Hausgemachte Macarons

Macarons sind ein Gebäck aus Eiweiß und meist Mandelmehl oder anderen gehackten Nüssen. Die Produkte werden in Form von Keksen mit einer Schicht zwischen den Keksen zubereitet. Die appetitliche Füllung besteht aus Schokolade, Beeren und Philadelphia-Käse. Die Schicht kann aus Ganache, Quark oder Marmelade bestehen. Oben knusprig und innen weich, sind die Kuchen eine ausgezeichnete Leckerei für Teepartys und eine ausgezeichnete Option für süße Geschenke für jeden Anlass.

Hausgemachte klassische Mandelmehlmakronen

Klassische Makronen aus Mandelmehl sehen zu Hause schick aus. Der Kochvorgang ist ziemlich kompliziert. Der Schlüssel zu gelungenen Macarons ist gut geschlagenes Eiweiß. Schritt-für-Schritt-Anleitungen verhindern, dass Sie Fehler machen. Das Dessert kann für seinen Preis nicht als preisgünstig bezeichnet werden. Alle Zutaten finden Sie in Konditoreien.

1. 
   Wie macht man zu Hause klassische Macarons aus Mandelmehl? Wir bereiten die Produkte vor. Wir bereiten die Füllung im Voraus vor. Mandelmehl und Puderzucker vermischen.
2. 
   Nach dem Sieben 3 Minuten lang auf 120 °C erhitzen.
3. 
   Fügen Sie der trockenen Mischung Farbstoff und 60 Gramm Proteine ​​hinzu.
4. 
   Den Sirup kochen. Kristallzucker und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze platzieren.
5. 
   Auf 110-114°C erhitzen.
6. 
   Bringen Sie die restlichen 60 Gramm Proteine ​​in einen Schaumzustand. Geben Sie den heißen Sirup langsam in die Mitte, ohne den Mixer zu benutzen, und schlagen Sie ihn 10 Minuten lang, bis das Baiser abgekühlt ist.
7. 
   Das Mandelmehl verrühren und nach und nach das Baiser dazugeben. Kneten, bis die Mischung wie ein Band fließt.
8. 
   Legen Sie die Düse in einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit Teig. Kekse auf eine Silikonmatte legen. Klopfen Sie mit dem Backblech an die Tischkante, damit sich der Teig setzt und verteilt.
9. 
   Den Backofen auf 150°C vorheizen. Kekse 7 Minuten backen. Die Hitze auf 180 °C erhöhen und weitere 7 Minuten backen. Legen Sie die Matte auf den Tisch und lassen Sie die Stücke vollständig abkühlen.
10. 
    Mahlen Sie die Himbeeren, pürieren Sie sie mit einem Mixer und entfernen Sie die Kerne, indem Sie sie durch ein Sieb passieren. Kristallzucker hinzufügen. Die Sahne aufkochen und zur dunklen Schokolade geben. Sobald alles glatt ist, mit Beerenpüree vermengen. Nach dem Aufschlagen mit Folie abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Stellen Sie das Dessert zusammen, indem Sie die Füllung verteilen und die Kekse miteinander verbinden.
11. 
    Selbstgemachte Macarons sind fertig! Falls gewünscht, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit Tee servieren. Guten Appetit!

Hausgemachte Kokosmacarons

Selbstgemachte Kokosmacarons haben einen unglaublichen Geschmack und eine knusprige Textur. Das Rezept ist einfach zu befolgen und jeder kann es zubereiten. Mischen Sie einfach die Zutaten sorgfältig und warten Sie, bis die Produkte gebacken sind.Der Leckerbissen sieht sehr appetitlich aus und erfreut sich bei Liebhabern von Kokosdesserts großer Beliebtheit.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 1

Zutaten:

• Kokosflocken – 2 EL.
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Eiweiß – 120 gr.
• Kristallzucker – 0,5 EL.
• Salz – eine Prise.
• Schokodrops/Schokolade – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zur Schmierung.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Wir bereiten die Produkte vor.

Schritt 2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Salz, Kristallzucker und Eiweiß vermischen und Kokosflocken hinzufügen. Wir verteilen den Teig auf mit Pflanzenöl bestrichenem Pergament und formen gleich große Stücke.

Schritt 3. Eine halbe Stunde backen, bis es goldbraun ist. Kühlen Sie die Produkte auf einem Kuchengitter ab.

Schritt 4. Geben Sie die Schokoladentropfen in einen Spritzbeutel. In einen Behälter mit heißem Wasser geben. Die Schokolade wird schmelzen.

Schritt 5. Legen Sie die Kuchen in Cupcake-Kapseln aus Papier. Nach dem Abschneiden der Spitze in einem Spritzbeutel mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

Schokoladen-Macarons

Schokoladenmacarons sind ein luxuriöser Genuss. Das Dessert hat ein prächtiges Aussehen und einen reichen Schokoladengeschmack. Auch Anfänger können Macarons zubereiten. Es ist lediglich erforderlich, die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu befolgen. Wenn Sie die Anweisungen genau befolgen, wird es keine Probleme geben.

Kochzeit – 2 Stunden 00 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 1

Zutaten:

• Mandelmehl – ​​55 gr.
• Puderzucker – 110 gr.
• Eiweiß – 60 gr.
• Kristallzucker – 25 gr.
• Kakaopulver – 12 gr.

Für Sahne:

• Schokolade – 100 gr.
• Creme 33 % – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Mandeln 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.Nachdem Sie das Wasser abgelassen und unter fließendem Wasser abgespült haben, lassen Sie es erneut 10 Minuten lang in heißem Wasser einweichen. Entfernen Sie die Haut.

Schritt 2. Trocknen Sie die Mandeln auf einem Küchentuch und lassen Sie sie ein oder zwei Tage lang stehen. Um Zeit zu sparen, gießen Sie die Mandeln auf ein Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur. Die Nüsse sollten ihre Farbe nicht ändern. Die Mandeln abkühlen lassen.

Schritt 3. In einer Kaffeemühle portionsweise mahlen. Kakaopulver, gemahlenes Mandelmehl und Puderzucker vermischen.

Schritt 4. Die trockenen Zutaten durch ein Sieb passieren.

Schritt 5. Schlagen Sie das Eiweiß zu kräftigen Spitzen und fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu.

Schritt 6. Die trockene Mischung in das geschlagene Eiweiß gießen und vorsichtig kneten.

Schritt 7. Nachdem Sie den Kochbeutel mit Teig gefüllt haben, legen Sie die Stücke auf eine Silikonmatte.

Schritt 8. 1 Stunde stehen lassen, um eine Kruste zu bilden. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 150 °C. 12 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 9. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne verrühren. Nach etwas Abkühlen die Hälften mit Sahne bestreichen und zusammenfügen. Den Kuchen ergänzen wir mit Getränken. Guten Appetit!

PP-Macarons ohne Zuckerzusatz

PP-Macarons ohne Zuckerzusatz sind sehr lecker. Dies ist natürlich kein traditionelles Dessert, aber es ist auch köstlich. Für diejenigen, die eine Diät machen, ist dies eine würdige Alternative. Zarte Backwaren verhindern, dass Sie ungewollte Pfunde zunehmen und stillen Ihr Verlangen nach Süßem.

Kochzeit – 1 Stunde 00 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 2

Zutaten:

• Bananen – 50 gr.
• Eiweiß – 2 Stk.
• Gelatine – 5 gr.
• Fettarmer Hüttenkäse – 50 gr.
• Karamellmelasse – 20 gr.
• Haferflocken – 50 gr.
• Kakaopulver – 1 TL.
• Salz – 1 Prise.
• Wasser – 30 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Banane und Eier vorbereiten. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

Schritt 2.Haferflocken mit Kakaopulver vermischen. Die geschälte Banane zu einem Püree zerdrücken. Kaltes Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Die Zutaten vermischen und vorsichtig verrühren.

Schritt 3. Legen Sie silikonisiertes Backpapier auf ein Backblech und formen Sie mit Abstand voneinander Plätzchen. In den heißen Ofen schieben und 10 Minuten bei 180 °C backen.

Schritt 4. Kühlen Sie die fertigen Produkte ab. Gelatine in kaltes Wasser gießen. Hüttenkäse mit Karamellmelasse mischen oder durch Erythrit ersetzen. Lösen Sie die gequollene Gelatine portionsweise in der Mikrowelle oder im Wasserbad auf. Langsam zum Hüttenkäse geben und schlagen, bis er eindickt.

Schritt 5. Setzen Sie die Kuchen zusammen, indem Sie die Creme auf ein Stück geben und das zweite bedecken. Servieren Sie Kuchen zum Tee. Guten Appetit!

Hausgemachte Macarons mit Pistazien

Selbstgemachte Macarons mit Pistazien sehen sehr attraktiv aus. Von Profi-Süßwaren sind solche Backwaren nicht zu unterscheiden. Die Umsetzung des Rezepts ist recht arbeitsintensiv, aber machbar. Ich muss gleich sagen, dass es viel Geduld und Zeit erfordern wird. Aber das Ergebnis ist es wert.

Kochzeit – 3 Stunden 00 Minuten

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 1

Zutaten:

• Mandelmehl – ​​200 gr.
• Puderzucker – 600 gr.
• Eiweiß – 220 gr.
• Wasser – 75 ml.
• Trockener Farbstoff
• Pistazienmehl – ​​2 TL.

Für Pistazienpaste:

• Pistazienmehl – ​​200 gr.
• Mandelmehl – ​​50 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Wasser – 300 ml.
• Mandelextrakt – 3 Tropfen.

Für die Füllung:

• Kristallzucker – 100 gr.
• Eiweiß – 50 gr.
• Butter – 150 gr.
• Pistazienpaste – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Komponenten für den Test vor.

Schritt 2. Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Schritt 3. Pistazienpaste vorbereiten.Pistazien- und Mandelmehl vermischen.

Schritt 4. Mit Mandelextrakt würzen.

Schritt 5. Wasser und Kristallzucker in einem Topf vermischen.

Schritt 6. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

Schritt 7. Bringen Sie es, bis Blasen entstehen.

Schritt 8. Den Sirup zu den trockenen Zutaten gießen und umrühren.

Schritt 9. Sammeln Sie die Masse zu einem Klumpen.

Schritt 10. Puderzucker (110 Gramm) und Mandelmehl in eine große Schüssel sieben.

Schritt 11. 110 Gramm Proteine ​​hinzufügen und ruhen lassen.

Schritt 12. Wasser und restlichen Puderzucker in einem Topf vermischen. Bei mäßiger Hitze erhitzen und auf 118 °C erhitzen.

Schritt 13. Während der Sirup kocht, das restliche Eiweiß schlagen. Fügen Sie der schaumigen Masse heißen Sirup hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine dicke Masse entsteht.

Schritt 14. Farbstoff hinzufügen und umrühren.

Schritt 15. Der Farbstoff kann nur trocken verwendet werden.

Schritt 16. Die farbige Masse auf das Mandelmehl geben und glatt rühren.

Schritt 17. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Teig.

Schritt 18. Legen Sie die Rohlinge auf eine Silikonmatte. Mit Pistazienmehl bestreuen. 2-3 Stunden stehen lassen und an der Luft trocknen oder 15 Minuten bei 50°C trocknen lassen.

Schritt 19. Die Produkte 18 Minuten lang bei 130 °C backen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, von der Matte nehmen.

Schritt 20. Bereiten Sie die Füllung vor. Pistazienpaste und weiche Butter in eine Schüssel geben.

Schritt 21. Alles glatt rühren.

Schritt 22. Nachdem Sie das Eiweiß schaumig geschlagen haben, fügen Sie Kristallzucker hinzu.

Schritt 23. Das geschlagene Eiweiß zur Pistazienmasse geben und mit einem Spatel vermischen.

Schritt 24. Geben Sie die Sahne in einen Beutel und sammeln Sie die Kuchen.

Schritt 25. Die Sahne auf die Kekse geben und mit der anderen Hälfte bedecken.

Schritt 26 Legen Sie die Kuchen in einen Behälter. verschließen und kühl stellen. Wir servieren Kuchen zum Tee. Guten Appetit!

Himbeermacarons

Himbeermakronen erobern alle Naschkatzen nicht nur durch ihr strahlendes Aussehen, sondern auch durch ihren erstaunlichen Geschmack. Himbeeren sorgen nicht nur für ein unvergessliches Aroma, sondern auch für eine satte Farbe. Diese erstaunliche Köstlichkeit hebt die Stimmung und eignet sich perfekt als Geschenk für jeden Anlass.

Kochzeit – 3 Stunden 00 Minuten

Kochzeit – 35 Min.

Portionen – 3

Zutaten:

• Mandelmehl – ​​95 gr.
• Puderzucker – 85 gr.
• Eiweiß – 80 gr.
• Kristallzucker – 105 gr.
• Farbstoff – 2 gr.
• Himbeeren – 150 gr.
• Weiße Schokolade – 100 gr.
• Creme 20 % – 50 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Eier in Eiweiß und Eigelb aufteilen, das Eiweiß in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.

Schritt 2. Mehl und Puderzucker mischen und sieben. Fügen Sie nach und nach Kristallzucker zum geschlagenen Eiweiß hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen.

Schritt 3. Mahlen Sie die großen Partikel des gesiebten Mandelmehls mit einer Kaffeemühle und sieben Sie erneut.

Schritt 4. Den trockenen Zutaten Farbstoff hinzufügen und umrühren.

Schritt 5. Wenn sich aus dem Eiweiß kräftige Spitzen bilden, die trockenen Zutaten untermischen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Teig.

Schritt 6. Legen Sie silikonisiertes Pergament auf ein Backblech und legen Sie identische Kekse hinein.

Schritt 7. Klopfen Sie mit dem Backblech auf den Tisch, sodass sich die Stücke leicht verteilen.

Schritt 8. Lassen Sie es einwirken und lüften Sie es etwas.

Schritt 9. Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor. Backen Sie die Produkte eine Viertelstunde lang, indem Sie die Konvektion einschalten. Kühlen Sie die Kekse ab.

Schritt 10. Die Himbeeren in einen Topf geben. Kristallzucker hinzufügen. Kochen, bis es püriert ist.

Schritt 11. Mahlen Sie das heiße Püree durch ein Sieb.

Schritt 12. Weiße Schokolade schmelzen, bis sie flüssig ist, und mit dem Püree vermischen.

Schritt 13. Sahne hinzufügen und glatt kneten.

Schritt 14. Kühlen Sie die Creme 1 Stunde lang im Kühlschrank ab. Die Masse schlagen.

Schritt 15Nachdem Sie die Sahne in einen Spritzbeutel gefüllt haben, legen Sie ihn auf die Kekse und bedecken Sie ihn mit der anderen Hälfte.

Schritt 16. Die fertigen Kuchen in einen Behälter geben und zur Stabilisierung 1,5 Stunden in die Kälte stellen. Wir gönnen uns ein zartes Dessert. Guten Appetit!

Keto-Macarons

Keto-Macarons sind zart und schmecken natürlich anders als herkömmliche Backwaren. Das Keto-Dessert ist einfach zuzubereiten und wird auf jeden Fall jedem gefallen, der verrückt nach Nussdesserts ist. Die Frischkäseschicht ergänzt die Kekse perfekt.

Kochzeit – 1 Stunde 00 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 3

Zutaten:

• Eiweiß – 4 Stk.
• Erythrit – 2 EL.
• Mandelmehl – ​​1 EL.
• Lebensmittelfarbe
• Für die Füllung:
• Erythrit – 2 EL.
• Philadelphia-Käse – ½ Packung.
• Sahne 33 % – 8 EL.
• Erdbeermarmelade ohne Zucker – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel.

Schritt 2. Schlagen, bis es schaumig ist.

Schritt 3. Erythrit hinzufügen.

Schritt 4. Gut durchkneten.

Schritt 5. Mandelmehl in das Eiweiß sieben.

Schritt 6. Kombinieren Sie die Komponenten sorgfältig.

Schritt 7. Den Teig in zwei Hälften teilen. Fügen Sie nach Wunsch Farbstoff zu einem Teil hinzu. Mischen.

Schritt 8. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf die Matte legen.

Schritt 9. Klopfen Sie mit dem Backblech auf die Tischkante, damit sich die Werkstücke absetzen und verteilen. Für 20 Minuten in den heißen Ofen bei 160 °C stellen.

Schritt 10. Für die Sahne Philadelphia-Käse mit Erythrit vermischen und Sahne hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.

Schritt 11. Kühlen Sie die fertigen Kekse ab.

Schritt 12. Mit einem Spritzbeutel Sahne darauf geben und etwas Erdbeermarmelade hinzufügen. Decken Sie den zweiten ab. So sammeln wir alle Kuchen.

Schritt 13. Servieren Sie die Kuchen mit Tee oder Kaffee. Guten Appetit!

Macarons ohne Mandelmehl

Macarons ohne Mandelmehl haben einen außergewöhnlichen Geschmack und ihr Aussehen wird absolut jeden in ihren Bann ziehen. Ein helles Dessert mit einer dicken Schicht ist ein wunderbarer Genuss, dem niemand widerstehen kann. Selbst ein unerfahrener Koch kann eine hervorragende Ergänzung zu Tee oder Kaffee zubereiten.

Kochzeit – 2 Stunden 00 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 30

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​70 gr.
• Puderzucker – 110 gr.
• Eiweiß – 70 gr.
• Kristallzucker – 45 gr.
• Farbstoff - nach Geschmack.
• Zitronensäure – eine Prise.

Für Snickers-Creme:

• Milchschokolade – 150 gr.
• Creme 33 % – 150 ml.
• Gekochte Kondensmilch/Karamell – 100 gr.
• Nussbutter – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte für den Test vor.

Schritt 2: Puderzucker und Mehl vermischen. durch ein Sieb passieren.

Schritt 3. Mit einem Mixer bewaffnet das Eiweiß schlagen.

Schritt 4. Kristallzucker und Zitrone portionsweise zum Eiweiß geben. Schlagen, bis sich starke Spitzen bilden.

Schritt 5. Färben Sie das geschlagene Eiweiß mit einer beliebigen Farbe und kneten Sie es vorsichtig mit einem Spatel.

Schritt 6. Die trockenen Zutaten in das geschlagene Eiweiß sieben und mit einem Spatel unterheben.

Schritt 7. Nachdem Sie den Spritzbeutel mit Teig gefüllt haben, legen Sie die Stücke auf hochwertiges Pergament. Lassen Sie es eine Viertelstunde lang auslüften. 15 Minuten bei 160 °C im vorgeheizten Backofen backen.

Schritt 8. Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor.

Schritt 9. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Schritt 10. Sahne in die Schokolade gießen.

Schritt 11. Kombinieren Sie die Mischung mit einem Tauchgerät.

Schritt 12. Nachdem wir die Masse mit Kontaktfolie abgedeckt haben, schicken wir sie zur Stabilisierung für 12 Stunden.

Schritt 13. Die abgekühlte Ganache schlagen.

Schritt 14. Nussbutter und Kondensmilch vermischen. Mit einem Spatel umrühren.

Schritt 15. Nachdem Sie beide Füllungen vermischt haben, füllen Sie den Spritzbeutel.

Schritt 16Wir füllen die Kekse und verbinden sie miteinander. Mit heißen Getränken servieren. Guten Appetit!

Erdbeer-Macarons

Erdbeer-Macarons sind ein toller Leckerbissen, der Naschkatzen eine atemberaubende Überraschung bereiten wird. Um das Dessert zuzubereiten, müssen Sie etwas Geduld haben. Das Ergebnis ist es absolut wert. Knuspriges Gebäck mit einer zarten Schicht besticht durch Geschmack und Aussehen.

Kochzeit – 3 Stunden 00 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 35

Zutaten:

• Mandelmehl/Mandeln ohne Haut – 150 gr.
• Puderzucker – 150 gr.
• Eiweiß – 110 gr.
• Kristallzucker – 150 gr.
• Wasser – 40 ml.
• Roter Gel-/Pulverfarbstoff

Für Sahne:

• Gefrorene Erdbeeren – 175 gr.
• Kristallzucker – 70 gr.
• Eigelb – 2 Stk.
• Maisstärke – 30 gr.
• Butter – 90 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Beeren in einen Topf geben und die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren.

Schritt 3. Eigelb, restlichen Zucker und Stärke schaumig schlagen.

Schritt 4. Geben Sie die Eigelbmischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Beerenpüree. Den Topf auf den Herd stellen und kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Schritt 5. Die gekochte Füllung in eine Schüssel geben und mit Folie abdecken. Nach dem Abkühlen weiche Butter hinzufügen. Mit einem Mixer zur Homogenität bringen. Die Mandeln in 3 Teile teilen und jeweils 30 Gramm Puderzucker hinzufügen und zu Krümeln mahlen. Die Mischung durch ein Sieb passieren.

Schritt 6. Große Teile und 20 Gramm Puderzucker mahlen und sieben. Den restlichen Puderzucker zur zerkleinerten Masse geben und nochmals durch ein Sieb streichen. Auf ein Backblech gießen und 5 Minuten bei 140 °C trocknen.Wenn das Mehl bereits fertig ist, mit Puderzucker vermischen und trocknen. In eine Schüssel geben und die Hälfte des Eiweißes hinzufügen.

Schritt 7. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen.

Schritt 8. Farbstoff hinzufügen. Bei mäßiger Hitze kochen, bis 118 °C erreicht sind. Das restliche Eiweiß schlagen, bis sich Schaum bildet. Unter ständigem Rühren den Sirup dazugeben und steif schlagen.

Schritt 9. Mandelmehl mit Puderzucker mischen und ein Drittel des geschlagenen Eiweißes hinzufügen. Nach dem Zusammenfügen das restliche Weiß auslegen und vorsichtig von unten nach oben durchkneten. Den Teig in einen Spritzbeutel geben. Legen Sie silikonisiertes Pergament auf ein Backblech. Pflanzen Sie Kekse gleicher Größe. Eine Stunde ruhen lassen, bis die Kekse knusprig werden. Den Backofen auf 160°C vorheizen. 12 Minuten backen.

Schritt 10. Bewegen Sie die Kekse direkt auf dem Pergament auf die Arbeitsfläche. Entfernen Sie die vollständig abgekühlten Produkte vom Papier. Einen Spritzbeutel mit Sahne füllen. Stellen Sie die Kuchen zusammen, indem Sie die Sahne auf einen Keks drücken und den zweiten bedecken.

Schritt 11. Legen Sie die Kuchen in einen Behälter mit Deckel. Ein Plastikbehälter reicht vollkommen aus. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und stabilisieren lassen. Das Dessert nehmen wir 10 Minuten vor dem Servieren heraus. Guten Appetit!

Macarons mit Ganachefüllung

Mit Ganache gefüllte Macarons sind ein ideales Dessert für Liebhaber natürlicher Desserts. Der leicht wahrnehmbare alkoholische Geschmack wird Liebhabern solcher Leckereien unvergessliche Freude bereiten. Diese herrliche Delikatesse sieht atemberaubend aus und ist ein ausgezeichnetes Geschenk für Naschkatzen.

Kochzeit – 2 Stunden 00 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 30

Zutaten:

• Mandelmehl/Mandeln ohne Haut – 130 gr.
• Puderzucker – 150 gr.
• Eiweiß – 110 gr.
• Kristallzucker – 150 gr.
• Kakaopulver – 30 gr.
• Wasser – 40 ml.

Für Sahne:

• Bitterschokolade 72 % – 200 gr.
• Creme 33 % – 280 ml.
• Butter – 40 gr.
• Dunkler Rum – 30 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nachdem Sie die Schokolade zerbröselt haben, gießen Sie heiße Sahne darüber. Umrühren und den Rum einfüllen. Gehackte weiche Butter hinzufügen.

Schritt 2. Die Mischung mit einem Mixer zerstampfen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Ganache wird deutlich dicker.

Schritt 3. Wenn Sie Mandeln verwenden, mahlen Sie diese in mehreren Schritten in einer Kaffeemühle. Ich habe 3 Ansätze. Jeweils 30 Gramm Puderzucker hinzufügen. Dadurch produzieren die Mandeln weniger Öl. Sie müssen die Nüsse in 5-Sekunden-Schlägen mahlen. Wir geben die gemahlene Masse durch ein Sieb. Große Teile mit 20 Gramm Puderzucker vermahlen und sieben. Nachdem Sie den restlichen Puderzucker zur gesamten Masse gegeben haben, alles durch ein Sieb passieren. Die Masse auf Backpapier verteilen und 5 Minuten bei 140°C im Ofen trocknen. Wenn Sie Mandelmehl verwenden, mischen Sie es mit Puderzucker und trocknen Sie es. Geben Sie die getrocknete Mischung in eine Schüssel, fügen Sie 55 Gramm Eiweiß hinzu und stellen Sie das Kakaopulver ohne Rühren beiseite.

Schritt 4. Kristallzucker in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen.

Schritt 5. Kochen Sie den Sirup bei mäßiger Flamme, bis er 118 °C erreicht.

Schritt 6. Die restlichen 55 Gramm Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen. Nehmen Sie den Sirup vom Herd und geben Sie ihn in einem dünnen Strahl zum Eiweiß, ohne dabei den Mixer zu benutzen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 7. Die beiseite gestellte Mischung aus Kakao, Mehl und Protein kneten.

Schritt 8. Das restliche Baiser vorsichtig dazugeben und von unten nach oben verrühren.

Schritt 9. Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, fließt der Teig wie ein Band vom Spatel. Füllen Sie den Spritzbeutel mit Teig.

Schritt 10. Ein Backblech mit hochwertigem Pergament oder einer Matte auslegen.Wir pflanzen gleich große Kekse. Lassen Sie es eine Stunde lang ruhen. Wenn die Kruste getrocknet ist, legen Sie das Backblech in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 12 Minuten lang.

Schritt 11. Die Backwaren vom Backblech nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und auf die Kekse spritzen.

Schritt 12. Mit Hälften bedecken.

Schritt 13. Geben Sie den Leckerbissen in einen Behälter und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Guten Appetit!