

Schritt 6. Und so rollen wir den Lecho in sterile Gläser, drehen ihn um und legen ihn einen Tag lang unter die Decke.

Aus diesen Zutaten erhält man 3,2 Liter Lecho.

Die Vorspeise schmeckt entweder einfach mit Brot oder als tolle Ergänzung zu Reis oder Nudeln!