Brassen im Ofen

Das Garen von Brassen im Ofen mit verschiedenen Zusätzen (Gemüse, Sauerrahm oder Mayonnaise und sogar Zitrone) ist eine der einfachsten und schnellsten Möglichkeiten. Bei der Wärmebehandlung im Ofen behält der Fisch die maximale Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, die für den Menschen sehr nützlich sind. + Im Gegensatz zum Braten wird nur ein Minimum oder gar kein Pflanzenöl verwendet, was sich erheblich auf den Kaloriengehalt auswirkt des fertigen Gerichts. Brassen sind ziemlich knochige Fische, daher empfiehlt es sich, große Kadaver zu wählen, aus denen sich die Gräten leichter entfernen lassen.

Brassen in Folie im Ofen gebacken

Der einfachste und schnellste Weg, Brassen zum Mittag- oder Abendessen zu servieren, besteht darin, sie in einer Art „Verpackung“ aus Folie zu backen und einige Minuten zu bräunen, bevor man sie ausschaltet, nachdem man den „Kokon“ abgeschnitten hat. Zitronensaft entfernt den stechenden Geruch und Gewürze verleihen dem Fleisch einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.

1. 
   Wie backt man Brassen köstlich im Ofen? Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir den Fisch ausnehmen: Wir reinigen den Kadaver von Schuppen, Kiemen, Schwanz, Flossen und Eingeweiden und spülen ihn gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. 
   In einer separaten Schüssel das Dressing zubereiten: Zitronensaft, Öl, gehackten Knoblauch, Salz und die für Fisch und Meeresfrüchte geeigneten Gewürze vermischen – vermischen.
3. 
   Die Brasse innen und außen mit aromatischer Marinade einreiben.
4. 
   Eine halbe Zitrusfrucht in dünne Scheiben schneiden.
5. 
   Legen Sie die Hälfte der Zitrone auf ein Blatt Folie, legen Sie den Kadaver darauf und legen Sie die restlichen Zitrusfrüchte darauf.
6. 
   Den Fisch fest in Folie einwickeln und für 25-30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Guten Appetit!

Wie backt man ganze Brassen im Ofen?

Bereiten wir große Brassen zu und servieren sie auf originelle Weise, garniert mit einem Netz aus Mayonnaise, Beeren und Käse. Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen Feiertagstisch zu jedem Anlass sowie zur Abwechslung der üblichen Ernährung Ihrer Familie.

Kochzeit – 55 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Brassen – 2,5 kg.
• Zitrone – 1 Stk.
• Butter – 20 gr.
• Rosmarin – 2 Zweige.
• Mayonnaise – 20 ml.
• Preiselbeeren (gefroren) – 20 gr.
• Käse – 40 gr.
• Provenzalische Kräuter – nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie den Fisch vorab auf; bei Verwendung von Frischfang spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihn eine Weile trocknen.

Schritt 2. Wir nehmen die Brasse aus, spülen den Bauch aus, schneiden die Kiemen ab und führen häufige vertikale Schnitte vom Kopf bis zum Schwanz durch.

Schritt 3. Den Kadaver innen und außen mit Salz, gemahlenem Pfeffer und aromatischen Kräutern würzen und mit dem Saft einer halben Zitrone bestreuen.

Schritt 4.Geben Sie ein Stück Butter, Rosmarinzweige und 1-2 Zitrusscheiben in die Bauchhöhle.

Schritt 5. Legen Sie die Fischzubereitung in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Käse, den Sie mit einer Reibe zerkleinert haben.

Schritt 6. Die Brasse mit einem Netz Mayonnaise und sauren Beeren dekorieren und 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Schritt 7. Servieren Sie das appetitliche Gericht warm auf dem Tisch. Guten Appetit!

Brassen mit Sauerrahm im Ofen gebacken

Ein einfaches und gesundes Abendessen für zwei in weniger als einer Stunde? Leicht! Im Ofen gedünstete Brasse mit Zusatz von Sauerrahm ist ein unglaublich zartes und saftiges Gericht, das selbst diejenigen ansprechen wird, die gegenüber Fluss- und Meeresgeschenken skeptisch sind.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Brassen – 2 Stk.
• Sauerrahm – 100 ml.
• Gewürze für Fisch – 2 TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um es schneller zu machen, legen Sie alle in der Zutatenliste aufgeführten Produkte auf die Arbeitsfläche.

Schritt 2. Reinigen Sie die Brasse von Schuppen, Flossen, Schwanz, Kopf und Eingeweiden (einschließlich dunkler Beläge). Wir machen häufige, aber flache Schnitte entlang des Grats.

Schritt 3. Den Fisch mit Salz und Gewürzen bestreuen und von allen Seiten gründlich einreiben.

Schritt 4. Ein Backblech oder eine Auflaufform dünn mit Öl bestreichen und die Stücke darauf verteilen.

Schritt 5. Geben Sie einen großen Löffel Sauerrahm in jeden Kadaver und fetten Sie die Seite großzügig mit einem Milchprodukt ein.

Schritt 6. Stellen Sie die hitzebeständige Form für 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen.

Schritt 7. Nach Belieben Goldbrasse hinzufügen, mit Kräutern zur Dekoration bestreuen und mit dem Essen beginnen. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Brassen mit Kartoffeln im Ofen

Wenn Sie nur sehr wenig Zeit für die Zubereitung des Mittag- oder Abendessens haben, aber die ganze Familie ernähren müssen, bereiten wir ein komplexes Gericht zu, das saftige Dorade mit einer Kartoffelbeilage enthält. Dieses Gericht sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, ohne dass der Magen schwer wird.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Brassen – 1 Stk.
• Kartoffeln – 8-9 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Sauerrahm – 2 EL.
• Mayonnaise – 2 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Gemahlener Paprika - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den gekühlten Fisch ausnehmen, Schuppen und Kiemen entfernen, mit Wasser abspülen und entlang des Grats vertikale Schnitte machen, um die kleinen Gräten weicher zu machen. Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver außen und innen mit Salz ein.

Schritt 2. Kartoffelknollen schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden.

Schritt 3. Salzen Sie die gehackten Kartoffeln nach Ihrem Geschmack.

Schritt 4. Legen Sie den Fisch auf ein trockenes Backblech und verteilen Sie die Gemüsestücke darum herum.

Schritt 5. Stellen Sie die hitzebeständige Form in den Ofen bei 190 Grad und schälen Sie die Zwiebel ohne Zeitverlust und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

Schritt 6. In einer tiefen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, gemahlenes Paprikapulver und Pfeffer vermischen.

Schritt 7. Die Zwiebel in die resultierende Mischung gießen und gut vermischen.

Schritt 8. Etwa 15 Minuten nach Backbeginn das Backblech vorsichtig entfernen.

Schritt 9. Und wir verteilen den Zwiebelmantel über den Fisch, was dem fertigen Gericht einen reichen Geschmack verleiht.

Schritt 10. Die Brasse mit dem Gemüse wieder in den Ofen geben und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Brassen mit Mayonnaise im Ofen

Mit einer kleinen Menge Mayonnaise zubereiteter Fisch ist immer unglaublich saftig und zart, denn die weiße Soße verleiht den Meeresbewohnern eine „feuchtere“ Konsistenz, die nach der Wärmebehandlung im Ofen bei geringstem Aufwand selbständig in Fasern zerfällt Auswirkungen.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Brassen – 2 Stk.
• Kartoffeln – 500 gr.
• Mayonnaise – 50 ml.
• Zitrone – ¼ Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Hauptkomponenten vor: Kartoffeln schälen, Brassenkadaver schneiden (Eingeweide und schwarze Filme entfernen, Kiemen und Flossen entfernen, abspülen).

Schritt 2. Machen Sie auf beiden Seiten der Fischfässer mit einem scharfen Messer kreuzweise Schnitte.

Schritt 3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Kreise und gießen Sie sie auf ein Backblech, das Sie zuvor mit Öl eingefettet haben.

Schritt 4. Die Brasse von allen Seiten mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Gewürzen einreiben – auf das Gemüse legen.

Schritt 5. Bestreichen Sie die Kadaver mit Mayonnaise, damit sie saftiger werden.

Schritt 6. Backen Sie das Essen etwa 40 Minuten lang bei 180 Grad und beträufeln Sie es nach dem Garen mit Zitronensaft. Guten Appetit!

Gefüllte Brasse im Ofen

Überraschen wir Ihre Gäste und Ihre ganze Familie mit einem festlichen und originellen Gericht – gefüllte Brasse ohne Knochen, gefüllt mit sautiertem Gemüse und weißem Reis. Der Kochvorgang ist recht arbeitsintensiv, wenn Sie jedoch die Schritt-für-Schritt-Tipps befolgen, wird Ihnen das auf jeden Fall gelingen!

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit – 60 Min.

Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Brassen – 1 Stk.
• Reis – ¼ EL.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Butter – 10 gr.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor: Gemüse schälen und schälen, hacken und anbraten, bis es weich ist, Reis in Salzwasser weich kochen, Fisch abspülen und etwas trocknen lassen.

Schritt 2. Wir reinigen den Kadaver von Schuppen, entfernen die Kiemen und Eingeweide.

Schritt 3. Als nächstes machen wir einen kleinen Einschnitt entlang des Bauches und beginnen vom Schwanz aus, die Haut vorsichtig zu straffen, wobei wir die Flossen umgehen und sie an Ort und Stelle belassen.

Schritt 4. Dann schneiden wir mit einer Schere den Grat an Kopf und Schwanz ab, nehmen ihn heraus und entfernen vorsichtig alle Knochen, die uns ins Auge fallen. Das Fleisch dreimal durch einen Fleischwolf zerkleinern und mit Braten, Butter und Reis vermischen, nach Belieben salzen und pfeffern – vermischen.

Schritt 5. Legen Sie das Werkstück auf ein mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl eingefettetes Backblech und beginnen Sie mit dem Füllen: Tragen Sie das Hackfleisch mit einem Hügel in der Nähe von Kopf und Bauch und kleineren Mengen im Schwanzbereich auf. Decken Sie die Füllung mit Haut ab und befestigen Sie sie mit Zahnstochern im Bauchbereich.

Schritt 6. Damit die Goldbrasse noch goldbrauner wird, beträufeln Sie die Brasse mit dem restlichen Öl und geben Sie sie für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Guten Appetit!

Wie backt man Brassen mit Gemüse im Ofen?

Obwohl Brasse ein ziemlich fetter Fisch ist, können wir sie bei der Wärmebehandlung im Ofen mit einer minimalen Menge Öl garen, was sich deutlich vom Braten in einer Bratpfanne unterscheidet. Gemüse und Sauerrahm nehmen überschüssiges Fett auf und verleihen der Brasse besondere Zartheit und Saftigkeit.

Kochzeit – 1 Stunde 5 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Brassen – 1 Stk.
• Kartoffeln – 3-4 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Sauerrahm 20 % – 4 EL.
• Butter – 30 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den gereinigten und ausgenommenen Fisch innen und außen mit Salz einreiben und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Schritt 2. Legen Sie die zuvor geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln (1/2 Teil) auf den Boden der Auflaufform.

Schritt 3. Geben Sie Salz zu den Scheiben und verteilen Sie den Rest in einer zweiten Schicht, wobei Sie Butterstücke darauf legen.

Schritt 4. Reiben Sie die geschälten und unter Wasser gewaschenen Karotten direkt auf die Kartoffeln und lassen Sie etwas zur Dekoration übrig.

Schritt 5. Geschälte Zwiebeln darauf legen, in halbe Ringe oder Ringe schneiden (wir lassen auch eine Handvoll übrig).

Schritt 6. Salzen Sie die Gemüseschicht, legen Sie Brassenstücke darauf und bestreuen Sie sie mit gemahlenem Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.

Schritt 7. Und wiederholen Sie die Schicht Karotten.

Schritt 8. Und der Bogen.

Schritt 9. Geben Sie erneut etwas Salz zu den Zutaten und bestreichen Sie es großzügig mit saurer Sahne.

Schritt 10. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 50 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. 7-10 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Folie entfernen und die Zutaten bräunen lassen. Guten Appetit!

Saftige Dorade mit Zitrone im Ofen

Wir bereiten saftige und aromatische Dorade in einer Sauce auf Basis von Sauerrahm und Senf zu, gefüllt mit Zwiebeln und fein gehackten Kräutern. Wir „würzen“ den Kadaver mit Zitrone, wodurch der Geschmack harmonisch wird und alle Komponenten miteinander kombiniert werden, wodurch Sie das fertige Flussfischgericht mit seinen Geschmackseigenschaften und seiner zarten Textur begeistern wird.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Brassen – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Dill – 20 gr.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Französischer Senf (Getreide) – 1 TL.
• Sauerrahm – 2 TL.
• Zitrone – ½ Stk.
• Frühlingszwiebel – 10 gr.
• Thymian – 1 Prise.
• Salz – 1 Prise.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir reinigen den aufgetauten Fisch von Schuppen, machen einen Schnitt entlang des Bauches und entfernen das Innere – spülen wir ihn von allen Seiten gründlich mit Wasser ab.

Schritt 2. Reiben Sie die vorbereitete Brasse innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein, legen Sie sie in eine zum Garen im Ofen geeignete Form und bestreuen Sie sie mit getrocknetem oder frischem Thymian.

Schritt 3. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in ziemlich dicke halbe Ringe schneiden, die Dillblätter hacken.

Schritt 4. Die Füllung aus Zwiebelhalbringen und Kräutern fest in den ausgenommenen Bauch legen.

Schritt 5. Wir machen Längsschnitte an der Seite des Fisches und legen Zitrusscheiben ein.

Schritt 6. In einer separaten Schüssel französischen Senf und Sauerrahm vermischen – die Brasse von allen Seiten einfetten, mit Folie abdecken und für 25 Minuten bei 180–190 Grad in den Ofen stellen. Wenn wir einen goldbraunen Fisch mit knuspriger Kruste erhalten möchten, entfernen Sie 10 Minuten vor der Zubereitung die Folienschicht.

Schritt 7. Servieren Sie die aromatische Dorade mit saftiger Füllung in Kombination mit leichten Gemüsesalaten. Guten Appetit!

Zarte Brasse in einer Hülse im Ofen gebacken

Beim Garen in einer speziellen Backhülse werden die Komponenten maximal mit Saft, Geschmack und Aroma voneinander gesättigt. Und dank dieses Faktors ist die mit Gemüse gebackene Brasse unglaublich zart, und der Prozess ihrer Zubereitung besteht nur aus der Zubereitung der Produkte.

Kochzeit – 1 Stunde 45 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Brassen – 2 Stk.
• Kartoffeln – 7 Stk.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Karotten – 3 Stk.
• Zucchini – 1 Stk.
• Paprika – 4 Stk.
• Tomaten – 4 Stk.
• Mayonnaise – 3 EL.
• Gemahlener Ingwer – 2 Prisen.
• Gewürze für Fisch – ½ TL.
• Adjika (trocken) – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener Koriander – nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl – 4 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1.Wir bereiten Produkte gemäß der Liste vor.

Schritt 2. Reiben Sie die ausgenommenen und gereinigten Kadaver innen und außen mit einer Gewürzmischung ein und schneiden Sie die Schwänze mit einer Schere ab.

Schritt 3. Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini und Tomaten schälen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 4. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und mit dem Braten beginnen: Zuerst die Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten, dann die Karotten dazugeben, umrühren, noch ein paar Minuten köcheln lassen und die Zucchiniwürfel dazugeben.

Schritt 5. Als nächstes fügen wir die süße Paprika hinzu.

Schritt 6. Die sautierten Zutaten mit Koriander, trockenem Adjika und Salz bestreuen.

Schritt 7. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Mayonnaise und Salz würzen – umrühren. Die vorbereitete Brasse fetten wir auch mit Mayonnaise ein.

Schritt 8. Bereiten Sie die Hülse vor.

Schritt 9. Füllen Sie die Kadaver mit Gemüse, geben Sie das restliche Bratfett zusammen mit den Kartoffeln auf den Boden des Beutels und legen Sie die Brasse darauf.

Schritt 10. Binden Sie den Ärmel gemäß den Anweisungen fest und stechen Sie ihn mit einem Spieß nach dem Zufallsprinzip ein, damit der Dampf ungehindert entweichen kann.

Schritt 11. Backen Sie das Essen 80 Minuten lang bei 200 Grad.

Schritt 12. Schneiden Sie das Polyethylen nach einiger Zeit vorsichtig ab.

Schritt 13. Und das saftige Gericht auf portionierte Teller legen.

Schritt 14. Ergänzen Sie den Fisch auf Wunsch mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder Gurken.

Schritt 15. Guten Appetit!

Im Ganzen gebackene Brasse mit Schuppen in Salz

Nur wenige Menschen wissen, dass es für die Zubereitung von saftigem und aromatischem Fisch nicht notwendig ist, große Mengen Öl, fettige Marinaden aus Sauerrahm oder Mayonnaise zu verwenden. Mit nur wenigen Zutaten: Dorade, Salz und duftenden Kräutern bereiten wir ein Gericht mit einem reichen Geschmack zu, in das Sie sich von der ersten Gabel an verlieben werden.

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Brassen – 1,5 kg.
• Grobes Salz – 2 kg.
• Zitronen – 2,5 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Getrocknetes Basilikum – 1 Zweig.
• Kristallzucker – 1 Flüstern.
• Getrockneter Rosmarin – 3-4 Zweige.
• Lila Basilikumblüten – ½ Handvoll.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor: Entfernen Sie die Kiemen und Eingeweide des Fisches und spülen Sie ihn innen und außen gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie vorsichtig den Kaviar, falls vorhanden, aus dem Bauch.

Schritt 2. Getrocknete Blumen und Kräuter zum Salz geben (den Basilikumzweig für die Füllung aufbewahren).

Schritt 3. Mit den Händen gründlich vermischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 4. „Füllen“ Sie die Brasse mit eigenem Kaviar, dünnen Knoblauchscheiben und Basilikum.

Schritt 5. Ein Backblech mit einer oder zwei Lagen Folie auslegen und 1/3 des Salzes darauf verteilen. Legen Sie den Fisch darauf und bedecken Sie ihn von allen Seiten mit dem restlichen Salz.

Schritt 6. Drücken Sie das Aromasalz fest auf die Karkasse, damit es nicht zerbröckelt und festhält. Legen Sie ganze Zitronen in die Nähe.

Schritt 7. Legen Sie das Werkstück für 60 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Schritt 8. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit vorsichtig das heiße Geschirr heraus und brechen Sie die Salzschale mit einem Küchenhammer auf.

Schritt 9. Entfernen Sie das Salz vollständig von der Brasse.

Schritt 10. Wir hebeln die Schuppen leicht ab und sie lassen sich zusammen mit überschüssigem Salz leicht entfernen.

Schritt 11. Die gebackenen Zitronen halbieren, mit Zucker bestreuen, vermischen und fertig ist die hervorragende Fischsauce. Guten Appetit!