Lula-Kebab aus gehacktem Schweinefleisch auf dem Grill

Eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der kaukasischen Küche ist Lula-Kebab, der in Cafés und Restaurants auf der ganzen Welt gerne gegessen wird. Sie können jedoch selbst ein schmackhaftes und appetitliches Fleischgericht zubereiten, da die Zubereitung recht einfach ist. In diesem Artikel werden wir über verschiedene Arten sprechen, Kebabs auf dem Grill zuzubereiten.

Klassischer Lula-Kebab aus gehacktem Schweinefleisch auf dem Grill

Ein klassisches Rezept ohne Zugabe von Zwiebeln und verschiedenen Marinaden. Alles, was Sie brauchen, ist Fleisch, Schmalz, Gewürze und Salz. Das Hackfleisch wird zähflüssig und plastisch, hält gut am Spieß und zerfällt nicht.

1. 
   Wie bereitet man Lula-Kebab aus gehacktem Schweinefleisch auf dem Grill zu? Wir spülen das Fleisch ab und entfernen überschüssiges Wasser mit Papierservietten. Wir schneiden das Fett mit den Adern ab und zerkleinern das Fleisch mit einem Messer oder Fleischwolf zu Hackfleisch. Wir hacken auch das Schmalz. Alles in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern bestreuen.
2. 
   Das Hackfleisch gründlich vermischen.
3. 
   Während des Grillens das Hackfleisch kühl stellen und mit der Zubereitung der Zwiebelbeilage beginnen.Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, kalt abspülen und auspressen. Die Zwiebel mit Zitronensaft beträufeln und die gehackten Kräuter dazugeben.
4. 
   Wir stecken das Hackfleisch auf Spieße, sodass seine Form einem langen, länglichen Schnitzel ähnelt. Den Lula-Kebab auf den Grill legen und von allen Seiten anbraten, dabei die Spieße regelmäßig wenden.
5. 
   Den fertigen Lula-Kebab mit Zwiebeln servieren. Guten Appetit!

Wie bereitet man Lula-Kebab auf dem Grill zu?

Beim Braten von Lula-Kebab auf dem Grill besteht immer die Angst, dass das Hackfleisch vom Spieß rutscht und auf die Kohlen fällt. Um diesem Problem vorzubeugen, bieten wir ein Rezept auf einem Gitterrost an, das Ihren Lula-Kebab schützt.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Schweinefleischbrei – 600 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Süßer Paprika – 1 TL.
• Khmeli-Suneli – 2 TL.
• Gemahlener Zira – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Fleisch für Lula-Kebab vor. Es sollte frisch sein und etwa ein Viertel des Hackfleisches sollte fett sein.

2. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern. Wir hacken auch die Zwiebeln mit dem Fleisch. Das Hackfleisch zusammen mit den Gewürzen gründlich vermischen und verrühren. Wir lassen es über Nacht im Kühlschrank. Sie können dem Hackfleisch auch fein gehacktes Grün hinzufügen.

3. Das Hackfleisch auf Spieße verteilen, sodass jeder Spieß etwa 3 cm breit ist.

4. Wir beginnen, das Hackfleisch auf Spieße zu verteilen. Nehmen Sie das zu einem Schnitzel gerollte Hackfleisch in die Hand, drücken Sie es etwas flach und stecken Sie einen Spieß in die Mitte.

5. Drücken Sie das Hackfleisch auf den Spieß, kneten Sie es und strecken Sie es auf die gewünschte Länge. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie diese mit kaltem Wasser.

6.Wir legen den Rost mit vorgefertigten Kohlen auf den Grill, fetten ihn mit Öl ein und legen Spieße mit Hackfleisch mit der Nahtseite nach unten darauf. Den Lula-Kebab braten, bis er gar ist, dabei die Spieße ständig wenden.

7. Den fertigen Lula-Kebab mit Kräutern und Gemüse servieren. Guten Appetit!

Zarter und saftiger Lula-Kebab in Folie

Zusätzlich zum Grill können Sie das Hackfleisch am Spieß mit Folie sichern. Darüber hinaus wird ein solcher Lula-Kebab sehr zart und saftig, da alle Flüssigkeiten im Inneren erhalten bleiben.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.
• Schweineschmalz – 350 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Grüns - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Knorpel, Beläge und Adern vom Fleisch entfernen. Schneiden Sie die Paprika in mehrere Stücke und entfernen Sie den Saatkasten. Das Fleisch mit Schmalz und Pfeffer in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern.

2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie mit einem Messer in möglichst kleine Stücke. Wir hacken auch das Grün und geben es zusammen mit den Zwiebeln zum Hackfleisch. Gründlich mischen und das Hackfleisch schlagen, bis es zähflüssig und homogen wird.

3. Lassen Sie das Hackfleisch mehrere Stunden im Kühlschrank. Von der Gesamtmasse etwa gleich große Stücke abtrennen und auf die Spieße verteilen und diese so ausdrücken, dass am Ende auf jedem Spieß eine längliche „Wurst“ entsteht.

4. Um das Hackfleisch auf den Spießen zu fixieren, wickeln Sie es oben mit Folie ein und legen Sie es auf den vorbereiteten Grill.

5. Lula-Kebab 45 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Wenn Sie möchten, können Sie das fertige Gericht noch weiter anbraten, indem Sie die Folie entfernen, sodass eine knusprige Kruste entsteht. Guten Appetit!

Lula-Kebab mit Käse auf dem Grill

Ein ungewöhnliches Rezept, bei dem neben den klassischen Zutaten für Lula-Kebab auch Käse verwendet wird, was dem Gericht etwas Ungewöhnliches und Pikantes verleiht.

Kochzeit: 80 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Schweinefleischbrei – 1 kg.
• Fettschwanzfett – 300 gr.
• Hartkäse – 250 gr.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Getrocknetes Basilikum – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Das Fleisch gründlich waschen, trocknen, in Portionen schneiden und anschließend durch einen Fleischwolf geben.

2. Die Zwiebel separat zusammen mit 250 Gramm Schmalz wenden.

3. Restliches Schmalz in kleine Stücke schneiden.

4. Den Käse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

5. Schmalz, Zwiebeln und Käse zum Hackfleisch geben und nochmals mit einem Fleischwolf zerkleinern.

6. Das Hackfleisch mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Das Hackfleisch etwa 10 Minuten lang kneten.

8. Wir schlagen auch den zukünftigen Lula-Kebab vorsichtig etwa 10 Minuten lang. Stellen Sie es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

9. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und verteilen Sie das Hackfleisch auf Spieße in Form von etwa 15 Zentimeter langen Würstchen. Ergibt zwei Lula-Kebabs pro Spieß. Dazwischen fädeln wir ein Stück des restlichen Schmalzes.

10. Das Hackfleisch auf heißen, mit weißer Asche bedeckten Kohlen etwa 10 Minuten unter ständigem Wenden braten.

11. Das fertige Gericht heiß servieren. Guten Appetit!

Gegrillter Lula-Kebab mit Schweine- und Rindfleisch

Obwohl im klassischen Lula-Kebab-Rezept Lammfleisch verwendet wird, schmeckt es auch aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch sehr lecker.

Kochzeit: 120 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Hackfleisch – 1 kg.
• Gehacktes Schweinefleisch – 400 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Rote Zwiebel – 2 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Gemischte Paprika – nach Geschmack
• Khmeli-Suneli – nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Mischen Sie zwei Hackfleischsorten.

2. Die Zwiebel pürieren und zum Hackfleisch geben. Fügen Sie dem Hackfleisch auch Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Dann das Hackfleisch in einen Beutel geben und schlagen, bis es klebrig wird. Das fertige Hackfleisch für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie den Lula-Kebab aus dem gekühlten Hackfleisch um den Spieß herum, indem Sie das Fleisch fest andrücken.

4. Den Lula-Kebab auf dem Grill braten und dabei ständig wenden, bis eine gleichmäßige Kruste entsteht.

5. Servieren Sie das fertige Gericht sofort nach dem Kochen. Guten Appetit!