Klassische Muffins

Muffins sind fluffige und zarte Backwaren im Kleinformat. Bei der Teigzubereitungstechnik sind mehrere Punkte zu beachten. Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben und der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, damit er seine Flauschigkeit und die richtige cremige Textur nicht verliert. In unserem Artikel finden Sie bestimmt ein Rezept nach Ihrem Geschmack und können Ihre Liebsten mit zauberhaftem Gebäck verwöhnen.

Klassische Muffins für zu Hause

Klassische Muffins werden zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet. Aber Sie möchten, dass Ihre Backwaren immer fluffig und lecker sind; dafür brauchen Sie ein bewährtes Rezept. Außerdem benötigen Sie kleine Förmchen aus dickem Backpapier oder Silikon.

1. 
   Klassische Muffins lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Bereiten Sie eine große Schüssel vor und geben Sie die trockenen Zutaten hinein: Weizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz. Zitrone oder Limette gut waschen, trocknen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Geben Sie es in die Schüssel.
2. 
   Butter bei schwacher Hitze schmelzen, leicht abkühlen lassen. Mischen Sie in einem separaten Behälter Hühnereier, Milch, Ghee und Vanilleextrakt.
3. 
   Als nächstes vermischen Sie die trockenen Zutaten und den flüssigen Teil des Teigs.
4. 
   Den Teig glatt kneten und alle Klumpen auflösen.
5. 
   Den Teig in Formen füllen. Füllen Sie sie zu etwa 2/3.
6. 
   Die Formen in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die Muffins sollten gut bräunen und aufgehen.
7. 
   Die Muffins aus der Form nehmen. Nach Belieben können Sie sie mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Schokoladenmuffins im Ofen

Schokoladenmuffins im Ofen sind ein wunderbares Gebäck, eines der beliebtesten und bekanntesten. Gleichzeitig ist der Muffinteig unprätentiös und einfach zuzubereiten. Und wenn Sie Schokoladenstückchen hinzufügen, werden die Backwaren noch köstlicher, zarter und schmelzender.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​180 gr.
• Kakaopulver – 30 gr.
• Zucker – 120 gr.
• Milch – 140 gr.
• Butter – 120 gr.
• Speisesalz – 1 Prise.
• Schwarze Schokolade – 60 gr.
• Backpulver für Teig – 1,5 TL.
• Vanillin – 1,5 g.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schalten Sie den Backofen vorab ein und heizen Sie ihn auf 200 Grad vor. Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor.

Schritt 2: Die Butter in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.

Schritt 3. Die geschmolzene Butter etwas abkühlen lassen, Milch hineingießen und Vanillin hinzufügen, umrühren. Die Mischung beiseite stellen.

Schritt 4. Weizenmehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, darauf achten, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Sie können die Mischung zusätzlich durch ein Sieb sieben.

Schritt 5. Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.Wenn Sie einen süßeren Geschmack mögen, können Sie eine Tafel Milchschokolade verwenden.

Schritt 6. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten und die Sahne-Milch-Mischung vermischen. Die Masse sollte homogen sein, aber nicht lange kneten.

Schritt 7. Als nächstes fügen Sie dem Teig Schokoladenstückchen hinzu und vermischen ihn.

Schritt 8. Der Teig ist fertig, in Formen füllen. Füllen Sie sie nicht bis zum Rand, da der Teig beim Backen aufgeht.

Schritt 9: Die Schokoladenmuffins 20 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie einen Holzzahnstocher durchstechen. Kühlen Sie die Backwaren etwas ab und Sie können es versuchen. Guten Appetit!

Quarkmuffins

Quarkmuffins sind ein köstliches Dessert für Alltag und Feiertage. Für den täglichen Teegenuss können Backwaren mit Puderzucker bestreut werden. Und für ein elegantes Feiertagsdessert werden Käsemuffins mit Frischkäsekapseln und frischen Beeren ergänzt.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 35-40 Min.

Portionen – 12-16.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 200 gr.
• Butter – 120 gr.
• Hühnereier – 3 Stk.
• Geschälte Walnüsse – 50 gr.
• Zucker – 150 gr.
• Vanillezucker – 10 gr.
• Premium-Weizenmehl – ​​250 gr.
• Speisesalz - auf einer Messerspitze.
• Backpulver für Teig – 10 g.
• Puderzucker – zur Dekoration.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit schmilzt es und wird weich.

Schritt 2. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein feines Sieb oder schlagen Sie ihn mit einem Stabmixer durch. Die Walnusskerne in einer Pfanne trocknen und mit einem Messer hacken.

Schritt 3. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie beide Zuckersorten hinzu und schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer glatt und schaumig. Die Quarkmasse zur weichen Butter geben und diese Produkte mit einem Stabmixer vermischen.

Schritt 4.Dann die Ei- und Quarkmasse verrühren. Das Mehl zusammen mit Salz und Backpulver durch ein Sieb sieben. Anschließend die entstandene Mischung portionsweise zum Teig geben und jeweils mit einem Mixer verrühren.

Schritt 5. Als letztes die Walnüsse hinzufügen. Den Teig in die Formen verteilen. Die Muffins bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.

Schritt 6. Die Backwaren leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren. Guten Appetit!

Kefir-Muffins

Kefir-Muffins sind ein ziemlich einfaches Backprodukt. Der Teig wird zart, ohne ausgeprägten Geschmack, sodass Sie jederzeit beliebige Beeren und Trockenfrüchte hinzufügen können. Dann werden die Muffins fluffig und saftig, man kann sich nicht mehr von ihnen lösen.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Butter – 120 gr.
• Zucker – 150 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Großes Hühnerei – 2 Stk.
• Premium-Weizenmehl – ​​250 gr.
• Backpulver für Teig – 2 TL.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Vanillin – 2 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Schalten Sie sofort den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen.

Schritt 2: Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3. Brechen Sie die Hühnereier in eine breite Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei mittlerer Mixergeschwindigkeit, bis sie eine helle Farbe haben.

Schritt 4. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach Zucker zu den geschlagenen Eiern und der Vanille hinzufügen.

Schritt 5. Mit dem Mixer 5-8 Minuten lang arbeiten, die geschlagene Masse ähnelt dichtem, leichtem Schaum.

Schritt 6. Gießen Sie nun zimmerwarmes Ghee in die entstandene Masse und vermischen Sie es.

Schritt 7. Fügen Sie dem Teig keinen sehr kalten oder heißen Kefir hinzu.Es sollte entweder vorher aus dem Kühlschrank genommen oder bei schwacher Hitze erhitzt und abgekühlt werden. Kefir in den Teig gießen und gut vermischen.

Schritt 8. Weizenmehl, Salz und Backpulver in einem separaten Behälter mischen.

Schritt 9. Die Mischung aus trockenen Zutaten zum flüssigen Teil des Teigs geben und mit langsamen, sanften Bewegungen verrühren, um die Flauschigkeit der Eimasse nicht zu stören.

Schritt 10. Es sollten keine Mehlklumpen mehr vorhanden sein.

Schritt 11. Geben Sie den Teig mit einem Esslöffel in spezielle Formen und füllen Sie diese zu 2/3.

Schritt 12: Die Muffins 20–25 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Backwaren mit einem Zahnstocher, sie sollten nach dem Einstechen trocken bleiben.

Schritt 13. Die fertigen Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und als Dessert zum Tee servieren. Guten Appetit!

Muffins in Silikonformen im Ofen

Muffins in Silikonformen im Ofen werden fluffig und goldbraun und der Teig klebt nicht an Wänden und Boden. Diese Mini-Cupcakes sind einfach und schnell zuzubereiten; das Rezept kann verwendet werden, wenn Gäste vor der Tür stehen, die Kinder etwas Süßes wollen oder Sie sich etwas für das Beisammensein einfallen lassen müssen.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 12.

Zutaten:

• Hühnereier – 3 Stk.
• Zucker – 1 EL.
• Vanillin – 1 gr.
• Geruchloses Pflanzenöl – 50 ml.
• Premium-Weizenmehl – ​​1 EL.
• Getrocknete Preiselbeeren – 100 gr.
• Puderzucker – zur Dekoration.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad vor. Silikonformen mit Wasser anfeuchten. Hühnereier mit Zucker und Vanille 5 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Schritt 2. Unter ständigem Rühren Pflanzenöl in einem dünnen Strahl in die Mischung gießen.

Schritt 3.Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben und in kleinen Teilen zu den geschlagenen Eiern geben. Den Teig mit einem Spatel in langsamen Bewegungen von unten nach oben verrühren.

Schritt 4. Die getrockneten Preiselbeeren waschen und trocknen. Fügen Sie diese Zutat nach Belieben hinzu; Sie können Cranberries auch durch andere Trockenfrüchte ersetzen. Preiselbeeren zum Teig geben und verrühren.

Schritt 5: Als nächstes den Muffinteig in die Silikonformen füllen. Die Förmchen mit dem Teig auf ein Backblech legen und für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Schritt 6. Die Muffins abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Muffins mit Käse

Muffins mit Käse sind ein originelles und sehr nahrhaftes Gebäck, das zum Frühstück gebacken oder als Snack auf einem Feiertagstisch serviert werden kann. Sie können nach Belieben absolut jeden Käse verwenden, er bestimmt maßgeblich den Geschmack der Muffins.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 35-40 Min.

Portionen – 7.

Zutaten:

• Hühnerei – 1 Stk.
• Hartkäse – 150 gr.
• Premium-Weizenmehl – ​​1 EL.
• Milch – 1 EL.
• Speisesalz – ¼ TL.
• Butter – 50 gr.
• Backpulver für Teig – 1 TL.
• Gemahlener Paprika - nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
• Sesam - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Reiben Sie den Hartkäse mit einer feinen Reibe.

Schritt 2. Das Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben, Backpulver, Paprika und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Schritt 3. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und eine halbe bis eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die geschmolzene Butter mit Ei und Milch verrühren. Fügen Sie der resultierenden Masse trockene Zutaten hinzu und mischen Sie. Dann die Käsespäne dazugeben und den Teig nochmals gut verrühren.

Schritt 4.Den Käseteig in Silikonformen füllen und mit Sesam bestreuen. Bei 200 Grad 15–20 Minuten backen.

Schritt 5. Die fertigen Backwaren lassen sich ganz einfach aus den Formen lösen und werden goldbraun und duftend. Servieren Sie Käsemuffins mit Tee oder beispielsweise Hühnerbrühe. Guten Appetit!

Bananen Muffins

Bananenmuffins sind Backwaren mit hellem Geschmack und saftiger Krume. Muffins werden meist in speziellen Silikonformen gebacken. Das Schöne an diesem Gebäck ist seine einfache und schnelle Zubereitung. Deshalb werden Muffins so oft zum Frühstück zubereitet.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Reife Banane – 1 Stk.
• Backpulver für Teig – 1 TL.
• Butter – 50 gr.
• Zucker – 80 gr.
• Großes Hühnerei – 1 Stk.
• Premium-Weizenmehl – ​​130 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie alle Produkte gemäß der Liste ab und waschen Sie die Banane mit heißem Wasser.

Schritt 2. Reiben Sie die Banane oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, wenn sie sehr reif und weich ist. Zucker und Hühnerei zur Bananenmischung geben und gut vermischen.

Schritt 3. Reiben Sie die Butter mit einer Reibe mit großen Löchern. Die Späne in eine Schüssel geben.

Schritt 4. Weizenmehl und Backpulver durch ein Sieb sieben. Die Mischung mit Banane und Öl in eine Schüssel geben und den Teig glatt rühren.

Schritt 5. Geben Sie den entstandenen Teig in kleine Silikonformen. Füllen Sie sie zu 2/3. Anschließend die Muffins im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Schritt 6. Die fertigen Bananenmuffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Tee servieren. Guten Appetit!

Muffins mit Schokolade drin

Muffins mit Schokolade drin – Backwaren mit Überraschung. Dabei handelt es sich um besondere Muffins, die auf besondere Weise zubereitet werden.Für die Füllung können Sie jede Schokoladensorte wählen: weiße, Milch- oder schwarze Schokolade, je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Kefir 3,2 % – 1 EL.
• Vanilleextrakt – ½ TL.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Zucker – 150 gr.
• Backpulver für Teig – 1 TL.
• Kakaopulver – 1 EL.
• Premium-Weizenmehl – ​​250 gr.
• Tafel Milchschokolade – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie alle Produkte vor, Sie können jede beliebige Schokolade nehmen.

Schritt 2. Schlagen Sie die Hühnereier in eine Schüssel zum Kneten des Teigs, fügen Sie Zucker hinzu und verquirlen Sie die Zutaten.

Schritt 3: Backpulver hinzufügen. Es kann durch mit Essig gelöschtes Soda ersetzt werden.

Schritt 4. Kefir in die geschlagenen Eier gießen, Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.

Schritt 5. Durch ein Sieb gesiebtes Weizenmehl zum Teig geben.

Schritt 6. Den Teig in zwei Teile teilen, zu einem Kakao hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 7. Die Hälfte des weißen Teigs in die Silikonformen füllen. In jede Form ein Stück Schokolade legen.

Schritt 8: Gießen Sie den Schokoladenteig darüber, um die Schokoladenstücke zu bedecken.

Schritt 9. Die Muffins im Ofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad der Backwaren, indem Sie sie mit einem Zahnstocher einstechen. Kühlen Sie die Schokoladenmuffins vor dem Servieren als Tee ab. Guten Appetit!

PP-Karottenmuffins

Mit PP-Karottenmuffins können Sie köstlich essen und alle Grundsätze der richtigen Ernährung befolgen. Aber Backen wird nicht nur diejenigen ansprechen, die auf den Verzehr überschüssiger Kalorien achten, sondern auch Naschkatzen. Karotten verleihen Muffins einen einzigartigen Geschmack und eine leuchtende Farbe.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Karotten – 100 gr.
• Fettarmer Kefir – 80 ml.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Vollkornweizenmehl – ​​90 gr.
• Natürlicher Honig – 1 EL.
• Speisesalz – 1 Prise.
• Backpulver für Teig – 0,5 TL.
• Pflanzenöl – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Karotten schälen und waschen, alle anderen Produkte gemäß der Liste zubereiten.

Schritt 2. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Schlagen Sie ein Hühnerei in eine Schüssel, gießen Sie Kefir hinein und fügen Sie gehackte Karotten hinzu.

Schritt 3. Fügen Sie einen Esslöffel natürlichen Honig und eine Prise Salz hinzu.

Schritt 4. Vollkornmehl mit Backpulver mischen.

Schritt 5. Mehl und Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel sieben. Den Karottenteig glatt kneten.

Schritt 6. Muffinformen mit Pflanzenöl einfetten. Dann den Karottenteig darin verteilen. Die Muffins im Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.

Schritt 7. Appetitliche, gesunde und unglaublich leckere Karottenmuffins sind fertig, servieren Sie sie, nachdem sie etwas abgekühlt sind. Guten Appetit!

Kirschmuffins

Kirschmuffins sind lockere Backwaren mit einem ausgewogenen süß-sauren Geschmack. Natürlich müssen Sie kernlose Beeren verwenden, frisch oder gefroren. Mit einem so gebackenen Dessert wird Ihre Teeparty oder Kaffeepause zu einem wahren Märchen.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 24.

Zutaten:

• Große Hühnereier – 3 Stk.
• Butter – 60 gr.
• Premium-Weizenmehl – ​​380–400 g.
• Backpulver für Teig – 1 TL.
• Backpulver – ½ TL.
• Speisesalz – ½ TL.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Sauerrahm – 350 gr.
• Entkernte Kirschen – 180 gr.
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Zucker – 180 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Nehmen Sie die Eier auch vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen.Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 170 Grad vor.

Schritt 2: Legen Sie die Papierförmchen in die Muffinformen und fetten Sie sie mit einem beliebigen Öl ein. In einer Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Zimt und Salz durch ein feines Sieb sieben.

Schritt 3. In einer anderen, größeren Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer vermischen. Anschließend geschmolzene Butter in die luftige Masse gießen, Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzufügen.

Schritt 4. Als nächstes vermischen Sie die trockene Zutatenmischung und den flüssigen Teil des Teigs. In die entstandene homogene Masse entkernte Kirschen geben und umrühren.

Schritt 5. Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen. Ordnen Sie die Pfannen auf einem Backblech an.

Schritt 6. Kirschmuffins 20–30 Minuten im Ofen backen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang leicht abkühlen. Nehmen Sie sie dann aus den Pfannen und legen Sie sie auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen. Guten Appetit!